Embotit de pollastre: 10 receptes a casa

Amb poques excepcions, no hi ha productes carnis a la dieta humana. I si per a vosaltres també és important que no només siguin saborosos, sinó que siguin tan útils com sigui possible, us recomanem que us dediqueu una mica de temps a preparar salsitxes de pollastre casolanes, que en cap cas cediran a les salsitxes comprades a la botiga.

Com cuinar embotit de pollastre embotellat amb gelatina?

La singularitat d’aquesta recepta és que podeu utilitzar qualsevol ampolla de plàstic que sempre estigueu a la mà per formar una salsitxa casolana. I gràcies a la gelatina, tots els ingredients s’agruparan ràpidament i no tindreu cap dificultat en tallar la salsitxa acabada.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 100 min.

Racions: 12.

• 
  Rentem bé el pollastre, el tallem a parts separades.
• 
  Saleu immediatament, afegiu-hi les espècies, les cebes senceres, les fulles de llorer i un tros de carn de porc. Ompliu tot el contingut amb aigua freda i envieu-lo al foc just per sota de la mitjana. Bullir amb la tapa oberta durant 40 minuts.
• 
  Després, transferim tota la carn a un recipient separat i deixem que es refredi. Tan bon punt la carn s’hagi refredat, s’ha de tallar, eliminant tots els ossos innecessaris.
• 
  En un bol profund enviem gelatina i alls, passats per una premsa d’alls. A continuació, afegiu dues boles de brou a la gelatina i deixeu-les inflar.
• 
  Aboqueu la gelatina inflada als trossos de carn triturats i barregeu-ho bé.
• 
  El contingut està llest, ara transferim la carn a l'ampolla. Ho tapem tot perquè no quedin espais buits i l’emboliquem amb paper film. Deixeu-ho a la nevera almenys una hora.
• 
  Durant aquest temps, la gelatina s’ha endurit i la salsitxa ja es separa fàcilment de les parets de l’ampolla. No dubteu a tallar i servir.

Que aprofiti!

Com fer una salsitxa de pollastre a les entranyes a casa?

Les salsitxes de pollastre en budell natural no han perdut la seva rellevància des de fa molts anys. Al cap i a la fi, es poden utilitzar per cuinar al forn, en una paella o per prendre-les a l’aire lliure per coure-les a la planxa. Independentment del mètode de cocció escollit, vosaltres i els vostres éssers estimats en gaudireu.

Temps de cocció: 60 min.

Temps de cocció: 40-50 min.

Racions - 20.

Ingredients:

• Filet de pollastre - 2000 gr.
• Porcí - 3000 gr.
• Llard de porc - 1000 gr.
• Crema - 500 ml.
• All - 2 caps.
• Sal - 5 cullerades
• Pebre negre mòlt - 1 cullerada
• Coriandre: 1 cullerada
• Zira: 1 cullerada

Procés de cocció:

1. Talleu la cansalada congelada a daus petits.
2. Esbandiu bé el filet i el porc amb aigua freda i talleu-los a daus petits.
3. Premeu els alls a l’all i afegiu-los a un recipient comú amb carn i llard de porc, rectifiqueu d’espècies i aboqueu-hi nata. Ho barregem tot bé entre nosaltres. Donem la carn picada acabada a la cocció durant dos dies, remullem les aromes de les espècies.
4. La carn picada està preparada per a un ús posterior.Rentem els budells de porc amb antelació de sals i injectem una mica d’oli de gira-sol amb una xeringa sense agulla.
5. Per omplir els budells de carn picada, fem servir un robot de cuina amb un accessori especial. Mouem la carn picada sense problemes i fàcilment per tota la longitud de l’intestí, procurem que no es trenqui. Fem un nus al final.
6. Enviem les salsitxes formades al forn preescalfat i les servim amb rave picant o mostassa.

Que aprofiti!

 Una manera ràpida i senzilla de cuinar embotit de pollastre en paper film

Una opció molt econòmica per fer embotits casolans, que no requereix cap cost addicional. Del conjunt bàsic de productes, elaborareu un embotit deliciós i delicat que no deixarà indiferent a ningú.

Temps de cocció: 90 min.

Temps de cocció: 60 min.

Racions: 15.

Ingredients:

• Filet de pollastre - 2 unitats.
• Cuixes de pollastre - 5 unitats.
• Ou de gallina - 2 unitats.
• Midó - 2 culleradetes
• Llet en pols - 40 gr.
• Sal - 1 culleradeta
• All mòlt - 1 culleradeta
• Nou moscada - 0,5 culleradetes
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Formatge dur - 150 gr.

Procés de cocció:

1. Rentem el filet de pollastre i el tallem arbitràriament a trossos mitjans per tal de trossejar-lo amb una mescladora.
2. Afegiu sal, all mòlt i nou moscada al filet de pollastre picat. No us descuideu de diverses espècies, ja que és gràcies a elles que el producte adquireix el seu propi sabor i aroma.
3. Conduïm ous i ingredients secs al filet amanit amb espècies: llet en pols amb midó. Barregeu-ho tot i poseu-lo en un bol.
4. Per obtenir una textura pastosa, típica de les salsitxes, batre la massa durant cinc minuts.
5. A més del pollastre picat principal, afegirem a la llonganissa la cuixa de pollastre tallada a daus. Per fer-ho, no oblideu eliminar la pell i desfer-vos dels ossos i els cartílags.
6. Enviem les cuixes de pollastre picades a un recipient per a la base de la carn i afegim daus de formatge dur. Ens estalvia haver d’afegir una porció addicional de sal.
7. Barregeu tots els components junts el millor possible per tal que la massa esdevingui densa sense espais innecessaris.
8. Cuinarem la salsitxa en paper film. Per fer-ho, l’estenem i, més a prop del centre, disposem completament la base preparada.
9. Segons el gruix que vulguem que tingui la salsitxa, enrotllem el paper film en almenys 6 capes perquè no es desintegri durant el procés de cocció. És millor lligar nusos als extrems i fixar-los amb fil.
10. Enviem la salsitxa formada a aigua bullida i la cuinem durant una hora sota una tapa tancada.
11. Aquest temps ha de ser suficient perquè tots els components es soldin i es converteixin en un tot únic. Queda refredar lleugerament la salsitxa per treure el paper film calent i enviar-lo a la nevera durant 1 hora aproximadament.
12. Per servir, la salsitxa refrigerada es pot fregir a la paella per aconseguir una crosta daurada. Ja ho heu fet i ara podeu convidar-hi amb seguretat.

Que aprofiti!

Recepta pas a pas per fer salsitxes de pollastre casolanes al forn

Mai no és tard per aprendre a cuinar un producte nutritiu però dietètic. Aquesta recepta per fer embotits casolans al forn sense oli vegetal ni additius alimentaris us ajudarà.

Temps de cocció: 60 min.

Temps de cocció: 60 min.

Racions: 13.

Ingredients:

• Filet de pollastre - 1000 gr.
• Cebes - 2 unitats.
• Formatge dur - 250 gr.
• All - 4 grans.
• Anet: 1 manat.
• Mantega - 30 gr.
• Intestins - 270 gr.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. En una paella prèviament escalfada amb mantega, fregiu les cebes picades fins que estiguin daurades.
2. Simultàniament, passeu per un triturador de carn trossos de filet de pollastre i combineu-los amb cebes estovades.
3. Barregeu la carn picada amb les cebes, salpebreu-les amb all, pebre negre i sal. Enviem el formatge tallat a trossets al mateix recipient. Tritureu un munt d’anet per afegir color i donar més sabor.Per obtenir sucosa carn picada, cal afegir una mica d’aigua. Triturem acuradament tots els ingredients junts.
4. Farciu els budells de xai o de porc preparats amb carn picada ja feta.
5. Mentre posem les salsitxes, enceneu el forn per escalfar fins a 180 graus. Cobriu el paper de forn amb pergamí, traieu les salsitxes formades i foradeu-les amb un escuradents en diversos llocs. Enfornem durant 50-60 minuts, recordant periòdicament la volta, evitant cremades.
6. La salsitxa de pollastre casolana amb formatge es pot servir tant freda com calenta, complementada amb les seves salses preferides.

Que aprofiti!

Embotit de pollastre i porc increïblement deliciós a casa

Si teniu dificultats per decidir l’elecció de l’ingredient principal per fer embotits casolans, aquesta recepta solucionarà ràpidament aquest problema, ja que combina carn de porc i de pollastre. No tardeu a fer embotits casolans i el resultat no us farà esperar.

Temps de cocció: 60 min.

Temps de cocció: 90 min.

Racions: 15.

Ingredients:

• Filet de pollastre -500 gr.
• Porc - 250 gr.
• Formatge dur - 90 gr.
• Gelatina - 10 gr.
• All - 1 clau.
• Cebes - 1 unitat.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Sal al gust.
• Nou moscada - 1/3 culleradeta
• Pebre vermell - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Enviem el filet de pollastre a la batedora, ja que l’haurem tallat prèviament a daus petits. A més, la carn es pot picar amb un molinet de carn.
2. Talleu el porc a daus petits i combineu-ho amb una massa pastosa.
3. Per comoditat i rapidesa, enviem cebes pelades amb un gra d’all per tal de picar-les en un bol de la batedora.
4. Tallem el formatge dur a daus petits per facilitar la integració a la carn picada.
5. Combineu tots els components picats en un bol, no barregeu en aquesta etapa.
6. Salar i condimentar amb una gran varietat d'espècies aromàtiques. En el nostre cas, seran nou moscada, pebre vermell i pebre mòlt negre.
7. Després de barrejar-ho tot bé, afegiu-hi la gelatina.
8. Per formar embotits, tradicionalment fem servir paper film, en què embolicarem carn picada. Per fer la salsitxa densa, extreu l'excés d'aire i torceu-lo bé. Per assegurar els extrems de la salsitxa formada, hem de lligar-la, això evitarà que es desfaci.
9. Enviem les salsitxes a doble caldera i les cuinem durant una hora. Està bé si teniu una cassola profunda regular.
10. Refredeu ràpidament les salsitxes acabades sota aigua freda i envieu-les a la nevera durant almenys dues hores.
11. Traieu la pel·lícula de les salsitxes refrigerades i talleu-les en anelles d’un gruix adequat per a nosaltres. A la secció, podeu veure trossos sencers de formatge i carn, que sens dubte cridaran l’atenció a la taula festiva.

Que aprofiti!

Embotit de pollastre sucós i tendre cuit al paper d'alumini

És difícil trobar una cuina que no tingui un rotllo de paper d'alumini. Al cap i a la fi, el paper d'alumini es pot utilitzar per coure des de verdures fins a plats de carn i peix. Les salsitxes casolanes al forn no seran una excepció i resultaran sucoses, suaus i el més dietètiques possibles.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 90 min.

Racions: 12.

Ingredients:

• Filet de pollastre -600 gr.
• Porcí - 900 gr.
• Llard de porc - 200 gr.
• Ou-4 unitats.
• Midó: 3,5 cullerades
• All - 5 grans.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Pebre al gust.

Procés de cocció:

1. Per començar, talleu la carn amb llard de porc a trossos petits, combinant-la en un recipient.
2. Premeu els alls amb l’all i afegiu-los als ous. També hi afegim sal i altres espècies necessàries. Després de barrejar la massa amb un batedor, afegiu-hi poc a poc el midó. Continueu remenant fins que no quedin grumolls.
3. Afegiu una barreja d’ous homogènia a la carn picada i barregeu bé.
4. Poseu la carn picada sobre un tros de paper d'alumini tallat, formant una llonganissa allargada de diàmetre mitjà. Embolicem la carn picada el més fort possible, doblegant les vores. Es poden assegurar els extrems de manera que el suc quedi al paper d'alumini durant la cocció.
5. Poseu les salsitxes embolicades amb paper d’alumini sobre una plata de forn i envieu-les al forn preescalfat a 200 graus. Parem 60 minuts i gaudim de les aromes que provenen de la cuina.
6. Donem temps a la salsitxa acabada perquè es refredi, encara que no pugueu esperar a provar-la aviat. Serviu com a aperitiu amb pasta de tomàquet o qualsevol altra salsa que vulgueu.

Que aprofiti!

Embotit de pollastre casolà fragant en una pernilera

De sobte, preferiu simplificar el procés de cocció utilitzant la tecnologia moderna, després fixeu-vos en aquesta recepta i obtindreu una deliciosa salsitxa de pollastre en un pernil, cuit a la cuina lenta.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 120 min.

Racions: 10.

Ingredients:

• Carn de pollastre –1300 gr.
• Cebes - 1 unitat.
• Sal - 1,5 culleradetes
• Gelatina - 20 gr.
• Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes
• Pebre vermell picant - 0,5 culleradetes
• All mòlt - 0,5 culleradetes
• Nou moscada - 0,5 culleradetes

Procés de cocció:

1. Rentem la carn de pollastre, traiem tots els ossos i la tallem a trossos força grans perquè es vegi la textura en la forma acabada.
2. Afegiu a la carn la ceba ben picada, les espècies i la gelatina. Barregeu-ho tot bé, com si fregés espècies a la carn.
3. A la fabricadora de pernil, poseu la part inferior al nivell més baix i tapeu-la amb una bossa de forn.
4. Omplim el formulari preparat amb carn picada, assegureu-vos de tapar-lo perquè no quedi cap buit. Aquesta quantitat d'aliments és suficient per a 1 kg de pernil. Lliguem l'extrem lliure de la bossa i tapem amb una tapa, instal·lant els molls als costats.
5. Enviem el fabricant de pernil ple al multicooker, configurem el mode “multi-cook” a la temperatura màxima. 30 minuts seran més que suficients. Tan bon punt l'aigua bulli, canviem el mode a "guisar" i fixem el temps de cocció a 90 minuts.
6. Deixeu-lo refredar i, a continuació, envieu-lo a la nevera almenys 5 hores fins que es solidifiqui completament.
7. Desmuntem el pernil i piquem la salsitxa de pollastre acabada.

Que aprofiti!

Una recepta senzilla i deliciosa d’embotit de pollastre casolà amb remolatxa

Segons la fotografia, us pot semblar que es tracta d’un embotit bullit comprat. Tot i això, podeu estar segur que podreu cuinar igual si seguiu tots els passos de la cocció. Sobretot si us encanten les remolatxes i el suc de remolatxa, que en el nostre cas no es pot evitar.

Temps de cocció: 120 min.

Temps de cocció: 40-50 min.

Racions: 15.

Ingredients:

• Carn de pollastre -500 gr.
• Crema (20%) - 200 ml.
• Suc de remolatxa - 30 ml.
• All - 2 grans.
• Nou moscada - 1 culleradeta
• Orenga - 0,5 culleradetes
• Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes
• Clara d'ou - 2 unitats.

Procés de cocció:

1. Comencem a cuinar salsitxes fent deliciosa carn picada. Tritureu el filet de pollastre en trossos petits, traslladeu-lo al bol de la batedora juntament amb els grans d'all i batreu-los.
2. A continuació, aboqueu-hi la nata, combinada amb clares d'ou i continueu batent fins obtenir una massa homogènia semblant a una pasta.
3. Per obtenir un bonic color natural, afegiu suc de remolatxa a una massa homogènia i amaniu-ho amb espècies. Podeu utilitzar qualsevol, segons les vostres preferències gustatives.
4. La fase preparatòria s'ha completat, aviat tindreu un producte acabat a la taula. Mentrestant, poseu una mica de carn picada en un full de paper film i emboliqueu-la com un dolç.
5. Embolicem la salsitxa formada amb paper film per a la seva fiabilitat en bosses de plàstic. Fem el mateix amb la segona part de la carn picada.
6. En un recipient profund, poseu l’aigua a ebullició i bulliu les salsitxes crues durant 30 minuts. Gireu la salsitxa durant la cocció per obtenir un color uniforme.
7. D’una manera tan senzilla i ràpida de cuinar, apareixerà a la vostra taula un embotit deliciós i natural.

Que aprofiti!

Una recepta molt ràpida d’embotit de pollastre en una màniga al forn

Una recepta ràpida i senzilla per fer embotits casolans sense closca, que podeu dominar en 20 minuts.

Temps de cocció: 20 min.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 10.

Ingredients:

• Filet de pollastre - 200 gr.
• Cuixes de pollastre - 600 gr.
• Sal - 1 culleradeta
• Sucre - 1 culleradeta
• All mòlt - 1 culleradeta
• Nou moscada - 0,5 culleradetes
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Midó - 20 gr.

Procés de cocció:

1. Tritureu les cuixes de pollastre amb un molinet de carn, reserveu-ne una. Es pot afegir cansalada magra fumada a la carn picada per obtenir sabor.
2. Talleu el pit de pollastre i la cuixa de pollastre diferida a daus petits. Podeu afegir qualsevol carn que vulgueu perquè el tall de la salsitxa acabada resulti interessant i contrastat. Combinem tota la carn picada en un recipient i hi afegim espècies.
3. Aboqueu-hi el midó per darrere, gràcies al qual la salsitxa retindrà tot el suc a l’interior.
4. Batem la carn picada sobre una superfície dura unes 10 vegades i anem directament a la formació de salsitxes. Dividim la carn picada en dues parts iguals, estenem la màniga i el mode al llarg de dues. Més a prop de la vora, traieu la primera part de la carn picada, formant una salsitxa allargada, enrotlleu la màniga i fixeu-la a dues vores.
5. Preescalfem el forn a 200 graus i enviem les salsitxes a coure durant 30 minuts. Si la màniga comença a expandir-se, es recomana fer diverses punxades amb un escuradents.
6. Traiem les salsitxes al forn i deixem refredar a temperatura ambient. Després, el traiem de la màniga i el tallem amb cura fins al gruix que necessiteu.

Que aprofiti!

Embotit de pollastre deliciós i suau sense gelatina afegida

Aquesta recepta demostrarà que no és del tot necessari utilitzar midó i gelatina perquè es fixin tots els components de la salsitxa. Per fer-ho, necessitem proporcions d’ingredients perfectament igualades.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 40-50 min.

Racions: 14.

Ingredients:

• Cuixes de pollastre - 600 gr.
• All - 2 grans.
• Nou moscada - 1 pessic.
• Mantega - 15 gr.
• Suc de llimona - 1 culleradeta
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Abans de començar el procés de cocció principal, preparem les cuixes de pollastre. Traieu la pell, esbandiu-la bé i talleu les cuixes a daus el més petites possibles per no utilitzar una trituradora de carn. Afegiu sal i pebre al gust.
2. Aboqueu la mantega fosa, el suc de llimona, l'all picat i la nou moscada a la carn. Queda per barrejar bé i la base de la salsitxa ja està llesta.
3. Poseu la carn en un full de paper film, torceu-la amb una salsitxa i lligueu-la amb un fil al voltant de les vores. Utilitzem pel·lícules tant com sigui possible perquè durant la cocció no esclati.
4. Enviem les salsitxes enrotllades a aigua bullida durant 40-50 minuts.
5. Refredeu la salsitxa cuita a temperatura ambient i envieu-la a la nevera durant almenys 3 hores. Talleu el rotllet congelat en anells de com a mínim 1 cm de gruix, perquè a causa de l'absència de gelatina i midó, el rotlle es pot desintegrar lleugerament.

Que aprofiti!