Carpaccio de pollastre: 6 receptes pas a pas

Normalment, un plat com el carpaccio, a sac, es prepara a partir de vedella. Tanmateix, aquesta carn es pot substituir per una opció molt més pressupostària: el pollastre, i podeu preparar un berenar excel·lent vosaltres mateixos. Es tracta dels mètodes per fer carpaccio casolà a partir del pit i aquest article serà.

Com cuinar carpaccio de pollastre a casa?

Cuinar pit de pollastre segons aquesta recepta és molt senzill, fins i tot un especialista culinari novell pot fer front a aquesta tasca. El resultat és un deliciós picant picant que combina bé amb qualsevol beguda.

Temps de cocció: 3,5 dies.

Temps de cocció: 25 min.

Racions: 8.

• 
  Renteu bé el pit de pollastre.
• 
  Tallar-ne el filet i assecar-lo.
• 
  Escampeu els filets de sal.
• 
  Espolvoreu amb pebre vermell i negre.
• 
  Afegiu-hi pebre vermell per sobre.
• 
  Fregiu els alls sobre un ratllador fi.
• 
  Fregueu uniformement la barreja de condiments repartint-la per tota la superfície del filet.
• 
  Col·loqueu els filets ben tancats en qualsevol recipient i poseu-los a la nevera durant aproximadament un dia. Traieu el filet salat, hauria de resultar dens.
• 
  El rentem amb aigua corrent.
• 
  Assecar els filets amb un paper absorbent.
• 
  L’emboliquem amb una gasa i la tornem a posar a la nevera un dia.
• 
  Amb el temps, traieu la gasa i pengeu la carn pel ganxo de la porta de la nevera.
• 
  Assecar la carn durant 2 dies.
• 
  Talleu el carpaccio acabat a rodanxes. Bon Appetit!

Una recepta fàcil i ràpida de carpaccio de pit de pollastre al forn

Una manera molt senzilla de preparar un apetitós aperitiu aigrejat de pollastre, que no ha de passar diversos dies. El carpaccio no és del tot estàndard i s’assembla més aviat a les “patates fregides” de pollastre, però això no el fa menys saborós.

Temps de cocció: 5 hores.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Salsa de soja: 3 cullerades
• Vi negre: 4 cullerades
• Pit de pollastre - 1 unitat.
• Condiment al gust: 1 culleradeta
• Pebre vermell - 1 culleradeta
• All granulat - 1 culleradeta
• Pebre vermell mòlt - 0,5 culleradetes
• Herbes provençals - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Talleu el filet de pollastre a rodanxes d’uns 1 centímetre d’amplada.
2. Aboqueu la salsa de soja en un bol.
3. Afegiu vi negre.
4. Aboqueu pebre vermell, herbes provençals, alls, pebre vermell i condiments que vulgueu a la barreja.
5. Barrejar bé.
6. Ompliu el filet amb la barreja de condiments.
7. Pastem la carn perquè entri tot el líquid al filet.
8. Enfilem la carn sobre pinxos de fusta o escuradents i la posem a la reixeta del forn. Establim el mode "flux d'aire" al forn i la temperatura és d'uns 40-50 graus, deixant la porta lleugerament oberta. Així, assecem els filets durant 4 hores.
9. El carpaccio està a punt, bona gana!

Com cuinar carpaccio de pit de pollastre a l’assecador de verdures?

Una recepta fàcil que no triga molt de temps, ja que assecarem la carn en un assecador de verdures, cosa que accelerarà notablement el procés. El filet resulta saborós, plàstic i no sec.

Temps de cocció: 16 hores.

Temps de cocció: 25 min.

Racions: 10.

Ingredients:

• Pit de pollastre - 2 unitats.
• Salsa de soja: 1/3 c.
• Sucre granulat: 0,5 culleradetes
• Sal - 0,7 cullerades
• Mongetes de mostassa: 1 cullerada
• Espècies al gust: 2 culleradetes
• Oli vegetal: 1 cullerada
• Vinagre balsàmic - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Separeu el filet del pit, netegeu-lo d’escopits i cartílags.
2. Combineu tots els ingredients per a la marinada i barregeu bé.
3. Poseu filet a la marinada. Ho deixem a la nevera durant 10 hores.
4. A la primera safata de l’assecador de verdures inserim una safata per al malví o la folrem amb pergamí si no hi ha aquesta safata.
5. Introduïu la inserció de malla a la segona safata. Evitarà que la carn s’enganxi.
6. Estenem la carn sobre l’assecadora, pressionant-la lleugerament.
7. Tapar amb una tapa i ajustar la temperatura a 60 graus.
8. Al cap de 3 hores, gireu el filet cap a l’altre costat.
9. Deixem assecar la carn tres hores més.
10. Traieu els filets de l’assecador i talleu-los a rodanxes fines. Bon Appetit!

Carpaccio de pollastre increïblement deliciós amb addició de cognac

Saborós gourmet amb un sabor únic, al qual s’afegeix una subtilesa especial per l’addició de cognac. Tot i que la curació de la carn és un procés llarg, la seva preparació trigarà menys de mitja hora i requerirà esforços especials.

Temps de cocció: 25 hores.

Temps de cocció: 25 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Pit de pollastre - 300 gr.
• Sal - 0,5 cullerades.
• Pebre negre mòlt - 2 culleradetes
• Pebre vermell picant - 0,5 culleradetes
• Cognac - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Rentem el filet, l’assecem amb una tovallola i traiem totes les venes i ossos.
2. En un bol, barregeu sal i pebre.
3. Afegiu cognac a la barreja.
4. Poseu filets en un bol i escampeu-los bé amb espècies. Posem a la nevera 12 hores.
5. Al cap d’una estona, traiem el pollastre de la nevera. La carn ha de ser ferma i ferma.
6. Rentem els filets amb aigua corrent, els assecem amb una tovallola.
7. Fregueu la carn amb una mica de pebre negre.
8. Embolicem els filets amb una gasa i els posem a la reixeta a la nevera durant 12 hores més.
9. Si es desitja, es pot penjar la carn en un ganxo i deixar-la assecar. Tallem la carn acabada a trossos. Bon Appetit!

Filet de pollastre tendre al carpaccio amb sal de nitrit

La carn curada es pot emmagatzemar durant molt de temps a qualsevol temperatura i, per tant, podeu portar-la amb vosaltres a peu o simplement deixar-la a la nevera "a reserva". En aquesta recepta, us explicarem com fer deliciosos pit de pollastre sec amb sal de nitrit. La carn servirà com a excel·lent berenar per a l’alcohol o per als entrepans.

Temps de cocció: 8 dies.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 12.

Ingredients:

• Filet de pollastre - 1 kg.
• Sal de taula - 15 gr.
• Sal de nitrit - 15 gr.
• Espècies al gust

Procés de cocció:

1. Mesurem la quantitat de sal necessària i la barregem en proporcions 50/50.
2. Afegiu espècies i barregeu bé
3. Esbandiu bé el filet de pollastre, eixugueu-lo. Afegiu la barreja d’escabetx i fregueu-la uniformement al pollastre amb les mans. Deixem el filet durant tres dies en un lloc fresc, pastant-lo dues vegades al dia.
4. Pengem el filet als ganxos de la nevera i el deixem un dia.
5. Pengem la carn un altre dia en un lloc ben ventilat com un balcó. A continuació, la tornem a posar a la nevera un dia i, de nou, un dia en un lloc ventilat. Repetim en un termini de 8 dies. Talleu la carn acabada a rodanxes fines. Bon Appetit!

Amanida senzilla i deliciosa amb carpaccio de pollastre i tomàquets

Una recepta senzilla per a una amanida lleugera, que es pot preparar en menys de mitja hora. Podeu complementar l’amanida amb qualsevol verdura que vulgueu i, en lloc d’amanir maionesa, podeu utilitzar oli d’oliva.

Temps de cocció: 25 minuts.

Temps de cocció: 215 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Formatge dur - 100 gr.
• Carpaccio de pollastre - 100 gr.
• Tomàquet - 2 unitats.
• Pebre búlgar - 1 unitat.
• Maionesa: 1 cullerada

Procés de cocció:

1. Talleu el formatge a daus.
2. Talleu els tomàquets i els pebrots a daus de la mateixa mida, combineu-los.
3. Daus el carpaccio a daus.
4. Afegiu-hi formatge i amaniu-ho amb maionesa.
5. Col·loqueu el carpaccio amb formatge al centre del plat. Poseu-hi pebre i tomàquets al voltant. L’amanida està a punt, bona gana!