Com salar el verat a casa: 10 receptes ràpides i delicioses

Com escabetxar ràpidament el verat a la salmorra a trossos?

El verat és un peix de gust ric, gras i nutritiu. Quan es cuina, és molt important no espatllar el sabor natural d’aquest meravellós producte, sinó només destacar-lo favorablement. Oferim una recepta per salar ràpidament el verat; en un termini de tres hores després d’abocar-lo amb salmorra, els trossos tendres de peix estaran llestos per al seu ús. És important que el verat sigui fresc i d’alta qualitat, doncs el resultat definitivament no us decebrà.

Temps de cocció: 3 hores.

Temps de cocció: 25 min.

Racions: 2.

• 
  De seguida mesurem l’aigua de la salmorra, la posem en una cassola i la posem a la cuina. Cal bullir-lo i refredar-lo. Mentre l’aigua s’escalfa, rentem bé el verat, l’assecem, tallem el cap i la cua.
• 
  Afegiu sal, sucre granulat, fulles de llorer, pebre mòlt negre a l’aigua bullent. Peleu les cebes, esbandiu-les i talleu-les a mitges anelles fines. També els afegim a la salmorra. Bullim tots junts durant un minut i mig o dos i apaguem els fogons. Refredeu-lo.
• 
  Tallem la carcassa preparada pel costat de l’abdomen, netejem l’interior. Ho fem amb cura, eliminant pel·lícules negres pel camí. Esbandir i assecar de nou.
• 
  Tallem la carcassa destripada en trossos transversals de petit gruix, literalment de dos centímetres cadascun. Com que el peix s’ha de salar ràpidament, no val la pena tallar-lo a trossos gruixuts.
• 
  Col·loqueu els trossos de verat preparats en un recipient de vidre o plàstic de volum adequat.
• 
  Ompliu el peix amb salmorra refredada juntament amb espècies.
• 
  A més, podeu afegir les vostres espècies preferides en aquesta etapa, per exemple, les llavors de coriandre triturades. Tanquem el recipient amb una tapa i el posem a la nevera per salar.
• 
  Al cap de dues hores i mitja a tres hores, el verat salat estarà llest. El traiem de la salmorra, el netegem d’espècies adherides i el posem en un plat. Serviu com a berenar: un peix així escalfa perfectament la gana.

Bon Appetit!

Com escabetxar deliciosament el verat sencer a la salmorra?

De manera molt ràpida i senzilla, podeu escabetxar verat sencer. No cal netejar l’interior del peix, només cal rentar-lo bé i treure les brànquies. Per a la salaó complet del verat, es necessiten almenys tres dies, ja que les canals són senceres. Abans de menjar peix salat, traieu les entranyes i talleu-les a trossos: un aperitiu tendre, sucós i moderadament salat agradarà a tothom, sense excepció.

Temps de cocció: 10 min. excloent el temps de sal.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Verat - 2 unitats. talla mitjana.
• Aigua de salmorra - 1 l.
• Sal - 4 cullerades
• Sucre granulat: 2 cullerades
• Full de llorer - 6 unitats.
• Grans de pebre negre - 15 unitats.
• Coriandre - ½ culleradeta
• Mostassa - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Primer de tot, preparem la salmorra perquè en el moment que s’aboca el peix ja s’hagi refredat. Mesurem la quantitat d’aigua especificada, l’abocem en una cassola i la posem a ebullició.Afegiu sal, sucre granulat, fulles de llorer, grans de pebre negre, coriandre i llavors de mostassa. Coeu la salmorra amb espècies durant un minut. Traieu-los de l'estufa i refredeu-los a temperatura ambient. Rentem i assecem bé el verat.
2. No cal destripar els peixos, però és millor treure les brànquies perquè no tinguin un gust amarg. És important tenir en compte que la qualitat i la frescor del verat no haurien de ser dubtes, només en aquest cas l’aperitiu resultarà deliciós.
3. Posem les canals preparades en un recipient de plàstic o en un de vidre. També és permès utilitzar plats de salaó esmaltats.
4. Ompliu el peix amb salmorra refredada preparada juntament amb espècies. Tanquem el recipient amb una tapa i el posem a la nevera. Al cap de tres dies, el peix quedarà completament salat i ja es podrà menjar. Durant aquest període, és aconsellable girar les canals un parell de vegades fins i tot per salar-les.

Bon Appetit!

Verat salat sec sense salmorra a casa

Hi ha moltes maneres de salar el verat, amb salmorra, sense ella, amb diversos conjunts d’espècies i el grau de contingut en sal. En aquesta recepta, oferim salaó sec. La salinitat és mitjana. No hi ha dificultats per cuinar. En pocs minuts processem el peix amb una barreja d'espècies, l'emboliquem amb paper d'alumini i el posem a la nevera. Després de tres dies, podeu servir un verat deliciós, sucós i aromàtic a la taula. És bo per si mateix, i per entrepans, i com a aperitiu fred.

Temps de cocció: 10 min. excloent el temps de sal.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Verat - 1 unitat. talla mitjana.
• Sal - 2 cullerades
• Sucre granulat: 1 cullerada
• Cloves - 3-4 peces.
• Full de llorer - 1 unitat.
• Pebre negre mòlt - ½ culleradeta.
• Coriandre - ½ culleradeta

Procés de cocció:

1. Prepareu una barreja picant seca per salar el verat. Per fer-ho, barregeu sal i sucre granulat en un petit recipient. És important utilitzar sal gruixuda, ja que la sal fina pot donar resultats imprevisibles. Afegiu-hi també pebre negre, clau i coriandre. Trencar la fulla de llorer en trossos petits amb les mans i afegir-la a la resta d’ingredients. Remeneu-ho amb un pistol o empenta i aixafeu la barreja perquè les espècies destaquin els seus aromes.
2. Renteu bé el verat. No cal destripar-lo, però és millor tallar les brànquies per evitar l’amargor. Assecem la canal preparada. Fregem el peix amb una barreja salada per tots els costats. Per fer-ho, és convenient posar el verat sobre una taula de tallar i espolvorear amb la barreja preparada. Amb les palmes les distribuïm per tota la superfície del peix.
3. Emboliqueu el verat salat en dues o tres capes de paper film. Ho posem a la nevera i esperem tres dies: és el que necessita el peix per a la salada completa.
4. Netegem el peix acabat de l’excés de sal, simplement el podeu esbandir. Traiem el cap i les entranyes, tallem a trossos transversals o tallem a filets i servim.

Bon Appetit!

Com salar el verat molt ràpidament en dues hores?

Delicat verat que literalment es fon a la boca. Es cou ràpidament, salat en dues hores, menjat en un tancar i obrir d’ulls. Si us agrada el verat lleugerament salat, val la pena provar aquesta recepta. Quan voleu peix salat, però no voleu esperar una llarga salaó, aquesta opció de cuina és perfecta.

Temps de cocció: 2 hores.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Verat - 2 unitats. talla mitjana.
• Aigua de salmorra - 1 l.
• Sal de salmorra - 2 cullerades
• Sucre granulat per a salmorra - 1 cullerada
• Grans de pebre negre: 10 unitats.
• Pèsols d’espècies: 5 unitats.
• Full de llorer - 3 unitats.
• Coriandre - 1 culleradeta
• Bulb ceba - 2 unitats. talla mitjana.
• Oli vegetal: 4 cullerades
• Vinagre de sidra de poma: 2 cullerades
• Sal de ceba: un pessic.
• Sucre granulat per a ceba - 1 culleradeta
• Coriandre - ½ culleradeta

Procés de cocció:

1. Rentem bé el verat, tallem el cap, la cua i les aletes. Tallem l’abdomen longitudinalment i traiem l’interior. Tornem a rentar les canals.
2. Coeu la salmorra.Aboqueu la quantitat d’aigua especificada en una cassola i escalfeu-la fins que bulli. Afegiu-hi sal, sucre granulat, fulles de llorer, pebre negre i espècies. Coeu-los un o dos minuts, traieu-los de la cuina i refredeu-los completament.
3. Peleu les cebes, esbandiu-les i talleu-les a quarts prims. Col·loqueu la ceba picada en un bol petit. Afegiu sal, sucre granulat, coriandre mòlt, vinagre de poma i oli vegetal.
4. Remeneu i aixafeu lleugerament els trossos de ceba. Deixem marinar per separat fins que es marini el peix.
5. Talleu la carcassa de verat preparada en petits trossos transversals. Els posem en plats de plàstic, vidre, ceràmica o esmaltats. Ompliu-ho amb salmorra refredada preparada. Tanqueu la tapa i poseu-la a la nevera durant una hora i mitja.
6. Un cop transcorregut el temps especificat, traiem els trossos de verat de la marinada, els posem en un bol separat i cobrim amb cebes en vinagre. Barregeu-ho i deixeu-ho marinar tot junt durant trenta minuts més.
7. El peix està a punt. És molt adequat per berenar, perquè estimula bé la gana.

Bon Appetit!

Com escabetxar verat fresc congelat a casa?

El verat fresc congelat és ideal per salar. Conserva totes les propietats del peix fresc, tant en composició com en sabor. És important deixar descongelar les canals sense problemes, a temperatura ambient o fins i tot a la nevera. Aleshores la polpa no perdrà les propietats de la seva textura; el peix acabat lleugerament salat resultarà definitivament saborós i tendre.

Temps de cocció: 12 hores.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Verat - 3 unitats. talla mitjana.
• Aigua de salmorra - 600 ml.
• Sal - 2 culleradetes
• Sucre granulat - 2 culleradetes
• Grans de pebre negre - 3 unitats.
• Pèsols d’espècies - 3 unitats.
• Full de llorer - 3 unitats.
• Clavell - 3 unitats.

Procés de cocció:

1. Descongelem el verat, és possible que no arribi al final, fins i tot serà més fàcil tallar-lo. Esbandiu bé la canal, talleu-li el cap, la cua i les aletes. Retallem i traiem l’interior. Esbandim de nou perquè la cavitat interior estigui neta.
2. Talleu el verat preparat a trossos petits per la carena. Els posem en un recipient o bol de la mida adequada. Aboqueu sal, sucre granulat i pèsols de negre i espècies en un pot o qualsevol altre recipient. Aboqueu aigua a temperatura ambient, barregeu bé perquè tots els cristalls es dissolguin completament.
3. Ompliu els trossos de peix amb salmorra cuita. Posem fulles de llorer i clau d’olor, les "enfonsem" sota els peixos. Tanquem el recipient amb una tapa i el posem a la nevera. Ens mantenim durant dotze hores.
4. Passat el temps especificat, el peix ja està a punt. El traiem de la marinada. Peleu les cebes, renteu-les, eixunteu-les i talleu-les a mitges anelles fines.
5. Posar rodanxes de verat salat junt amb mitges anelles de ceba en un plat de servei i servir.

Bon Appetit!

Verat delicat i aromàtic, escabetxat amb ceba

Deliciós verat aromàtic, amb polpa tendra que es fon a la boca. Aquest peix serà adequat tant en una taula festiva com en una de tots els dies. El procés de cocció no és absolutament complicat i senzill: qualsevol pot fer-ho. També cal destacar que no haureu d’esperar molt fins que el peix estigui a punt: amb tres hores n’hi ha prou. Es recomana utilitzar cebes vermelles o roses per al decapatge. És més suau, més delicat i emfatitza amb més profit el sabor natural del verat.

Temps de cocció: 3 hores.

Temps de cocció: 25 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Verat - 2 unitats. talla mitjana.
• Aigua de salmorra - 1 l.
• Sal - 3 cullerades
• Sucre granulat: 1 cullerada
• Bulb ceba - 2 unitats. talla mitjana.
• Una mica de coriandre.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Grans de pebre negre - 4 unitats.
• Pèsols d’espècies: 4 unitats.
• Vinagre de taula 9% - 2 cullerades
• Oli vegetal: 2 cullerades
• Verds: per a decoració.

Procés de cocció:

1. Preparem el verat: s’ha de rentar bé. A continuació, tallem el cap. Talleu la cua com vulgueu.
2. Tallem la carcassa al llarg i traiem la part interior. Esbandiu de nou perquè l’interior estigui completament net. Talleu el peix preparat a trossets a través de la carena.
3. Cuinar la salmorra. Poseu la quantitat especificada d’aigua, sal i sucre granulat en una cassola o estofat. Afegim també fulles de llorer, coriandre i tots dos tipus de pebre. Posem els fogons i posem a ebullició. Mentre la salmorra s’escalfa, peleu una ceba i talleu-la a trossets. Enviem a la salmorra. Després que el líquid bulli, coeu-lo durant tres o quatre minuts. Traieu-lo de l'estufa i deixeu-lo refredar completament.
4. Col·loqueu els trossos de verat en un recipient o pot de vidre de la mida adequada. Ompliu-ho amb salmorra refredada cuita. Posem a la nevera tres hores per salar.
5. Peleu la segona ceba quan se serveixi el verat. El tallem en fines anelles transparents. Col·loqueu la ceba picada en un bol, escampeu-la amb coriandre, aboqueu-hi vinagre i oli vegetal. Barrejar bé.
6. Posar trossos de verat salat a la ceba, barrejar.
7. Decorem la superfície amb herbes i servim.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer verat salat en pells de ceba

Si us agrada el peix salat, però ja esteu fart dels mètodes estàndard de salaó, us aconsellem que proveu aquesta recepta. La marinació en pells de ceba dóna al verat un agradable color "fumat", així com interessants notes especiades. Juntament amb la pell de ceba també fem servir prunes prunes; les fruites seques milloraran el color final del peix i proporcionaran una delicada acidesa.

Temps de cocció: 30 min. excloent el temps de decapatge.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Verat - 2 unitats. talla mitjana.
• Aigua de salmorra - 1,5 l.
• Sal - 4 cullerades
• Sucre granulat: 2 cullerades
• Pell de ceba: 4 grapats.
• Prunes prunes - 150 gr.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Pèsols d’espècies: 4 unitats.
• Verds: per a decoració.

Procés de cocció:

1. Preparem el verat: el primer pas és rentar-lo bé. A continuació, tallem el cap. Talleu la cua com vulgueu. Tallem l’abdomen i retirem tots els interiors i les pel·lícules fosques. De manera còmoda i ràpida, podeu pelar el verat si està lleugerament congelat. Col·loqueu el verat processat en un bol profund.
2. Cuinant la marinada. Col·loqueu la quantitat d’aigua especificada en una cassola i porteu-la a ebullició. A continuació, afegiu sucre granulat, sal, pèsols, fulles de llorer, prunes prunes rentades i closques de ceba. Remeneu-ho tot i cuineu-ho a bullir lentament durant dos o tres minuts. Després d'això, traieu la paella de l'estufa i deixeu refredar la marinada a temperatura ambient.
3. Aboqueu el peix preparat amb la marinada refredada juntament amb pells de ceba, prunes prunes i espècies. Tanqueu la tapa i poseu-la a la nevera.
4. Al cap de tres dies, el verat es marinarà i estarà llest per menjar. Durant la marinació, es recomana girar el peix un parell de vegades fins i tot per salar.
5. Traiem el peix de la marinada, el tallem a trossos transversals, el posem en un plat de servir, decorem amb herbes i servim.

Bon Appetit!

Com salar el verat a l'oli a casa?

El verat en oli sempre resulta més tendre i gras en comparació amb l’opció de salmorra i escabetx sec. La quantitat d’oli s’ajusta segons el propi gust, actua aquí com a addició a cebes i sal, però no com a marinada principal. Tot i així, us recomanem que seguiu generalment la norma indicada a la recepta per obtenir el sabor òptim del peix.

Temps de cocció: 12 hores.

Temps de cocció: 25 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Verat - 2 unitats. talla mitjana.
• Bulb ceba - 3 unitats. talla mitjana.
• Sal - 4 cullerades
• Sucre granulat: 1 cullerada
• Grans de pebre negre: 1,5 cullerades
• Full de llorer - 4 unitats.
• Oli vegetal: 4-6 cullerades

Procés de cocció:

1. Renteu bé el verat. A continuació, talleu el cap, la cua i les aletes. Tallem l’abdomen i netejem tot l’interior, així com les pel·lícules fosques.
2. Peleu les cebes, esbandiu-les i talleu-les en anells prims o mitges anelles. Barregeu sucre granulat amb sal en un recipient separat.
3. Per al decapatge, fem servir plats de vidre, ceràmica i esmaltats. Els envasos especials de plàstic també són convenients per a aquests propòsits. Poseu la meitat de la ceba picada al fons. Distribuïu en una capa uniforme. Espolvoreu amb sucre i sal i els grans de pebre negre. Trencar la fulla de llorer amb les mans i abocar-la sobre la ceba. A continuació, poseu els trossos de verat preparats en una capa densa.
4. Poseu pebre negre i fulles de llorer al peix.
5. Espolvoreu amb una barreja de sal i sucre.
6. Estenem la segona meitat dels anells de ceba, els distribuïm en una capa uniforme i pressionem els nostres palmells contra el peix. Aboqueu oli vegetal sobre tota la superfície.
7. També hi podeu posar fulles de llorer i pebre negre per sobre, si encara n’hi ha. Tanquem el recipient amb una tapa, ho sacsegem i el posem a la nevera durant dotze hores. De tant en tant traiem el recipient i ho agitem perquè el peix es salgui uniformement.
8. Traiem el verat acabat del recipient i el transferim a un plat de servei juntament amb les cebes.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa de verat escabetx a la salmorra de te

L’ús del te negre al verat d’adobatge dóna un resultat inesperat: el peix adquireix un gust interessant, similar al fumat. El color del verat es torna més fosc i atractiu. Fem que el grau de salinitat sigui mitjà perquè el delicat peix mostri el seu ric sabor en tota la seva glòria.

Temps de cocció: 30 min. excloent el temps de decapatge.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Verat - 2 unitats. talla mitjana.
• Te negre - 7 bosses.
• Sal - 3 cullerades
• Sucre granulat: 2 cullerades
• Grans de pebre negre - ½ culleradeta.
• Full de llorer - 5 unitats.
• Dents - ½ culleradeta
• Vinagre de taula 9% - 2 cullerades
• Aigua - 1 litre.

Procés de cocció:

1. Si el verat està congelat, descongeleu-lo completament. No envieu peix congelat a la marinada de te, ja que empitjorarà el seu sabor final.
2. Renteu bé el verat. Tallar el cap i la cua, tallar les aletes. Talleu l’abdomen i traieu-ne l’interior i les pel·lícules fosques.
3. Aboqueu la quantitat especificada de sal i sucre granulat en una cassola. Per cert, només prenem sal grossa, l’ús de sal fina, instantània o iodada pot donar un resultat imprevisible.
4. Afegiu també grans de pebre negre, cabdells de clau i fulles de llorer a la cassola per salar i sucre.
5. A continuació, poseu bosses de te sec. Utilitzem te negre natural sense sabors ni aromes.
6. Aboqueu la quantitat d’aigua indicada en una cassola i poseu-la a la cuina. Poseu a ebullició i cuineu a foc lent entre tres i quatre minuts. Després, deixeu refredar completament la marinada acabada.
7. Posem el peix preparat en plats de vidre, ceràmica, esmalt o plàstic. Com a alternativa, és convenient utilitzar una llauna normal d’una mida adequada.
8. Traiem paquets de te de la marinada refredada i, a continuació, hi afegim vinagre, barregeu-ho. Ompliu el verat.
9. Estrenyem el recipient amb peix amb paper film o tanquem la tapa i el posem a la nevera per escabetxar.
10. Al cap de tres dies, el verat es marinarà i estarà llest per menjar.
11. Traiem el peix de la marinada, el tallem i el servim, decorem amb herbes i anelles de ceba. Guardeu la resta de verat a la marinada a la nevera.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas de verat salat en un pot per a l’hivern

Una excel·lent opció per collir verat salat durant molt de temps. A causa del vinagre de la marinada, aquest peix quedarà tranquil·lament a la nevera durant un parell de mesos. És convenient treure trossos de verat tendre salat del pot i servir-lo ràpidament. Aquest peix és bo no només com a berenar fred, sinó també per a canapès, entrepans, com a addició a panellets o patates bullides.

Temps de cocció: 30 min. excloent el temps de pre-salat.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Verat - 4 unitats. talla mitjana.
• Vinagre de taula 9% - 225 ml.
• Oli vegetal - 100 ml.
• Pastanagues - 2 unitats. talla mitjana.
• Bulb ceba - 2 unitats. talla mitjana.
• Sal - 5 cullerades
• Sucre granulat - 1 culleradeta
• Grans de pebre negre - ½ culleradeta.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Mostassa - 1 cullerada
• Vinagre de taula 9% - 2 cullerades
• Aigua - ½ l.

Procés de cocció:

1. Renteu bé el verat amb aigua corrent. Tallar el cap, la cua i les aletes. Obrim l’abdomen i traiem tota la part interior. Intentem eliminar totes les pel·lícules fosques.
2. Tornem a rentar les canals i les tallem en segments transversals de dos centímetres d’amplada.
3. Col·loqueu els trossos de verat en un plat de vidre i escampeu-los amb tres cullerades de sal. Utilitzem un menjador gran, en cap cas petit ni iodat. Barregeu-ho bé perquè totes les peces estiguin uniformement cobertes de sal i poseu-les a la nevera durant sis hores.
4. Passat el temps especificat, prepareu la marinada. Per fer-ho, aboqueu la resta de sal, sucre granulat, grans de pebre negre i llorer en una cassola. Aboquem aigua. Posem els fogons i posem a ebullició. Aboqueu vinagre i oli vegetal a la salmorra calenta. Després de bullir, bulliu el líquid durant un minut i mig o dos i traieu-lo de la cuina. Refredar a temperatura ambient.
5. Mentre la salmorra es refreda, peleu les pastanagues i les cebes. Rentem les verdures i les piquem. Pastanagues - en cercles prims, cebes - amb plomes estretes o mitges anelles. Renteu les llaunes i esterilitzeu-les de la manera que sigui possible. Deixeu assecar completament el recipient. Posem llesques de pastanaga i ceba al fons.
6. Traiem el verat salat de la nevera i l’esbandim amb aigua corrent per rentar l’excés de sal. Després d'esbandir, eixugar i posar en un pot en una capa sobre les verdures.
7. A continuació, torneu a posar les cebes i les pastanagues i repetiu la posta del peix. Alternem les capes tantes vegades com calgui.
8. Quan els pots estiguin plens, afegiu-hi l’última capa de llavors de mostassa i aboqueu-hi la marinada refredada juntament amb les espècies. El líquid ha de cobrir completament el peix.
9. Girem el pot amb una tapa estèril seca i el posem a la nevera. Al cap d’una setmana, ja es pot menjar peix. No es recomana emmagatzemar aquest buit durant més de dos mesos.

Bon Appetit!