Si busqueu a Internet com salar el peix vermell a casa de manera ràpida i saborosa, vegeu les nostres 10 receptes amb fotos pas a pas, on demostrem clarament que això no és gens difícil com podria semblar. Els deliciosos peixos delicats, ja sigui salmó, salmó o truita, són estimats a tot arreu. Amb ella s’hi preparen sandvitxos i tartaletes, moltes amanides delicioses i sushi. I el peix vermell salat s’acompanya amb delicat formatge tou, salsa cremosa i herbes.
- Com salar el peix vermell amb sal i sucre a casa?
- Una recepta ràpida i deliciosa de peix vermell salat amb anet
- Una recepta senzilla per salar peix vermell amb vodka
- Com salar peix vermell amb cognac a casa?
- Una recepta ràpida i deliciosa de salmó salat amb llimona
- Una recepta senzilla i deliciosa per salar peix vermell amb oli vegetal
- Peix vermell salat amb mel per a la taula festiva
- Deliciosa i senzilla recepta de peix vermell salat amb taronja
- Salat ràpid del peix vermell amb ceba i espècies
- Peix vermell salat amb pèsols i fulles de llorer
Com salar el peix vermell amb sal i sucre a casa?
Temps de cocció: 20 minuts + 2 dies per salar.
Racions: 15
Segons aquesta recepta, tothom escabetxarà peix vermell, el més important és triar una canal de peix fresc o congelat adequat. Si el peix és de bona qualitat, quedarà sense taques i sense olor desagradable, amb ulls transparents i brànquies vermelles, amb una delicada carn rosada. Per no perdre el gust del peix, descongeleu-lo sense fer servir el microones. Saleu el peix en un recipient de vidre o plàstic. És millor no utilitzar plats metàl·lics; donaran al peix un regust desagradable.
- Salmó 1.5 kg (filet)
- Pebre negre mòlt 1 culleradeta
- Sal 2.5 cullerada
- Sucre granulat 1.5 ulleres
-
Esbandiu i assequeu els filets de peix, separant la carcassa amb un ganivet de la columna vertebral i els ossos de les costelles, traieu els ossos més petits amb unes pinces. Talleu el filet de peix en dos o més trossos. -
Barregeu pebre negre mòlt amb sal i sucre (o afegiu-hi més espècies mòltes al gust). -
Folreu un recipient per salar el peix amb gasa estèril, plegat en tres capes. -
Fregueu cada tros de peix amb la barreja seca. -
Doblegueu el tros de peix ratllat a trossos, tal com es mostra a la foto. -
Emboliqueu el peix amb gasa per tots els costats; això ajudarà a extreure l’excés d’humitat del peix, però també evitarà que s’assequi. Remullar el peix amb estovalles a la taula de la cuina durant 2-3 hores, i després posar-lo a la nevera i tapar-lo amb una tapa per sobre. -
El segon dia, talleu el peix vermell a rodanxes fines i serviu-lo.
Bon Appetit!
Una recepta ràpida i deliciosa de peix vermell salat amb anet
El peix vermell lleugerament salat (salmó, salmó o truita) està ben cuinat amb anet fresc picat finament; aquesta herba només va bé amb una delicada polpa de peix. Opcionalment, s’afegeix vodka a aquesta recepta per actuar com un conservant addicional. Escampeu el peix amb coriandre mòlt o pebre vermell, blanc o negre, si es desitja. Es pot servir una deliciosa salsa de mostassa casolana amb el peix.
Ingredients:
- Salmó - 1 kg.
- Vodka: 2 cullerades. l.
- Sucre - 70 gr.
- Sal marina - 2,5 cullerades l.
- Pebre negre mòlt - 1 culleradeta.
- Anet fresc picat: al gust.
Per a la salsa:
- Oli vegetal - 150 ml.
- Anet fresc picat - 2 cullerades. l.
- Sucre - 2 cullerades. l.
- Mostassa calenta: 2 cullerades l.
- Mongetes de mostassa - 1 cda l.
- Vinagre de vi: 1 cda l.
- Pebre blanc mòlt al gust.
- Sal al gust.
- Cognac - 1 culleradeta opcional.
Procés de cocció:
- Aboqueu el sucre, la sal marina i el pebre en un bol convenient, talleu finament l’anet jove verd al mateix bol.
- Separeu els peixos dels ossos per obtenir dos filets.
- Fregueu la barreja de sal dels dos costats del peix i aboqueu-hi una mica de vodka per sobre. Sota la tapa, en un recipient convenient, saleu el peix durant un dia, donant-li la volta dues vegades perquè quedi ben salat. Mantingueu el peix a la nevera tot aquest temps.
- Prepareu salsa de mostassa casolana per al peix vermell barrejant primer anet i sucre en pols i, tot seguit, afegiu-hi tots els ingredients indicats fins que la salsa quedi homogènia. Deixeu reposar la salsa a la nevera durant almenys 3 hores, o millor durant la nit, perquè els sabors de tots els seus ingredients es combinin completament.
- Abans de servir, talleu el peix a porcions, espolseu-ho amb anet fresc i aboqueu-hi la salsa.
Consells: Dues cullerades de nata batuda afegida a la salsa de mostassa, servida amb peix vermell salat, farà que tingui un gust més delicat.
Bon Appetit!
Una recepta senzilla per salar peix vermell amb vodka
El vodka per salar peixos vermells és bo perquè desinfecta perfectament la polpa dels peixos de bacteris i microbis nocius, conserva la seva forma i color i també l’espesseix lleugerament. És millor no fer servir lluna per salar el peix, però el 40% d’alcohol etílic està bé, però el vodka més comú sense gustos estranys és el millor per a aquest propòsit.
Ingredients:
- Peix vermell - 1 kg.
- Sal - 2,5 cullerades l.
- Sucre: 1,5-2 cullerades. l.
- Vodka - 25-30 ml.
Procés de cocció:
- Prepareu peix vermell, sal, sucre i vodka.
- Traieu els ossos del peix, només necessiteu la part del llom. Barregeu sal i sucre.
- Ratlleu el filet de peix amb aquesta barreja.
- Col·loqueu el filet a la safata de sal, ompliu-lo amb vodka per sobre i tapeu-lo amb una tapa.
- Salar els filets de peix a la nevera durant un o dos dies. Els més valents poden salar el peix al vespre i, al matí, menjar deliciosos entrepans amb peix vermell salat.
Bon Appetit!
Com salar peix vermell amb cognac a casa?
Tradicionalment, el peix vermell es sal amb l’addició d’aiguardent als països escandinaus. Potser perquè l'alcohol, juntament amb la sal i el sucre, és un altre conservant meravellós i ajuda a mantenir el peix durant diversos dies sense deteriorar-se, fins i tot si no hi ha nevera. A més, l’alcohol fa que la polpa del peix sigui més gruixuda i més elàstica.
Ingredients:
- Filet de peix a la pell - 0,4 kg.
- Sal marina grossa - 2 cullerades. l.
- Sucre: 1,5 cullerades. l.
- Cognac: 1-2 cullerades. l.
Procés de cocció:
- Talleu el peix vermell a filets, separant la carn dels ossos.
- Fregueu bé el filet de peix amb aiguardent i, a continuació, sal i sucre per cada costat (si ho desitgeu, en la mateixa etapa, podeu afegir les espècies mòltes al peix). A continuació, poseu el peix en pergamí en un recipient.
- Poseu el peix a la nevera durant un dia.
- Traieu la resta de sal del filet abans de servir-la.
- Serviu les rodanxes de peix amb salsa de llimona o crema agra.
Bon Appetit!
Una recepta ràpida i deliciosa de salmó salat amb llimona
La llimona amb el seu agradable aroma cítric farà que el vostre peix vermell sigui més tendre i el seu sabor específic sigui menys expressiu. A més, els filets de peix, gràcies a la llimona, es tornaran més suaus i el procés de salat serà una mica més ràpid. El suc de llimona és un excel·lent conservant, de manera que el peix es conservarà amb més seguretat.
Ingredients:
- Salmó fresc - 500 gr.
- Suc de llimona - 1,5-2 cullerades. l.
- Sucre - 2 culleradetes
- Sal - 2 culleradetes
Procés de cocció:
- Compra filets de peix desossats o talla tu mateix peixos vermells. Renteu els filets i esborreu l'excés d'humitat amb una tovallola seca, després de treure tots els ossos amb unes pinces.
- Prepareu sal, sucre i llimona, barregeu sal i sucre.
- Traieu la quantitat adequada de suc de la llimona i coleu-la de la polpa.
- Fregueu els filets amb sucre i sal i raspalleu-los amb suc de llimona per les dues cares.
- Poseu el filet de peix en un bol i estreneu-lo amb paper film i, a continuació, envieu-lo al fred (a la nevera) durant un dia.En un dia, gireu el filet un parell de vegades perquè es salgui uniformement.
- Serviu peix vermell delicat a la taula.
Bon Appetit!
Una recepta senzilla i deliciosa per salar peix vermell amb oli vegetal
Salar un peix vermell a casa amb oli vegetal és un plaer! La recepta és senzilla, funciona per a tothom i sempre. El podeu utilitzar per salar qualsevol peix de la família dels salmons.
Ingredients:
- Peix vermell - 0,7 kg.
- Oli vegetal - 100 ml.
- Pebre negre mòlt - al gust.
- Full de llorer al gust.
- Sal - 2 cullerades. l.
- Sucre: 1,5 culleradetes.
Procés de cocció:
- Si teniu peix vermell fresc, és millor salar-lo immediatament, però el congelat s’haurà de conservar a la nevera durant 3-4 hores perquè es descongeli, però quedi fred: és més fàcil netejar-lo i separar-lo el filet dels ossos.
- Talleu el filet de peix a porcions.
- Feu una marinada per al peix barrejant sal, sucre, fulles de llorer trossejades i oli vegetal amb pebre negre.
- Poseu trossos de peix barrejats amb oli i espècies en un pot de vidre.
- Ara, el peix d’un pot sota la tapa s’ha de posar a la nevera durant un dia. Emmagatzemeu-lo durant no més d'una setmana, però estem segurs que tan deliciós no us durarà gaire.
Bon Appetit!
Peix vermell salat amb mel per a la taula festiva
Totes les mestresses de casa podran salar un peix vermell amb mel i la vostra delicadesa estarà llesta en un dia. Un peix vermell increïblement deliciós amb mel s’acompanya amb pa torrat amb mantega, delicat formatge de mató i herbes.
Ingredients:
- Filet de peix vermell - 0,5 kg.
- Sal marina - 3 cullerades. l.
- Aigua - 300 ml.
- Mel - 1 cullerada. l.
Procés de cocció:
- Feu una marinada dissolent la sal i la mel en aigua tèbia, però no calenta (si no teniu sal marina, la sal gruixuda normal funcionarà com a substitut).
- Aboqueu la marinada en un recipient on el peix estarà salat i marinat i, a continuació, submergiu-hi els filets desossats. Deixeu reposar el peix marinat al fred o a la nevera durant un dia.
- El peix adobat s’ha de donar la volta diverses vegades durant el dia perquè quedi ben salat.
- Serviu el peix vermell a taula!
Bon Appetit!
Deliciosa i senzilla recepta de peix vermell salat amb taronja
El peix vermell salat casolà és deliciós als entrepans, com a complement a tot tipus d’amanides i, per exemple, en forma de pasta de peix. Aquesta vegada us proposem salar el filet de peix vermell amb taronja. Proveu aquesta inusual combinació de sabors i de sobte us agradarà!
Ingredients:
- Filet de peix vermell - 0,5 kg.
- Una barreja de pebrots picats de pebre - 1 culleradeta.
- Mongetes de coriandre - 1 culleradeta
- Sal grossa - 2 cullerades l.
- Raspa: a partir d'una taronja.
- Sucre - 1 cullerada. l.
Procés de cocció:
- En un bol destinat a la decapació, combineu sal, sucre i espècies. Gra de coriandre i pebre negre i tritura aquestes espècies en un molí manual.
- Per salar, no necessiteu la taronja en si, sinó la seva ratlladura, que heu de ratllar en un ratllador fi i afegir-la a les espècies.
- Ratlleu els filets de peix amb la pell amb espècies a banda i banda i col·loqueu-los per marinar sobre la pell.
- El recipient on es salen i marinen els peixos al mateix temps ha d'estar ben tancat i deixar-lo per un dia. Durant aquest temps, gireu el filet diverses vegades; així es salarà de manera més uniforme.
- Després d’un dia o dos, escorreu la marinada i esbandiu els filets i, a continuació, eixugueu-los.
- Peleu els filets de peix.
- Talleu el vostre deliciós peix vermell a rodanxes i col·loqueu-lo sobre sandvitxos.
Bon Appetit!
Salat ràpid del peix vermell amb ceba i espècies
El peix vermell salat amb ceba i espècies és una excel·lent delícia que no és adequat només per als entrepans, sinó que també s’acompanya amb les patates bullides i fregides. Les patates es poden abocar amb oli, en què el peix estava salat, és tan deliciós que no es pot arrossegar per les orelles.
Ingredients:
- Filet de peix vermell - 1 kg.
- Bulb ceba - 2-3 unitats.
- Oli vegetal - 60-70 gr.
- Pebre negre mòlt - al gust.
- Pèsols d’espècies: 5-6 unitats.
- Fulles de llorer - 2-3 unitats.
- Dents de 5 a 6 peces.
- Sucre - 1 cullerada. l.
- Sal - 2 cullerades. l.
Procés de cocció:
- Separeu el filet de peix vermell dels ossos i renteu-lo amb aigua corrent i, tot seguit, asseceu-lo una mica amb paper absorbent.
- Separeu el filet de la pell. Talleu la polpa de peix a rodanxes fines o daus i poseu-la en un bol profund.
- Peleu la ceba de la pell, renteu-la, talleu-la a mitges anelles primes o quarts d’anells.
- Poseu la ceba sobre el peix. Poseu-hi totes les espècies indicades a la recepta, així com sal i sucre. Feu servir una cullera gran per remenar el contingut del bol.
- Ompliu el filet amb oli vegetal i barregeu-lo i, a continuació, premeu una mica el peix i estreneu el bol amb paper plàstic, poseu-lo a la nevera.
- Si heu salat aquest peix al vespre, el podeu menjar al matí següent, però millor, en un dia.
Bon Appetit!
Peix vermell salat amb pèsols i fulles de llorer
El peix vermell és deliciós en salar-lo amb espècies com el pebre i el llorer. Podeu afegir els grans de pebre que més us agradi, però s’adapta especialment bé als grans de pebre blanc de peix vermell i al pebre vermell.
Ingredients:
- Peix vermell: 1,5 kg.
- Sal - 2-2,5 cullerades l.
- Sucre: 1-1,5 cullerades. l.
- Una barreja de pebrots al gust.
- Full de llorer al gust.
Procés de cocció:
- Si esteu salant un peix vermell sencer, esbandiu-lo primer i, a continuació, talleu les aletes, el cap i la cua. A continuació, traieu tota la part interior del ventre del peix. Per tallar un filet de peix, és millor fer servir un ganivet gran per tallar la carcassa per la part posterior, començant per la cua. Quan arribeu a la columna vertebral, peleu la carn a la pell i retalleu-la al llarg de les costelles. Feu el mateix amb l’altra meitat del peix.
- Poseu ossos de peix i altres guarnicions en una bossa de plàstic i congeleu-les per obtenir sopa de peix.
- Traieu els ossos petits amb unes pinces, no talleu la pell, ja que gràcies a això, la polpa de peix salada continua sent sucosa. Una carcassa de peix gran s’ha de dividir en parts i un filet més petit es pot salar fàcilment i sencer.
- Prepareu espècies i sal; utilitzeu sal grossa regular, sense additius. Fregueu els filets de peix amb sal i sucre, i després les espècies picades (el millor és picar els grans de pebre just abans d’utilitzar-los, de manera que el seu sabor serà més agut i fresc).
- Col·loqueu el peix salat a pressió i deixeu-lo reposar durant 2 hores a temperatura ambient. A continuació, traieu l'opressió i guardeu el peix a la nevera, col·locant-lo en un recipient d'esmalt o plàstic.
- Al cap d’un temps, la salmorra es destacarà del peix, no cal que l’escorreu. Aquests peixos estaran llestos en 2 dies i el podeu guardar durant 7 dies. Escampeu els filets de peix, tallats en entrepans, amb suc de llimona o oli d’oliva abans de servir-los.
Bon Appetit!
