El delicat peix vermell salat és un plat gurmet i car. Si el cuineu vosaltres mateixos, obtindreu un meravellós berenar casolà, amb un sabor i aroma únics. Us suggerim que estudieu 9 receptes per salar ràpidament el salmó a casa amb una foto pas a pas. Si compliu estrictament les principals regles de salat, obtindreu un resultat excel·lent.
Salmó amb sal i sucre
Racions: 10
Temps de cocció: 12 hores
Una recepta senzilla i deliciosa per salar el salmó és utilitzar només sal i sucre com a additius. En aquest cas, el peix conservarà el seu sabor i aroma originals. Aquest peix és perfecte per a entrepans, llescar o fer rotllets i sushi.
- Salmó 500 GR.
- Sucre granulat 1 cullerada
- Sal 50 GR. (gran)
- Pebre negre mòlt opcional
-
Els filets de salmó, sempre frescos, esbandiu-los amb aigua corrent i eixugueu-los amb tovalloles de paper per eliminar l’excés d’humitat. Mesureu la quantitat adequada de sal i sucre. -
Combineu sal grossa i sucre en un recipient separat i afegiu pebre mòlt si voleu. Remeneu bé la barreja de flux lliure. -
Aboqueu la meitat de la barreja de sal i sucre en un recipient per salar (preferiblement un de vidre) i aplaneu. -
Col·loqueu salmó sec fresc sobre una capa de sal i sucre, amb la pell cap avall. -
A continuació, aboqueu la sal i el sucre restants al peix i suavitzeu-los, fregant lleugerament la barreja al filet de peix. -
Cobriu el recipient amb peix salat amb paper film i, a continuació, poseu-lo a la nevera durant 12 hores perquè el peix estigui salat. Durant aquest temps, gireu el peix al contenidor un parell de vegades. -
Podeu servir immediatament el peix acabat a taula. Aquest aperitiu no s’emmagatzema durant més de cinc a set dies a la nevera.
Bon Appetit!
Salmó amb anet
Salmó amb anet o gravlax, com es diu a Escandinàvia. Una manera increïblement popular de cuinar salmó o altres peixos vermells, popular a Europa. Amb aquesta recepta, obtindreu només un aperitiu increïble amb un sabor ric i un aroma increïble.
Ingredients:
- Filet de salmó - 1 kg.
- Sal de taula - 120 gr.
- Sucre granulat - 120 gr.
- Anet fresc - ¼ manat
- Pebre negre - ½ culleradeta
- Coriandre - ½ culleradeta
Procés de cocció:
- Primer, agafeu un filet de salmó fresc i renteu-lo suaument amb aigua corrent. Assecar els filets amb tovalloles de paper i reservar el peix.
- A continuació, en un recipient separat, combineu el sucre granulat amb sal, afegiu-hi coriandre i pebre negre. Piqueu anet fresc grosserament i col·loqueu-lo sobre la sal especiada.
- Poseu el salmó sec i net sobre una plata de forn, amb la pell cap avall i fregueu amb molta cura per tots els costats amb una barreja de sal, sucre i anet.
- Emboliqueu amb cura tota aquesta estructura amb paper film i, a continuació, poseu el peix a la nevera durant almenys 12 i 24 hores com a mínim.
- Passat el temps especificat, heu de treure el salmó de la nevera, eliminar el líquid i raspar amb cura les restes de sal i espècies del peix. Esborrar el salmó amb tovallons i servir. Es pot guardar tant a la nevera com al congelador.
Salmó amb vodka
Molts saben l’opció de salar peix vermell. El secret de l’ús de vodka rau en el fet que permet revelar més completament el sabor de la carn, així com preservar la densitat i l’elasticitat de la polpa després de salar. Intenta-ho!
Ingredients:
- Filet de salmó - 0,5 kg.
- Sal de taula: 2 cullerades
- Sucre granulat: 1 cullerada
- Vodka - 30 gr.
Procés de cocció:
- Primer, prepareu tots els ingredients per salar el peix. Cal rentar i assecar els filets de salmó; quan utilitzeu la cua d’un peix, partiu-lo per la meitat i peleu-ne la pell.
- Transferiu el filet de salmó preparat a un recipient de decapatge, per exemple, un recipient de plàstic o vidre amb tapa. Aboqueu tota la sal i el sucre sobre el peix i fregueu bé i recordeu el peix, distribuint uniformement les espècies.
- A continuació, aboqueu el vodka sobre el peix salat uniformement. L’olor picant de l’alcohol no us hauria d’espantar, eliminarà l’olor específic de peix i desapareixerà al cap d’un parell d’hores. Tapeu el peix amb una tapa i deixeu-lo a la nevera per salar durant mig dia.
- Podeu tallar el peix acabat a trossos i emmagatzemar-lo a rodanxes o preparar sandvitxos d’amanida amb aquest aperitiu. Es recomana guardar salmó salat no més d’una setmana a la nevera.
Salmó amb cognac
Aquesta recepta d’escabetx de salmó es distingeix pel seu aroma i sabor únics. Un delicat aroma del cognac afegirà una mica de picant al salmó i farà que el plat sigui exquisit i apetitós. Preneu-vos el temps per a aquesta recepta i us sorprendrà gratament.
Ingredients:
- Salmó - 400 gr.
- Sal de taula: 5 cullerades sense diapositiva
- Aigua purificada bullida - 0,5 l.
- Cognac - 20 gr.
- Oli - 1 cullerada
- Espècies al gust
Procés de cocció:
- Primer, prepareu el peix: esbandiu-lo, eixugueu-lo. Assegureu-vos de prendre salmó fresc, no congelat; això arruïnarà el gust. A continuació, prepareu una solució salina d’aigua i sal perquè tota la sal es dissolgui i submergiu-hi les rodanxes de salmó.
- Quan el peix hagi quedat en una solució salina de quinze minuts a mitja hora, traieu el peix de l'aigua i envieu-lo a un altre recipient per escórrer una mica, durant cinc minuts. Escorreu el líquid.
- El peix, amb el qual ja heu escorregut les restes de salmorra, poseu-lo a la nevera per a que sigui salat. Durant dos dies, el salmó hauria d’arribar i aproximadament un cop al dia s’ha de donar la volta.
- Traieu el peix salat de la nevera i prepareu una barreja d’oli i aiguardent. Aboqueu la barreja en un recipient de salmó salat i remeneu suaument. Col·loqueu el peix a la nevera durant unes hores com a mínim perquè es posi en remull.
- Serviu salmó ja preparat de la manera que esteu acostumats, prepareu entrepans i amanides o, simplement, feu rodanxes. Un peix d’aquest tipus es pot guardar no més d’una setmana a la nevera.
Molt saborós!
Salmó amb llimona
Salar amb llimona d’una manera lleugerament salada no trigarà més de dues hores i, per tant, podreu menjar peix saborós i saludable ben aviat. Seguiu els passos de la recepta d’un deliciós berenar digne dels millors restaurants.
Ingredients:
- Salmó fresc (filet) - 0,5 kg.
- Sucre granulat - 5 gr.
- Sal de taula - 50 gr.
- Llimona - ½ unitat.
Procés de cocció:
- Primer, prepareu tots els ingredients i presteu una atenció especial al vostre peix. És millor prendre filets de salmó fresc, però també es permet el peix congelat. S'ha de deixar descongelar tot sol a la nevera, després s'ha d'esbandir i assecar.
- A continuació, renteu la llimona i talleu-la amb cura a mitges anelles, mantenint les rodanxes moderadament gruixudes.
- Traieu la pell del salmó abans d'escabetxar-lo. Presteu també atenció als ossos petits i traieu-los amb pinces estèrils.
- Combineu sal i sucre granulat, remeneu. Poseu la meitat de la barreja al fons del plat de salaó, aplaneu-la. Podeu posar-vos una branqueta d’herbes perfumades: farigola, romaní. A continuació, poseu el salmó preparat i torneu a afegir sal i sucre, distribuint uniformement la barreja sobre la superfície del filet.
- Repartiu les rodanxes de llimona uniformement sobre el peix salat. A continuació, afegiu les espècies, si així ho desitgeu. Emboliqueu el peix en forma de paper d'alumini i, a continuació, poseu-lo a la nevera durant una hora i mitja o dues.
- Esbandiu el salmó, eixugueu-lo i serviu-lo sencer o tallat a rodanxes fines. Amb aquest salmó, podeu preparar plats fantàstics com amanides o sushi.
Salmó amb oli vegetal
Un peix vermell molt tendre, sucós i greixós s’obté per sal en oli.Aquesta recepta no és ben coneguda i s’utilitza sovint per salar peixos vermells baixos en greixos, però d’aquesta manera es pot cuinar un salmó absolutament increïble al gust.
Ingredients:
- Salmó - 0,5 kg.
- Oli vegetal - 0,5 l.
- Sal de taula gruixuda: 5 cullerades
- Espècies al gust
Procés de cocció:
- Trieu un filet de salmó fresc i bonic. S’ha de rentar a fons i amb cura, i després assecar-les amb tovalloles de paper o tovallola. Talleu el peix a rodanxes de gruix moderat.
- A continuació, moveu els trossos de peix a un recipient per salar i afegiu tota la sal al peix, afegiu-hi espècies. Remeneu bé el peix perquè quedi cobert de sal per tots els costats.
- Comenceu a afegir oli vegetal al salmó de manera que cada llesca de peix es banyi literalment amb oli. Quan transferiu tots els peixos d’aquesta manera, la capa superior també s’ha de cobrir completament amb oli. En aquesta etapa, poseu el peix a la nevera sota l’embolcall de plàstic durant 12-16 hores.
- Allibereu el peix acabat d’oli i transfereu-lo a un recipient de vidre per emmagatzemar-lo. Serviu el peix com a tall separat o feu-hi amanides i entrepans.
Bon Appetit!
Salmó amb mel
Aquesta recepta d’escabetx de salmó és més adequada per a la classe d’escabetx. La recepta utilitza salsa de mel i soja, que ens va arribar de la cuina xinesa. L’aperitiu resulta molt inusual i de gust original, no deixeu de provar-lo!
Ingredients:
- Salmó - 300 gr.
- Salsa de soja natural - 2 culleradetes
- Mostassa (pasta) - 2 culleradetes
- Mel natural - 2 culleradetes
- Sèsam: al gust
Procés de cocció:
- Prepareu tots els ingredients per al decapatge / decapatge / salmó. Afegiu-hi mel, salsa i espècies. Esbandiu bé el salmó i eixugueu-lo, utilitzeu unes pinces per treure tots els ossos petits del filet.
- Per preparar la marinada, heu de combinar mel amb salsa de soja i mostassa en un recipient separat. Podeu afegir les llavors de sèsam torrades i barrejar bé fins que quedi homogènia.
- Podeu tallar el peix a trossos, després submergir-lo a la marinada o posar el peix sobre un motlle i abocar-hi la marinada, tapant les peces fortament. Emboliqueu el motlle amb embolcall de plàstic i refrigereu-lo durant 5 hores o més.
- Serviu el salmó en escabetx acabat a la taula en rodanxes, com a rodanxes o formeu sandvitxos, amanides. Podeu guardar aquest plat a la nevera aproximadament una setmana, però no més.
Salmó amb taronja
El peix delicat i lleugerament salat amb un sorprenent aroma de taronja és només un regal de Déu per a una taula festiva. A més, aquest peix és ideal per als entrepans normals i fa un bon i saborós esmorzar qualsevol dia. Intenta-ho!
Ingredients:
- Salmó - 0,5 kg.
- Taronja - 1 unitat.
- Sal - 50 gr.
- Espècies al gust
Procés de cocció:
- Per escabetxar salmó segons aquesta recepta, necessitareu filet de salmó fresc, sal i taronja, sucós i saborós. Esbandiu el peix, eixugueu-lo, traieu els ossos amb pinces. Talleu la taronja en semicercles o rodanxes, segons la mida.
- A continuació, talleu el salmó a trossos o rodanxes de mida mitjana. Tot i això, podeu salar tot el filet de peix vermell, com vulgueu. Transferiu el salmó picat a un plat d’escabetx: hauria de tenir una superfície no oxidant.
- A continuació, combineu sal i espècies, si les feu servir, i cobriu el peix completament amb sal. Cada peça s’ha de cobrir de sal. A continuació, traslladeu cada tros de peix a cercles de taronges i emboliqueu el peix amb paper d'alumini durant un dia.
- Serviu el peix acabat a taula juntament amb les taronges, però no oblideu que no són adequats per menjar, sinó que serveix només com a decoració del berenar real.
Salmó amb ceba
El salmó picant i una mica picant és un plat magnífic per a una taula festiva o un sopar agradable. Aquest peix no només és saborós, sinó que també és sa. Es conserva força bé a la nevera i té un bon aroma i sabor.
Ingredients:
- Salmó - 0,5 kg.
- Sal - 1 cullerada amb una diapositiva
- Sucre granulat - ½ cda.
- Pebre negre mòlt - al gust
- Espècies al gust
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Oli vegetal: 1-2 cullerades
Procés de cocció:
- Agafeu un filet de salmó fresc i renteu-lo bé amb aigua corrent. A continuació, eixugueu el peix i traieu amb cura tots els ossos que queden al filet, armats amb pinces. Col·loqueu el peix a la pissarra i traieu-ne amb cura la pell amb un ganivet esmolat. Després, talleu el filet a rodanxes o a daus, segons el vostre criteri.
- Peleu i esbandiu les cebes sota aigua corrent i, a continuació, talleu-les en anelles o mitges anelles, segons la mida de la ceba. El gruix de cada anell no ha de superar els cinc mil·límetres.
- Col·loqueu els filets de peix en un bol profund i no oxidant. Afegiu les cebes, la sal i les espècies al vostre gust: poden ser espècies, fulles de llorer, pebre vermell, pebrots picants, etc. Afegiu-hi ceba, oli vegetal i barregeu-ho tot bé. Emboliqueu el bol amb paper plàstic i refrigereu-lo durant 2-3 hores.
- Traieu el salmó preparat lleugerament salat amb ceba de la nevera després del temps assignat i utilitzeu-lo al vostre criteri. A partir d’aquest peix es forma una excel·lent amanida, així com un bon aperitiu per prendre begudes fortes.
