Caviar de carbassó amb maionesa per a l'hivern: 10 delicioses receptes

El caviar de carbassó és un plat que molta gent gaudeix menjant a l’estació freda amb pa negre o com a complement a altres plats. No és difícil cuinar caviar a partir de carbassó, i a moltes persones els agraden especialment les receptes amb addició de maionesa: fa que el sabor del producte sigui especialment delicat i original.

Caviar de carbassó amb maionesa per a l'hivern "Et lleparàs els dits"

Per a la preparació de caviar de carbassa, és millor utilitzar maionesa grassa amb un gust ric perquè el producte resulti més espès i tingui un gust més memorable. Aquesta senzilla recepta es diu "llepar-se els dits", perquè el resultat final sempre agrada a tothom a casa.

Racions: 3 litres

• 
  Es pelen els carbassons perquè no quedin pells i llavors, es tallen a trossos i es fan rodar a través d’un molinet de carn.
• 
  Després de pelar-se, els bulbs també es tallen amb un molinet de carn o una batedora.
• 
  Les verdures processades es col·loquen en una cassola amb un fons gruixut, s’aboca la quantitat necessària d’oli i pasta de tomàquet, es barreja tot, seguit de sal, sucre granulat, fulles de llorer i pebre mòlt. Es torna a barrejar tot i es manté a foc baix del plat durant aproximadament 1 hora.
• 
  La maionesa es barreja amb el contingut de la paella i continuem cuinant una hora més.
• 
  El producte acabat es distribueix en pots preesterilitzats i es tanca amb tapes. Els pots de caviar en conserva calent s’han de col·locar cap per avall en un lloc càlid, cobrir-los amb una tovallola o manta i deixar-los refredar. El producte es pot guardar al soterrani o armari.

Caviar de carbassó amb maionesa i pasta de tomàquet per a 3 kg de carbassó

Aquesta recepta per fer caviar a partir de carbassó agradarà a aquells que els agradin els plats més picants: entre els ingredients hi ha all i pebre vermell mòlt. És molt fàcil ajustar la gravetat d’aquesta preparació per a l’hivern afegint-hi més o menys pebre i all.

Temps de cocció: 3 hores 15 minuts.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 3 litres.

Ingredients:

• Carbassó - 3 kg.
• Maionesa - 250 gr.
• Salsa de tomàquet - 250 ml
• All - 10 dents
• Sucre granulat - 100 gr.
• Sal - 1 cda l.
• Oli vegetal - 100 ml.
• Vinagre de taula 9% - 2 cullerades. l.
• Pebre vermell mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Es pelen els carbassons, s’eliminen les llavors i es talla la polpa a trossos i després es tritura en un molinet de carn, afegint all durant el processament.
2. La massa vegetal es transfereix a una cassola profunda, s’afegeixen tots els ingredients restants, excloent el vinagre en aquesta etapa, i es manté a foc lent, remenant regularment, durant unes 2,5-3 hores.
3. Al final del temps de cocció indicat, afegiu el volum de vinagre indicat i torneu a barrejar-lo bé.
4. Els contenidors per enrotllar caviar s’esterilitzen al vapor, es calcinen al forn o al microones.
5. El caviar es col·loca a cada pot fins a la part superior, hermèticament tancat amb tapes i es deixa refredar sota una manta a l'interior. Després que el producte s’hagi refredat completament, es pot guardar en un rebost, celler o soterrani.

Caviar de carbassó a través d’una picadora de carn amb maionesa

Una recepta senzilla per a una deliciosa preparació per a l’hivern, que fins i tot una mestressa de casa inexperta pot manejar. És important esterilitzar el recipient per emmagatzemar caviar perquè quedi més temps fins i tot en una habitació amb temperatura ambient.

Temps de cocció: 2 hores 15 minuts.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 3 litres.

Ingredients:

• Carbassó - 3 kg.
• Cebes - 500 gr.
• Maionesa - 250 gr.
• Pasta de tomàquet - 300 gr.
• Oli vegetal - 150 gr.
• Sucre - 0,5 cullerades.
• Sal - 2 cullerades. l.
• Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes.
• Full de llorer - 1 unitat.

Procés de cocció:

1. El carbassó rentat i pelat amb una ceba es trosseja amb un molinet de carn.
2. Els volums indicats de maionesa, pasta de tomàquet i bon oli vegetal s’afegeixen a la massa resultant, tot es barreja.
3. El producte semielaborat preparat en un gran recipient resistent a la calor es posa al foc i es cou durant aproximadament una hora, remenant de tant en tant, a foc baix.
4. Passat el temps assignat, s’afegeix al caviar la fulla de llorer, una mica de pebre, sucre i sal, es barreja i es cou durant una hora més.
5. Un cop transcorregut el temps, es retira la fulla de llorer i el producte acabat es distribueix en contenidors esterilitzats per al seu posterior emmagatzematge. És important segellar bé els pots i deixar-los refredar a l'interior cobrint-los amb una manta.

Caviar de carbassó amb maionesa i all a casa

L’all dóna al caviar de carbassó un toc picant i la preparació resulta encara més saborosa i aromàtica. Un cop obert aquest pot, els éssers estimats no s’aturaran fins que no n’hagin menjat completament el contingut.

Temps de cocció: 1 hora 45 minuts.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 3 litres.

Ingredients:

• Carbassó - 3 kg.
• Maionesa - 250 gr.
• All - 100 gr.
• Bulb de cebes - 400 gr.
• Pasta de tomàquet - 250 gr.
• Sucre granulat: 0,5 cullerades.
• Sal - 2 cullerades. l.
• Vinagre 9% - 3 cullerades l.
• Oli vegetal - 100 ml.

Procés de cocció:

1. Peleu les cebes, els alls i els carbassons, talleu-los a trossos grans i passeu-los per un triturador de carn a un plat profund amb un fons gruixut.
2. Les verdures es col·loquen a foc mitjà i es couen durant aproximadament una hora, remenant perquè la massa no es cremi.
3. Afegiu al caviar la quantitat necessària de sal, sucre, pasta de tomàquet, maionesa i oli. Aboqueu-hi vinagre i barregeu-ho bé i, a continuació, porteu el berenar a punt durant mitja hora amb foc mitjà.
4. Les llaunes per emmagatzemar el producte s’esterilitzen i el caviar es distribueix per sobre d’elles i després s’enrotlla.
5. El caviar de carbassa es serveix com a aperitiu amb pa negre o com a complement als plats principals.

Caviar de carbassó amb maionesa i ceba com a la botiga

Una recepta fàcil per a un deliciós aperitiu amb un conjunt d’ingredients clàssic, però amb moltes cebes, que li donen al caviar un sabor interessant. És important triar maionesa d’alta qualitat per preparar-la de manera que complementi el gust del producte i no l’espatlli.

Temps de cocció: 3 hores.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 6 litres.

Ingredients:

• Carbassó: 6 unitats.
• Bulb ceba - 6 unitats.
• Oli vegetal - 200 ml.
• Maionesa - 500 gr.
• Pasta de tomàquet - 500 gr.
• Sucre granulat: 4 cullerades. l.
• Vinagre 9% - 4 cullerades l.
• Sal - 2 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Es tallen els carbassons de la pell i es retiren les llavors, es tallen les verdures a daus de mida mitjana.
2. El carbassó preparat s’aboca amb aigua en una cassola gran d’esmalt i s’escalfa fins que bulli la barreja. Després d'això, les verdures s'han de guisar durant dues hores a foc lent perquè els daus de carbassó s'estovin i donin suc.
3. Les cebes pelades es freguen o es trossegen amb un ganivet per formar una massa molesta.
4. Els trossos de carbassó tractats tèrmicament es refreden i es desplacen amb un triturador de carn o una batedora fins obtenir puré i, a continuació, s’afegeixen a la massa cebes, pasta de tomàquet i maionesa. Després de remenar, s’afegeixen sal, oli, sucre i la quantitat especificada de vinagre al caviar i es barregen bé per combinar els ingredients.
5. El producte resultant continua escalfant-se durant 45 minuts i, després, esterilitzar-lo a flascons i enrotllar-se.Es deixa refredar el caviar girant els pots i cobrint-los amb una manta, i després de collir-lo es pot guardar al soterrani, celler o rebost.

Deliciós caviar de carbassa amb maionesa a través de la batedora

El caviar de carbassó es prepara normalment amb un molinet de carn, sobre el qual es molen els ingredients, però en condicions modernes també és adequada una batedora per a aquest propòsit: el producte s’obté amb una consistència més delicada.

Temps de cocció: 1 hora 15 minuts.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 3.

Ingredients:

• Carbassó: 1,5 kg.
• Bulb de ceba - 300 gr.
• Pasta de tomàquet - 100 gr.
• Maionesa - 100 gr.
• Oli vegetal - 100 ml
• Vinagre de sidra de poma: 1 cda. l.
• Sal - 1,5 culleradetes.
• All - 2 dents
• Sucre granulat - 1 cda. l.
• Pebre picat mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Aboqueu oli en un plat de parets gruixudes i escalfeu-lo a foc lent.
2. Després de pelar-los, trossegeu les cebes grossament i fregiu-les fins que quedin toves, perquè quedin daurades i perfumades. Això triga uns 10 minuts. A continuació, traslladeu les cebes fregides a un altre plat.
3. Prepareu el carbassó per a un posterior processament traient la pell i les llavors i posant-les en oli, fregiu-les a foc fort durant 10 minuts, sense oblidar de remenar activament. Quan els trossos de carbassó comencin a ser transparents, torneu les cebes al cassó, tapeu-les i deixeu-les coure a foc lent durant uns 15 minuts.
4. Amasseu la massa resultant amb una batedora manual fins que quedi homogènia, incorporeu-hi la pasta de tomàquet i continueu la cocció a foc mitjà durant 15 minuts més.
5. Afegiu maionesa a la massa i torneu a batre el caviar amb una batedora perquè la maionesa no s’estratifiqui i es barregi amb la preparació. Després, remenant regularment, coeu el caviar durant 10 minuts més.
6. Al final, afegiu la resta d’ingredients secs i l’all ratllat, així com una mica de vinagre de poma, coeu-ho 10 minuts més. A continuació, el caviar es transfereix a un plat esterilitzat i es tanca hermèticament. El producte està llest.

Caviar de carbassó per a l'hivern amb maionesa, pastanagues i cebes

Les pastanagues amb caviar de carbassa donen a l’aperitiu un color més brillant i un sabor més dolç. Per a aquells que els agradi el gust suau, aquesta recepta és perfecta. Podeu prendre tant vinagre de taula com vinagre de poma: fa que la preparació sigui encara més original.

Temps de cocció: 1 hora 5 minuts.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 2 litres.

Ingredients:

• Carbassó - 2 kg.
• Bulb de cebes - 400 gr.
• Pastanagues - 400 gr.
• Tomàquets - 400 gr.
• Maionesa - 150 gr.
• Oli vegetal al gust.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Vinagre 9% - 1 cda l.

Procés de cocció:

1. La ceba es talla a daus i es fregeix en un bol de parets gruixudes amb oli.
2. Tan bon punt les rodanxes de ceba es tornen transparents, se'ls afegeix pastanaga tallada de la mateixa manera i mida. Coeu les verdures durant uns 5 minuts.
3. Després, els carbassons, pelats i tallats a trossets, s’estenen al rostit. La massa es guisa, es tapa amb una tapa, durant uns 20 minuts. Durant aquest temps, podeu remenar una mica les verdures per coure-les uniformement.
4. Els tomàquets, picats finament, es col·loquen en caviar, s’afegeix sal i pebre, a més de maionesa d’alta qualitat. Barregeu-ho tot i continueu cuinant fins que la massa espesseixi lleugerament. En aquesta etapa, podeu batre les verdures amb una batedora per obtenir una consistència més delicada.
5. Al final de la cocció, aboqueu-hi vinagre, comproveu el sabor de l’aperitiu i amaniu-ho amb sal i pebre, si cal.
6. El caviar es distribueix en envasos de vidre esterilitzats i s’enrotlla. Els pots s’han de deixar cap per avall sota la manta de la sala on es va cuinar i, després, quan estiguin completament frescos, s’han d’emmagatzemar en qualsevol lloc convenient.

Caviar de carbassó amb maionesa i salsa de tomàquet per a l'hivern

En aquesta recepta, en lloc de tomàquets frescos o pasta, prenen salsa de tomàquet, que té més espècies, de manera que el sabor d’aquest caviar és més brillant que sense l’ús de salsa de tomàquet. És important triar maionesa i salsa de tomàquet d’alta qualitat per no malmetre el gust del caviar.

Temps de cocció: 3 hores.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 3 litres.

Ingredients:

• Carbassó - 3 kg.
• Bulbes de ceba - 1 kg.
• Pastanagues - 1 kg.
• Maionesa - 250 gr.
• Ketchup - 250 gr.
• All - 1 cap.
• Vinagre 9% - 2 cullerades l.
• Oli vegetal - 100 gr.
• Sal - 1 cda l.
• Sucre granulat - 100 gr.

Procés de cocció:

1. El carbassó pelat es talla a daus petits o es passa per un molinet de carn.
2. Les cebes i les pastanagues es tallen de manera convenient: podeu utilitzar una batedora, amb un ratllador o un triturador de carn.
3. La massa resultant es transfereix a un recipient resistent a la calor, s’afegeixen els ingredients restants, excepte el vinagre, i després de la mescla es mantenen a foc lent durant 2,5 hores.
4. Passat el temps especificat, afegiu vinagre i deixeu-ho coure 10 minuts més.
5. El berenar acabat es transfereix als pots esterilitzats i es tanca hermèticament. És millor mantenir les peces embolicades fins que s’hagin refredat completament i conservar-les en un lloc convenient.

Una recepta senzilla i deliciosa de caviar de carbassó amb maionesa a cuina lenta

El multicooker és un dispositiu versàtil que també permet cuinar aliments per a l’hivern. El caviar de carbassó també es pot preparar amb una cuina múltiple: obteniu un producte saborós i fàcil de preparar, que després és saborós per posar-lo al pa i menjar-lo a la temporada de fred.

Temps de cocció: 2 hores 20 minuts.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 1,7 L

Ingredients:

• Carbassó - 2 kg.
• Bulb de cebes - 260 gr.
• Pastanagues - 200 gr.
• Pebre búlgar - 120 gr.
• Oli de gira-sol - 60 ml.
• Sal al gust.
• Pasta de tomàquet - 70 gr.
• All - 3 dents.
• Maionesa - 180 gr.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Els carbassons, les pastanagues, les cebes i els pebrots es pelen i es tallen a trossos grans.
2. Tots aquests ingredients es trituren en un processador d’aliments per obtenir una massa homogènia, semblant a un puré.
3. Les verdures processades es posen al bol del dispositiu juntament amb el suc alliberat, s’afegeixen sal i oli, es barregen bé i es couen amb el mode “Estofat” activat durant 2 hores.
4. Mitja hora abans d’acabar la cocció, poseu al caviar pasta de tomàquet i all picat, maionesa i la quantitat desitjada de pebre negre. La massa es remou i continua cuinant fins que el multicooker indica el final del procés de cocció.
5. El producte resultant es distribueix en pots esterilitzats i es tanca hermèticament. És millor guardar aquest producte a la nevera.

Com preparar caviar de carbassa amb maionesa sense vinagre?

Es pot preparar un deliciós caviar de carbassó sense afegir vinagre, però és millor guardar aquest producte a la nevera o a una altra habitació amb una temperatura baixa. El conjunt mínim d’ingredients necessaris per a aquest blanc permet utilitzar aquesta recepta fins i tot per a aquells que no saben cuinar.

Temps de cocció: 3 hores.

Temps de cocció: 20 min.

Racions - 3 L

Ingredients:

• Carbassó - 3 kg.
• Bulbes de ceba - 1 kg.
• Pasta de tomàquet - 200 gr.
• Oli de gira-sol - 200 gr.
• Sal - 1 cda l.
• Sucre granulat - 2 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Peleu el carbassó i traieu-ne les llavors i, a continuació, tritureu la verdura fins a obtenir un puré o una paella de la forma que vulgueu: en un triturador de carn, rallador o batedora.
2. Les pastanagues i les cebes també es tracten de manera similar.
3. En un plat resistent a la calor, barregeu oli, verdures preparades, sal i sucre granulat i escalfeu a foc mig.
4. Quan el caviar comenci a bullir, poseu-hi pasta de tomàquet i deixeu-ho coure una hora més, sense oblidar-vos de remenar de vegades perquè no es cremi. Millor coure’l tapat i a foc lent.
5. Després d'això, es pot triturar la massa si voleu obtenir la consistència més delicada i després transferir-la als pots esterilitzats i enrotllar-la.