Khashlama: 10 receptes de cuina pas a pas

Khashlama és un plat líquid calent comú a tot el Caucas. Als llibres culinaris, s’esmenta com un dels plats armenis més antics. Per descomptat, aquí també es coneix la recepta d’aquest plat contundent. L’article descriu 10 de les receptes de khashlama més delicioses.

Khashlama a una caldera a casa

Com que el khashlama és un plat oriental, s’ha de coure a la caldera. En aquests plats, la carn i les verdures esmorteixen en el seu propi suc, de manera que el plat té un sabor i aroma rics.

Hora de cuinar: 4 hores.

Hora de cuinar: 40 minuts

Racions: 8.

• 
  Renteu les verdures i la carn. Piqueu el xai a porcions.
• 
  Talleu la ceba a mitges anelles. Aboqueu oli vegetal a la caldera i poseu 1/3 de la ceba.
• 
  Talleu el pebrot a tires, poseu 1/3 del pes total a sobre de la ceba.
• 
  A continuació, afegiu-hi una capa de 1/3 de tomàquet a rodanxes.
• 
  Col·loqueu la meitat del xai sobre el "coixí" vegetal, saleu-ho i salpebreu-lo al gust.
• 
  A continuació, torneu a col·locar les 1/3 capes de ceba, pebre i tomàquet.
• 
  Poseu la capa de carn sobre les verdures, saleu-la i salpebreu-la.
• 
  Acabeu el khashlama amb la resta de verdures.
• 
  Tanqueu bé el calder amb una tapa i poseu-lo a foc lent. Coeu el khashlama durant 3-4 hores, el plat hauria de quedar malament amb el seu propi suc. Serviu khashlama calent amb herbes fresques i pa de pita.

Bon Appetit!

Khashlama armeni a la cervesa

Un plat armeni deliciós i contundent que no es deixa coure a foc lent. Gràcies a la tecnologia de cocció especial, la carn resulta molt tendra i es queda per darrere de l’os.

Hora de cuinar: 3,5 hores.

Hora de cuinar: 30 minuts.

Racions: 6.

Ingredients:

• Xai - 500 gr.
• Tomàquets - 2 unitats.
• Cebes - 3 unitats.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Pebre búlgar - 2 unitats.
• Patates: 3 unitats.
• Cervesa - 0,5 l.
• Verds: 1 grup.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Per a khashlama, podeu prendre polpa o carn a l’os. Talleu el xai a porcions. Col·loqueu la carn en un cassó, gall o calder de fons gruixut.
2. Peleu les cebes i les pastanagues i talleu-les a rodanxes fines. Repartiu les verdures per sobre de la carn.
3. Peleu les patates, talleu-les a bastonets i poseu-les també en una cassola, afegiu-hi sal al gust.
4. Talleu els tomàquets a tascons. Col·loqueu els tomàquets i les herbes damunt de les patates i aboqueu-hi la cervesa.
5. Tapem el cassó amb una tapa i posem a foc baix. Cuini a foc lent el plat durant 2 o 3 hores.
6. Quan la carn i les verdures estiguin cuites, remeneu el khashlama i serviu-lo.

Bon Appetit!

Com cuinar khashlama de vedella en armeni?

El khashlama en armeni és lleugerament diferent de les receptes que s’utilitzen al Caucas i a Transcaucàsia. El plat es prepara amb l’afegit de cervesa, dóna al khashlama un aroma i una olor especials de llúpol.

Hora de cuinar: 3 hores.

Hora de cuinar: 35 minuts

Racions: 8.

Ingredients:

• Vedella - 2-2,5 kg.
• Pebre búlgar - 2 unitats.
• Tomàquets - 4-5 unitats.
• Patates - 2-4 peces.
• Bulb cebes - 1-2 unitats.
• Anet - 1,5 raïms.
• Cervesa - 100 ml.
• Sal al gust.
• Safrà al gust.
• Hmeli-suneli: al gust.
• Pebre mòlt: al gust.

Procés de cocció:

1. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles i poseu-la en un calder.
2. Talleu la vedella a trossos petits i poseu-hi una capa sobre la ceba. Escampeu la carn amb sal i espècies.
3. Peleu el pebrot de les mampares i les llavors, tallat a tires. Talleu els tomàquets a tascons. Col·loqueu les verdures en un calder.
4. Peleu les patates, esbandiu-les i talleu-les a barretes, afegiu-les al calder.
5. Esbandiu els greens i trossegeu-los finament amb un ganivet, aboqueu-los al calder. Aboqueu-hi cervesa al final.
6. Tanqueu el calder amb una tapa i poseu-ho a foc suau. Cuini a foc lent el plat durant 2,5-3 hores. Remeneu el plat acabat i serviu-lo calent.

Bon Appetit!

Khashlama de xai amb patates i verdures

Fàcil de preparar un deliciós i acolorit plat de xai i verdures de temporada. Tot i que el khashlama és un plat de carn contundent, no es necessita molt d’esforç per preparar-lo.

Hora de cuinar: 4 hores.

Hora de cuinar: 30 minuts.

Racions: 6-8.

Ingredients:

• Costelles de xai - 1,5 kg.
• Patates - 6 unitats.
• Pebre búlgar - 3 unitats.
• Tomàquets - 4 unitats.
• Mongetes verdes: al gust.
• Julivert - 0,5 manats.
• Anet: 0,5 manat.
• All - 1-2 caps.
• Sal al gust.
• Una barreja de pebrots al gust.

Procés de cocció:

1. Talleu els tomàquets a rodanxes i poseu-ne la meitat en un calder.
2. A continuació, col·loqueu una capa de costelles de xai, saleu-ho i salpebreu-ho al gust, afegiu-hi all picat.
3. Peleu el pebrot de llavors i envans, talleu-lo a tires i poseu-ne la meitat en un calder.
4. A continuació, afegiu les patates a rodanxes fines.
5. Les mongetes verdes es poden utilitzar fresques o congelades, poseu-hi una capa sobre les patates.
6. Acabeu el hashlama amb la resta de pebrots i tomàquets.
7. Salpebreu-ho i espolvoreu-ho amb herbes picades. Com a regla general, les verdures aporten una quantitat suficient de suc, de manera que no cal abocar aigua, però durant el procés de cocció podeu comprovar l'estat del khashlama i afegir-hi aigua si cal.
8. Cuini a foc lent el plat tapat a foc lent durant 3-4 hores. Remeneu abans de servir.

Bon Appetit!

Sucós khashlama de porc als fogons

Khashlama és un àpat abundant per a tota la família que és igualment bo per dinar i sopar. El porc bull a foc lent amb verdures, de manera que de seguida hi obteniu tant el plat principal com el plat. Se sol servir amb pa de pita.

Hora de cuinar: 3 hores.

Hora de cuinar: 30 minuts.

Racions: 8.

Ingredients:

• Porc - 0,8 kg.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Pastanagues - 2 unitats.
• All - 10 dents
• Patates: 5 unitats.
• Pebre búlgar - 3 unitats.
• Albergínia - 2 unitats.
• Tomàquets - 5 unitats.
• Aigua - 300 ml.
• Sal al gust.
• Hmeli-suneli: al gust.
• Coriandre fresc al gust.
• Oli vegetal al gust.

Procés de cocció:

1. Poseu el calder al foc, escalfeu l’oli. Distribuïu la carn, salpebreu-la amb llúpol-suneli i fregiu-la fins que estigui rossa.
2. A continuació, traieu el calder del foc i saleu el porc.
3. Peleu les cebes, talleu-les a mitges anelles i afegiu-les a la carn.
4. Peleu les pastanagues i talleu-les en cercles i poseu-les en una caldera.
5. Piqueu els grans d'all, finament, poseu-ne la meitat en un calder.
6. Peleu les patates, talleu-les a rodanxes fines, afegiu-les a la carn i les verdures.
7. Poseu el pebrot a sobre de les patates.
8. Esbandiu les albergínies, talleu-les en cercles, estireu-les en una capa uniforme.
9. Col·loqueu rodanxes de tomàquet a sobre de l’albergínia. Condimentar amb sal i aigua.
10. Tanqueu la tapa del calder i poseu-la a foc baix, deixeu-ho coure a foc lent durant 2-2,5 hores. Després d'això, afegiu la resta d'all, remeneu, apagueu el foc i deixeu el plat durant 15-20 minuts.
11. Serviu khashlama calent amb pa fresc o lavash.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa de pollastre casolà khashlama

Segons la recepta clàssica armènia, el khashlama es prepara a base de carn de xai o vedella. Tot i això, si preferiu menjars més lleugers i menys nutritius, podeu prendre pollastre i una gran quantitat de verdures.

Hora de cuinar: 115 minuts

Hora de cuinar: 55 minuts

Racions: 5-6.

Ingredients:

• Pollastre - 0,5 kg.
• Albergínia - 1 unitat.
• Tomàquets: 2-3 unitats.
• Pebre búlgar - 2 unitats.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• All - 2 dents
• Sal al gust.
• Coriandre al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Ceba verda: 3-4 plomes.
• Oli vegetal - 40 ml.

Procés de cocció:

1. Fregiu la carn de pollastre en una caldera amb oli vegetal fins que estigui daurada.
2. Piqueu grosserament les pastanagues i les cebes, afegiu les verdures al pollastre, continueu fregint a foc mig.
3. Al cap de 2-3 minuts, afegiu-hi el pebrot picat picat.
4. Talleu les albergínies a daus, els tomàquets a rodanxes. Poseu les verdures en un calder, afegiu-hi sal i espècies. Tapeu el calder i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora.
5. Després, remeneu el plat, afegiu-hi la ceba picada i serviu el khashlama a la taula.

Bon Appetit!

Com cuinar khashlama de vedella amb patates?

Recepta per a una carn de vedella i patates gruixudes i saboroses. Als països de l’est, aquest plat s’anomena khashlama. Resulta molt ric fins i tot als fogons d’una cassola.

Hora de cuinar: 150 minuts

Hora de cuinar: 50 minuts

Racions: 4.

Ingredients:

• Filet de vedella - 300 gr.
• Pebre búlgar - 1 unitat.
• Tomàquets - 2 unitats.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• All - 1 dent
• Patates - 200 gr.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Talleu la vedella a daus grans, tapeu-la amb aigua, deixeu-la bullir i esbandiu. A continuació, traslladeu la carn a un cassó, on es prepararà el khashlama.
2. Talleu la ceba a mitges anelles, els tomàquets - a rodanxes, el pebrot - a tires, passeu els alls per una premsa. Afegiu verdures a l’olla.
3. Peleu les patates i talleu-les a rodanxes grans, poseu-les en un cassó amb la resta d’ingredients.
4. Condimentar amb sal, afegir pebre mòlt, tapar la cassola i deixar coure a foc lent el khashlama durant 2 hores.
5. Remeneu el plat acabat, escampeu-les amb herbes picades i serviu-les calentes.

Bon Appetit!

Una recepta pas a pas per fer khashlama al foc en una caldera

El Khashlama és un plat molt ric i saborós, però és especialment aromàtic en una caldera al foc. Es pot preparar com a alternativa als kebabs habituals en pícnics i excursions.

Hora de cuinar: 180 minuts

Hora de cuinar: 40 minuts

Racions: 5-6.

Ingredients:

• Xai - 0,5 kg.
• Tomàquets - 3 unitats.
• Bulb ceba - 3-4 unitats.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Patates - 5-7 peces.
• Arrel de xirivia - 1 PC.
• Pebre búlgar - 2 unitats.
• Cilantro - 3-4 branques.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Prepareu tots els ingredients necessaris segons la llista.
2. Talleu la carn a porcions, tomàquets, cebes, patates, pastanagues, pebrots i arrel de xirivia a rodanxes.
3. Poseu carn al fons del calder, saleu-la. A sobre, poseu-hi pastanagues i arrel de xirivia.
4. A continuació, afegiu-hi la ceba i el pebrot.
5. A continuació, feu una capa de patates i tomàquets. A sobre, sal i coriandre picat.
6. Poseu el calder al foc, deixeu coure a foc lent el plat durant 2-2,5 hores.
7. Remeneu el khashlam abans de servir-lo. Serviu-ho calent amb pa fresc.

Bon Appetit!

Khashlama clàssic a l'estil chuvash a casa

Al Caucas, el khashlama es considera un plat nacional, però cada nació el prepara amb les seves pròpies característiques. S’afegeixen més patates al khashlama a l’estil chuvash, cosa que augmenta el valor nutritiu del plat.

Hora de cuinar: 3 hores.

Hora de cuinar: 40 minuts

Racions: 4.

Ingredients:

• Porcí - 800 gr.
• Tomàquets - 4 unitats.
• Pebre búlgar - 4 unitats.
• Patates - 6 unitats.
• All - 4 dents.
• Sal al gust.
• Grans de pebre negre al gust.
• Hmeli-suneli: al gust.
• Pebre al gust.
• Verds: per servir.

Procés de cocció:

1. Esbandiu el porc, eixugueu-lo i talleu-lo a daus grans.
2. Col·loqueu les rodanxes de tomàquet al fons d’una cassola i escampeu-les lleugerament amb sal.
3. Poseu el porc damunt dels tomàquets, saleu-ho i salpebreu-lo.
4. Col·loqueu una mica de pebrot dolç i mitja patata sobre la carn.
5. A continuació, poseu la resta de tomàquets, patates i pebrots en capes, saleu-ho i salpebreu-los al gust.
6. Tapeu el cassó amb una tapa, poseu-ho a foc baix i deixeu coure a foc lent el khashlama durant 2,5-3 hores.
7. Disposar el khashlama calent en plats, espolvorear amb herbes picades i servir.

Bon Appetit!

Com cuinar khashlama sucós en una olla de cocció lenta?

Khashlama és un guisat amb verdures. Podeu cuinar-lo a la cuina en un cassó, al foc al calder o a la cuina lenta. El plat sempre resulta ric i satisfactori, ja que les verdures s’estofen amb carn, el brou està saturat de tots aquests gustos.

Hora de cuinar: 190 minuts

Hora de cuinar: 40 minuts

Racions: 5.

Ingredients:

• Vedella - 700 gr.
• Bulb ceba - 3 unitats.
• Tomàquets - 3 unitats.
• Pebre búlgar - 2 unitats.
• Patates: 5 unitats.
• All - 6 dents
• Vi negre - 100 ml.
• Sal al gust.
• Oli vegetal: 1 cullerada
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Llimona - 1 unitat.

Procés de cocció:

1. Tallar la vedella a trossos grans, remullar la carn amb aigua amb suc de llimona durant 6-8 hores.
2. Lubriqueu el bol multicooker amb oli vegetal. Talleu els tomàquets a rodanxes i col·loqueu-ne la meitat en un bol.
3. Col·loqueu la vedella damunt dels tomàquets en una sola capa.
4. Talleu la ceba a mitges anelles, els alls a rodanxes fines. Untar la ceba i l'all per sobre de la carn, escampar-los amb sal.
5. Talleu els pebrots a tires, les patates a rodanxes. Col·loqueu aquestes dues capes, escampeu les patates amb una mica de sal.
6. Poseu la resta de tomàquets a sobre de les patates, salpebreu-les. Aboqueu vi al bol, tanqueu la tapa del multicooker i configureu el mode "Estofat" durant 15 minuts.
7. A continuació, canvieu el multicooker al mode "Farinetes de llet" durant 2,5 hores. A causa del fet que les verdures i la carn es languideixen a baixes temperatures, el khashlama resulta molt sucós i saborós.

Bon Appetit!