Col farcida de col fresca: 10 receptes pas a pas

Col sucosa, carn picada aromàtica, arròs cruixent: tots aquests són els components principals del conegut plat anomenat rotllos de col. El calent fet amb col fresca i cruixent resulta increïblement tendre i satisfactori, i fins i tot un cuiner inexpert pot gestionar el procés de cocció.

Col fresca farcida de col en un cassó

Ens agradaria cridar la vostra atenció sobre la versió clàssica de la preparació de la cuina russa: els rotllos de col. Moltes mestresses de casa creuen que cuinar aquest plat és molt minuciós, però no és així, sobretot si seguiu una recepta pas a pas amb fotos de cada acció.

• 
  Preparem la col. Amb un ganivet afilat, talleu amb cura la soca.
• 
  Bullir aigua en una cassola gran, afegir-hi una mica de sal i baixar la col durant 2 minuts al lloc on s’ha tallat abans la “pota”. A continuació, gireu suaument el cap i deixeu-ho bullir uns minuts més. Amb l’ajut de dues forquilles, separeu les fulles (procurant que no s’esquinquin) i bulliu les fulles ja separades durant uns 1-2 minuts per obtenir suavitat. Si feu servir col jove, no necessiteu coure-la, n’hi ha prou d’abocar-la amb aigua bullent.
• 
  Peleu la ceba i talleu-la a trossets. Si es desitja, la ceba es pot ratllar.
• 
  Enviem les cebes picades a una paella prèviament escalfada i coem fins que quedin transparents. A continuació, afegiu-hi la carn picada a fregir i fregiu-la fins que quedi mig cuita. A la mateixa etapa, afegiu les espècies, la sal i el pebre negre preferits a la carn: barregeu bé tots els ingredients.
• 
  Rentem l’arròs a fons amb aigua diverses vegades i l’enviem a la carn picada, afegim dues cullerades de pasta de tomàquet i remenem de nou.
• 
  Tornem a les fulles de col bullides. Per a cada full, cal tallar la part exterior que sobresurt (com a la foto) i trencar-la en dues parts iguals. Posem tots els residus i els llençols esquinçats al fons de la paella en què es prepararan els rotllos de col.
• 
  Comencem a formar espais en blanc. Agafeu un full suau al palmell de la mà i poseu una cullerada de farciment: plegueu-lo en una bossa.
• 
  Omplim la "part superior" de la col farcida a l'interior. Repetim la manipulació amb tot el farcit de col i carn.
• 
  Posem tots els espais en blanc al fons de la cassola, que es cobreix de col i l’omplim amb dos litres d’aigua: l’enviem al foc.
• 
  Poseu un plat damunt dels rotllos de col (una mica més petit de diàmetre que la paella) i poseu-hi la càrrega. Ompliu-ho amb aigua bullent perquè la placa s’enfonsi uns centímetres. Coeu-ho a foc lent durant 40 minuts després de bullir.
• 
  Després de treure la paella del foc, és aconsellable deixar que el plat es prepari durant aproximadament una hora. Serviu-ho generosament amb crema de llet. Bon Appetit!

Clàssics rotllos de col en una paella

Al segle XXI, hi ha un gran nombre d’opcions per fer rotlles de col, per exemple, de col de Savoia o de Pequín, però, segons la majoria, no hi ha res millor que els clàssics.En conseqüència, els rotllos de col de col són un èxit de moltes mestresses de casa, perquè a molta gent els agrada el plat, cosa que no és d’estranyar, perquè les verdures amb carn són difícils d’espatllar.

Hora de cuinar - 1 h 30 min.

Hora de cuinar - 40 minuts

Porcions - 22-24 unitats.

Ingredients:

• Col (mitjana) - 1 cap de col.
• Carn de vedella picada - 500 gr.
• Cebes - 1 cullerada.
• Arròs (bullit): 1 cda.
• Aigua - ¼ c.
• Anet: 1 manat.
• Brou de fulles de col - 2-3 cullerades.
• Pasta de tomàquet: 2 cullerades
• Crema agra - 3 cullerades soperes
• Pebre vermell - 1 cullerada sopera
• Oli vegetal - 20 ml.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Cal escollir acuradament la col per fer col farcida: no escolliu el cap de col massa madur, amb fulles cruixents. Rentem bé la verdura i retallem amb cura la soca, de manera que les fulles es desprenguin fàcilment.
2. Intentant no esquinçar-se, separeu les fulles i envieu-les a aigua bullint salada durant 2-3 minuts. Després que totes les fulles estiguin toves, no aboqueu el brou, però deixeu-ho a l'estofat.
3. En aquest moment, ens ocuparem del farciment: en un bol profund combinem mig quilogram de vedella mòlta, ceba picada i fregida finament, arròs precuinat, ¼ got d’aigua, anet picat, sal i pebre. Remeneu bé tots els ingredients.
4. Comencem a formar-nos calents. Amb les mans mullades, formeu una petita costella oblonga i escampeu-la per una part d’una fulla de col.
5. Girem lleugerament el farcit del full, formant un rotlle, i després tapem el mateix rotlle amb un costat que sobresurt.
6. Fem el mateix amb la segona cara de la fulla.
7. Prement una mica cap a la superfície, desplaçem el rotlle de manera que els costats quedin a la part inferior.
8. "Estrenyem" la meva estimada fins al final i aconseguim una peça perfectament plana. Repetiu el procediment amb la resta de fulles de col i farcit de carn.
9. Quan tots els rotllos estiguin a punt, poseu-los en una paella prèviament escalfada i daureu lleugerament els barrils. Ho fem perquè les peces siguin més denses i conservin millor la seva forma.
10. Preparem una salsa en què quedarà tot guisat. Per preparar-lo en un plat profund, combineu el brou de kaputa, la pasta de tomàquet, la crema de llet, rectifiqueu-ho al vostre gust i barregeu-ho bé. Transferim la col farcida a una paella amb els costats alts (està bé si hi ha dues capes) i aboquem la salsa resultant. Cuinar sota la tapa durant mitja hora després de bullir a foc mig.
11. Serviu el plat calent juntament amb la crema de llet. Bon Appetit!

Rotllos de col amb carn picada i arròs al forn

Una manera interessant de cuinar les estimades preferides de tots és coure-les al forn amb una salsa de tomàquet molt aromàtica i original. Aquest plat es convertirà en el punt culminant de qualsevol taula i es dispersarà instantàniament als plats dels convidats.

Hora de cuinar - 1 h 25 min.

Hora de cuinar - 35 minuts

Porcions – 6.

Ingredients:

• Col - 1,5 kg.
• Arròs - 1 cda.
• Cebes - 2 unitats.
• Oli vegetal: 2 cullerades
• Anet sec - 2 culleradetes
• Carn picada - 500 gr.
• Pastanagues - 2 unitats.
• Orenga sec - 1 culleradeta
• Tomàquets en el seu propi suc - 500 ml.
• All - 2 dents
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Primer de tot, tractarem la col blanca: amb un ganivet afilat fem talls profunds prop de la soca per tal que les fulles es desprenguin més fàcilment.
2. Enviem el cap de col al forn de microones, ens enganxem, encenem la potència màxima i configurem el temporitzador de 6 a 8 minuts, segons el forn.
3. Quan la col s’ha estovat, traieu-la i doneu-li temps que es refredi lleugerament. Separem fulles grans i boniques.
4. Poseu la resta del cap de col al microones i torneu-ho a escalfar durant 4 minuts.
5. Mentre les fulles de col es suavitzen i es refreden, bulliu la quantitat d’arròs necessària fins que quedi mig cuita.
6. També necessitem una ceba per al farciment: pelem dues cebes i les tallem. Fregiu-ne un amb pebre i anet fins que quedi transparent, i deixeu l’altre per a la salsa.
7. En un bol profund, combineu tots els ingredients per obtenir un farciment apetitós: carn picada, arròs i ceba fregida.
8. Barregeu bé tots els ingredients.
9. Fem la salsa. Escalfeu una petita quantitat d'oli en una paella i fregiu la ceba i l'all picats.
10. També enviem pastanagues i orenga ratllats sobre un ratllador gruixut a l’estufa per obtenir sabor.
11. Pastar els tomàquets amb el seu propi suc amb una forquilla o interrompre amb una batedora submergible per obtenir uniformitat i enviar-los a la paella amb altres verdures. Feu-ho coure a foc lent durant uns 10-12 minuts.
12. Comencem a formar rotllos de col. Bateu lleugerament la part dura de la fulla de col amb un martell culinari per estovar-la.
13. Poseu una petita costella del farciment al centre de la fulla.
14. Rodem col amb carn com un sobre.
15. Intentem ficar la vora que sobresurt a la butxaca de les parts laterals perquè durant el guisat els rotllos de col conservin la seva forma i no es desfacin.
16. Poseu els espais en blanc ben tancats al plat de forn.
17. Aboqueu aproximadament un centímetre d'aigua al fons (per evitar cremades) i aboqueu la salsa aromàtica al pis de dalt. Tanquem la forma amb paper d'alumini o una tapa i enfornem durant 45-50 minuts a una temperatura de 180 graus. Bon Appetit!

Col fresca farcida de col en una olla lenta

No esteu segur de què cuinar per sopar sense calories addicionals i un munt de plats bruts? Un sopar lleuger i ideal per a tota la família a partir dels productes més senzills i assequibles: els rotllos de col. I la cocció lenta també simplificarà tota la recepta de cuina.

Hora de cuinar - 1 h 10 min.

Hora de cuinar - 35 minuts

Porcions – 5.

Ingredients:

• Col - 1 kg.
• Carn picada - 500 gr.
• Arròs - 100 gr.
• Cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• All - 2 dents
• Pasta de tomàquet - 60 gr.
• Caldo de carn o pollastre - 1 cda.
• Tomàquets - 1 unitat.
• Oli vegetal: 3 cullerades
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Per al farciment, torceu la carn a través d’una trituradora.
2. Esbandiu bé l’arròs i afegiu-lo a la carn picada i rectifiqueu-ho de sal i pebre.
3. Perquè la col sigui tova i es pugui separar fàcilment del cap de la col, feu-la bullir en aigua bullent durant 5 minuts per cada costat.
4. Refredeu la col blanca estovada i talleu la soca amb un ganivet esmolat.
5. Intentant no esquinçar-se, traieu amb cura les fulles i talleu el fons dur. Si l’interior de la col no es bull, coeu de nou durant uns 3-5 minuts.
6. Comencem a muntar. Amb les mans mullades, formeu una petita costella de carn picada i poseu-la a un costat de la fulla.
7. Ens convertim en un rotllo, intentant seleccionar les parts laterals al centre perquè el tall quedi completament amagat i el rotllo de col no es desfaci durant el tractament tèrmic.
8. Omplim les vores interiors de la fulla de col cap a dins i el nostre blanc està llest.
9. Formem de la mateixa manera tots els fulls i el farciment restants.
10. Per fregir aromàticament, fregueu les pastanagues i trossegeu la ceba arbitràriament, però finament, trossegeu els alls o passeu-los per una trituradora.
11. Establiu el mode "Fregir" en una cuina molt petita i fregiu les verdures en oli vegetal fins que estiguin toves, uns 5 minuts.
12. Afegiu una mica de pasta de tomàquet a les cebes, alls i pastanagues picades.
13. Després de la pasta, enviem el tomàquet tallat a daus al bol.
14. Salpebreu les verdures daurades amb pebre i sal i deixeu-ho coure a foc lent uns minuts més.
15. Poseu col farcida a sobre del sofregit.
16. Ompliu tot el contingut amb brou (si no hi ha brou, substituïu-lo per aigua filtrada).
17. Establiu el temporitzador a 20 minuts i activeu el programa "Extinció".
18. Decorar amb anet picat i crema agra refredada abans de servir. Bon Appetit!

Sucosos rotlles de col amb crema agra

Per preparar deliciosos rotlles de col, podeu utilitzar no només col blanca, sinó també col de Pequín i fins i tot col de Savoia. La col de Savoia guisa i s’estova molt més ràpidament que la resta de tipus d’aquesta verdura, i el plat es torna encara més suau i només es fon a la boca.

Hora de cuinar - 1 h 55 min.

Hora de cuinar - 45 minuts

Porcions – 3.

Ingredients:

• Col de Savoia - 1 cap de col.
• Carn picada - 250 gr.
• Cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Arròs - ½ cullerada.
• Farina - 2 culleradetes
• Crema agra - 200 ml.
• All - 1-2 dents.
• Oli vegetal: 4 cullerades
• Julivert sec - ½ culleradeta.
• Alfàbrega seca: al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Preparem tots els productes necessaris: mesurem la quantitat necessària d’arròs, carn picada i pelem les verdures.
2. Prenem l’arròs. Esbandiu bé el cereal diverses vegades, fins que l'aigua deixi de quedar-se blanca. Bullir durant 15 minuts després de bullir, tapat a foc lent.
3. Per tal de separar fàcilment les fulles del cap de la col, talleu amb cura la soca i col·loqueu la col en aigua bullent salada i escarpada i deixeu-la bullir durant uns 5 minuts.
4. Piqueu les cebes i les pastanagues a l’atzar i fregiu-les amb oli vegetal fins que estiguin toves.
5. Per preparar la salsa, combineu la crema agra, el pebre negre mòlt, les herbes seques i els alls passats per una trituradora en un bol profund.
6. Barregeu tots els components de la salsa de crema agra fins que quedi homogeni.
7. Durant la cocció de la col i altres ingredients, l’arròs es cou, s’ha de refredar lleugerament per no cremar-se les mans en el futur quan es formin espais en blanc.
8. Combineu l’arròs amb la carn picada i la meitat del rostit de pastanaga i ceba.
9. Saleu el farcit al vostre gust i barregeu-ho bé.
10. A la resta de verdures daurades, escampeu la massa d’all endolcida i ompliu-la amb una petita quantitat d’aigua, ja que el farciment de la col farcida està a punt.
11. El farciment ja està a punt: cuidem la col. Traieu amb cura les fulles de col, amb compte de no fer-les malbé.
12. Amb un ganivet afilat, talleu la part que surt de les venes de les fulles, ja que queden massa dures després de la cocció.
13. Per formar rotllos de col, a la base de la fulla, col·loqueu aproximadament una cullerada i mitja de farciment de carn i enrotlleu-les molt bé en un rotlle, embolicant les parts laterals cap a l'interior.
14. A la part inferior de la cassola, en la qual es guisarà el plat, traieu uns fulls de col (perquè no es cremi res) i col·loqueu els espais en blanc els uns amb els altres.
15. Ompliu tot el contingut dels plats amb salsa de crema de llet (si cal, podeu afegir aigua i sal perquè tots els rotlles de col estiguin coberts de líquid) i cuineu-los sota una tapa a foc lent durant aproximadament una hora.
16. En una hora, els rotllos de col tenen temps per coure-se i sucar-se en una delicada salsa de crema agra i herbes seques. Bon Appetit!

Rotllos de col mandrosa, arròs i carn picada

Una manera molt senzilla i ràpida de cuinar deliciosos rotllos de col mandrosa sense problemes innecessaris. Els rotllos de col, que no s’envolten en una fulla de col, difereixen poc de la versió clàssica, excepte pel seu aspecte original. Sovint, aquest plat es diu "eriçons".

Hora de cuinar - 1 h 45 min.

Hora de cuinar - 35 minuts

Porcions – 4.

Ingredients:

• Arròs - 50 gr.
• Aigua - 250 ml.
• Cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Oli vegetal: 5 cullerades
• Col - 400 gr.
• Carn picada - 500 gr.
• Ou (dur) - 1 unitat.
• Crema agra - 200 ml.
• Pasta de tomàquet - 200 gr.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Per al farcit, necessitem arròs, cuit fins que estigui mig cuit. Per fer-ho, en aigua salada, bulliu els cereals a foc lent durant 10-12 minuts i, a continuació, plegueu-los sobre un colador fi, deixant que s’escorri l’excés d’humitat.
2. Prepareu les verdures per a una salsa perfumada. Piqueu la ceba finament i ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut.
3. En una paella profunda, escalfeu unes cullerades d’oli vegetal i fregiu immediatament la ceba fins que quedi transparent, després afegiu-hi les pastanagues i salteu-les durant uns 5-7 minuts.
4. Cuidem la col. Separeu les fulles malmeses i la soca del cap de la col i trossegeu finament la part restant amb un ganivet esmolat.
5. Afegiu la col picada a les verdures fregides, aboqueu-hi 100 ml d’aigua i deixeu-ho bullir. Després, tapeu les verdures amb una tapa i deixeu-les coure a foc lent durant mitja hora aproximadament.
6. Recollim el farcit. En un bol profund, combineu mig quilogram de carn picada, un ou ben picat, verdures fregides i arròs refredat. No oblideu condimentar tots els ingredients amb pebre i sal al vostre gust i remeneu-los.
7. Quan es formen rotllos de col mandrosa, es recomana mullar-se les mans amb aigua i, tot seguit, començar a modelar-se, de manera que les empanades resultaran més precises i simètriques.
8. Aboqueu oli en una paella gran i traieu els espais en blanc. Fregiu-ho a foc fort fins que estigui daurat.
9. Per abocar, en un bol, barregeu la crema de llet i la pasta de tomàquet, sal i aboqueu-ne les querides amb la salsa resultant. Cuini a foc lent uns 40 minuts sota la tapa a foc mínim. Bon Appetit!

Com cuinar deliciosos rotllos de col sense arròs?

Fins i tot amb una alimentació adequada, podeu cuinar rotllos de col i encara més per menjar-los! N’hi ha prou amb eliminar l’arròs de la llista habitual d’ingredients i substituir el porc picat per pollastre. Aquest plat conté un mínim de calories i hidrats de carboni.

Hora de cuinar - 2 h 45 min.

Hora de cuinar - 40 minuts

Porcions – 7-10.

Ingredients:

• Col - 1,5 kg.
• Pollastre picat - 700 gr.
• Pastanagues - 150 gr.
• Bulb de ceba - 150 gr.
• Crema agra - 100 ml.
• Oli vegetal: 2 cullerades
• Aigua - ½ cullerada.
• Espècies al gust.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Preparem tots els productes necessaris per a la preparació de rotlles de col farcits. Traiem les fulles més resistides de la col, que no ens seran útils.
2. Per tal de separar fàcilment les fulles del cap de la col, retallem la soca amb un ganivet esmolat.
3. Empaqueu el cap de col en una màniga de forn o paper film.
4. Enviem la col al microones a màxima potència durant 10-12 minuts.
5. Després de completar totes les manipulacions, refredeu lleugerament la col i gaudiu de la facilitat amb què es separen les fulles.
6. Desmuntem tot el cap de col en fulls i tallem la part superior de la vena dura.
7. Per a la salsa i el farciment, trossegeu la ceba i ratlleu les pastanagues.
8. En un recipient profund separat, recollim tots els ingredients del farciment: carn picada, verdures picades, espècies preferides i, per descomptat, sal i pebre negre.
9. Barregeu bé tots els components del farcit de carn.
10. Per donar forma, formem una petita costella amb les mans mullades, la posem sobre la base d’una fulla de col i formem un rotllo de col.
11. Recollim els espais en blanc fins que s’acabin els ingredients que hem preparat anteriorment.
12. Col·loqueu unes quantes fulles de col al fons d’una cassola o multicooker i poseu-hi uns rotllos de col crus ben a la part superior.
13. Per a la salsa, fregiu les pastanagues i les cebes amb una mica d’oli vegetal.
14. Diluïu la crema de llet amb aigua filtrada i aboqueu-la sobre les verdures daurades, deixeu-ho coure a foc lent uns minuts més.
15. Aboqueu els rotllos de col amb la salsa resultant i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora.
16. A l’hora de servir-ho, podeu abocar la crema de llet refredada. Bon Appetit!

Rostres tendres farcits de col amb salsa de crema agra

Podeu cuinar rotllos de col de diferents maneres, però ara no parlem de la recepta clàssica. La majoria de rotllets de col estofats en pasta de tomàquet, però podeu cuinar un plat tan calent amb crema agra. A més, si també fregiu els rotllets de col abans de guisar, quedaran cruixents per fora i molt tendres per dins.

Hora de cuinar - 55 minuts

Hora de cuinar - 25 minuts

Porcions – 8-10.

Ingredients:

• Col - 1 cap de col.
• Carn picada - 800 gr.
• Arròs - 200 gr.
• Crema agra - 150 ml.
• Aigua - 250 ml.
• All - 3-5 dents.
• Oli vegetal - 2-3 cullerades.
• Espècies al gust.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Per al farciment, heu de bullir 200 grams d’arròs per endavant, esbandir-lo i refredar-lo. A continuació, en un bol profund, combineu la carn picada, l’arròs, les vostres espècies preferides, la sal i el pebre al gust, barregeu bé.
2. En interactuar amb la col, primer de tot, retallem la soca i separem amb cura les fulles del cap. Bullir fulls sencers en aigua bullint salada durant uns 3-5 minuts per obtenir suavitat.
3. Comencem a muntar. Poseu una petita quantitat de farcit de carn en una fulla de col suau, plegueu-la en un sobre i fregiu-la amb una petita quantitat d’oli vegetal.
4. En una altra paella, combineu crema agra, aigua, sal, espècies: barregeu-ho i poseu-ho a foc lent per escalfar-lo.
5. Quan els rotllos de col adquireixin un color daurat, traslladeu-los amb cura a la salsa i deixeu-ho bullir. A continuació, reduïm el foc i deixem coure a foc lent sota la tapa durant uns 20-25 minuts.
6. Serviu-ho calent i, si es vol, decoreu-lo amb herbes fresques picades. Bon Appetit!

Col farcida de col fresca amb pollastre picat

Cuinem rotllos de col lleugers i dietètics ràpidament i, en conseqüència, quedem molt tendres, però al mateix temps, molt bé de vedella, però, si el substituïu per pollastre, el contingut calòric disminueix significativament i tothom, sense excepció, pot gaudir un plat així.

Hora de cuinar - 1 h 10 min.

Hora de cuinar - 30 minuts.

Porcions – 6.

Ingredients:

• Col - 1 kg.
• Arròs - 1 cda.
• Sal - 2 culleradetes
• Pebre - ½ culleradeta
• Pollastre picat - 500 gr.
• Pastanagues - 2 unitats.
• Cebes - 2 unitats.
• Tomàquets - 3 unitats.
• Suc de tomàquet - 500 ml.
• Crema agra - 3 cullerades soperes
• Oli vegetal: 2 cullerades

Procés de cocció:

1. Preparem la col. Per tal que les fulles s’allunyin fàcilment del cap de la col i tinguin la suavitat desitjada, embolicem la col en paper film i l’enviem al microones durant 2-3 minuts a màxima potència.
2. Retalleu una soca d’un cap de col una mica refredat i separeu amb cura els llençols.
3. Tallem les fulles grans en dues parts, deixem les petites completament, però assegureu-vos de tallar la part exterior de la vena massissa.
4. Per al farcit, bulliu l'arròs i afegiu-lo al pollastre picat. Afegiu-hi una culleradeta de sal i pepper pebre mòlt: barregeu bé tots els ingredients.
5. En una paella, escalfeu unes cullerades d’oli i salteu les pastanagues i les cebes ratllades, tallades en fines anelles. Fregiu les verdures fins que estiguin toves, sense deixar de remenar. Deixem unes culleretes de sofregit per al farcit.
6. Afegiu els tomàquets tallats a daus a les pastanagues i les cebes i deixeu-los coure uns 5 minuts més.
7. Afegiu també mig litre de suc de tomàquet, crema de llet, sal i pebre a la paella al vostre gust. Remeneu bé la salsa i deixeu-la bullir a foc mig.
8. Enviem el conjunt de verdures saltades al farcit de carn i remenem.
9. Comencem a muntar. Poseu una petita costella del farciment sobre la fulla de col estovada i tanqueu-la com un sobre.
10. Aboqueu 1/3 de la salsa calenta al fons d'una cassola gran, en la qual es guisarà el plat.
11. Poseu uns rotllos de col farcits a sobre de la crema de llet i la salsa de tomàquet.
12. Ompliu els “sobres” amb salsa i una mica d’aigua (perquè el líquid cobreixi completament les amoroses). Poseu a ebullició i després, a foc mínim, coeu uns 40-45 minuts, afegint-hi aigua si cal.
13. Els rotllos de col lleugers i perfumats estan a punt. Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer rotllets de col amb pasta de tomàquet

Els rotllos de col són un farcit de carn barrejat amb arròs bullit i embolicat com un sobre o un rotllo en fulles de col fines i suaus. Aquest plat és perfecte tant per a un sopar familiar com per a una taula festiva. Els rotllos de col es poden guisar en diverses salses, tot i que és molt popular la salsa de tomàquet.

Hora de cuinar - 1 h 40 min.

Hora de cuinar - 40 minuts

Porcions - 20 unitats.

Ingredients:

• Carn picada - 1 kg.
• Cebes - 1 unitat.
• All - 2 dents
• Arròs - 1 cda.
• Col - 1-1,5 kg.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Per a la salsa:

• Cebes - 2 unitats.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Suc de tomàquet - 800 ml.
• Oli vegetal - 50 ml.
• Fulles de llorer - 2-3 unitats.
• Grans de pebre negre - 4-5 unitats.
• Canyella mòlta - ¼ culleradeta
• Gingebre mòlt - ¼ culleradeta
• Dents de terra mòlt - ¼ culleradeta
• Sal - ½ culleradeta
• Sucre granulat - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Preparem la col. Traiem les fulles superiors seques, fem talls profunds al voltant de la soca.
2. Bullir aigua salada en una cassola gran i bullir-hi el cap de col durant uns 5-7 minuts. Utilitzant dues forquilles, traieu els fulls amb cura, amb compte de no danyar-los.
3. Desmuntem tot el cap de col en fulles toves i sucoses.
4. Al final, només hauríem de tenir una soca i unes fulles molt petites: aquestes parts de col no ens seran útils, però es poden trossejar i cuinar un borscht perfumat en el futur.
5. En cas que decidiu conservar les restes de col, es recomana congelar-les.D’aquesta manera, els productes podran durar molt més.
6. De les fulles per a la col farcida, talleu la part exterior de les venes gruixudes i dures amb un ganivet afilat.
7. Col·loquem amb cura les fulles toves les unes sobre les altres per comoditat en muntar els espais en blanc.
8. Passem al farcit. Bullir un got d’arròs rentat fins que estigui mig cuit.
9. Mentre el cereal es refreda, torceu la carn picada a través d’una trituradora i afegiu-hi la ceba picada, els alls passats per la trituradora, 200 mil·lilitres d’aigua, sal i pebre. Barregeu bé tots els ingredients fins que quedi homogeni.
10. Afegiu arròs bullit a la massa de carn.
11. Barregeu bé el farcit per distribuir el cereal uniformement.
12. Formem rotllos de col. Poseu una mica de farcit de carn a la vora de la fulla de la col, gireu-lo per sota i, a continuació, gireu les parts laterals i gireu-lo fins al final. Fem el mateix amb totes les fulles i la carn picada.
13. Tenim peces de treball uniformes i ordenades.
14. Preparem la salsa. Per preparar-la, trossegeu la ceba i fregiu-la amb oli vegetal.
15. Afegiu les pastanagues ratllades sobre un ratllador gruixut a la ceba translúcida i fregiu les verdures fins que estiguin toves durant uns 10 minuts.
16. També per a la salsa necessitem suc de tomàquet (podeu substituir la pasta de tomàquet diluïda amb aigua), mesurem la quantitat necessària.
17. Afegiu suc a les verdures saltades, barregeu-ho bé i deixeu-ho bullir a foc mig.
18. Quan tot el contingut de la paella comenci a bullir activament, condimentar la salsa amb sucre, sal, pebre negre, clau, gingebre i canyella. Remeneu-ho tot de nou i deixeu-ho coure uns 5 minuts més.
19. Poseu una mica de salsa al fons d’una cassola gran, després unes fulles de col, uns rotllos de col farcits crus (aboqueu-los amb salsa) i poseu-hi un parell de fulles més a sobre.
20. Enviem els plats a l’estufa i deixem bullir el contingut de la paella. Després d’això, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc baix sota la tapa durant uns 40-45 minuts.
21. Traieu-ho del foc i deixeu-ho coure durant aproximadament una hora. Serviu-ho amb crema agra i herbes refrigerades. Bon Appetit!