Pits en pells de ceba: 8 receptes a casa

La bresa de pells de ceba és una carn bullida molt suau i aromàtica amb petites capes de cansalada. Pot ser un plat calent complet o una part d’entrepans casolans. Un dels seus principals avantatges és que es pot guardar al congelador durant força temps. Tanmateix, definitivament menjarà aquesta brisa en només un parell de dies.

Com cuinar la brasa de porc a pells de ceba a casa?

Es tracta d’una recepta d’aperitius freds molt senzilla que es pot preparar per a tota la família. Els amants de la carn haurien de provar-ho definitivament. Aquest plat no requereix molta energia. L’únic que necessiteu és paciència.

Temps de cocció: 20 hores 30 minuts.

Temps de cocció: 20 hores.

Racions: 6.

• 
  Per començar, preparem tots els ingredients: panxa de porc, pells de ceba, alls, espècies, llorer, aigua i sal. Esbandiu bé les cebes amb aigua freda. No hi hauria d’haver sorra ni cap altra brutícia. Netegem la pell i la tornem a esbandir amb aigua. Obtindreu 5 grams de closca si peleu unes 6 cebes grosses.
• 
  Podeu cuinar el pit a l’estufa o fer servir un multicooker. Podeu cuinar carn en qualsevol recipient, però heu de tenir en compte el fet que les pells de ceba poden tacar amb força una cassola lleugera. Per tant, es recomana prendre plats foscos. Passeu les pells de ceba rentades a una cassola, aboqueu 1 litre d’aigua i doneu foc. S’ha de bullir. Si decidiu cuinar-ho tot a una olla de cocció lenta, només podeu abocar aigua bullent sobre la pell.
• 
  Quan l’aigua bulli, poseu 5 pèsols d’espècies i dues fulles de llorer en una cassola i, a continuació, afegiu-hi sal. Com a resultat, hauríem d’obtenir una solució salina en la qual es cuini i salpegi la bresa.
• 
  Talleu el porc en diversos trossos grans i poseu-lo a la solució. És molt important que les peces estiguin completament cobertes amb solució salina. Si no teniu prou salmorra, afegiu-hi més aigua freda. Tot i això, un litre d’aigua hauria de ser suficient per a 600 grams de carn. Torneu a posar l’olla a l’estufa. Hem de fer bullir el seu contingut. Després, poseu-lo en un foc petit i coeu-ho durant 30 minuts, tapat amb una tapa. Peleu tres grans d'all i talleu-los a rodanxes petites. Els tirem a la cassola 20 minuts després que el contingut hagi bullit. El ventre de porc ja està a punt en trenta minuts. El senyal per a vosaltres serà l’aroma que omplirà tota la cuina.
• 
  Després de la cocció, deixeu refredar completament la bresa. Transferim la carn a la nevera durant 11-12 hores. Per endavant, cal col·locar la bresa junt amb la resta de continguts de la paella en un petit recipient. Es recomana utilitzar una tapa si no voleu que l’olor de la carn cuita amb all impregni tota la nevera. En aquest cas, el menjar adquirirà un sabor estrany i poc agradable.
• 
  Si cuineu la bresa al vespre, al matí ja podreu tastar aquest deliciós plat. Traiem el nostre escabetx de la nevera.Transferim la poma a tovallons de paper i en traiem l’excés d’humitat. Aboqueu la solució salina amb tots els altres ingredients.
• 
  Peleu els tres grans d’all frescos restants. Talleu-los a trossets amb un ganivet. Fregueu la carn amb alls. L’hem d’embolicar amb paper sulfuritzat. També podeu embolicar la carn amb paper d'alumini o paper plàstic. Enviem la bresa a la nevera durant 2-3 hores perquè tingui temps de saturar-se amb l’aroma d’all. Si us agrada el menjar picant, podeu ratllar de nou la bresa amb all i pebre mòlt o altres condiments que vulgueu.
• 
  La brisa es pot guardar a la nevera durant diversos dies. Si el necessiteu per durar més, només cal que el moveu al congelador. Podeu posar la bresa sobre una llesca de pa negre i afegir-hi una cullerada de mostassa o rave picant per sobre. Decoreu-ho tot amb ceba verda, anet o julivert. Ara podeu gaudir del gust d’aquest deliciós aperitiu fred.

Com coure la brossa en 25 minuts en pells de ceba en una cassola dels fogons?

Si no sabeu quin deliciós aperitiu escollir per a una taula festiva, proveu de preparar aquest plat. El pit es cou només durant 25 minuts i, a continuació, estarà saturat amb l’aroma d’all i diverses espècies. Aquesta recepta es pot anomenar amb seguretat la més saborosa, ràpida i fàcil de preparar.

Temps de cocció: 5 hores 30 minuts.

Temps de cocció: 5 hores.

Racions: 7.

Ingredients:

• Pa de porc - 800 gr.
• Pela de ceba - 6 gr.
• Aigua freda: 1 litre.
• Sal - 2 cullerades
• Full de llorer - 4 unitats.
• Piment picant - 4 unitats.
• All - 6 dents
• Grans de pebre negre - 8 unitats.
• Pebre mòlt - 2 culleradetes
• Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes

Procés de cocció:

1. Comencem la preparació preparant la pell de ceba. Hem de pelar 7-8 cebes grans, després d’esbandir-les sota l’aigua corrent. Tornem a rentar la pell amb aigua freda, netejant-la de les restes de sorra i altres brutícies. Ho passem a un cassó i l’omplim d’aigua. Poseu pells de ceba a foc mitjà.
2. Afegiu quatre fulles de llorer, dues cullerades de sal, pebre negre i espècies a la pell de la cassola. Barregeu bé el contingut.
3. Passem a preparar el pit de porc. Molta gent li talla la pell, però val la pena deixar-la. Amb la pell, la pit conserva la seva forma molt millor. Com a resultat, es tornarà més tou i el pit en si mateix serà més saborós. Esbandiu bé la carn i talleu-la en diversos trossos. Per exemple, 2-3 parts. Transferiu el pit a una cassola petita (preferiblement de color fosc). L’aigua hauria de cobrir completament la carn. Posem tot a ebullició i després no oblidem apagar el foc. La brasa es cou durant 25 minuts. Després d’això, s’ha de treure el pit de porc de la paella i deixar-lo refredar (triga uns 20 minuts).
4. En un bol petit i profund, barregeu 6 grans d'all, que s'han d'esprémer prèviament amb una premsa, 8 grans de pebre negre i 2 culleradetes de pebre vermell mòlt. També podeu afegir altres espècies al vostre gust. Barregeu bé la barreja resultant.
5. Elimineu l'excés d'humitat de la bresa refredada amb tovalloles de paper. Amb una barreja d’espècies i all, unteu la carn per tots els costats. Ara hem de deixar la poma a la nevera. El transferim a un petit contenidor. Tapeu la carn amb una tapa, ja que l’aroma del pit pot absorbir altres aliments que hi haurà al costat. En lloc d’un envàs, podeu embolicar la carn amb paper film o paper film. Traslladeu la bresa de porc a la nevera durant 5 hores.
6. Traiem la carn de la nevera. La bresa cuita es pot utilitzar com a plat calent o com a berenar fred. Tallem els tomàquets, el pa negre i hi pelem uns grans d'all. Com a resultat, obtindreu entrepans deliciosos i satisfactoris. El ventre de porc és un plat molt convenient, ja que es pot guardar durant diversos dies. Només cal posar la carn al congelador.Posem el pit sobre una llesca de pa negre i comencem a provar-ho. Aquesta recepta triga una mica de temps, però el resultat us sorprendrà gratament. Bon Appetit!

La recepta més deliciosa per a la brasa de porc en pell de ceba amb alls

El porc no es pot classificar com a aliment dietètic, però aquesta recepta conté menys de 400 kcal per porció. Si heu decidit cuidar la vostra salut i seguir una dieta, però voleu gaudir de deliciós, aquesta recepta us mereix la vostra atenció.

Temps de cocció: 14 hores 30 minuts.

Temps de cocció: 14 hores.

Racions: 6.

Ingredients:

• Panxa de porc - 700 gr.
• Aigua - 1 litre.
• Pela de ceba - 6 gr.
• Sal de taula - 100 gr.
• Full de llorer - 3 unitats.
• Grans de pebre negre - 5 unitats.
• All - 6 dents

Procés de cocció:

1. Preparem tots els ingredients necessaris per a aquesta recepta: cebes, pit de porc, espècies i aigua. Esbandiu bé 6 cebes grans de sorra i altres brutícies. Traiem la pell d’ella, la transferim a un bol profund i esbandim bé de nou sota aigua freda.
2. Transferiu la pell closca a una cassola gran. No es recomana prendre plats amb els laterals i el fons clars, ja que amb el temps es poden tacar. Ompliu la pell amb 1 litre d’aigua. Ho portem tot a ebullició. Si voleu estalviar temps, podeu abocar aigua bullida sobre la pell. Quan el contingut de la cassola bulli, afegiu-hi 3 fulles de llorer, 100 grams de sal i grans de pebre negre. No tingueu por de fer-ho amb sal, ja que aquesta quantitat és necessària perquè la carn estigui ben salada. El pit de porc no absorbirà més del que necessita.
3. La carn s’ha de triar amb molta cura. El pit de porc fresc serà de color rosa. Si se us ofereix carn fosca, l’animal ja tenia edat. El pit de porc s’ha d’esbandir a fons sota l’aigua corrent. Després ho posem en un cassó amb la pell de ceba. Cal submergir la carn perquè quedi completament coberta d’aigua. Feu bullir el contingut del cassó. Després ho coem tot a foc lent durant 30 minuts.
4. Peleu 3 grans d'all. Cal picar-los a trossos petits. És molt important tallar els alls i no esprémer-los amb una premsa. Ho posem al pit de porc 10 minuts abans que la carn estigui cuita. Traiem la pell de ceba de la paella. Hem d’embolicar el pit de porc perquè quedi ben colorat i uniforme. Després deixem la carn a infusionar a la salmorra. Cal deixar refredar la solució salina i posar-la a la nevera durant 12 hores. Cobrim la carn amb una tapa perquè l’aroma de les espècies no s’escampi per la nevera.
5. Traiem la carn de la nevera. Simplement escorrem la solució salina, ja que ja no la necessitarem. A continuació, hem d’eliminar l’excés d’humitat de la superfície del pit amb tovalloles de paper. Premeu els 3 grans d’all restants amb una premsa. Fregem-hi la panxa de porc.
6. La carn s’ha d’embolicar en dues capes de paper sulfuritzat. També podeu utilitzar paper adhesiu. S'ha de deixar coure el pit de porc a la nevera durant 2 hores.
7. Quan s’acabi el temps, traiem la carn de la nevera i la desplegem. Si ho desitgeu, podeu raspallar la poma amb espècies addicionals. El tallem a plats petits. Aquest plat es pot servir tant calent com fred. Hi tallem verdures i llesques de pa negre. Un fet interessant és que la poma només va bé amb el pa Borodino i les cebes verdes. També podeu posar una cullerada de mostassa a sobre de la carn. La poma acabada es pot guardar a la nevera durant 3-4 dies. Si voleu mantenir el plat més temps, poseu la carn al congelador. Obteniu l’aperitiu més saborós d’una llesca de porc habitual. Es pot servir a la taula.

Pica delicada en pells de ceba al forn de la màniga

Aquesta és una recepta molt fàcil però deliciosa. Per a ell, no necessiteu buscar i comprar un gran nombre de productes.No passareu molt de temps preparant aquest plat, però podeu complaure a la vostra família amb el seu sabor delicat i sucós.

Temps de cocció: 1 hora 30 minuts.

Temps de cocció: 1 hora.

Racions: 6.

Ingredients:

• Panxa de porc - 1 kg.
• Sal marina - 2 culleradetes
• Pebre vermell mòlt - 1 culleradeta
• Espècies per a cansalada - 1 cda
• Pebre negre picat - 1 culleradeta
• Pebre vermell - 1 culleradeta
• All - 4 dents.
• Prunes prunes - 10 unitats.
• Pela de ceba - 7 gr.

Procés de cocció:

1. Primer esbandiu les prunes prunes bé amb aigua freda. A continuació, traslladem els fruits secs a un recipient profund i els omplim amb aigua bullint. Les prunes se les ha de deixar reposar durant 30 minuts.
2. En un bol petit, barregeu 2 culleradetes de sal marina, 1 culleradeta de pebre vermell mòlt i 1 culleradeta de pebre negre triturat, 1 culleradeta de pebre vermell i 1 cullerada d’espècies per al llard de porc. Remeneu bé la barreja i reserveu-la.
3. Comencem a preparar la panxa de porc. No es recomana tallar la pell de la carn, ja que ajudarà el plat a conservar la seva forma. Al final de la cocció, la pell es tornarà tova i el pit tindrà un gust molt més ric. Esbandiu bé la carn sota l’aigua. Assecar-lo per tots els costats amb tovalloles de paper. Talleu el pit de porc en diversos trossos petits. Agafem una barreja d’espècies i sal preparades i untem la carn amb ella per tots els costats. Poseu la bresa en un plat i deixeu-la reposar una estona i poseu-la en remull.
4. Passem a preparar la pell de ceba. Per a 7 grams, necessitem unes 8 cebes grosses. En primer lloc, els hem de rentar sota l’aigua, eliminant la sorra i altres brutícies. Pelem la pell i la transferim a un bol profund. Ho tornem a esbandir sota aigua freda.
5. Talleu 4 grans d'all a rodanxes. Col·loqueu el pit de porc a la màniga de rostit. Col·loqueu-hi les prunes prunes, els alls i les pells de ceba rentades. Posem la carn al forn. S'ha d'escalfar a 200 graus. Cuinem el pit de porc durant 60 minuts.
6. Traiem la carn del forn. En cap cas no tallem la màniga de seguida. Deixeu-hi refregar la brasa de porc durant uns 20 minuts. Si obriu la màniga, la carn estarà seca i al forn. En el nostre cas, sortirà molt sucós. A més, assegureu-vos que el pes de la carn no excedeixi 1 quilogram, ja que una porció més gran pot no cuinar completament. El pit al forn increïblement deliciós i tendre està llest. Ara podeu gaudir del seu sabor i aroma increïbles.

Com cuinar la branca en pells de ceba amb fum líquid?

Aquesta recepta és molt més sana que qualsevol altra carn fumada i també les supera pel seu gust. Aquesta és una bona opció per berenar si aneu de pícnic o no teniu temps per preparar esmorzars a gran escala. La recepta és tan senzilla com els seus ingredients.

Temps de cocció: 5 hores.

Temps de cocció: 4 hores 30 minuts.

Racions: 7.

Ingredients:

• Panxa de porc - 700 gr.
• Sal - 60 gr.
• Pebre negre mòlt - 3 gr.
• All - 14 dents
• Full de llorer - 2 unitats.
• Mel - 2 cullerades soperes
• Pela de ceba - 50 gr.
• Sumy - 2 gr.
• Fum líquid - 2 culleradetes

Procés de cocció:

1. Preparem tots els ingredients necessaris per al nostre plat. Rentem 50 grams de closca de ceba sota l’aigua corrent. No s’hi hauria de quedar sorra ni altra brutícia. Ho passem tot a una cassola gran i l’omplim d’aigua. Val la pena tenir cura que els plats siguin de color fosc i no es tinguin amb pigment de pell de ceba. Posem el cassó a foc mig. Quan l’aigua bulli, afegiu-hi a la paella pebre negre, 2 fulles de llorer, sal, sumac, 2 cullerades de mel i 2 culleradetes de fum líquid. En aquesta solució, la nostra panxa de porc serà cuita i salada.
2. Si voleu escollir carn de porc de qualitat, només heu de mirar el tall. En un tros, s’han d’alternar tires de cansalada i carn. El pit ha de ser rosat. Si hi ha taques fosques a la carn, no hauríeu de prendre aquest producte. El pit de porc s’ha de rentar bé. Podeu netejar la pell o deixar-la posada.Al final de la cocció, es tornarà suau i no espatllarà el gust del nostre pit. Pategeu el porc amb tovalloles de paper per tots els costats. Tallar-ho en diversos trossos grans. A partir de 700 grams de carn, sortiran 3 parts grans.
3. Quan l’aigua amb pells de ceba i espècies bulli, poseu el pit de porc en una cassola. La carn s’ha de cobrir completament amb salmorra. En tot cas, podeu afegir aigua a la solució salina. Poseu un cap d’all sense pelar damunt de la carn, que s’ha de tallar per la meitat amb antelació. Després cal reduir el foc i coure la carn durant 15 minuts.
4. Quan s’acabi el temps, traieu la paella del foc. Deixeu la carn a la salmorra durant 3-4 hores. Durant aquest temps, tindrà temps d’infondre i refredar-se. A continuació, transferim el pit de porc a un petit recipient junt amb el brou i el deixem a la nevera durant la nit. No oblideu posar una tapa a la carn, ja que l’aroma de les espècies pot saturar tota la nevera i els aliments que hi ha. És millor cuinar la bresa al vespre, ja que tindrà temps de remullar-se perfectament durant la nit i al matí serà fragant i saborós.
5. Al matí es pot treure la poma. Transfereixi la carn a una tovallola de paper i elimineu-ne l'excés d'humitat. Simplement aboquem la solució salina amb espècies.
6. Piqueu els alls restants amb un ganivet o exprimeix-los amb una premsa. La fregem sobre la carn quasi feta. Embolicem la carn amb paper d'alimentació i la posem a la nevera durant 2-3 hores més. Durant aquest temps, tindrà prou temps per absorbir l’aroma dels alls. També podeu afegir altres espècies al vostre gust. Talleu el porc a rodanxes fines. Es pot servir amb verdures fresques, herbes aromàtiques i rodanxes de pa negre. Es tracta d’un berenar molt satisfactori que poden gaudir tant adults com nens. No us penedireu de fer aquesta senzilla i deliciosa recepta. Comenceu ara mateix.

Una recepta senzilla i deliciosa per al rotllo de pits en pells de ceba

Si no se us acudeix quin aperitiu escolliu per a la taula de vacances, aquesta recepta us salvarà. Es necessita una mica de temps i d’esforç per preparar-lo i el resultat sorprèn fins i tot als hostes més exigents. Però el principal avantatge és que aquest plat es pot preparar uns dies abans de les vacances.

Temps de cocció: 9 hores.

Temps de cocció: 8 hores.

Racions: 6.

Ingredients:

• Pit de porc - 1 kg.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Espècies seques: al gust.
• Pols de mostassa al gust.
• Alfàbrega al gust.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Pela de ceba - 10 gr.
• Aigua - 2 litres.

Procés de cocció:

1. Per cuinar, hem de prendre 1 quilogram de pit de porc. L’esbandim amb aigua corrent freda. Després fem servir tovalloles de paper per eliminar l’excés d’humitat de la superfície de la carn. La peça no ha de ser molt gruixuda, ja que en aquest cas serà difícil embolicar-la en un rotlle. Cal tallar la carn. No talleu una capa rere l’altra.
2. En un plat petit i profund, barregeu les espècies del nostre pit de porc. Afegiu sal, pebre negre, mostassa seca i alfàbrega. També podeu afegir altres espècies al vostre gust. Per exemple, el pebre vermell. Barregeu bé la barreja resultant.
3. Hem d’escampar tota la zona del pit de porc amb espècies de tots els costats. Cal fregar-les amb les mans. No tingueu por d’afegir moltes espècies. Gràcies a ells, la carn podrà mullar-se molt millor i perfumar-se.
4. Cal fer enrotllar la poma en un rotlle. Comencem a fer-ho des del costat on no hi ha pell. El rotlle s’ha d’anar lligat amb un fil en diverses capes. Aleshores, definitivament, estarà connectat de manera fiable.
5. Preparem la pell de ceba per al nostre rotlle. Necessitem 8 cebes. Cal esbandir-los a fons, eliminant tota la brutícia i la sorra. A continuació, traieu les pells de ceba. Ho transferim a un bol i el tornem a esbandir amb aigua freda. Transferim la pell a la paella. Gràcies a ella, el rotllo adquirirà una tonalitat apetitosa i daurada. Enviem el nostre rotlle i 2 fulles de llorer a la pell. Ompliu tot el contingut amb aigua, que hauria de tapar completament el rotlle. Posem el cassó a foc mig.Quan l’aigua bulli, feu-la més petita i coeu el rotllo durant 2 hores. No obstant això, el temps pot variar en funció del gruix de la carn.
6. Quan el rotlle estigui a punt, el traiem de la solució salina i el deixem refredar. Després l’enviem a la nevera durant 2-3 hores. Abans d’això, es recomana untar el rotlle amb alls. Durant aquest temps, la carn està ben saturada i es fa més saborosa.
7. Quan el rotlle estigui a punt, el traiem de la nevera i el tallem a cercles prims. Serviu el plat amb verdures fresques. El rotlle pot ser un plat calent o un aperitiu fred. En el seu tall, queda molt bonic i apetitós. Aquest plat es pot preparar per a qualsevol ocasió. També el podeu decorar amb herbes i després servir. Ara els hostes definitivament quedaran sorpresos de les vostres habilitats culinàries.

Pica delicada i perfumada en pells de ceba a cuina lenta

Si voleu diversificar el sabor de la carn, afegiu-hi diverses herbes, però al mateix temps estalvieu el temps, l’opció de cuinar la brasa a la cuina lenta és ideal per a vosaltres. Gràcies a aquesta recepta, la carn és molt tendra, aromàtica i amb un sabor ric.

Temps de cocció: 14 hores 30 minuts.

Temps de cocció: 12 hores.

Racions: 8.

Ingredients:

• Pit de porc - 1 kg.
• All - 10 dents
• Aigua - 1 litre.
• Pela de ceba - 80 gr.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Full de llorer - 1 unitat.
• Pebre negre mòlt - 3 pessics.
• Sal - 1 cullerada
• Orenga al gust.
• Pebre al gust.
• Herbes provençals al gust.

Procés de cocció:

1. Cal ser molt responsable a l’hora d’escollir la carn. El porc ha de ser rosat. Si hi ha taques fosques a la carn, l’animal no era molt jove. No es recomana comprar aquest producte. Rentem la bresa de porc sota aigua corrent. Ho posem sobre paper absorbent i l’assecem, traient-ne l’excés de líquid.
2. Rentem les pastanagues i les pelem. Tallar-les en petites tires fines. Peleu els alls i talleu-los.
3. Amb un ganivet afilat fem petites butxaques sobre tota la superfície del pit de porc. Posem pastanagues i alls picats en aquests solcs.
4. En un bol petit, combineu sal, pebre vermell i pebre. Barregeu-ho tot bé. Fregem la barreja resultant a la nostra carn, distribuint-la per totes les zones de la branca.
5. Rentem les bombetes sota aigua corrent. Hem d’eliminar la brutícia que hi pugui quedar. Netegem la closca i la transferim a un plat. Una vegada més, ho rentem tot a fons. Ara cal assecar la closca i reduir-la a la meitat. Immediatament posem una part al bol del nostre multicooker. Poseu el pit de porc a la pell. Poseu els alls, tallats a rodanxes fines i el llorer per sobre. La brisa s’ha de cobrir amb la segona part de la pell de ceba. Bullir l'aigua per endavant i afegir-hi la resta de sal. Ompliu les nostres pells de porc i ceba de sal amb sal. Seleccionem el mode "Alta pressió" i deixem la nostra carn durant 30 minuts. Quan finalitzi el programa, el multicooker alliberarà vapor tot sol.
6. Traiem la carn del multicooker i la posem en un plat. Espereu fins que el pit de porc s’hagi refredat completament. A continuació, emboliquem la carn amb paper d'alimentació o film. Posem el pit a la nevera i el deixem fins l’endemà.
7. Traiem la carn ja refrigerada i l’escampem abundantment amb herbes provençals. També podeu utilitzar altres espècies destinades a la carn. Deixeu que el pit es vagi infusant i poseu-hi l’aroma d’herbes. A continuació, emboliqueu la carn amb una bossa o paper film i torneu-la a posar a la nevera durant 2-3 hores. Durant aquest temps, la carn esdevindrà més aromàtica i adquirirà un sabor ric.
8. Quan la carn estigui cuita del tot, traieu-la de la nevera i talleu-la a trossets. Podeu servir aquest aperitiu amb verdures fresques, herbes i pa negre. La brisa pot mantenir-se a la nevera durant 2-3 dies. Si voleu que la carn duri més, l’haureu de transferir al congelador. A partir de productes senzills, s’obté una carn saborosa i saborosa que fa un bon àpat per sopar o berenar. Gaudeix-ne!

Com escabetxar la poma a les pells de ceba a casa?

Aquesta opció de cuina és perfecta si cap de les receptes anteriors no us funciona. No cal esperar tota la nit per provar el resultat dels seus treballs. Només un parell d’hores d’espera i només teniu una carn perfecta que us farà cuinar aquesta recepta de nou.

Temps de cocció: 6 hores.

Temps de cocció: 5 hores.

Racions: 8.

Ingredients:

• Panxa de porc - 1 kg.
• Sal - 2 cullerades. l.
• Aigua - 1 litre.
• Pela de ceba - 20 gr.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Pebre negre d’espècies: 0,5 culleradetes;
• Coriandre: 10-12 unitats.
• All - 8 dents.
• Pebre vermell - 1 culleradeta
• Xile mòlt - 1/3 culleradeta
• Herbes provençals seques - 0,5 culleradetes

Procés de cocció:

1. Per a aquest plat, necessitem moltes pells de ceba. No tingueu por de prendre-ne més del que s’indica a la recepta, ja que confereix a la carn un color brillant i ric. Necessitem les closques de 9-10 cebes grosses. També podeu deixar-ho per endavant quan cuineu alguna cosa amb aquest producte. Les bombetes s’han de rentar molt bé per eliminar la sorra i altres contaminants. A continuació, deixeu-los assecar una mica i traieu-ne la pellofa. La transferim a un bol i la tornem a esbandir a fons. Per eliminar amb precisió la terra i la pols restants de la pell, podeu omplir-la d’aigua escalfada i deixar-la durant 10-15 minuts.
2. Transferim la pell a la paella. Ompliu-lo amb 1 litre d’aigua. Per preparar aquest plat, agafeu els que no us importin. El més probable és que els costats de l’olla es tornin marrons i ja no els pugueu rentar. Quan l’aigua bulli, afegiu sal i barregeu-ho tot. Assegureu-vos de tastar la solució salina. No us preocupeu si l'aigua resulta molt salada, ja que no afectarà el sabor de la carn de cap manera.
3. Afegim les nostres espècies a la salmorra: pimentó negre, pebre vermell, coriandre, xili mòlt i fulles de llorer. Ara cuinem la closca durant 10 minuts. Durant aquest temps, l’aroma de les espècies s’hauria de desplegar. Posarem el pit de porc a la solució salina ja aromatitzada.
4. És millor comprar carn a una persona de confiança, ja que es pot vendre un producte de poca qualitat. Fixeu-vos en el color del pit de porc. Ha de ser rosat sense cap enfosquiment. Un bon porc alternarà capes de carn i llard de porc. S’ha d’esbandir la poma i després assecar-la amb tovalloles de paper. Amb un ganivet, traiem els dipòsits de carboni marró de la pell. Aquest és un pas molt important que no es pot perdre. La pell de la carn ha d’estar neta. A continuació, esbandiu de nou la panxa de porc.
5. Posem la carn en una solució salina ja aromàtica i bullent. La salmorra hauria de cobrir completament la nostra carn. Si no n’hi ha prou, afegiu-hi més aigua i sal. Quan tot bulli, apareixerà escuma a la superfície, que no cal eliminar. Tapeu la cassola amb una tapa i feu un foc petit. Així doncs, cuinem el pit de porc en pells de ceba durant 40 minuts.
6. Talleu tres grans d'all en trossos petits. Afegiu-los a la cassola i deixeu bullir el contingut durant 15 minuts més. En general, trigareu aproximadament una hora a coure la carn. Aquest temps també pot variar en funció de la mida del pit de porc.
7. Quan la bresa estigui llesta, traieu-la de la solució salina i traslladeu-la a un plat. Deixeu refredar la carn. Ara, gràcies a la pell de ceba, es convertirà en bordeus. Si voleu que la poma sigui fragant i que tingui un gust ric, l’heu de ratllar amb la barreja de la resta d’espècies. En un bol petit, barregeu pebre negre, pebre vermell, xili i afegiu-hi herbes provençals. Tritureu els restants alls amb un ratllador o espremeu-los amb una premsa. Ho barregem amb espècies. Untem la nostra peça amb la barreja resultant per tots els costats. Cal fregar-lo bé perquè no escampi res.
8. Embolicem la carn amb paper film o film. Ho posem a la nevera durant 3 hores. També podeu enviar-lo al congelador, però la bresa freda té un gust molt millor que la que hi ha emmagatzemada al congelador. Quan ha passat el temps, traiem el pit de porc de la nevera i provem el que tenim. Es pot tallar a trossets i servir amb mostassa, ceba verda i sempre pa.El ventre de porc resulta molt aromàtic i tan suau que es talla com la mantega. Els amants de la carn segur que apreciaran aquesta recepta. Per tant, hauríeu de començar a preparar-lo ara mateix.