Lluc farcit: 8 receptes de forn pas a pas

Tothom ha sentit parlar de piques farcides, però no tothom ho ha provat. El plat resulta deliciós i sembla espectacular a la taula. Hem seleccionat 8 receptes que podeu repetir fàcilment a casa.

Lluc farcit al forn sencer

El luci és el tipus de peix que els pescadors solen portar a casa. I, per descomptat, la millor solució per a ella és farcir-la i coure-la sencera. Tindreu un bon àpat per a tota la família.

Hora de cuinar: 120 minuts

Hora de cuinar: 60 minuts

Racions: 4.

• 
  Renteu el lluc i traieu les escates. Tallar el cap i treure les brànquies.
• 
  Feu talls en cercle per separar la pell de la carn.
• 
  Retireu suaument la pell lentament.
• 
  Separeu la carn dels ossos.
• 
  Remull el pa amb llet.
• 
  Piqueu els greens molt finament. Peleu la ceba i talleu-la en diversos trossos grans.
• 
  Passeu el filet de lluc, les cebes i el pa per un molinet de carn.
• 
  Combineu peix, pa, ceba, herbes i arròs cuit, salpebreu-ho i saliu al gust.
• 
  Combineu peix, pa, ceba, herbes i arròs cuit, salpebreu-ho i saliu al gust.
• 
  Ompliu la pell del lluc amb la massa resultant. No l’ompliu amb força, ja que la pell pot esclatar.
• 
  Unteu el paper d'alumini amb oli vegetal, poseu-hi el lluc farcit, unteu-lo amb maionesa i fixeu el cap a la canal.
• 
  Emboliqueu el peix amb paper d'alumini i col·loqueu-lo sobre una plata de forn. Coure el lluc a 180 graus durant una hora. Refredeu primer el peix completament, després traieu el paper d'alumini i serviu-lo fred.

Bon Appetit!

Com cuinar el lluc farcit de manera jueva?

El luci farcit és un plat popular en tot moment. Els coneixedors de la cuina jueva definitivament en saben molt. El luci farcit es cuina sobre un coixí vegetal, cosa que fa que el plat sigui encara més sucós i saborós.

Hora de cuinar: 2 hores.

Hora de cuinar: 60 minuts

Racions: 4.

Ingredients:

• Lluc fresc - 4,5 kg.
• Pastanagues - 3 unitats.
• Pela de ceba - 50 gr.
• Bulb ceba - 3-4 unitats.
• Oli vegetal - 200 ml.
• Pa: 2 peces.
• Aigua - 1 cullerada.
• Pèsols d’espècies: 4-5 unitats.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Fulles de llorer - 5-6 unitats.
• Sucre: 4 cullerades
• Remolatxa - 2 unitats.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Renteu el lluc i traieu les escates. Tallar el cap, treure les brànquies i els ulls i treure la pell de la canal sense trencar-ne la integritat.
2. Remull el pa amb aigua durant uns minuts. Peleu dues cebes. Separeu el filet de lluc dels ossos. Tritureu filets de lluc, pa i ceba a través d’un molinet de carn. Salar i condimentar la carn picada resultant al gust, afegir oli vegetal i barrejar.
3. Farciu la pell amb carn picada.
4. Peleu i talleu dues cebes, pastanagues i remolatxa. Col·loqueu les verdures al fons d’un plat de forn. Afegiu-hi també pell de ceba, grans de pebre, fulles de llorer i una mica d’oli vegetal. Col·loqueu el luci farcit sobre un coixí vegetal. Aboqueu-hi l'aigua perquè cobreixi lleugerament el peix. Bulliu el cap de lluc per separat.
5. Col·loqueu el plat al forn preescalfat a 220 graus i porteu l’aigua a ebullició. A continuació, reduïu la temperatura a 120 perquè l'aigua bulli lleugerament, afegiu-hi sal i sucre. Cuini a foc lent el lluc durant 1,5 hores.Refredeu el lluc acabat, talleu-lo a porcions, guarniu-lo i serviu-lo amb el cap.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer el lluc farcit en paper d'alumini

A la temporada de bona pesca, podeu mimar els vostres éssers estimats amb lluc de peluix. El peix es cou al paper d'alumini amb un farcit sucós deliciós, que es pot servir com a guarnició.

Hora de cuinar: 140 minuts

Hora de cuinar: 50 minuts

Racions: 4.

Ingredients:

• Lluc - 1 unitat.
• Arròs de gra llarg - 80 gr.
• All - 2 dents
• Bulb ceba - 4 unitats.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Ou - 1 unitat.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Majorana al gust.
• Alfàbrega al gust.
• Crema agra - 4 cullerades soperes
• Mostassa - 3 culleradetes
• Llimona - 0,5 unitats.

Procés de cocció:

1. Renteu el lluc i peleu les escates. Feu una incisió a la part inferior del cap i al llarg de l’abdomen i traieu les entranyes i les brànquies. Esbandiu de nou el lluc.
2. Amplieu la carcassa, raspalleu l'interior i l'exterior del lluc amb sal, pebre mòlt i all picat.
3. Coeu l’arròs amb molta aigua, sal al gust. Esbandiu l'arròs acabat.
4. Peleu dues cebes i pastanagues. Talleu a daus la ceba i ratlleu les pastanagues. Fregiu les verdures en oli vegetal. Salpebreu-ho i amaniu-lo al gust.
5. Barregeu l’arròs fregit, afegiu-hi l’ou i les herbes seques.
6. Esteneu el paper d'alumini sobre una superfície plana en dues capes, unteu-lo amb oli vegetal. Esteneu-hi els anells de ceba tallats a rodanxes.
7. Farciu el lluc amb farciment, subjecteu les vores de la canal amb fils.
8. Col·loqueu el luci sobre el paper d'alumini.
9. Lubriqueu el lluc amb una barreja de mostassa i crema agra, repartiu-hi falques de llimona.
10. Emboliqueu el peix amb paper d'alumini i col·loqueu-lo sobre una plata de forn. Coure el lluc a 190 graus durant 1,5 hores.
11. Quan el plat estigui a punt, desplegueu suaument el paper d'alumini, col·loqueu el peix en un plat pla i decoreu-lo al vostre gust.

Bon Appetit!

Deliciós luci farcit de verdures

El peix i les verdures són la base d’un plat saborós i saludable. Cuinar el luci farcit de verdures és una tasca bastant laboriosa, però gràcies a una recepta detallada, tindreu èxit la primera vegada.

Hora de cuinar: 135 minuts

Hora de cuinar: 60 minuts

Racions: 4.

Ingredients:

• Lluc - 1,5 kg.
• Bulb de ceba - 160 gr.
• Poca gira-sol - 60 ml.
• Pastanagues - 160 gr.
• Xampinyons - 250 gr.
• Pa - 150 gr.
• Llet - 150 ml.
• Ou - 1 unitat.
• Julivert - 10 gr.
• Mantega - 150 gr.
• Sal al gust.
• Maionesa: 3 cullerades
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Netegeu les escates del lluc, feu una incisió a la zona del cap.
2. Traieu el forat obtingut i traieu les brànquies amb unes tisores.
3. A continuació, aixecant el cap amb un ganivet petit, separeu la pell de la carn. Aquesta és la feina delicada que us portarà més temps.
4. La tasca principal és eliminar la pell sense comprometre la seva integritat. Separeu el filet dels ossos.
5. Passeu el filet de lluc per un molinet de carn.
6. Peleu la ceba i talleu-la a daus. Peleu i ratlleu les pastanagues. Fregiu les verdures en oli vegetal.
7. A continuació, fregiu els bolets tallats a daus per separat.
8. Remull el pa amb llet i, a continuació, passeu-lo per un molinet de carn. En un bol, combineu els filets de peix, els sofregits de verdures, els bolets i la massa del pa, trenqueu un ou.
9. Renteu els verds, eixugueu-los i talleu-los finament amb un ganivet. Talleu la mantega a daus petits. Afegiu herbes i oli al farciment, barregeu-ho. Condimentar i salar al gust.
10. Ompliu el lluc amb la carn picada. Lligueu-vos el cap amb fils perquè el peix sembli sencer.
11. Esteneu el paper d'alumini sobre un paper de forn, poseu el lluc, unteu-lo amb maionesa. Coure el lluc sota un paper d'alumini a 180 graus durant 60 minuts, després traieu el paper d'alumini i coure-ho 15 minuts més.
12. Transferiu suaument el lluc a un plat, guarniu-lo amb herbes i llimona que vulgueu i serviu.

Bon Appetit!

Lluc farcit de bolets sobre una taula festiva

A causa del seu baix percentatge de greixos, el lluc es considera un producte dietètic. El plat més famós d’aquest peix és el lluc farcit que se serveix en banquets oficials, aniversaris i casaments.

Hora de cuinar: 110 minuts

Hora de cuinar: 50 minuts

Racions: 4.

Ingredients:

• Lluc - 1 unitat.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Bolets - 250-300 gr.
• Ou - 1 unitat.
• Llard de porc - 150 gr.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Espècies al gust.
• Oli vegetal - per fregir.

Procés de cocció:

1. Renteu el luci, traieu les escates i traieu les brànquies.
2. Feu una incisió a la carcassa al voltant del cap, però no talleu-la del tot. Utilitzeu petites incisions ordenades per tallar la pell.
3. Separeu el filet dels ossos i passeu per un triturador de carn juntament amb el llard de porc.
4. Peleu les cebes i les pastanagues, trossegeu-les i fregiu-les en oli vegetal fins que estiguin tendres.
5. Peleu els bolets, renteu-los, trossegeu-los i fregiu-los fins que estiguin daurats. Combineu el peix picat, un ou i les cebes saltades, les pastanagues i els bolets. Saleu la massa resultant i salpebreu-ho al gust.
6. Farciu el lluc amb carn picada i col·loqueu-lo sobre una plata de forn. Mitjançant escuradents, aixequi l’aleta i les mandíbules i redreçi la cua. Coure el lluc farcit a 180 graus durant aproximadament una hora. Quan la piça estigui feta, refredeu-la, guarniu-la i serviu-la.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa de lluc farcit d’arròs

El luci farcit és una manera molt inusual i eficaç de preparar un plat de peix. Ni tan sols és suau cuinar un plat d'acompanyament per a aquest plat, ja està dins del lluc.

Hora de cuinar: 180 minuts

Hora de cuinar: 60 minuts

Racions: 4.

Ingredients:

• Lluc - 1 unitat.
• Arròs - 200 gr.
• Cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Sèmola - 2 cullerades
• Pastanagues - 1 unitat.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal: 3 cullerades

Procés de cocció:

1. Renteu el lluc, peleu les escates, talleu el cap i talleu amb cura el filet juntament amb els ossos i les entranyes, sense vulnerar la integritat de la pell.
2. Peleu la ceba i talleu-la a daus.
3. Pastanagues, rentar, pelar i ratllar. Fregiu les cebes i les pastanagues amb oli vegetal fins que estiguin tendres.
4. Coeu l’arròs en aigua salada.
5. Separeu el filet de lluc dels ossos, feu-lo rodar per un molinet de carn. Combineu el peix picat, l’arròs, el fregit, afegiu-hi espècies i sal al gust.
6. Afegiu també sèmola al farciment, torneu a remenar.
7. Col·loqueu el farcit a la pell del lluc.
8. Unteu el peix amb oli vegetal, poseu-lo sobre una plata de forn i fixeu el cap. Aboqueu una mica d’aigua sobre una plata de forn.
9. Coure el lluc farcit a 170 graus durant 2 hores. Refredeu el luci abans de servir-lo i decoreu-lo al vostre gust.

Bon Appetit!

Com coure deliciosament el lluc farcit de blat sarraí al forn?

Ni tan sols a les nostres àvies se’ls va acudir la idea d’omplir el lluc. Aquest plat té una llarga història. Anteriorment, el luci sovint es cuinava amb blat sarraí. Si teniu previst celebrar una gran celebració, el lluc farcit decorarà definitivament la vostra taula i delectarà els hostes amb el seu gust.

Hora de cuinar: 120 minuts

Hora de cuinar: 60 minuts

Racions: 6.

Ingredients:

• Lluc - 1,8-2 kg.
• Sementes de fajol - 0,5 cullerades.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Pastanagues: 0,5 unitats.
• Xampinyons - 200 gr.
• Llard de porc - 200 gr.
• Bastó - 2 peces.
• Ou - 1 unitat.
• Maionesa al gust.
• Oli vegetal - per fregir.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Esbandiu les crues de fajol i cuineu-les. Rentar els bolets, tallar-los i bullir-los durant 2 minuts. Piqueu les cebes i les pastanagues i fregiu-les en oli vegetal.
2. Renteu el lluc, netegeu-lo d’escates i entranyes.
3. Utilitzeu una cullera per separar la polpa de la pell, tenint cura de no danyar-la. Passeu la carn de lluc junt amb cansalada i pa per un triturador de carn.
4. Combineu peix picat, verdures a la planxa, bolets, blat sarraí i un ou cru. Salpebreu la massa i la sal resultants al gust.
5. Comenceu a omplir el luci de la cua i agafeu immediatament les vores de la pell amb un fil.
6. Poseu el luci sobre paper d'alumini, unteu-lo amb maionesa per tots els costats.
7. Emboliqueu el lluc amb paper d'alumini i poseu-lo al forn preescalfat a 170 graus. Coure el plat durant 40-60 minuts. A continuació, podeu obrir el paper d'alumini i deixar que el luci es dauri, deixant-lo al forn 20 minuts més. El temps de cocció depèn del pes del luci i de la potència del forn.
8. Serviu el luci farcit preparat calent amb verdures i herbes.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa per fer el luci farcit de pastanagues i cebes

Un luci farcit de cebes i pastanagues queda molt bé a un cost mínim. S’utilitzen els productes més senzills, es poden comprar al mercat més proper i es pot pescar al riu. Per tant, aquest plat pot ser alhora un dinar al camp i el punt culminant d’un sopar.

Hora de cuinar: 110 minuts

Hora de cuinar: 50 minuts

Racions: 4-6.

Ingredients:

• Lluc - 1 kg.
• Pastanagues - 2 unitats.
• Cebes - 2 unitats.
• Sal al gust.
• Condiments per al gust del peix.
• Llimona - 0,5 unitats.
• Oli vegetal - per fregir.

Procés de cocció:

1. Peleu i renteu les cebes i les pastanagues amb aigua. Talleu la ceba a mitges anelles, ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut.
2. Fregiu les cebes i les pastanagues amb oli vegetal fins que estiguin toves.
3. Peleu el lluc de les escates, talleu-ne el cap i les aletes. Després fregueu la carcassa per tots els costats amb llimona.
4. Després, raspalleu l'interior i l'exterior del peix amb sal i espècies.
5. Poseu un sofregit de ceba i pastanaga dins del lluc, fixeu les vores de la canal amb escuradents.
6. Emboliqueu el lluc amb paper d'alumini i enforneu-lo a 160 graus durant 60 minuts.
7. Serviu el luci farcit acabat a la taula, guarniu-lo amb branques d’herbes i tascons de llimona.

Bon Appetit!