El kvass blanc és una coneguda beguda russa que s'utilitza principalment per fer okroshka i turi. Podeu cuinar-lo fàcilment a casa amb pa o farina. Us oferim diverses receptes diferents per fer aquesta beguda lleugera i refrescant a casa.
Kvas blanc fet a casa amb farina de sègol
Una recepta senzilla de kvass blanc casolà. La peculiaritat d’aquesta recepta és la barreja de sègol i farina de fajol, així com l’ús de malt sense fermentar. Aquest kvass assoleix bé la set i és perfecte per als calorosos dies d’estiu.
Temps de cocció: 4 dies.
Temps de cocció: 20 min.
Racions: 3.
- Farina de sègol 65 GR.
- Farina de blat sarraí 10 GR.
- Malta sense fermentar 15 GR.
- Pansa 10 PCS.
- Aigua bullida 1.8 l.
- Llevat 1 cullerada
-
Aboqueu la quantitat de farina de sègol necessària. -
Ho barregem amb farina de fajol i malta. -
Preparem tota la barreja amb un litre d’aigua bullint. -
Barregem. -
Amb un batedor, trenqueu els grumolls de farina i porteu la barreja a una massa homogènia. -
Refredeu a 37 graus i aboqueu-hi 1 cullerada de massa fermentada, que prèviament hem preparat a partir de llevat de vi i farina de sègol. -
Poseu panses a la barreja. -
Barrejar bé. -
Tapeu-ho amb una tovallola i deixeu-lo a temperatura ambient un dia. -
Al cap d’un dia, aboqueu-hi mig litre d’aigua bullida. -
Remeneu-ho i torneu-ho a deixar un dia. Afegim la resta d’aigua i la tornem a deixar un dia. -
Filtrem el kvass a través d’una gasa en una ampolla i deixem refredar a la nevera. -
El kvass llest se serveix a taula. Bon Appetit!
Com fer un deliciós kvass blanc per a okroshka?
L’okroshka real es prepara en kvass blanc, però és gairebé impossible trobar-lo a les botigues. Per tant, oferim una recepta senzilla de kvass blanc casolà, que farà que el vostre okroshka sigui saborós i aromàtic i, a més, serveixi com a excel·lent refresc.
Temps de cocció: 2 dies.
Temps de cocció: 20 min.
Racions: 6.
Ingredients:
- Farina de sègol - 300 gr.
- Aigua - 6 litres.
- Llevat de pa: 2 cullerades
Procés de cocció:
- Feu bullir 3 litres d’aigua.
- Aboqueu la farina de sègol a l’aigua.
- Remeneu-ho i deixeu-ho refredar durant la nit.
- Introduïm el llevat a la barreja refredada a uns 37 graus i el deixem un dia.
- Al cap d’un dia, afegiu la resta d’aigua a la barreja i deixeu-la durant 12 hores.
- Hauríeu d’obtenir un kvass dens i àcid per a l’okroshka. Bon Appetit!
Una recepta senzilla i deliciosa de quass de llevat blanc
Aquesta recepta fa servir crostons de llevat i pa en lloc de farina. Aquest kvass blanc resulta més líquid i definitivament no tindrà un regust de farina. Es cuina fàcilment i té un sabor molt delicat i agradable.
Temps de cocció: 4 dies.
Temps de cocció: 20 min.
Racions: 3.
Ingredients:
- Pa blanc - 200 gr.
- Sucre granulat: 3 cullerades
- Panses - 15 unitats.
- Aigua Artesiana - 3 litres.
- Llevat sec - 5 gr.
Procés de cocció:
- Talleu el pa blanc a daus d’uns 2 centímetres cadascun.
- Fregiu-los en una paella sense oli fins que estiguin daurats.
- Posem les galetes en un pot, hi afegim sucre i panses. Les omplim d’aigua artesiana freda. Cobrim el pot amb gasa, plegat per capes.
- Deixeu el kvass en infusió durant 3 dies.
- Colar el quass acabat i refredar-lo a la nevera. Bon Appetit!
Kvas blanc sense llevat a casa
En aquesta recepta, el quass blanc es prepara amb massa fermentada, sense fer servir llevat.És fàcil de fer i els ingredients per a la seva preparació es poden trobar fàcilment a qualsevol llar. Resulta una meravellosa beguda d’estiu i una base excel·lent per a l’okroshka.
Temps de cocció: 4 dies.
Temps de cocció: 20 min.
Racions: 3.
Ingredients:
- Farina de sègol: 8 cullerades
- Aigua: 3,5 litres.
- Panses - 30 unitats.
- Sucre granulat: 3 cullerades
Procés de cocció:
- Aboqueu la farina en un bol gran, aboqueu-hi 2 tasses d’aigua i barregeu-ho tot bé fins que quedi un estat cremós. Afegiu sucre i torneu a remenar la barreja.
- Afegiu panses sense rentar a la massa per accelerar el procés de fermentació.
- Cobriu la massa amb una tovallola i deixeu-la en un lloc càlid. L’olor agra indicarà la preparació del llevat.
- Traiem les panses de la massa fermentada i l’abocem en un pot net.
- Ompliu el cultiu d’entrada amb aigua, tapeu el pot i deixeu-ho en infusió durant 3 dies.
- Filtrem el quass blanc acabat i l'enviem a la nevera.
- Servim kvass refrigerat a taula. Bon Appetit!
Fragant kvass blanc amb rave picant
Una recepta de kvass blanc una mica inusual, però no menys curiosa. Rave picant i mel s’utilitzen per a la seva preparació, una combinació que pot sorprendre a algú i que definitivament superarà totes les vostres expectatives. El Kvass resulta molt fresc i és ideal per a la calor de l’estiu. I també farà un okroshka excel·lent!
Temps de cocció: 3 dies.
Temps de cocció: 20 min.
Racions: 4.
Ingredients:
- Pa de sègol - 800 gr.
- Rave picant ratllat - 100 gr.
- Mel - 100 gr.
- Panses - 50 gr.
- Llevat fresc - 20 gr.
- Sucre - 2 cullerades
- Millet - 50 gr.
- Aigua: 4 litres.
Procés de cocció:
- Preparem carns de pa de sègol amb el forn. Després, poseu-los en un cassó i aboqueu-hi aigua bullent.
- Al cap de 3 hores, filtreu l’aigua infosa a través d’una gasa i poseu-hi llevat. Deixeu la barreja durant 6 hores, després escalfeu-la i afegiu-hi el rave picant amb mel.
- També afegim sucre al kvass, però podeu saltar-vos aquest pas.
- Aboquem kvass a les ampolles, afegint-hi unes panses i una mica de mill a cadascuna. Tanquem les ampolles i les posem a la nevera en posició horitzontal durant 2 dies.
- Colar de nou el kvass acabat i servir. Bon Appetit!
Recepta pas a pas per fer kvass blanc amb menta
Una excel·lent beguda refrescant per als dies especialment calorosos. L’ingredient clau d’aquest kvas és la menta picant, que confereix al kvas una frescor especial. No trobareu aquesta beguda a cap botiga.
Temps de cocció: 3 dies.
Temps de cocció: 20 min.
Racions: 4.
Ingredients:
- Aigua - 3 litres.
- Menta - 135 gr.
- Àcid cítric - 0,5 culleradetes
- Llevat sec - 2 culleradetes
- Sucre granulat - 250 gr.
Procés de cocció:
- Preparem tots els productes necessaris.
- Rentem la menta i afegim a l’aigua bullida juntament amb les branquetes. Coeu-ho, remenant de tant en tant, durant uns 5 minuts.
- Traieu el brou del foc, afegiu àcid cítric i sucre i remeneu fins que es dissolgui. Deixeu refredar el líquid sota la tapa a 37 graus.
- Afegir el llevat, remenar, tapar el líquid i deixar fermentar unes 6 hores a temperatura ambient.
- Filtrem el kvass en ampolles i l'enviem a la nevera durant 3 dies. Serviu fred, bona gana!
