Stroganoff de vedella amb crema agra: 7 receptes pas a pas

El stroganoff de vedella és un meravellós plat de vedella que resulta molt tendre i s’adapta bé a qualsevol acompanyament. Us oferim una opció de cuina clàssica, amb crema agra i nata, amb escabetxos, a cuina lenta, amb bolets, amb pasta de tomàquet i farina.

Clàssic stroganoff de vedella amb salsa de crema agra en una paella

La carn es bat bé, es talla a trossos i es fregeix en una paella amb cebes. A continuació, s’afegeix farina, crema de llet i una mica d’aigua o llet. Després es guisa tot sota la tapa durant 10-15 minuts i es serveix amb un plat d'acompanyament.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 4.

• 
  Talla totes les pel·lícules i les venes de la vedella. Tallat a trossos al llarg de les fibres de fins a 1 cm de gruix.
• 
  A continuació, talleu la vedella en trossos més petits a través de les fibres.
• 
  Si la carn sembla massa dura, colpeu-la amb un suavitzant o un simple ganivet.
• 
  Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles.
• 
  Escalfeu 2 cullerades d’oli vegetal en una paella i envieu-hi les cebes picades. Fregir fins que estigui tendre.
• 
  Ara afegiu la vedella picada a la ceba.
• 
  Ho fregim tot, remenant de tant en tant. Quan la carn estigui sucada, afegiu sal al gust.
• 
  Quan la vedella estigui mig cuita, afegiu-hi amb cura la farina i barregeu-la.
• 
  La carn ha de començar a daurar-se. El principal en aquesta etapa és no deixar-lo assecar.
• 
  Tan bon punt el fons de la paella comenci a assecar-se, envieu a la carn 6 cullerades de crema de llet.
• 
  Barregeu-ho tot bé.
• 
  Ara aboqueu gradualment el líquid, ajustant el gruix de la salsa. Podeu afegir aigua, però la llet o el brou també funcionaran. Afegiu sal i pebre negre al gust.
• 
  A continuació, tapeu la cassola amb una tapa i continueu la cocció durant 10-15 minuts a foc mig.
• 
  De tant en tant, no oblideu remenar el plat.
• 
  L'estroganoff de vedella està a punt. Per servir en un plat, primer poseu el platet i poseu-hi la vedella a la salsa per sobre. Serviu-ho amb amanida de verdures fresques.

Bon Appetit!

Stroganoff de vedella sucosa amb crema agra i nata

La carn es fregeix en una paella amb ceba. A continuació, s’hi afegeixen farina, nata i crema agra. Gràcies a aquesta salsa, la vedella resulta encara més tendra i suau. La preparació del plat trigarà unes dues hores.

Temps de cocció: 2 hores.

Temps de cocció: 40 min.

Racions: 3.

Ingredients:

• Filet de vedella - 300 gr.
• Oli vegetal: 2 cullerades
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Sal al gust.
• Farina de blat - 1 cullerada
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Nata: 0,5 cullerades.
• Crema agra - 3 cullerades soperes
• Aigua - 0,5 cullerades.

Procés de cocció:

1. Primer, esbandiu bé la vedella, eixugueu-la amb un paper absorbent i talleu-la a tires.
2. Escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal en una paella i afegiu-hi vedella.
3. No oblideu remenar periòdicament. Coeu la carn fins que perdi el color vermell.
4. Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles fines. L’enviem a la carn i l’omplim amb aigua bullent. Tapar i coure a foc lent durant 40-60 minuts.
5. Abans d’afegir farina a la vedella amb ceba, diluïu-la en una mica d’aigua i aboqueu la barreja resultant a la cassola en un raig prim, remenant alhora. A continuació, afegiu sal i pebre negre al gust.
6. Ara afegiu-hi nata, crema de llet i barregeu-ho tot bé. Continuem cuinant uns 30 minuts més.
7. Posem el stroganoff de vedella en un plat i el servim amb qualsevol guarnició. Bon Appetit!

Com cuinar el stroganoff de vedella amb adobats en salsa de crema agra?

La carn es fregeix amb adobats i cebes. A continuació, s’hi afegeixen pasta de tomàquet, mostassa, crema agra, anet, aigua bullent, sal i pebre. Tot es barreja i guisa durant 10-15 minuts. Gràcies als cogombres, el plat adquireix un agradable sabor àcid-salat.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 5.

Ingredients:

• Vedella - 500 gr.
• Cogombres en vinagre - 120 gr.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Mostassa - 1 cullerada
• Pasta de tomàquet - 70 gr.
• Crema agra 30% - 300 gr.
• Oli vegetal: 2 cullerades
• Anet fresc: 5 branques.
• Farina de blat - 1,5 cullerades.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé la vedella amb aigua corrent, eixugueu-la amb un paper absorbent i talleu tires fines sobre les fibres.
2. Renteu l’anet amb aigua freda, deixeu-lo assecar i trossegeu-lo finament amb un ganivet.
3. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines. Escalfeu l’oli vegetal en una paella i fregiu-hi la ceba fins que quedi tova.
4. Talleu els cogombres en vinagre a tires i poseu-los en una paella amb cebes. Ho barregem tot.
5. Enrotlleu la carn picada amb farina i fregiu-la en una paella separada amb oli vegetal. Coeu-ho tapat a foc lent fins que estigui tou.
6. A continuació, poseu la vedella en una paella amb cebes i cogombres. Barrejar i afegir una cullerada de mostassa.
7. A continuació, afegiu 70 grams de pasta de tomàquet.
8. Ara enviem crema agra i anet picat a la paella. Afegiu sal i pebre al gust. Al final, aboqueu aigua bullent sobre tot, barregeu bé i deixeu coure a foc lent durant 10-15 minuts.
9. Posem el stroganoff de vedella en un plat i el servim juntament amb un plat adequat i les verdures. Bon Appetit!

Stroganoff de vedella suau amb salsa de crema agra a cuina lenta

Les cebes es col·loquen al bol multicooker i després es desossen carn de vedella a la maizena. Tot seguit, s’aboca tot amb una salsa de crema agra, aigua, pasta de tomàquet i espècies. Tot està guisat durant aproximadament una hora i mitja.

Temps de cocció: 1 hora 40 minuts.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Filet de vedella - 800 gr.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Crema agra - 200 gr.
• Aigua - 50 ml.
• All - 2 grans.
• Midó de blat de moro - 1 cullerada
• Oli vegetal: 1 cullerada
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Una barreja de pebrots al gust.
• Pasta de tomàquet: 1 cullerada

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé la vedella amb aigua corrent i eixugueu-la amb un paper absorbent. A continuació, tallem la carn en capes de 1 cm de gruix, les batem amb un ganivet o un martell i tornem a tallar les fibres. Si la carn és prou tova, podeu tallar-la immediatament a trossos petits i no batre-la. Posem la carn en una bossa de plàstic, hi posem una cullerada de maicena i ho agitem fins que la carn de vedella quedi completament coberta. També podeu utilitzar farina.
2. Al multicooker, configureu el mode "extinció" i configureu el temporitzador durant 1,5 - 2 hores. Afegiu oli vegetal al bol. Mentre s’escalfa, netegeu i talleu la ceba en petits anells. L’enviem al bol, afegim una petita quantitat de sal i fregim durant 5 minuts, remenant de tant en tant.
3. Poseu la carn en midó a sobre de la ceba i remeneu al cap de 5 minuts. A continuació, esgotem la mateixa quantitat i afegim els grans d'all triturats.
4. Comencem a fer la salsa. Per fer-ho, en un recipient separat, barregeu nata agra, aigua, pasta de tomàquet, pebre negre mòlt i una barreja de pebrots.
5. Aboqueu la salsa de crema agra resultant sobre la vedella, remeneu-la i deixeu-la fins que el plat estigui completament cuit.En el procés de cocció, barregeu-ho tot diverses vegades i, si cal, afegiu-hi una mica de líquid.
6. Quan el plat sigui cuit, afegiu sal i torneu a remenar.
7. Disposem els estrogons de vedella amb salsa en plats i els servim amb el vostre plat secundari preferit i verdures fresques. Bon Appetit!

Deliciós stroganoff de vedella amb vedella i bolets amb salsa de crema agra

La vedella es fregeix en oli vegetal. Les pastanagues, les cebes i els bolets es fregeixen per separat. A més, se'ls afegeix brou, midó, crema agra, mostassa i condiments. Al final, es tira la vedella fregida i es guisa tot durant uns 5-7 minuts.

Temps de cocció: 50 min.

Temps de cocció: 25 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Filet de vedella - 450 gr.
• Xampinyons - 220 gr.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Caldo de vedella: 2,5 cullerades.
• Crema agra - 100 ml.
• Midó de blat de moro - 2 cullerades
• Mostassa de Dijon - 1 culleradeta
• Oli vegetal: 4 cullerades
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé la vedella sota l’aigua, eixugueu-la amb un paper absorbent i talleu-la a trossets. Escampeu lleugerament amb sal. Escalfeu 3 cullerades d’oli vegetal en una paella i afegiu-hi la carn.
2. Fregiu-ho durant 10 minuts, fins que la carn sigui rossa. La transferim de la paella a un recipient separat.
3. Peleu les cebes amb pastanagues i talleu-les a daus petits. Talleu els xampinyons per la meitat. A la mateixa paella on es va fregir la vedella, afegiu-hi una altra cullerada d’oli vegetal i envieu-hi les verdures picades amb bolets.
4. Sofregim cinc minuts.
5. Ara aboqueu el brou de vedella o l'aigua a la cassola, barregeu-ho i coeu-ho durant uns 5 minuts.
6. En un recipient separat, diluïu la maizena en una petita quantitat de brou, aboqueu-la sobre les verdures amb bolets, barregeu-la i deixeu-la coure a foc lent durant 2 minuts més.
7. A continuació, afegiu la mostassa, la crema de llet, barregeu i saleu al gust.
8. Tirar la vedella fregida, barrejar bé i coure a foc lent durant uns 5-7 minuts.
9. Poseu el stroganoff de vedella acabat amb bolets a sobre de la guarnició i serviu-lo. Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa per a l'estroganoff de vedella amb crema agra i pasta de tomàquet

En primer lloc, es fregeix la vedella i després es fregeixen les cebes per separat, a les quals s’afegeixen farina, crema de llet, pasta de tomàquet i aigua. S’envia carn a la salsa, es barreja tot i es guisa a foc lent durant 15-20 minuts. La vedella és tendra i tova.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Filet de vedella - 500 gr.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Crema agra - 150 gr.
• Aigua - 150 ml.
• Pasta de tomàquet - 1 culleradeta
• Farina de blat - 1 cullerada
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Sal al gust.
• Oli vegetal: 2 cullerades

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé el filet de vedella sota aigua corrent i eixugueu-lo amb un paper absorbent. Talleu la carn a trossos longitudinals de mida mitjana.
2. En una paella, escalfeu una cullerada d’oli vegetal i fregiu-hi la vedella durant 2-3 minuts, fins que s’hi formi una crosta daurada. Transferir de la paella a un recipient separat.
3. Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles fines.
4. Enviem la ceba picada a la paella on s’ha fregit la vedella. Coeu-ho durant uns 3-4 minuts, fins que estiguin tendres.
5. Ara aboqueu una cullerada de farina a la ceba i barregeu bé.
6. A continuació, enviem crema agra juntament amb pasta de tomàquet.
7. Aboqueu aigua calenta i barregeu-ho tot bé.
8. Enviem trossos de carn fregits a la salsa resultant, afegim sal i pebre al gust.
9. Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts.
10. Poseu el plat acabat en un plat i serviu-lo amb qualsevol guarnició i verdures fresques. Bon Appetit!

Stroganoff de vedella amb crema de llet i salsa de farina

La vedella es talla a tires i es fregeix en una paella amb cebes. A continuació, se'ls afegeix farina i crema de llet. Tot es guisa fins que la salsa adquireixi una consistència espessa. El plat se serveix amb un acompanyament.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 5.

Ingredients:

• Filet de vedella - 600 gr.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Farina de blat - 30 gr.
• Oli vegetal - 40 ml.
• Crema agra - 250 gr.
• Julivert fresc - 20 gr.
• Anet fresc - 20 gr.
• Sal - 0,5 culleradetes
• Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé la carn de boví sota l’aigua i eixugueu-la amb un paper absorbent. Tallem els tendons venats de la carn i la tallem en tires de fins a 1 centímetre de gruix.
2. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu-hi la ceba fins que quedi translúcida.
3. A continuació, enviem el filet de vedella picat a la ceba i ho fregim tot a foc fort durant uns 5-6 minuts. Remeneu de tant en tant. Afegiu sal i pebre negre al gust i torneu a barrejar.
4. Quan la carn estigui rossa, aboqueu farina a la paella i barregeu-ho tot bé. Continuem cuinant un parell de minuts.
5. Ara afegiu crema agra a la carn i les cebes, barregeu-ho bé i deixeu que el líquid bulli. A continuació, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts més per espessir la salsa.
6. Desplacem el plat acabat en plats, decorem amb anet fresc, julivert per sobre i servim amb un plat d'acompanyament i amanida de verdures fresques. Bon Appetit!