Пипер в олио за зимата - 8 рецепти стъпка по стъпка

Когато искате да се насладите на вкуса на пресни зеленчуци за по -дълго време, ние консервирахме чушките в олио и през зимата, като отворим буркан, получаваме ароматна, пикантна закуска, която върви добре с месни ястия и различни гарнитури. Приготвянето на такова съхранение не е трудно и определено ще останете доволни от резултата.

Мариновани чушки в олио с чесън за зимата

За приготвянето на „люти“ и ароматни закуски използваме само сладки чушки и няколко скилидки чесън в допълнение. Зеленчуците, кисели в масло, се различават от останалата част от консервацията по вкуса си, който по нищо не се различава от вкуса на пресните плодове.

Порции - 3 л.

• 
  Нека приготвим основния компонент на бъдещата закуска - пипер. Измиваме старателно всеки плод под течаща вода, отстраняваме семенната част и нарязваме на ленти с ширина около 1 сантиметър.
• 
  Обелете скилидките чесън и нарежете на ситно с нож.
• 
  Нека се погрижим за маринатата. Комбинирайте нарязан чесън, сол и гранулирана захар в тенджера.
• 
  Напълнете с една чаша растително масло.
• 
  След това налейте необходимото количество вода и я изпратете на огъня - доведете маринатата до кипене.
• 
  Добавете нарязаните чушки към бълбукащата смес и гответе за около 4-5 минути.
• 
  Внимателно прехвърлете омекналите ленти пипер в стерилни буркани, добавете саламурата към "раменете" и ги навийте на руло. Увиваме обърнатите буркани в одеяло, докато изстинат напълно и ги поставяме на място за съхранение. Добър апетит!

Цял пипер, маринован с растително масло за зимата

От големи, красиви и ароматни чушки можете лесно да приготвите оригинално и най -важното вкусно предястие. За приготвянето му „пълним“ чушките с резенчета домат и ситно нарязан чесън.

Време за готвене - 45 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции - 6 л.

Съставки:

• Сладък пипер - 3 кг.
• Чесън - 2 глави.
• Домати - 1,5 кг.
• Зърна черен пипер - 20 бр.
• Дафинови листа - 6 бр.
• Магданоз - ¼ китка.
• Сол - ½ чаена лъжичка

За маринатата:

• Вода - 2,2 литра.
• Гранулирана захар - 450 гр.
• Сол - 3,5 супени лъжици
• Оцет - 330 мл.
• Растително масло - 220 мл.

Процес на готвене:

1. За приготвянето на тази закуска е най -добре да използвате голям пипер без видими недостатъци. Изплакнете обилно всеки плод с вода и внимателно изрежете дръжката и кутията за семена.
2. За да стане основната съставка по-мека и гъвкава, бланширайте за около 2-3 минути във вряща вода.
3. Докато чушката се охлажда, нарежете доматите (най -добре е да вземете сорта „сметана“) на 4 части.
4. Разглобяваме една и половина глави чесън на скилидки, обелваме и нарязваме възможно най -ситно (не се препоръчва да използвате преса, тъй като са необходими парчетата).
5. Комбинирайте чесъна, доматите и солта в дълбок съд - разбъркайте старателно и ароматният пълнеж е готов.
6. Сложете подправки на дъното на чисти и сухи буркани: 3 лаврови листа, 10 зърна черен пипер и няколко стръка магданоз.
7. След това напълнете бланшираните чушки с домати и чесън и ги поставете в буркан плътно един до друг.
8. Подготовка на пълнежа. Изсипете сол, гранулирана захар в тенджера и оставете да заври, разбърквайте непрекъснато, докато кристалите се разтворят напълно. Свалете течността, която бълбука, от котлона и изсипете растителното масло заедно с оцета.Изсипете чушките до самите „рамене“ на буркана с получената марината.
9. За стерилизация поставете кърпа на дъното на голяма тенджера, налейте вода и поставете буркан. Варим и "готвим" за около половин час.
10. След 30 минути внимателно извадете нашите консерви, навийте ги и ги поставете върху капаците. След пълно охлаждане го поставяме на склад. Добър апетит!

Клинове на чушка в масло за зимата

Сладките чушки в олио могат да се сервират на масата по различни начини: например като самостоятелна закуска или като допълнение към топли ястия от месо, птици или риба. Готвенето на тази консервация е елементарно, така че дори начинаещ готвач може да се справи.

Време за готвене - 35 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции - 3 л.

Съставки:

• Български пипер - 3 кг.
• Вода - 1 литър.
• Оцет 9% - 200 мл.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Гранулирана захар - 4 супени лъжици
• Сол - 1 супена лъжица
• Чесън - 12-15 зъба.
• Дафинови листа - 6 бр.
• Целина (зеленина) - 6 клона.
• Зърна черен пипер - 12-15 бр.
• Бахар черен пипер - 12-15 бр.

Процес на готвене:

1. Старателно изплакнете скилидките чесън и целина и ги поставете върху кърпа, като оставите излишната влага да се отцеди. След това поставяме тези компоненти на дъното на чист и сух буркан.
2. Нека се погрижим за маринатата. Изсипете вода в тенджера и добавете сол, гранулирана захар и масло - оставете да заври и след това сложете дафинов лист и зърна черен пипер. Веднага щом течността започне да бълбука, налейте 200 милилитра оцет.
3. Извадете дръжката, семенната част от чушката и я изплакнете под течаща вода. Нарежете на малки филийки и изпратете в тенджера с марината.
4. Оставете съдържанието да заври отново и гответе още около 7 минути, докато пиперът омекне на среден огън.
5. Внимателно прехвърлете горещите филийки в буркан с подправки.
6. След това напълнете съдържанието на контейнера с марината и веднага го навийте.
7. Обърнете бурканите с главата надолу, покрийте ги с кърпа и ги оставете за около един ден. След това го поставяме в мазето или мазето. Добър апетит!

Люти чушки в олио за зимата

С настъпването на август сезонът на прибиране на реколтата за зимата започва бързо - краставици, домати и много други сезонни зеленчуци. Ако обаче сте фен на по -свежа храна, гответе люти чушки в олио, което перфектно запазва пикантния им вкус и хрупкавата текстура.

Време за готвене - 30 минути.

Време за готвене - 15 минути.

Порции - 2 стр.

Съставки:

• Лют пипер - 1 кг.
• Чесън - 8 зъба.
• Сол - 1 супена лъжица
• Гранулирана захар - 4 супени лъжици
• Растително масло - 250 мл.
• Оцет - 250 мл.
• Вода - 1 литър.
• Зърна черен пипер - 10-15 бр.

Процес на готвене:

1. Изплакнете обилно стручките пипер под течаща вода, подсушете ги с хартиени кърпи и отрежете краищата (можете да оставите опашките, ако желаете).
2. За да приготвим марината, приготвяме подправки: обелваме дивия лук, изплакваме лаврушката и преброяваме необходимото количество зърна черен пипер.
3. В тенджера заври водата и добавете сол, захар, дафинови листа, зърна черен пипер и 250 милилитра растително масло.
4. След това изпращаме оцет и чесън в контейнера - довеждаме пълнежа до кипене.
5. Поставете ½ част от лютия пипер във врящата марината и гответе за около 5-7 минути.
6. Изпращаме няколко скилидки чесън, лаврови листа и зърна черен пипер на дъното на предварително стерилизирани и сухи буркани - внимателно изваждаме всичко от горещия пълнеж.
7. Върху подправките натрошете плътно лютите чушки и напълнете с вряща марината. Веднага навиваме напълнените кутии и ги обръщаме, за да проверим херметичността. След пълно охлаждане съхранявайте на хладно и тъмно място. Добър апетит!

Пипер в олио и оцет в буркан за зимата

Пиперът е много вкусен и най -важното здравословен зеленчук, който съдържа огромно количество витамин С, който е толкова необходим за човешкото тяло през зимата. Предястието, приготвено по тази рецепта, се оказва невероятно ароматно и вкусно, а процесът на готвене изобщо не е объркан.

Време за готвене - 25 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции - 1,5 л.

Съставки:

• Сладък пипер (обелен) - 1,5 кг.
• Вода - 100 мл.
• Слънчогледово масло - 100 мл.
• Оцет 9% - 65 мл.
• Гранулирана захар - 150 гр.
• Сол - 1 супена лъжица
• Бахар грах - 5 бр.
• Дафинови листа - 1-2 бр.

Процес на готвене:

1. Подготвяме продуктите: измиваме старателно зеленчуците и даваме време да изсъхнат, а с помощта на кухненски грамови везни измерваме необходимото количество насипни компоненти.
2. Нарежете чушката наполовина и отстранете опашката и семенната част.
3. Нарежете на големи парчета.
4. Изсипете вода в тенджера, добавете гранулирана захар, сол, черен пипер и няколко листа лаврушка, слънчогледово масло и оцет.
5. При непрекъснато разбъркване оставете наливането да заври.
6. Сложете парчетата черен пипер във врящата марината - разбъркайте, оставете да заври втори път и продължете да готвите още около 5 минути.
7. Готовността се проверява лесно - правим пробиване с вилица, а ако стените са меки, я махаме от котлона.
8. Внимателно разпределете чушката в предварително стерилизирани буркани.
9. Напълнете съдържанието на контейнера с гореща саламура до "раменете".
10. Навиваме консервите с помощта на специална машина, обръщаме ги и ги завиваме с одеяло, докато изстинат напълно (за около един ден).
11. Съхраняваме готовите детайли в мазето или мазето. Добър апетит!

Сладки чушки за зимата в олио с мед

Украсата на всяка празнична трапеза със сигурност е приготвянето на сладки чушки. Разноцветните зеленчуци, консервирани в масло и медена саламура, са не само красиви, но и много вкусни.

Време за готвене - 55 минути

Време за готвене - 35 минути

Порции - 4,5 литра.

Съставки:

• Български пипер - 6 кг.
• Вода - 2 литра.
• Сол - 2 супени лъжици
• Мед - 2 супени лъжици
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Оцет 6% - 1 супена лъжица
• Слънчогледово масло (рафинирано) - 1,5 супени лъжици.
• Чесън - 2 глави.
• Зърна горчив пипер - 10-15 бр.
• Бахар грах - 10-15 бр.
• Дафинови листа - 5-7 бр.
• Карамфил на вкус.

Процес на готвене:

1. Изплакнете обилно основната съставка под течаща вода и я оставете да изсъхне за няколко минути. Препоръчително е да използвате многоцветни зеленчуци - така предястието ще изглежда много по -интересно.
2. Почистваме всеки плод от семена и опашка и след това го нарязваме на 4 части.
3. Пригответе маринатата в тенджера: за да я приготвите, смесете сол, гранулирана захар, масло, мед и шест процента оцет с вода. Варим около 3 минути и не забравяйте да премахнете получената пяна.
4. В плънката за дрънкане внимателно разстелете разноцветните филийки и гответе на силен огън за около 10 минути, докато омекне.
5. Стерилизираме бурканите, подсушаваме ги и поставяме на дъното на всеки по няколко скилидки чесън, 3 грах бахар и лют пипер, няколко лаврови листа и 2-3 пъпки ароматни скилидки.
6. Внимателно поставете чушката в бурканите и я напълнете с гореща саламура - затворете с винтови капачки или навийте на руло.
7. Обърнете контейнера с главата надолу, увийте го с одеяло и го оставете в това положение, докато се охлади напълно. По правило този процес отнема не повече от един ден.
8. Съхраняваме детайлите на хладно място без пряка слънчева светлина. Добър апетит!

Пържени чушки за зимата в олио

Готвим у дома оригинално, пикантно предястие от сезонен зеленчук - пържени чушки в растително масло. Това ястие е идеално за семейна вечеря, както и за празнична трапеза.

Време за готвене - 35 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции - 1 л.

Съставки:

• Сладък пипер - 4-5 бр.
• Чесън - 2-3 зъба.
• Лют пипер - 1 бр.
• Сол - 1 ч.л
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица
• Оцет - 50 мл.
• Слънчогледово масло - 3-4 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Нека се заемем с подготовката на продуктите: изплакваме старателно два вида чушки под течаща вода и ги изсушаваме. Почистваме шушулката на пикантен зеленчук от семена и нарязваме на пръстени, а няколко скилидки чесън нарязваме на тънки пластинки.
2. В тиган загрейте добре няколко супени лъжици олио и запържете чушката от всички страни до златисто кафяво под капака.
3. Сложете златния пипер и лютите шушулки в чист и сух буркан, заедно с резените чесън. Напълнете необходимото количество сол, гранулирана захар и оцет.
4. Изсипете напълнения съд с вряла вода и го навийте на руло със специална машина. Слагаме буркана на капака и, покривайки го с кърпа, го оставяме на масата за един ден.
5. Съхраняваме заготовките на балкона, в мазето или в мазето. Добър апетит!

Болгарски пипер в пълнеж от масло с чесън и билки

Не е нужно много време и усилия за приготвяне на ароматна закуска - печена сладка чушка в сос от зехтин, чесън и билки. Това ястие върви добре с печена риба, кебап и дори черен хляб!

Време за готвене - 3 часа

Време за готвене - 25 минути

Порции – 4.

Съставки:

• Български пипер - 3 бр.
• Зехтин - 4 супени лъжици
• Чесън - 3 зъба.
• Винен оцет (червен) - 2 супени лъжици
• Магданоз - 1/2 връзка.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. За да приготвите тази закуска, трябва да използвате големи, узрели и максимално "месести" плодове. "
2. Изплакнете чушките, подсушете ги и ги намажете със зехтин от всички страни. Печем около половин час при температура 180-190 градуса.
3. Докато чушките се пекат, ще направим ароматен дресинг: нарязваме зелените и нарязваме чесъна на тънки филийки.
4. В дълбока купа комбинирайте следните съставки: 3 супени лъжици зехтин, оцет, сол на вкус и нарязани билки с чесън - разбъркайте добре и дресингът е готов.
5. Извадете чушките от фурната и ги охладете под капака до стайна температура.
6. Почистваме охладените плодове от дръжката, кутията за семена и нарязваме на филийки.
7. Сложете парчетата черен пипер в чиния, залейте с дресинга и ги поставете в хладилника за поне 2-3 часа, за да се накиснат.
8. Излагаме изпечените и кисели филийки на плоска чиния и по желание украсяваме със стръкове пресен магданоз и кисело сирене.
9. Отбелязваме също, че ако сложите пипера в буркан и го напълните с голямо количество марината, срокът на годност в хладилника достига до два месеца. Добър апетит!