Солянка със зеле и гъби за зимата - 6 рецепти стъпка по стъпка

Зелената гъба с гъби е вкусна закуска за зимата. Може да се готви по всякакви начини: гъбите могат да бъдат както горски гъби - бели, манатарки или лисички, така и да се отглеждат при други условия, например шампиньони. Подправките помагат да се направи препаратът по -ароматен и пикантен.

Класическа гъба зеле гъба за зимата в буркани

Класическата гъска, приготвена по тази рецепта, е вкусен продукт, подходящ като предястие за силни напитки или като допълнение към основните ястия през зимата.

Порции - 2,5 л

• 
  Сварените гъби се запържват в 200 мл олио на средна температура 25 минути, без да се покрива тиганът с капак, след което се прехвърлят в друго ястие.
• 
  Зелето се нарязва много тънко, за да стане сламка. Изсипете 200 мл масло в топлоустойчив съд с дебели стени и сложете зеле. Тя трябва да се задушава на умерен огън, покрита, до полуготовност.
• 
  Лукът се нарязва на ситно и се задушава, докато омекне. След това там се добавят нарязани моркови. Гответе всичко заедно за 15 минути.
• 
  Пърженето се смесва със зеле и гъби, добавят се останалите съставки, с изключение на оцета. Дегустира се солянка, регулира се количеството сол и доматено пюре и се задушава още 20 минути, като се разбърква.
• 
  Оцетът се излива в готовата смес, разбърква се и се готви само за няколко минути.
• 
  Получената закуска се прехвърля в стерилизирани контейнери за съхранение, навива се и се оставя да се охлади напълно, обръща се с главата надолу под навес и след това се прехвърля на хладно място.

Солянка от зеле с гъби и домати

Доматите в месото добавят вкус и лека киселинност: това е нещо, което да сервирате на празнична трапеза или към основни ястия за обяд и вечеря. Оказва се ароматна подготовка, която ще зарадва дома, така че си струва да направите повече буркани за зимата.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Време за готвене: 20 мин.

Порции - 4 буркана от половин литър.

Съставки:

• Зеле - 1 кг.
• Гъби - 1 кг.
• Домати - 1 кг.
• Лук - 0,5 кг.
• Моркови - 0,5 кг.
• Сол - 5 супени лъжици л.
• Гранулирана захар - 100 гр.
• Растително масло - 150 мл.
• Оцет - 50 мл.

Процес на готвене:

1. Обелените и приготвени гъби се нарязват и се сваряват в подсолена вода, за да се сварят напълно.
2. Зеленчуците се нарязват: зелето се нарязва на тънки ивици, лукът и доматите се нарязват на кубчета, морковите се натриват.
3. Лукът, доматите и морковите се задушават в широка тенджера в олио и след това се задушават в сок за 40 минути.
4. Гъбите, солта със захарта и оцетът се добавят към зеленчуците и се варят още 10 минути.
5. Готовият продукт се прехвърля в стерилизирани буркани и се затваря плътно. Вкусна мележа е готова за зимата.

Солянка от зеле с гъби, домати, моркови и лук за зимата

Зеленчукът от зеле и гъби през студения сезон ще допълни трапезата с полезни витамини, а за тези, които гладуват, ще бъде отличен продукт за всеки ден. Тази рецепта използва люти чушки. Пикантността на готовата закуска може да се регулира от количеството на тази съставка.

Време за готвене: 1 час.

Време за готвене: 20 мин.

Порции - 4 буркана от половин литър.

Съставки:

• Зеле - 1 кг.
• Краставица - 1 кг.
• Моркови - 0,5 кг.
• Лук - 0,75 кг.
• Лют пипер - 1-2 бр.
• Слънчогледово масло - 125 мл.
• Домати - 4 бр.
• Гъби на вкус.
• Сол - 1 супена лъжица л.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Зърна черен пипер - 4 бр.
• Оцет - 125 мл.

Процес на готвене:

1. Доматите се заливат с вряла вода и след това лесно се обелват, зеленчукът се нарязва на картофено пюре.
2. Морковите, лукът и зелето се нарязват на ситно, гъбите се нарязват произволно.
3. Лютите чушки се нарязват много ситно.
4. Всички зеленчуци се поставят в широка и дълбока тенджера, заливат се с олио, сол и захар, добавят се подправки и доматено пюре и се готвят 40 минути на среден огън.
5. Готовата мележа се разпределя в буркани, които първо трябва да се стерилизират, да се запушат и да се оставят да се охладят в топло помещение. Добър апетит!

Солянка от зеле с гъби и доматено пюре за зимата

За приготвянето на гъба от зеле и гъби можете да използвате готова доматена паста: тя придава на ястието киселинност и наситен цвят. Подправките и билките ще обогатят вкуса на препарата.

Време за готвене: 1 час 50 минути.

Време за готвене: 20 мин.

Порции - 6 буркана от половин литър.

Съставки:

• Бяло зеле - 1 кг.
• Варени гъби - 350-400 гр.
• Луковица лук - 350 гр.
• Моркови - 350 гр.
• Доматен сос - 170 мл.
• Растително масло - 170 мл.
• Сол - 2 супени лъжици. л.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици л.
• Дафинови листа - 6 бр.
• Бахар грах - 8 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Чесън - 4 зъба.
• Карамфил - 3 бр.
• Смлени сушени зеленчуци - на вкус.

Процес на готвене:

1. Сложете готовите гъби в студена подсолена вода. Течността за 1 литър трябва да съдържа 1 ч.л. сол. Сварете гъбите без капак за 25 минути на среден огън на котлона.
2. Зеленчуците не се нарязват прекалено тънко, така че след обработка да придадат текстура и усещане.
3. Всички нарязани зеленчуци се задушават в дълбок съд за фурна за 40 минути.
4. След това добавете сол, точното количество гранулирана захар, нарязан чесън и билки, подправки и гъби. Разбъркайте и след 10 минути задушаване добавете оцет, задушете още 10 минути. След това отново добавете доматеното пюре и продължете да готвите още 10 минути.
5. Получената гъба се прехвърля в буркани и се запечатва. След валцуване, продуктът трябва да се охлади под капак в стаята, а след това месото може да се съхранява на хладно място през цялата зима.

Как да подготвим мележ за зимата с лисички и зеле?

Лисичките са гъби, които могат да украсят всяко ястие със своя вкус, а месото за зимата в този смисъл не прави изключение. По -добре е да изберете малки, плътни гъби за прибиране на реколтата, така че да се хрущят приятно, когато се ядат.

Време за готвене: 2 часа 20 минути.

Време за готвене: 20 мин.

Порции - 10 буркана от половин литър.

Съставки:

• Лисички гъби - 1 кг.
• Лук с луковици - 1 кг.
• Моркови - 1 кг.
• Домати - 1 кг.
• Зеле - 1 кг.
• Сол - 3 супени лъжици. л.
• Гранулирана захар - 8 супени лъжици. л.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Трапезен оцет - 4 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. Лисичките се сортират, измиват, големите гъби трябва да се режат, а по -малките да се използват цели. Сварете ги в леко подсолена вода.
2. Обеленият лук се нарязва, за да образува полукръг със средна дебелина.
3. Зелето се нарязва на ситно, същото се прави и с морковите.
4. Нарежете доматите на малки кубчета.
5. Поставете зеленчуците в една дълбока купа, добавете насипни съставки и масло, разбъркайте и загрейте на среден огън за 90 минути. След това добавете оцет, разбъркайте, за да се разпредели равномерно, и продължете да къкри.
6. След още 10 минути готовият продукт се поставя в стерилизирани буркани, плътно затворени

Вкусна месо с гъби и зеле за зимата

Вместо горски гъби, към зимната гъба могат да се добавят гъби. Ако вземете кралското разнообразие от тези гъби, ароматът ще бъде несравнимо по -ярък, а вкусът по -богат. Също така, за приготвяне е по-добре да използвате само висококачествен доматен сос или паста.

Време за готвене: 1 час 50 минути.

Време за готвене: 20 мин.

Порции - 15 буркана от половин литър.

Съставки:

• Зеле - 4 кг.
• Шампиньони - 2 кг.
• Лук с луковици - 1 кг.
• Моркови - 1 кг.
• Доматен сос - 0,5 л.
• Растително масло - 1 литър.
• Сол - 2 супени лъжици. л.
• Лимонена киселина - ¼ чаена лъжичка.
• Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица. л. за кутия от 0,5 литра

Процес на готвене:

1. Обелените шампиньони се сваряват в леко подсолена вода, към която трябва да се добави лимонена киселина. След това гъбите се прецеждат и се поставят в дълбока тенджера, където ще се приготви месото.
2. Лукът се нарязва на пръстени или половин пръстени и се запържва в олио до златисто кафяво.
3. Морковите се нарязват както е удобно и се запържват отделно.
4. Зелето се нарязва на тънки ивици.
5. Всички зеленчуци се добавят към гъбите, доматеният сос и солта се слагат на едно и също място, всичко се разбърква добре, така че зеленчуците да се разпределят равномерно по тигана. Изсипете масло и оставете да престои около половин час, така че сокът да започне да се откроява.
6. Солянката се готви на слаб огън за 1,5 часа, като се разбърква редовно, за да не изгорят зеленчуците от дъното. След необходимото време детайлът се поставя в стерилизирани контейнери, във всеки от които допълнително се добавя определеното количество оцет: в половин литров буркан - 1 супена лъжица. л., в литър - 2 супени лъжици. л. Затворете бурканите плътно и оставете да се охлади под заслон на закрито, след което пренаредете на хладно място.