Пастрома от пилешки гърди - 5 рецепти у дома

Колбас от магазина е чест гост на нашата трапеза. Но винаги ли е полезно? Домашната пастрома от пилешки гърди е чудесен заместител на колбаси, закупени в магазина и други меса. Това е лесно за приготвяне, достъпно и здравословно ястие.

Домашна пастрома от пилешки гърди във фурната

Пилешките гърди са признат диетичен продукт. Пастрома, приготвена на фурна, покрита с апетитна ароматна кора, ще ви зарадва както на празничната трапеза, така и в делничен ден.

Време за готвене: 5 часа 30 минути.

Време за готвене: 30 мин.

Порции - 6

• 
  Вземете подходяща купа и налейте в нея вода със стайна температура. Изсипете сол и разбъркайте енергично, докато солните кристали се разтворят напълно.
• 
  Отстранете останалата мазнина и филми от пилешкото филе, изплакнете под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. Потопете приготвеното филе в солен разтвор. Уверяваме се, че е напълно покрит с вода. Оставете месото да се посолява за 1,5-2 часа.
• 
  Пригответе марината в малка купа. За да направите това, комбинираме всички компоненти и разбъркваме старателно до гладкост.
• 
  Изваждаме филето от солевия разтвор и го подсушаваме старателно с помощта на салфетки или хартиени кърпи.
• 
  Сгънете филетата по двойки, така че страната на филето, където беше кожата, да е отгоре.
• 
  За да изглежда готовото ястие красиво и да не се разпадне при рязане, здраво завързваме филето с всяка подходяща нишка.
• 
  Намажете обилно филетата с варена марината от всички страни и оставете да се маринова поне 1,5-2 часа.
• 
  Преместваме бъдещата пастрома в тава за печене, намазана с растително масло. Можете да покриете формата с фолио или хартия за печене, намазани с масло. Слагаме месото в загрята на 200 градуса фурна и печем 20-25 минути. След като печенето приключи, оставете пастромата в изключената фурна, докато се охлади напълно. Тогава всички сокове ще останат вътре в месото, а ястието ще бъде сочно и нежно.
• 
  Изваждаме готовата охладена пастрома от фурната, нарязваме я, сервираме върху красива чиния и я почерпяваме. Добър апетит!

Как да си направим вкусна пилешка пастрома, обвита с фолио?

Филето от пилешки гърди е отлично диетично месо, идеално за хора, които водят здравословен начин на живот. Често, когато се готви, се оказва донякъде сух. Тази проста рецепта ви позволява да направите много сочна и нежна пилешка пастрома.

Време за готвене: 5 часа 10 минути.

Време за готвене: 30 мин.

Порции - 12

Съставки:

• Филе от пилешки гърди - 6 бр.
• Вода - 2,5 литра
• Сол - 5 супени лъжици
• Аджика - 60 гр.
• Чушка червен пипер - 2 супени лъжици
• Чесън - 5-6 зъба.

Процес на готвене:

1. Взимаме нашето пилешко филе, почистваме го от излишните филми и мазнини, измиваме го.
2. Разтваряйте сол във вода във всеки удобен съд. В получената саламура се слага готовото филе и се оставя да се посоли за 2 часа. През това време филето се насища със сол и става сочно.
3. Готвене на марината. За да направите това, в малка дълбока купа или купа смесете аджика с червен пипер и чесън, прекарани през преса. Разбъркайте и оставете да се запари.
4. След 2 часа извадете пилешкото филе от саламурата и го подсушете с хартиена кърпа.За да се получи една пастрома, сгънете две филета с вътрешните им части една към друга с "крик", т.е. нанесете тънката част на едно филе върху дебелата част на другото. Намазваме детайла си с марината.
5. Сложете филетата, намазани с марината върху фолио, увийте и оставете да се маринова за 30-40 минути.
6. Изпращаме бъдещата пастрома точно за 10 минути във фурна, предварително загрята до температура 250-270 градуса. Никога не отваряйте фурната. Изключваме фурната, но все още не я отваряме. Оставяме ястието си в затворена фурна, докато се охлади напълно. Това ще отнеме около два часа. Ако готвим вечер, по -добре е да оставим пастромата във фурната до сутринта. Изваждаме охладената пастрома, нарязваме на чисти красиви филийки и сервираме. Добър апетит!

Домашна пастрома от сушено пилешко филе

Сушеното месо заслужено се счита за деликатес. И доста скъпо. Но този деликатес може да бъде доста бюджетен, ако е направен от пилешко филе.

Време за готвене: 96 часа 30 минути

Време за готвене: 30 мин.

Порции - 6

Съставки:

• Пилешко филе - 500 гр.
• Едра сол - 2 супени лъжици
• Смлян черен пипер - 1 ч.л
• Смлян червен пипер - 1 ч.ч
• Чесън - 2-3 зъба.
• Смлян червен пипер - 1 ч.ч

Процес на готвене:

1. Приготвяне на филето. Почистваме го от излишните филми и мазнини, измиваме го обилно под течаща вода и подсушаваме старателно със салфетки или хартиени кърпи.
2. Приготвяме сместа за осоляване. В удобна купа смесете черен и червен смлян пипер, едра сол.
3. Поръсете пилето с приготвената смес за осоляване и много внимателно, бавно го разтривайте с върховете на пръстите си, притискайки го в месото.
4. Поставете филетата в суха дълбока купа или съд. Затваряме контейнера със стреч фолио и го поставяме в хладилника за един ден. Сокът, който се образува в резултат на осоляването, не може да се източи.
5. Изваждаме месото от хладилника след 24 часа и го изплакваме старателно. За да премахнете излишната сол от пилешкото филе, го поставете в подходящ дълбок съд, налейте прясна студена вода и оставете за 30 минути. След това изплакваме месото отново и подсушаваме добре с хартиени кърпи.
6. Натрийте пилешкото филе с чесън, прекаран през преса, и поръсете с червен пипер.
7. Увийте приготвеното филе в два слоя марля или друга хлабава материя, нанижете го на здрав шнур и го закачете да изсъхне в проветриво сухо помещение за 72 часа. Ако парчетата филе са малки, може да отнеме по -малко време. Не пропускайте да гледате, за да не пресушите вкусното ни месо.
8. След три дни забележително вкусно ястие е готово. Добър апетит!

Ароматна и вкусна пастрома от пилешки гърди в бавна готварска печка

Този чудесен деликатес от месо не се готви бързо. Но резултатът е много вкусно ястие с аромат на билки и чесън, нежно и пикантно.

Време за готвене: 7 часа 30 минути.

Време за готвене: 40 мин.

Порции - 6

Съставки:

• Пилешко филе - 3 бр.
• Сол - 1,5 супени лъжици
• Вода - 1 л
• Дафинов лист - 2 бр.
• Зърна черен пипер - 4-5 бр.
• Захар - 1 чаена лъжичка
• Аджика - 2 супени лъжици
• Готов горчица - 2 супени лъжици
• Чесън - 3 зъба.
• Провансалски билки - 2 ч.ч
• Смлян червен пипер - 2 супени лъжици
• Смлян черен пипер - на вкус

Процес на готвене:

1. Първо, нека приготвим саламурата. Изсипете вода в тенджера, оставете да заври. Сложете сол, захар, дафинов лист и зърна черен пипер във вряща вода. Варете една минута, свалете от огъня и охладете. Поставете измитото пилешко филе в охладената саламура и оставете да соли поне два часа. Ако времето позволява, можете да държите пилето в саламура по-дълго, 6-8 часа.
2. Изваждаме филетата от саламурата, изплакваме обилно под течаща вода и подсушаваме старателно със салфетки или хартиени кърпи.
3. Продължаваме към маринатата. Изстискайте чесъна с помощта на преса или три на ситно ренде, добавете аджика и горчица, добавете провансалски билки, червен пипер и смлян пипер. Разбъркайте всичко добре. Количеството подправки може да се променя по ваш вкус.
4. Разпределяме маринатата върху пилешкото филе, активно втриваме и оставяме да престои 30 минути.
5. Взимаме кулинарен или прост здрав конец и го завързваме около маринованото филе, така че да запази формата си. Можете да завържете всяко филе поотделно или можете да завържете и трите филета заедно.
6. Покриваме купата на мултикукър с фолио и поставяме вързаното пилешко филе там.
7. Готвене в режим "Печене" за 40 минути. Обърнете пастромата 15 минути преди края на готвенето.
8. Оставяме готовата пастрома в бавна готварска печка под затворен капак, докато се охлади напълно. След това го изваждаме от мултикукър, увиваме го в пергамент и го поставяме в хладилника за два часа. И сега пастромата е готова. Нарежете и опитайте!

Нежна и сочна пастрома от пилешки гърди в мляко

Пилешките гърди, приготвени в мляко, са много нежно, сочно месо с лек кремообразен вкус. Отлична диетична храна за възрастни и деца. И чудесен заместител на наденицата.

Време за готвене: 20 часа

Време за готвене: 30 мин.

Порции - 8

Съставки:

• Филе от пилешки гърди - 4 бр.
• Мляко - 700 мл.
• Сол на вкус
• Смес от ароматни билки на вкус
• Смлян червен лют пипер - на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус

Процес на готвене:

1. Вземете четири филета от пилешки гърди и отстранете излишната мазнина и филми. След това ги изплакнете обилно и ги подсушете с кърпа или хартиени кърпи. Необходимо е да се отстрани максимално излишната влага от филето, за да бъде в бъдеще добре осолено и наситено с подправки.
2. Разстиламе приготвеното филе в подходящ съд. Натрийте добре със сол и поръсете с подправки. Покриваме контейнера с капак или стреч фолио и го изпращаме в хладилника. Там филетата ще се мариноват за дванадесет часа. Това трябва да се направи така, че филето да е наситено със сол и да се напълни с аромати на подправки.
3. След като времето за мариноване изтече, изваждаме филето от хладилника и пристъпваме директно към процеса на готвене. Взимаме удобна тенджера, наливаме мляко в нея и я слагаме на котлона. Оставете млякото да заври и веднага го свалете от котлона. Потапяме напълно перфектно маринованото филе в мляко.
4. Затваряме тигана с капак, увиваме го добре в одеяло или одеяло и оставяме да се охлади до стайна температура. Можете да го оставите за една нощ.
5. Охладеното пилешко филе сложете в гевгир и оставете млякото да се отцеди напълно.
6. Нежната пилешка пастрома е готова. Зарадвайте любимите хора и изненадайте гостите. Добър апетит!