الحميض هو اللون الأخضر الصيفي الجميل الذي اعتدنا رؤيته في الحساء. لكنها مثالية كملء فطيرة. نحن نقدم لك مجموعة متنوعة من الطهي على عجينة البف ، على كعكة الغريبة ، على الخميرة ، على الكفير ، النسخة الحلوة ، مع الجبن ، مع التفاح والبيض.
المحتوى
فطيرة سوريل على عجين الفطير في الفرن
🕜60 دقيقة. 🕜15 🍴4 🖨
هذه الكعكة سريعة جدا وسهلة التحضير. بفضل عجين الفطير ، اتضح أنها مقرمشة وحامضة من الحميض. لمنع خروج العصير من الحشوة ، يضاف إليه نشا البطاطس.
وقت الطهي: 45 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص - 4.
مكونات
حصص: –+
- عجين الفطير 250 غرام.
- حميض 2 الحزم
- سكر حبيبات 80 غرام.
- صفار البيض 1 أجهزة الكمبيوتر.
- نشا البطاطس 1 ملعقة شاي
خطوات
-
نحصل على العجين من الفريزر مقدمًا. نرش المائدة بكمية قليلة من الدقيق ونضع العجينة عليها ونتركها في درجة حرارة الغرفة. -
اشطف الحميض جيدًا تحت الماء واتركه يجف على منشفة ورقية. قطع الأعناق. -
نقطع الأوراق جيدًا وننقلها إلى وعاء عميق. -
نقوم بتفتيت الحميض المفروم بأيدينا حتى يصبح طريًا. -
يُسكب السكر ونشا البطاطس على الأوراق. امزج كل شيء جيدًا. -
افردي عجين الفطير. لا ينبغي أن يكون نحيفًا جدًا. نقوم بعمل جروح صغيرة على جانب واحد. -
ضع حشوة حميضنا في المركز. -
غطي الحميض بجزء واحد من العجين واقرصي حول المحيط. اضغط بعناية بأصابعك حتى لا تزحف العجينة. -
الآن قم بتغطية الجزء المحزز. نحن أيضا قرصة من جميع الجوانب. -
غطي صينية الخبز بالرق وانقل كعكة المستقبل إليها. دهنها بالصفار بفرشاة. -
سخني الفرن على 180 درجة مئوية واخبزي الكيك فيه لمدة 25-30 دقيقة ، حسب قوة التقنية. يجب أن تأخذ اللون الذهبي. -
نخرج الكعكة من الفرن ونتركها تبرد. ثم نقطع ونقدم. بالعافية!
كيف لطهي حميض فطيرة اللبن الزبادي؟
🕜60 دقيقة. 🕜15 🍴4 🖨
لعمل هذه الفطيرة ، يتم صنع العجين أولاً من الكفير والملح والفلفل والبيض والدقيق. ثم يضاف إليها حميض مفروم مع الشبت ويخلط كل شيء. الكعكة النهائية ناعمة ورائعة.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص - 4.
مكونات:
- دقيق القمح - 250 غرام
- الكفير - 200 مل.
- حميض طازج - 120 جم
- البيض - 2 قطعة.
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- شبت طازج - 4 فروع.
- ملح - ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
عملية الطهي:
- يُسكب الكفير في وعاء عميق ، ويُضاف الملح والفلفل ويخلط بمخفقة. ثم نكسر بيضتين ونضرب كل شيء حتى تظهر الرغوة.
- نخل الدقيق من خلال غربال لتشبعه بالأكسجين. بعد ذلك ، أضف مسحوق الخبز واخلطه جيدًا حتى تحصل على كتلة متجانسة بدون كتل.
- اغسل الحميض بالشبت تحت الماء البارد واتركه يجف تمامًا على منشفة ورقية. نقطع الشبت ناعماً ونقطع الحميض إلى شرائح.
- نضيف الخضار المقطعة إلى العجينة ونخلطها جيداً حتى تتوزع بالتساوي على العجينة.
- دهن طبق الخبز بقليل من الزبدة أو الزيت النباتي واسكب العجين فيه. نقوم بتسوية الجزء العلوي بملعقة أو ملعقة سيليكون. سخني الفرن إلى 180اج- واخبزي الكيك لمدة 40-45 دقيقة ، حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية في الأعلى. ثم نتركه يبرد قليلاً ونخرجه من القالب ونقدمه على الطاولة.بالعافية!
فطيرة حميض بسيطة ولذيذة على معجنات قصيرة
🕜60 دقيقة. 🕜15 🍴4 🖨
يتناسب خيار خبز الكيك هذا جيدًا مع الشاي. تتحول قاعدة المعجنات غير المحلاة وحشوة السكر والحميض إلى طبق رائع ، وهو مجرد حلوى.
وقت الطهي: ساعة و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
الحصص -9.
مكونات:
- حميض طازج - 1 حفنة كبيرة.
- دقيق القمح - 2.5-3 ملاعق كبيرة.
- مارجرين - 200 غرام
- خميرة جافة - 11 غرام
- سكر محبب - 0.5 ملعقة كبيرة.
- الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
- مياه الشرب - 1/3 ملعقة كبيرة.
عملية الطهي:
- صب كيس من الخميرة في وعاء منفصل ، وأضف ملعقة صغيرة من السكر والماء الدافئ ، واخلط القليل واتركه يقف لبضع دقائق حتى تبدأ الخميرة في إظهار نشاطها.
- لنبدأ في صنع معجنات قصيرة. من الأفضل استخدام حصادة لهذا الغرض. يُسكب الطحين المنخل والسمن البارد المفروم. امزج قليلا.
- الآن نرسل الخميرة هناك ونمزجها. ثم نضيف الزيت النباتي ونخلط مرة أخرى.
- انقل العجينة من الحاصدة إلى وعاء منفصل. يرش الدقيق على الوجه. نغطي بمنشفة أو فيلم تشبث ونرسله إلى مكان دافئ ليناسب.
- اشطف الحميض الطازج جيدًا تحت الماء واتركه يجف تمامًا على منشفة ورقية.
- نقطعها بخشونة.
- خلال هذا الوقت ، يجب أن تكون العجينة قد خرجت. نقطعها إلى جزأين بنسبة 2/3 و 1/3.
- افردي معظم العجينة بمسمار العجين وضعيها في طبق خبز مبطن بورق الزبدة. نصنع الجوانب.
- نضع حميض مقطع فوق العجين ونرشه بالتساوي مع نصف كوب من السكر. يجب أن يكون هناك الكثير من الحشو ، لأنه سينخفض في الفرن.
- الآن نطرح الجزء الثاني من العجين ونغطي الحشوة به. نقرص الحواف ونصنع ثقوبًا صغيرة في الأعلى بسكين.
- سخني الفرن إلى 180اج- واخبزي فطيرة فيه لمدة 40 دقيقة.
- دعها تبرد قليلا. كديكور ، يمكنك رش القليل من السكر البودرة.
- الآن يمكنك تقطيعها وتقديمها. بالعافية!
فطيرة عجين الخميرة المحشوة بالحميض
🕜60 دقيقة. 🕜15 🍴4 🖨
لصنع العجينة نحتاج إلى دقيق وخميرة وزيت نباتي وسكر وماء. من هذه المكونات ، يتم الحصول على عجينة رقيقة ومتجددة الهواء يتم دمج حشوة السكر والحميض معها بشكل مثالي.
وقت الطهي: ساعة و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
الحصص - 9.
مكونات:
لعجينة الخميرة:
- دقيق القمح - 500 غرام
- خميرة طازجة - 100 غرام
- الزيت النباتي - 6 ملاعق كبيرة
- سكر محبب - 6 ملاعق كبيرة
- مياه الشرب - 2 ملعقة كبيرة.
- ملح - 2 قرصات.
لملء:
- حميض طازج - 400 غرام
- سكر محبب - 1.5 ملعقة كبيرة.
عملية الطهي:
- نقوم بتسخين الماء في الميكروويف. لا ينبغي أن تكون ساخنة لأن الخميرة قد لا تبدأ في العمل. صب الماء الدافئ في وعاء مناسب وكسر قطعة من الخميرة. أضف الملح والسكر والزيت النباتي. نحن نمزج.
- نضيف الدقيق المنخل من خلال منخل إلى الخميرة قليلاً لجعلها طرية ومرنة. غطي العجينة بمنشفة أو غلاف بلاستيكي وانتظري حوالي ساعة حتى ترتفع مرتين.
- نغسل الحميض جيدًا تحت الماء ونتركه يجف تمامًا على منشفة ورقية. ثم نقطع الأعناق ونقطع الأوراق بخشونة.
- نقسم العجينة المرتفعة إلى جزأين ، أحدهما نلفه ونضعه على صينية خبز مغطاة بورق. نصنع الجوانب على طول الحافة وننشر الحميض. يرش السكر بالتساوي عليه.
- نقوم أيضًا بتدوير الجزء الثاني من العجين ونغطي الحشوة به. نضغط الحواف ونقطع قطعة من العجين من الأعلى ، والتي من خلالها ستخرج الرطوبة الزائدة. سخني الفرن إلى 180اج- واخبزي الكيك لمدة 40 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- دعها تبرد ، مقطعة إلى أجزاء وتقدم. بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لعمل فطيرة حميض حلوة
🕜60 دقيقة. 🕜15 🍴4 🖨
لدهشة الجميع ، حشوة ممتازة للفطائر. في تركيبة مع السكر ، طعمها مثل التوت البري أو التوت البري.لصنع العجينة نحتاج إلى دقيق ، حليب ، خميرة ، ملح ، سكر وزيت نباتي.
وقت الطهي: ساعة و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص - 9.
مكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة. + 3 ملاعق كبيرة
- حليب - 1 ملعقة كبيرة.
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي - 1/3 ملعقة كبيرة.
- صفار البيض - 1 قطعة.
لملء:
- سوريل - 250 غرام
- سكر محبب - 0.5 ملعقة كبيرة.
- نشا البطاطس - 2 ملاعق كبيرة
عملية الطهي:
- نبدأ بصنع العجين. للقيام بذلك ، سخني الحليب في الميكروويف. لا ينبغي أن تكون ساخنة ، ولكن دافئة. أضف 3 ملاعق كبيرة من الدقيق والسكر والخميرة الجافة إليها. تخلط جيدا بالمضرب ، تغطى بمنشفة أو تتشبث بغشاء وتوضع في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة.
- يجب أن تتكون الرغوة على العجين النهائي. إذا لم يحدث هذا ، فإن الأمر يستحق القيام به مرة أخرى باستخدام عبوة جديدة من الخميرة.
- يضاف الزيت النباتي والملح ويخلط.
- تدريجيًا نضيف الدقيق المنخل عبر مصفاة إلى العجينة. يمكنك عجن العجينة بالخلاط وباستخدام يديك. يجب أن تكون ناعمة وغير لزجة بيديك.
- دهن العجينة والوعاء بالزيت النباتي. نغطيها بمنشفة أو غشاء بلاستيكي ونرسله إلى مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تزيد بحوالي مرتين.
- لنبدأ في تحضير حشوة الفطيرة. نغسل الحميض جيدًا تحت الماء ونتركه يجف تمامًا على منشفة ورقية. اقطع الأعناق وقطّعها إلى شرائح رفيعة.
- نقوم بتفتيت الحميض بأيدينا بحيث يتناقص حجمه.
- أضف نصف السكر الكلي وملعقة كبيرة من النشا إليه. اخلط جيدا.
- قسّم العجينة المتطابقة إلى جزأين. يجب أن يكون أحدهما أكبر قليلاً من الآخر. افردي معظمها على شكل دائرة وأرسليها إلى صينية خبز مغطاة برق.
- نضع الحميض على العجينة ونرش عليها ما تبقى من السكر ونشا البطاطس.
- الآن نطرح الجزء الثاني من العجين ونغطي الحشوة به. نضغط الحواف ونقطع قطعة صغيرة من العجين من الأعلى حتى تخرج الرطوبة الزائدة من الكعكة أثناء عملية الطهي.
- تزييت مع صفار في الأعلى. سخني الفرن إلى 180اج- واخبزي فطيرة فيه لمدة نصف ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن يكتسب قشرة ذهبية. دعها تبرد قليلاً وخدمها على الطاولة. بالعافية!
كيف لطهي فطيرة الجبن والحميض محلية الصنع في الفرن؟
🕜60 دقيقة. 🕜15 🍴4 🖨
تبين أن فطيرة هذه الوصفة غير محلاة ، ولكنها مثالية لتناول الشاي. حموضة حميض مع حنان الجبن يعطي مزيجًا رائعًا يجب أن يعجبك. بالنسبة للعجين ، يتم استخدام الزبدة والقشدة الحامضة ومسحوق الخبز والدقيق والبيض والملح والسكر.
وقت الطهي: ساعة و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص - 6.
مكونات:
للاختبار:
- زبدة - 100 غرام
- كريمة حامضة - 100 غرام
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- دقيق القمح - 350 غرام
- البيض - 2 قطعة.
- سكر محبب - 50 جم.
- ملح - 1 رشة
لملء:
- حميض طازج - 200 غرام
- جبنة قريش - 200 غرام
- نشا البطاطس - 2 ملاعق كبيرة
- سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 رشة
عملية الطهي:
- تذوب الزبدة في الميكروويف ويضاف إليها 1 بيضة وصفار. سنقوم بدهن الكعكة بالبروتين الثاني. ثم يضاف السكر ويخلط جيدا.
- أضف الكريمة الحامضة واخلطها. الآن قم بإضافة الدقيق المنخل بالتدريج من خلال غربال مع البيكنج بودر. نبدأ في عجن العجين. يجب أن يكون طريًا ومرنًا وغير لزج بيديك.
- لنبدأ في تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، اشطف الحميض جيدًا واتركه يجف تمامًا. تطحن بسكين أو بخلاط.
- أضف النشا والجبن والسكر والملح. امزج كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
- قم بتزييت الشكل الذي سنخبز به الكعكة بالزيت النباتي. قسّم العجينة إلى قسمين بنسبة و. قم بتدوير معظمها كبداية ووضعها في قالب. نصنع الجوانب ونضيف الحشوة.
- الآن نقوم بتدوير جزء أصغر من العجين ونقوم بعمل قطع صغيرة عليه. غطي الحشوة بها واضغطي على الحواف.
- سخني الفرن إلى 180اج- واخبزي الكيك لمدة 50 دقيقة. ثم نخرجه ونشحمه بالبروتين المتبقي ونضبطه لخبز لمدة 10 دقائق أخرى.
- اتركي الكيك يبرد قليلاً وقدميه. بالعافية!
كيف نخبز حميض لذيذ وفطيرة تفاح؟
🕜60 دقيقة. 🕜15 🍴4 🖨
بالإضافة إلى التفاح والحميض ، يوجد النعناع والراوند وسكر الفانيليا في الحشوة. معًا ، تخلق هذه المكونات رائحة ونكهة لا تصدق تتناسب تمامًا مع عجينة خميرة الكفير.
وقت الطهي: ساعة و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص - 6.
مكونات:
للاختبار:
- الكفير - 250-300 مل.
- البيض - 2 قطعة.
- زبدة - 75 غرام
- خميرة طازجة - 7 غرام.
- سكر محبب - 60 جم.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
لملء:
- حميض - 3 عناقيد.
- تفاح - 3 قطع.
- نعناع - 2 أغصان.
- سكر محبب - 70 جم.
- سكر الفانيليا - 10 غرام
- راوند - 2 ينبع.
عملية الطهي:
- لتحضير عجينة الخميرة ، يُنخل الدقيق في منخل عدة مرات حتى يصبح رقيقًا. بعد ذلك ، أضف الخميرة وافركها بيديك. ثم نرسل الزبدة المخففة مع السكر إلى الدقيق. نفرك كل شيء بأيدينا مرة أخرى. في وعاء منفصل ، اخفق البيض بالملح واسكب الكتلة الناتجة في الدقيق. يُسكب الكفير ويُحرَّك ويُترك لمدة 10 دقائق.
- الآن دع العجين يقف لفترة أطول قليلاً وابدأ في عجنه بيديك لمدة 5 دقائق. نغطيها بمنشفة أو غشاء بلاستيكي ونرسلها إلى مكان دافئ حتى تزداد عدة مرات.
- اعجن العجينة التي خرجت بيديك. نحن نفعل ذلك بعناية. اطوِ الحواف واضغط عليها أعلى العجينة.
- نرسل العجينة إلى وعاء مناسب ، نغطيها بمنشفة أو طبقة لاصقة ونتركها تخرج أكثر قليلاً.
- لنبدأ في تحضير الحشوة. أولاً ، اشطف الحميض والنعناع جيدًا تحت الماء. دعهم يجفوا تمامًا على منشفة ورقية. يُقشر الراوند ويُقطع جيدًا ويُضاف حوالي 20 جرامًا من السكر. نفكر فيه قليلاً حتى يعطي العصير. نتركه يقف لبعض الوقت ، ثم نضعه في مصفاة. لا يمكن سكب عصير الراوند ، بل يستخدم لنقع البسكويت.
- اغسلي التفاح وقشريه وقطعيه إلى شرائح رفيعة وغطيها بباقي السكر. غطيها بطبقة تغليف واتركيها لمدة 10-15 دقيقة. نصفي العصير ونرسله إلى وعاء مع الحميض والنعناع والراوند. اخلطي الحشوة.
- نقطع العجينة إلى جزئين. يجب أن يكون أحدهما أكبر قليلاً من الآخر حتى يمكن تشكيل الجوانب. طرح النصف الكبير. دهن طبق الخبز بالزبدة وضعي العجينة فيه. يجب أن تتدلى الحواف قليلاً.
- الآن نطرح الجزء الثاني من العجين ونقطع الأنماط عليه.
- بعد ذلك ، نضع الحشوة في القالب ، ونرش فوقها سكر الفانيليا ونغلف حواف العجين للحشو.
- غطي الحشوة بالجزء الثاني من العجين. سخني الفرن إلى 180اج- واخبزي فطيرة فيه لمدة 40 دقيقة. يجب أن يكون محمرًا جيدًا.
- دهن المنتج النهائي بقليل من الزبدة واتركه يبرد تمامًا. الآن يمكنك تقديمها على الطاولة. بالعافية!
فطيرة بيض حميض سريعة في المنزل
🕜60 دقيقة. 🕜15 🍴4 🖨
خيار الطهي هذا هو الأنسب كوجبة خفيفة أو وجبة فطور لذيذة وشهية. تشمل الحشوة حميض وبيض وجبن وملح. يتم خبز كل شيء في عجين الفطير لمدة نصف ساعة تقريبًا.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
الحصص - 10.
مكونات:
- عجين الخميرة - 500 غرام.
- حميض طازج - 150 جم
- بيض - 5 قطع.
- جبنة صلبة - 50 جم
- زبدة - 25 غرام
- ملح للتذوق.
عملية الطهي:
- نغسل الحميض جيدًا تحت الماء ، ونتركه يجف على منشفة ورقية ونقطعه.
- اطبخي 4 بيضات وقطعيها إلى قطع صغيرة بسكين.
- افركي الجبن الصلب على مبشرة خشنة.
- اكسري بيضة واحدة في وعاء منفصل واخفقيها بشوكة.
- يُضاف البيض المسلوق المفروم إلى وعاء مع حميض ويخلط.
- بعد ذلك ، نرسل الجبن الصلب المبشور إلى هناك ونخلط كل شيء مرة أخرى.
- غطي صينية الخبز التي سنخبز عليها الفطيرة بورق الزبدة.
- افردي نصف عجين الفطير وفقًا لحجم صينية الخبز. باستخدام فرشاة ، دهنها بالبيض.
- أضف الملح إلى الحشوة حسب الرغبة واخلطها برفق.من المهم القيام بذلك في هذه المرحلة ، حيث سيبدأ الحميض في إنتاج العصير.
- ننشر الحشوة على عجين الفطير ، ونترك مساحة عند الحواف.
- قطّعي الزبدة إلى قطع صغيرة وضعيها على سطح الكعكة بأكملها.
- الآن اسكب القليل من البيض على الحشوة. اتركي القليل للدهن على الجزء العلوي من الكعكة.
- افردي الجزء الثاني من العجين وغطي الكيكة به. نقرص الحواف ونشحم بالبيضة المتبقية.
- باستخدام السكين ، نقوم بعمل جروح صغيرة بحيث تخرج كل الرطوبة الزائدة من خلالها.
- سخني الفرن إلى 180اج- واخبزي فطيرة فيه لمدة 35 دقيقة. يجب أن يكون محمرًا جيدًا.
- قم بتغطية المنتج النهائي بمنشفة في الأعلى واتركه يقف. نحن نقدم الكعكة المبردة على المائدة. بالعافية!
