الفطيرة مع أي التوت ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا جميلة بشكل لا يصدق. في المقابل ، يبقى البلاك بيري كاملاً ويمنح المخبوزات مظهرًا أنيقًا ، دون أن ينتشر على سطح العجين بالكامل. في هذا المقال ، ستجد بالتأكيد وصفة لفطيرة بلاك بيري سترغب بالتأكيد في تجربتها.
كعكة بلاك بيري في الفرن
تحظى فطائر الغريبة بشعبية كبيرة بسبب بساطة تحضير العجين وخفته في نفس الوقت. بعد شريحة من هذه الفطيرة بدلاً من الثقل ، ستشعر بالشبع والرضا. وللحصول على رائحة غنية ومذاق غني ، لا تهمل إضافة كمية صغيرة من الكونياك.
وقت الطهي: 80-90 دقيقة.
وقت الطهي: 45 دقيقة.
الحصص - 8-10.
- سمنة 240 غرام.
- دقيق القمح 400 غرام.
- صفار البيض 2 أجهزة الكمبيوتر.
- بلاك بيري 400 غرام.
- بروتين 5 أجهزة الكمبيوتر.
- نشا الذرة 45 غرام.
- كونياك 40 مل.
-
لتحضير عجينة الغريبة عالية الجودة ، يجب تجميد الزبدة. لذلك ، نقوم بفركها على مبشرة خشنة بأسرع ما يمكن حتى لا تبدأ في الذوبان. -
ثم نقوم على الفور بنخل دقيق القمح إلى الزبدة ونعجن الكتلة جيدًا بأيدينا ، ونحول المحتويات إلى فتات. -
ثم نضيف الصفار المنفصل ، القليل من البراندي ونعجن عجينة البسكويت البلاستيكية. -
نشكل كرة من العجين ، نلفها في غلاف بلاستيكي ونرسلها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تنتزع جميع المكونات. -
بعد هذا الوقت ، تصبح العجينة جاهزة لمزيد من التلاعب. افردي الكتلة المبردة وضعيها في طبق للخبز. نثقب العجينة بشوكة أو أي أداة حادة أخرى ، ونغطيها بورقة من الورق ونغطيها بأي حبوب ثقيلة. نخبز كعكة الغريبة في فرن مسخن لمدة 15-20 دقيقة. -
في هذا الوقت ، سنقوم بإعداد التوت. أضف نشا الذرة والسكر البودرة و 50 جرامًا من السكر إلى العليق. نقوم بتوزيع جميع المكونات السائبة بالتساوي في جميع أنحاء حجم التوت بأكمله. بعد 15-20 دقيقة ، أخرجي الكيك من الفرن ، أخرجي ورق البرشمان مع الفول وضعي طبقة من التوت المحضر. -
للحصول على قشرة خفيفة وجيدة التهوية ، اخفق بياض البيض مع السكر البودرة حتى تتشكل قمم ثابتة ، ثم ضع كتلة البروتين على طبقة من التوت الأسود وأرسل الكعكة إلى الفرن المسخن مسبقًا. للخبز ، ستكون 30-40 دقيقة كافية عند درجة حرارة 190 إلى 200 درجة. -
بعد هذا الوقت ، ستكون فطيرتك جاهزة على الأرجح ويمكنك صنع الشاي بشكل أسرع.
نتمنى لكم مزاج جيد وشاي لطيف!
وصفة بسيطة ولذيذة لفطيرة بالجبن القريش والتوت الأسود
فطيرة تشبه طبق خزفي اللبن الرائب أو أيضًا كعكة الجبن والخثارة المفضلة لدى الجميع. الحلوى وفقًا لهذه الوصفة ببساطة لا يمكن أن تفشل إذا اتبعت تسلسل التحضير وأخذت في الاعتبار ميزات كل مرحلة. لاحظ الوصفة حتى ترضي نفسك وأحبائك في أول حصاد من التوت.
وقت الطهي: 80 دقيقة.
وقت الطهي: 30-40 دقيقة.
الحصص - 8-10.
مكونات:
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 100 غرام
- جبنة قريش - 200-220 غرام.
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
- سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- العليق - 250 غرام
عملية الطهي:
- أولاً ، نقوم بتمرير دقيق القمح من خلال غربال ناعم.
- أضف الزبدة المجمدة قليلاً إلى الدقيق المنخل وطحنها بعناية حتى تصبح الفتات.
- نقود هنا أيضًا بيضة دجاج ، نضيف مسحوق الخبز مع السكر.امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- نعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك وتصبح مرنة قدر الإمكان. اسحب ورق التغليف فوق الوعاء وأرسله ليبرد لمدة 15 دقيقة.
- للحشوة ، يُمزج الجبن القريش والنشا والسكر وبيضة واحدة معًا. نحن نطحن بعناية جميع المكونات معًا.
- نخرج العجينة من الثلاجة ونضعها في قالب ، ونوزعها بالتساوي على السطح بالكامل.
- ثم ننشر الحشوة في العجين ، وننسقها بملعقة.
- ضع حبات العليق فوق حشوة الخثارة وقم بتشغيل الفرن للتسخين. نخبز الكعكة لمدة 30-40 دقيقة.
- بعد هذا الوقت نتحقق من جاهزية فطيرة البلاك بيري ونبردها ونزيلها من القالب. ثم نقطع الفطيرة المبردة إلى أجزاء وقدمها مع الشاي.
أتمنى لك وجبة شهية!
فطيرة سريعة بحشوة التوت الأسود والقشدة الحامضة
لا يوجد مزيج أكثر نجاحًا وتباينًا من التوت الحلو والحامض ذو اللون الداكن الجميل والقشدة الحامضة الحلوة مع إضافة جوهر الفانيليا. لن تلاحظ حتى أن القاعدة عبارة عن عجينة الغريبة ، لأن كل شيء معًا سيذوب في فمك حرفيًا.
وقت الطهي: 90 دقيقة.
وقت الطهي: 40-45 دقيقة.
الحصص - 10-12.
مكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح - 280 غرام.
- زبدة - 130 غرام
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
- كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- سكر محبب - 100 غرام.
- ملح - 0.25 ملعقة صغيرة
لملء:
- القشدة الحامضة - 360 مل.
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- سكر محبب - 100 غرام.
- نشا - 20-25 غرام.
- جوهر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
- التوت الأسود - 250-300 غرام
عملية الطهي:
- أولاً ، لنبدأ في صنع عجينة الغريبة. للقيام بذلك ، أضف الدقيق الممزوج مع مسحوق الخبز إلى الزبدة المجمدة.
- ثم نقطع كل هذا إلى فتات صغيرة باستخدام محضر الطعام. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام خلاط أو أي أجهزة أخرى.
- ثم أضف السكر والملح والبيض والقشدة الحامضة إلى هذه الفتات. تغلب على المحتويات بالكامل مرة أخرى باستخدام معالج حتى تصبح متجانسة تمامًا.
- يجب ألا تلتصق العجينة بيديك وفي نفس الوقت تكون بلاستيكية للغاية.
- انشر العجينة النهائية على سطح القالب واسحقها جيداً. نرسل النموذج مع العجين إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- في هذا الوقت ، سوف نعتني بالتوت وتحضير الحشوة. يُمزج السكر مع النشا ويخلط المكونات الجافة جيدًا.
- الآن نمزج البيض والقشدة الحامضة ونسكب القليل من جوهر الفانيليا. قلّب المكونات السائلة يدويًا باستخدام خفاقة. نجمع الكتلة السائلة مع الكتلة السائبة ونقلب جيدًا ، ونتجنب تكوين الكتل. مرة أخرى ، نقوم بكل هذا بدون استخدام خلاط أو دمج.
- نزيل النموذج بالعجين من الثلاجة ونملأه بحشوة الكريمة الحامضة ، ونوزعه بالتساوي في جميع أنحاء الحجم.
- يبقى وضع التوت المغسول بعناية والمجفف بالضرورة بحيث يتم دفنه في الحشوة. نخبز الكعكة في فرن مسخن مسبقًا لمدة 40-45 دقيقة.
- ستشعر حرفيًا على الفور باستعداده من خلال الرائحة القادمة من المطبخ. يُقطّع إلى قطع أكبر ويُقدّم مع الشاي.
استمتع بالشاي!
فطيرة خميرة بلاك بيري في الفرن
من المستحيل عدم المرور وعدم الوقوع في حب الرائحة الخاصة للمعجنات الغنية. بفضل الخميرة ، تنمو العجينة أمام عينيك حرفيًا ، ونتيجة لذلك ، أصبحت الكعكة جذابة للغاية ورقيقة ويمكن استخدامها كزينة لأي عطلة.
وقت الطهي: 120 دقيقة.
وقت الطهي: 45 دقيقة.
الحصص - 10-12.
مكونات:
- دقيق القمح - 350 غرام
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- زيت عباد الشمس - 90 جم.
- التوت الأسود - 200 غرام
- النشا - 1.5-2 ملعقة شاي
- مصل - 150 غرام.
- خميرة جافة - 10 غرام
عملية الطهي:
- يُضاف السكر المحبب والملح إلى وعاء البيض ويُقلب جيدًا حتى تتكون رغوة خفيفة.
- ثم صب الزيت ، مصل اللبن الدافئ في كتلة البيض وحركه جيدًا. ثم نخلط في حفنة من الدقيق المنخل والخميرة الجافة.
- اترك العجينة بمفردها لمدة 10 دقائق للسماح للخميرة بالذوبان.وفقط بعد هذا الوقت نقوم بغربلة الدقيق المتبقي.
- نشكل كرة كثيفة من العجين النهائي ، ونغطي الوعاء بمنشفة أو غشاء ونخصص حوالي ساعة للتدقيق.
- خلال هذا الوقت القصير ، سترتفع العجينة ويزداد حجمها بشكل ملحوظ. هذا يعني أنه يمكنك المتابعة إلى المرحلة التالية.
- قسّمي العجينة النهائية إلى جزأين متساويين ولفّها بالحجم المطلوب ، مع التركيز على قطر القالب. أيضًا ، يجب أن تتجاوز إحدى الطبقات ، التي ستكون في القاعدة ، أبعاد الثانية قليلاً ، بحيث يمكن تشكيل جانب. ثم ننشر ورقة العجين الملفوف في شكل مدهون.
- دهن الطبقة السفلية بالزيت النباتي ورشها بالبقسماط. وفقط فوق هذه الطبقة نقوم بنشر البلاك بيري الممزوج بالنشا ونرشه بالسكر.
- ثم فوق التوت نصفي طبقة أخرى من العجين ونربط الحواف ببعضها البعض حتى لا تنتشر الحشوة.
- اختياريًا ، يمكنك وضع بعض العجين جانبًا وتشكيله على شكل زخرفة جديلة ، مما يمنح الكعكة مظهرًا فعالاً للغاية. دهن العجينة بطبقة رقيقة من صفار البيض واخبز كعكة الخميرة بالتوت الأسود لمدة 45 دقيقة.
- بعد هذا الوقت يمكنك فتح الفرن والتحقق من الجاهزية. من المهم أيضًا مراعاة أن أوقات الخبز قد تختلف وفقًا لخصائص فرنك. نحن مقتنعون بأنك ستنجح وستسعد أحبائك بحلوى معطرة بشكل لا يصدق.
أتمنى لك وجبة شهية!
فطيرة بلاك بيري بف باستري محلية الصنع
عملية صنع هذه الكعكة فريدة من نوعها بحيث لا توجد صعوبات مخيفة. لا يقتصر الأمر على نسيج الطبقات المقرمشة في القاعدة ، ولكن الجزء العلوي من الفطيرة يجذب الانتباه بارتياحها. ويكتمل كل هذا بحشو لذيذ بشكل لا يصدق ، والذي يتضمن واحدة من أنجح تركيبات الجبن والتوت الأسود.
وقت الطهي: 60-70 دقيقة.
وقت الطهي: 30-40 دقيقة.
الحصص - 8-10.
مكونات:
- عجين الفطير - 1000 غرام.
- جبنة قريش - 500 غرام
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- سكر محبب - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
- زبدة - 10 غرام
- التوت الأسود - 200-250 غرام.
عملية الطهي:
- ننقل الجبن إلى طبق عميق ونطحنه جيدًا مع السكر العادي والفانيليا. نحن أيضًا نقود في بيضة واحدة ونستمر في العجن حتى نحصل على كتلة متجانسة.
- في هذه المرحلة ، نحتاج إلى عجين الفطير ، على التوالي ، من الأفضل الحصول عليها مسبقًا وتذويبها. نرش سطح العمل بالدقيق ونطحن طبقات العجين الخاصة بنا ، وبعد ذلك نقسمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية.
- وزع كتلة الخثارة على طول كل من الصفائح الثلاثة بالتساوي ، مع ترك الحواف خالية.
- ثم نقوم بتوصيل هذه الحواف معًا ، وتشكيل عاصبة ، ولفها قليلاً لجعل قطعة العمل أكثر تملقًا.
- نكرر نفس الشيء مع التوت. للقيام بذلك ، قم بتدوير الطبقة الثانية من عجين الفطير ، وقسمها إلى ثلاثة أجزاء ووضع العليق مع رش السكر.
- نقوم بتوصيل الحافة بالحافة ، وبالتالي نحصل إجمالاً على ستة نقانق (ثلاث حزم بكتلة خثارة وثلاث حزم مع التوت الأسود).
- لنعد طبق الخبز. دهن القاع والجدران بقطعة من الزبدة ، وإذا لزم الأمر ، رشها بالسميد. ثم نقوم بلف الفراغات الممدودة على شكل حلزوني ، بالتناوب بين حشوة الخثارة مع حشوة التوت.
- يخفق البيض في وعاء منفصل ويدهن به الفطيرة المشكلة. نخبزها لمدة 30-40 دقيقة في فرن محمى على 180 درجة.
- أثناء عملية الخبز ، سترتفع عجين الفطير وتغطى بلون خفيف. لكن قبل إخراج الكعكة من الفرن ، تحقق من جاهزيتها باستخدام سيخ خشبي أو عود أسنان. يجب أن تبقى جافة.
- يمكن تقديم فطيرة جاهزة ومقطعة بدقة مع أي مشروبات ساخنة على الإطلاق.
نتمنى لكم فطائر لذيذة وشهية طيبة!
كيف نخبز فطيرة العليق المجمدة اللذيذة؟
إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتوفير بعض حبات العليق حتى أواخر الخريف أو الشتاء ، فاغتنم هذه الفرصة واصنع فطيرة تستحق الوقت.بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر التوت الأسود أحد أنواع التوت التي لا تفقد طعمها ورائحتها وخصائصها المفيدة أثناء عملية التجميد.
وقت الطهي: 70 دقيقة.
وقت الطهي: 45 دقيقة.
الحصص - 8-10.
مكونات:
- دقيق القمح - 450 غرام
- كريمة حامضة - 200 غرام
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- سكر محبب - 180 جم.
- زيت عباد الشمس - 100 غرام.
- عجينة الخبز - 25 جم
- العليق المجمد - 150 غرام.
عملية الطهي:
- في أي وعاء ، يُمزج بيض الدجاج مع السكر المحبب ويضرب يدويًا بالمضرب حتى يتم الحصول على كتلة بيضة متجانسة. بالتوازي مع هذا ، نقوم بإذابة البلاك بيري.
- ثم أضيفي القشدة الحامضة إلى كتلة البيض الحلو وأضيفي القليل من الزبدة ، مع الاستمرار في خفق كل شيء بالمضرب.
- ننتقل مباشرة إلى عجن العجين. للقيام بذلك ، قم بنخل الدقيق مع مسحوق الخبز تدريجياً في وعاء به البيض واخلطه حتى يصبح ناعمًا.
- ضعي نصف العجينة الكاملة بالضبط في الشكل المعد مغطى بالرق. نضع أيضًا طبقة من العليق المذاب والمجفف.
- نضع العجينة المتبقية فوق التوت ونرسلها إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 180-190 درجة. نخبز الحلوى لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، وبعد هذا الوقت تأكد من التحقق من جاهزية العجين عن طريق ثقبه بعود أسنان ، ويجب أن يظل جافًا.
- قطعيها ساخنة وقدميها مع مشروبك المفضل.
أتمنى لك وجبة شهية!
فطيرة تفاح وبلاك بيري محلي الصنع
ستصبح هذه الكعكة السمة المميزة لصيفك. بعد كل شيء ، لا يوجد شيء ألذ من ملء التوت الموسمي والتفاح العصير. تتميز فطيرة الفاكهة والتفاح الأنيقة بطعمها النبيل ، حيث يمكنك العثور على جميع النكهات الحلوة والحامضة جنبًا إلى جنب مع نكهة الزنجبيل. كل هذا معًا يغلف مطبخك برائحة حارة.
وقت الطهي: 90 دقيقة.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
الحصص - 10-12.
مكونات:
- دقيق القمح - 280 غرام.
- زبدة - 130 غرام
- سكر بودرة - 55 جم
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- حليب - 40 غرام
- ليمون - 1 قطعة.
لملء:
- التفاح - 450-500 غرام.
- العليق - 100 غرام
- الكشمش - 100 غرام.
- زنجبيل -15 غرام
- سكر محبب - 70 جم.
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- قرفة مطحونة - 0.5-1 ملعقة صغيرة.
عملية الطهي:
- لنبدأ عملية صنع عجينة الغريبة. نخل الكمية المطلوبة من الدقيق وأضف إليها الزبدة ، وطحن كل شيء جيدًا.
- نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كسرة صغيرة يمكن تمريرها بسهولة من خلال أصابعك. ابشر الليمون المغسول وأضف القليل من النكهة إلى العجينة ، وأضف السكر البودرة واستمر في التقليب.
- لإلصاق جميع المكونات ، ندفع البيضة إلى كتلة الطحين ونسكب الحليب تدريجياً.
- نعجن الكتلة بحركات خفيفة حتى تصبح متجانسة ومرنة وغير لزجة. ومن المهم أن تظل العجينة متفتتة قدر الإمكان.
- ثم نلف الكتلة في لفة من فيلم التشبث ونزيلها لتبرد في الثلاجة لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت ، سنبدأ في تحضير مكونات الحشوة.
- قشر التفاح وأزل القلب وقطّع إلى شرائح صغيرة. ثم رشهم بالسكر مع التركيز على ذوقك.
- ثم نجمع كل التوت المغسول والمجفف ونضيف التفاح في السكر والقليل من الزنجبيل المفروم. هذا يكمل تحضير الحشوة.
- نخرج العجينة من الثلاجة ونقسمها إلى قسمين ، أحدهما يجب أن يكون أكبر قليلاً. نلفها ونضعها في شكل مغطى بالرق ، ونشكل جوانب أنيقة.
- ننشر حشوة الفاكهة والتوت ونطحن الجزء الثاني من العجين بأكبر قدر ممكن.
- نضع العجينة الملفوفة فوق الحشوة ، ونقرص حواف الطبقتين بعناية حتى لا يتدفق عصير التوت. نقوم أيضًا بعمل ثقوب صغيرة بشوكة ونقوم بدهن الكيك بالبيض المخفوق. بفضله ، سوف نحصل على قشرة جميلة دافئة.
- في النهاية ، رشي الكعكة بالسكر الحبيبي والقرفة المطحونة واخبزيها في الفرن على حرارة 180-200 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. قد تختلف أوقات الطهي حسب الفرن الخاص بك.نتحقق من جاهزية الكيك باستخدام عود أسنان خشبي ، والذي يجب أن يظل جافًا عند الخروج.
- يمكن تقديم فطيرة التوت والفاكهة الجاهزة مبردة وساخنة. في أي من هذين الخيارين ، ستكون لذيذًا.
أتمنى لك وجبة شهية!
