بمجرد طهي مثل هذا الطبق ، لن تلاحظ حتى كيف سيصبح أحد أكثر الأطباق المفضلة لديك. خاصة عندما لا يطلب منك تحضير العجين بنفسك. يحتوي هذا القسم على جميع الخيارات الممكنة لكل ذوق. يمكن أن تكون فطيرة الخميرة وخالية من الخميرة. حشوة بالبيض أو الجبن فقط. وإلى جانب khachapuri الكبير ، هناك نسخ مصغرة منه. الخيار لك.
خاتشابوري من عجينة خالية من الخميرة مع الجبن
عندما يمكن أن تكون عجينة الفطائر خالية من الخميرة ، فمن المستحيل بالتأكيد مقاومة صنع مثل هذا العلاج. يعد خيار التسجيل أيضًا ميزة مهمة. يمكن تقديم مثل هذا الخاتشابوري الصغير ، الذي يذكرنا بالنفث ، ليس فقط على الطاولة ، ولكن أيضًا يؤخذ معك كوجبة خفيفة.
وقت الطهي: 60 دقيقة.
وقت الطهي: 15-20 دقيقة.
الحصص - 4.
- عجين الفطير خالية من الخميرة 250 غرام.
- بيض الدجاجه 1 أجهزة الكمبيوتر.
- جبنه 200 غرام. لين
-
على الرغم من حقيقة أن الجبن طري ، إلا أنه من السهل جدًا فركه إذا كانت القطعة موضوعة مسبقًا في الثلاجة أو الفريزر. ثم ننقل الجبن المفروم إلى وعاء جاف. -
الخطوة التالية هي فصل البياض عن الصفار. نضع الصفار جانبًا لانتظار دورنا ، ونضيف البروتين على الفور إلى الجبن المبشور ونخلط جيدًا. -
قبل أن تبدأ في العمل على العجين ، تحتاج إلى إذابة الثلج عنه قليلاً. عندما تصبح أكثر مرونة وليونة ، قم بتدوير الطبقة بمسمار العجين بسمك يساوي حوالي نصف سنتيمتر. -
نقسم نفس الطبقة إلى أربعة مربعات متساوية الحجم ، تأكد من استخدام سكين حاد. ضعي الحشوة المحضرة في وسط كل جزء من الأجزاء الأربعة ولفيها على شكل مثلث. نشكل خاتشابوري صغيرًا وجميلًا منهم ، ونضغط بعناية على الحواف من جميع الجوانب. -
بينما نحن ننتهي من اللمسات الأخيرة ، قم بتشغيل الفرن لتسخين حتى 190-200 درجة. ضعي مغلفات الكاشابوري على ورقة خبز ، ثم غلفيها مع صفار محضر في الأعلى وأرسليها للخبز لمدة 15-20 دقيقة. يتم تحديد مدى استعداد khachapuri من خلال مظهره ورائحته. -
نقوم بتبريد خاتشابوري النهائي لفترة قصيرة جدًا ، لأنها لذيذة بشكل لا يصدق عندما تكون ساخنة ، عندما يذوب الجبن للتو وتغطى العجينة بقشرة بنية ذهبية.
نتمنى لك شهية طيبة!
عجينة خميرة فطيرة خاتشابوري مع الجبن
خيار بسيط للغاية ، ولكن في نفس الوقت ، مربح للجانبين لصنع khachapuri ، وهو أمر سهل التعامل معه ، إذا كنت تأخذ في الاعتبار كل فارق بسيط. خاصة تلك التي يجب إذابة العجين والمرونة. ثم ، عند الخبز ، سوف يرتفع ، ويقشر ، وسوف ينضج بسرور.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص - 12.
مكونات:
- عجين الخميرة - 300 غرام.
- جبنة صلبة - 100-150 غرام.
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- دقيق القمح - 50 جم
- شبت - 10 غرام
- الخضر الطازجة - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- سنقوم بإعداد جميع المكونات اللازمة للطهي. اترك العجين حتى يذوب ، واغسل الخضر جيدًا وجففها.
- بمجرد أن تصبح العجينة مرنة ، ضعيها على السطح ، ورشيها بالدقيق ، ولفيها بمسمار درفلة بحد أقصى 5 مم وقومي بتقطيعه إلى أجزاء متساوية.
- لنعد الحشوة. ابشر الجبن الصلب واخلطه مع الأعشاب المفرومة.وعدم تجنيب الحشو ، نضعه في المنتصف ونربطه من جميع الجوانب بمغلف.
- نغطي صينية الخبز بورقة من الورق ، دون تشحيمها بالزيت ، ونضع فراغاتنا على مسافة 2-3 سنتيمترات من بعضها البعض.
- دهن الأظرف ببيضة مخفوقة وأرسلها لخبزها في فرن محمى على 180 درجة. للطهي الكامل ، نحتاج إلى حوالي 20 دقيقة.
- بعد هذا الوقت ، نتحقق من الجاهزية. كان للعجين الوقت الكافي حتى يتحول إلى اللون البني ، والحشوة ، بدورها ، كانت تُخبز وتذوب.
- دع الكاشابوري يبرد لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. هذا أكثر من كافٍ للحفاظ على الحشو دافئًا دون إحراقك.
أتمنى لك وجبة شهية!
عجينة كسول خاشابوري بالجبن
اسم هذه khachapuri يتحدث عن نفسه. ومع ذلك ، لا يجب أن تكون كسولًا إذا كنت ترغب في الحصول على نتيجة جيدة. في هذه الوصفة ، يتم إعطاء الجبن كل النكهة. بعد كل شيء ، جبن الفيتا في محلول ملحي يجعل المخبوزات أقل رقة ويضيف لها العصارة. وبسبب المذاق المالح الطبيعي لجبن الفيتا ، يمكنك الاستغناء عن الملح.
وقت الطهي: 60 دقيقة.
وقت الطهي: 15-20 دقيقة.
الحصص - 2.
مكونات:
- عجين الفطير - 500 غرام.
- جبنة بريندزا - 150-200 غرام
- زبدة - 50 غرام
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- الشبت - 1 حفنة.
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة
عملية الطهي:
- سنقوم بإعداد جميع المكونات اللازمة للطهي. نغسل حفنة الشبت ونتركها حتى تجف ونذوب عجين الفطير.
- ننشر طبقة العجين المذابة بالفعل على سطح العمل ونرشها بطبقة رقيقة من الدقيق. ثم نقوم بتدحرجها باستخدام درفلة يصل سمكها إلى 5 مم ونقطعها إلى عدة مربعات بهذا الحجم ، اعتمادًا على الحجم الذي تريده khachapuri.
- نحضر قطعة من جبن الفيتا إلى حالة الفتات ، ثم نضيف إليها بيضة وحفنة من الشبت والزبدة الطرية. نطحن كل شيء جيدًا ونتبل بالفلفل المطحون أو الملح إذا رغبت في ذلك ، مع التركيز تمامًا على ذوقك الخاص.
- ننشر الحشوة النهائية بالقرب من مركز المربعات بحيث يمكنك ثني الحواف بسهولة. في نفس المرحلة ، نشكل مظاريف جميلة. بينما نقوم بتشغيل الفرن لتسخين حتى 200 درجة ، نغطي صينية الخبز بطبقة رقيقة من الزبدة.
- ونضع عليها مغلفات بالجبن مع ترك مسافة لا تقل عن سنتيمترين بينهما. ثم ، في البيضة الثانية ، نفصل البياض عن الصفار ، مع ترك البياض سليمًا ، ونضرب الصفار قليلاً ونشحم الفراغات به. نرسلهم لخبز حتى تظهر قشرة بنية ذهبية.
- بعد 15-20 دقيقة ، سيكون khachapuri الكسول جاهزًا بالتأكيد. بعد تبريدهم قبل التقديم لمدة 5-10 دقائق ، لا داعي للقلق من أن شخصًا ما سيحرق نفسك.
نتمنى لكم شهية طيبة ووجبة غداء لذيذة!
كيف نخبز نفخة خاشابوري بالجبن والجبن القريش في الفرن؟
إذا كنت من محبي منتجات الألبان المخمرة ، فإن اختيارك واضح. من أجل أن يكون مزيج المنتجات مثل الجبن والجبن القريش ناجحًا قدر الإمكان ، من الضروري استخدام جبن أديغي الطري كأساس. لا يتغلب على طعم اللبن الرائب للجبن القريش ، لكنه يضيف القليل من التوابل والكثافة ويجعل الحشوة أكثر طراوة. هذا بالتأكيد لن يروق للبالغين فحسب ، بل للأطفال أيضًا.
وقت الطهي: 60 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص - 4.
مكونات:
- عجين الفطير - 450 غرام.
- جبنة أديغة - 200-250 جم
- جبنة قريش - 200-250 جم
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- زبدة - 50 غرام
عملية الطهي:
- نخرج العجين من الفريزر على الفور ونتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة. ولكي لا نضيع الوقت ، دعنا ننتقل إلى الحشوة على الفور. للقيام بذلك ، افركي قطعة من الجبن المبرد على مبشرة خشنة.
- اكسري البيضة في وعاء منفصل ، واخلطيها بشوكة وأضيفي نصفها بالضبط إلى الجبن. في نفس المرحلة ، صب الزبدة المذابة. امزج كل شيء بعناية.
- ثم أضف الجبن إلى الكتلة الناتجة وطحن جميع المكونات مرة أخرى بحيث يشبه الاتساق الفتات.
- حان الوقت للعمل مع الاختبار.ننشر الطبقة المذابة على السطح ونرشها بالدقيق. ثم نقوم بتدويرها باستخدام درفلة يصل سمكها إلى 3-5 مم ونقطعها إلى أربعة مربعات متساوية.
- ضعي كمية صغيرة من الحشوة في المنتصف بملعقة حلوى.
- ونبدأ في تشكيل المغلفات ، مع الضغط على الحواف من كل جانب.
- نضع كل الكاشابوري على صفيحة خبز مغطاة برق وفي المنتصف نقوم بعمل ثقب باستخدام عود أسنان خشبي بحيث يمكن للحشو أن يخبز جيدًا.
- نأخذ وعاءً من البيض المتبقي ونضعه في طبقة رقيقة على خاتشابوري باستخدام فرشاة مطبخ بسيطة.
- نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ونرسل فراغاتنا لخبزها. لن يستغرق كل شيء عن كل شيء أكثر من 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سترتفع العجينة وتصبح بنية اللون. قبل التقديم ، دع الخشابوري يبرد حتى لا تحرق نفسك بالحشوة. هذا كل شئ!
نتمنى لك أن تستمتع بالعملية نفسها وتكون راضيًا عن النتيجة!
وصفة بسيطة ل Adjarian khachapuri من عجين الفطير بالجبن
من حيث الذوق والمظهر ، فإن مثل هذه الخشابوري ليست بأي حال من الأحوال أدنى من تلك التي ندمنها بشدة. ومع ذلك ، فإن الأمر يستحق الاختيار لصالح عجينة الخميرة. ثم يكون للقارب المشكل جانبًا جيدًا ، والذي سيرتفع أثناء عملية الخبز ، وسيتم الحصول على انخفاض كبير ، بسبب بقاء الحشو في مكانه ولن يهرب في أي مكان.
وقت الطهي: 90 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص - 10-15.
مكونات:
- عجين الخميرة - 500 غرام.
- جبنة موزاريلا - 200-250 جم
- بيض دجاج - 3 قطع.
- دقيق القمح - 100 غرام.
عملية الطهي:
- نبدأ تحضير الكاشابوري بإذابة العجين ونرشه بطبقة رقيقة من الدقيق ولفه على سطح مستو بسمك حوالي 5-6 مم.
- ثم ، باستخدام سكين حاد ، قم بعمل جروح صغيرة كما هو موضح في الصورة ، مع التراجع مسافة صغيرة من الحواف.
- ثم نقوم بتداخل الأجزاء المقطوعة بحيث يتم تشكيل جوانب صغيرة. ننقل الفراغات إلى صفيحة خبز مغطاة بورقة من الورق.
- الخطوة التالية هي كسر بيضة واحدة في وعاء وضربها جيدًا بفرشاة.
- ثني الجوانب للخلف ، دهن الحواف الموجودة تحتها. لجعل العجينة تلتصق ببعضها البعض قدر الإمكان ، نضغط على الجوانب حتى الحواف مدهونة بالبيض ، وفي منتصف قطعة العمل نقوم بعمل ثقوب بشوكة. نرسل العجينة للخبز في فرن محمى على 180-200 درجة لمدة 15 دقيقة.
- في غضون ذلك ، دعنا نبدأ في تحضير الحشوة. يمكنك أن تأخذ الجبن بقدر ما تريد. ثم نفرك الجبن على مبشرة خشنة.
- حان الوقت لإخراج فراغاتنا من الفرن. لقد ارتفعوا بالفعل بشكل ملحوظ وخبزوا قليلاً. دهن الجوانب ببقايا البيضة نفسها وقم بتغطية الوسط. وفوق طبقة البيضة ، ضعي الجبن المسحوق ، ووزعيها بالتساوي على السطح بالكامل.
- اشطف بيضتين كاملتين بالماء ، ثم امسحها حتى تجف واضغط عليها في منتصف الفراغات. وهكذا ، نحصل على اكتئاب صغير ، نكسر فيه البيضة. يبقى إرسال الفراغات إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة وانتظر طهيها الكامل. لن يستغرق هذا أكثر من 10 دقائق.
- بعد هذا الوقت ، نخرج خاتشابوري النهائي من الفرن. هذا يكمل عملية الطهي ، ويمكنك علاج أصدقائك وأحبائك.
أتمنى لك وجبة شهية!
خاتشابوري لذيذ مع جبن أديغي في المنزل
من المؤكد أنك على دراية بسيرة khachapuri وحقيقة أن حشوها في الأصل يجب أن يكون طريًا وطريًا بشكل لا يصدق وفي نفس الوقت ذاب. وهنا ، بالطبع ، من المفيد إعطاء الأفضلية لجبن الأديغة بكل خصائصها المدرجة في هذه القائمة. وبعد ذلك يمكنك لمس المطبخ الجورجي التقليدي دون زيارة جورجيا نفسها.
وقت الطهي: 50 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 10.
مكونات:
- عجين الفطير - 500 غرام.
- حليب - 1.5-2 ملعقة كبيرة.
- جبنة أديغة - 350-450 غرام
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة
عملية الطهي:
- بادئ ذي بدء ، أخرج العجين من الفريزر وقم بإذابه في درجة حرارة الغرفة. أيضًا ، لتسريع العملية ، من الأفضل إخراج العجين من العبوة على الفور.
- في نفس الوقت ، افركي الجبن على مبشرة خشنة وافصل البياض عن الصفار. نحن لا نلمس الصفار بعد ، لكن نمزج البروتين مع الجبن.
- افردي طبقة العجين حتى سمك 5 مم وقطعيها إلى أربع مربعات متساوية. في وسط المربع ، رتب كمية الحشو التي تناسبها تمامًا. بعد كل شيء ، الجبن هو المكون الرئيسي في هذا الطبق.
- نثني حواف الفراغات أثناء تشكيل المغلفات. ثم يُمزج صفار البيض مع الحليب معًا ويقلب جيدًا حتى يصبح ناعمًا. ننشر الفراغات على ورقة خبز بحيث يكون هناك مساحة صغيرة بينها. أخيرًا ، غطيها بطبقة رقيقة من خليط البيض والحليب ، غطيها بمنشفة مطبخ واتركيها تنقع لمدة 20 دقيقة.
- في الوقت نفسه ، نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ونخبز الكاشابوري فيه لمدة نصف ساعة ، حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية اللون.
- بعد هذا الوقت ، ضعي الكاشابوري على رف السلك واتركيها تبرد قليلاً. خلاف ذلك ، يمكن أن تصاب بحروق شديدة. لكن في حالة دافئة ، ستعجبك بالتأكيد!
نتمنى لكم حفلة شاي ممتعة!
كيف تصنع عجينة خاتشابوري بالجبن والبيض؟
إذا وصلت إلى الوصفة الأخيرة وما زلت مترددًا ، فقم بالتعامل مع الطريقة الكلاسيكية ، التي لا تفسد شيئًا ، وستعجبك بالتأكيد. عجينة مقرمشة منتفخة وجبنة سلوجوني ذائبة. يكفي دسيسة. فقط اسرع إلى المطبخ وابدأ في الطهي.
وقت الطهي: 50-60 دقيقة
وقت الطهي: 17-20 دقيقة.
الحصص - 2.
مكونات:
- عجينة الخميرة - 200-250 غرام.
- بيض دجاج - 3 قطع.
- زبدة - 50 غرام
- جبنة سولوجوني - 240-260 جم
عملية الطهي:
- أثناء تذويب العجين ، لنلتقط الحشوة. تُبشّر قطعة من جبنة السلوجوني على مبشرة خشنة وتُمزج مع مكعبات الزبدة.
- في عملية خلط المكونات ، أضف 50 جرامًا من الماء تدريجيًا حتى يصبح الحشو رطبًا وعصيرًا.
- افردي العجينة المذابة على سطح العمل ورشها بدقيق القمح إذا لزم الأمر. بعد ذلك ، بالتراجع عن الحافة ، انشر الحشوة عليها ، ووزع طبقة الجبن بالتساوي قدر الإمكان على السطح بالكامل.
- ثم ، على كلا الجانبين ، نقوم بطيها بمقدار 1/3 من الحافة للحصول على جوانب عالية إلى حد ما ، كما هو موضح في الصورة.
- أيضًا ، قم بقرص الحواف برفق من كلا الطرفين ، لتشكيل قارب جميل وممدود. أثناء عملية الخبز ، سيزداد حجم العجين بشكل كبير ، على التوالي ، وسيصبح الخشابوري أكبر.
- أثناء تسخين الفرن ، دهن جانب الخاشابوري بسخاء بالصفار المخفوق. ثم ننشر الفراغات على ورقة خبز ونخبزها لمدة 10-15 دقيقة كبداية.
- بعد هذا الوقت ، نخرج ورقة الخبز من الفرن ونكسر بيضة دجاج في وسط كل خاشابوري ، ونوزع البروتين على كامل سطح الكساد. نضع خاتشابوري تقريبًا في الفرن مرة أخرى ونستمر في الخبز لمدة خمس دقائق كحد أقصى ، حتى يتماسك البروتين. في الوقت نفسه ، يجب أن يظل الصفار رطبًا.
- كل ما تبقى هو أن أتمنى لك شهية طيبة. مع مثل هذا الغداء الساخن اللذيذ ، من المستحيل أن تظل غير راضٍ.
بالعافية!
