Fırında tavuk ve mantarlı jülyen - en lezzetli 10 tarif

Fransızca'da "Temmuz" anlamına gelen Julienne, çeşitli dolgular ve hassas kremalı soslu sıcak bir mezedir. Tavuk ve mantarlı Julienne, ailenizle birlikte şenlikli bir ziyafet veya akşam yemeği için bir kazan-kazan çözümüdür. Hızlı bir şekilde ve kolayca bulunabilen malzemelerle hazırlanır. Cocotte makinelerinde servis edilir.

Fırında kremalı tavuk ve mantarlı Julienne - klasik bir tarif

Kremalı sosta tavuk ve mantarlı klasik jülyen yapma seçeneği sunulur. Ailenizi her zaman öğle veya akşam yemeklerinde lezzetli bir yemekle şımartabilirsiniz.

Pişirme süresi - 50 dak.

Porsiyon - 3

• 
  Tavuk göğsünü tuzlu suda pişene kadar pişirin, göğsün sulu kalması için kaynar suya daldırın. Pişmiş eti soğutun ve elle tek tek liflere ayırın.
• 
  Soğanları kabuklarından soyun, ince yarım halkalar halinde doğrayın ve ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun. Bitkisel yağ alın, ancak tereyağında kızartmak daha lezzetli olacaktır.
• 
  Sarımsakları, soyulmuş ve doğranmış sarımsakları hemen soğana koyun.
• 
  Kavurma sırasında taze mantarları (petrol) yıkayın, dilimler halinde doğrayın ve tavaya koyun.
• 
  Sebzeleri tuz serpin, karabiber ve kuru baharatları (tarifte maydanoz) damak zevkinize göre ekleyin.
• 
  Mantarlar pişince tavuk parçalarını tavaya alın, karıştırın ve tadın. Yeterli değilse daha fazla tuz ve baharat ekleyin. Her şeyi birkaç dakika kısık ateşte pişirin.
• 
  Ardından gerekli miktarda kremayı tavaya dökün, tabak koyulaşana kadar pişirin ve hazırladığınız iç harcı tencerelerin (tencerelerin) üzerine yayın.
• 
  Peyniri orta rende üzerine rendeleyin. Rendelenmiş peynirin yarısını, cocotte yapımcılarının (tencerelerin) içeriğine serpin.
• 
  Çanağı 180 ° fırında 20 dakika pişirin. Daha sonra kalıpları fırından çıkarın, kalan peyniri tabağa serpin ve çıtır bir peynir kabuğu oluşana kadar 5-7 dakika daha ızgarada veya yüksek ateşte devam edin. Jülyen'i sıcak olarak servis edin, üzerine taze otlar serpin.

Sağlığınız için yiyin!

Fırında ekşi krema ile Julienne

Bu tarifte ekşi krema sosunda bu lezzetli yemeği pişirmeye davetlisiniz. Misafirleriniz için nezih bir ikram alacak, bu yemeğin parlak tadıyla sevdiklerinizi memnun edeceksiniz.

İçindekiler:

• Tavuk göğsü - 400-500 gr.
• Petrol - 300 gr.
• soğan - 1 adet.
• Peynir - 100 gr.
• Ekşi krema - 250 gr.
• Un - 1 çay kaşığı.
• Tavuğun tadına bakmak için tuz ve baharat.
• Kızartma yağı.

Pişirme işlemi:

1. Tavuk göğsünü soğuk suyla yıkayın.
2. Eti kemikten ayırın ve orta parçalar halinde kesin.
3. Tereyağı ve bitkisel yağ karışımıyla bir tavayı ısıtın ve içindeki tavuğu altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın, böylece meyve suyu parçaların içinde kalır. Ardından kızarttığınız eti tuz ve baharatlarla dilediğiniz gibi serpin.
4. Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve kızgın yağda kavurmaya başlayın.
5. Taze mantarları durulayın ve ince dilimler halinde doğrayın. Onları soğanın üzerine koyun ve bir tavada su tamamen buharlaşana kadar kızartın, sonra tadına göre tuzlayın.
6. Kızarmış mantarları tavuklu bir tavaya koyun, buğday unu ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
7. Suyla hafifçe seyreltilmiş ekşi kremayı bir tavaya dökün ve yemeği birkaç dakika kısık ateşte pişirin.
8. Tavuklu haşlanmış mantarları fırın kaplarına (kokot makineleri, tencereler) koyun.
9. Sert peyniri orta rende üzerine öğütün ve kalıpların içeriğine serpin.
10. Jülyen yüzeyinde altın rengi, gevrek bir peynir kabuğu görünene kadar jülyeni 180° fırında pişirin.
11. Hazırlanan yemeği hemen sıcak olarak servis edin.

Sağlığınız için yiyin!

Fırında tartlets Julienne tarifi

Özellikle ilgi çekici olan, julienne'nin cocotte yapımcılarında değil, kısa hamurlu pasta tartletlerinde hazırlanmasıdır. Bu pişirme kaplarını kendi elinizle yapabilir veya hemen hazır olanları satın alabilirsiniz. Herhangi bir masayı böyle bir yemekle dekore edebilirsiniz.

İçindekiler:

• Tavuk filetosu - 300 gr.
• Petrol - 200 gr.
• Sert peynir - 100 gr.
• Kum tartlets - 20 adet.
• Tatmak için tuz ve baharatlar.

Sosu için:

• Ekşi krema ve süt - 1 yemek kaşığı.
• Un - 1 yemek kaşığı. ben.
• Tereyağı - 2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme işlemi:

1. Tavuk filetoyu tuzlu suda pişene kadar pişirin.
2. Daha sonra soğutun ve elinizle liflere ayırın.
3. Taze petrol (küçük olanları alın, böylece tartletlere yerleştirmek uygun olur), yıkayın ve ince dilimler halinde doğrayın.
4. Mantarları yumuşayana kadar sıcak bitkisel yağda kızartın.
5. Mantarlara tavuk eti ekleyin, tuzlayın ve her şeyi baharat ve baharatlarla (tavuk veya öğütülmüş karabiber için) serpin ve birkaç dakika kısık ateşte pişirin.
6. Ayrı, temiz bir tavada unu tereyağında krema haline gelene kadar kızartın. Üzerine süt ekleyin ve kalın, homojen bir sos yapmak için hızlıca karıştırın.
7. Sosu soğutun, üzerine gerekli miktarda ekşi krema ekleyin ve tekrar karıştırın.
8. Kızarmış mantarları ve tavukları tartletlerin içine yerleştirin.
9. Ekşi krema sosuyla hafifçe doldurun.
10. Sert peyniri kaba bir rende üzerine öğütün ve doldurulmuş tartletlerin üzerine serpin.
11. Julienne'yi önceden ısıtılmış 180 ° fırında 15 dakika pişirin, daha fazla değil, böylece peynir erir ve yoğun bir kabuğa dönüşmez.
12. Pişmiş julienne'i taze sebze salatası ile sıcak veya ılık olarak servis edin.

Afiyet olsun!

Fırında tencerelerde jülyen pişirme

İşte tencerede jülyen pişirmek için bir tarif. Herhangi bir mantardan pişirebilirsiniz: taze veya dondurulmuş, ancak en lezzetli - kuru mantarlardan. Ekşi krema sos ile pişirme. Ekşi krema soslu mantarlı hassas et, şüphesiz şenlikli masayı süsleyecektir.

İçindekiler:

• Tavuk filetosu - 200 gr.
• mantar - 250 gr.
• soğan - 1 adet.
• Peynir - 150 gr.
• Ekşi krema - 150 gr.
• Tereyağı ve bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.
• Sos için un - 1 yemek kaşığı. ben.
• Tatmak için biber ve tuz.

Pişirme işlemi:

1. Tavuk filetoyu az tuzlu suda ve kısık ateşte yumuşayıncaya kadar, sulu ve yumuşak olacak şekilde pişirin.
2. Mantarları ince şeritler halinde doğrayın ve ısıtılmış tereyağı ve bitkisel yağlar ile bir tavaya koyun.
3. Soğanı soyun, ince yarım halkalar halinde doğrayın ve mantarlara ekleyin.
4. Her şeyi sadece soğan şeffaf olana kadar kızartın ve altın kahverengi olana kadar kızartın, aksi takdirde yemeğin tadı acı olur.
5. Haşlanmış tavuk filetoyu soğutun ve elle liflere ayırın.
6. Kızarmış mantar ve soğanlara tavukları ekleyin, tuz ve karabiber serpin, karıştırın ve kısık ateşte birkaç dakika pişirin.
7. Ayrı, kuru ve temiz bir tavada ekşi krema sosu hazırlayın. Bunu yapmak için önce unu açık kahverengi bir renk ve hoş bir aroma görünene kadar kızartın. Daha sonra unun içine tereyağını koyun ve hızlıca karıştırın. Onlara gerekli miktarda ekşi krema dökün, karıştırın ve düşük ateşte kaynatın.Sosu tuzla serpin.
8. Et ve mantar tabanını bir tencereye koyun. Tencereyi hacminin ¾'ü kadar doldurmalıdır.
9. Her şeyi pişmiş ekşi krema sosuyla dökün.
10. Sert peyniri kaba bir rende üzerine öğütün ve tencerenin içindekileri onunla dökün.
11. Jülyenleri bir tencerede 180 derecede 25 dakika pişirin. Çıtır peynir kabuğunun altında mantarlı ve soğanlı hassas etler hazır.
12. Misafirlerinizi ve sevdiklerinizi şımartın.

Afiyet olsun!

Fırında bir fırın tepsisine lezzetli tarif

Önerilen tarife göre, şenlikli masanın bu ayrılmaz yemeğini sıradan bir fırın tepsisinde pişirebilirsiniz, çünkü tüm ev hanımlarının cocotte yapımcıları yoktur. Ortaya çıkan yemeğin tadı orijinalinden farklı olmayacaktır.

İçindekiler:

• Haşlanmış tavuk filetosu - 0,5 kg.
• Mantarlar (petrol) - 0,5 kg.
• soğan - 3 adet.
• Sert peynir - 300 gr.
• Krem - 2 yemek kaşığı.
• Un - 2 yemek kaşığı. ben.
• Tatmak için tuz, karabiber ve hindistan cevizi.
• Kızartmak için ayçiçek yağı.

Pişirme işlemi:

1. Tavuk göğsünü tuzlu suda önceden haşlayın.
2. Sululuğunu korumak için eti kaynar suya koyun, biraz suda ve her zaman soğan, defne yaprağı, kereviz ve havuç ile pişirin.
3. Eti soğutun ve elle ince dilimler veya lifler halinde kesin.
4. Soğanları soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde doğrayın. Soğanları kızgın yağda kavurmaya başlayın.
5. Bu sırada mantarları durulayın, ince dilimler halinde doğrayın ve soğanla birlikte bir tavaya aktarın.
6. Suyu tavadan tamamen buharlaşana kadar mantarları kızartın.
7. Ayrı bir kuru tavada unu krema kıvamına gelene kadar kavurun.
8. Üzerine tereyağı, tercihen tereyağı ekleyin ve hemen hızlıca karıştırın.
9. Daha sonra kremayı bu tavaya dökün, kavrulmuş un ile pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın, tuzlayın, bir tutam hindistan cevizi ekleyin ve sosu kalınlaşana kadar 2-3 dakika kısık ateşte pişirin.
10. Dilimlenmiş tavuk etini tavaya, kızarmış mantarlara aktarın.
11. Her şeyi tuzlayın ve beğeninize karabiber serpin.
12. Pişmiş krema sosu bu tavaya ekleyin, hafifçe karıştırın ve 1-2 dakika kısık ateşte pişirin.
13. Hazırlanan mantarlı tavuğu krema sosunda uzun bir fırın tepsisine veya kenarları yüksek bir fırın tepsisine dökün.
14. Peyniri kaba bir rende üzerine öğütün ve fırın tepsisinin içeriğini serpin. Peyniri boşvermeyin.
15. Peynir kahverengi ve gevrek olana kadar jülyen peynirini 180 °C'de 30 dakika pişirin.
16. Hazır! Doğrudan pişmiş yemekte servis yapın ve misafirlerinizi şımartın.

Sağlık için yiyin ve zevkle ve sevgiyle pişirin!

Folyo Teneke Tarifi

Kokot makinesi veya tartlet olmadığında, ancak julienne'i porsiyonlar halinde pişirmeniz gerektiğinde, yemek folyosundan 2-3 kat katlayarak güzel temiz teneke kutular yapabilirsiniz. Yemeğin şeklini mükemmel bir şekilde koruyorlar ve boyutu kendi takdirinize göre belirleyebilirsiniz. İşlenmiş peynir ve kremadan böyle bir jülyen için harika bir sos hazırlayacağız.

İçindekiler:

• Haşlanmış tavuk filetosu - 1 yarım.
• Taze petrol - 300 gr.
• Krem - 6 yemek kaşığı. ben.
• İşlenmiş peynir - 1 adet.
• soğan - 2 adet.
• Sert peynir - 100 gr.
• Kızartma yağı.
• Tatmak için tuz ve karabiber.

Pişirme işlemi:

1. Tavuk filetolarını tuzlu suda pişene kadar pişirin.
2. Lezzet için suya defne yaprağı, havuç ve soğan ekleyin.
3. Pişmiş tavuğu elle dilimler veya lifler halinde kesin.
4. Taze mantarları durulayın ve ince dilimler halinde doğrayın.
5. Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın.
6. Soğan ve mantarları bir tavada kızartın. Sonra biraz soğutun ve sıcak tavada kıvrılmaması için doğru miktarda kremayı dökün.
7. Mantarları ve kremayı karıştırın ve birkaç dakika birlikte pişirin.
8. Sonra mantarlara haşlanmış fileto parçaları koyun, 4 yemek kaşığı dökün. ben. su ve işlenmiş peynir ekleyin, parçalar halinde kesin.
9. Peyniri eritmek için tencerenin içindekileri karıştırın, dilediğiniz gibi karabiber ve tuz serpin ve birkaç dakika kısık ateşte pişirin.
10. Folyo ile küçük tepsiler oluşturun ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
11. Üzerine tavuk ve mantarları yayın.
12. Dolguyu kaba kıyılmış sert peynirle cömertçe serpin.
13. Jülyenleri 200°C fırında 15 dakika pişirin. Hassas kremalı julienne hazır.

Afiyet olsun!

Cocotte yapımcılarında yemek tarifi

Özellikle şenlikli masa için julienne pişirmenin ve servis etmenin klasik şekli, kokot yapımcılarıdır. Bunlar kulplu küçük metal kepçelerdir. Bu yemek sıcak servis edilir ve porsiyonu sadece 100 gr olduğu için kişi başı 2 parçadır.Julienne'in kendisi hazırdır ve sadece çıtır bir peynir kabuğu elde etmek için kokot makinesinde pişirilir. Tarifte belirtilen yiyecek miktarından 6 porsiyon alacaksınız.

İçindekiler:

• Tavuk filetosu - 0,6 kg.
• Mantarlar (petrol) - 0,4 kg.
• soğan - 1 adet.
• Ağır krema - 150 ml.
• Sert peynir - 100 gr.
• Un - 1 yemek kaşığı. ben.
• Tatmak için biber ve tuz.

Pişirme işlemi:

1. Tavuk filetoyu 20-30 dakika önceden kaynatın, soğutun ve bir çatalla parçalara ayırın. Eti küçük parçalar halinde kesebilir ve bir tavada yumuşayana kadar kızartın, yani sadece rengini pembeden griye değiştirir.
2. Soğanı soyun ve ince doğrayın çünkü hassas bir yemek hazırlıyoruz.
3. Soğanı şeffaf olana kadar kızartın, artık yok.
4. Mantarları yıkayın, ince dilimler halinde doğrayın ve soğanla birlikte kızartın.
5. Sıvı tavadan tamamen buharlaşana kadar mantarları kızartın (5-7 dakika). Kızarmış mantarlara bir kaşık un ekleyin, karıştırın ve 2-3 dakika kızartın. Sosa istenen kalınlığı verecek.
6. Daha sonra mantarlara krema dökün ve içeriği karıştırarak kısık ateşte mantarları birkaç dakika pişirin.
7. Daha sonra haşlanmış tavuk parçalarını bir tavaya koyun, tabağa dilediğiniz gibi tuz ve karabiber serpin ve karıştırın.
8. Jülyenleri kokot makinesine yerleştirin.
9. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve bolca julienne serpin. Kabuğun sertliğini arttırmak için rendelenmiş peynire biraz ekmek kırıntısı ekleyebilirsiniz.
10. Yemeği 200 derecede veya "Izgara" modunda 15 dakika pişirin. Kaşar peyniri kızarınca fırından alıp servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Fırında peynirli tavuk ve mantarlı Julienne

Tavuk, mantar ve peynirden jülyen yapma klasiğinin bir başka versiyonuna dikkatinizi çekmek istiyoruz. Mantarlar herhangi biri olabilir. Yabani mantarlı Julienne özellikle lezzetlidir, ancak sıradan petroller daha sık kullanılır. Bu tarif, standart tariflerden daha fazla mantar ve peynir kullanır. Kremalı sosta pişirme.

İçindekiler:

• Petrol - 700 gr.
• Tavuk filetosu - 300 gr.
• Sert peynir - 200 gr.
• Krem - 350 gr.
• Tereyağı - 5 yemek kaşığı ben.
• soğan - 1 adet.
• Un - 2 yemek kaşığı. ben.
• Tatmak için tuz ve karabiber.

Pişirme işlemi:

1. Taze mantarları ve tavuk etini soğuk suyla durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Onları ince şeritler halinde kesmek için keskin bir bıçak kullanın.
2. 3 yemek kaşığı tereyağını bir tavada ısıtıp etli mantarları yumuşayana kadar kavurun. Zevkinize göre üzerlerine tuz ve karabiber serptiğinizden emin olun.
3. Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde doğrayın.
4. Ayrı bir tavada soğanları şeffaf olana kadar tereyağında kızartın.
5. Üçüncü kuru kızartma tavasını ısıtın ve üzerindeki unu açık kahverengi ve özel bir aroma görünene kadar kızartın. Daha sonra kremayı yavaş yavaş kızartılmış unun üzerine dökün ve küçük topaklar kalmayacak şekilde hızlıca karıştırın. Sosu ½ dakikadan fazla pişirmeyin.
6. Etli kızarmış mantarları cocotte makinelerine veya tencerelere koyun.
7. İkinci kat ile kızarmış soğanları yerleştirin.
8. Her şeyi kremalı sosla doldurun.
9. Kaba bir rende üzerine rendelenmiş peynir serpin ve önceden ısıtılmış 180 ° fırına gönderin. Peynir altın kahverengi olana kadar jülyen pişiriyoruz.
10. Pişmiş jülyen üzerine taze dereotu veya maydanoz serpin ve hemen servis yapın.

Afiyet olsun!

Patatesli tavuk ve mantarlı Julienne tarifi

Klasiklere göre, julienne'e patates eklenmez. Ama deneyebilirsin.Ana yemeğe rendelenmiş patatesleri ekleyin. Çok lezzetli olacak. Fırında tencerelerde pişirme.

İçindekiler:

• Tavuk filetosu - 300 gr.
• Büyük patatesler - 5 adet.
• Herhangi bir mantar - 400 gr.
• soğan - 1 adet.
• Sert peynir - 200 gr.
• Ekşi krema - 3 yemek kaşığı. ben.
• Un - 1 yemek kaşığı. ben.
• Tatmak için biber ve tuz.

Pişirme işlemi:

1. Tavuk filetoyu soğuk suyla durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve küçük küpler halinde kesin.
2. Soğanı da soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
3. Mantarları yıkayıp ince dilimler halinde doğrayın.
4. Patatesleri soyun, durulayın ve kaba bir rende üzerine doğrayın.
5. Derin bir tavayı bitkisel yağ ile ısıtın ve içindeki et parçalarını kızartın.
6. Kızarmış ete doğranmış soğan ve mantar ekleyin ve her şeyi altın kahverengi olana kadar kızartın.
7. Daha sonra rendelenmiş patatesleri bir tavaya koyun, kalan malzemelerle karıştırın ve birkaç dakika pişirin.
8. Gerekli miktarda ekşi kremayı tavaya dökün. Jülyen tuzu, zevkinize göre baharat serpin ve kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin.
9. Hazırladığınız bu dolguyu fırın kaplarına yerleştirin.
10. Sert peyniri kaba bir rende üzerinde öğütün ve kapların içeriğini bununla örtün.
11. Jülyenleri 200°C fırında 25 dakika pişirin. Lezzetli bir ikram hazır.

Afiyet olsun!

Mayonezli basit bir tarif

Bu tarifte, klasik Beşamel sos bazında değil, mayonezde tavuk ve mantarlardan jülyen pişirmeye davetlisiniz. Hem göze hem de mideye hitap edecek harika bir sulu ve aromalı yemeğe sahip olacaksınız. Herhangi bir tavuk etinden ve hatta kızarmış tavuktan hazırlanır.

İçindekiler:

• Tavuk (haşlanmış veya kızarmış) - karkasın ½ kısmı.
• Taze mantarlar - 350 gr.
• soğan - 2 adet.
• Sert peynir - 150 gr.
• mayonez - 3 yemek kaşığı. ben.
• Un - 2 yemek kaşığı. ben.
• Kızartma yağı.
• Tatmak için biber ve tuz.

Pişirme işlemi:

1. Haşlanmış veya kızartılmış tavuğun eti tüm kemiklerinden dikkatlice ayırın (tavuğun ½ kısmını alın). Eti keyfi parçalara ayırın veya elle liflere bölün.
2. Soğanları soyun ve orta küpler halinde doğrayın.
3. Mantarları yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.
4. İstenen sert peynir parçasını kaba bir rende üzerine rendeleyin.
5. Doğranmış tüm yiyecekleri ayrı kaplara yerleştirin, böylece pişirmesi daha kolay ve hızlı olacaktır.
6. Önceden ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavada, önce doğranmış soğanı yumuşayana kadar kızartın.
7. Sonra doğranmış mantarları bir tavaya koyun ve mantar suyu tamamen buharlaşana kadar 15 dakika kısık ateşte kızartın. Bir tahta kaşık veya spatula kullanarak mantarları ve soğanları periyodik olarak karıştırın.
8. Kızarmış mantarların içine doğranmış tavukları koyun, mayonez ekleyin, her şeyi doğru miktarda un serpin ve iyice karıştırın. Tavuğun baharatlarla pişirildiğini göz önünde bulundurarak tuz ve karabiber ekleyin.
9. Tencereyi bir kapakla kapatın ve her şeyi 5 dakika pişirin.
10. Hazırlanan aromatik dolguyu herhangi bir pişirme kabına koyun: kokotte makineleri, tencereler veya kek kalıpları.
11. Julienne'yi rendelenmiş peynirle kaplayın.
12. Kalıbı 180°C fırında 15 dakika pişirin.
13. Mayonezli bu julienne, ana yemekten önce iştah açıcı bir meze olarak sıcak olarak servis edilir.

Afiyet olsun!