Kvas için hamur mayası - evde 7 tarif

Ekşi maya sayesinde özellikle yaz aylarında sizi çok sevindirecek harika ve ferahlatıcı bir içecek hazırlayabilirsiniz. Size çavdar unundan, kuru mayalı, mayasız, beyaz kvas için, kuru üzümlü, şerbetçiotu ve kraker ile pişirme çeşitleri sunuyoruz.

Evde çavdar unundan kvas için fermente

Özellikle sıcak günlerde gerçekten soğuk kvas istiyorum. Ekşi mayadan çok basit bir şekilde yapılabilir. sadece üç bileşenden oluşur: çavdar unu, toz şeker ve su. Tüm malzemeler birbiriyle birleşir ve yaklaşık 5 gün mayalanır.

Pişirme süresi: 5 gün.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon - 1.

• 
  700 ml'lik bir kavanoza 6 yemek kaşığı çavdar unu ve 4 yemek kaşığı toz şeker dökün. Onları birlikte karıştırıyoruz.
• 
  Şimdi yarım bardak içme suyu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Kavanozu gazlı bez veya pamuklu havluyla örtüyoruz. Fermantasyon sürecini başlatmak için kabı bir gün boyunca güneşe veya sıcağa koyarız.
• 
  Bu süreden sonra 2 yemek kaşığı çavdar unu ve biraz su ekleyin.
• 
  Tekrar iyice karıştırın ve kavanozu 4 gün boyunca ılık bir yere koyun. Ara sıra karıştır. Maya hazır. Yüzeyinde çok sayıda kabarcık görünmelidir. Hava durumuna bağlı olarak biraz daha az hazırlık gerektirebilir.
• 
  Sonra çavdar kvası pişirmeye başlayabilirsiniz. Bu içeceği soğuk içmek en iyisidir. Afiyet olsun!

Kuru mayalı kvas için başlangıç ​​kültürü

Bu ekşi mayayı hazırlamak için ekmek, toz şeker, su ve kuru mayaya ihtiyacımız var. Başlamak için ekmekten peksimet yapılır, bunlara şeker ve kaynar su eklenir. Her şey soğuduktan sonra maya dökülür, karıştırılır ve 3 gün mayalanmaya bırakılır.

Pişirme süresi: 3 gün.

Pişirme süresi: 40 dk.

Porsiyon - 1.

İçindekiler:

• Borodinsky ekmeği - ½ somun.
• Toz şeker - 3 yemek kaşığı
• kuru maya - 1 çay kaşığı
• İçme suyu - 2 litre.

Pişirme işlemi:

1. Borodino ekmeğini küçük parçalar halinde kesin. Bir fırın tepsisine dizip 180 derecede 20 dakika fırına gönderiyoruz.^ÖC. Kırmızı bir renk almalılar. Ana şey, krakerlerin yanmamasıdır.
2. Bitmiş ekmek kırıntılarını bir cam kavanoza aktarıyoruz. Yaklaşık yarısını dolduruyoruz. Ardından, onlara 3 yemek kaşığı şeker ekleyin.
3. Suyu kaynatıyoruz ve patlamaması için yavaş yavaş kavanoza döküyoruz.
4. Bir süre sonra ekmek tüm suyu çekmiş olmalıdır. Bu nedenle, bir sıvı oluşturmak için biraz daha ekleyin. karıştırıyoruz.
5. Sıvıyı soğumaya bırakın. Sıcak olmalı. Bir çay kaşığı maya ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Kavanozu gazlı bez veya pamuklu bir havluyla örtün ve elastik bir bantla sabitleyin. Üç gün boyunca sıcak ve karanlık bir yere gönderiyoruz. Bu süreden sonra lezzetli ve ferahlatıcı Kvas hazırlamaya başlayabiliriz. Afiyet olsun!

Mayasız Kvas starter nasıl hazırlanır?

Bu tarif için sadece siyah ekmek, toz şeker ve suya ihtiyacınız var. Başlamak için ekmekten peksimet yapılır, içine şekerli ılık su dökülür. Fermantasyon 3 gün sürer. Sonuç olarak, ekşi kokulu bulutlu bir sıvı elde edilmelidir.

Pişirme süresi: 3 gün.

Pişirme süresi: 25 dk.

Porsiyon - 1.

İçindekiler:

• Siyah ekmek - adet.
• Toz şeker - 1 çay kaşığı
• İçme suyu - 250 ml.

Pişirme işlemi:

1. Siyah ekmeği yeterince büyük parçalara ayırın. Onlardan gelecekteki maya için kraker hazırlayacağız.
2. Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile örtün ve üzerine ekmek parçaları koyun. Fırını 180 dereceye ısıtın^ÖC ve içindeki krakerleri yaklaşık 20 dakika kurutun. Ekmeğin yanmamasını sağlıyoruz. soğumaya bırakın.
3. Üç litrelik cam kavanozun dibine hazır siyah ekmek krakerleri koyun. 250 ml ılık su ile doldurun. Ardından bir çay kaşığı şeker ekleyin ve hafifçe karıştırın. Kavanozu gazlı bez veya pamuklu bir havluyla örtün ve üç gün boyunca fermantasyon için ılık bir yere koyun.
4. Bu süre zarfında, maya hazırlanmalıdır. Ondan ekşi bir koku gelecek ve rengi bulanıklaşacak. Kvas yapmak için tam olarak ihtiyacımız olan şey bu.
5. Şimdi kvas yapmaya başlayabilirsiniz. Soğuk servis ediyoruz ve buzdolabında saklıyoruz. Afiyet olsun!

Beyaz kvas için ekşi hamur yapmak için adım adım tarif

Böyle bir ekşi maya hazırlamak için sadece 2 malzemeye ihtiyacınız var: çavdar unu ve su. Hazırlanması 5 gün sürecektir, bu sırada bazen biraz daha un eklemek gerekir.

Pişirme süresi: 5 gün.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon - 1.

İçindekiler:

• Çavdar unu - 250 gr.
• İçme suyu - 200 ml.

Pişirme işlemi:

1. Starter kültürünü hazırlamak için 700 ml'lik bir cam kavanoz alın ve içine 150 gram un dökün. 200 ml ılık su ile doldurun.
2. Homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi iyice karıştırın ve kavanozu bir kapakla kapatın, ancak sıkıca değil. Fermantasyonun başlaması için üç gün boyunca ılık, karanlık bir yere gönderiyoruz.
3. Bu süre zarfında, kütlenin yüzeyinde küçük kabarcıklar görünmelidir.
4. Bir kaşık daha çavdar unu ekleyin ve iyice karıştırın. Gerekirse biraz su ekleyin.
5. Aynı şekilde kavanozu bir kapakla kapatıyoruz ve daha fazla fermantasyon için iki gün boyunca karanlık, ılık bir yere koyuyoruz.
6. Bu süre zarfında bir kaşık un ve birkaç kez daha su ekleyin ve önceki adımları tekrarlayın. Bitmiş başlangıç ​​kültürü iki katına çıkmalı ve gözenekli bir görünüm kazanmalıdır. Artık litre su başına 2 yemek kaşığı ekşi maya oranında kvas hazırlamaya başlayabilirsiniz. Soğutulmuş hazır içeceği masaya servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Üzümlü kvas için basit ve lezzetli bir tarif

Bu marşı hazırlamak için kuru üzüm, bal veya şeker, çavdar unu ve suya ihtiyacınız olacak. Başlamak için kuru üzüm bir kavanoza konur, bal, su, un eklenir, her şey karıştırılır, gazlı bezle kaplanır ve fermantasyon için ılık bir yere konur. Periyodik olarak daha fazla un ve su eklenir.

Pişirme süresi: 3 gün.

Pişirme süresi: 25 dk.

Porsiyon - 1.

İçindekiler:

• Kuru üzüm - 1 avuç.
• Bal veya toz şeker - 1 çay kaşığı
• Çavdar unu - 6 yemek kaşığı
• İçme suyu - ½ yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Kuru üzümleri küçük bir kaba koyun, üzerine kaynar su dökün ve yaklaşık 5 dakika bekletin.
2. Daha sonra kağıt havlu üzerine serip ayırıyoruz. Daha sonra küçük parçalara ayırıyoruz. Bu, fermantasyon sürecinin daha hızlı başlaması için yapılır.
3. Kuru üzümleri bir litrelik cam kavanoza kaydırıyoruz, bir çay kaşığı bal veya toz şeker ekliyoruz ve her şeyi yarım bardak ılık suyla dolduruyoruz. İyice karıştırın.
4. Sonra elenmiş unu kavanoza dökün. Hem çavdar hem de tam tahıl kullanabilirsiniz. Her şeyi iyice karıştırın. Kalın ekşi krema kıvamını almalısınız.
5. Kavanozu birkaç kat gazlı bezle örtüyoruz, elastik bir bantla sabitliyoruz ve bir gün boyunca karanlık ve sıcak bir yere koyuyoruz.
6. Bir gün sonra, maya köpürmeye başlamalıdır. Kıvamı koyu ekşi krema gibi görünene kadar 4 yemek kaşığı un ve ılık su ekleyin. Tekrar gazlı bezle örtün ve başka bir gün dolaşmaya gönderin.
7. Ekşi mayayı tekrar "besliyoruz". 4 yemek kaşığı çavdar unu ve ılık suyu da ilave ediyoruz. Her şeyi iyi karıştırın. Gazlı bezle örtün, elastik bir bantla sabitleyin ve kavanozu başka bir gün için ılık ve karanlık bir yere koyun.
8. Maya hazır. Kvas hazırlamaya başlayabiliriz. Soğutulmuş içeceği masaya servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Evde şerbetçiotu ile kvas için fermente

Yemek pişirmek için şerbetçiotu, su, patates, bal ve çavdar unu gerekir. Önce balın eklendiği şerbetçiotu suyu hazırlanır. İki gün sonra ona patates ve un gönderilir. Fermantasyonun geri kalanı oda sıcaklığında yaklaşık bir gün sürer.

Pişirme süresi: 3 gün.

Pişirme süresi: 35 dk.

Porsiyon - 1.

İçindekiler:

• Şerbetçiotu - 5 gr.
• İçme suyu - 1 litre.
• Patates - 400-500 gr.
• Bal - 1 yemek kaşığı
• Çavdar veya tam tahıllı un - 600-800 gr.

Pişirme işlemi:

1. Bir tencereye bir litre su dökün ve şerbetçiotu dökün. Tamamen suda boğuyoruz ve kaynatıyoruz.
2. Suyu 2-3 dakika kaynatın ve tavayı ocaktan alın. Su tamamen soğuyana kadar çıkıyoruz.
3. Suyu şerbetçiotundan bir elek ile süzüyoruz.
4. Şimdi ayrı bir kaba dökün, bir yemek kaşığı bal ekleyin ve iyice karıştırın. Her şeyi streç film ile kaplıyoruz ve 2 gün oda sıcaklığında masanın üzerinde bırakıyoruz.
5. Bu süre zarfında, şerbetçiotu suyunun koyu, zengin bir renk alması gerekirdi.
6. Patatesleri soyun, küçük parçalar halinde kesin ve pişirin.
7. Biraz su bırakıyoruz ve püre haline gelene kadar her şeyi bir blender ile kesiyoruz.
8. Ballı şerbetçiotu suyunu daha büyük bir kaba dökün ve oraya sıcak patatesleri ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.
9. Ardından çavdar veya tam tahıllı un ekleyin ve iyice karıştırın. Gerekirse daha fazla un ekleyin. Tutarlılık, gözleme hamuruna benzer şekilde oldukça kalın olmalıdır.
10. Starter kültürü pamuklu bir havluyla örtün ve bir gün oda sıcaklığında bırakın.
11. Bu süreden sonra, güçlü bir şekilde köpürmeye başlamalı ve köpük üstte çıkacaktır. Maya hazır. Kvas yapmaya başlayabilirsiniz. Soğutarak masaya servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Ekmek kırıntılarından ev yapımı kvas için ekşi maya nasıl yapılır?

Bu tarif için çavdar kraker, yaş maya, şeker ve sıcak suya ihtiyacımız var. İlk olarak ekmek fırında kurutulur ve bir kavanoza katlanır. Yukarıdan her şey şeker serpilir ve kaynar su ile dökülür. Daha sonra su soğur ve oraya seyreltilmiş maya eklenir. Fermantasyon süreci bir gün sürer.

Pişirme süresi: 1 gün.

Pişirme süresi: 35 dk.

Porsiyon - 1.

İçindekiler:

• Çavdar ekmeği - 120 gr.
• Taze maya - 15 gr.
• Toz şeker - 4 yemek kaşığı
• İçme suyu - 2.5-3 litre.

Pişirme işlemi:

1. Çavdar ekmeğini küçük parçalar halinde kesin ve bir fırın tepsisine koyun. Fırını 180 dereceye ısıtın^ÖC ve içindeki krakerleri yaklaşık 20 dakika kurutun. Yanmamalarını sağlıyoruz.
2. Üç litrelik bir kavanoz alıp dibine hazır çavdar krakerleri koyuyoruz. Her şeyi şekerle dolduruyoruz.
3. Suyu kaynatıp "omuzlara kadar" bir kavanoza döküyoruz. soğumaya bırakın.
4. Bu sırada yaş mayayı alıp ¼ bardak ılık suda eritiyoruz. Su sıcaklığı 30-35 dereceye ulaştığında kavanoza gönderiyoruz.
5. Kavanozu içerikle birkaç kat gazlı bezle örtüyoruz ve elastik bir bantla sabitliyoruz. Bir günlüğüne karanlık, sıcak bir yerde ayrılıyoruz.
6. Bu süreden sonra, altta maya görevi görecek kalın bir tabaka oluşmalıdır. Kvas yapmaya başlayabiliriz. Soğutarak masaya servis ediyoruz. Afiyet olsun!