Patlıcan meze - şenlikli bir masa için 10 lezzetli tarif

Pencerenin dışında meyve ve sebzelerin mevsimi tüm hızıyla devam ederken, gerçekçi olmayan kokulu ve orijinal bir patlıcan atıştırması hazırlamak için size birkaç seçenek sunuyorum. Bu sebzeye birçok faydalı madde verilir ve ondan yemek yapmak bir zevktir! Aşağıdaki mezeler herhangi bir şenlikli masayı süsleyecek ve konukları hoş bir şekilde şaşırtacak.

Domates ve sarımsaklı patlıcanlı soğuk meze

Pişirmesi yarım saatten fazla sürmeyecek klasik bir Gürcü mezesi, ancak sonuçtan kesinlikle memnun kalacaksınız! Sarımsak ve kişniş ile terbiyeli patlıcan ve domates, dolmalık biber, kebaplar için bir kazan-kazan seçeneği ve şenlikli bir masa.

• 
  Tüm malzemeleri hazırlıyoruz: sebzeleri akan su altında iyice durulayıp kuruması için biraz zaman veriyoruz.
• 
  Patlıcanları yeterince kalın halkalar halinde kesin, zevkinize göre tuz ve karabiber.
• 
  Tuzlu halkaları lezzetli bir kabuk oluşana kadar bitkisel veya zeytinyağında kızartın.
• 
  Tatlı biberleri keyfi dilimler veya küpler halinde ve acı biberleri ince halkalar halinde kestik.
• 
  Doğranmış biberleri yüksek ateşte "kızım" kızartın, böylece ateşte kızartma etkisi yaratın.
• 
  Kırmızı soğanı orta boy yapraklara kesin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
• 
  Biberlerde olduğu gibi soğan ile aynı işlemi tekrarlayın: yüksek ateşte yakın.
• 
  Sulu domatesleri kalın pullar, tuz ve karabiber halinde kesin ve zeytinyağı serpin.
• 
  Fazla meyve suyu buharlaşana kadar domates halkalarını yüksek ateşte kızartın.
• 
  Patlıcanları, biberleri, domatesleri ve soğanları kağıt havlulara koyun ve kişniş, fındık, diş sarımsağı, kuru erik ve nar tanelerini öğütürken fazla yağın boşalmasını sağlayın.
• 
  Düz bir tabakta meze toplamaya başlıyoruz: sebzeleri katmanlar halinde yayın, ardından her birine ince doğranmış otlar, sarımsak, karanfil, nar ve kuru erik serpin.
• 
  Tüm sebzeler tabağa konulduğunda çeşitli lezzetleri bir araya toplayan meze hazırdır. Afiyet olsun!

"Peacock's tail" şenlik masasında patlıcan meze

Sebzelerden yapılan muhteşem ve özgün bir meze, sıra dışı sunumuyla sofraları kolayca süsleyebilir. Bu tarifte dilediğiniz peyniri kullanabilirsiniz ve doğru beslenme ile mayonez doğal yoğurtla değiştirilebilir.

Pişirme süresi - 30 dakika.

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Patlıcan - 1 adet.
• salatalık - 1 adet.
• Domates - 2 adet.
• Peynir - 50 gr.
• Sarımsak - 1 diş
• Mayonez - 2 yemek kaşığı
• Zeytin - 8 adet.
• Bitkisel yağ - 100 ml.
• Tatmak için tuz.
• Maydanoz tadı.

Pişirme işlemi:

1. Yemeğimizin temeli patlıcan, çapraz olarak daireler halinde kesilmiş, tuzlanmış ve 10-15 dakika bekletilmiştir.
2. Krugliyashi meyve suyunu bıraktıktan sonra, bir peçeteyle kurulayın, gereksiz nemi giderin ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın.Sıcak patlıcanları kağıt havlu üzerine alıp biraz soğumaya bırakın.
3. Derin bir kapta rendelenmiş peynir, kıyılmış veya kıyılmış sarımsak ve iki yemek kaşığı mayonezi birleştirin.
4. Peynir kütlesini iyice karıştırın ve tadına tuz ekleyin.
5. Salatalıkları ve domatesleri patlıcanlarla aynı şekilde halkalar (meyveler küçükse) veya yarım halkalar (sebzeler küçükse) halinde kesin.
6. Mezeyi toplamaya başlıyoruz: kızarmış patlıcanları düz bir tabağa koyun, üzerlerine biraz sarımsaklı peynir dolgusu, ardından domates ve salatalık.
7. Üzerini zeytin veya ortadan ikiye kesilmiş zeytinlerle süsleyin.
8. Servis yapmadan önce taze otlar serpin. Afiyet olsun!

Lezzetli patlıcan ve kabak meze

Mevsim sebzeleri olan kabak ve patlıcandan yapılan lezzetli ama aynı zamanda basit ve “hızlı” bir meze, çeşitli mezeler ve etlerle iyi gider. Herkes bu yemeğin hazırlanmasıyla zaman ve çaba harcamadan başa çıkabilir.

Pişirme süresi - 60 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Patlıcan - 2 adet.
• kabak - 2 adet.
• domates - 2 adet.
• Acı biber 1 adet.
• Tatmak için tuz.
• Bitkisel yağ - 20 ml.

Pişirme işlemi:

1. Kabakları ve patlıcanları uzunlamasına ikiye kesip üzerine sıvı yağ veya sıvı yağ gezdirip fırında yumuşayana kadar pişirin. Tipik olarak, bu işlem 30 dakikadan fazla sürmez.
2. Yarım saat sonra, posasını sebzelerden dikkatlice çıkarın ve bir mutfak robotunun veya el blenderinin kasesine aktarın.
3. Domatesleri rastgele küçük parçalara ayırın ve patlıcan ve kabaklara gönderin.
4. Acı biberi ince halkalar halinde kesip kaseye aktarıyoruz.
5. Tüm malzemelere beğeninize göre tuz ekleyin ve pürüzsüz olana kadar ara verin. Taze siyah ekmekle birlikte masaya servis yapın. Afiyet olsun!

Sarımsak ve peynir ile basit bir patlıcan meze

Patlıcan, peynir ve sarımsak gibi en basit ürünlerden yapılan inanılmaz derecede hassas ve lezzetli bir atıştırmalık. Yemek, herhangi bir tatili çeşitlendiriyor, çünkü sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz derecede etkileyici ve iştah açıcı görünüyor, böyle bir meze rulo şeklinde servis ediliyor.

Pişirme süresi - 2 saat 25 dak.

Pişirme süresi - 25 dakika

Porsiyonlar – 5.

İçindekiler:

• Patlıcan - 2 adet.
• Sert peynir - 50 gr.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• Sarımsak - 2 diş
• Mayonez - 2 yemek kaşığı
• Tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

1. Ruloların temelini hazırlıyoruz - patlıcan. Sebzeyi yaklaşık 2 milimetre kalınlığında ince plakalar halinde kesin. Dilimleri derin bir kaba aktarıyoruz, iyice tuz serpiyoruz ve 15 dakika kenara alıyoruz.
2. Zaman geçtikten sonra patlıcanları akan su altında yıkayıp fazla sıvıyı hafifçe sallıyoruz. Ardından, her bir plakayı her iki tarafta az miktarda bitkisel yağ ile yağlıyoruz.
3. Tavayı ısıtın ve sebze dilimlerini altın kahverengi olana kadar her iki tarafta 3-4 dakika kızartın. Ardından oda sıcaklığında biraz soğumaya bırakın.
4. İç harcını hazırlamaya başlayalım. Bir kapta ince rendelenmiş sert peynir, bir presten geçirilen sarımsak ve birkaç yemek kaşığı mayonezi karıştırın - malzemeleri iyice karıştırın.
5. Rulo topluyoruz. Patlıcan plakalarını bir kesme tahtası üzerine koyun ve her birine bir çay kaşığı peynir dolgusu dağıtın.
6. Dilimleri nazikçe rulo şeklinde katlayın ve üstünü streç film ile kapladığımız derin bir forma aktarın. Mezeyi buzdolabında bir buçuk saat çıkarıyoruz - ıslatın. Afiyet olsun!

Kore usulü patlıcan meze

Asya yemeklerini sevenler bu patlıcan tarifini mutlaka yapmalı! Meze sadece yarım saatte hazırlanır, ancak tüm malzemeler baharatlı turşuda ıslanana kadar yaklaşık iki saat beklemeniz gerekecektir. Sebzeler, yemeğin inanılmaz bir tada ve aromaya sahip olması nedeniyle birbirlerinin suyu ve baharatlı sosuyla çok hızlı bir şekilde doyurulur.

Pişirme süresi - 2 saat 30 dak.

Pişirme süresi - 30 dakika.

Porsiyonlar – 10.

İçindekiler:

• Patlıcan - 3 adet.
• havuç - 2 adet.
• Bulgar biberi - 2 adet.
• Ampul soğan - 2 adet.

Yakıt ikmali için:

• Bitkisel yağ - 4-5 yemek kaşığı
• Sirke %6 - 1 yemek kaşığı
• soya sosu - 1 yemek kaşığı
• Sarımsak - 2 diş
• Öğütülmüş kişniş - ½ çay kaşığı
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle patlıcanları yıkayıp kurutuyoruz ve ince şeritler halinde kesiyoruz. Acıdan kurtulmak için dilimleri tuz serpin ve 10-15 dakika bekletin.
2. 15 dakika sonra, pipetleri suyla durulayın ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın.
3. Patlıcanlar hazırlanırken havuçları soyun ve ovalayın.
4. Soğanı kabuğundan "özgürleştiririz" ve çok ince yarım halkalar halinde keseriz.
5. Derin bir kapta havuç ve soğan yarım halkalarını birleştirin.
6. Tatlı biberleri ince şeritler halinde kesip diğer sebzelere gönderiyoruz.
7. Bir pansuman hazırlayalım. Ayrı bir kapta bitkisel yağ, bir kaşık sirke ve soya sosunu karıştırın. Buna doğranmış sarımsak ve kişniş ekleyin. İyice karıştırın ve doğranmış sebzeleri elde edilen turşuyla dökün.
8. Biraz soğuyan patlıcanları da malzemelerin geri kalanına kaydırıyoruz - tekrar karıştırıp en az 2 saat soğuğa koyuyoruz. Daha iyi bir ıslatma için mezenin her 30 dakikada bir karıştırılması tavsiye edilir.
9. Birkaç saat sonra tüm sebzeler tamamen ıslanır ve yemek servise hazırdır. Afiyet olsun!

Patlıcanlı meze "Kayınvalidenin dili"

Patlıcan, havyar, rulo ve konserve yapılan çok yönlü bir sebzedir. Ancak şimdi, herhangi bir şenlikli masayı süsleyecek ve ilginç tadı ve sunumu ile konukları hoş bir şekilde şaşırtacak olan orijinal meze "Kayınvalidenin dili" üzerine odaklanacağız.

Pişirme süresi - 20 dakika.

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Patlıcan - 1 adet.
• Domates - 2 adet.
• mayonez - 2-3 yemek kaşığı
• Maydanoz tadı.
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Tüm malzemeleri hazırlıyoruz: mayonez, yağ, baharatlar, sebzeler, durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.
2. Pişirmeye başlayalım: patlıcanı yaklaşık 5-6 milimetre kalınlığında eşit boylamasına plakalar halinde kesin.
3. Sebze tabaklarını derin bir kaba kaydırıyoruz ve iyice tuz serpin - karıştırın.
4. Kalın tabanlı bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve dilimleri altın kahverengi olana kadar kızartın.
5. Sonra ikinci tarafta kızartın. Patlıcan anında emdiği için gerekirse yağ ekleyin.
6. Dilimler kızartılırken, domateslere inelim. Her biri yaklaşık 4-5 milimetre olan orta kalınlıkta yarım halkalar halinde kesin.
7. Pembe patlıcanları düz bir tabağa yavaşça koyun ve bir tarafı mayonezle kaplayın, üstüne bir domates dilimi koyun, karabiber serpin.
8. Sebze "şeritlerini" ikiye katlıyoruz ve taze maydanoz veya sevdiğiniz diğer yeşilliklerle süsliyoruz. Afiyet olsun!

Festival masasında orijinal patlıcan ruloları

Yeni ve sıradışı bir şey ister misiniz? Sıra dışı rulo patlıcan dilimlerini fındık-peynir dolgulu hazırlayalım. Böyle bir yemek, herhangi bir tatil ve kutlamada "yerini" bulacak ve büyük olasılıkla plakalardan "uçup giden" ilk kişi olacaktır.

Pişirme süresi - 55 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Patlıcan - 2 adet.
• Krem peynir - 200 gr.
• Zeytin (çekirdeksiz) - 130 gr.
• Kıyılmış fındık - 2 yemek kaşığı
• domates - 2 adet.
• salatalık - 2 adet.
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
• Maydanoz tadı.
• Tatmak için dereotu.
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Bir baz alalım - patlıcan. Sebzeyi ince şeritler halinde kesin ve acılığı gidermek için yarım saat tuzlu suda bekletin.
2. Kabı bir plakalı dilimlerle kaplıyoruz ve süreci hızlandırmak için baskıyı üste koyuyoruz.
3. 30 dakika sonra şeritleri akan su altında durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.
4. Kızartmadan önce kuru şeritleri biraz yağ ile kaplayın. Bir silikon fırça bu görevle mükemmel bir iş çıkarır.
5. Tüm tabakları kuru fakat iyi ısıtılmış bir tavada her iki tarafta yaklaşık 3-4 dakika kızartın.
6. Fazla yağdan kurtulmak için kızarmış patlıcanları peçete veya kağıt havlu üzerine koyun.
7. Kapağın altındaki şeritleri soğutun - bu yöntem sebzenin yumuşak ve elastik kalmasına yardımcı olacaktır.
8. Doldurmayı gelecekteki rulolar için hazırlayalım. Bir kaseye 200 gram krem ​​peynir koyun (süzme peynir ile değiştirebilirsiniz).
9. Peynir tabanına zeytin ekleyin.
10. Ayrıca buraya birkaç yemek kaşığı kıyılmış fındık koyuyoruz.
11. Dalgıç sabit bir karıştırıcı kullanarak kütleyi homojen bir kıvama gelinceye kadar kesiyoruz.
12. Dolguya birkaç damla zeytinyağı ekleyin ve iyice karıştırın.
13. Mezelerimizi topluyoruz. Soğutulmuş sebze şeritlerini ince bir dolgu tabakası ile kaplıyoruz ve üstüne küçük bir parça domates ve bir tutam maydanoz veya dereotu koyuyoruz - ruloları yavaşça sarın.
14. Doldurmayı domates dilimleri ile değiştiriyoruz ve bitmiş ruloları düz bir tabağa koyuyoruz.
15. Meze 1 saat serin bir yerde bırakılabilir veya hemen şenlik masasına servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Dolmalık biber ve domates ile patlıcan meze

Kebaplı yaz piknikleri için harika bir atıştırmalık, olgunlaşmış mevsim sebzelerinden yapılan bir mezedir. Bu yemeğin en kokulu ve sulu oldukları için ev yapımı sebzelerden pişirilmesi tavsiye edilir, yani doğal meyve suyu bu lezzetli muamelenin ana avantajıdır.

Pişirme süresi - 55 dakika

Pişirme süresi - 25 dakika

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Patlıcan - 2 adet.
• Domates - 4 adet.
• havuç - 4 adet.
• Bulgar biberi (kırmızı) - 1 adet.
• Bulgar biberi (sarı) - 2 adet.
• soğan - 2 adet.
• Sarımsak - 3 diş.
• Maydanoz - 1 demet.
• Peynir - 100 gr.
• Marul yaprakları - 5-7 adet.
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. İlk adım, tüm sebzeleri akan su altında iyice durulamak ve kurutmaktır.
2. Patlıcanları yaklaşık 5-7 milimetre kalınlığında yeterince kalın halkalar halinde kesin ve tuz serpin.
3. Bir tavada biraz yağ ısıtın ve her iki taraftaki mor sebze halkalarını altın kahverengi olana kadar kızartın ve fazla yağın süzülmesini sağlamak için bir kağıt havlu üzerinde çıkarın.
4. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya küçük şeritler halinde doğrayın, domatesleri, dolmalık biberleri ve soğanları küçük küpler halinde kesin ve sarımsakları bir presten geçirin.
5. Soğan ve sarımsağı şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın.
6. Havuçları soğan kızartmasına ekleyin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 7 dakika pişirin.
7. Ayrıca tavaya küp küp biber ve domates ekleyin - beğeninize göre tuz ve karabiber, yaklaşık 10 dakika kızartın.
8. Marul yapraklarını geniş bir düz tabağa, kızarmış patlıcan çemberinin üzerine koyun. Her yuvarlak parçaya bir çorba kaşığı sebze koyun ve her şeyi rendelenmiş peynirle cömertçe serpin. Afiyet olsun!

Fırında pişmiş sıcak patlıcan

İtalya'dan bir meze - genç parmesan ve sulu domatesli fırında patlıcan. Böyle bir yemeği evde çok fazla çaba ve zaman harcamadan hazırlayabilirsiniz. Tarif çok basit ve tadı ve aromasını uzun süre hatırlayacaksınız.

Pişirme süresi - 45 dakika

Pişirme süresi - 25 dakika

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Patlıcan - 2 adet.
• Yumurta - 2 adet.
• Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.
• fesleğen - ¼ yemek kaşığı.
• domates - 1 adet.
• Mozarella - 150 gr.
• Parmesan (rendelenmiş) - ¾ yemek kaşığı.
• Acı sos - 2 yemek kaşığı
• Ekmek kırıntıları - 350 gr.
• Un - 1 yemek kaşığı.
• İtalyan otları - ½ çay kaşığı.
• Tatmak için baharatlar.
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Temiz ve kuru patlıcanları ince dilimler halinde kesin ve domatesleri küçük küpler halinde doğrayın.
2. Derin bir tabağa galeta unu dökün ve üzerlerine İtalyan otları, parmesan, tuz ve karabiber ekleyin - karıştırın. Başka bir kapta iki yumurtayı iyice çırpın.
3. Her dilim patlıcan ekmekli olmalı, bunun için ihtiyacımız var: dilimi hemen una, sonra çırpılmış yumurtaya ve sonra galeta ununa batırıyoruz.Böylece tüm sebze tabakları ile hareket ediyoruz.
4. Bir güveç veya yüksek kenarlı kızartma tavasına bol miktarda zeytinyağı dökün ve yüksek ateşte ısıtın.
5. Sıcak yağa birkaç dilim koyun ve her iki tarafta kahverengi-altın rengine kadar kızartın. Bitmiş dilimleri, fazla yağı emecek şekilde kağıt havlulara aktarın.
6. Bir fırın tepsisine (birbirinden birkaç santimetre uzaklıkta) çıtır patlıcan şeritleri koyun, herhangi bir baharatlı sos ile yağlayın. Sosun üzerine doğranmış veya rendelenmiş mozzarella serpin.
7. Ardından, mozzarella peynirinin üzerine taze fesleğen yaprakları (kurutulmuş olanlar ile değiştirilebilir) ve domates küpleri koyun. Üstüne bir dilim patlıcan daha koyuyoruz ve yine dolguyu üç kat yapıyoruz. Son katı az miktarda rendelenmiş Parmesan ile süsleyin.
8. Mezeyi fırına gönderiyoruz ve 180 derece sıcaklıkta 10 dakika pişiriyoruz. Servis yapmadan önce kıyılmış fesleğen ile süsleyin. Afiyet olsun!