Evde kış için güneşte kurutulmuş domatesler - 10 adım adım tarif

Güneşte kurutulmuş domates, bağımsız bir atıştırmalık olarak tüketilebilen veya çorbalara, ana yemeklere ve salatalara eklenebilen sağlıklı bir üründür. Yoğun ve etli sebzeleri seçmek ve otları ve baharatları yedeklememek önemlidir: bu şekilde domatesler daha parlak tat ve aroma tonları kazanacaktır.

Evde kış için fırında güneşte kurutulmuş domates

Kış için güneşte kurutulmuş domatesleri hasat etmek için, şeklini daha iyi koruyan ve bitkilerin aromalarıyla daha kolay emprenye edilen kiraz veya kremalı domatesleri kullanmak daha iyidir. Güneşte kurutulmuş domateslerin saklandığı yağ, salatalara katmak için iyidir ve yemeklere baharat verir.

Pişirme süresi: 4 saat 10 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 1.

• 
  Domatesleri ve fesleğeni kağıt havlu üzerinde yıkayıp kurulayın.
• 
  Sebzeleri ortadan ikiye kesin, sapın olduğu yeri kesin ve domateslerin yarısından çekirdeklerini çıkarın. Bunu bir çay kaşığı ile yapmak kolaydır.
• 
  Bir fırın tepsisine, kesilmiş domateslerin yarısını birbirine sıkıca yerleştirin. Sebzeleri tuz, şeker ve taze çekilmiş karabiber serpin.
• 
  Fesleğeni doğrayın ve domateslerin üzerine serpin.
• 
  Domatesin her yarısına biraz zeytinyağı ekleyin. Domatesleri 120 derecede açık, kapağı açık fırında yaklaşık 2 saat pişirin. Belirtilen süreden sonra ısıtmayı 100 dereceye düşürün ve yaklaşık 2-3 saat kurumaya devam edin.
• 
  Hazırlanan domatesleri hazırlanmış steril kaplara katlayın ve sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde sıcak bitkisel yağ dökün. Sıkıca mantarlayın ve soğutun.

Kavanozda güneşte kurutulmuş domatesler kışa nasıl hazırlanır?

Güneşte kurutulmuş domateslerin tadı büyük ölçüde hazırlanmaları için seçilen ot ve baharatlara bağlıdır. Daha fazla baharat istiyorsanız, acı biber eklemeniz gerekir ve baharatlı otlar iş parçasına keskinlik ve parlaklık katar.

Pişirme süresi: 14 saat 40 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 2.

İçindekiler:

• Domates - 1,5 kg
• Bitkisel yağ - 250 ml
• Tuz - 1.5 yemek kaşığı
• Kuru biberiye - 2 tutam.
• Kuru kekik - 1 çay kaşığı
• Sarımsak - 3 diş.
• balzamik sirke - 2 yemek kaşığı
• Acı kırmızı biber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Kurutma işlemi için yoğun ve etli etli domatesleri zarar görmeden seçmelisiniz. Akan su altında yıkanmaları ve kurutulmaları gerekir.
2. Domatesler boyuna ikiye kesilir, çekirdeklerinden tohumlarla arındırılır ve bir kesme tahtası veya üstte kesiklerle başka bir düz yüzey üzerine serilir. Meyve suyunun öne çıkması için tuzlanmaları ve yarım saat bekletilmeleri gerekir. Daha sonra fazla suyunu boşaltmak için domates yarımlarını bir kağıt havlu üzerine çevirin. Sebzeleri 2 saat daha bırakın.
3. Hazırlanan yarım domatesleri kurutma tepsilerine koyun ve kapağı kapalı olarak 70 derece sıcaklıkta pişirin, daha eşit bir kurutma işlemi için tepsileri her saat başı kurutucuda değiştirerek pişirin.
4. Kurutma işlemi yaklaşık 12 saat sürecektir.
5. Belirtilen miktarda bitkisel yağı ısıtın, ancak kaynatmayın, aroma vermesi için içine doğranmış kuru otları koyun, karıştırın ve yağ oda sıcaklığına gelene kadar kokulara doymaya bırakın.
6. Bitmiş domates yarımlarını önceden sterilize edilmesi önemli olan kavanozlara koyun ve her birinin dibine soyulmuş, dilimlenmiş sarımsak ve birkaç dilim acı biber koyun. İş parçalarını daha iyi tutmak için domateslere biraz tuz ve balzamik sirke ekleyin. Sebzeleri ılık, kokulu yağ ile dökün ve sıkıca kapatın.

Kış için elektrikli kurutucuda güneşte kurutulmuş domatesler

Güneşte kurutulmuş domatesler hem fırında hem de elektrikli kurutucuda pişirilebilir. İkinci durumda, işlem daha fazla zaman alır ve burada sebzeleri fazla kurutmamak için domateslerin kuruma derecesini yakından izlemek, sadece istenen kıvamı ve tadı elde etmek önemlidir.

Pişirme süresi: 9 saat 40 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar - 4.

İçindekiler:

• Domates - 4 kg
• Deniz tuzu - 1.5 çay kaşığı
• İtalyan otlarının bir karışımı - 2 çay kaşığı
• Sarımsak - 1.5 kafa.
• Zeytinyağı - 250 ml

Pişirme işlemi:

1. Kurutma işlemi için 4-5 cm uzunluğunda etli ve orta boy domates çeşitlerini almak daha iyidir, yıkanır ve kağıt havlularla kurutulur.
2. Kurutma işleminin daha hızlı olması için domatesleri ikiye bölmeli ve çekirdekli iç kısmı çıkarılmalı ve daha sonra soyulmuş yarımları 15-20 dakika kağıt peçeteye koyarak fazla sıvıdan kurtulmalıdır.
3. Elektrikli kurutucunun tepsilerine kesilmiş domates dilimlerini koyun, üzerine iri deniz tuzu ve İtalyan otları karışımı serpin.
4. Kuru sebzeler, cihazı 70 derecede yaklaşık 8-9 saat boyunca açar. Elektrikli kurutucuda pişirirken, domatesli tepsiler, daha eşit bir şekilde solmaları için periyodik olarak değiştirilmelidir. Kurutma işlemi sırasında domateslerin yumuşak kalması önemlidir ve fazla sıvı onlardan çıkar.
5. Sarımsakları ince şeritler veya dilimler halinde kesin. Bir tencerede zeytinyağını sarımsak ilavesiyle ısıtın, ancak kaynatmayın.
6. Domatesleri saklamak için hazırlanmış kaplarda, domatesleri katmanlar halinde yerleştirin, her katmanı güneşte kurutulmuş sebzelerin tamamen kaplanması için ısıtılmış yağla dökün. İş parçasını sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Kokulu domatesler, kış için sarımsakla kurutulur

Sarımsak, güneşte kurutulmuş domateslere iştah açıcı bir aroma katar ve onlarla sadece başka yemekler pişirmenize değil, aynı zamanda peynir ve şarapla bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanmanıza da izin verir.

Pişirme süresi: 14 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar - 4.

İçindekiler:

• domates - 5 kg
• Zeytinyağı - 1,5 l
• Sarımsak - 1 kafa.
• İtalyan otlarının bir karışımı - 3 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Domatesleri yıkayıp kurulayın, ikiye bölün ve posayı tohumlarla birlikte çıkarın.
2. Doğranmış domatesleri dizin, kuru tepsilere yukarı doğru kesin, tuz ve baharat serpin.
3. Sebzeleri 70 derecede yaklaşık 12-14 saat ortası kurumuş yumuşak domatesler elde etmek için kurutun.
4. Hazırlanması için yağı bir tencerede ısıtın, ancak kaynatmayın, üzerine doğranmış sarımsak ekleyin.
5. Güneşte kurutulmuş domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara katlayın, üzerlerine sarımsak ve otlar serpin, ısıtılmış yağın üzerine dökün ve sıkıca kapatın. İş parçasını soğuk olarak saklayın.

Kış için yağda lezzetli güneşte kurutulmuş domatesler

Güneşte kurutulmuş domatesleri kışa hazırlamak için sızma zeytinyağı kullanmak daha iyidir. Sızma zeytinyağının bu amaçlar için uygun olmadığına dikkat edilmelidir, çünkü bu tip yağlar ısıl işlem için önerilmemektedir.

Pişirme süresi: 6 saat 15 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 2.

İçindekiler:

• Domates - 2 kg
• tuz - 1 çay kaşığı
• İtalyan otlarının bir karışımı - 1.5 yemek kaşığı
• Sarımsak - 1 kafa.
• Zeytinyağı - 400 ml

Pişirme işlemi:

1. Domatesleri yıkayın ve uzunlamasına kesin, ardından bir çay kaşığı kullanarak posasını ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Elde edilen domates "teknelerinde" sarımsak parçalarını düzenleyin.
3. İş parçasına tuz ve İtalyan otları karışımı serpin.
4. Domateslerin yarısını parşömen kaplı bir fırın tepsisine yayın ve 100 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta yaklaşık 4-6 saat fırında tutun. Kurutma işlemi sırasında sebzelere hava girişi sağlamak için fırın kapağı açık tutulmalıdır. Domateslerin pişirme sırasında ters çevrilmesine gerek yoktur ve sebzeler yumuşak ve elastik kaldığında ancak nemlerinin çoğunu kaybettiğinde bitmiş ürün düşünülür.
5. Güneşte kurutulmuş domatesleri sterilize edilmiş kuru kavanozlara koyun ve bitmiş ürünü tamamen kaplaması gereken zeytinyağını dökün. Kapaklarla sıkıca kapatıyoruz ve soğuk bir yerde saklıyoruz. Aromatik yağ daha sonra salatalarda ve atıştırmalıklarda kokulu bir sos olarak kullanılabilir.

Buzdolabı olmadan uzun süreli saklama için kurutulmuş domatesler

Evde kurutulmuş domatesler buzdolabı olmadan saklanabilir. Bu durumda, iyice kurutulur, baharatlar ve otlar ile baharatlanır ve bu şekilde karanlık bir yerde keten torbalarda saklanır veya sıcak bitkisel yağ ile doldurulur, kavanozlara sıkıca kapatılır.

Pişirme süresi: 4 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 2.

İçindekiler:

• Domates - 2 kg
• Kaba tuz - 1.5 çay kaşığı
• Şeker - 1 yemek kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tatmak için Provence otlarının bir karışımı.
• Öğütülmüş acı biber - tatmak.
• Sarımsak - 5 diş

Pişirme işlemi:

1. Yoğun ve etli küçük domatesler, iyice yıkayın ve kurutun ve ardından ikiye bölün ve bir kaşıkla tohumlarla dikkatlice seçin.
2. Hazırlanan sebzeleri, üzerine parşömen kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine koyun.
3. Gerekli miktarda tuz, şeker ve Provence otlarını ayrı bir kapta karıştırıyoruz. Lezzet için biraz pul biber ekleyebilirsiniz.
4. Fırın kapağını aralık bıraktıktan sonra domatesleri yaklaşık 4 saat önceden 110 derecede ısıtılmış fırında tutuyoruz. Bitmiş ürün sağlam kalmalı ve çok kuru olmamalıdır. Bu noktada uygun poşetlere aktarılarak bir dolapta oda sıcaklığında saklanabilir.
5. Yağı uygun büyüklükte bir tencerede ısıtın, ancak kaynamasına izin vermeyin. Üzerine ince kıyılmış sarımsağı ekleyip karıştırın.
6. Güneşte kurutulmuş domatesleri bir cam kaba koyun, sıcak aromatik yağ ile doldurun ve sıkıca kapatın. Afiyet olsun!

Provencal otlar ile kokulu güneşte kurutulmuş domates

Provence otları - fesleğen, kekik, biberiye, nane, adaçayı - güneşte kurutulmuş domateslerin tadını vurgular ve onları daha aromatik ve lezzetli hale getirir. Aynı zamanda, pişirme sırasında eklenen ot miktarını değiştirebilir ve tam olarak daha çok sevdiğiniz tat tonlarını elde edebilirsiniz.

Pişirme süresi: 4 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 1.

İçindekiler:

• domates - 1 kg
• Zeytinyağı - 300 ml
• Kaba deniz tuzu - tatmak
• Sarımsak - 3 diş.
• Provence otlarının bir karışımı (kekik, adaçayı, nane, fesleğen) - tatmak.
• Tatmak için öğütülmüş biber karışımı.
• Kuru biberiye - 1 tutam.

Pişirme işlemi:

1. Küçük ve etli domatesleri yıkayıp kurulayın. Onları ikiye bölün ve posayı tohumlarla birlikte çıkarın, ardından biraz kuruması için kağıt havluların üzerine koyun.
2. Parşömenle kaplı hazırlanmış bir fırın tepsisine, hazırlanan domatesleri birbirine sıkıca yerleştirin. Üzerlerine tuz ve kuru ot serpin, her dilimin ortasına biraz zeytinyağı damlatın.
3. Fırın tepsisini fırına koyun ve sebzeleri 100 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta birkaç saat ısıtın. Domateslerin kurumamasını ve sıkılığını korumasını sağlamak önemlidir. Dilimler elinizde kırılmamalı, topaklara dönüşmelidir.
4. Dilimler halinde kesilmiş sarımsakları hazırlanmış küçük cam kaplara koyun, domatesleri koyun ve Provence otları serpin. Isıtılmış bitkisel yağ ile domatesleri dökün.
5. Kavanozları sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın. Kütük, tıkanma anından 6 ay sonra en kokulu hale gelir. Eğlence!

Fesleğenli güneşte kurutulmuş domatesler için basit ve lezzetli bir tarif

Domatesli fesleğen, İtalyan mutfağında birden fazla gurme kalbini kazanan klasik bir kombinasyondur. Hazırlanışın mümkün olduğunca iştah açıcı ve taze olması için en kokulu çeşitlerden taze fesleğen seçmek daha iyidir.

Pişirme süresi: 6 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 1.

İçindekiler:

• Kiraz domates - 1 kg
• Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı
• Sarımsak - 10 gr.
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tatmak için Provence otlarının bir karışımı.
• Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak.
• fesleğen - 1 demet.

Pişirme işlemi:

1. Kiraz domatesleri yıkayıp ayıklayın, ezilmiş domatesleri veya lekeli sebzeleri çıkarın.
2. Onları yarıya bölün, tohumlu küspe bırakılabilir.
3. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve sebzelerin yarısını birbirine sıkıca yerleştirin. İstenen miktarda tuz, otlar ve baharatlar serpin, hafifçe yağlayın.
4. Sebzeleri fırına koyun ve sıcaklığı 90 derecede tutarak kapağı açarak yaklaşık 6 saat ısıtın. Domateslerin kurumaması ve yanmaması önemlidir. Sıvının buharlaşması nedeniyle boyutları önemli ölçüde küçülmelidir.
5. Fesleğeni yıkayın, kurutun ve küçük şeritler halinde kesin. Sarımsak soyulmalı ve ince, pratik, şeffaf dilimler halinde kesilmelidir.
6. Hazırlanan küçük kavanozlara domates, sarımsak ve doğranmış fesleğen yapraklarını katmanlar halinde koyun. Üzerine belirtilen miktarda zeytinyağını dökün ve kapağını sıkıca kapatın. Afiyet olsun!

Mikrodalgada domates kurutmanın çok hızlı bir yolu

Domatesleri mikrodalgada kurutma işlemi, fırın veya elektrikli kurutucu kullanmaktan çok daha az zaman alır. Aynı zamanda domatesler lezzetli ve baharat ve sarımsak aromalarıyla doludur ve böyle bir ürüne ihtiyaç duyduğunuz her an onları pişirebilirsiniz.

Pişirme süresi: 20 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 1.

İçindekiler:

• Kremalı domates - 150 gr.
• Zeytinyağı - 10 gr.
• Sarımsak - 1 diş
• Tatmak için tuz.
• Kurutulmuş baharatlı otlar (Provence, yeşil soğan, maydanoz) - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Yoğun ve etli domatesleri yıkayın, kurutun ve uzunlamasına ikiye veya dörde bölün. Hamuru ve tohumları onlardan çıkarın.
2. Hazırlanan sebzeleri mikrodalgaya sığacak şekilde düz bir tabağa koyun.
3. Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin ve domates dilimlerinin yüzeyine yayın, tuzlayın ve baharatlar ve otlar ile tatlandırın.
4. Fırını maksimum güçte açın ve domatesleri bu modda 5 dakika pişirin. Bundan sonra ürünü 5 dakika daha çıkarmadan fırında tutun. Ardından mikrodalgayı tekrar açın ve prosedürü tekrarlayın. Pişen domatesleri uygun bir kaba alıp zeytinyağı ile tatlandırın.
5. Onları hemen yiyebilir, yemeklere ekleyebilir veya buzdolabında saklamak için kapalı bir cam kapta bırakabilirsiniz.

Kış için sirkeli ev yapımı güneşte kurutulmuş domatesler

Bu tür domateslerin hazırlanması için, ürüne parlak bir tat ve aroma veren ve domateslere keskin bir dokunuş katan şarap sirkesi ve kahverengi şeker kullanılır. Peynir veya et tabağı ve şaraba tamamlayıcı olarak sade olarak tüketilmeye uygundur.

Pişirme süresi: 4 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 2.

İçindekiler:

• Domates - 1,5 kg
• Biberiye - 2 dal.
• Kekik - 1 dal.
• Sarımsak - 3 diş.
• Şarap kırmızısı sirke - tatmak.
• Zeytinyağı tadı.
• Esmer şeker - tatmak.
• Kaba deniz tuzu - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Bu tarif için domatesler, örneğin "krem" çeşitleri gibi uzun ve yoğun almak daha iyidir. Yıkandıktan sonra, uzunlamasına yarıya kesilmeleri ve tohumlu tüm hamurların çıkarılması gerekir.Düz bir yüzeye koyun, tuz ve şeker serpin, ters çevirin ve fazla sıvıdan kurtulmak için yarım saat bekletin.
2. Hazırladığınız domatesleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
3. Biberiye ve kekik yapraklarını dallardan çıkarın, sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Her domates dilimine biraz doğranmış ot ve sarımsak koyun, zeytinyağı serpin.
4. Domatesleri 120 derecelik fırında 2 saat, kapağı hafif aralayarak pişirin, ardından domates dilimlerini ters çevirin ve 2 saat daha kurutmaya devam edin.
5. Bitmiş ürünü sterilize edilmiş küçük kavanozlara koyun, sirke ve bitkisel yağ ile dökün. Böyle bir ürünü buzdolabında yaklaşık 2 hafta saklayabilirsiniz. Afiyet olsun!