Kimchi - 7 adım adım ev yapımı tarif

Koreliler için geleneksel bir sıcak atıştırmalık sadece eksiksiz bir yemek değil, ana yemeğe bir ektir. Keskin, sert bir tada ve çeşitli tariflere sahiptir. Biber, sarımsak, zencefil ve taze sebzeler, gerçek kimchi yapmak için değişmeden kalır.

Çin lahanasından Kore kimchi

Çin lahanası turşusu için geleneksel Kore tarifi, baharatlı malzemelerin - sarımsak, acı biber ve zencefilin yanı sıra tuz ilavesiyle balık bazında hazırlanan balık sosu kullanılmasını gerektirir. Önemli bir bileşen, pansumanın tabağa girmesine yardımcı olan pirinç unudur.

Pişirme süresi: 4 saat 40 dakika. - pişirme, 24 saat - marine etme.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 6.

• 
  Lahana başlarındaki buruşmuş veya bozulmuş yaprakları çıkarın, her bir başı boyunca ve tabanından kesin.
• 
  Lahana yapraklarını yıkarız, hafifçe iteriz ve ardından her yaprağı özellikle tabanda tuz serperiz. Lahanayı derin bir kaba koyun ve ara sıra eşit şekilde tuza çevirerek dört saat bekletin.
• 
  Pansuman için, bir parça zencefil kökü, sarımsak ve bir soğan başını rende veya karıştırıcıda öğütün.
• 
  Pirinç ununu topak kalmayacak şekilde 2-3 bardak süzülmüş suda karıştırın ve jöle yapmak için orta ateşte ısıtın. Üzerine 3-4 yemek kaşığı ekleyin. toz şeker, iyice karıştırın ve demlenmeye bırakın.
• 
  Havuçları ince şeritler halinde kesin, yeşil soğan - bir kök sebzeye benzeterek.
• 
  Uygun bir kapta havuç, yeşil soğan, doğranmış soğan, sarımsak ve zencefil ile soğutulmuş pirinç unu jölesini birleştirin. Karıştırın ve acı biber gevreği ve doğru miktarda balık sosu ekleyin. Balık sosu zaten yeterince tuz içerdiğinden, sosa tuz eklemeye gerek yoktur.
• 
  Lahanayı tuzdan durulayın, fazla nemi çıkarmak için hafifçe sıkın. Her bir Pekin yaprağını hazırlanan sosla yayın, yaprakların arasına yeşil soğan ve havuç payetlerini koyun, lahanayı plastik bir kaba koyun ve bir gün marine olması için ılık bırakın. İş parçası buzdolabında saklanır, servis edilmeden önce lahananın başı boyunca kalın veya ince plakalar halinde kesilir.

Beyaz lahana kimchi baharatlı meze

Kore baharatlı lahanası beyaz lahanadan da yapılabilir. Baharatlı, orta derecede tuzlu olacak ve güçlü alkol için bir meze veya öğle veya akşam yemeği için ana yemek olarak harika.

Pişirme süresi: 2 saat 10 dakika. - pişirme, 48 saat - dekapaj.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar - 4.

İçindekiler:

• Beyaz lahana - 1 kg
• Tuz - 3 yemek kaşığı
• Ampul soğan - 1 adet.
• Öğütülmüş kırmızı acı biber - 1 çay kaşığı.
• Sarımsak - 2 diş

Pişirme işlemi:

1. Lahana başının üst yapraklarını çıkarın, yaklaşık 3-3,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, lahana dilimlerini tuz serpin ve birkaç saat sıcak bırakın.
2. Soğanı ve sarımsağı çok ince doğrayın, pul biberle karıştırın.
3. Derin bir kapta baharatlı havuçları lahana yapraklarıyla karıştırın. Karışımın dilimlere eşit dağıldığından emin olun.
4. Lahanayı marine etmek için birkaç gün baskı altında bırakın.
5. Bitmiş yemek, sterilize edilmiş cam kaplara aktarılabilir ve buzdolabında saklanabilir.

Daikon ile Çin lahanası kimchi

Genellikle, sadece havuç değil, aynı zamanda turp - daikon ilavesiyle geleneksel bir Kore atıştırması hazırlanır. Tadı güzeldir, kolayca marine edilir ve gevrek kalır.

Pişirme süresi: 30 dk. - pişirme, 7 gün - dekapaj.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 6.

İçindekiler:

• Pekin lahanası - 2 adet.
• Daikon turp - 600 gr.
• Havuç - 600 gr.
• Sarımsak - 1 kafa.
• Taze zencefil - 100 gr.
• Taze acı biber - 100 gr.
• şeker kamışı - 2 yemek kaşığı
• Balık sosu - 2 yemek kaşığı
• Deniz tuzu - 50 gr.

Pişirme işlemi:

1. Lahanayı geniş şeritler halinde kesin.
2. Zencefil ve biberleri soyun, bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinde döndürün, macuna şeker, balık sosu ve 1 yemek kaşığı ekleyin. tuz, iyice karıştırın.
3. Derin bir kaba biraz ılık ama sıcak değil su dökün, kalan tuzu ekleyin, karıştırın ve lahana yapraklarını yarım saat tuzlu suda bırakın. Ardından suyu boşaltın.
4. Soyulmuş daikon ve havuçları küpler veya şeritler halinde kesin, baharatlı biber ve zencefil ezmesi ile karıştırın.
5. Lahanayı uygun bir tepsiye yerleştirin, yaprakları havuç ve turp ile bir macunla aktarın, iyice sıkıştırın. Üzerine baskıyı koyun ve 7 gün ekşi maya için bırakın. Periyodik olarak, kütle tahta bir spatula veya kaşıkla karıştırılabilir. Lahana marine edildiğinde, buzdolabında bir cam kapta saklayın.

Daikon turp kimchi lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir?

Soğuk ve baharatlı salamura sebze kimchi, sadece farklı lahana türlerinden değil, aynı zamanda daikon turpundan da hazırlanır. Hoş, taze bir tada sahiptir, oldukça hızlı turşu yapar ve ana yemekler veya şenlikli bir sofra için meze olarak uygundur.

Pişirme süresi: 55 dk. - pişirme, 7 gün - dekapaj.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar - 4.

İçindekiler:

• Daikon turp - 1 kg
• Toz şeker - 1 yemek kaşığı
• Tuz - 1.5 yemek kaşığı
• Pirinç veya buğday unu - 3 yemek kaşığı.
• Su - 200 ml
• Yeşil soğan - 10 adet.
• Taze rendelenmiş zencefil (kök) - ½ yemek kaşığı.
• Sarımsak - 10 diş
• Balık sosu - 4 yemek kaşığı
• Öğütülmüş kırmızı biber - 2.5 yemek kaşığı
• Toz şeker - 1 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Daikon'u yıkayın ve cildi çıkarın, sebzeyi dilimler veya büyük küpler halinde kesin.
2. Derin bir kapta doğranmış kök sebzeyi tuz ve şekerle karıştırın, yarım saat demlenmeye bırakın, karıştırın ve 15 dakika daha bekletin, ardından elde edilen sıvıyı boşaltın.
3. Malzemeleri karıştırıp kaynatarak su ve undan yapışkan bir macun hazırlayın.
4. Yeşil soğanları 3-4 cm'lik parçalar halinde kesin.
5. Uygun bir kapta hafifçe marine edilmiş turp ile pul biberin yarısını rendeleyin veya sarımsak ve zencefil ile blenderdan geçirin ve sebzelere şeker, un ezmesi, balık sosu ve doğranmış soğanı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve ardından tatmak için daha fazla acı biber ekleyin.
6. Marine edilmiş turpu plastik veya cam bir saklama kabına aktarın ve bir gün boyunca marine etmek için ılık bir odada bırakın. Sonra buzdolabına koyun. Atıştırmayı yaklaşık bir hafta sonra deneyebilirsiniz. İş parçası soğukta 2 aya kadar saklanır.

Evde Kore usulü turp kimchi

Bu tarifte turp sirke ve bol miktarda taze ve kuru kişniş ile marine edilerek yemeğin daha baharatlı olmasını sağlar. Sirke, turpun oldukça hızlı bir şekilde marine edilmesini ve tipik Kore lezzetini elde etmesini sağlar.

Pişirme süresi: 20 dk. - pişirme, 4 saat - marine etme.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar - 4.

İçindekiler:

• Beyaz turp - 1 kg
• Öğütülmüş acı biber - 1 yemek kaşığı
• Sirke %9 - 1 çay kaşığı
• Toz şeker - 1 çay kaşığı
• Kıyılmış sarımsak - 1 yemek kaşığı
• Kuru kişniş - 1 yemek kaşığı
• Taze kişniş - 3 dal.
• Su - marine için
• Tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

1. Turpları soyun ve büyük küpler veya dilimler halinde kesin. Tuzla tatlandırın, karıştırın ve suyunu salması için birkaç saat bekletin.
2. Doğranmış sarımsağı marine malzemeleriyle karıştırın ve bir kaseye koyduğunuz turpları baharatlayın, kuru ve taze, önceden doğranmış kişniş ekleyin.
3. Kütle eşit olarak dağıldığında, üzerine acı biber ekleyin. Eldiven giydikten sonra elinizle karıştırmak daha iyidir.
4. Turpu marine etmek için kütleyi birkaç saat ılık bir odada bırakın ve ardından saklama kaplarına aktarın ve buzdolabına koyun.
5. Kimchi turpunu bol taze maydanoz veya kişniş serperek atıştırmalık olarak servis edin. Bitkisel yağ ile hafifçe serpilebilir.

Kore usulü salatalık kimchi adım adım tarif

İki çeşit yeşil soğan ve sarımsak ile acı biberden oluşan baharatlı salatalık salatası, özgün ve renkli yemekleriyle diyetlerini çeşitlendirmek isteyenlerin ilgisini çekecek. Korece hızla hazırlanan salatalıklar lezzetleriyle gurme gurmeleri bile şaşırtacak.

Pişirme süresi: 20 dk. - pişirme, 15 saat - dekapaj.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 6.

İçindekiler:

• Küçük salatalık - 2, - 2,5 kg
• Deniz tuzu - ¼ yemek kaşığı.
• Frenk soğanı - 1 demet.
• Yeşil soğan - 5 adet.
• Öğütülmüş acı biber - 2-4 yemek kaşığı
• Toz şeker - ¼ yemek kaşığı.
• Sarımsak - 8 diş.

Pişirme işlemi:

1. Yıkanmış salatalıkların uçlarını kesin, boyuna ikiye bölün ve her bir yarıyı iki parçaya daha bölün.
2. Derin bir kapta salatalıkları tuzla karıştırın ve 3 saat bekletin.
3. Soğan tüylerini ve frenk soğanını yaklaşık 3-4 cm uzunluğunda rastgele şeritler halinde kesin, sarımsakları doğrayın.
4. Bir kasede oluşan suyu salatalıklarla birlikte süzün. Sebzelere sarımsak, iki çeşit yeşil soğan, şeker, biraz tuz ve pul biber ekleyin.
5. Sebzeleri 12 saat içeride marine etmeye bırakın ve ardından buzdolabında daha fazla saklamak için yeniden düzenleyin. Afiyet olsun!

Pirinç unu ile Çin lahanası kimchi

Klasik Çin lahanası kimchi tarifi her zaman pirinç unu ile hazırlanır, bu da yemeğin baharatlı malzemelerle ıslanmasını sağlar ve atıştırmalıkların fermantasyon sürecini hızlandırır.

Pişirme süresi: 20 dk. - pişirme, 26 saat - marine etme.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 8.

İçindekiler:

• Pekin lahanası - 2 adet.
• Sarımsak - 8 diş.
• Taze zencefil (kök) - 1 adet.
• Öğütülmüş kırmızı acı biber - 3 yemek kaşığı
• hamsi - 150 gr.
• Neshi armut - 1 adet.
• Daikon turp - 1 adet.
• Ampul soğan - 1 adet.
• Yeşil soğan - 1 demet.
• Pirinç unu - 2 yemek kaşığı
• Toz şeker - 2 çay kaşığı
• Kaba tuz - tatmak.
• Susam yağı - servis için.

Pişirme işlemi:

1. Lahanayı buruşmuş veya bozulmuş üst yapraklardan arındırın, başlarını uzunlamasına ikiye bölün ve 15-20 dakika suda bekletin ve sonra suyunu süzün. Lahanayı tüm yapraklara dağılacak şekilde iyice tuz serpin ve oda sıcaklığında 4-5 saat bekletin.
2. Soyulmuş sarımsağı ve zencefili bir blender ile öğütün, oradaki hamsileri ekleyin ve tüm malzemeleri homojen bir macun haline getirin.
3. Armut ve daikon'u soyun ve şeritler halinde kesin, hafifçe tuz serpin ve meyve suyu göründüğünde boşaltın.
4. Soğan başını yarım halkalar halinde kesin, yeşil soğan tüylerini 3-4 cm uzunluğunda ince şeritler halinde kesin.
5. Pirinç ununu 100 ml sıcak su ile karıştırın ve jöle yapmak için kaynatın.
6. Uygun bir kapta, tüm sos malzemelerini birleştirin ve sosu her yaprağın tüm uzunluğu boyunca eşit olarak dağıtmaya dikkat ederek lahana yapraklarının üzerine sürün. Lahanayı dilimleyerek yerleştirin, örtün ve bir gün boyunca ılık bir odada bırakın ve ardından servis yapmak için kimchi'yi şeritler halinde kesin ve susam yağı serperek servis yapın.