Esterhazy kek - evde klasik bir tarif

Esterhazy pastasını yapmak çok çaba ve zaman gerektirir, ancak sonunda elde ettiğiniz sonuç kesinlikle tüm zorlukların karşılığını verir. İnanılmaz derecede hassas bir tada, gevrek bir kabuğa ve etkileyici bir görünüme sahiptir. Bu pasta en lezzetli ve narin tatlılardan biridir. Hala tadına bakmadıysanız, gerekli tüm malzemeleri almak için acele edin ve pişirmeye başlayın.

Evde Esterhazy pastası için klasik tarif

Pastanın klasik versiyonu, keklere un ve nişasta eklenmesini sağlamaz. Bu tarif oldukça basittir, bu nedenle mutfağınızda kolayca hazırlayabilirsiniz.

Pişirme süresi: 7 saat.

Pişirme süresi: 4 saat.

Porsiyon - 10.

• 
  Kek hazırlamaya krema ile başlamalısınız. Yumurta sarısı, nişasta ve şekeri birleştirmemiz gerekiyor. Elde edilen karışımı birkaç dakika çırpın. Tamamen homojen hale gelmelidir.
• 
  Elde edilen kütleyi 3 yemek kaşığı sütle birleştirin, iyice çırpın. Kalan süt kısık ateşte ısıtılmalı ve karıştırmaya devam ederek yumurta sarısı karışımı ile birleştirilmelidir. Hemen değil, yavaş yavaş, ince bir dereye dökerek eklemeliyiz.
• 
  Süt ve sarısı kütlesini düşük ısıya aktarın. Sürekli müdahale etmeyi unutmayın. Kremin son kıvamı yoğunlaştırılmış süte benzer olmalıdır.
• 
  Şimdi pralin hazırlamaya geçelim. Badem ve fındığı tamamen kuru bir tavada birkaç dakika kavurmaya başlıyoruz. Oda, badem ve fındığın hazır olduğunu gösteren zengin bir fındık kokusu ile doldurulmalıdır. Şekeri başka bir tavada ısıtın (tercihen kalın tabanlı). Tamamen eriyince kavrulmuş fındıkları ekleyin ve 2-3 dakika karıştırın.
• 
  Bir blender kullanarak fındık karışımımızı bir macun haline getirin. Macunun yağlı hale gelmesi için blenderi maksimum hızda açtığınızdan emin olun.
• 
  Yumuşak tereyağını bir karıştırıcı ile yavaş yavaş çırpmaya başlıyoruz, üzerine süt-sarısı kütlesini küçük porsiyonlarda ekliyoruz. Daha sonra karışımı fındık ezmesi ile birleştirin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
• 
  Kek hamurunu yapmaya başlayalım. Temiz ve kuru bir kapta (tercihen cam), protein karışımını bir tutam tuzla çırpın. Sonuç olarak, yoğun zirvelere sahip olmalıyız. Eğer plakadan çıkmazlarsa, o zaman her şeyi doğru yaptık. Kalan şekeri toz haline getirin ve proteinlere ekleyin. Daha sonra fındıkları unu andıran bir kıvama gelene kadar bir karıştırıcıda öğütüyoruz. Yavaşça protein kütlesine ekleyin ve hafifçe karıştırın. Proteinlerin havada kalmayı bırakması ve yerleşme riski olduğundan, uzun süre müdahale etmeye değmez.
• 
  Elde edilen hamuru bir hamur torbasına yerleştirin. Bununla birlikte karışımı parşömen üzerine yaymaya başlıyoruz. Kek yuvarlak olmalı. Kütlemizden yaklaşık 5 kek elde edilebilir.Ancak sayı, parşömene uyguladığınız dairenin boyutuna bağlıdır. Kekleri 160 derecede 20-25 dakika pişiriyoruz. Şu anda, kekimizin kreması, sarılmak film ile kaplanmış buzdolabına yerleştirilmelidir.
• 
  Bitmiş kekleri, pastanın tabanını toplayarak krema ile yağlamaya başlıyoruz.
• 
  Tatlıyı süslemeye başlayalım. Kayısı reçeli ile pastanın üstünü kaplamaya başlayın. Beyaz çikolatayı eritmeliyiz. Bu bir su banyosu ile yapılabilir. Tatlımızın üstünü bununla dolduruyoruz. Beyaz çikolatanın katılaşmasını bekliyoruz. Ardından sütü eritin. Bir mutfak paketi kullanarak üst tabakaya uygularız, spiraller çizeriz. Bir kürdan veya başka bir ince nesneyle (örneğin bir bıçak), pastanın ortasından başlayıp kenarlarda biten düz çizgiler dikkatlice çizin. Badem yapraklarını tatlının kenarlarına yerleştirin. Bundan sonra, yaklaşık 3-4 saat buzdolabına göndermekten çekinmeyin. Biraz beklemeye kaldı ve bu ilahi pastayı tadabilirsiniz!

Cevizli lezzetli bir Esterhazy keki nasıl yapılır?

Tatil için ne pişireceğinizden emin değil misiniz? O halde cevizli Esterhazy kek tarifini denemelisiniz. Bu lezzetli tatlı, fındıklı kekler ve narin bir muhallebiden oluşur; sıra dışı ve güzel tasarımı misafirlerinizin kayıtsız kalmasına izin vermeyecektir. İlgilenir misiniz? O zaman yemek pişirmeye geçelim.

Pişirme süresi: 6 saat.

Pişirme süresi: 4 saat.

Porsiyon - 10.

Hamur için Malzemeler:

• Yumurta akı - 5 adet.
• Şeker - 120 gr.
• Ceviz - 130 gr.

Krema için Malzemeler:

• Şeker - 90 gr.
• Yumurta sarısı - 5 adet.
• Süt - 200 ml.
• Tereyağı - 250 gr.

Dekorasyon için Malzemeler:

• Ceviz - 50 gr.
• Süt - 60 ml.
• Beyaz çikolata - 100 gr.
• Bitter çikolata - 50 gr.

Pişirme işlemi:

1. Tatlının hazırlanmasına keklerle başlayalım. İlk olarak cevizleri kıracağız ve kuru bir tavaya aktaracağız. Zengin bir ceviz kokusu görünene kadar orta ateşte kızartın. Fındıkları soğumaya bırakın. Şimdi onları bir blender ile öğütmemiz gerekiyor. Fındık yapısının kısmen korunmasını ve ortaya çıkan karışımın una benzememesini istiyoruz.
2. Yumurta aklarını bir cam kaseye aktarın. Yavaş yavaş hızı artırarak onları bir karıştırıcı ile dövmeye başlıyoruz. İlk önce minimum hızda çırpın ve sonra yavaş yavaş maksimum hıza geçerek proteinlere küçük porsiyonlar ekleyin. Karışımı, kaseden dışarı akmayacak yoğun tepeler oluşana kadar çırpın. Cevizli karışımımızı proteinlerin içine döküp her şeyi nazikçe karıştırıyoruz. Sincapların düşme riski olduğundan hareketlerinizi izlemeyi unutmayın. Kek hamuru hazır.
3. Keklerin şeklini oluştururken kendimize kolaylık olsun diye parşömen kağıdından aynı büyüklükte 5 adet daire kesiyoruz. Çapları 22 ila 26 santimetre arasında değişebilir. Yuvarlak tepsiye dizip hamuru üzerlerine yaymaya başlıyoruz. Bunun için örneğin bir silikon spatula kullanabilirsiniz. Hamuru düzgün ve eşit bir şekilde yaymaya çalışıyoruz. 150 dereceye kadar ısıttığımız fırına gönderiyoruz. Bir kek pişirmek yaklaşık 20 dakika sürecektir.
4. Kremayı hazırlamaya başlayalım. Yumurta sarılarını (proteinleri kek hamuru için kullandıktan sonra almanız gerekir) şekerle birlikte çırpın. Kitle beyaz bir renk tonu elde edene kadar bunu yapmaya devam ediyoruz. Sütü derin bir tencereye alıp kaynatın. Isıyı azalttıktan sonra, sürekli karıştırarak, yavaş yavaş yumurta karışımını eklemeye başlayın. Karıştırmayı bırakırsanız, yumurtalar kesilebilir. Kremayı kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz. Kıvam alınca ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz. Soğutulmuş kremaya yumuşak tereyağı ekleyin (önceden buzdolabından çıkarılmalıdır). Kütle homojen hale gelene kadar karıştırın. Krema içinde topaklar olmamalıdır. Bitmiş kekleri, bir kısmı kekin kenarları için bırakılması gereken ortaya çıkan krema ile yağlayın.
5. Beyaz çikolatayı sütle eritmek. Pişirmeyi mümkün olan en kısa sürede bitirmek istiyorsanız, bu bir su banyosu veya mikrodalga ile yapılabilir. Süt-çikolata kütlesini kekin üstüne dökün. Kalan süt ile bitter çikolatayı da eritiyoruz. Pastanın üstüne daireler çizdiğimiz bir pasta şırıngasına döküyoruz. Bir kürdan veya başka bir keskin ve ince nesne alın, pastanın ortasından kenarlarına doğru çizgiler çizin. Tatlının kenarlarını kıyılmış ceviz ile süsleyebilirsiniz. Bitmiş kek yaklaşık 4 saat buzdolabında tutulmalıdır. Bu süre zarfında, ıslatmak ve inanılmaz derecede zengin bir tat elde etmek için zamanı olacak. Kek hazır. Misafirlerinizi şaşırtmanın zamanı geldi.

Esterhazy bademli kek yapmak için adım adım tarif

Pastanın bademli versiyonu, dışı çıtır içi çok yumuşak olan beş katmandan oluşuyor. Onlara badem eklenir, keke inanılmaz bir tat ve aroma verir. Bu enfes tatlıyı nasıl denediğinizi muhtemelen hayal etmişsinizdir. Bu, pişirmeye başlama zamanının geldiği anlamına gelir.

Pişirme süresi: 6 saat.

Pişirme süresi: 4 saat.

Porsiyon - 12.

Kek malzemeleri:

• Badem unu - 200 gr.
• Yumurta akı - 250 gr.
• Şeker - 170 gr.
• Tatmak için pudra şekeri.

Krema için Malzemeler:

• Süt - 300 ml.
• Şeker - 80 gr.
• Mısır nişastası - 40 gr.
• Yumurta sarısı - 3 adet.
• Tereyağı - 200 gr.
• Yoğunlaştırılmış süt - 80 gr.

Dekorasyon için Malzemeler:

• Beyaz çikolata - 100 gr.
• Bitter çikolata - 30 gr.
• Kayısı reçeli - 3 yemek kaşığı
• Tatmak için badem yaprakları.

Pişirme işlemi:

1. Bademimiz "Esterhazy" için hamur yapmaya başlayalım. Yumurta aklarını derin bir cam kasede mikser ile çırpın. Kabın tamamen kuru olması çok önemlidir. Minimum hızda atmaya başlıyoruz, yavaş yavaş maksimuma geçiyoruz. Proteinlere küçük porsiyonlarda şeker ekleyin. Sonuç olarak, güçlü zirveler elde etmelisiniz. Proteinleri bir kaşıkla kontrol edebilirsiniz: aşağı akmıyorlarsa, istediğiniz sonucu elde ettiniz. Elde edilen kütleye badem unu ekleyin. Proteinlerin çökmemesi ve aynı havadar kalması için dikkatlice karıştırılmalıdır.
2. Boyutu 20 ila 25 santimetre arasında değişebilen fırın kağıdına daireler çizmemiz gerekiyor. Çemberlerimiz 20 cm çapında olacaktır. Hazırlanan hamurdan yaklaşık 5 kek alıyoruz. Protein kütlesini aktarmak için bir pasta torbası kullanıyoruz. Yağlı kağıt üzerine eşit şekilde yayın. Ek olarak, kekleri bir spatula ile düzeltebilirsiniz. Üstüne, protein kütlesini pudra şekeri serpiyoruz. Bu malzeme sayesinde keklerin dışı çıtır içi çok yumuşak olacaktır. Kekimizin tabanını 170 derecede 15 dakika pişiriyoruz.
3. Kekler hazır olduğunda, daha sonra çıkmama riski olduğundan, kağıdı mümkün olduğunca çabuk onlardan çıkarmanız gerekir. Kek katmanları oldukça kırılgan olduğu için dikkatli olmaya çalışın.
4. Gelelim kremaya. Ayrı bir kapta yumurta sarısı, şeker ve nişastayı karıştırın. Karışımı pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Sütü orta ateşte ısıtın. Karıştırmayı durdurmadan yavaş yavaş yumurta sarısı karışımına eklemeye başlayın. Kütleyi küçük bir ateşe koyduk ve kalınlaşana kadar pişirdik. Kek kremasını streç film ile kaplayıp soğumaya bırakın.
5. Yoğunlaştırılmış sütü çırpın. Oda sıcaklığında olmalı, bu yüzden önceden buzdolabından çıkarmanız gerekir. Yoğunlaştırılmış süte oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağını ekleyin, karışımı çırpmaya başlayın. Son kıvam krem ​​gibi olmalı. Elde edilen kütleyi soğutulmuş sarısı ve süt kremasına ekleyin. Karışımı pürüzsüz hale getirmek için hafifçe karıştırın.
6. Pastayı toplamaya başlayalım. Her kek krema ile yağlanmalıdır. Sadece üst kısmı boş bırakıyoruz. Kalan krema ile bademli kekimizin kenarlarını düzeltelim.
7. Pastanın üst tabakasına kayısı reçeli sürün. Eşit olarak dağıtın.Sütlü çikolatayı sütle birlikte eritin. Bu, bir su banyosunda veya mikrodalga kullanılarak yapılabilir. En üstteki kekin üzerine dökün ve dağıtın. Bitter çikolatayı da sütle birlikte boğuyoruz. Spiraller çizmek için buna ihtiyacımız var. Desen pastanın ortasından kenarlara doğru gidecek. Bir kürdan ile çizgiler çizin. Badem yapraklarını kekimizin kenarlarına yayın. Kek, iyice ıslanması için birkaç saat buzdolabında bırakılmalıdır. Artık bu tatlının ilahi hassas tadının tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!

Evde PP diyet keki "Esterhazy"

Kilo almaktan korkuyorsanız, sık sık diyet yapın ve tüm yiyeceklerin kalori içeriğini kontrol edin, o zaman Esterhazy pastasının PP versiyonu kurtuluşunuz olacaktır. Bu pastanın bir kısmı fazla kiloların ve kötü ruh halinin nedeni olmayacak ve tadı hiçbir şekilde orijinalinden daha düşük değil.

Pişirme süresi: 4 saat.

Pişirme süresi: 2 saat.

Porsiyon - 10.

Kek malzemeleri:

• Yumurta akı - 6 adet.
• Eritritol tatlandırıcı - 100 gr.
• Badem unu - 225 gr.
• tuz - 1 tutam

Krema için Malzemeler:

• Süt - 180 ml.
• Tatlandırmak için tatlandırıcı.
• mısır nişastası - 1.5 yemek kaşığı
• Yağsız süt tozu - 1 yemek kaşığı
• Yumurta sarısı - 3 adet.

Dekorasyon için Malzemeler:

• Fındık - 40 gr.
• Yoğunlaştırılmış süt - 80 gr.
• Çikolata sır - 40 gr.

Pişirme işlemi:

1. Hamuru pişirmek. İlk önce 6 proteini bir cam kasede çırpın ve üzerlerine bir tutam tuz ekleyin. Minimum mikser hızıyla başlıyoruz, yavaş yavaş maksimuma çıkarıyoruz. Küçük porsiyonlarda eritritol eklemeye başlıyoruz. Sonuç olarak, plakadan ayrılmaması gereken proteinlerden yoğun tepe noktaları elde ederiz. Daha sonra badem ununu eklememiz gerekiyor. Elde edilen kütleyi hafifçe karıştırın. Hareketlerinizi izleyin: aynı yönde olmaları önemlidir. Hamuru havadar tutmak için silikon bir spatula ile karıştırmaya değer.
2. Bitmiş hamuru bir hamur torbasına koyuyoruz. Fırın tepsisini pişirme kağıdı veya silikon mat ile örtün. Hamurumuzu, çapı yaklaşık 14 santimetre olması gereken bir daire şeklinde yerleştirmeye başlıyoruz. Mevcut hamurdan 4 kek alıyoruz. PP kekimizin tabanını önceden 180° ısıttığımız fırına gönderiyoruz. Kekler yaklaşık 20 dakika pişecektir. Ancak fırınınızın gücüne göre süreler değişebilir.
3. Krema için süt, tatlandırıcı, mısır nişastası, yağsız süt tozu ve yumurta sarısını karıştırmamız gerekiyor. Elde edilen kütleyi pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile karıştırın. Kremayı ocağa alıp kısık ateşte pişirmeye başlıyoruz. Krem kalınlaşmalıdır. Daha sonra ateşten alıp soğumaya bırakıyoruz.
4. Kek ve krema tamamen hazır olduğunda pastayı toplamaya başlayabiliriz. Her katman krema ile sürülmelidir. Onsuz, sadece üst kek katmanını bırakıyoruz. Ayrıca tatlının tabanını topladıktan sonra kalan krema ile tatlının kenarlarını düzeltiyoruz. Daha sonra kekimiz 60 dakika buzdolabında bekletilmelidir.
5. Tatlı tamamen doyduğunda süslemeye başlıyoruz. Bunun için fındık, yoğunlaştırılmış süt ve çikolata sosu kullanıyoruz. Üst keki, eşit olarak dağıtılması gereken yoğunlaştırılmış sütle doldurun. Bir şekerleme şırıngası kullanarak üst tabakaya çikolata sosu ekleyin. Sıradan bir kürdan kullanarak pastanın ortasından kenarlarına doğru çizgiler çizin. Tatlının kenarını damak zevkinize göre fındıkla süsleyin. Bu pastanın bir porsiyonunda sadece 213 kilokalori var. Artık tatlı yiyebilir ve kilo verebilirsiniz. Eğlence.

Fındıklı ev yapımı "Esterhazy" için basit ve lezzetli bir tarif

Bu tatlının özelliği fındıklı olmasıdır. Daha sofistike ve delice iştah açıcı hale getirir. Esterhazy kek tarifini henüz denemediyseniz, tüm işlerinizi ertelemeli ve bu asil tatlı için hemen ürünler hazırlamaya başlamalısınız.

Pişirme süresi: 4 saat.

Pişirme süresi: 3 saat.

Porsiyon - 10.

Hamur için Malzemeler:

• Yumurta akı - 8 adet.
• Şeker - 300 gr.
• Kıyılmış fındık - 300 gr.

Krema için Malzemeler:

• Yumurta sarısı - 2 adet.
• Şeker - 100 gr.
• Süt - 200 ml.
• Tereyağı - 300 gr.
• Un - 1 yemek kaşığı
• Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
• Yoğunlaştırılmış süt - 300 gr.

Dekorasyon için Malzemeler:

• Bitter çikolata - 50 gr.
• krema - 2 yemek kaşığı
• Badem yaprakları - 50 gr.

Pişirme işlemi:

1. Fındıkları kuru bir tavada kızartın. Mutfağınız mis gibi bir kokuyla dolduğunda fındıkları bir tabağa alın ve kabuklarını soyun. Fındıkları bir karıştırıcıda öğütmemiz gerekiyor. Kıvamı un gibi olmalıdır. Beyazları küçük bir cam kaba dökün. Onları bir karıştırıcı ile dövmeye başlıyoruz. Proteinlere küçük porsiyonlarda şeker ekleyerek hızı kademeli olarak artırmak çok önemlidir. Kütle yoğun ve kabarık hale gelmelidir. Bu etkiyi elde edemezseniz, beyazları bir cam kapta çırpmayı tekrar denemeye değer, ancak tamamen kuru olup olmadığını kontrol edin.
2. Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın. Üzerine, boyutu yaklaşık 25 santimetre olacak bir daire çizmeliyiz. Üzerine hamurumuzu yayıyoruz. Spatula ile de düzeltebilirsiniz. Keki önceden ısıtılmış 130° fırında 30 dakika pişirin. Bundan sonra, soğutmanız ve pişirme kağıdından dikkatlice çıkarmanız gerekir. Kabuk kolayca kırılabileceğinden bunu çok dikkatli yapın. Elde ettiğimiz hamur miktarı yaklaşık 5-6 kek yapmamızı sağlıyor.
3. Gelelim en tatlı kısma - krema. Yumurta sarılarını un, şeker ve vanilya şekeri ile karıştırın. Bu kütleyi iyice karıştırıyoruz. Sütü orta ateşte kaynatın ve ardından küçük porsiyonlar halinde sarısı ve şeker karışımımıza ekleyin. Kremayı kısık ateşte koyuyoruz. Sürekli karıştırarak, 5 dakika pişirin. Ardından kremayı soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra yumuşak tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt ile karıştırın. Kremayı mikserle çırpın. Çok kıvrımlı olmasına ihtiyacımız var. Tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt buzdolabından önceden çıkarılmalıdır. Daha sonra yağın yumuşaması için zamana sahip olacak ve yoğunlaştırılmış süt oda sıcaklığında olacaktır.
4. Krema ve kekler hazır, siz de pastamızı yapmaya başlayabilirsiniz. Her pastayı, üst kısım da dahil olmak üzere krema ile yağlıyoruz. Kekin kenarlarını da yağlayıp düzeltiyoruz.
5. Tatlıyı süslemeye başlayalım. Bitter çikolatayı bir su banyosunda eritin. İşlemi hızlandırmak için mikrodalga kullanabilirsiniz. Çikolatayı krema ile karıştırın ve elde edilen kütle ile bir pasta poşeti doldurun. Pastanın ortasından kenarlara bir spiral çizmek için kullanın. Şimdi bir bıçak alıp tatlının ortasından ışınlar çekiyoruz. Ortaya çıkan çizim bir örümcek ağına benzemelidir. Pastanın kenarını badem yapraklarıyla süslüyoruz. Kek buzdolabında 3 saat bekletilmelidir. Her şey hazır. Artık ailenizi bu lezzetli tatlıyı tatmaya davet edebilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış süt ve likörlü Esterhazy keki için orijinal tarif

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve likör ile Esterhazy'nin orijinal bir versiyonunun olduğunu herkes bilmiyor. Klasik tarif, normal kaynamış yoğunlaştırılmış sütle değiştirebileceğiniz pralin kullanır. Pastanın tadı hiçbir şekilde orijinalinden daha düşük olmayacak ve kendinizi bir parça lezzetli tatlı ile memnun edebilirsiniz.

Pişirme süresi: 6 saat.

Pişirme süresi: 4 saat.

Porsiyon - 12.

Kek malzemeleri:

• Yumurta akı - 200 gr.
• Öğütülmüş fındık - 200 gr.
• Pudra şekeri - 200 gr.

Muhallebi için Malzemeler:

• Yumurta sarısı - 50 gr.
• Süt - 100 ml.
• Şeker - 50 gr.
• Nişasta - 10 gr.
• Un - 10 gr.

Bileşik krema için malzemeler:

• muhallebi - 200 gr.
• Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 200 gr.
• Tereyağı - 200 gr.
• Likör Amaretto - 2 yemek kaşığı

Dekorasyon için Malzemeler:

• Beyaz çikolata - 200 gr.
• Bitter çikolata - 50 gr.
• Fındık kırıntıları veya yaprakları - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Kek için fındıkları kuru bir tavada 15 dakika kavuruyoruz. Daire fındık kokusu ile dolduğunda, onları çıkarır ve bir tabağa taşırız. Fındık öğütülür.Son kıvam una benzememelidir.
2. Hamur için beyazları küçük porsiyonlarda pudra şekeri ekleyerek çırpıyoruz. Karıştırıcının hızını kademeli olarak artırıyoruz, böylece sonunda proteinler yoğun tepe noktalarına dönüşüyor. Şekillerini iyi tutmalı ve pürüzsüz olmalıdırlar. Yaklaşık 10 dakika çırpın.
3. Yer fıstığımızı proteinlere döküyoruz ve kütleyi bir spatula ile karıştırmaya başlıyoruz. Bu, proteinleri en alttan alarak hızlı bir şekilde yapılmalıdır. Uzun süre karıştırırsanız, kütle yerleşir ve havadar olmayı bırakır.
4. Hamur halkalarını yapışmaz bir mat veya pişirme kağıdı üzerine yerleştirin. Çapları yaklaşık 21 santimetre olmalıdır. Halı veya kağıt üzerinde hiçbir şey yağlanamaz. Yağ nedeniyle hamurumuz kolayca yerleşebilir ve kekler bozulur. Kekin tabanını 160 derecede 10-15 dakika pişirin. Pişirme süresi fırının gücüne bağlıdır. Keklerin hazır olma derecesi bej renginden anlaşılabilir. Kekler kağıdı oldukça kötü bırakır, bu nedenle hızlı bir şekilde çıkarılması gerekir. Ama yapışmaz matın çok gerisinde kalıyorlar.
5. Muhallebi için yumurta sarısı, şeker, nişasta ve unu karıştırıyoruz. Sütü küçük bir ateşe koyup kaynamasını bekliyoruz. Sarısı kütlesine dökün ve karıştırın. Ortaya çıkan karışımı ocağa alıp kremayı koyulaşana kadar pişiriyoruz. Topaklar olmadan tek tip olduğu ortaya çıkmalıdır. Kremayı bir kaseye alıp üzerini streç film ile kapatıp soğumaya bırakıyoruz.
6. Yumuşak tereyağında çırpın. Sonuç olarak, çok gür olmalıdır. Çırpmayı durdurmadan, birkaç porsiyonda kaynamış yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Karışımı Amaretto ve muhallebi ile birleştirin. Kremayı küçük porsiyonlarda ekleyerek kütleyi iyice karıştırıyoruz.
7. Pastayı kurmaya başlayalım. Her pastayı krema ile kaplıyoruz, onunla tatlının kenarlarını da düzleştiriyoruz. Pastayı birkaç saat buzdolabına gönderiyoruz. Bu süre zarfında, iyice ıslanacak zamanı olacak.
8. Süslemek için beyaz çikolatayı mikrodalgada eriteceğiz. Üst kek tabakasına döktüğümüz ve düzleştirdiğimiz sıvı homojen bir kütle almalıyız. Bitter çikolatayı da eritiyoruz. Bir pasta kalemine dökün. Donmuş beyaz çikolatanın üzerine spiraller çizmek için kullanın. Kekin ortasından kenarlarına kürdan ile çizgiler çizin. Kenarlara fındık kırıntıları serpin. Pastayı birkaç saat buzdolabına gönderiyoruz. Şimdi bu narin tatlıdan bir dilim ve bir fincan aromalı çay ile kendinizi şımartabilirsiniz.