Kara Orman pastası - en iyi 5 tarif

"Kara Orman", tüm dünyada popüler olan Almanya'dan bir tatlıdır. Evde "Kara Orman" olarak bilinir. Bu arada, kekin kendisi, orijinal adından çok daha güzel dil için. Ana malzemeler - çikolata ve vişne - onu diğer tatlılar arasında tanınabilir ve inanılmaz lezzetli kılıyor.

Kara Orman pastasının klasik tarifi

Çikolatanın tatlılığı ve vişne ekşisinin birleşimini seviyorsanız, Kara Orman pastası şenlikli bir sofra ikramı için harika bir seçenek. Yemek pişirmek zahmetli görünebilir, ancak sonuçlar çabaya değer.

Pişirme süresi - 3 saat

Pişirme süresi - 6 saat

Servis - şekil 23 cm

• 
  Bisküvi yapmaya başlayalım. Bir su banyosu hazırlayın. Bunu yapmak için, bir tencerede suyu kaynatın, ardından ocaktaki ısıyı azaltın, böylece sıvı sakince kaynar, ancak kaynamaz. Bir tencereye fırına dayanıklı bir kase koyun. İçine yumurtaları kırın ve şekeri ekleyin.
• 
  Bir çırpma teli kullanarak, karışımı 40-43 dereceye kadar ısınana kadar sürekli ve kuvvetlice karıştırın. Sıcaklığı parmağınızla kontrol etmek kolaydır. Karışım vücut sıcaklığından biraz daha sıcaksa hazır demektir. Banyodan çıkarın ve mikser ile yüksek devirde çırpmaya başlayın. Kütle üç katına çıkmalı.
• 
  Unu ayrı bir kaba eleyin, soda, nişasta ve kakao tozu ile karıştırın. Yumurta ve şeker karışımına kuru malzemeleri ekleyin. Bir spatula veya kaşıkla yukarı ve aşağı hafifçe karıştırın.
• 
  Tereyağını sıvı olana kadar eritin. Hamurun bir kısmını başka bir kaba ayırın ve tereyağı ile birleştirin. Karışımı hamur kütlesine yavaşça karıştırın. İş parçasını kalıba aktarın ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderin. 30-40 dakika, kuruyana kadar pişirin. Yani bisküviyi kibritle delip çubuk kuruduğunda hamur hazır demektir. Bir süre sonra pandispanyayı fırından çıkarın ve kalıptan çıkarmadan 15 dakika bekletin. Daha sonra keki tamamen boşaltın ve soğumaya bırakın.
• 
  Bisküvi pişerken, dolguyu hazırlayın. Bir kepçe içine kirazları ve şekeri dökün. Orta ateşte koyun ve kaynatın. Isıyı azaltın ve 3-5 dakika pişirin. Ateşten alın ve suyunu boşaltmak için bir kevgir içinde kirazları atın. Bisküviyi alkolle doyurmak istemiyorsanız elde edilen şurubu kullanabilirsiniz.
• 
  Dekorasyonunuzu hazırlayın. Çikolatanın yarısını bir su banyosunda veya mikrodalgada eritin. Düz bir tabağa ince bir şekilde yayın. Katılaşana kadar soğutun.
• 
  Krem kuyruğu. Krema ve pudra şekerini çırpın. Kremayı istediğiniz kadar tatlı hale getirmek için kuru malzemeyi porsiyonlar halinde ekleyin. Çırpılmış kremanın üçte ikisini ayırın ve üzerine kakao ekleyin. Karıştırmak için hafifçe çırpın.
• 
  Montajı başlatın. Soğuyan bisküviyi 3 parçaya bölün. İlk hamuru geniş bir tabağa alın. Likör veya şurup ile doyurun. Sıkma torbası kullanarak bir kat çikolatalı krema içinde sarmal. Pastanın tüm yüzeyini kaplamalılar. Kirazları kremanın halkalarının arasına yerleştirin. Çikolatalı krema ve çileklerin yarısını alacaktır.İkinci bir kabukla örtün ve aynı işlemi tekrarlayın. En son bisküvi katını da üzerine yerleştirin. Tatlandırın ve pastanın üstünü ve yanlarını beyaz krema ile fırçalayın.
• 
  Donmuş çikolatayı buzdolabından çıkarın. Kaba talaşlar halinde kesmek için geniş bir spatula veya bıçak kullanın. Kalan çikolatayı daha ince kırıntılar halinde kesmek için bir sebze soyucu kullanın.
• 
  Pastanın kenarlarını ince talaşlarla süsleyin. En üste 12 kremalı gül yapın, her birinin üzerine bir kiraz koyun. Pastanın ortasını büyük çikolata parçalarıyla süsleyin.
• 
  Pastayı iyice ıslanması için buzdolabında 4-6 saat bekletin.

Çayınızın tadını çıkarın!

Evde ekşi krema ile Kara Orman pastası

Kara Orman pastası tüm dünyada popüler bir tatlıdır. Ekşi kremaya batırılmış, hafif bir vişne ile hassas çikolatalı pandispanya, kayıtsız herhangi bir tatlı diş bırakmaz. Evinizi büyülü bir muamele ile memnun etmek için bu tarifi evde tekrarlamayı deneyin!

Pişirme süresi - 3 saat

Pişirme süresi - 4 saat

Servis - şekil 23 cm

İçindekiler:

Bisküvi için:

• Yumurtalar - 6 adet.
• Şeker - 150 gr.
• Un - 170 gr.
• Kakao tozu - 30 gr.
• Kabartma tozu - 2 çay kaşığı

Doldurmak için:

• Konserve kiraz - 700 gr.
• Şeker - 60 gr.
• Nişasta - 30 gr.
• Vişne suyu - 250 ml.

Krema için:

• Ekşi krema - 500 gr.
• Şeker - 4 yemek kaşığı
• Vanilya şekeri - 10 gr.

Dekorasyon için:

• Bitter çikolata - 150 gr.

Pişirme işlemi:

1. 6 yumurtayı bir kaseye kırın. Oda sıcaklığında olmaları arzu edilir. Şekeri ekleyin ve karışımı beyaz, kalın bir köpük olana kadar bir karıştırıcı ile çırpmaya başlayın.
2. Unu ayrı bir kaba eleyin. Üzerine kakao ve kabartma tozunu ekleyin. Karıştırın ve kuru malzemeleri yumurta kütlesine aktarın. Hamuru bir kaşık veya spatula ile hafifçe karıştırın.
3. Metal bir fırın tepsisi alın ve altını parşömen kağıdıyla hizalayın. Hamuru eşit şekilde yayın. Bisküviyi önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Bir kürdan ile pişip pişmediğini kontrol etmeyi unutmayın.
4. Doldurmaya özen gösterin. Konserve kirazları bir elek ile süzün. Çilekleri bir kaseye koyun ve suyunu diğerine dökün.
5. Suyu bir tencereye dökün. Oraya nişasta ve şeker ekleyin, iyice karıştırın. Tencereyi düşük ateşte gönderin ve karıştırarak kütleyi kaynatın. Şurup jöle gibi kalın olmalıdır.
6. Ayrı bir kapta ekşi krema, şeker ve vanilya şekerini karıştırmak için bir karıştırıcı kullanın.
7. Bisküvi pişip biraz soğuyunca kalıptan çıkarın ve 3 parçaya bölün.
8. Pastayı toplamaya başlayın. İlk yufkayı düz bir tabağa alın. Kiraz suyu ile doyurun. Yarım kiraz dolgusu ile doldurun. Pastanın kenarına 1-1.5 cm kalacak şekilde yerleştirmeye çalışın.
9. Berry tabakasının üstüne kremanın üçte birini ekleyin. İkinci bir kabukla örtün ve onunla tekrarlayın. Üzerine üçüncü kat bisküviyi yerleştirin. Yırtılmamak için hamuru taşırken dikkatli olun.
10. Kalan krema ile pastanın üzerini ve kenarlarını kaplayın. Pastayı en az 3 saat soğutun. Islanmalı ve soğutulmalıdır.
11. Pastayı bitter çikolata parçalarıyla süsleyin. Rende veya sebze soyucu ile yapılabilir. Pastayı vişne ve krem ​​şanti ile de süsleyebilirsiniz.

Çayınızın tadını çıkarın!

Mascarpone ile inanılmaz lezzetli Kara Orman pastası tarifi

Hiçbir iki kek birbirine benzemez. Tarif aynı olsa bile, malzemelerde ve pişirme yöntemlerinde yüzlerce varyasyon var. Bugün, krema için klasik krem ​​şanti yerine tatlı mascarpone peyniri kullanarak harika bir Kara Orman pastasını daha da lezzetli yapmanın yollarından birini göstereceğiz.

Pişirme süresi - 3 saat

Pişirme süresi - 12 saat

Servis - Form 16 cm

İçindekiler:

Bisküvi için:

• Un - 260 gr.
• Kabartma tozu - 15 gr.
• Şeker - 330 gr.
• Kakao tozu - 120 gr.
• Yumurtalar - 4 adet.
• Bitkisel yağ - 250 gr.
• Vanilya tozu - 5 gr.
• Süt %3,5 - 250 gr.
• Kaynar su - 250 gr.
• Kiraz - 150 gr.
• Konyak - 120 gr.

Krema için:

• Tereyağı %82,5 - 100 gr.
• Pudra şekeri - 100 gr.
• Vanilya özü - 5 gr.
• Mascarpone peyniri - 300 gr.

Doldurmak için:

• Kiraz püresi - 400 gr.

Pişirme işlemi:

1. Bisküvi ile başlayın. Unu derin bir kaba eleyin, kabartma tozu, şeker, kakao ve vanilya tozunu ekleyin. Kuru malzemelere süt, bitkisel yağ ekleyin, yumurtaları bir kaseye kırın. Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın.
2. Kaynar su hazırlayın ve suyu hamurun içine dökün. Pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın, topaklar olmamalıdır. Hamur oldukça cıvık olacak.
3. Üç metal fırın tepsisine dökün. Hamurun dışarı akmasını önlemek için folyoyu alttan halkaların etrafına sarın. Her kalıba bir kiraz koyun. Çilekleri konyak içinde en az 3 saat önceden ıslatın. Bu onlara özel bir tart tadı verecektir. Hem taze hem de dondurulmuş kirazları alabilirsiniz.
4. Kekleri fırına gönderin ve bir buçuk saat 140-150 derecede pişirin. Hazırlık, bisküvinin nasıl yükseldiği ve tahta bir şiş kullanılarak anlaşılabilir. Çubuk kuru ise hamur hazırdır.
5. Kekleri plastik sargıya sarın ve gece boyunca soğutun. Daha sonra üst kısımlarını kesin ve keki birleştirmeye başlayın.
6. Bisküvi soğurken kremaya dönün. Yağı küçük küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Yağ buzdolabından soğuk olmalıdır. Pudra şekeri ekleyin.
7. Mikser ile yüksek devirde çırpmaya başlayın. Pürüzsüz, topaksız bir kütle elde edene kadar devam edin. Vanilya özü ekleyin ve karıştırın.
8. Mascarpone peyniri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın.
9. Pastayı toplamaya başlayın. İlk kabuğu düz bir yüzeye yerleştirin. Bir hamur torbası kullanarak tüm yüzeyi krema ile kaplayın.
10. Vişne püresini kremanın oyuklarına yerleştirin. İkinci kat bisküvi ile örtün ve aynı işlemi tekrarlayın. En son keki de üstüne koyun ve kalan kremayla pastayı kaplayın. soğumaya bırakın. Pastayı dilediğiniz gibi süsleyin. Kalan vişne, krema, çikolata veya krem ​​şanti kullanabilirsiniz. Her şey hayal gücünüze bağlı!

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede Kara Orman pastası yapmak için adım adım tarif

Tatlıları seviyorsanız ancak pişirme konusunda şansınızı denemekte tereddüt ediyorsanız, bugün tam zamanı! Kara Orman pastası için bu tarif oldukça basittir, yeni başlayanlar bile halledebilir. Sonuç kesinlikle sizi memnun edecek!

Pişirme süresi - 2 saat

Pişirme süresi - 2-2,5 saat

Servis - Form 20 cm

İçindekiler:

Bisküvi için:

• Tavuk yumurtası - 4 adet.
• Şeker - 100 gr.
• Tereyağı - 100 gr.
• Vanilin - 5 gr.
• Badem - 70 gr.
• Un - 50 gr.
• Nişasta - 50 gr.
• Kakao - 3 yemek kaşığı
• soda - 0,5 çay kaşığı
• tuz - 1 tutam

Doldurma ve emprenye için:

• Kiraz - 200 gr.
• Şeker - 50 gr.
• Konyak - 30 ml.

Krema için:

• Krem %33 - 400 ml.
• Pudra şekeri - 100 gr.

Dekorasyon için:

• çikolata - 50 gr.
• tatmak için kiraz

Pişirme işlemi:

1. Dolguyu hazırlayın. Kirazları bir kaba koyun, şekerle kaplayın ve brendi üzerine dökün. Rom, likör veya viski gibi başka herhangi bir güçlü alkol kullanılabilir. Örtün ve en az bir saat bekletin.
2. Kirazları bir kevgir içinde atın ve süzün. Oluşan suyu ayrı bir kaseye alın. Emprenye için hala gerekli olacaktır. Meyveler dolgu haline gelecektir.
3. Sarıları beyazlardan ayırın. Onları şeker ve vanilya ile karıştırın. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ekleyin, karıştırın. Kakao ve öğütülmüş bademleri ekleyin. Tekrar iyice karıştırın.
4. Ayrı bir kapta yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın. Sert bir köpük elde edin ve kütleyi hamurla birleştirin. Yavaş yavaş elenmiş un, kabartma tozu ve nişastayı ekleyin. Hamuru karıştırın.
5. Gelecekteki bisküviyi multicooker kasesine koyun ve kapağı kapatın. "Pişirme" modunu seçin ve zamanlayıcıyı 45 dakikaya ayarlayın.
6. Bisküvi hazırlanırken vişne suyunu kaynatın. 5 dakika pişirin. Sonra soğumaya bırakın.
7. Krema için krema ve pudra şekerini mikser ile maksimum hızda çırpın. 2-3 dakika sonra krema koyulaşınca yarım dakika daha çırpın ve mikseri durdurun. Çırpıcıda topaklanınca krem ​​şanti hazırdır.
8. Bitmiş pastayı 3 parçaya kesin ve pastayı birleştirmeye başlayın. İlk hamur tabakasını vişne suyu ile doyurun.
9. Pastaya bir kat krema sürün. Yüzeye eşit olarak yayın.
10. Çileklerin bir kısmını çırpılmış kremanın üzerine koyun.
11. Aynı işlemi ikinci hamurla da tekrarlayın. Üçüncü kat bisküviyi üstüne koyun, meyve suyuyla doyurun. Kalan krema ile pastanın yüzeyini yağlayın.
12. Rendelenmiş çikolata ve vişne ile süsleyin. Pastayı ıslatmak ve soğutmak için bir veya iki saat buzdolabına gönderin.

Afiyet olsun!

Anneanne Emma'nın tarifine göre Kara Orman pastası nasıl yapılır?

Lezzetli bir pasta olmadan iyi bir tatil tamamlanmaz. Ancak bir mağazada satın almak çok kolaydır. Büyükannenin kanıtlanmış tarifine göre evde yemek yapmak çok daha keyifli. Ve her zaman hangi ürünleri kullandığınızı bilirsiniz. Sonuçta, büyükannenin ana kuralı doğallıktır!

Pişirme süresi - 3 saat

Pişirme süresi - 24 saat

Servis - şekil 23 cm

İçindekiler:

Bisküvi için:

• Un – 150 gr
• Tereyağı - 150 gr.
• Şeker - 195 gr.
• Siyah bitter çikolata - 120 gr.
• tuz - 1 tutam
• Vanilya özü - 1 yemek kaşığı
• Kabartma tozu - 10 gr.
• Tavuk yumurtası - 6 adet.

Vanilyalı mus için:

• Beyaz çikolata - 100 gr.
• Krema %33 - 250 gr.
• Kiraz likörü - 3 yemek kaşığı
• Jelatin - 6 gr.

Çikolatalı mus için:

• Siyah bitter çikolata - 100 gr.
• Krema %33 - 250 gr.
• Kiraz likörü - 3 yemek kaşığı
• Jelatin - 6 gr.

Kiraz tabakası için:

• Dondurulmuş kiraz (çekirdeksiz) - 200 gr.
• Konyak - 150 gr.
• Öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı
• Vanilya özü - 1 yemek kaşığı

Kiraz reçeli için:

• Dondurulmuş kiraz (çekirdeksiz) - 600 gr.
• Mısır nişastası - 30 gr.
• Şeker - 100 gr.
• Öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı
• Vişne suyu - 20 ml

dekor için:

• Siyah bitter çikolata - 100 gr.

Pişirme işlemi:

1. Pişirme işlemindeki çoğu zaman "sarhoş kiraz" dolgusu tarafından işgal edilecektir. Onunla başla. Çözülmüş kirazları kapaklı bir kaseye koyun. Tarçın ve vanilya özü ekleyin ve karıştırın. Çileklerin üzerine alkol dökün. Üzerini örtüp en az 12 saat bekletin.
2. Biraz köpük al. Ayrıca önceden hazırlanması gerekir. Tüm kremayı bir tencereye dökün ve kaynatın. İki kase alın. Birine beyaz çikolatayı, diğerine bitter çikolatayı ince ince kırın. Sıcak kremayı çikolatanın üzerine eşit şekilde her kaseye dökün. Çikolata eriyene kadar karıştırın. İşlemi basitleştirmek için bir el blenderi kullanın. Soğut. Daha sonra oluşan karışımı streç film ile temas edecek şekilde kapatın, kaselerin üzerini bir kapakla kapatın ve 4-6 saat buzdolabına gönderin. Zamanla, krem ​​kalınlaşacaktır.
3. Bisküvi için yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırın.
4. 45 gram şekerle oda sıcaklığındaki tereyağını çırpın. Tuz ve eritilmiş bitter çikolatayı ekleyip tekrar çırpın.
5. Sarıları ekleyip tekrar çırpın.
6. Ayrı bir kapta beyazları kalan şekerle köpürene kadar çırpın.
7. Unu eleyin ve üzerine kabartma tozunu ekleyin.
8. Çikolata kütlesini, proteinleri ve unu birleştirin. Bir kaşıkla hafifçe karıştırın.
9. Bir fırın tepsisini yağlayın ve hamuru yayın. 180 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin. Bisküvinin hazır olup olmadığı tahta bir şiş veya kürdan ile kontrol edilebilir. Çubuk kuruysa kek hazırdır.
10. Kiraz reçeli yapın. Buzu çözülen kirazları ateşin üzerine bir tencereye koyun. Meyve suyunu meyvelerden tahliye etmeyin, yine de ihtiyacınız olacak! Bir tencereye şeker, tarçın ve vanilya özü ekleyin. Nişastayı ayrı bir kaseye dökün ve kirazlardan biraz sıvı dökün, karıştırın. Bir blender kullanarak kirazları püre haline gelene kadar çırpın, hazırlanan nişastayı ekleyin.
11. Reçeli ıslanana kadar kaynatın, ara sıra karıştırın. soğumaya bırakın.
12. Krema kalınlaştığında köpüğü pişirmeye devam edin. Jelatini suya batırın, sonra kaynatmadan ısıtın. Jelatin eriyene kadar sürekli karıştırın. Beyaz ve bitter çikolatalı kremayı buzdolabından çıkarın ve tekrar çırpın. Her iki karışıma da eşit miktarda jelatin ve vişne likörü ekleyin. İyice çırpın.
13. Montaja başlayın. Konyak kaplı kirazları tabaktan çıkarın. Kirazlardan gelen sıvı, kekler için bir emprenye haline gelecektir. Bisküviyi 3 parçaya kesin. İlk hamuru bir tabağa koyun. Silikon bir fırça ile ıslatın.
14. İki pasta poşeti alın. Birini vanilyalı krema, diğerini kiraz reçeli ile doldurun.Kremayı hamurun üzerine halka şeklinde yayın. Boşlukları reçel ve vişne ile doldurun.
15. Katmanı ikinci bir kek katmanıyla örtün, doyurun. Aynı işlemi çikolatalı krema ile tekrarlayın. Pastayı son kat pandispanya ile kaplayın, tekrar doyurun. Kalan beyaz köpüğü pastanın üzerine dökün.
16. Pastayı çikolatalı kek ile süsleyin. Bunu yapmak için bitter çikolatayı eritin ve parşömene ince bir tabaka uygulayın. Üstünü başka bir kağıt parçasıyla örtün.
17. Bir tüpe sarın ve katılaşana kadar buzdolabına gönderin. Çikolatayı damlatmamaya dikkat edin.
18. Sertleştikten sonra parşömen rulosunu açın. Çikolata kendini dikdörtgen parçalara ayıracaktır.
19. Pastanın kenarlarının kabuğuyla süsleyin. Çikolatalı musun geri kalanına tutturmak uygundur. Pastayı yaklaşık 4 saat bekletin ve servis edilebilir!

Afiyet olsun!