Köfte - 10 ev yapımı tarif

Ev yapımı köfte hazırlamak kolay değil, çok lezzetli bir yemek. Hamuru mümkün olduğunca ince açmak önemlidir ve sulu olması için kıymaya ince doğranmış soğan eklemek zorunludur. Köfte ekşi krema veya domates sosları ile servis edilir ve eritilmiş tereyağı ve otlar ile dökülür.

Bir tavada kızartılmış ev yapımı köfte

Birçok insan lezzetli kızarmış köfteleri sever, ancak herkes hızlı ve kaliteli hazırlıklarının sırrını bilmiyor. Ve bu biraz zaman ve minimum içerik gerektirir. Köftelerin içi sulu, dışarıda güzel bir altın kabuk var.

Pişirme süresi: 20 dk. - yemek pişirme.

Pişirme süresi: 5 dk.

Porsiyon - 2.

• 
  Derin bir tavaya sıvı yağı alıp iyice kızdırın.
• 
  Köfteleri aralarında biraz boşluk kalacak şekilde bir katmana koyun. Her tarafı bitkisel yağla kaplanacak şekilde hemen karıştırın.
• 
  Yarı bitmiş ürünü orta ateşte her iki tarafta birkaç dakika kızartın, köftelerin gevrek bir kabuk elde etmesi için düzenli olarak çevirin.
• 
  Köfteler kızarınca tencereye yaklaşık 1 litre kaynar su dökün, tuzlayın ve biberleyin. Sıvı, tava içeriğinin yaklaşık yarısını kaplamalıdır. Su tamamen buharlaşana kadar köfteleri kısık ateşte pişirin. Periyodik olarak, daha eşit pişirme için köftelerin çevrilmesi gerekir.
• 
  Kızarmış köfteleri doğranmış otlar ve taze ekşi krema veya ketçap ile servis edin. Afiyet olsun!

Yumurtalı klasik su hamuru ile ev yapımı köfte

Genellikle, ev yapımı köfteleri şekillendirmek için hamur, makarnada olduğu gibi kullanılır: bir yumurta ile ve temiz suda. Bu tarifte, protein ayrıca dövülür, bu da hamuru daha plastik ve yumuşak hale getirir: ondan yarı mamul bir ürün şekillendirmek daha kolaydır.

Pişirme süresi: 50 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar - 4.

İçindekiler:

Test için:

• Buğday unu - 500 gr.
• Yumurta - 2 adet.
• tuz - 1 çay kaşığı
• su - 1 yemek kaşığı.
• Doldurmak için:
• Kıyma (domuz eti, sığır eti) - 400 gr.
• Ampul soğan - 1 adet.
• dereotu - ½ demet.
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Bir kapta, bir bütün yumurtayı ikincinin sarısıyla birleştirin, tuz ve su ekleyin.
2. İkinci yumurtanın beyazlarını ayrı bir çatalla çırpın.
3. Masanın üzerine, unu bir slayta dökün ve ortasına yumurta-su karışımını dikkatlice dökmeniz ve karıştırmanız gereken bir çöküntü yapın ve ardından çırpılmış proteini kütle ile dikkatlice birleştirin. Hamuru elastik ve pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık 15 dakika yoğurun. Bitmiş hamuru bir havluyla örtün ve 20 dakika bekletin.
4. Dereotu ince doğrayın, soyulmuş soğanı çok ince doğrayın, malzemeleri kıyma, tuz ile karıştırın ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.
5. Hamuru açın, bir kalıp veya ince duvarlı bir bardakla daireler yapın, dolguyu her bir hamur dairesine koyun ve hamurun kenarlarını hafifçe sıkıştırın. Unlanmış bir tahta üzerine yerleştirin.
6. Kaynayan suya gerekli miktarda köfte koyun ve sıvı kaynadıktan sonra 5-7 dakika pişirin. Ekşi krema sosu veya taze otlar ile sıcak servis yapın.

Kaynar su ile choux böreği üzerinde ihale köfte

Köfte için choux böreği yumurtasız hazırlanır ve bitkisel yağa izin verilen günlerde oruç tutanlar tarafından kullanılabilir. Bu durumda, sebze dolgusu kullanmanız gerekir - patates, lahana veya mantar. Bununla birlikte, bu tür köfteler, domuz eti ve sığır etinin eşit kısımlarından karıştırılmış kıyma ile özellikle lezzetlidir.

Pişirme süresi: 20 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar - 4.

İçindekiler:

Test için:

• Buğday unu - 2 yemek kaşığı.
• Kaynar su - 1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• tuz - 1 çay kaşığı

Doldurmak için:

• Kıyma (domuz eti) - 200 gr.
• Kıyma (dana eti) - 200 gr.
• Domuz yağı tadı.
• Ampul soğan - 1 adet.
• Dereotu veya maydanoz - ½ demet.
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Kaynar suya bitkisel yağ dökülür, tuz ve biraz un eklenir. Özel bir ağızlık kullanarak hızlı bir şekilde mikserle veya çatalla yoğun bir şekilde karıştırın. Kütle ilk başta topaklar oluşturabilir, ancak daha fazla çırpma ile homojen hale gelir.
2. Unun geri kalanını hamura ekleyin ve hamur yumuşak ve pürüzsüz hale gelene kadar yoğurmaya devam edin. Bu çok sıkı bir hamurla sonuçlanırsa, plastik sargıya sarılabilir ve 5 dakika bekletilebilir.
3. Ayrı bir kapta, iki tür kıymayı karıştırın, et çok yağlı değilse biraz pastırma ekleyin, köfteleri daha sulu hale getirin. İstenilen miktarda tuz ve karabiber ve ince doğranmış soğan ve otlar ile tatlandırın.
4. Hamuru çok ince bir şekilde açın, bir bıçak veya özel bir kalıpla parçalara ayırın, her bir hamur parçasına bir dolgu koyun, köfteleri dikkatlice kalıplayın, hamurun kenarlarını iyice sabitleyin, böylece pişirme sırasında dağılmazlar. Bitmiş köfteleri unlanmış bir tahta veya tabağa koyun.
5. Yarı mamul ürünü, lezzet vermesi için içine defne yaprağı veya karabiber ekleyebileceğiniz kaynar tuzlu suda pişirin. Tamamen pişene kadar köftelerin yaklaşık 5-7 dakika kaynatılması gerekecektir. Bitmiş ürünü oluklu bir kaşıkla çıkarın, bir tabağa koyun ve otlar ile süsleyin. Tereyağı ile dökebilir veya köfte ile domates sosu servis edebilirsiniz.

Evde kıyılmış domuz eti ile sulu köfte

Kıyılmış domuz eti ile köfte, dolgunun yağ içeriği nedeniyle oldukça sulu. Sadece ekşi krema sosu veya ketçap ile değil, aynı zamanda et suyu serpilmiş derin bir tabakta da servis edilebilirler. Böylece yemek daha zengin ve tatmin edici olacak.

Pişirme süresi: 35 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 8.

İçindekiler:

Test için:

• Yumurta - 6 adet.
• Buğday unu - 900 gr.
• Tatmak için tuz.
• Buzlu su - 4 yemek kaşığı 150 gr. un.

Doldurmak için:

• Kıyılmış domuz eti - 1,5 kg
• Ampul soğan - 2 adet.
• Sarımsak - 5 diş
• Yumurta - 1 adet.
• Maydanoz - 1 demet.
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. 700 gr hacimli un. Bir masaya veya kesme tahtasına sürgü ile dökün, yumurtaların sürüldüğü merkezde bir çöküntü yapın ve tuz ekleyin. Hamuru yoğurun, kenardan unu merkezdeki malzemelerle yavaşça karıştırarak yavaş yavaş biraz buzlu su ilave edin. Kütle daha homojen hale geldiğinde, kalan un miktarını ekleyin.
2. Hamuru bir peçete veya havluyla örtün ve glütenin çalışmaya başlaması için yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
3. Soğanları ince doğrayın, sarımsakları bir presle doğrayın, maydanozu doğrayın ve her şeyi kıyma ile karıştırın, ilave yumurta, tuz ve karabiber ekleyin. Doldurmayı iyice yoğurun.
4. Hamuru, kalınlığı yaklaşık 2 mm olacak şekilde açın. Özel bir şekil veya bir bardakla daireler kesin, her birine dolguyu koyun ve kenarları dikkatlice kapatın, hamuru sıkıca birleştirmeye çalışın.
5. Hazır yarı mamul ürünleri kaynar suya veya et suyuna batırın, yaklaşık 7-8 dakika pişirin ve hemen servis yapın. Tüm köfteleri bir kerede pişirmeniz gerekmiyorsa, kalanlar torbalara katlanabilir, un serpilebilir ve dondurucuda saklanabilir.

Fırında tencerelerde lezzetli köfte nasıl pişirilir?

Bir ev kutlamasında konuklar tarafından bile takdir edilecek sıra dışı bir sunumla çok lezzetli bir yemek. Ek olarak, tarifte soğan ve ekşi krema soslu mantarlar kullanılır, böylece Rus mutfağının geleneklerinde her yaştan gurmelere hitap edecek enfes bir yemek elde edersiniz.

Pişirme süresi: 35 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 1.

İçindekiler:

• Köfte (yarı mamul) - 200 gr.
• Ekşi krema - 1 yemek kaşığı
• doğranmış soğan - 1 yemek kaşığı.
• Petrol - 1-2 adet.
• rendelenmiş sert peynir - 2 yemek kaşığı
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Bir tavaya sıvı yağı alıp içinde doğranmış soğanları kavurun.
2. Hafifçe pembeleşince ince doğranmış mantarları ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
3. Önceden yağlanmış bir tencereye köfteleri koyun, ekşi krema, biber ve tuz ekleyin. Köftelerin üzerine mantarlı kızarmış soğanı koyun.
4. Köftelerin üzerini tamamen geçecek şekilde kaynar suyu bir tencereye dökün, kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına verin. Isıtma seviyesini 260 dereceye yükseltin ve 20 dakika fırında tutun.
5. Pişirmeye başladıktan 10 dakika sonra köftelerin üzerine rendelenmiş peynir serpin ve pişmeye bırakın. Belirtilen süre geçtikten sonra fırını kapatın ve yemeği 10 dakika daha bekletin ve ardından doğrudan tencerelere servis yapın. Eğlence!

Tembel köfte - basit ve hızlı bir tarif

Köfteleri seven, ancak hazırlıklarıyla çok uzun süre uğraşmak istemeyenler için "tembel" versiyonlarını hazırlayabilirsiniz. Burada hem et hem de hamur bulunur, ancak bu tür köfteler sıradan ev yapımı olanlardan daha hızlı ve daha kolay hazırlanır. Buğulanabilir, fırında veya hatta mikrodalgada pişirilebilirler.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar - 4.

İçindekiler:

• Kıyma (domuz eti, sığır eti, tavuk) - 1 kg
• Ampul soğan - 2 adet.
• Buğday unu - 3 yemek kaşığı.
• Yumurta - 2 adet.
• su - 1 yemek kaşığı.
• Yağ kremi - 500 ml
• havuç - 1 adet.
• Sarımsak - 2 diş
• Tereyağı - 50 gr.
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Bir kapta yumurtayı un, su ve tuzla karıştırın. Düzgün ve pürüzsüz hale gelmesi için hamuru iyice yoğurun. Peçete ile örtün ve yarım saat bekletin.
2. Kıymayı çok ince doğranmış soğanla karıştırın, gerekli miktarda tuz ve karabiberle tatlandırın.
3. Hamuru yaklaşık 1-2 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın, üzerine kıyma koyun, her şeyi rulo haline getirin ve hamurun uzun kenarını sıkıştırdığınızdan emin olun. Bir tür "gül" elde etmek için hamur sosisini kıyılmış etli küçük parçalar halinde kesin.
4. Bir tavaya veya derin bir tavaya sıvı yağı koyup rendelenmiş havuçları içine doğranmış sarımsaklarla birlikte kızartın. Kızartmanın üzerine kıymalı hamur parçalarını yavaşça koyun, üstüne krema ve yarım bardak su dökün. Her şeyi yaklaşık yarım saat kaynatın.
5. Köfteler, sıvı tamamen emilir çekilmez hazırdır. Ekşi krema sosu ve otlar ile tembel köfte servis yapın.

Fırında ev yapımı peynirli köfte nasıl pişirilir?

Köfte yapmak için kolay ve önemsiz bir tarif. Deneyimsiz bir şef bile böyle bir yemek yapabilir ve seçici gurmeler bile onları şaşırtabilir.

Pişirme süresi: 55 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 2.

İçindekiler:

• Köfte (dondurulmuş yarı mamul) - 500 gr.
• Ekşi krema - 5 yemek kaşığı
• Ampul soğan - 1 adet.
• Mayonez - 90 gr.
• Defne yaprağı - 5 adet.
• Tereyağı - 2 çay kaşığı
• dereotu - 1 demet.
• Tatmak için baharatlar.
• Krem peynir - 100 gr.
• Tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

1. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve tereyağı ilavesiyle kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.
2. Ayrı bir kapta mayonez, ekşi krema, baharat, biraz tuz, ince kıyılmış dereotu karıştırın ve kızarmış soğanları oraya koyun. Kütle çok kalınsa, biraz kaynamış su ekleyebilirsiniz.
3. Defne yapraklarını derin bir tavaya veya fırın tepsisine koyun, üzerlerine - köfteleri eşit bir tabaka halinde koyun ve hazırlanan ekşi krema karışımıyla her şeyi üstüne dökün.
4. Rendelenmiş peynir köfteleri ile üst.
5. Yarım saatten fazla olmamak üzere 220 derecede fırında köfte pişirin. Sıcak servis yapın. Eğlence!

Bitkisel yağ ile elastik köfte

Hamuru yapmak için kullanılan bitkisel yağ, hamuru olabildiğince elastik hale getirir, yuvarlama sırasında kırılmaz ve ev yapımı köfteleri dondururken çatlamaz.

Pişirme süresi: 50 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar - 4.

İçindekiler:

Test için:

• Buğday unu - 3 yemek kaşığı.
• Yumurta - 1 adet.
• ılık su - 1 yemek kaşığı.
• Tuz - 0,5 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 2 çay kaşığı

Doldurmak için:

• Kıyma (domuz eti, sığır eti, tavuk) - 700 gr.
• Ampul soğan - 1 adet.
• Sarımsak - 2 diş
• Tatmak için baharatlar.
• Tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

1. Unu bir kaydırak ile düz bir yüzeye dökün ve ortasına bir çöküntü yapın. Deliğe su dökün, bir yumurta sürün ve tuz ekleyin.
2. Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun ve bir peçete veya havlu ile örterek olgunlaşması için yarım saat ılık bir yerde bırakın.
3. Köfteler için kıymayı doğranmış soğan ve sarımsakla karıştırın, damak zevkinize göre baharat ve tuz ekleyin.
4. Hamuru ince bir tabaka halinde açın, ondan daireler kesin ve her kıyılmış eti koyun. Köfteleri nazikçe şekillendirin, kenarlarını dikkatlice sıkıştırın, böylece dolgu sulu kalır ve köfteler dağılmaz.
5. Köfteleri kaynar suya tuz ve baharatlarla daldırın, yaklaşık 7 dakika pişirin, delikli kepçeyle çıkarın ve isteğe göre ekşi krema, domates sosu veya eritilmiş tereyağı ekleyerek servis yapın. Afiyet olsun!

Patatesli köfte yapmak için adım adım tarif

Köfte sadece kıyma ile değil patatesle de pişirilebilir. Bu yemek oruç tutanlara veya hayvansal protein yemeyenlere servis edilebilir. Taze dereotu köftelere daha fazla lezzet katar ve tereyağı veya kızarmış soğan ile servis edilebilir.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar - 4.

İçindekiler:

• Buğday unu - 2 yemek kaşığı.
• Süt - 0,5 yemek kaşığı.
• Su - 0.3 yemek kaşığı.
• Yumurta - 1 adet.
• Bitkisel yağ - 1 çay kaşığı
• tuz - 1 çay kaşığı
• Patates - 1,5 kg
• Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
• dereotu - 1 demet.

Pişirme işlemi:

1. Soyulmuş patatesleri kaynatın, suyu hafifçe tuzlayın.
2. Unu derin bir kaba dökün, yumurtayı süt ve suyla ayrı ayrı karıştırın, biraz tuz ekleyin.
3. Unu süt ve yumurta karışımıyla karıştırın. Hamuru yoğurun ve bitkisel yağda karıştırın. Bitmiş hamuru bir peçete ile örtün ve 40 dakika bekletin.
4. Haşlanmış patatesleri patates püresinde ezin, tuz, karabiber ve doğranmış dereotu ekleyerek tatlandırın.
5. Hamuru ince bir tabaka halinde açın, daireler halinde kesin, her birine patates dolgusu koyun ve kenarlarını kapatın.
6. Hazırlanan yarı mamul ürünleri 7-8 dakika tuzlu suda kaynatın ve ardından tereyağı veya ekşi krema ve ayrıca kızarmış soğan ile sıcak servis yapın.

Mantarlı köfte için basit ve lezzetli bir tarif

Et yemeyenler için alışılmadık bir sebze dolgulu köfte tarifi. Mantarlar orman mantarı veya mantar veya istiridye mantarı olarak kullanılabilir ve soğandan ayrı olarak pişirilebilir. Bu sulu bir dolgu oluşturacak ve kızarmış soğanlar çıtır çıtır olacak.

Pişirme süresi: 1 saat 5 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar - 4.

İçindekiler:

Test için:

• Buğday unu - 3 yemek kaşığı.
• su - 1 yemek kaşığı.

Doldurmak için:

• Petrol - 700 gr.
• Ampul soğan - 2 adet.
• tuz - 1 çay kaşığı
• Taze çekilmiş karabiber - tatmak.

Kızartma için:

• Bitkisel yağ - 5-6 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Unu suyla karıştırın, hamuru yoğurun ve folyo ile kaplayın, yarım saat ılık bir odada bırakın.
2. Mantarları soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Bu yaklaşık 15 dakika sürecektir.
3. Soğanı yarım halkalara kesin ve sebzenin altın rengine dönmesi için ayrı ayrı kızartın. Mantarları ve soğanları birleştirin ve karışımı doğrayın. Tuz ve karabiber ekleyin.
4. Hamuru en fazla 2 mm kalınlığında açın ve daireler çizin. Bunu yapmak için ince duvarlı bir bardak veya özel bir yuvarlak kalıp kullanabilirsiniz. Her bir bardağın ortasına mantar kıymasını koyun.Her daireyi ikiye katlayın ve hamurun kenarlarını sıkıca kapatın, böylece pişirme sırasında hamur dağılmaz ve dolgu içeride kalır. Bitmiş yarı mamul ürünü, un serpilmiş bir kesme tahtası üzerine koyun.
5. Köfteleri tuzlu kaynar suda yaklaşık 5-7 dakika pişirin ve delikli kepçe ile bir tabağa alın. Ekşi krema ve yaban turpu soslu mantarlı köftelerin yanı sıra tereyağı ve kızarmış soğan servis edebilirsiniz.