Kış için kabak - kavanozlarda 10 adım adım tarif

Squash lezzetli ve sağlıklı olmasına rağmen ev hanımları arasında pek popüler olmayan ilginç bir üründür. Ancak, kabakları kışa hazırlamaya karar verenler kesinlikle pişman olmayacaklar: soğuk mevsimde böyle bir hazırlık misafirleri şaşırtacak ve herkes orijinal tadıyla beğenecek.

Kış için çıtır kabak turşusu

Yeşilliklerle marine edilmiş kabak, daha keskin bir tada sahip olmasına rağmen, gevrek ve biraz salatalık gibi çıkıyor. Bu tür sebzeleri kış için marine etmek zor değildir ve sonuç deneyimsiz ev kadınlarını bile memnun edecektir.

Porsiyon - 1 litre

• 
  Kabağı durulayın. Çapı 5 cm'ye kadar olan küçük sebzelerin kesilmesine gerek yoktur, daha büyük sebzeler ise birkaç parçaya bölünebilir.
• 
  Baharatlar ve yapraklar önceden sterilize edilmiş küçük kavanozlara konur ve kabaklar sıkıca sıkıştırılır.
• 
  Boynuna kadar boşluklarla her kavanoza kaynar su dökülür ve 5 dakika bekletilir, daha sonra su boşaltılır ve tekrar kaynatılır, dökme işlemi iki kez tekrarlanır.
• 
  Daha sonra su tekrar kaynatılır, marine için gerekli malzemeler ve sirke eklenir ve üzerlerine kabak dökülür.
• 
  Kavanozlar sıkıca kapatılır ve bir battaniye veya battaniyenin altında ılık bir odada soğumaya bırakılır. İş parçaları soğuduğunda daha serin bir yerde saklanır.

Kış için sterilizasyon olmadan kabak "Parmaklarınızı yalayın"

Bu tarifte sebzelerin sterilizasyonu kullanılmaz, ancak hardal ve kişniş taneleri kullanılır: kabak, hafif bir başak ile gevrek ve keskin bir tada sahiptir.

Pişirme süresi: 1 saat 25 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 1 L

İçindekiler:

• Sarımsak - 2 diş
• Kiraz yaprağı - 2 adet.
• Frenk üzümü yaprağı - 2 adet.
• Patisson - 3 adet.
• Yaban turpu yaprağı - 2 adet.
• Dereotu - 4 şemsiye.
• hardal tohumu - 1 çay kaşığı
• kişniş tohumu - ½ çay kaşığı
• Karabiber - 10 adet.
• Sirke - 30 gr.
• Tuz - 30 gr.
• Toz şeker - 30 gr.

Pişirme işlemi:

1. Patissonlar yıkanır ve uçları çıkarılır ve daha sonra birkaç orta boy parçaya kesilir.
2. Frenk üzümü ve kiraz yaprakları, yaban turpu ve dereotu, sarımsak ve belirtilen tüm baharatlar sterilize edilmiş bir kavanoza konur. Kabak parçalarını sıkıca üstüne koyun, sonra tekrar frenk üzümü yaprağı, kiraz ve bir dereotu şemsiyesi ve sonra tekrar kavanozun üstüne ezin.
3. Hazırlanmış sebzelerin bir kavanozunun üzerine kaynar su dökün, kavanozu bir kapakla kapatın ve 15 dakika bekletin.
4. Belirtilen süre muhafaza edildikten sonra tekrar tencereye su dökülerek tekrar kaynatılır, tekrar kavanoza boşaltılır ve 15 dakika daha bekletilir. Sonra tekrar bir tencereye döktüler ve turşuyu hazırladılar: yeni kaynamış suya toplu malzemeler ekleyin, bir kavanoza dökün. Sirke doğrudan kavanoza dökülür.
5. Kavanoz bir kapakla sıkıca kapatılır, bir battaniye altında tamamen soğuyana kadar baş aşağı bırakılır ve daha sonra oda sıcaklığında veya serin bir yerde saklanır.

Kış için salatalıklı kabak nasıl hazırlanır?

Squash, kış için salatalık ile turşu yapılabilir.Böyle bir ürün yelpazesi, kışın şenlikli bir masa için bile servis edilebilir: bu tür sebzeler, güçlü alkollü içecekler içerken atıştırmalık olarak çok uygundur.

Pişirme süresi: 35 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 1 L

İçindekiler:

• salatalık - 1 kg.
• Patisson - 4 adet.
• Dereotu - 3 dal.
• Yenibahar bezelye - tatmak.
• Sarımsak - 5 diş
• Tatmak için defne yaprağı.
• Toz şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
• Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
• Asetik öz %70 - ¼ çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Salatalık ve kabak yıkanır, kurutulur ve kuyrukları alınır.
2. Sarımsak, dereotu ve listelenen baharatlar önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir, sebzeler en üste sıkıca yerleştirilir.
3. Kaynayan suya belirtilen miktarda toz şeker ve tuz ilave edilir, tekrar kaynatılır ve esans dökülür. Bir kavanozdaki sebzeler, elde edilen marine ile dökülür.
4. Geniş bir tencerenin içine kaynar su ile bir pamuklu peçete konur, üzerine marine edilmiş sebze kavanozları konur, böylece tavadaki su kavanozun omuzlarına kadar ulaşır ve 3 dakika kaynatılır.
5. Salatalık ve kabak kavanozları sıkıca kapatılır, ılık bir odada soğumaya bırakılır ve daha sonra buzdolaplarında veya serinliğin korunduğu bir odada saklanır.

Kavanozlarda kış için kabaklı kabak için basit ve lezzetli bir tarif

Patissonların tadı kabaklara benzer, bu nedenle genellikle birlikte konserve edilirler. Bu tarife göre hazırlanan sebzeler baharatlı ve çıtırdır. Baharatlar daha fazla aroma ve lezzet katar.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - iki 0,5 l kavanoz için

İçindekiler:

• Patisson - 3 adet.
• Genç kabak - 6 adet.
• Ampul soğan - 4 adet.
• Maydanoz - 1 demet.
• Salantro - 1 demet.
• Sarımsak - 6 diş
• Yenibahar bezelye - 6 adet.
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Su - 1,2 litre.
• Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
• Toz şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
• Asetik öz %70 - ½ çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Kabak ve kabaklar yıkanır ve kabuğu kesilmeden iri parçalar halinde kesilir.
2. Altta kavanozlara yeşillikler, karanfil sarımsak, iri doğranmış soğan ve baharatlar, üstüne kabak ve kabak parçaları konur.
3. Marine için suyu kaynatın, şeker ve tuz ekleyin ve tuzlu su ile sebze kavanozlarını dökün. 20 dakika bekletin ve sonra bir tencereye dökün. Tekrar kaynatın ve kavanozlara dökün.
4. Bundan sonra, salamura sebzeli kaplar, sterilizasyon için kaynar su ile geniş bir tencereye yerleştirilir. Tavadaki su, yaklaşık olarak kavanozların askılarına kadar ulaşmalıdır ve iş parçaları yaklaşık 10 dakika içinde sterilize edilir ve ardından sirke özü dökülür.
5. Kavanozlar sıkıca kapatılır, soğumaları beklenir ve daha sonra kalıcı bir saklama yerine aktarılır.

Kavanozlarda kış için kabaktan havyar

Havyar sadece kabak veya patlıcandan değil, kabaktan da hazırlanabilir. Havuç, domates ve tatlı biber ile birleştirildiğinde ekmekle yenebilen veya makarna yemeklerine, tahıllara veya patateslere ek olarak kullanılabilen lezzetli bir ürün elde edilir.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon - 2 L

İçindekiler:

• Patisson - 1 kg.
• Ampul soğan - 2 adet.
• Bulgar biberi - 2 adet.
• domates - 5 adet.
• havuç - 2 adet.
• Sarımsak - 4 diş.
• Bitkisel yağ - 100 ml.
• Masa sirkesi% 9 - 1 yemek kaşığı. ben.
• Tatmak için tuz.
• Tatmak için toz şeker.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Maydanoz tadı.

Pişirme işlemi:

1. Sebzeler gerekirse yıkanır, tohumları çıkarılır ve kurutulur.
2. Derin bir tavada ince doğranmış soğan tereyağ ile kavrulur.
3. Şeffaf olacak şekilde kavrulan soğanlara doğranmış havuç ve dolmalık biber eklenir ve düzenli karıştırılarak 10 dakika birlikte pişirilir.
4. Domatesler püre haline getirilir ve sebzelerin geri kalanıyla birlikte haşlanır. Bu 15 dakika sürer.
5. Sebze karışımına doğranmış kabak eklenir, karıştırılır ve yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirilir.
6. Havyarın üzerine toz şeker, tuz, kıyılmış maydanoz ve sarımsağı ekleyip 10 dakika daha pişirin.
7. Bundan sonra, kütleyi hafifçe soğumaya bırakın ve bir blender kullanarak püre haline getirin.Bundan sonra havyar tekrar kaynatılmalı ve gerekirse tadına getirilmelidir. En sonunda, kavanozlara koymadan önce sirke ekleyin. Kaplara dağıtılan havyar, kapaklarla kapatılarak tamamen soğumaya bırakılır ve daha sonra buzdolabında veya herhangi bir serin odada saklanır.

litre kavanoz başına sirke ile konserve kabak

Baharatlı küçük kabak turşusu her eve hitap edecek: ana yemeklerle birlikte yemek lezzetlidir, çünkü bu tarife göre gevrek ve baharatlıdırlar.

Pişirme süresi: 50 dk.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon - 1 L

İçindekiler:

• Küçük patsson - 600 gr.
• Yaban turpu yaprağı - 1 adet.
• Maydanoz - 1/2 demet.
• Yaprak kereviz - ½ demet.
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Sarımsak - 2 diş
• dereotu - ½ demet.
• Acı biber - 1 adet.
• Tatmak için karanfil.
• Tatmak için karabiber.
• Su - 400 ml.
• Toz şeker - 20 gr.
• Tuz - 20 gr.
• Sofra sirkesi %9 - 50 ml.

Pişirme işlemi:

1. Küçük kabaklar kaynar suda 5 dakika haşlanır ve soğutulur.
2. Yeşiller - dereotu, maydanoz ve kereviz - oldukça kaba kesilir.
3. Marine için bir tencerede su kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, sirke dökün ve karıştırın.
4. Baharatlar, yaban turpu yaprakları, doğranmış yeşillikler ve acı biberler önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur, küçük beyazlatılmış kabaklar sıkıca sıkıştırılır ve çok sıcak olması gereken marine ile dökülür.
5. Sebze kavanozları geniş bir tencerede kaynayan su kavanozların omuzlarına ulaşacak şekilde 12 dakika sterilize edilir ve ardından sıkıca kapatılır. İş parçaları ters çevrilir ve soğumaya bırakılır. Afiyet olsun!

Kavanozlarda kış için lezzetli kabak salatası

Lezzetli ve sağlıklı bir kış kabağı salatası, sadece öğle veya akşam yemeklerinde değil, aynı zamanda bir aile kutlaması veya şenlikli bir masa için meze olarak da açılarak tüm kış yenebilir.

Pişirme süresi: 3 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon - 2 L

İçindekiler:

• Patisson - 3 kg.
• Bulgar biberi - 700 gr.
• havuç - 500 gr.
• Ampul soğan - 500 gr.
• Sarımsak - 5 kafa.
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
• Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
• Toz şeker - 1 yemek kaşığı.
• Masa sirkesi% 9 - 1 yemek kaşığı.
• Salantro - 1 demet.
• dereotu - 1 demet.
• Maydanoz - 1 demet.
• Loin havuç için baharat - 15 gr.

Pişirme işlemi:

1. Patissonlar yıkanır, sapları ve tohumları ayıklanır, küpler halinde kesilir.
2. Soğanlar ince halkalar halinde doğranır.
3. Soyulmuş havuçlar Kore mutfağında olduğu gibi doğranır.
4. Biberlerin çekirdekleri çıkarılır ve ince şeritler halinde kesilir.
5. Hazırlanan tüm sebzeler, derin ısıya dayanıklı bir kapta karıştırılır, yağ ve sirke eklenir, baharatlar, tuz ve şekerin yanı sıra ince kıyılmış sarımsak dişleri eklenir. Salatayı karıştırın ve 3 saat demlenmesine izin verin.
6. Yaşlı marul sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır ve ilave sterilizasyon için geniş bir kaynar su kabına konur. Su, salata kavanozlarının omuzlarına kadar gelmeli ve her parçanın üzeri bir kapakla kapatılarak 12 dakika bu konumda bekletilir.
7. Bundan sonra salata kapaklarla kapatılır, bir battaniye ile örtülmeden baş aşağı soğumaya bırakılır ve ardından serin yerlerde saklanır.

Kış için lezzetli kabak turşusu nasıl yapılır?

Kış için sadece salatalıkları değil, kabakları da tuzlayabilirsiniz. Salatalıktan daha az popüler bir üründür, ancak bu sebzelerin basitçe değersiz olduğuna inanılmaktadır. Böyle bir mezeyi bir kez denemeye değer ve kendinizi tuzlu kabaktan koparmak zor olacak.

Pişirme süresi: 30 dakika - pişirme, 72 saat - ekşi.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon - 2 L

İçindekiler:

• Patisson - 2 kg.
• Arıtılmış su - 1,5 litre.
• Sarımsak - 1 kafa.
• Tatmak için tuz.
• Yaban turpu yaprağı - 3 adet.
• Dereotu (şemsiye) - 100 gr.
• Yenibahar bezelye - 7 adet.

Pişirme işlemi:

1. Küçük yıkanmış kabak hafif tuzlu suda 6-8 dakika kaynatılmalı ve ardından kurumaya bırakılmalıdır.
2. Yaban turpu yaprakları ve dereotu sterilize edilmiş kavanozlara konur, soyulmuş sarımsak ve karabiber eklenir ve kabaklar sıkıca sıkıştırılır.
3. Salamura için suyu kaynatıp içindeki tuzu çözmeniz, tekrar kaynatmanız ve hazırlanmış kabak ile kavanozlara dökmeniz gerekir.
4. Kaplar kapaklarla kapatılır, ancak sıkıca kapatılmaz veya gazlı bezle kapatılır ve ılık ve karanlıkta 3 gün mayalanmaya bırakılır.
5. 72 saat geçtikten sonra kavanozlardan çıkan salamura bir tencereye dökülerek 5 dakika kısık ateşte bekletildikten sonra sebzeler dökülerek mantarlanır ve buzdolabında saklanır.

Kış için kabak turşusu yapmak için adım adım tarif

Kabak turşusu için alüminyum tabaklar kullanamazsınız, aksi takdirde ürün bozulur: sebzeleri meşe küvetlerde veya kesilmiş boyunlu plastik şişelerde hasat etmek daha iyidir. Ne kadar kokulu kuş üzümü, kiraz ve meşe yaprağı eklenirse, meze o kadar lezzetli olur.

Pişirme süresi: 30 dakika - pişirme, 5 gün - fermantasyon.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon - 3 L

İçindekiler:

• Patisson - 2,5 kg.
• Dereotu (şemsiye) - 6 adet.
• Yaban turpu yaprağı - 2 adet.
• Kiraz veya kuş üzümü yaprağı - 10 adet.
• Meşe yaprağı - 10 adet.
• Arıtılmış su - 2 litre.
• tuz - 8 yemek kaşığı ben.
• Karabiber - 20 adet.
• Sarımsak - 6 diş

Pişirme işlemi:

1. Meşe, kiraz ve kuş üzümü yaprakları yıkanır ve kabakların mayalanacağı bir kaba konur.
2. Küçük kabaklar bütün olarak hasat edilebilir ve daha büyük olanlar birkaç parçaya bölünür. Kabı hazırlanmış sebzelerle doldurun, sıvı için üstte biraz boşluk bırakın.
3. Üzerine dereotu ve yaban turpu serpin, sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin.
4. Hazırlanan sebzeleri üzerine biraz boşluk kalacak şekilde su dökün. Basınç uygulayın ve hava sıcaklığının 15 derecenin altına düşmediği ılık bir odada 3-5 gün mayalanmaya bırakın.
5. Tuzlu su hafif bir bulanıklık kazanacak, boşaltılması, süzülmesi ve kaynatılması gerekecek. Salamura kabak sterilize edilmiş kavanozlara konur, elde edilen soğutulmuş tuzlu su ile dökülür, kapatılır ve saklanır.

Kore usulü lezzetli kabak

Kış için kabak hasadı için orijinal tarif - Korece. Karakteristik baharatlar yemeğe oryantal bir tat ve tat verir, meze güçlü alkolle servis yapmak için mükemmeldir.

Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon - 1,5 L

İçindekiler:

• havuç - 2 adet.
• Ampul soğan - 2 adet.
• Patisson - 1 kg.
• Bulgar biberi - 1 kg.
• Sarımsak - 1 kafa.
• Tuz - 1.5 çay kaşığı.
• Toz şeker - 2 çay kaşığı
• Öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - 1/5 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - 50 ml.
• Sofra sirkesi %9 - 30 ml.

Pişirme işlemi:

1. Patissonlar yıkanır, kurutulur ve küpler halinde kesilir.
2. Soyulmuş soğanlar yarım halka şeklinde doğranır.
3. Kore mutfağında olduğu gibi havuçlar küpler veya şeritler halinde kesilir.
4. Sebzeler derin bir kaba konur, rendelenmiş veya ezilmiş sarımsak, gerekli baharatlar ve otlar ile şeker ve tuz eklenir.
5. Tohumlar biberden çıkarılır ve ince şeritler halinde doğranır, doğranmış diğer sebzelere eklenir.
6. Her şeyi yağ ve sirke ile birlikte dökün, karıştırın ve 2 saat demlenmeye bırakın.
7. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, çıkan suyu üstüne dökün. Salatalı kaplar geniş bir tencerede sterilize edilir ve 15 dakika bekletilir. Daha sonra kapatılır, baş aşağı soğumaya bırakılır ve soğuk hava bulunan odalarda saklanır.