Oset turtaları - 10 adım adım ev yapımı tarif

Oset turtaları, Kafkas mutfağının en yaygın yemeklerinden biridir. Kompozisyonları basittir ve cephaneliğinizde 10 farklı tariften oluşan bu seçki ile sevdiklerinizi lezzetli ve doyurucu hamur işleri ile kolayca memnun edebilirsiniz.

Oset pastası - yemek pişirmek için klasik bir tarif

Oset turtası, dolgulu kabarık bir mayalı hamur işidir. Pastanın kalınlığı 2 santimetreden fazla olmamalı ve dolgunun bolluğu maksimum olmalıdır.

Pişirme süresi: 90 dakika

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 8.

• 
  Maya, tuz ve şekeri oda sıcaklığında kefir içine dökün, karıştırın. Sonra tavuk yumurtasını ve ekşi kremayı ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Daha sonra elenmiş unu parça parça ekleyip homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru temiz bir havluyla örtün ve dolguyu hazırlarken sıcak tutun.
• 
  Beyaz peyniri doğrayın, patates püresi ve ince doğranmış soğan ile karıştırın. Tat vermek için öğütülmüş biber ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
• 
  Hamuru 4 parçaya bölün.
• 
  Her parçayı ince bir kek haline getirin.
• 
  Her pastanın ortasına bol miktarda iç harcı koyun, kenarlarında boş alan bırakın.
• 
  Hamurun serbest kenarlarını ortasından toplayın ve parmaklarınızla iyice sıkıştırın.
• 
  Düğümü, demetin gövdesinden dışarı çıkmayacak şekilde düzleştirin.
• 
  Keki önce elinizle sonra merdane yardımıyla 1,5-2 cm kalınlığında açın.
• 
  Pasta boşluklarını, pişirme kağıdı veya silikon mat ile kaplı bir fırın tepsisine dikkatlice yerleştirin. Keklerin ortasına buharın çıkması için küçük bir delik açın.
• 
  Börekleri 200 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Sıcakken üzerine bol tereyağı sürün.

Afiyet olsun!

Peynir ve patates ile Osetya turtası

Peynirli ve patatesli, yumuşak, kabarık ve inanılmaz aromalı bir Oset pastasını tattıktan sonra, ara sıra ve olmadan sürekli pişireceksiniz. Belki de bunlar evde hazırlanabilecek en lezzetli tatlı olmayan hamur işleridir.

Pişirme süresi: 70 dakika

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Test için:
• Buğday unu - 500 gr.
• Süt - 300 ml.
• kuru maya - 1 çay kaşığı
• Tuz - 0,5 çay kaşığı
• Şeker - 1 yemek kaşığı
• Bitkisel yağ - 35 ml.
• Doldurmak için:
• Patates - 350 gr.
• Adıge peyniri - 250 gr.
• Tatmak için tuz.
• Tereyağı - yağlama için.

Pişirme işlemi:

1. Hamur için malzemeleri ekmek makinesinin kovasına koyun: önce kurutun, sonra sıvı. Mayalı hamur programını seçin ve yoğurmanın bitmesini bekleyin.
2. Patatesleri soyup yumuşayana kadar haşlayın. Peyniri ve tuzu ekleyin, malzemeleri karıştırın.
3. Patates-peynir dolgusunu 3 eşit parçaya bölün.
4. Hamuru unlu bir çalışma yüzeyine yerleştirin.
5. Hamuru 3 eşit parçaya bölün.
6. Hamuru ince keklere yuvarlayın, her birine dolguyu koyun.
7. Hamurun kenarlarını ortada toplayın ve sıkıştırın.
8. Paketi ters çevirin ve keki merdane ile açın.
9. Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın, kekleri her birinin ortasına yerleştirin, buharın çıkması için küçük bir delik açın.
10. Börekleri 220 derecede 10-15 dakika pişirin. Sıcak kekleri tereyağı ile fırçalayın ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Fırında bir Oset etli börek nasıl pişirilir?

Tüm aile için hazırlanabilecek lezzetli ve doyurucu bir pasta. Oset turtaları, belirli bir teknolojiye göre hazırlanan mükemmel oryantal hamur işleridir; ince hamurun altına çok miktarda sulu dolgu gizlenir.

Pişirme süresi: 120 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 3.

İçindekiler:

• Buğday unu - 0,5 kg.
• Kefir - 200 ml.
• Süt - 100 ml.
• Canlı maya - 20 gr.
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• Şeker - 1 yemek kaşığı
• Tuz - 2 tutam.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• Doldurmak için:
• Kuzu - 1 kg.
• Ampul soğan - 220 gr.
• Sarımsak - 3 diş.
• Acı biber - 0,3 adet.
• Et suyu - 100 ml.
• Salantro - 10 gr.
• Tatmak için tuz.
• Tatmak için karabiber.
• Tereyağı - yağlama için.

Pişirme işlemi:

1. Mayayı bir kasede ufalayın, şeker, bir yemek kaşığı un ve ılık sütü ekleyin, iyice karıştırın. Hamuru 20 dakika ılık bir yerde bırakın.
2. Unu bir kaseye eleyin, kefir dökün, bir yumurta, birkaç tutam tuz ve hamur ekleyin, bu malzemelerden hamur yoğurun. Son olarak, bitkisel yağı dökün ve hamuru tekrar iyice yoğurun.
3. Hamuru kabarması için ılık bir yerde 40-60 dakika bekletin.
4. Et dolgusunu hazırlayın. Soğanları ve sarımsakları soyun. Soğanı ince doğrayın, sarımsağı bir presten geçirin. Eti bir kıyma makinesinden geçirin. Acı biberi çok ince doğrayın, kişnişi bıçakla doğrayın. Ezilmiş tüm malzemeleri bir kapta birleştirin, tuz, karabiber ve et suyu ekleyin, karıştırın.
5. Ortaya çıkan hamuru elinizle sarın ve üç parçaya bölün. Her bir hamur parçasını ince bir kekin içine yuvarlayın, et dolgusunu koyun.
6. Hamurun kenarlarını ortasına toplayıp iyice kapatın, içeride hava kalmamalıdır.
7. Yavaşça başlayın, önce pastayı elinizle, sonra bir oklava ile düzleştirin. 1,5-2 cm kalınlığında yassı bir kekiniz olmalı. Pastayı bir fırın tepsisine aktarın, buharın çıkması için ortasına küçük bir delik açın.
8. Oset turtalarını önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Kahverengi kekleri fırından çıkarın, üzerlerine tereyağı sürün ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Kefir üzerinde mayasız Oset turtası için basit bir tarif

Bu, ünlü Oset turtasının mayasız bir versiyonudur. Hamur ihale ve daha havadar çıkıyor, işte çok esnek ve yuvarlanırken yırtılmaz.

Pişirme süresi: 85 dakika

Pişirme süresi: 45 dakika

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Kefir - 125 ml.
• Su - 125 ml.
• Tuz - 0,5 çay kaşığı
• Şeker - 1 yemek kaşığı
• Hamur için kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
• Kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• Buğday unu - 320-350 gr.
• Sosis - 2 adet.
• İşlenmiş peynir - 1 adet.

Pişirme işlemi:

1. Kefiri suyla karıştırın, soda ekleyin, karıştırın.
2. Ardından tuz, şeker, kabartma tozu ve elenmiş unun bir kısmını ekleyin.
3. Hamura bitkisel yağ ekleyin, her şeyi karıştırın.
4. Kalan unu azar azar ekleyerek homojen bir hamur yoğurun. Yeterince kalınlaştığında masanın üzerine koyun ve elinizle yoğurmaya devam edin. Hamuru 15 dakika dinlenmeye bırakın.
5. Sosisleri küçük küpler halinde kesin, peyniri rendeleyin.
6. Hamuru 3-4 parçaya bölün, her birini ince bir kek haline getirin. Her tortilla için dolguyu yerleştirin.
7. Hamurun kenarlarını ortada toplayın ve iyice bir arada tutun.
8. Daha sonra demetler yuvarlanmalı, ortada buharın çıkması için küçük bir delik bırakılmalıdır.
9. Doldurulmuş tortillaları yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 20-25 dakika 200 derecede pişirin. Bitmiş Oset turtalarını biraz soğutun, kesin ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Peynir ve otlar ile lezzetli Oset turtası

Oset pastasının doldurulması farklı olabilir: et, patates, peynir, otlar veya herhangi bir sebze. Ama en lezzetli turtalar peynir ve otlarla yapılır.Bu bileşenlerin kombinasyonu, pişmiş ürünlere hoş bir tuzlu tat ve eşsiz bir aroma verir.

Pişirme süresi: 120 dakika

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Su - 170 ml.
• Tuz - 0.3 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
• Şeker - 0.3 çay kaşığı
• Buğday unu - 250-300 gr.
• Taze maya - 13 gr.
• Tereyağı - 30 gr.
• Sert peynir - 120 gr.
• Yeşiller - 1 demet.
• Adige peyniri - 120 gr.

Pişirme işlemi:

1. Listeye göre gerekli tüm malzemeleri hazırlayın.
2. Mayayı ılık suda eritin, tuz ve şeker ekleyin. Elenmiş unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Son olarak, bitkisel yağı dökün ve iyice karıştırın. Hamuru bir havluyla örtün ve mayalanması için ılık bir yerde bırakın.
3. Yeşillikleri yıkayıp bıçakla doğrayın.
4. Peynirleri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Peynir ve otları karıştırın.
5. Eşleşen hamuru 3 parçaya bölün, her birini yuvarlak bir kek haline getirin. Her tortillaya peynir ve yeşillik dolgusunu yerleştirin.
6. Hamurun kenarlarını ortaya doğru katlayın ve sabitleyin.
7. Demetleri dikişleri aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve 1,5-2 santimetre kalınlığında açın. Her kekin ortasında, buharın çıkması için küçük bir delik açın.
8. Oset turtalarını 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Sıcak kekleri tereyağı ile fırçalayın ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Evde süzme peynirli Oset pastası

Hassas lor dolgulu lezzetli Oset pastası. Özel mutfak becerileri olmadan bile, bu lezzetli, doğuya özgü hamur işlerini tarifimize göre kendiniz kolayca pişirebilirsiniz.

Pişirme süresi: 120 dakika

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 2.

İçindekiler:

• kuru maya - 1 çay kaşığı
• Un - 300-320 gr.
• şeker - 1 çay kaşığı
• Süt - 100 ml.
• Kefir - 125 ml.
• Tereyağı - 80 gr.
• tuz - 1 tutam
• Süzme peynir - 400 gr.
• Peynir - 100 gr.
• Salantro - 6 şube.
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. İlk önce hamuru hazırlamanız gerekir. Bir kaseye mayayı, bir yemek kaşığı un ve şekeri dökün, ılık sütü dökün, karıştırın, bir havluyla örtün ve 15 dakika ılık bir yerde bırakın.
2. Hamur kıvamına gelince oda sıcaklığında kefir dökün, tuz ve elenmiş un ekleyin, hamur yoğurun. Son olarak 30 gram eritilmiş tereyağını ekleyin ve hamuru tekrar yoğurun. Hamuru ılık bir yerde 30-60 dakika kabarması için bırakın.
3. Salantroyu bıçakla doğrayın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Süzme peyniri peynir ve otlar ile karıştırın, tadına tuz ekleyin. Toz biber ve hindistan cevizi.
4. Hazırladığınız hamuru 2-3 parçaya bölün. Hamuru yuvarlak kekler halinde yoğurmak için parmaklarınızı kullanın. Dolguyu her tortillaya yerleştirin.
5. Hamurun kenarlarını rulo şeklinde toplayın, kenarlarını ortasına iyice sabitleyin.
6. Şimdi demetleri yavaşça 1.5-2 santimetre genişliğinde düz bir kek olacak şekilde açın. Merkezde bir delik açın.
7. Oset turtalarını 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Pişmiş ürünler hala sıcakken üzerlerine tereyağı sürün. Turtaları soğutun ve ardından servis yapın.

Afiyet olsun!

Bir tavada peynirli hızlı Oset pastası

Oset pastası, belli bir teknolojiye göre hazırlanmış bir hamur işidir. Ancak zamandan tasarruf etmek için hızlı pan turta tarifimizi kullanabilirsiniz. Ayrıca havadar olduğu ve hoş bir kremsi aromaya sahip olduğu ortaya çıkıyor.

Pişirme süresi: 35 dakika

Pişirme süresi: 35 dakika

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Buğday unu - 2 yemek kaşığı.
• Tuz - 5 gr.
• Şeker - 1 tutam
• Sert peynir - 200 gr.
• Hamur için kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
• % 2.5 kefir - 1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - 50 ml.

Pişirme işlemi:

1. Unu bir kaseye eleyin, tuz, kabartma tozu ve şeker ekleyin.
2. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, bir kaseye ekleyin.
3. Kefiri bir kaseye dökün, karıştırın. Hamur kalın ve yumuşak olmalıdır.
4. Bitmiş hamuru 4 parçaya bölün, her birini ince bir yuvarlak kek haline getirin.
5. Bitkisel yağı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün. Ekmeği her iki taraftan orta ateşte güzel altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
6. Oset turtalarını bir yığına koyun, hafifçe soğutun ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Sütte Oset turtası yapmak için adım adım tarif

Oset turtaları sadece Doğu ülkelerinde değil, tüm dünyada popülerdir. Pastalar her yerde hazırlanır: restoranlarda ve ev mutfaklarında. Bu tarife göre, Oset turtalarının hamuru sütte yoğrulur.

Pişirme süresi: 120 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Buğday unu - 500 gr.
• Su - 180 ml.
• Süt - 180 ml.
• tuz - 1 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
• Kuru maya - 8 gr.
• Doldurmak için:
• Brindza peyniri - 200 gr.
• Sert peynir - 200 gr.
• Tavuk yumurtası - 3 adet.
• Yeşiller - 1 demet.
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tereyağı - 100 gr.

Pişirme işlemi:

1. Biraz ılık süt ve su. Bir kapta süt, su, bitkisel yağ, kuru maya ve tuzu birleştirin.
2. Elenmiş unu bir kaseye dökün ve hamuru yoğurun. Hamuru pürüzsüz ve daha az yapışkan olana kadar elinizle yoğurun.
3. Kaseyi yiyecek köpüğü ile hamurla örtün ve mayalanması için ılık bir yerde bırakın.
4. Önceden haşlanmış tavuk yumurtalarını soyun ve ince doğrayın. Yeşillikleri yıkayıp bıçakla doğrayın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Ezilmiş malzemeleri birleştirin, tadına tuz ve karabiber ekleyin.
5. Eşleşen hamuru 4 parçaya bölün.
6. Un serpilmiş bir çalışma yüzeyinde, her bir hamur parçasını elinizle küçük yuvarlak kekler haline getirin. Daha önce hazırlanan dolguyu her birinin üzerine koyun.
7. Keklerin kenarlarını ortasına çekip elinizle sabitleyin.
8. Ortaya çıkan demetleri dikiş yerleri aşağı gelecek şekilde çevirin ve 2 santimetre genişliğinde yassı kekler halinde yuvarlayın. Merkezde küçük bir delik açın.
9. Börekleri önceden 220-240 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Sıcak kekleri tereyağı ile yağlayın, soğutun ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Lezzetli bir Oset lahana turtası nasıl pişirilir?

Haşlanmış lahanalı Oset turtası, ilk yemeğinize harika bir katkı olacak ya da gün içinde kendinize lezzetli bir atıştırmalık yapmak için kullanabilirsiniz. Bu fırsatı kaçırmayın ve lezzetli hamur işlerinin tadını çıkarın.

Pişirme süresi: 90 dakika

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Mayalı hamur - 800 gr.
• Beyaz lahana - 400 gr.
• Ampul soğan - 1 adet.
• Ayçiçek yağı - kızartma için.
• Tatmak için tuz.
• Tavuk yumurtası - 2 adet.
• Salamura peynir - 100-200 gr.
• Tatmak için baharatlar.
• Tatmak için dereotu.
• Tereyağı - yağlama için.

Pişirme işlemi:

1. Bitmiş hamuru önceden çözün.
2. Soğanı soyun, ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın.
3. Lahanayı doğrayın, soğana ekleyin, tuzlayın, baharatlayın ve kapağı kapalı olarak 15-20 dakika orta ateşte kaynatmaya devam edin.
4. Haşlamanın sonunda doğranmış dereotu ekleyin, karıştırın.
5. Ardından, doğranmış haşlanmış yumurta ve rendelenmiş salamura peyniri ekleyin. Karıştırın ve doldurma hazır.
6. Hamuru 3 eşit parçaya bölün ve 10 dakika mayalanmaya bırakın.
7. Hamuru yuvarlak keklere yuvarlayın, hazırlanan dolguyu her birinin ortasına koyun. Hamurun kenarlarını ortada toplayın ve bir arada tutun.
8. Ortaya çıkan demeti dikişler aşağı gelecek şekilde çevirin ve bir oklava ile dikkatlice açın, ortasında küçük bir delik açın. Parçaları bir fırın tepsisine veya yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
9. Börekleri 240 derecelik fırında 10-15 dakika pişirin. Sıcak turtaların yüzeyini tereyağı ile yağlayın. Pişmiş ürünleri biraz soğutun ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Ispanak ve peynirli sulu Oset pastası

Sulu Oset turtaları uzun zamandır anavatanlarının sınırlarının çok ötesinde çok popüler hale geldi. Ve onlar için kaç tane yeni dolgu ortaya çıktı, örneğin, ıspanak ve peynirin inanılmaz lezzetli bir versiyonu.

Pişirme süresi: 180 dakika

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Buğday unu - 1 kg.
• Süt - 750 ml.
• Taze maya - 20 gr.
• Tereyağı - 70 gr.
• Şeker - 25 gr.
• Tuz - 15 gr.
• Doldurmak için:
• Ispanak - 300 gr.
• Peynir - 500 gr.
• Yeşil soğan - 30 gr.
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş biber - tatmak.
• Tereyağı - yağlama için.

Pişirme işlemi:

1. Unu bir kaba eleyin ve tuz ekleyin.
2. Yaş mayayı ufalayın ve ılık süt ve şekerle karıştırın.
3. Ardından, maya kütlesini un ile karıştırın. Hamuru yoğur.
4. Daha sonra hamura yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve tamamen karıştırın. Hamuru ılık bir yerde bir saat kabarması için bırakın.
5. Doğranmış ıspanakları tuz ve karabiber ile bitkisel yağda kızartın.
6. Yeşil soğanı bıçakla ince ince kıyın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Ispanak, soğan ve peyniri birleştirin.
7. Hamuru 4 parçaya bölün, her birini yuvarlak kek haline getirin. Ispanak ve peynir dolgusunu hamurun üzerine yerleştirin.
8. Hamurun kenarlarını merkeze doğru yuvarlayın ve sabitleyin.
9. Doldurulmuş demeti dikiş aşağı gelecek şekilde çevirin ve 1,5-2 santimetre kalınlığa kadar yuvarlayın, ortada küçük bir delik açın. Oset pastasının boşluklarını bir fırın tepsisine veya yuvarlak bir şekle koyun.
10. 180 derecelik fırında 15-20 dakika pişen hamurları pişirin. Sıcak turtaları tereyağı ile yağlayın, porsiyonlara ayırın ve servis yapın.

Afiyet olsun!