Domuz kebabı turşusu - en iyi ve en lezzetli 10 tarif

Kebabı nasıl alacağınız büyük ölçüde etin nasıl marine edildiğine bağlıdır. Eti hiç marine etmezseniz, ızgarada kızartma sırasında tamamen kuru ve sert hale gelecektir. Düzgün hazırlanmış bir marine et etin liflerini yumuşatacak ve sulu ve yumuşak kalacaktır.

Domuz eti şişleri için klasik soğan ve sirke turşusu

Soğan ve sirkeden yapılan domuz eti barbekü turşusu, haklı olarak klasik bir tarif olarak kabul edilir. Karmaşık baharat ve aroma karışımları anlamına gelmez, bu nedenle sonunda ekşilik ve soğan aroması ile gölgelenmiş etin doğal tadının tadını çıkaracaksınız.

Pişirme süresi: 35 dk.

Pişirme süresi: 35 dk.

Porsiyon: 12.

• 
  Her şeyden önce, kebap için et seçin. Taze olmalı, donmuş et şiş kebap yapmaz. Barbekü için en uygun - boyun, bonfile ve jambon. Boyun her zaman bir yağ tabakasına sahiptir, bu da kebabı daha yumuşak ve daha sulu yapar. Bonfile ve jambon, yağ eksikliği nedeniyle daha yoğun, ancak yağsızdır. Eti yıkayıp kurulayın. Eti aşağıdaki şekilde kesmek uygundur. Başlangıçta, yaklaşık 5 cm kalınlığında biftekler halinde kesin ve ardından biftekleri damarlar boyunca, kenarları da yaklaşık 5 cm olan kare parçalar halinde kesin.
• 
  Doğranmış eti asidik ortamda oksitlenmeyen uygun bir kaba (emaye, cam, seramik veya plastik tabaklar) koyun. Asla yüzeyi hasarlı alüminyum pişirme kapları veya pişirme kapları kullanmayın. Sağlığa zararlıdır.
• 
  Daha sonra doğranmış etlere karabiber ve tadına göre tuz ekleyin.
• 
  Defne yaprağı ve seyreltilmiş sirke ekleyin. Elma sirkesi veya şarap sirkesi seçmek ve 1: 2 oranında suyla seyreltmek en iyisidir. Bu tür sirkeler, yemeğe sadece baharatlar ve ateşle zenginleştirilen hoş bir aroma verir. Ancak sirke özü de uygundur, ancak 1:10 oranında seyreltilmesi gerekecektir. Ana şey, sirke ilavesiyle aşırıya kaçmamaktır, fazlalığı nedeniyle, sulu ve yumuşak yerine et parçaları kuru olabilir. Marinayı dağıtmak için eti karıştırın.
• 
  Soğanı soyun, durulayın ve doğrayın. Belki kebap için soğan dilimlemek için birkaç seçenek. Her şey gelecekte etle kızartıp kızartmayacağınıza bağlı. Pişmiş soğan yemekten hoşlanmıyorsanız, onları halkalar halinde kesin. Bu, etin marine edilmesine yardımcı olmak için suyu serbest bırakacaktır. Kızartacaksanız, aşağıdaki gibi hareket edin. Soyulmuş soğanın altını ve üstünü kesin ve ardından kesilen yere koyun, elma gibi 4 parçaya kesin. Ortaya çıkan her soğan "dilimini", daha sonra şişlere kolayca ekebileceğiniz yapraklara ayırın. Soğanı doğradıktan sonra etin üzerine gönderin ve hafifçe karıştırın. Etin marine edileceği kapların üzerini bir kapak veya streç film ile kapatıp 5-10 saat bekletin.Bu süreden sonra kebabı kızartmaya başlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Sulu domuz şişleri için mayonez turşusu

Mayonezli ve soğanlı bir turşusu bonfile gibi yağsız domuz eti için harikadır. Bu sayede et yumuşar ve yumuşar ve baharatlar nedeniyle çok aromatik olur.

Pişirme süresi: 30 dk.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

• Domuz eti (bonfile) - 1 kg
• Ampul soğan - 750 gr.
• Mayonez - 250 gr.
• kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
• kişniş - 1 çay kaşığı
• tatmak için tuz

Pişirme işlemi:

1. Soğanları dilimleyerek başlayalım. Kabuğundan temizleriz, durularız. İki soğanı 4 parçaya bölün ve bir blender ile püre haline getirin. Soğanın geri kalanını büyük halkalar halinde kesin.
2. Mayonezi derin bir kaba koyun. Ev yapımı mayonez dekapaj için harikadır, ancak kendiniz pişirme şansınız yoksa, maksimum yağ içeriğine sahip bir ürün seçerek satın alınanı kullanın. Mayoneze soğan püresi ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Bonfileyi yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
4. Bonfileyi uzunlamasına büyük parçalar halinde kesin. Eti 5 x 5 santimetreden daha küçük parçalara ayırırsanız, ısıl işlemden sonra kurur. Ete mayonez ve soğan karışımı gönderiyoruz, tuz ve baharat ekliyoruz. Marinayı eşit olarak dağıtmak için karıştırın.
5. Altta derin bir tencereye bir kat soğan halkası koyun, üstüne bir kat et soteleyin, sonra tekrar bir kat soğan halkası koyun. Bu sayede ürünler tükenene kadar devam ediyoruz. Son katman olarak bir yay olmalıdır. Tencereyi marine edilmiş etle örtün ve 3-6 saat buzdolabına gönderin.

Afiyet olsun!

Aromatik domuz kebabı için Ermeni turşusu

Ermeni barbekü turşusu sirke veya mayonez kullanılmadan hazırlanır, ana maddesi rafine edilmemiş ayçiçek yağıdır. Etin bu yöntemle marine edilmesi için minimum süre 40 dakikadır. Bunun çok hızlı olduğunu kabul edin.

Pişirme süresi: 35 dk.

Pişirme süresi: 35 dk.

Porsiyon: 7.

İçindekiler:

• Domuz eti (boyun) - 1,5 kg
• Ayçiçek yağı (rafine edilmemiş) - 200 ml.
• Ampul soğan - 500 gr.
• Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
• kişniş - 1 çay kaşığı
• tatmak için tuz
• Hmeli-suneli - isteğe bağlı

Pişirme işlemi:

1. Bir emaye tencereye rafine edilmemiş ayçiçek yağı dökün. Tabii ki, ev yapımı yağ idealdir, ancak böyle olmadığında satın alınmış olanı kullanabilirsiniz. Yağa baharat ekleyin. Biber sadece öğütülmüş siyah, iri kişniş kullanılmalı, isteğe göre suneli şerbetçiotu eklenebilir. Ardından, yağın baharatların aromalarını emmesi için turşunun tuzlanması, karıştırılması ve bir süre bırakılması gerekir.
2. Turşu baharatların aromalarını emerken, soğanla uğraşıyoruz. Tepesini ve köklerini bırakarak temizleyelim. Bir dahaki sefere kızarttığınızda yanacaklar ve size lezzetli pişmiş çeyreklikler bırakacaklar. Boyuta göre 4 veya 6 parçaya uzunlamasına kesin. Bir soğanı ince ince doğrayın, yağ karışımına ekleyin ve ezin. Tüm soğanları marine edip karıştırıyoruz. Soğana lezzetini ve aromasını turşuya vermesi için zaman veriyoruz.
3. Etin hazırlanması. Yıkayıp kurutuyoruz. Yeterince kaba kestik, böylece sulu olacak. Marine ete et parçaları gönderiyoruz.
4. Her şeyi iyice karıştırın ve ardından iyice bastırın. Yukarıda, böyle bir turşuda etin marine edilmesi için minimum sürenin 40 dakika olduğu belirtilmişti, ancak gerekirse buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve bozulacağından endişe etmeyin.
5. Eti marine ettiğiniz gün değil de kızartacaksanız üzerine karabiber serpin ve yağı tüm eti kaplayacak şekilde dökün.

Afiyet olsun!

Yumuşak bir domuz şiş için limon turşusu nasıl yapılır?

Klasik kebap turşusu tarifi, sirkeyi limonla değiştirerek geliştirilebilir.İçeriğindeki sitrik asit nedeniyle ete ekşilik katacak ve lifleri yumuşatarak eti daha yumuşak hale getirecektir. Ayrıca limonla marine edilmiş bir kebap çok hoş bir aromaya sahip olacaktır.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 40 dk.

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Domuz eti (boyun) - 2 kg
• Ampul soğan - 1,2 kg.
• Limon - 2 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• tatmak için tuz

Pişirme işlemi:

1. Eti durulayın. Nemi çıkarmak için kağıt havlularla kurulayın. Büyük dikdörtgen parçalar halinde kesin.
2. Soğanı soyun. Durulayın, ikiye bölün ve ardından yarım halkalar halinde kesin.
3. Limonu yıkayın ve üzerine kaynar su dökün. Bu, limonun yüzeyindeki tüm mikropları öldürmek için gereklidir, çünkü onu tamamen marine için kullanacağız. Küçük parçalar halinde kesin.
4. Dilimlenmiş eti, kaplaması asidik bir ortamda (emaye, cam, seramik tabaklar) oksitlenmeyen derin bir tabağa koyun. Yüzeyleri hasarlı alüminyum pişirme kapları veya pişirme kapları kullanmayın. Güvenli değil.
5. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Birkaç limon diliminin suyunu sıkarken etin üzerine bir kat soğan ve limon koyun.
6. Etleri, baharatları ve soğanları, limonu, yemeğiniz bitene kadar katlayın. Ardından soğan ve limonun suyunu salması için elinizle iyice bastırın.
7. Tencereyi bir kapakla kapatın ve 7-8 saat marine etmeye bırakın.

Afiyet olsun!

Soya soslu kebap turşusu yapmak için adım adım tarif

Soya sosu çok yönlü bir çeşnidir. Tuzlu yemeklerde etin lezzetini arttırır, lezzeti arttırır ve zengin renk katar, baharatları marinelerde birleştirir. Soya sosu turşusunun ayırt edici özelliği, marine etme hızıdır. Bir saat içinde et kızartmaya başlayabilirsiniz.

Pişirme süresi: 25 dk.

Pişirme süresi: 25 dk.

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

• Domuz eti (boyun) - 1 kg
• Soya sosu - 200 ml
• Sarımsak - 3 diş
• Bitkisel yağ (rafine) - 1 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak

Pişirme işlemi:

1. Taze domuz boynunu akan su altında yıkarız. Kağıt havlularla fazla nemi alın.
2. Domuzu küçük parçalar halinde kesip bir emaye veya cam tabağa gönderiyoruz.
3. Sarımsağın başından 3 diş ayırın, kabuklarından ve filmden soyun. Ardından sarımsağı yıkayın ve ince ince doğrayın.
4. Bir kapta soya sosu, sarımsak ve karabiberi karıştırın. Ayrıca bir kaşık rafine edilmemiş ayçiçek yağı ekliyoruz. Baharatların açılmasına yardımcı olur, her et parçasını sarar ve ince bir filmle kaplar, böylece yağın daha hızlı kızarması ve sulu kalması sağlanır. Soya soslu marinelere tuz eklemeye gerek yoktur, kendisi oldukça tuzludur.
5. Bitmiş turşuyu doğranmış etli bir kaba dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Eti 1-2 saat marine edip bırakıyoruz. Bu süreden sonra eti kömürde kavurmaya başlayabilirsiniz. Ayrıca böyle bir turşunun sadece domuz eti için değil, aynı zamanda sığır eti, tavuk ve kuzu eti ile de ideal bir şekilde birleştiğini belirtmek isterim.

Afiyet olsun!

Barbekü için kefir turşusu için basit ve lezzetli bir tarif

Fermente süt ürünlerine dayalı barbekü turşusunun ana avantajı, eti çok yumuşak ve sulu yapmalarıdır. Ancak etin iyice yumuşaması uzun zaman alacaktır.

Pişirme süresi: 30 dk.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 7.

İçindekiler:

• Domuz eti (boyun) - 1,5 kg
• Ampul soğan - 700 gr.
• Kefir - 1 l.
• Defne yaprağı - 6 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• tatmak için tuz

Pişirme işlemi:

1. Domuz eti yıkarız, kağıt havluyla sileriz ve doğrarız. Parçalar dikdörtgen, yaklaşık beş ila altı santimetre boyutunda olmalıdır.
2. Soğanı soyun, durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Onları ayrı bir kaba dökün ve biraz bastırın. Meyve suyunu başlatmak için soğana ihtiyacımız var. Aynı şeyi biraz farklı bir şekilde yapabilirsiniz. Soğanın ana kısmını yarım halkalar halinde kesin ve bir veya iki soğanı rendeleyin veya bir karıştırıcıda doğrayın.Soğana defne yaprağı ekleyin (bütün veya öğütülmüş olarak kullanabilirsiniz) ve her şeyi karıştırın.
3. Bir tencerede doğranmış ete tuz, karabiber ve defne yaprağını (öğütülmüş veya bütün) ekleyin. Bunu damak zevkimize göre yapıyoruz.
4. Eti baharatlarla iyice karıştırın.
5. Sonra doğranmış soğanları baharatlarla birlikte ete ekleyin. Tüm malzemeleri tekrar iyice karıştırın.
6. Kefir eklemenin zamanı geldi. Yağsız et turşusu yaparsanız, tam tersine kefir yağı alın. Ve ekşi olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun. Aksi takdirde, eti böyle bir turşuyla şımartın. Kefir yerine doğal yoğurt veya fermente pişmiş süt kullanabilirsiniz, çünkü yukarıdaki ürünlerin hepsinde bulunan eti marine etmek için laktik asit bakterilerine ihtiyaç vardır.
7. Her şeyi iyice karıştırdıktan sonra, tavayı bir kapakla kapatın ve 8-10 saat marine olması için buzdolabına gönderin. Eti kefir turşusunda oda sıcaklığında bırakmayın, ekşi olabilir.

Afiyet olsun!

Sulu ve yumuşak bir kebap için kivi ile marine edin

Kivi, et üzerinde limonla aynı etkiye sahiptir. Yumuşatır, kokuyu giderir ve yüzeyde, kızartma sırasında meyve suyunun kaçmasını önleyen bir pıhtılaşmış protein filmi oluşturur. Ancak eti kivi turşusunda 2 saatten fazla bekletmemelisiniz, yoksa elinizde dağılır.

Pişirme süresi: 25 dk.

Pişirme süresi: 25 dk.

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Domuz eti (omuz) - 2 kg
• Kivi - 200 gr.
• Ampul soğan - 500 gr.
• tatmak için tuz
• Öğütülmüş karabiber - tatmak

Pişirme işlemi:

1. Domuz omzunu durulayın, kurutun ve gelecekte uygun olacak şekilde büyük parçalar halinde kesin, şişlere koyun. Dilimlenmiş eti marine etmeye uygun bir kaba koyun. Emaye ve cam eşyalar idealdir. Aside maruz kaldığında oksitleneceğinden asla alüminyum tencere kullanmayın. Daha sonra ete tuz ekleyin ve karabiber serpin.
2. Soğanları soyun, durulayın ve doğrayın. Rastgele doğrayın, soğan parçalarının boyutu önemli değil, çünkü gelecekte bir blender kasesinde püre haline gelinceye kadar doğranacak.
3. Bir karıştırıcıda doğradıktan sonra elde edilen soğan kütlesi, tavaya doğranmış domuz omzuna gönderilir. İyice karıştırın.
4. Kiviyi yıkayın ve soyun. Bu bir soyucu, bıçak veya normal yemek kaşığı ile yapılabilir. Olgun kivi meyvelerini seçin, hatta olgunlaşabilirsiniz. Bu tür meyvelerin soyulması sırasında işlenmesi çok daha kolay olacaktır.
5. Soyulmuş kiviyi elinizle ezin. Marine için en önemli şey, çok fazla meyve suyu vermeleridir. Bunu doğrudan et ve soğan tenceresinin üzerinde yapın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Tencereyi bir kapak veya streç film ile kapatın ve serin bir yerde 2 saat marine edin.

Afiyet olsun!

Sulu bir kebap için basit ve lezzetli bir maden suyu turşusu nasıl hazırlanır?

Maden suyu veya sade maden suyu, et marinelerinde bütçeye uygun, besleyici olmayan ve zararsız bir bileşendir. Baharatlar ve soğanlarla birleştiğinde eti lezzetli ve sulu hale getirebilir. Ve kısa bir süre için, maden suyuyla marine edilen eti marine ederken, onu daha da popüler hale getiriyoruz.

Pişirme süresi: 30 dk.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 15.

İçindekiler:

• Domuz eti (boyun) - 3 kg
• Ampul soğan - 6 adet.
• tatmak için tuz
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Defne yaprağı - tatmak

Pişirme işlemi:

1. Taze domuz eti, tercihen boyun yıkanır. Aynı boyutta parçalar halinde kestik, böylece daha sonra kızartırken her parça aynı miktarda zaman alacaktır. Dilimlenmiş eti marine edileceği bir kaba alıp hemen tuzlıyoruz. Eti karıştırın.
2. Soğanı yıkayıp temizliyoruz. İnce yarım halkalar halinde kesin.
3. Soğanı tuzlayın ve karıştırın. Soğanların suyunu bırakana kadar elinizle iyice yoğurun. Daha sonra üzerine defne yaprağı ekleyin.
4. Doğranmış eti soğanlı bir kaba koyun.Karabiber ekleyin ve soğan ve baharatların etin üzerine eşit şekilde dağılması için iyice karıştırın.
5. Eti soğan ve baharatlarla karbonatlı maden suyu veya karbonatlı içme suyuyla doldurun.
6. Etli kabı streç film ile marine et ile örtün ve oda sıcaklığında 1.5-2 saat marine etmeye bırakın veya 5-6 saat buzdolabına gönderin. Et, hem birinci hem de ikinci versiyonlarda mükemmel şekilde marine edilmiştir. Tamamen marine edileceği yerin seçimi, sahip olduğunuz süreye bağlıdır.

Afiyet olsun!

Domuz eti şişleri için lezzetli nar turşusu

Bu marine, asit içerdiğinden et liflerini yumuşatmak için nar suyu kullanır. Barbekü için nar turşusu, bu et yemeğini yedikten sonra kalan tatlı ve ekşi ilginç tat için birçok gurme tarafından tercih edilir.

Pişirme süresi: 30 dk.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Domuz eti (boyun) - 2 kg
• Ampul soğan - 4 adet.
• Tuz - 2 çay kaşığı
• Acı biber (öğütülmüş) - tatmak
• Yenibahar (bezelye) - 10 bezelye
• Maydanoz - 1 demet
• Salantro - 1 demet
• Nar suyu - 2 l

Pişirme işlemi:

1. Bir domuz boynu alın. Nar turşusunda mangal yapmak için idealdir. Nar suyu et liflerini çok hassas bir şekilde yumuşattığı için sert, damarlı etle baş edemez. Ayrıca donmuş et kullanmayın. Çözüldüğünde, nemin bir kısmını kaybedecek ve kebap kesinlikle kuru olacaktır. Durulayın ve küçük parçalar halinde kesin (yaklaşık 4 x 5 cm).
2. Doğranmış domuz eti derin bir kaseye veya tencereye aktarın. Bulaşıklar cam, seramik, emaye veya paslanmaz çelikten yapılmış olmalıdır. Nar suyunun etkisiyle oksitlendiği için alüminyum kap kullanmayın. Damak zevkinize göre tuz ve pul biber serpin. Eti baharatlarla birlikte atın.
3. Yenibaharı bezelye ile bir havanda öğütün. Toz haline getirmenize gerek yok, büyük biber parçaları kalmasına izin verin. Bir harçta öğütülmüş yenibahar, endüstriyel bir yöntemle ezilmiş muadillerinden çok daha aromatik olacaktır.
4. Kıyılmış yenibaharı etin içine dökün. Tekrar iyice karıştırın.
5. Maydanoz ve kişnişi durulayın. Bir demet yeşillik içinde bulursanız, şımarık dalları atın. İnce ince doğrayın ve baharatlı et kasesine gönderin.
6. Şimdi yay ile devam edin. Soyup yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Eti kaseye ekleyin ve tüm malzemeleri tekrar karıştırın.
7. Son aşamada etin içine nar suyu dökün. Mağazada satılan meyve suyunu kullanabilirsiniz. Sadece dikkatli olun, seyreltilmemelidir, aksi takdirde et marine olmaz. Meyve suyunu kendiniz sıkarsanız idealdir. Bunu yapmak için nar meyvelerini soymanız, kalın bir gazlı bezin içine koymanız ve itmeniz gerekir. Nar suyunu döktükten sonra, içindekileri leğenin üzerine eşit olarak dağıtın, bir kapak veya streç film ile kapatın ve en az bir saat marine etmeye gönderin. Ancak böyle bir turşudaki etin bütün gece beklemesi daha iyi olacaktır.

Afiyet olsun!

Domatesli domuz kebabı turşusu nasıl yapılır?

Hiç domates suyuyla marine edilmiş domuz eti tattınız mı? Değilse, bu eksikliği düzelttiğinizden emin olun. Domates suyuyla doyurulmuş et, güzel ve zengin bir renk kazanır ve daha az etkileyici bir tada sahip değildir.

Pişirme süresi: 25 dk.

Pişirme süresi: 25 dk.

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Domuz eti (omuz) - 2 kg
• Soğan - 800-900 gr.
• Biber karışımı tadı
• Domates suyu - 1 l.
• tatmak için tuz

Pişirme işlemi:

1. Yapılacak ilk şey domuz eti. Yıkayın, sudan kurutun ve büyük parçalar halinde kesin. Bir dekapaj kabına koyun. Emaye, cam veya plastik tabak kullanmak en iyisidir.
2. Daha sonra soğanı soyun, yıkayın ve büyük halkalar halinde kesin. Soğanları etle birlikte kızartmak istiyorsanız birkaç soğanı farklı şekilde doğrayın.Önce 4 parçaya, sonra taç yapraklara bölünür. Bu tür soğan yaprakları şişlere mükemmel bir şekilde gerilir ve et parçaları arasında "oturur".
3. Halkaları parçalara ayırarak etli bir kaba soğan gönderiyoruz. Ardından tuzu ekleyip iyice karıştırın.
4. Ardından biber karışımını ekleyin ve eti tekrar karıştırın.
5. Domates suyu zamanı. Elinizde yoksa, kendi suyunda konserve domatesler ve hatta bir blender ile püre haline getirilmiş taze domatesler mükemmel bir ikame olabilir. Domates püresi yapmadan önce sebzelerin kabuklarını çıkarmayı unutmayın. Bunu yapmak için domatesin dibine kesikler atmanız ve 1-2 dakika kaynar suya göndermeniz gerekir. Böyle basit bir manipülasyondan sonra, domatesin kabuğu çok kolay bir şekilde çıkarılabilir. Baharatlı ve soğanlı etin üzerine domates suyu veya alternatifi dökün ve iyice karıştırın. Kabı bir kapak veya streç film ile kapatın ve oda sıcaklığında 4 saat marine etmeye bırakın. Daha fazla zamanınız varsa eti buzdolabında 6-8 saat bekletebilirsiniz.

Afiyet olsun!