Izgarada kıyılmış domuz etinden Lula kebabı - 5 tarif

Kafkas mutfağının en ünlü ve popüler yemeklerinden biri, dünyanın her yerindeki kafe ve restoranlarda mutlu bir şekilde yenen lula kebabıdır. Ancak, pişirmek oldukça basit olduğu için lezzetli ve iştah açıcı bir et yemeği pişirebilirsiniz. Bu yazıda size ızgarada kebap pişirmenin farklı yollarını göstereceğiz.

Izgarada kıyılmış domuz etinden klasik lula kebabı

Soğan ve çeşitli turşular eklemeden klasik bir tarif. Tek ihtiyacınız olan et, domuz yağı, baharat ve tuz. Kıyma viskoz ve plastik çıkıyor, şişleri iyi tutuyor ve dağılmıyor.

Pişirme süresi: 45 dk.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon - 6.

• 
  Etleri yıkayıp kağıt peçetelerle fazla suyunu alıyoruz. Damarlı yağı kesin ve eti bir bıçak veya kıyma makinesi kullanarak kıyma haline getirin. Pastırmayı da öğütüyoruz. Her şeyi bir kaseye koyun ve tatmak için baharat ve otlar serpin.
• 
  Kıyılmış eti iyice karıştırın.
• 
  Mangal pişerken serin bir yerde kıymayı çıkarıp soğan garnitürünün hazırlanmasına geçiyoruz. Soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin, soğuk suyla durulayın ve sıkın. Soğanı limon suyuyla serpin ve doğranmış yeşillikleri ekleyin.
• 
  Kıymayı, uzun dikdörtgen bir pirzola benzeyecek şekilde şişlere yapıştırıyoruz. Kebabı ızgaraya yayıyoruz ve şişleri periyodik olarak çevirerek her taraftan kızartıyoruz.
• 
  Hazır kebabı soğanla servis edin. Afiyet olsun!

Izgarada ızgarada kebap nasıl pişirilir?

Izgarada kebap kızartırken, her zaman kıymanın şişten kayarak kömürlerin üzerine düşeceği endişesi vardır. Bu sorunu önlemek için kebabınızı desteklemek için tel ızgara üzerinde bir tarif öneriyoruz.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon - 3.

İçindekiler:

• Domuz eti - 600 gr.
• Ampul soğan - 1 adet.
• tatlı kırmızı biber - 1 çay kaşığı
• Şerbetçiotu-suneli - 2 çay kaşığı
• Öğütülmüş zira - 1 çay kaşığı
• tatmak için tuz
• Öğütülmüş karabiber - tatmak

Pişirme işlemi:

1. Et kebap için hazırlanıyor. Taze olmalı ve kıymanın yaklaşık dörtte biri yağlı olmalıdır.
2. Domuz eti küçük parçalar halinde kesin ve büyük ızgaralı bir kıyma makinesi kullanarak öğütün. Ayrıca soğanları etle öğütün. Kıymayı baharatlarla pürüzsüz olana kadar iyice yoğurun ve çırpın. Bir gece buzdolabında bırakıyoruz. Kıyılmış ete ince doğranmış yeşillikler de ekleyebilirsiniz.
3. Kıymayı her bir kebap yaklaşık 3 cm genişliğinde olacak şekilde şişlerin arasına bölüyoruz.
4. Kıyma şişlerinin dağıtımına devam ediyoruz. Köfte haline getirdiğimiz kıymayı elimize alıp biraz yassılaştırıyoruz ve ortasına şiş koyuyoruz.
5. Kıymayı bir şiş üzerinde sıkıştırıyoruz, eziyoruz ve gerekli uzunlukta uzatıyoruz. Kıyma elinize yapışmasın diye soğuk suyla ıslatıyoruz.
6. Izgarayı hazır kömürlerle ızgaraya yaydık, yağla yağladık ve üzerine kıyma şişleri koyduk, diktik. Şişleri sürekli çevirerek kebabı yumuşayana kadar kızartın.
7. Hazır kebabı otlar ve sebzelerle servis edin. Afiyet olsun!

Folyoda narin ve sulu lula kebabı

Izgaraya ek olarak kıymayı folyo ile şişin üzerine sabitleyebilirsiniz. Ek olarak, tüm sıvıların içeride kalması nedeniyle böyle bir kebap çok hassas ve sulu olacaktır.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon - 3.

İçindekiler:

• Domuz eti - 1 kg.
• Domuz yağı - 350 gr.
• Ampul soğan - 2 adet.
• Bulgar biberi - 1 adet.
• tatmak için yeşillikler
• tatmak için baharatlar
• tatmak için tuz

Pişirme işlemi:

1. Kıkırdak, film ve damarları etten çıkarıyoruz. Biberi birkaç parçaya kesin ve tohum kutusunu çıkarın. Büyük bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesi kullanarak eti domuz yağı ve biberle öğütün.
2. Kabuğu soğandan çıkarın ve bir bıçakla mümkün olduğunca küçük parçalara ayırın. Yeşillikleri de doğrayıp soğanlarla birlikte kıymaya ekliyoruz. Kıymayı iyice karıştırın ve viskoz ve homojen hale gelene kadar çırpın.
3. Kıymayı birkaç saat buzdolabında bırakıyoruz. Toplam kütleden yaklaşık olarak aynı büyüklükteki parçaları ayırın ve şişlerin üzerine dağıtın, sıkın, böylece her şiş üzerinde uzun bir "sosis" oluşur.
4. Kıymayı şişlere sabitlemek için üzerine folyo sarıp hazırlanan ızgaraya koyun.
5. Kebabı ara sıra çevirerek 45 dakika kızartın. Dilerseniz, çıtır bir kabuk oluşturmak için folyoyu çıkararak bitmiş yemeği ayrıca kızartabilirsiniz. Afiyet olsun!

Izgarada peynirli lula kebabı

Kebap için klasik malzemelere ek olarak, peynirin de kullanıldığı, yemeği alışılmadık ve baharatlı yapan alışılmadık bir tarif.

Pişirme süresi: 80 dk.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon - 6.

İçindekiler:

• Domuz eti - 1 kg.
• Yağlı kuyruk yağı - 300 gr.
• Sert peynir - 250 gr.
• Ampul soğan - 4 adet.
• Kuru fesleğen - 1 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• tatmak için tuz

Pişirme işlemi:

1. Eti iyice yıkayıp kurulayıp porsiyonlara böldükten sonra kıyma makinesinden geçiriyoruz.
2. 250 gram domuz pastırması ile birlikte soğanı ayrı olarak çevirin.
3. Kalan yağı küçük parçalar halinde kesin.
4. Peyniri de küçük küçük kesiyoruz.
5. Kıymaya soğan ve peynirli domuz yağı ekleyin ve bir kıyma makinesi ile tekrar öğütün.
6. Kıyılmış eti fesleğen, tuz ve karabiberle tatlandırın.
7. Kıyılmış eti yaklaşık 10 dakika yoğurun.
8. Ayrıca gelecekteki kebabı yaklaşık 10 dakika boyunca dikkatlice dövdük. En az bir saat buzdolabında bekletiyoruz.
9. Ellerimizi suyla ıslatıp kıymayı yaklaşık 15 santim uzunluğunda sosis şeklindeki şişlere dağıtıyoruz. Şiş başına iki kebap vardır. Aralarına kalan pastırmanın bir parçasını koyuyoruz.
10. Kıymayı beyaz külle kaplı sıcak kömürlerde yaklaşık 10 dakika sürekli çevirerek kızartın.
11. Bitmiş yemeği sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Sığır eti ile domuz eti ızgarada Lula kebabı

Klasik lula kebap tarifinde koyun eti kullanılmasına rağmen, domuz eti ve dana eti karışımından da çok lezzetlidir.

Pişirme süresi: 120 dak.

Pişirme süresi: 40 dk.

Porsiyon - 6.

İçindekiler:

• Kıyılmış sığır eti - 1 kg.
• Kıyılmış domuz eti - 400 gr.
• Su - 100 ml.
• kırmızı soğan - 2 adet.
• Ampul soğan - 2 adet.
• tatmak için tuz
• Biber karışımı tadı
• Hmeli-suneli - tatmak

Pişirme işlemi:

1. İki çeşit kıymayı karıştırıyoruz.
2. Soğanı patates püresinde doğrayın ve kıymaya ekleyin. Kıymaya baharatları da ekleyip her şeyi iyice karıştırıyoruz. Daha sonra kıymayı bir torbaya koyup kıvam alana kadar çırpıyoruz. Kıyılmış eti yaklaşık bir saat buzdolabına koyun.
3. Ellerimizi suyla ıslatıyoruz ve soğuyan kıymadan şişin etrafında bir kebap oluşturuyoruz, eti sıkıca bastırıyoruz.
4. Kebabı ızgarada kızartın, homojen bir kabuk oluşturmak için sürekli çevirin.
5. Bitmiş yemeği pişirdikten hemen sonra servis ediyoruz. Afiyet olsun!