Kulebyaka - 10 adım adım yemek tarifi

Kulebyaka, farklı dolgulara sahip özel bir kapalı pasta türüdür. Çok miktarda dolgu, bu böreği diğerleri arasında öne çıkarır. Makale, lezzetli ve çok doyurucu bir kulebyaki için 10 tarif içeriyor.

Evde kulebyaki yapmanın klasik tarifi

Kulebyaka, ulusal Rus mutfağının bir ziyaret kartı olarak adlandırılabilir. Diğer turtalardan farklı olarak, kulebyaka, birbirine açılı veya eşit katmanlar halinde aynı anda birkaç dolgu türü içerir.

Pişirme süresi: 130 dakika

Pişirme süresi: 80 dakika

Porsiyon: 8.

• 
  Balık filetosunu tuzlayın, baharatlayın ve limon suyuyla çiseleyin.
• 
  Haşlanmış tavuk yumurtası, soğutun ve kamalara kesin.
• 
  Pirinci birkaç kez durulayın ve pişirin. Hazır hale getirin, fazla suyu boşaltın, soğutun, doğranmış otlar, tuz ve eritilmiş tereyağı ekleyin.
• 
  Mantarları durulayın ve dilimler halinde kesin. Sonra mantarları bir tavada kızartın, tuzlayın ve tadına bakın.
• 
  Balıkları biraz bitkisel yağ ile kısık ateşte kızartın.
• 
  Hamuru çalışma yüzeyinde açın, krepleri üstüne koyun.
• 
  Ortasına pilavın yarısını koyun.
• 
  Yumurta dilimlerinin yarısını ve mantar dolgusunun yarısını pirincin üzerine koyun, baharatlayın.
• 
  Ardından kızarmış balıkları ekleyin.
• 
  Dolguyu kalan kreplerle örtün, asılı kenarları kesin.
• 
  Kalan mantarları, yumurtaları ve pirinci katmanlar halinde ters sırada yerleştirin.
• 
  Dolguyu kreplere sarın.
• 
  Daha sonra hamurun kenarlarını kaldırın ve somun benzeri bir turta oluşturmak için bir arada tutun.
• 
  Kulebyaki'yi süslemek için kalan hamuru kullanın. Pastayı bir fırın tepsisine yerleştirin. Kulebyaki'nin yüzeyini çırpılmış yumurta ile yağlayın.
• 
  Pastayı 220 derecede 20 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 170-180 dereceye düşürün ve 30 dakika daha pişirin. Kulebyaka sıcak ve soğuk olarak servis edilebilir ve inanılmaz lezzetlidir.

Afiyet olsun!

Etli ve patatesli sulu kulebyaka

Kulebyaki için kabarık mayalı hamur yoğurmak en iyisidir. Bu tarif, bu pastanın sadece iki malzemeyle biraz basitleştirilmiş bir versiyonunu oluşturacaktır.

Pişirme süresi: 4 saat.

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Test için:
• Un - 600 gr.
• Süt - 1 yemek kaşığı.
• Hızlı etkili maya - 1.5 çay kaşığı
• Tuz - 0,5 çay kaşığı
• şeker - 1 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• Doldurmak için:
• Domuz eti - 400 gr.
• Patates - 300 gr.
• Yeşiller - 1 demet.
• Tatmak için tuz.
• Ek bileşenler:
• Sarısı - 1 adet.
• su - 1 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - kalıbı yağlamak için.

Pişirme işlemi:

1. Elenmiş un, kuru maya, şeker ve tuzu bir kaseye dökün, karıştırın.
2. Bir yumurta ekleyin, bitkisel yağ ve ılık süt dökün.
3. Bu malzemelerle homojen bir hamur yoğurun. 2 saat sıcak bırakın.
4. Hamur iyice kabardıktan sonra tekrar elinizle sarın.
5. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.
6. Haşlanmış veya tütsülenmiş et kullanabilir, çubuklar halinde kesebilirsiniz.
7. Patates, et ve otları karıştırın, tuz ve biraz bitkisel yağ ekleyin.
8. Hamuru eşit olmayan iki parçaya bölün. Hamurun çoğunu ince bir tabaka halinde yuvarlayın, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, dolguyu hamurun üzerine koyun.
9. Hamurun ikinci kısmını açın ve dolgunun üzerine yerleştirin.
10. Pastanın kenarlarını ortada toplayın ve birbirine sabitleyin. Kekin yüzeyini yumurta sarısı ve su karışımıyla fırçalayın.
11. Kulebyaka'yı 220 derece fırında 40 dakika pişirin. Pasta hazır olduğunda fırından çıkarın, soğutun ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Fırında balıklı lezzetli bir kulebyaka nasıl pişirilir?

Size harika bir balık pudingi tarifi sunuyoruz. Bu hamur işi sadece Rusya'da değil, yurtdışında da saygı görüyor. Kulebyaka, masanın gerçek bir dekorasyonu olan lezzetli, sulu ve güzel çıkıyor.

Pişirme süresi: 160 dakika

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

• Buğday unu - 250 gr.
• Tereyağı - 125 gr.
• Tavuk yumurtası - 2 adet.
• Tatmak için tuz.
• Su - 2-5 yemek kaşığı.
• Somon - 600 gr.
• Peynir - 250 gr.
• Ispanak - 400 gr.
• Ekşi krema - 3-4 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Dondurulmuş tereyağını bir kaseye rendeleyin, üzerine elenmiş un ve tuzu ekleyin, karıştırın. Ayrıca bir kaseye bir yumurtayı kırın ve iki yemek kaşığı su dökün, hamuru yoğurun. Hamuru plastik sargıya sarın ve 30 dakika soğutun.
2. Daha sonra hamuru ikiye bölün. Bir parça diğerinin iki katı büyüklüğünde olmalıdır. Çoğunu açın, bir kalıba koyun, kenarlarını yapın, folyo ile örtün, hamurun deforme olmaması için fasulye ekleyin. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış 200 derecede 25 dakika fırına koyun. Bundan sonra, ağırlığı kaldırın ve 10 dakika daha pişirin.
3. Somon filetoyu kabaca doğrayın.
4. Peyniri küpler halinde kesin.
5. Bir kapta balık, beyaz peynir ve ıspanağı birleştirin. Dolguyu ekşi krema ve tuzla tatlandırın.
6. Dolguyu bitmiş tabana yerleştirin.
7. Hamurun ikinci kısmını ince bir daireye yuvarlayın, pastayı onunla örtün, hamuru kenarlarından iyice sıkıştırın, bir kürdan ile üstüne birkaç delik açın. Kulebyaka'yı önceden ısıtılmış 180 derece fırında 60 dakika pişirin.
8. Pişirmeden 10 dakika önce çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Bitmiş pastayı biraz soğutun ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Lahana ve yumurta ile mayalı hamurdan Kulebyaka

Çoğu zaman, kulebyaku mayalı hamurdan pişirilir ve içinde farklı dolgu türlerini birleştirir. Lahana ve yumurta ile doldurulmuş turta sadece çay için değil, aynı zamanda tavuk suyu veya pancar çorbası ile öğle yemeğinin yanı sıra mantar ve soğan ile kızartma için de servis edilebilir.

Pişirme süresi: 120 dakika

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 6-8.

İçindekiler:

• Test için:
• Süt - 100 ml.
• Un - 2 yemek kaşığı.
• Margarin - 50 gr.
• Tavuk yumurtası - 2 adet.
• Şeker - 1 yemek kaşığı
• Tuz - 05 çay kaşığı
• Taze maya - 30 gr.
• Doldurmak için:
• Tavuk yumurtası - 4 adet.
• Lahana - 350 gr.
• havuç - 1 adet.
• Ampul soğan - 2 adet.
• Tuz - 0,5 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - 0.25 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - kızartma için.

Pişirme işlemi:

1. Hamurla başlayın. Mayayı şekerle karıştırın, ılık süt ve biraz un ekleyin, karıştırın. Hamuru 10-15 dakika ılık bir yerde bırakın.
2. Unu bir kaseye eleyin, tuz ve yumuşamış margarini ekleyin, malzemeleri karıştırın.
3. Tavuk yumurtasını ayrı ayrı çırpın, ardından kaseye ekleyin. Ayrıca hamuru bir kase un içine dökün.
4. Hamuru yoğurun, yeterince esnek olmalı ve yapışkan olmamalıdır. Bir saat mayalanması için ılık bir yerde bırakın.
5. Şimdi doldurmaya başlayabilirsiniz. Soğanı ince doğrayın, havuçları rendeleyin. Sebzeleri yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın.
6. Lahanayı ince bir şerit halinde doğrayın ve tavaya ekleyin. Son olarak damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin.
7. Yumurtaları sert kaynatın, soyun ve küpler halinde kesin.
8. Eşleşen hamuru iki eşit olmayan parçaya bölün. Çoğunu açın ve bir fırın tepsisine aktarın.
9. Dolguyu hamurun üzerine yerleştirin.
10. Hamurun ikinci kısmını da ince bir şekilde yuvarlayın, iç harcı bununla kapatın ve hamurun kenarlarını bir arada tutun. Pastanın yüzeyini çırpılmış yumurta ile yağlayın ve toz biber serpin.
11. Kulebyaka'yı 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin.Pasta çok lezzetli ve doyurucu çıkıyor.

Afiyet olsun!

Puf böreği kulebyaki için basit ve lezzetli bir tarif

Kulebyaki'nin özel uzatılmış şekli, dolgunun ve hamurun eşit şekilde pişmesini sağlar. Bu tarif, puf böreği hayranlarına hitap edecek. Ek olarak, böyle bir kulebyaka hazırlamak için klasik versiyondan biraz daha az zamana ihtiyacınız olacak.

Pişirme süresi: 60 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Puf böreği - 1 paket.
• Lahana - 400-500 gr.
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartma için.

Pişirme işlemi:

1. Lahanayı doğrayın.
2. Kaputa'yı tavaya aktarın ve kaynatın. Tuzla tatlandırın ve mevsimi tadın.
3. Lahana hazır olduğunda, üzerine çiğ bir yumurta ekleyin ve her şeyi birlikte kızartın.
4. Milföy hamurunu oda sıcaklığında tamamen çözdürün. Hamuru açın.
5. Dolguyu hamurun ortasına yerleştirin, hamurun kenarlarını 1,5 cm genişliğinde şeritler halinde bir açıyla kesin.
6. Daha sonra hamur şeritlerini merkezde helezon şeklinde toplayın, böylece tüm dolgu içeride gizlenir.
7. Orijinal ve güzel bir boşluk alacaksınız. Kulebyaka'yı hemen bir fırın tepsisine toplayabilirsiniz.
8. Kulebyaka'yı 180-190 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Pastayı biraz soğutun ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Pirinçli kulebyaki yapmak için adım adım tarif

Geleneksel Rus turtası kulebyaka, genellikle ekşi krema veya ghee ile bağımsız bir yemek olarak sıcak servis edilir. Lezzetli ve tatmin edici.

Pişirme süresi: 80 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 6-8.

İçindekiler:

• Buğday unu - 200 gr.
• Gevşek süzme peynir - 200 gr.
• Tereyağı - 200 gr.
• Sarısı - 1 adet.
• Süt - 1 yemek kaşığı
• Hamur için kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
• Tuz - 0,5 çay kaşığı
• Doldurmak için:
• Pirinç - 150 gr.
• Tavuk yumurtası - 7 adet.
• Yeşil soğan - 1 demet.
• Dereotu - 3 dal.
• Tuz - 0,5 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Pirinci tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
2. Soğutulmuş tereyağını rendeleyin veya bir karıştırıcıda öğütün.
3. Süzme peynir ekleyin, karıştırın. Ardından elenmiş un, kabartma tozu ve tuzu ekleyip tekrar iyice karıştırın.
4. Hamuru yoğurun, bir topun içine koyun ve plastik sargıya sarın. Hamuru 20 dakika soğutun.
5. Yumurtaları sert pişirin, soyun ve doğrayın.
6. Yeşil soğanları ve dereotu yıkayın ve ince doğrayın.
7. Soğuyan hamuru iki eşit parçaya bölün ve yuvarlayın.
8. Alt tabakaya pirinç, yumurta ve ot dolgusunu yerleştirin. Dolguyu ikinci bir hamur tabakasıyla örtün ve kenarlarını iyice kapatın. Sarısı sütle karıştırın ve elde edilen karışımla kulebyaka'yı yağlayın.
9. Kulebyaka'yı 200 derecede 30-35 dakika fırında pişirin. Bitmiş pastayı biraz soğutun ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Evde tavuklu lezzetli ve sulu kümes hayvanları

Tavuk dolgulu lezzetli ve doyurucu kulebyaka, arkadaşlarla bir şeyler atıştırmak ve çay içmek için idealdir. Ek olarak, pastanın çok yumuşak, parlak bir tat ve aroma ile sulu olduğu ortaya çıkıyor.

Pişirme süresi: 70 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Puf böreği - 0,5 kg.
• Tavuk göğsü - 300-400 gr.
• soğan - 1 adet.
• Ekşi krema - 1-1.5 yemek kaşığı.
• Sert peynir - 50-70 gr.
• Tatmak için tuz.
• Tatmak için baharatlar.
• Ek bileşenler:
• Ekşi krema - 1.5 yemek kaşığı
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• Tatmak için susam tohumları.

Pişirme işlemi:

1. Tavuk göğsünü küçük küpler halinde kesin. Soğanları soyun ve ince doğrayın. Et ve soğanı karıştırın, tuz, baharat, rendelenmiş peynir ve ekşi krema ekleyin, karıştırın.
2. Hamuru tamamen çözün, yuvarlayın. Hamuru 1-1.5 santimetrelik şeritler halinde bölecek şekilde kenarlar boyunca kesikler yapın. Ortasına hazırlanan iç harcı yerleştirin.
3. Hamur şeritlerini, tüm dolgu içeride kalacak şekilde üst üste yerleştirin. Kulebyaka'yı fırın tepsisine yerleştirin. Yumurtayı ekşi krema ile çırpın. Pastayı elde edilen karışımla yağlayın, üstüne susam serpin.
4. Kulebyaka'yı 190 derecede 40 dakika fırında pişirin.
5. Pembe kulebyaka'yı biraz soğutun, porsiyonlara bölün ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Mantarlı lezzetli bir kulebyaka nasıl pişirilir?

Siz ve misafirleriniz bu pastayı çok seveceksiniz. Kulebyaka, çeşitli dolgular içeren geleneksel bir Rus pastasıdır. Bu tarifte sizlere nefis bir mantarlı kulebyaka nasıl yapılır onu anlatacağız.

Pişirme süresi: 4.5 saat.

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• kuru maya - 2 çay kaşığı
• Tuz - 0,5 çay kaşığı
• Süt - 1 yemek kaşığı.
• Şeker - 2 yemek kaşığı
• Tereyağı - 200 gr.
• Un - 3 yemek kaşığı.
• Mantar - 800 gr.
• Ekşi krema - 0,5 yemek kaşığı.
• Tatmak için dereotu.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tatmak için soğan.
• Tatmak için kekik.
• Bitkisel yağ - kızartma için.
• tavuk yumurtası - 1 adet.

Pişirme işlemi:

1. Sütü bir tencereye dökün ve tereyağını ekleyin, ateşe verin ve karışımı pürüzsüz hale getirin. Sonra biraz soğutun, mayayı ekleyin, karıştırın ve 15 dakika bekletin. Sonra şeker, tuz ve elenmiş un ekleyin, hamuru yoğurun. Hamuru 3 saat buzdolabına koyun.
2. Mantarları dilimler halinde, soğanı küpler halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın.
3. Daha sonra ekşi krema, tuz, karabiber, dereotu ve kekik ekleyin, birkaç dakika daha kaynatmaya devam edin.
4. Hamuru buzdolabından çıkarın, ince bir dikdörtgene yuvarlayın. Dolguyu hamurun 1/3'üne koyun. Hamuru her iki tarafta 1-1,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
5. Dolguyu hamura sarın: üst üste gelen şeritleri her iki tarafta dönüşümlü olarak katlayın.
6. Yumurtayı çırpın ve karışımla kulebyaku'nun üzerine sürün.
7. Pastayı 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Kulebyaka'yı sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun!

Somon ile doyurucu ve aromatik kulebyaka

Kulebyaka, Rus halkının becerikliliğine güzel bir örnektir. Sınırlı ürün koşullarında, insanlar kutularda bulunanlardan doyurucu turtalar pişirme fikrini ortaya çıkardılar. Somonla doldurulmuş kulebyaki'nin oldukça rafine bir versiyonunu denemenizi öneririz.

Pişirme süresi: 120 dakika

Pişirme süresi: 90 dakika

Porsiyon: 6-8.

İçindekiler:

• Krep için:
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• Süt - 1/3 yemek kaşığı.
• Tereyağı - 1 yemek kaşığı
• Mısır nişastası - 75 gr.
• tuz - 1 tutam
• dereotu - 5 gr.
• Maydanoz - 5 gr.
• Kuskus için:
• Tereyağı - 1 yemek kaşığı
• soğan - 1 adet.
• Sarımsak - 1 diş
• Kuskus - 150 gr.
• Tavuk suyu - 250 ml.
• Karamelize soğan için:
• Tereyağı - 1 yemek kaşığı
• Soğan - 1-3 adet.
• Tatmak için tuz.
• Tavuk suyu - 2-4 yemek kaşığı
• Doldurmak için:
• Somon filetosu - 700 gr.
• Tavuk yumurtası - 3 adet.
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• dereotu - 5 gr.
• Maydanoz - 5 gr.
• Diğer Malzemeler:
• Puf böreği - 0,5 kg.
• Un - haddeleme için.
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• Su - 1 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Yumurtaları sert kaynatın.
2. Yumurta, süt, tereyağı, mısır nişastası, tuz ve otlardan oluşan gözleme hamurunu bir karıştırıcıda birleştirin.
3. Hamurdan ince krepler kızartın.
4. Ardından kuskusu hazırlayın. Tereyağını bir tencerede eritin, doğranmış soğanları, tuzu ekleyin ve 5 dakika pişirin. Sonra sarımsağı ekleyin, kuskusu ekleyin ve 2 dakika daha kızartın. Et suyuna dökün, karışımı kaynatın.
5. Kaynattıktan sonra tavayı ocaktan alın ve kuskusun 15 dakika demlenmesine izin verin. Tahıl tüm sıvıyı emecek, bir çatalla karıştırın.
6. Şimdi karamelize soğanları ele alın. Tereyağını bir tavada eritin, doğranmış soğanı ekleyin ve 8-10 dakika kızartın. Tuz ile tatlandırın ve tavuk suyunu ekleyin.
7. Somon ve haşlanmış yumurtaları küpler halinde kesin. Yeşillikleri bıçakla ince ince kıyın.
8. Hamuru eşit olmayan iki parçaya bölün. Çoğunu açın, ortaya çıkan hamur katmanını hemen bir fırın tepsisine aktarabilirsiniz. Hamurun üzerine iki adet pankek yerleştirin.
9. Kreplerin üzerine kuskusun yarısını koyun.
10. Daha sonra bir kat somon yapın ve üzerine karamelize soğanları koyun.
11. Ardından yumurtaları ve doğranmış yeşillikleri ekleyin.
12. Kuskusun geri kalanıyla doldurmayı bitirin ve kreplerle örtün.
13. Hamurun kenarlarını kaldırın ve krepleri bunlarla örtün.
14. Hamurun ikinci kısmını açın ve hamurun alt tabakasını üst üste gelecek şekilde üstüne yerleştirin.
15. Hamurun kenarlarını birbirine sabitleyin.
16. Kulebyaka'yı 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Pasta sıcak ve soğutulmuş olarak servis edilebilir.

Afiyet olsun!

Yalın kulebyaki yapmak için basit bir tarif

Bu çok lezzetli bir yağsız turta, her şey klasik versiyondan biraz daha basit ve mütevazı. Tarif oldukça basit ve buna göre Lent'te sevdiklerinizi memnun edecek hamur işleri kolayca hazırlayabilirsiniz.

Pişirme süresi: 4.5 saat.

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 4-6.

İçindekiler:

• su - 1.5 yemek kaşığı.
• Kuru maya - 7 gr.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• Çavdar unu - 800 gr.
• şeker - 1 çay kaşığı
• Tatmak için tuz.
• Doldurmak için:
• Karabuğday - 200 gr.
• Mantar - 250 gr.
• soğan - 2 adet.
• Lahana - 0,5 adet.
• havuç - 2 adet.
• domates salçası - 1 yemek kaşığı
• Tatmak için tuz.
• Tadımlık şeker.
• Bitkisel yağ - kızartma için.
• Maydanoz tadı.
• Sarımsak - 2 diş

Pişirme işlemi:

1. Mayayı ılık suda eritin, tuz, şeker ve bir bardak un ekleyin, karıştırın. Hamuru 15 dakika ılık bir yerde bırakın.
2. Bundan sonra, hamura bitkisel yağ ve elenmiş un ekleyin. Hamuru elinizden kolayca çıkana kadar yoğurun. Hamuru ılık bir yerde 3 saat mayalandırın.
3. Karabuğdayı tuzlu suda haşlayın.
4. Bir soğanı ince ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Ardından mantarları ekleyip 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin.
5. İkinci soğanı da ince ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Ardından rendelenmiş havuçları ilave edip soğanlarla birlikte 2-3 dakika kavurun. Daha sonra doğranmış lahanayı, salçayı, tuzu ekleyin ve kızartmayı baharatlayın, örtün ve lahana pişene kadar pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce doğranmış maydanoz ve sarımsağı ekleyin.
6. Hamuru ince bir tabaka halinde açın, hamurun bir kısmını dekorasyon için bırakın. Lahana tabakasını hamurun üzerine yerleştirin.
7. Daha sonra karabuğdayı ve kızarmış mantarları ekleyin.
8. Hamurun kenarlarını kaldırın, bir arada tutun ve bir turta haline getirin. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın veya folyo ile kaplayın. İş parçasını, dikiş yeri aşağı gelecek şekilde dikkatlice fırın tepsisine aktarın. Kalan hamurdan domuz kulağı ve topuk gibi bir süs yapın.
9. Kulebyaka'yı 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Pastayı hafifçe soğutun ve servis yapın.

Afiyet olsun!