Khashlama - 10 adım adım yemek tarifi

Khashlama, Kafkasya'da yaygın olan sıcak bir sıvı yemektir. Yemek kitaplarında en eski Ermeni yemeklerinden biri olarak geçmektedir. Bu doyurucu yemeğin tarifi elbette burada da biliniyor. Makale, en lezzetli 10 khashlama tarifini anlatıyor.

Evde bir kazanda Khashlama

Haşlama bir doğu yemeği olduğu için bir kazanda pişirilmelidir. Bu tür yemeklerde et ve sebzeler kendi suyunda çürür, bu nedenle yemeğin zengin bir tadı ve aroması vardır.

Pişirme süresi: 4 saat.

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 8.

• 
  Sebzeleri ve eti yıkayın. Kuzu porsiyonlar halinde doğrayın.
• 
  Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Bitkisel yağı kazana dökün ve soğanın 1 / 3'ünü koyun.
• 
  Dolmalık biberi şeritler halinde kesin, soğanın üzerine toplam ağırlığının 1/3'ünü koyun.
• 
  Ardından, 1/3 dilimlenmiş domates tabakası ekleyin.
• 
  Kuzu etinin yarısını sebze "yastığı" üzerine koyun, tuzlayın ve tadına bakın.
• 
  Ardından, 1/3 soğan, biber ve domates katmanlarını tekrar yayın.
• 
  Et tabakasını sebzelerin üzerine koyun, tuzlayın ve baharatlayın.
• 
  Kalan sebzelerle khashlama'yı bitirin.
• 
  Kazanı bir kapakla sıkıca kapatın ve kısık ateşte koyun. 3-4 saat haşlama pişirin, yemek kendi suyunda çürümelidir. Taze otlar ve pide ile sıcak haşlama servis edin.

Afiyet olsun!

Bira üzerinde Ermeni khashlama

Kaynatılmamış lezzetli ve doyurucu bir Ermeni yemeği. Özel pişirme teknolojisi sayesinde etin çok hassas olduğu ve kemiğin gerisinde kaldığı ortaya çıkıyor.

Pişirme süresi: 3.5 saat.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Kuzu - 500 gr.
• domates - 2 adet.
• soğan - 3 adet.
• havuç - 1 adet.
• Bulgar biberi - 2 adet.
• Patates - 3 adet.
• Bira - 0,5 l.
• Yeşiller - 1 demet.
• Tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

1. Haşlama için, etin üzerine kemik veya et alabilirsiniz. Kuzu porsiyonlar halinde kesin. Eti kalın tabanlı bir tencereye, horoza veya kazana koyun.
2. Soğanları ve havuçları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Etin üzerine sebzeleri yayın.
3. Patatesleri soyun, çubuklar halinde kesin ve ayrıca bir tencereye koyun, tadına tuz ekleyin.
4. Domatesleri dilimler halinde kesin. Domatesleri ve otları patateslerin üzerine koyun ve birayı dökün.
5. Tencereyi bir kapakla kapatın ve kısık ateşte koyun. Çanağı 2 ila 3 saat kaynatın.
6. Et ve sebzeler piştikten sonra haşlamayı karıştırın ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Ermenice dana eti haşlama nasıl pişirilir?

Ermenice'deki Khashlama, Kafkasya ve Transkafkasya'da kullanılan tariflerden biraz farklıdır. Bira ilavesiyle hazırlanan yemek, haşlamaya özel bir aroma ve şerbetçiotu kokusu verir.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 35 dakika

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Sığır eti - 2-2,5 kg.
• Bulgar biberi - 2 adet.
• Domates - 4-5 adet.
• Patates - 2-4 adet.
• Ampul soğan - 1-2 adet.
• dereotu - 1.5 demet.
• Bira - 100 ml.
• Tatmak için tuz.
• Tatmak için safran.
• Hmeli-suneli - tatmak.
• Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve bir kazana koyun.
2. Sığır eti küçük parçalar halinde kesin ve soğanın üzerine bir tabaka koyun. Eti tuz ve baharatlarla serpin.
3. Dolmalık biberi bölmelerden ve tohumlardan soyun, şeritler halinde kesin. Domatesleri dilimler halinde kesin. Sebzeleri bir kazana yerleştirin.
4. Patatesleri soyun, durulayın ve çubuklar halinde kesin, kazana ekleyin.
5. Yeşilleri durulayın ve bir bıçakla ince doğrayın, kazana dökün. Sonunda bira dökün.
6. Kazanı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte koyun. Çanağı 2,5-3 saat pişirin. Bitmiş yemeği karıştırın ve sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Patates ve sebzeli kuzu haşlama

Kuzu ve mevsim sebzelerinden lezzetli ve renkli bir yemek hazırlamak kolaydır. Haşlama doyurucu bir et yemeği olmasına rağmen, hazırlanması çok fazla çaba gerektirmez.

Pişirme süresi: 4 saat.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 6-8.

İçindekiler:

• Kuzu kaburga - 1,5 kg.
• Patates - 6 adet.
• Bulgar biberi - 3 adet.
• Domates - 4 adet.
• Yeşil fasulye - tatmak.
• Maydanoz - 0,5 demet.
• dereotu - 0,5 demet.
• Sarımsak - 1-2 kafa.
• Tatmak için tuz.
• Tatmak için biber karışımı.

Pişirme işlemi:

1. Domatesleri dilimler halinde kesin ve yarısını bir kazana koyun.
2. Ardından, bir kat kuzu kaburga koyun, tuzlayın ve tadına bakın, doğranmış sarımsak ekleyin.
3. Dolmalık biberi tohumlardan ve bölmelerden soyun, şeritler halinde kesin ve yarısını bir kazanın içine koyun.
4. Ardından ince dilimlediğiniz patatesleri ekleyin.
5. Yeşil fasulye taze veya dondurulmuş olarak kullanılabilir, patateslerin üzerine bir tabaka koyun.
6. Kalan biber ve domates ile hashlamayı bitirin.
7. Tuzla tatlandırın ve doğranmış otlar serpin. Kural olarak, sebzeler yeterli miktarda meyve suyu verir, bu nedenle su dökmeye gerek yoktur, ancak pişirme işlemi sırasında haşlamanın durumunu kontrol edebilir ve gerekirse su ekleyebilirsiniz.
8. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 3-4 saat pişirin. Servis yapmadan önce karıştırın.

Afiyet olsun!

Ocakta sulu domuz eti khashlama

Khashlama, tüm aile için öğle ve akşam yemeklerinde eşit derecede iyi olan doyurucu bir yemektir. Domuz eti sebzelerle kısık ateşte kaynatılır, böylece hem ana yemeği hem de garnitürü hemen alırsınız. Genellikle pide ile servis edilir.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Domuz eti - 0,8 kg.
• Ampul soğan - 2 adet.
• havuç - 2 adet.
• Sarımsak - 10 diş
• Patates - 5 adet.
• Bulgar biberi - 3 adet.
• Patlıcan - 2 adet.
• domates - 5 adet.
• Su - 300 ml.
• Tatmak için tuz.
• Hmeli-suneli - tatmak.
• Tatmak için taze kişniş.
• Tatmak için bitkisel yağ.

Pişirme işlemi:

1. Kazanı ateşe koyun, yağı ısıtın. Eti yayın, şerbetçiotu ile baharatlayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
2. Sonra kazanı ısıdan çıkarın ve domuz eti tuzlayın.
3. Soğanları soyun, yarım halkalar halinde kesin ve ete ekleyin.
4. Havuçları soyun ve halkalar halinde kesin ve bir kazana koyun.
5. Sarımsakları ince ince doğrayın, yarısını bir kazana koyun.
6. Patatesleri soyun, ince dilimler halinde kesin, et ve sebzelere ekleyin.
7. Biberleri patateslerin üzerine koyun.
8. Patlıcanları durulayın, daireler halinde kesin, eşit bir tabaka halinde yayın.
9. Patlıcanların üzerine domates dilimlerini yerleştirin. Tuz ve su ile tatlandırın.
10. Kazanın kapağını kapatın ve kısık ateşte 2-2,5 saat pişirin. Bundan sonra kalan sarımsağı ekleyin, karıştırın, ısıyı kapatın ve yemeği 15-20 dakika bekletin.
11. Taze ekmek veya lavaş ile sıcak haşlama servis edin.

Afiyet olsun!

Ev yapımı tavuk haşlama için basit ve lezzetli bir tarif

Klasik Ermeni tarifine göre, haşlama kuzu veya dana eti temelinde hazırlanır. Ancak, daha hafif ve daha az besleyici yemekleri tercih ediyorsanız, tavuk ve bol miktarda sebze yiyebilirsiniz.

Pişirme süresi: 115 dakika

Pişirme süresi: 55 dakika

Porsiyon: 5-6.

İçindekiler:

• Tavuk - 0,5 kg.
• Patlıcan - 1 adet.
• Domates - 2-3 adet.
• Bulgar biberi - 2 adet.
• Ampul soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• Sarımsak - 2 diş
• Tatmak için tuz.
• Kişniş tadı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Yeşil soğan - 3-4 tüy.
• Bitkisel yağ - 40 ml.

Pişirme işlemi:

1. Tavuk etini altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda bir kazanda kızartın.
2. Havuç ve soğanları irice doğrayın, sebzeleri tavuğa ekleyin, orta ateşte kızartmaya devam edin.
3. 2-3 dakika sonra doğranmış dolmalık biberi ekleyin.
4. Patlıcanları küp, domatesleri dilimler halinde kesin. Sebzeleri bir kazana koyun, tuz ve baharat ekleyin. Kazanı kapatın ve 1 saat kısık ateşte pişirin.
5. Daha sonra yemeği karıştırın, doğranmış soğanı ekleyin ve khashlama'yı masaya servis edin.

Afiyet olsun!

Patatesli dana khashlama nasıl pişirilir?

Kalın ve lezzetli bir biftek ve patates tarifi. Doğu ülkelerinde böyle bir yemeğe khashlama denir. Bir tencerede ocakta bile çok zengin çıkıyor.

Pişirme süresi: 150 dakika

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Sığır filetosu - 300 gr.
• Bulgar biberi - 1 adet.
• domates - 2 adet.
• havuç - 1 adet.
• Ampul soğan - 1 adet.
• Sarımsak - 1 diş
• Patates - 200 gr.
• Tatmak için tuz.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Sığır eti büyük küpler halinde kesin, suyla kaplayın, kaynatın ve durulayın. Ardından eti, haşlamanın hazırlanacağı bir tencereye aktarın.
2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, domatesleri - dilimler halinde, dolmalık biber - şeritler halinde kesin, sarımsakları bir presten geçirin. Tencereye sebzeleri ekleyin.
3. Patatesleri soyun ve büyük dilimler halinde kesin, diğer malzemelerle birlikte bir tencereye koyun.
4. Tuzla tatlandırın, karabiber ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve khashlama'yı 2 saat kısık ateşte pişirin.
5. Bitmiş yemeği karıştırın, doğranmış otlar serpin ve sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Bir kazanda ateş üzerinde haşlama yapmak için adım adım bir tarif

Khashlama çok zengin ve lezzetli bir yemektir, ancak özellikle ateşte bir kazanda aromatiktir. Piknik ve yürüyüşlerde normal kebaplara alternatif olarak hazırlanabilir.

Pişirme süresi: 180 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 5-6.

İçindekiler:

• Kuzu - 0,5 kg.
• domates - 3 adet.
• Ampul soğan - 3-4 adet.
• havuç - 1 adet.
• Patates - 5-7 adet.
• Yaban havucu kökü - 1 adet.
• Bulgar biberi - 2 adet.
• Kişniş - 3-4 dal.
• Tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

1. Listeye göre gerekli tüm malzemeleri hazırlayın.
2. Eti porsiyonlar halinde kesin, domatesleri, soğanları, patatesleri, havuçları, biberleri ve yaban havucu kökünü dilimler halinde kesin.
3. Eti kazanın dibine koyun, tuzlayın. Havuç ve yaban havucu kökü ile üst.
4. Ardından soğanı ve dolmalık biberi ekleyin.
5. Sonra bir kat patates ve domates yapın. Tuz ve doğranmış kişniş ile doldurun.
6. Kazanı ateşe koyun, yemeği 2-2,5 saat pişirin.
7. Servis yapmadan önce khashlam'ı karıştırın. Taze ekmekle sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Evde klasik Çuvaş tarzı haşlama

Kafkasya'da haşlama ulusal bir yemek olarak kabul edilir, ancak her ulus onu kendi özellikleriyle hazırlar. Çuvaş usulü haşlamaya daha fazla patates eklenir, bu da yemeğin besin değerini artırır.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Domuz eti - 800 gr.
• Domates - 4 adet.
• Bulgar biberi - 4 adet.
• Patates - 6 adet.
• Sarımsak - 4 diş.
• Tatmak için tuz.
• Tatmak için karabiber.
• Hmeli-suneli - tatmak.
• Tatmak için kırmızı biber.
• Yeşiller - servis için.

Pişirme işlemi:

1. Domuz eti durulayın, kurutun ve büyük küpler halinde kesin.
2. Bir tencerenin dibine domates dilimlerini koyun ve hafifçe tuz serpin.
3. Domuz eti domateslerin üzerine koyun, tuzlayın ve baharatlayın.
4. Etin üzerine biraz dolmalık biber ve yarım patates koyun.
5. Ardından kalan domatesleri, patatesleri ve dolmalık biberleri katmanlara ayırın, tuzlayın ve tadına bakın.
6. Tencereyi bir kapakla kapatın, kısık ateşte koyun ve khashlama'yı 2,5-3 saat pişirin.
7. Sıcak khashlama'yı tabaklara yerleştirin, doğranmış otları serpin ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede sulu haşlama nasıl pişirilir?

Khashlama sebzeli bir güveçtir. Ocakta bir tencerede, bir kazanda ateşte veya yavaş bir ocakta pişirebilirsiniz. Yemeğin her zaman zengin ve doyurucu olduğu ortaya çıkıyor, çünkü sebzeler etle pişirildiğinden et suyu tüm bu tatlarla doyurulur.

Pişirme süresi: 190 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

• Sığır eti - 700 gr.
• Ampul soğan - 3 adet.
• domates - 3 adet.
• Bulgar biberi - 2 adet.
• Patates - 5 adet.
• Sarımsak - 6 diş
• Kırmızı şarap - 100 ml.
• Tatmak için tuz.
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Limon - 1 adet.

Pişirme işlemi:

1. Sığır eti büyük parçalar halinde kesin, eti limonlu suda 6-8 saat bekletin.
2. Multicooker kasesini bitkisel yağ ile yağlayın. Domatesleri dilimler halinde kesin ve yarısını bir kaseye koyun.
3. Sığır eti bir kat domateslerin üzerine koyun.
4. Soğanı yarım halka, sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı etin üzerine yayın, tuz serpin.
5. Biberleri şeritler halinde, patatesleri dilimler halinde kesin. Bu iki katmanı yerleştirin, patatesleri biraz tuz serpin.
6. Kalan domatesleri patateslerin üzerine koyun, baharatlayın. Kaseye şarap dökün, çok pişiricinin kapağını kapatın ve "Güveç" modunu 15 dakika ayarlayın.
7. Ardından multicooker'ı 2,5 saat boyunca "Süt lapası" moduna getirin. Sebzelerin ve etin düşük sıcaklıklarda çürümesi nedeniyle, haşlama çok sulu ve lezzetli çıkıyor.

Afiyet olsun!