Kiraz reçeli - kış için adım adım 8 tarif

Kışlık çekirdeksiz kiraz reçeli

Bu kiraz reçeli tarifi, pişirme işlemi iki güne yayıldığı için ekspres tarif olarak adlandırılamaz. Ama sonunda reçel ne kadar parlak ve kalın olacak. Çekirdeksiz ve bütün kirazlar olacak. Hamur işleri ve krepler için idealdir.

Pişirme süresi: 24 saat.

Pişirme süresi: 3 saat

Porsiyon: 4.

• 
  Çekirdekleri çıkarılmış kirazları tartın. Çilekleri iyice durulayın, kuyrukları ve tohumları çıkarın. Bunu sizin için uygun bir şekilde yapın. Biri kemikleri elle çıkarır, biri iğne kullanır, biri özel makineler kullanır. Ana şey, sonuç, çekirdeksiz meyvelerdir. Sonuç olarak, hazırlanan kirazlar, reçel yapmak için şekere ihtiyacımız olduğu kadar aynı ağırlıkta olacak.
• 
  Çilekleri bir kaseye veya büyük bir tencereye koyun ve ateşe verin.
• 
  Kirazları kaynatın, ısıyı en aza indirin ve 40 dakika pişirin. Ocağı kapatın ve kirazları yarına kadar bekletin.
• 
  Ertesi gün, vişne kütlesini pürüzsüz hale gelene kadar daldırma blenderi ile öğütün. Püre haline getirilmiş meyveleri ateşe koyun, kaynatın ve 40 dakika kısık ateşte pişirin. Tamamen soğumaya bırakın. Kirazları tekrar ocağa koyun, orta ateşte açın. Kaynatın, sonra 20 dakika pişirin. Gelecekteki reçeli periyodik olarak karıştırın, üçüncü pişirmede olduğu gibi zaten oldukça kalın olacaktır. Isıyı kapatın ve meyveleri soğumaya bırakın.
• 
  Meyveler soğuduktan sonra şeker ekleyin ve reçeli sürekli karıştırarak yarım saat daha pişirin. Reçel pişirilirken kavanozları sterilize edin. Daha sonra hazır reçeli üzerlerine dökün ve kapaklarını kapatın. Kavanozları tamamen soğuyana kadar masanın üzerinde bırakın ve ardından serin ve karanlık bir yere koyun.
• 
  Böyle kalın bir reçel, doygun renk elde edeceksiniz.

Afiyet olsun!

Kış için tohumlu kiraz reçeli nasıl hazırlanır?

Çekirdekli kiraz reçeli hazırlamak çok kolay ve hızlıdır. Kirazları her üç ila dört saatte bir birkaç kez kaynatmanız gerekmez. Sadece 30-40 dakika ve lezzetli aromalı vişne reçeli hazır. Tabii ki unlu mamüllerde kullanamazsınız, ancak çay için mükemmeldir.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Kiraz - 2 kg.
• Şeker - 750 gr.
• Su - 150 ml.

Pişirme işlemi:

1. Kirazları tartın. Durulayın.
2. Sapları çıkarın. Bu reçel için tohumları çıkarmaya gerek yoktur ve bu, pişirme işlemini büyük ölçüde kolaylaştırır ve hızlandırır.
3. Hazırlanan kirazları bir tencereye veya leğene dökün, şekerle kaplayın ve suyla kaplayın. Kirazlı kabı ateşe verin. Şekerli kirazlar kaynatılmalı ve çok fazla meyve suyu bırakılmalıdır.
4. Ateşi minimumda tutun ve 30-40 dakika pişirin. Kiraz konserveleri ve reçel için, bu oldukça kısa bir ısıl işlem süresidir ve kısa bir ısıl işlem süresi ile kirazlarda bulunan amino asit triptofan (uykuyu iyileştirmeye yardımcı olur), askorbik asit, karoten ve E vitaminleri gibi faydalı maddeler korunur. .
5. Belirtilen pişirme süresinden sonra reçelin kıvamı hala sıvı görünüyorsa, daha fazla kaynatın. Pişirmenizin hacmine göre sürenin değişebileceğini ve maksimum 2 saate ulaştığını belirtmek isterim.
6. Reçel hazır olduğunda, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize edin (buharda, fırında veya mikrodalgada). Tamamen soğuduktan sonra reçel kavanozlarını bir saklama yerine aktarın. Ve sakin kış akşamlarında, sıcak çay eşliğinde lezzetli kiraz reçelinin tadını çıkarın.

Afiyet olsun!

Jelatinli kalın kiraz reçeli

Jelatinli kiraz reçeli, kimyasal özelliklerinden dolayı jelatin onu kalınlaştırdığı ve stabilize ettiği için uzun süreli ısıl işlem gerektirmez. Bununla birlikte, onu pişirmek için, meyveler on iki saat boyunca şekerle aşılanacağından iki gün ayırmanız gerekecek.

Pişirme süresi: 15 saat.

Pişirme süresi: 1 saat

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Kiraz - 2 kg
• Şeker - 1,4 kg
• jelatin - 40 gr.
• Su - 240 ml

Pişirme işlemi:

1. Kirazları yıkayın ve 2 saat soğuk suda bekletin. Bu süre zarfında, zararlılar ondan çıkacaktır. Sapları ve tohumları çıkarın. Kemikleri çıkarmak için özel bir aparat kullanın veya elle yapın. Kemikleri elle çıkarırsanız, bunu suda yapmak çok uygundur, çünkü bu çıkarma yöntemiyle meyve suyu etrafındaki her şeyi sıçratmaz.
2. Hazırlanan kirazları derin bir tencereye veya leğene aktarın ve şekerle kaplayın. Şeker meyvelerin üzerine eşit olarak dağılacak şekilde karıştırın. Böğürtlenli kabı buzdolabına veya başka bir serin yere koyun ve 12 saat bekletin.
3. 12 saat sonra, meyvelerin ısıl işlemine hazırlanmaya başlayın. İlk önce jelatini soğuk suda ıslatın. Genellikle jelatin, 1 ila 6, yani 1 g oranında suya batırılır. jelatin 6 ml ölçülmelidir. Su. Bu tarif, toz jelatin kullanır, ancak kiraz reçeli yapmak için hem yaprak jelatin hem de granül jelatin kullanabilirsiniz. Tek nüans, gerekli jelatin ağırlığının yeniden hesaplanmasıdır, çünkü türlerin her biri kendi gücüne sahiptir (120 ila 240 çiçek).
4. Böğürtlenli kabı ocağa koyun ve orta ateşte kaynatın. Sadece 10 dakika pişirin. Ardından ısıyı kapatın. Gelecekteki reçeli hafifçe soğutun ve içine şişmiş jelatini ekleyin. Jelatinli kütlenin reçel içinde tamamen dağılması için iyice karıştırın.
5. Bitmiş reçeli önceden sterilize edilmiş kavanozlara sizin için uygun bir şekilde koyun, kapaklarını kapatın. Kavanozları masanın üzerine koyun ve kavanozları bir havlu veya battaniye ile sarın. Tamamen soğuyana kadar onları kapalı tutun.

Afiyet olsun!

Pektinli kiraz reçeli için basit ve lezzetli bir tarif

Bu tarif, reçeli stabilize etmek için birçok meyve ve çilekte bulunan doğal bir madde olan pektin kullanır. Pektin, reçel, marmelat, jöle, marshmallow ve hatmili marmelat yapımında sıklıkla jelleşme özellikleri nedeniyle kullanılır.

Pişirme süresi: 36 saat.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dak.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Kiraz - 1 kg
• Şeker - 1 kg
• pektin - 9 gr.

Pişirme işlemi:

1. Kirazları akan su altında durulayın, meyvelerden sapları ve tohumları çıkarın. Bu işlem reçel yaparken bizim için yararlı olacak meyve suyu ürettiği için tabağın üzerindeki taşları çıkarın.
2. Hazırlanan kirazları bir tencereye veya leğene aktarın, çekirdek çıkarma işlemi sırasında toplanan suyu dökün ve şeker ekleyin, gerekli kilogramdan 2 yemek kaşığı ayırın. Karıştırmanıza gerek yok, şekerin meyvelerin üstünü kaplaması yeterli. Böğürtlen ve şeker kasesini gece boyunca serin bir yere koyun. Bu süre zarfında vişne suyunu bırakacaktır.
3. Ertesi gün tüm malzemeleri iyice karıştırıp ocağın üzerine alıp kısık ateşte pişirin. Yavaş yavaş eritmek için şekere ihtiyacımız var. Karıştırırken hiçbir şeker tanesi görünmediğinde, ısıyı arttırın ve karıştırıp yağını almayı unutmadan reçeli 20 dakika pişirin. Isıyı kapatın ve reçeli ertesi güne kadar bekletin.
4. Ertesi gün pektin vermemiz ve reçeli 3 dakikadan fazla kaynatmamamız gerekiyor.Pektin, reçel ve marmelatların hazırlanmasında çok yönlü bir yardımcıdır. Jelleştirici ve stabilize edici özelliklere sahiptir ve koyulaştırıcı ve nemlendiricidir. Reçel hazırlarken, tarifte belirtilen pektin miktarına göre yönlendirilmeli ve arttırmamalısınız, çünkü küçük miktarlarda karışımı koyulaştırır ve büyük miktarlarda jöle yapar. Pektin satın alırken pakette yazanlara dikkat edin, çünkü çok sayıda farklı pektin (elma, narenciye, NH ve diğerleri) vardır ve hepsinin farklı özellikleri vardır. En çok yönlü ve piyasada yaygın olarak bulunan elma pektinidir, ancak aynı zamanda marshmallow için pektin ve reçel ve konserveler için pektine ayrılmıştır.
5. Pektin'i meyve kütlesine sokmadan önce hazırlanmalıdır. Tozu meyvelerin içine dökerseniz, karıştıramayacağınız kalın bir topak elde edersiniz. Pektin hazırlamanın birkaç yolu vardır. İlk durumda, önceden ayrılmış şekeri pektin ile karıştırmalı ve meyveler kaynatıldığında oluşan az miktarda şurupla seyreltmelisiniz. İkinci durumda, pektin kaynar suda çözülür ve gerekirse bir karıştırıcı ile kırılır. Pektinin suya oranı 1 ila 12'dir. Bu seçeneklerden herhangi birini kullanabilirsiniz. Pektin hazırlandığında, reçeli 50-60 ° C'ye ısıtın ve ancak daha sonra meyve kütlesine ince bir akışta ekleyin. Bunu yaparken reçeli karıştırın. Neredeyse bitmiş reçeli en fazla 3 dakika kaynatın.
6. Bitmiş vişne reçelini sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarını sıkıca kapatın. Pektinle yapılan reçeller en iyi şekilde küçük kavanozlarda serin bir yerde saklanır.

Afiyet olsun!

Agar-agar ile kalın kiraz reçeli

Kalın kiraz agar reçeli vejetaryenler için idealdir, çünkü agar agar hayvansal proteinlerden değil, özel kahverengi alglerden yapılır. Ayrıca jelleşme ve stabilize etme özellikleri jelatinin özelliklerinden birkaç kat daha fazladır.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 40 dk.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Kiraz - 1 kg
• Şeker - 0,5 kg
• Agar-agar - 10 gr.
• Su - 100 ml

Pişirme işlemi:

1. Kirazları ayıklayın, yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Nasıl seviyorsan öyle yap. Sadece ellerinizle, bir iğneyle veya özel bir makineyle. Hazırlanan meyveleri, ideal olarak kalın bir tabanı varsa, derin bir tencereye aktarıyoruz. Şekeri ekleyin ve tüm malzemeleri el blenderi ile püre haline getirin.
2. 100 gr ağırlığında. elde edilen vişne püresi ve ayrı bir küçük tencereye aktarın. Oraya agar-agar dökün, iyice karıştırın ve şişmeye bırakın.
3. Bir tencereye püre haline getirilmiş kirazları orta ateşte koyun ve kaynatın. Bundan sonra reçeli yaklaşık 5 dakika kaynatın, karıştırmayı unutmayın.
4. Sıkışmayı ısıdan çıkarın ve agar macununu içine yerleştirin. Ateşi en aza indirin ve sürekli karıştırarak yavaşça ısıtın. Kütle kalınlaştığında, içine su dökün ve aktif olarak karıştırırken tekrar ısıtın.
5. Agar-agar kütlesi homojen hale gelir gelmez, ince bir akışta reçel içine dökün ve karıştırın. Sonra kaynatın ve 5 dakika daha pişirin. Karıştırmayı unutmayın.
6. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları yuvarlayın. Reçel, soğuduktan sonra çok kalın olacağı için sıcak dökülmelidir. Kavanozları ters çevirin, bir havlu veya battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
7. Reçel renk ve tat açısından zengin olduğu ortaya çıkıyor. Aynı zamanda yüksek sıcaklıklarda dahi kıvamını mükemmel bir şekilde korur.

Afiyet olsun!

Jelatin ile lezzetli bir kalın kiraz reçeli nasıl yapılır?

Kirazlarda çok fazla jelleştirici madde yoktur, bu nedenle çeşitli jelleştirici maddelerin eklenmesiyle reçel yapmak daha iyidir. Bunlardan biri sarılıktır. Pektin içeren özel toz. Bununla beraber, hızlı bir şekilde kalın ve lezzetli bir reçel hazırlayacaksınız.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Kiraz - 1 kg
• Şeker - 0,5 kg
• Zhelfix (2: 1) - 25 gr.

Pişirme işlemi:

1. Kirazları yıkayıp ayıklayın, yapraklarını ve saplarını ayıklayın.
2. Kirazlardan sizin için uygun olan herhangi bir şekilde tohumları çıkarın. Tarifteki kirazların ağırlığının çekirdeksiz olduğunu lütfen unutmayın.
3. Hazırlanan kirazları bir tencereye aktarın ve el blenderi ile püre haline getirin.
4. Zhelix paketini açın. Üç tür zhelfix “1: 1”, “2: 1” ve “3: 1” olduğu için üzerinde “2: 1” yazılması gerektiğini lütfen unutmayın. Bu atama, reçel yapmak için gerekli olan çilek ve şeker oranını karakterize eder. Sitrik asit, pudra şekeri, sorbik asit ve pektin içerdiğinden vejetaryenler için gıda olarak kullanılabilir.
5. Ayrı bir kapta 2 yemek kaşığı şeker ve bir torba (25 gram) jelatini birleştirin.
6. Jöleli şekeri püre haline getirilmiş kirazların içine dökün. İyice karıştırın. Tencereyi ateşe koyun ve kaynatın. Bunu yaparken karıştırmayı unutmayın.
7. Reçel kaynayınca kalan şekeri ekleyin ve tekrar kaynatın. Kaynattıktan sonra en fazla 5 dakika pişirin.
8. Isıyı kapatın, reçeli iyice karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun (kuru olmaları gerekir). Kapakları sıkıca vidalayın ve ters çevirin. Bu konumda, sıkışmayı 10 dakika tutmanız ve ardından normal konumlarına koymanız yeterlidir. Soğutulmuş kavanozları bir saklama odasına aktarın.
9. Zengin vişne aromalı kalın reçel hazır.

Afiyet olsun!

Bir blender ile kış için kiraz reçeli

Bir blender ile pişirilen vişne reçeli, bütün meyveli reçeller gibi kaynatılabilir veya sadece dondurup ardından dondurma, ev yapımı yoğurt, kefir ve hamur işleri ile yiyebilirsiniz. Aynı zamanda kirazlarda bulunan tüm vitaminler ve mikro elementler bozulmadan kalacaktır.

Pişirme süresi: 50 dk.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Kiraz - 1 kg
• Şeker - 0,5 kg

Pişirme işlemi:

1. Kirazları ayıklayın, saplarını ayıklayın, yıkayın ve kurumasını bekleyin.
2. Tohumları meyvelerden çıkarın. Sizin için uygun olan herhangi bir şekilde yapın.
3. Hazırlanan meyveleri püre haline getirmek için uygun bir kaba dökün ve şekerle kaplayın.
4. Çilekleri bir el blenderi ile şekerle dövün.
5. Vişne püresini dondurucuda saklayacaksanız, reçel termal olarak işlenemez, ancak bu durumda kaplara aktarın ve dondurun. Her seferinde büyük miktarda vişne çözmek zorunda kalmamak için küçük kaplar kullanmak en iyisidir.
6. Oda sıcaklığında sarılmış kavanozlarda saklayacaksanız, kiraz kütlesini 3 kez 5 dakika kaynatın. Aynı zamanda karıştırıp köpüğü çıkarmayı unutmayın.
7. Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın. Bankaları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize edebilirsiniz. Buhar için, bir tencereye biraz su döktükten sonra bir tencereye, bir fırına ve hatta bir mikrodalga fırına uyan özel bir cihaz kullanıyorum. Sıcakken reçel biraz suludur, ancak soğuduktan sonra önemli ölçüde kalınlaşacaktır.

Afiyet olsun!

Bir kıyma makinesinden kiraz reçeli yapmak için adım adım tarif

Bu kiraz reçeli tarifi çok eski. Sadece hostes meyveleri bir elekle ovmadan önce ve şimdi bir kıyma makinesi kullanarak çalışmalarını kolaylaştırıyorlar. Küçük kiraz parçaları reçel içinde kalacaktır, çünkü kıyma makinesi meyveleri dalgıç bir karıştırıcının yaptığı gibi patates püresinde öğütmez.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 2 saat

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Kiraz - 3 kg
• Şeker - 1 kg
• soda - 1 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Meyveyi tohumlar ve saplarla tartın. İçlerinden geçin ve yıkayın.
2. Ardından çukurları çıkarın. Çok fazla çilek olduğu için özel bir makine kullanmak uygundur. Bir iğne veya iğne kullanarak ellerinizle kemikleri çıkaracaksanız, eldiven giymek daha iyidir. Sonuçta, vişne suyu cildi ve tırnak plakalarını lekeliyor.
3. Ardından, hazırlanan kirazları bir kıyma makinesinden geçirin. Bir kez yapmak yeterlidir.Doğradıktan sonra kalan vişne parçaları, gelecekteki reçellerin lezzetini ve kıvamını bozmaz.
4. Doğranmış kirazları reçeli pişireceğiniz bir kaba aktarın. Ocağa koyun ve kaynatın. Sonra ısıyı azaltın ve kirazları 40 dakika pişirin. Sürekli karıştırın ve oluşan köpüğü alın. Kabı ocaktan alın ve sıcak kiraz kütlesine soda ekleyin. Çabuk karıştırın. Anında büyük miktarda köpük görünecektir, bu da kirazın içerdiği asidin söndüğünü gösterecektir. Bu tarifte soda bunun için kullanılıyor. Köpük tamamen çekildikten sonra şeker ekleyin ve ocağa geri dönün. Tekrar kaynatın ve sürekli karıştırarak 40 dakika daha pişirin.
5. Sonuç olarak, sodanın korunmasına da yardımcı olan parlak, zengin bir renge sahip kalın bir reçel elde edeceksiniz.
6. Bitmiş reçel hemen sterilize edilmiş kuru kavanozlara yayılmalı, bir kapakla kapatılmalı ve soğumaya bırakılmalı, bir battaniyeye veya havluya sarılmalıdır. Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra karanlık bir yere aktarın. Bu tarifin vişne reçeli oda sıcaklığında iyi kalır.

Afiyet olsun!