วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้าน - 10 สูตรที่อร่อยและรวดเร็ว

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือเป็นชิ้น ๆ อย่างรวดเร็ว?

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีรสชาติเข้มข้น มีไขมัน และมีคุณค่าทางโภชนาการ เมื่อปรุงอาหาร มันสำคัญมากที่จะไม่ทำลายรสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ แต่เพียงเพื่อเน้นย้ำในทางที่ดีเท่านั้น เราขอเสนอสูตรสำหรับเกลือปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็ว - ภายในสามชั่วโมงหลังจากราดด้วยน้ำเกลือ ปลาชิ้นนุ่ม ๆ จะพร้อมใช้งาน สิ่งสำคัญคือปลาแมคเคอเรลจะต้องสดและมีคุณภาพสูง ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เสิร์ฟ: 2.

• 
  เราวัดน้ำสำหรับน้ำเกลือทันทีวางในกระทะแล้ววางบนเตา คุณต้องต้มและทำให้เย็นลง ในขณะที่น้ำกำลังร้อน เราล้างปลาทูให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ตัดหัวและหางออก
• 
  ใส่เกลือ น้ำตาลทราย ใบกระวาน พริกไทยป่น ลงในน้ำเดือด ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ เรายังเพิ่มมันลงไปในน้ำเกลือ เราต้มทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลาครึ่งถึงสองนาทีแล้วปิดเตา เย็นลง
• 
  เราตัดซากที่เตรียมไว้จากด้านข้างของช่องท้องทำความสะอาดด้านใน เราทำอย่างระมัดระวัง โดยเอาฟิล์มสีดำออกตลอดทาง ล้างและทำให้แห้งอีกครั้ง
• 
  เราตัดซากศพที่ผ่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามขวาง - อย่างละสองเซนติเมตร เนื่องจากปลาจะต้องเค็มอย่างรวดเร็วจึงไม่คุ้มที่จะหั่นเป็นชิ้นหนา
• 
  วางชิ้นปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้ในภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่มีปริมาตรที่เหมาะสม
• 
  เติมปลาด้วยน้ำเกลือเย็นพร้อมกับเครื่องเทศ
• 
  นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบในขั้นตอนนี้ เช่น เมล็ดผักชีบด เราปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อทำเกลือ
• 
  หลังจากผ่านไปสองถึงสามชั่วโมง ปลาทูเค็มจะพร้อม เรานำมันออกจากน้ำเกลือ ทำความสะอาดด้วยเครื่องเทศที่ยึดติดแล้ววางบนจาน เสิร์ฟเป็นของว่าง - ปลาชนิดนี้ช่วยอุ่นความอยากอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ!

อร่อย!

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลทั้งตัวในน้ำเกลือให้อร่อย?

คุณสามารถดองปลาแมคเคอเรลทั้งตัวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดภายในของปลา เพียงแค่ล้างให้สะอาดแล้วเอาเหงือกออก สำหรับการหมักปลาแมคเคอเรลอย่างสมบูรณ์นั้น ต้องใช้เวลาอย่างน้อยสามวัน เนื่องจากซากนั้นทั้งตัว ก่อนกินปลาเค็ม ให้เอาเครื่องในออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ - ขนมที่นุ่มชุ่มฉ่ำและเค็มปานกลางจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น

เวลาทำอาหาร: 10 นาที ไม่รวมเวลาเกลือ

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 2 ชิ้น ขนาดกลาง.
• น้ำเกลือ - 1 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น
• ผักชี - ½ ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำเกลือเพื่อให้เมื่อถึงเวลาเทปลาก็เย็นลงแล้ว เราวัดปริมาณน้ำที่ระบุเทลงในกระทะนำไปต้มใส่เกลือ น้ำตาลทราย ใบกระวาน พริกไทยดำ ผักชี และเมล็ดมัสตาร์ด ปรุงน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศเป็นเวลาหนึ่งนาที นำออกจากเตาและเย็นที่อุณหภูมิห้อง เราล้างและทำให้แห้งปลาแมคเคอเรลอย่างทั่วถึง
2. ไม่จำเป็นต้องไส้ปลา แต่ควรเอาเหงือกออกเพื่อไม่ให้มีรสขม เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าคุณภาพและความสดของปลาแมคเคอเรลไม่ควรสงสัย - เฉพาะในกรณีนี้ขนมจะอร่อย
3. เราใส่ซากที่เตรียมไว้ในภาชนะพลาสติกหรือในภาชนะแก้ว อนุญาตให้ใช้จานเกลือเคลือบ
4. เติมปลาด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้พร้อมกับเครื่องเทศ เราปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากสามวันปลาจะเค็มอย่างสมบูรณ์และสามารถรับประทานได้ ในช่วงเวลานี้แนะนำให้พลิกซากสองสามครั้งเพื่อให้เป็นเกลือ

อร่อย!

ปลาทูเค็มตากแห้งที่บ้าน

มีหลายวิธีในการดองปลาแมคเคอเรล - ด้วยน้ำเกลือ, โดยไม่ต้อง, กับชุดเครื่องเทศที่แตกต่างกันและระดับของปริมาณเกลือ. ในสูตรนี้เราขอเสนอการทำเกลือแบบแห้ง ความเค็มอยู่ในระดับปานกลาง ไม่มีปัญหาในการปรุงอาหาร ในเวลาไม่กี่นาที เราแปรรูปปลาด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากสามวันคุณสามารถเสิร์ฟปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยฉ่ำ ๆ บนโต๊ะ มันเป็นสิ่งที่ดีในตัวเองและสำหรับแซนวิชและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

เวลาทำอาหาร: 10 นาที ไม่รวมเวลาเกลือ

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น ขนาดกลาง.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู - 3-4 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา
• ผักชี - ½ ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมเผ็ดแห้งสำหรับเกลือปลาแมคเคอเรล ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือและน้ำตาลทรายในภาชนะขนาดเล็ก การใช้เกลือหยาบเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากเกลือละเอียดสามารถให้ผลลัพธ์ที่คาดเดาไม่ได้ เพิ่มพริกไทยดำกานพลูและผักชี แบ่งใบกระวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของเราแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ ผัดด้วยสากหรือที่ดันและบดส่วนผสมเพื่อให้เครื่องเทศเน้นกลิ่นของมัน
2. ล้างปลาทูให้สะอาด คุณไม่จำเป็นต้องควักไส้ออก แต่ควรตัดเหงือกออกเพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่น เราทำให้ซากที่เตรียมไว้แห้ง เราถูปลาด้วยส่วนผสมที่เค็มจากทุกด้าน ในการทำเช่นนี้จะสะดวกที่จะวางปลาทูบนเขียงแล้วโรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ จากนั้นใช้ฝ่ามือเกลี่ยให้ทั่วตัวปลา
3. ห่อปลาทูเค็มด้วยฟิล์มยึดสองหรือสามชั้น เราใส่ในตู้เย็นและรอสามวัน - นี่คือปริมาณที่ปลาต้องการสำหรับการเค็มเต็มที่
4. เราทำความสะอาดปลาที่เสร็จแล้วจากเกลือส่วนเกิน - คุณสามารถล้างออกได้ เราเอาหัวและอวัยวะภายในหั่นเป็นชิ้นตามขวางหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

อร่อย!

วิธีการเกลือปลาทูอย่างรวดเร็วในสองชั่วโมง?

ปลาแมคเคอเรลเนื้อนุ่มละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง มันปรุงอย่างรวดเร็ว เค็มในสองชั่วโมง กินในพริบตา ถ้าคุณชอบปลาแมคเคอเรลเค็มเล็กน้อย สูตรนี้คุ้มค่าที่จะลอง เมื่อคุณต้องการปลาเค็ม แต่ไม่มีความปรารถนาที่จะรอเกลือนาน ๆ ตัวเลือกการทำอาหารนี้สมบูรณ์แบบ

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 2 ชิ้น ขนาดกลาง.
• น้ำเกลือ - 1 ลิตร
• เกลือน้ำเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายสำหรับน้ำเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น ขนาดกลาง.
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหัวหอม - หยิก
• น้ำตาลทรายสำหรับหัวหอม - 1 ช้อนชา
• ผักชี - ½ ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างปลาทูให้สะอาด ตัดหัว หาง และครีบออก เราตัดหน้าท้องตามยาวแล้วเอาอวัยวะภายในออกมา เราล้างซากศพอีกครั้ง
2. ปรุงน้ำเกลือเทน้ำตามปริมาณที่กำหนดลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาลทราย ใบกระวาน พริกไทยดำ และออลสไปซ์ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที นำออกจากเตาและเย็นสนิท
3. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ ใส่หัวหอมสับลงในชามขนาดเล็ก ใส่เกลือ น้ำตาลทราย ผักชีบด น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และน้ำมันพืช
4. ผัดและบดชิ้นหัวหอมเล็กน้อย เราปล่อยให้หมักแยกกันจนกว่าปลาจะหมัก
5. ตัดซากปลาทูที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามขวาง เราใส่ไว้ในจานพลาสติก แก้ว เซรามิก หรือเคลือบฟัน เติมน้ำเกลือเย็นที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. หลังจากเวลาที่กำหนด เรานำชิ้นปลาแมคเคอเรลออกจากน้ำดอง ใส่ในชามแยกต่างหากแล้วคลุมด้วยหัวหอมดอง ผสมและปล่อยให้หมักทั้งหมดเข้าด้วยกันอีกสามสิบนาที
7. ปลาก็พร้อม เหมาะเป็นของทานเล่นมากเพราะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้ดี

อร่อย!

วิธีการดองปลาทูแช่แข็งสดที่บ้าน?

ปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งเหมาะสำหรับการทำเกลือ โดยคงคุณสมบัติทั้งหมดของปลาสดไว้ทั้งองค์ประกอบและรสชาติ สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้ซากละลายอย่างราบรื่น ที่อุณหภูมิห้อง หรือแม้แต่ในตู้เย็น จากนั้นเนื้อจะไม่สูญเสียคุณสมบัติของเนื้อสัมผัส - ปลาเค็มเบา ๆ ที่เสร็จแล้วจะออกมาอร่อยและนุ่มอย่างแน่นอน

เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 3 ชิ้น ขนาดกลาง.
• น้ำเกลือ - 600 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราละลายปลาแมคเคอเรลมันเป็นไปไม่ได้จนจบ - มันจะง่ายกว่าที่จะตัดมัน ล้างซากให้สะอาด ตัดหัว หาง และครีบ เราตัดตามและถอดด้านในออก เราล้างอีกครั้งเพื่อให้โพรงภายในสะอาด
2. ตัดปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามสันเขา เราวางไว้ในภาชนะหรือชามที่มีขนาดเหมาะสม เทเกลือ น้ำตาลทราย และถั่วดำและออลสไปซ์ลงในขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ เทน้ำที่อุณหภูมิห้องผสมให้ละเอียดเพื่อให้ผลึกทั้งหมดละลายหมด
3. เติมชิ้นปลาด้วยน้ำเกลือปรุงสุก เราวางใบกระวานและกานพลู "จม" ไว้ใต้ปลา เราปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็น เรายืนเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนดปลาก็พร้อม เรานำมันออกจากน้ำดอง ปอกหัวหอมล้างแห้งแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
5. ใส่ปลาทูเค็มหั่นชิ้นพร้อมกับหัวหอมครึ่งวงบนจานพร้อมเสิร์ฟ

อร่อย!

ปลาแมคเคอเรลที่ละเอียดอ่อนและหอม ดองด้วยหัวหอม

ปลาแมคเคอเรลหอมอร่อย เนื้อนุ่มละลายในปาก ปลาดังกล่าวจะเหมาะสมทั้งบนโต๊ะเทศกาลและในชีวิตประจำวัน กระบวนการทำอาหารไม่ยุ่งยากและเรียบง่าย ทุกคนสามารถจัดการได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณจะไม่ต้องรอนานเพื่อให้ปลาพร้อม - สามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว เราแนะนำให้ใช้หัวหอมแดงหรือชมพูในการดอง มันนุ่มกว่า ละเอียดอ่อนกว่า และเน้นรสชาติธรรมชาติของปลาแมคเคอเรลให้ได้ประโยชน์มากกว่า

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 2 ชิ้น ขนาดกลาง.
• น้ำเกลือ - 1 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น ขนาดกลาง.
• ผักชีเล็กน้อย
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเตรียมปลาแมคเคอเรล: ต้องล้างให้สะอาด ต่อไปเราตัดหัว ตัดหางตามต้องการ
2. เราตัดซากตามยาวแล้วเอาด้านในออก ล้างอีกครั้งเพื่อให้ภายในสะอาดหมดจด ตัดปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามสันเขา
3. ปรุงน้ำเกลือ ใส่น้ำ เกลือ และน้ำตาลทรายตามปริมาณที่กำหนดลงในหม้อหรือหม้อ เรายังใส่ใบกระวาน ผักชี และพริกไทยทั้งสองชนิด เราใส่เตาแล้วนำไปต้ม ในขณะที่น้ำเกลือกำลังร้อน ให้ปอกหัวหอมหนึ่งอันแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราส่งไปที่น้ำเกลือ หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลาสามถึงสี่นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
4. วางชิ้นปลาแมคเคอเรลลงในภาชนะหรือเหยือกแก้วที่มีขนาดเหมาะสม เติมน้ำเกลือที่ปรุงสุกแล้ว เราใส่เกลือในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
5. ปอกหัวหอมที่สองเมื่อถึงเวลาเสิร์ฟปลาทู เราตัดมันเป็นวงครึ่งโปร่งใสบาง ๆ ใส่หัวหอมสับลงในชาม โรยด้วยผักชี เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ผสมให้ละเอียด
6. ใส่ชิ้นปลาทูเค็มลงในหัวหอมผสม
7. เราตกแต่งพื้นผิวด้วยผักใบเขียวและเสิร์ฟ

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำปลาทูเค็มในหัวหอม

ถ้าคุณรักปลาเค็ม แต่คุณเบื่อกับวิธีการเกลือแบบมาตรฐานแล้ว เราขอแนะนำให้คุณลองสูตรนี้ การหมักในเปลือกหัวหอมจะทำให้ปลาทูมีสี "รมควัน" ที่น่าพึงพอใจรวมถึงกลิ่นรสเผ็ดที่น่าสนใจ นอกจากเปลือกหัวหอมแล้ว เรายังใช้ลูกพรุน ผลไม้ตากแห้งจะช่วยเพิ่มสีสุดท้ายของปลาและให้รสเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน

เวลาทำอาหาร: 30 นาที ไม่รวมเวลาดอง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 2 ชิ้น ขนาดกลาง.
• น้ำเกลือ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• แกลบหัวหอม - 4 กำมือ
• ลูกพรุน - 150 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเตรียมปลาทู: ขั้นตอนแรกคือการล้างให้สะอาด ต่อไปเราตัดหัว ตัดหางตามต้องการ เราตัดหน้าท้องและเอาอวัยวะภายในและฟิล์มสีเข้มออกทั้งหมด คุณสามารถปอกปลาแมคเคอเรลได้อย่างสะดวกและรวดเร็วหากแช่แข็งเล็กน้อย ใส่ปลาแมคเคอเรลแปรรูปลงในชามลึก.
2. ปรุงน้ำดอง ใส่น้ำตามปริมาณที่กำหนดลงในหม้อแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำตาลทราย เกลือ ถั่วออลสไปซ์ ใบกระวาน ลูกพรุนล้าง และแกลบหัวหอม ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มให้เดือดเป็นเวลาสองถึงสามนาที หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้น้ำดองเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. เทปลาที่เตรียมไว้กับน้ำดองเย็นพร้อมกับหัวหอม ลูกพรุน และเครื่องเทศ ปิดฝาแล้วนำไปแช่ตู้เย็น
4. หลังจากสามวันปลาแมคเคอเรลจะหมักพร้อมรับประทาน ในระหว่างการหมัก เราแนะนำให้พลิกปลาสองสามครั้งเพื่อให้เกลือเท่ากัน
5. เราเอาปลาออกจากน้ำดองหั่นเป็นชิ้นตามขวางวางบนจานเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

อร่อย!

วิธีการเกลือปลาทูในน้ำมันที่บ้าน?

ปลาแมคเคอเรลในน้ำมันมักจะมีความนุ่มและมันมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับตัวเลือกการดองแบบน้ำเกลือและแบบแห้ง ปริมาณน้ำมันจะถูกปรับตามรสนิยมของตัวเองซึ่งทำหน้าที่เป็นส่วนเติมของหัวหอมและเกลือ แต่ไม่ใช่เป็นน้ำดองหลัก อย่างไรก็ตาม เรายังคงแนะนำให้คุณปฏิบัติตามบรรทัดฐานที่ระบุไว้ในสูตรโดยทั่วไป เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดของปลา

เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 2 ชิ้น ขนาดกลาง.
• หัวหอมหลอด - 3 ชิ้น ขนาดกลาง.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 4-6 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างปลาทูให้สะอาด ต่อไปก็ตัดหัว หาง และครีบ เราตัดช่องท้องและทำความสะอาดอวัยวะภายในทั้งหมดรวมถึงฟิล์มสีเข้มด้วย
2. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง ผสมน้ำตาลทรายกับเกลือในภาชนะแยกต่างหาก
3. สำหรับการดองเราใช้แก้ว เซรามิก จานเคลือบ ภาชนะพลาสติกชนิดพิเศษยังสะดวกสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ใส่หัวหอมสับครึ่งหนึ่งที่ด้านล่าง กระจายในชั้นที่เท่ากัน โรยด้วยน้ำตาลและเกลือและพริกไทยดำ ทุบใบกระวานด้วยมือของคุณแล้วเทลงบนหัวหอม จากนั้นใส่ชิ้นปลาทูที่เตรียมไว้ในชั้นหนาแน่น
4. ใส่พริกไทยดำและใบกระวานลงบนตัวปลา
5. โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล
6. เรากระจายหัวหอมครึ่งหลังกระจายในชั้นที่เท่ากันแล้วกดฝ่ามือกับปลา เทน้ำมันพืชให้ทั่วพื้นผิว
7. คุณยังสามารถใส่ใบกระวานและพริกไทยดำไว้ด้านบน หากยังมีอยู่ เราปิดฝาภาชนะแล้วเขย่าแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง บางครั้งเรานำภาชนะออกมาแล้วเขย่าเพื่อให้ปลาเค็มเท่ากัน
8. เรานำปลาแมคเคอเรลที่เสร็จแล้วออกจากภาชนะแล้วโอนไปยังจานเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอม

อร่อย!

สูตรง่าย ๆ สำหรับปลาแมคเคอเรลดองในน้ำเกลือชา

การใช้ชาดำในปลาทูดองให้ผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิด - ปลาได้รสชาติที่น่าสนใจคล้ายกับรมควัน ปลาแมคเคอเรลจะเข้มขึ้นและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น เราทำระดับของความเค็มเพื่อให้ปลาที่ละเอียดอ่อนจะแสดงรสชาติที่เข้มข้นในทุกรัศมีของมัน

เวลาทำอาหาร: 30 นาที ไม่รวมเวลาดอง.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ - 6

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 2 ชิ้น ขนาดกลาง.
• ชาดำ - 7 ถุง
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - ½ ช้อนชา
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• กานพลู - ½ ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. หากปลาแมคเคอเรลถูกแช่แข็ง ให้ละลายจนหมด อย่าส่งปลาแช่แข็งไปที่ชาหมัก เพราะจะทำให้รสชาติสุดท้ายแย่ลง
2. ล้างปลาทูให้สะอาด ตัดหัวและหางตัดครีบ ตัดช่องท้องและเอาอวัยวะภายในและฟิล์มสีเข้มทั้งหมดออก
3. เทเกลือและน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ระบุลงในหม้อ อย่างไรก็ตาม เราใช้เกลือหยาบเท่านั้น การใช้เกลือละเอียด เกลือทันที หรือเกลือเสริมไอโอดีนสามารถให้ผลลัพธ์ที่คาดเดาไม่ได้
4. ใส่พริกไทยดำ กานพลู และใบกระวานลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล
5. ถัดไป วางถุงชาแห้ง เราใช้ชาดำธรรมชาติที่ไม่มีรสชาติและกลิ่น
6. เทน้ำตามปริมาณที่ระบุลงในกระทะแล้ววางบนเตา นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามถึงสี่นาที หลังจากนั้นปล่อยให้น้ำดองที่ทำเสร็จแล้วเย็นสนิท
7. เราใส่ปลาที่เตรียมไว้ในจานแก้ว เซรามิก เคลือบหรือพลาสติก หรือจะสะดวกที่จะใช้กระป๋องขนาดปกติที่มีขนาดเหมาะสม
8. เรานำแพ็คเกจชาออกจากน้ำดองที่เย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปคลุกเคล้า เติมปลาทู.
9. เราขันภาชนะด้วยปลาด้วยฟิล์มยึดหรือปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อดอง
10. หลังจากสามวันปลาแมคเคอเรลจะหมักพร้อมรับประทาน
11. เรานำปลาออกจากน้ำดอง หั่นและเสิร์ฟบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและหัวหอมใหญ่ เก็บปลาแมคเคอเรลที่เหลืออยู่ในน้ำดองในตู้เย็น

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาทูเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บเกี่ยวปลาทูเค็มเป็นเวลานาน เนื่องจากน้ำส้มสายชูในน้ำดองปลาดังกล่าวจะยืนในตู้เย็นอย่างสงบภายในสองสามเดือน สะดวกในการนำปลาแมคเคอเรลเนื้อเค็มออกจากขวดแล้วเสิร์ฟอย่างรวดเร็ว ปลาชนิดนี้ดีไม่เพียง แต่เป็นของว่างเย็น ๆ เท่านั้น แต่ยังสำหรับคานาเป้แซนวิชนอกเหนือจากแพนเค้กหรือมันฝรั่งต้ม

เวลาทำอาหาร: 30 นาที ไม่รวมเวลาก่อนเกลือ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ - 8

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 4 ชิ้น ขนาดกลาง.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 225 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• แครอท - 2 ชิ้น ขนาดกลาง.
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น ขนาดกลาง.
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - ½ ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - ½ ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างปลาทูให้สะอาดในน้ำไหล ตัดหัวหางและครีบ ตัดช่องท้องและเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก เราพยายามลบฟิล์มมืดทั้งหมด
2. เราล้างซากอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขวางกว้างสองเซนติเมตร
3. วางชิ้นปลาแมคเคอเรลลงในจานแก้วแล้วโรยด้วยเกลือสามช้อนโต๊ะ เราใช้ห้องอาหารขนาดใหญ่ ไม่ว่าจะเล็กหรือเสริมไอโอดีนก็ตาม ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ทุกชิ้นถูกปกคลุมด้วยเกลือและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนดเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทเกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยดำ และใบกระวานที่เหลือลงในหม้อ เราเทลงในน้ำ เราใส่เตาแล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในน้ำเกลือร้อน หลังจากเดือดให้ต้มของเหลวเป็นเวลาครึ่งถึงสองนาทีแล้วนำออกจากเตา เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
5. ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลง ให้ปอกแครอทและหัวหอม เราล้างผักและสับ แครอท - เป็นวงกลมบาง ๆ หัวหอม - มีขนแคบหรือครึ่งวง ล้างกระป๋องและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ ปล่อยให้ภาชนะแห้งสนิท เราใส่แครอทและหัวหอมที่ด้านล่าง
6. เรานำปลาทูเค็มออกจากตู้เย็นแล้วล้างใต้น้ำไหลเพื่อล้างเกลือส่วนเกินออก หลังจากล้างแล้วให้แห้งและใส่ผักในขวดโหล
7. จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทอีกครั้งแล้ววางปลาซ้ำ เราสลับชั้นหลาย ๆ ครั้งตามต้องการ
8. เมื่อขวดเต็มให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ดชั้นสุดท้ายแล้วเทน้ำดองที่เย็นไว้พร้อมกับเครื่องเทศ ของเหลวต้องท่วมตัวปลาจนหมด
9. เราบิดขวดที่มีฝาฆ่าเชื้อแห้งแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถกินปลาได้แล้ว ไม่แนะนำให้เก็บช่องว่างดังกล่าวไว้นานกว่าสองเดือน

อร่อย!