วิธีดองแซลมอนสีชมพูที่บ้าน - 10 สูตรที่อร่อยและรวดเร็ว

เมื่อซากปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่น่ารับประทานดูน่ารับประทานจากชั้นวางในร้าน คำถามก็เกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ: เป็นไปได้ไหมที่จะเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน ใช่ มันจะมีประโยชน์มากกว่ามาก คุณจะได้ปลาที่ไม่มีสี สารปรุงแต่งรส และสารปรุงแต่งอื่นๆ เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยปลาแสนอร่อย

แซลมอนสีชมพูสำหรับแซลมอนกับเกลือและน้ำตาลที่บ้าน

แซลมอนเป็นปลาที่ค่อนข้างแพง คุณไม่สามารถตามใจตัวเองได้ทุกวัน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถดองปลาแซลมอนสีชมพูภายใต้หน้ากากของปลาแซลมอน สิ่งสำคัญคือการเตรียมน้ำดองที่เหมาะสม มันจะอร่อยพอ ๆ กัน แต่งบประมาณมากกว่า

เวลาทำอาหาร: 1 วัน

เสิร์ฟ: 8

• 
  ละลายแซลมอนสีชมพูในน้ำเย็น ลบส่วนที่เกินออก หั่นปลาเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม.
• 
  เตรียมน้ำเกลือแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลทรายและเกลือลงในภาชนะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำเย็น คนจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด น้ำดองดองพร้อมแล้ว
• 
  ใส่ชิ้นปลาลงในชามกว้าง เทน้ำดองลงไปทั้งหมด ผสมให้ละเอียดเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดหมักและเค็มอย่างสม่ำเสมอ ทิ้งไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ให้ผสมปลาให้เข้ากันด้วยช้อนหลายๆ ครั้ง
• 
  หลังจากเวลาที่กำหนด นำชิ้นปลาออกจากน้ำดอง ใส่แซลมอนสีชมพูลงในตะแกรงครู่หนึ่งเพื่อสะเด็ดน้ำดองที่เหลือ วางปลาบนจานหรือถาด แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ปิดฝา หรือจานอื่น
• 
  เพื่อให้กระบวนการเกลือสิ้นสุดลง ให้นำถาดที่มีปลาแซลมอนสีชมพูออกในตู้เย็นค้างคืนหรือเป็นเวลาหนึ่งวัน ใช้เป็นไส้แพนเค้ก แซนวิช หรือใส่ในสลัด

อร่อย!

แซลมอนสีชมพูเค็มอย่างปลาแซลมอนกับถั่วและใบกระวาน

แซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่ค่อนข้างแห้ง ดังนั้นจึงควรดองในน้ำเกลือ ไม่ควรใช้เกลือแห้ง หลังจากเกลือในน้ำดองรสเผ็ดด้วยการเติมพริกไทยดำและใบกระวานปลาก็ชุ่มฉ่ำและนุ่ม

เวลาทำอาหาร: 2 วัน

เสิร์ฟ: 3.

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 300 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น.;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• น้ำ - 200 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ดอก;
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกชิ้นส่วนปลาออกเป็นชิ้น ๆ แยกกระดูกออกทั้งหมด แต่อย่าเอาเนื้อออกจากผิวหนัง
2. สำหรับน้ำดองในกระทะ ผสมน้ำ ใบกระวาน พริกไทยดำ กานพลู และเกลือ คนจนเกลือละลาย
3. ตั้งกระทะที่หมักไว้บนเตา ต้มให้เดือด ปิดไฟ ใส่น้ำตาล จำเป็นต้องใช้น้ำตาลที่นี่เพื่อขจัดความขมของปลาแซลมอนสีชมพู ผัดน้ำเกลือจนน้ำตาลและเม็ดเกลือละลายจนหมดและเย็นที่อุณหภูมิห้อง
4. ใส่เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูลงในภาชนะที่ปิดฝาอย่างผนึกแน่น
5. ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบนเนื้อ
6. เทน้ำเกลือแช่เย็นลงบนแซลมอนสีชมพู ปิดฝาภาชนะ แล้วใส่เกลือในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วันหากปลาลอยได้ จะต้องคว่ำภาชนะโดยคว่ำและหันหลังเป็นระยะ
7. เสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่เตรียมไว้ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยหน้าด้วยหัวหอมน้ำเกลือและตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

อร่อย!

แซลมอนสีชมพูเค็มกับผักชีฝรั่งสำหรับโต๊ะเทศกาล

แซลมอนสีชมพูเค็มอร่อยและราคาไม่แพงคุณสามารถล่วงหน้าก่อนวันหยุด จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟแซนวิชแสนอร่อยกับปลาแดงโฮมเมดที่โต๊ะเทศกาล ผู้เข้าพักจะต้องประทับใจกับปลารสเผ็ดที่หมักด้วยพริกไทยดำและผักชีฝรั่งแห้ง

เวลาทำอาหาร: 1 วัน

เสิร์ฟ: 3.

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง (ไม่ใช่เมล็ด) - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - ตามชอบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ลอกเกล็ดออกจากปลาแซลมอนสีชมพู ล้างปลาและไส้ ตัดชิ้นส่วนที่จะไปเกลือออก ในการเกลือปลา 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ (หรือ 1 ช้อนโต๊ะล. เกลือสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู) และน้ำตาลในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นี่คือสัดส่วนสำหรับการคำนวณตัวเองของปลาเค็มที่มีน้ำหนักใด ๆ
2. รวมเกลือ น้ำตาล และผักชีฝรั่งแห้งในชามแยก โรยแซลมอนสีชมพูชิ้นเท่าๆ กัน โรยหน้าด้วยพริกไทยดำป่นเล็กน้อย
3. พับชิ้นปลาทับกันโดยให้เนื้ออยู่ข้างใน
4. วางปลาในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับใส่เกลือและติดหินล้างหนักหรือน้ำหนักอื่น ๆ
5. นำปลาแซลมอนที่ใส่ไว้ในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้คุณต้องพลิกปลาอีกด้านหนึ่งเพื่อให้มีความเค็มเท่ากัน
6. เพื่อให้ปลาแซลมอนสีชมพูตัดออกมาอย่างสวยงามและสม่ำเสมอ ก่อนอื่นให้ใส่ชิ้นลงในช่องแช่แข็งสักครู่ก่อน เสิร์ฟแซลมอนสีชมพูเค็มกับมะนาวฝานและสมุนไพรสด

อร่อย!

เกลือแซลมอนสีชมพูกับวอดก้าที่บ้าน

อย่ากลัวน้ำเกลือสำหรับปลาเช่นน้ำเกลือที่มีแอลกอฮอล์ แม้ว่าวอดก้าจะมีกลิ่นฉุนในตอนแรก แต่หลังจากนั้นครู่หนึ่งมันก็จะระเหยและด้วยกลิ่นที่ชัดเจนของปลาแซลมอนสีชมพู ด้วยการเติมวอดก้าทำให้รสชาติและสีของปลาแซลมอนสีชมพูใกล้เคียงกับปลาแซลมอนมากที่สุด

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 400 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดปลา เอาสันและกระดูกออก ทิ้งชิ้นเนื้อไว้บนผิวหนัง โดยมีน้ำหนักรวมประมาณ 400 กรัม
2. ในชามผสมน้ำตาลทรายเกลือและวอดก้า ผัดเพื่อให้ผลึกเกลือและน้ำตาลอิ่มตัวด้วยวอดก้าอย่างสมบูรณ์
3. เคลือบชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทั้งสองด้านใส่ในภาชนะกดให้แน่น
4. ปิดภาชนะที่มีปลาปิดฝาให้แน่น
5. ส่งปลาแซลมอนสีชมพูไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อดอง
6. ในช่วงเวลานี้จะมีการปล่อยของเหลวจำนวนมากออกจากปลา ชิมปลาและหากยังไม่เค็มพอ ให้ใส่กลับลงไปในน้ำเกลือ ให้ยืนเหนือระดับปกติประมาณ 1 ชั่วโมง
7. นำปลาออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
8. ตัดปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกเนื้อออกจากผิวหนังอย่างระมัดระวัง เสิร์ฟบนแซนวิชขนมปังขาวและเนยเพื่อลดรสเค็มของปลา

อร่อย!

วิธีการดองแซลมอนสีชมพูกับมะนาว?

แซลมอนสีชมพูกับมะนาวด้วยวิธีเกลือแบบแห้งจะชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นส้มอ่อนๆ ใช้สำหรับทำสลัดหรือของว่าง หรือจะเสิร์ฟเป็นจานแยก ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นก็ได้ ขอบคุณมะนาวเนื้อปลาไม่คืบคลานสีของมันจะเข้มขึ้น

เวลาทำอาหาร: 20 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง - 1.3 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ซื้อปลาแช่แข็งสด มะนาวลูกใหญ่ เตรียมเกลือและน้ำตาล
2. ล้างปลาเอาเกล็ดออก ฉีกเปิดหน้าท้องดึงด้านในออก
3. ไม่สามารถตัดหัวได้ แต่ต้องถอดเหงือกออก ลอกฟิล์มออกจากช่องท้อง
4. เทเกลือสินเธาว์ลงในชาม
5. เพิ่มน้ำตาลทรายที่นั่น
6. ผัดเกลือและน้ำตาล
7. เตรียมผ้าเรียบสะอาดขนาดที่เหมาะสมสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเกลือ ปลาจะถูกห่อไว้ด้วย วางปลาแซลมอนสีชมพูไว้ตรงกลางเศษผ้า โรยทุกด้านด้วยส่วนผสมของน้ำตาลทรายและเกลือ อย่าลืมทาไขมันหน้าท้องและบริเวณหัวด้วยส่วนผสม
8. ห่อแซลมอนสีชมพูด้วยเศษผ้าอย่างระมัดระวัง ใส่ลงในภาชนะที่มีขอบสูงซึ่งมีความยาวพอเหมาะ (ปลาจะปล่อยของเหลวในระหว่างกระบวนการทำเกลือ)
9. เกลือปลาแซลมอนสีชมพูในตู้เย็นประมาณ 15-17 ชั่วโมง หากคุณต้องการปลาเค็มเล็กน้อย ให้ทิ้งไว้ค้างคืนแล้วเริ่มหั่นในตอนเช้า นำผ้าออกจากปลาแซลมอนสีชมพู ทำความสะอาดเกลือและน้ำตาลที่เหลือจากทุกด้าน แกะผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง แบ่งปลาออกเป็น 2 ส่วน เอากระดูกและสันออก หั่นแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นๆ แล้วจัดใส่จาน
10. ล้างมะนาวลูกใหญ่ด้วยสบู่และน้ำเดือด ผ่ามะนาวผ่าครึ่ง ผ่าครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับตกแต่ง
11. บีบน้ำจากอีกครึ่งหนึ่งลงบนตัวปลา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกเข้าไป
12. ตกแต่งปลาแซลมอนสีชมพูบนจานด้วยมะนาวฝานและสมุนไพรสด ใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง คุณสามารถรัดมันไว้ด้านบนด้วยพลาสติกแรปหรือถุงพลาสติก

อร่อย!

แซลมอนสีชมพูเค็มกับน้ำมันพืช

แอมบาสเดอร์ปลาแซลมอนในน้ำเกลือจากน้ำมันพืชจะยืดเวลาออกไป 5 วัน แต่เมื่อผ่านไปและคุณชิมปลาจะเห็นได้ชัดว่าทำไมรอนานนัก ปลามีกลิ่นหอมน้ำมันช่วยให้เครื่องเทศซึมลึกเข้าไปในเนื้อ ความนุ่มนวลและเงางามเป็นประกายสวยงาม

เวลาทำอาหาร: 5 วัน

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่นแดง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลาเค็ม - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ลอกแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งจนหมด ตัดครีบหัวและหางออก (เหลือไว้ทำซุปปลา)
2. ตัดปลาตามสันเขาเอาสันและกระดูกออกแล้วเอาผิวหนังออก
3. หากถึงเวลานี้ปลาได้ละลายแล้ว ให้แช่แข็งอีกครั้งในช่องแช่แข็งเพื่อให้ตัดได้ง่ายขึ้น
4. หลังจากที่แซลมอนสีชมพูไม่มีกระดูกแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
5. ผสมน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสสำหรับเกลือปลาในโถแยก
6. คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกได้ แต่น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นก็ใช้ได้ดี เพราะไม่ได้ขัดต่อรสชาติของปลา
7. นำภาชนะสำหรับใส่เกลือใส่ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
8. นำภาชนะที่เตรียมในตู้เย็นออกเป็นเวลา 5 วัน
9. หลังจากเวลาที่กำหนด ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสามารถนำออกจากตู้เย็นและรับประทานได้

อร่อย!

สูตรแซลมอนสีชมพูกับน้ำผึ้งง่ายๆ และอร่อย

หากเมื่อปรุงแซลมอนสีชมพูเค็มให้แทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง รสชาติของปลาจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น ในกรณีนี้น้ำเกลือจะถูกนำไปต้มแล้วทำให้เย็นลงดังนั้นแม้แต่น้ำผึ้งที่มีน้ำตาลเล็กน้อยก็เหมาะ มันจะยังคงละลายในน้ำเกลือรสเผ็ดร้อน

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 35 นาที

เสิร์ฟ: 8

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 7 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - ตามชอบ;
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลาเค็ม - ตามความชอบของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างปลาและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ แยกเนื้อออกจากสันเขาด้วยกระดูกและผิวหนัง ดึงกระดูกที่เล็กที่สุดออกมาด้วยแหนบ ตัดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้เป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม.
2. เตรียมน้ำเกลือ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำ เครื่องเทศปลา น้ำผึ้ง และเกลือในกระทะ นำน้ำเกลือไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที และนำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น
3. เตรียมภาชนะสำหรับใส่เกลือปลา ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงในชั้นที่หนาแน่นแล้วเติมน้ำเกลือเย็น ใส่ในตู้เย็นและปล่อยให้มันชงประมาณ 3 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนด นำแซลมอนสีชมพูชิ้นออกมาแล้วสะเด็ดน้ำดองทั้งหมดออก ไม่จำเป็นอีกต่อไป ล้างชิ้นปลาและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
5. หากคุณวางแผนที่จะเก็บขนมไว้เป็นเวลานาน ควรพับปลาลงในภาชนะแล้วเทน้ำมันพืชลงไป แล้วปิดฝาที่ปิดสนิท เก็บปลาในภาชนะแก้วในตู้เย็น บริโภคภายใน 2 สัปดาห์

อร่อย!

แซลมอนสีชมพูเค็มกับส้ม

พวกเขามักจะบ่นว่าเมื่อเกลือปลาแซลมอนสีชมพูกับส้มปลาเริ่มมีรสขมมาก ความลับคือคุณต้องไม่ใส่เนื้อ แต่เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้ม มันจะให้กลิ่นส้มที่น่ารื่นรมย์แก่ปลาและจะไม่ทำให้รสชาติเสีย ตัวส้มเองสามารถใช้เป็นของตกแต่งได้

เวลาทำอาหาร: 10 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 450 กรัม
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างส้มด้วยสบู่ด้านแข็งของฟองน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำเดือด ขจัดความเอร็ดอร่อยด้วยเครื่องขูดละเอียดหรือเครื่องขูดส้มแบบพิเศษ ในกรณีนี้ คุณต้องเอาเฉพาะส่วนที่เป็นสีออก คุณไม่สามารถสัมผัสเปลือกสีขาว มิฉะนั้น ความเอร็ดอร่อยจะมีรสขม ผสมเกลือและน้ำตาลในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 ในชามแยก
2. ผัดส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลกับเปลือกส้มแล้วใส่บางส่วนที่ก้นขวดเพื่อให้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม
3. จากนั้นถูเนื้อปลาที่หั่นแล้วด้วยส่วนผสมเดียวกันทุกด้านแล้ววางที่ด้านล่างของโถ
4. ประมวลผลเนื้อชิ้นถัดไปในลักษณะเดียวกันและใส่ในขวดที่ด้านบนของชิ้นก่อนหน้า ดังนั้นให้บีบปลาแซลมอนสีชมพูทุกชิ้นลงในภาชนะ ถูด้วยน้ำดองแห้งระหว่างทาง
5. ปิดฝาขวดอย่างผนึกแน่นแล้วส่งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง ซักพักปลาแซลมอนสีชมพูจะปล่อยน้ำออกมาโดยไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำ คุณสามารถเสิร์ฟปลาเค็มโดยตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ ซึ่งสามารถตกแต่งด้วยชิ้นส้มปอกเปลือกจากเปลือกสีขาว ปรากฎว่าสง่างามและมีกลิ่นหอมมาก

อร่อย!

วิธีการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับหัวหอม?

สำหรับชาวสลาฟการผสมผสานของหัวหอมและปลานั้นคุ้นเคย อย่างไรก็ตามสำหรับเกลือปลาแซลมอนสีชมพูควรใช้หอมแดง - มีรสชาติเฉพาะที่ไม่คมชัดและไม่ขัดขวางรสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูเอง

เวลาทำอาหาร: 1.5 วัน

เสิร์ฟ: 5.

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู - 700 กรัม
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับหมัก;
• เกลือตามชอบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เล็มปลา ทิ้งส่วนที่หนาที่สุดของซากไว้ ลอกหนัง. การทำเช่นนี้กับปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งเล็กน้อยจะง่ายกว่า
2. ตัดชิ้นปลาตามสันเขา เอาสันออกเองและกระดูกให้ได้มากที่สุด
3. มันกลับกลายเป็นปลาแซลมอนสีชมพูสองตัว จาระบีแต่ละเนื้ออย่างเสรีด้วยเกลือทั้งสองด้านแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อเกลือเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง น้ำผลไม้จะเริ่มโดดเด่น คุณสามารถกดปลาด้วยการกด แต่เพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของชิ้น
4. หลังจากหนึ่งวัน ให้เอากระดูกอื่นๆ ทั้งหมดออกจากปลา
5. ตัดปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นบาง ๆ
6. ปอกหัวหอมแดงแล้วหั่นเป็นวง
7. นำขวดแก้วสองใบมาล้างให้สะอาด ใส่ใบกระวาน 1.5 ใบ ถั่วดำ 3 เม็ด และถั่ว allspice 2 เม็ดที่ด้านล่าง
8. วางแซลมอนสีชมพูเป็นชั้น ๆ กดชิ้นให้แน่นแล้ววางหัวหอมไว้ด้านบน ทำปลาและหัวหอมอีกชั้นหนึ่ง
9. เทน้ำมันพืชลงในขวดโหลจนเต็มพื้นที่ว่างในโถและปิดฝาปลา
10. แช่เย็น 2-3 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังสามารถบริโภคปลาแซลมอนสีชมพูกับหัวหอมได้ สามารถรับประทานกับมันฝรั่งต้มร้อน ใส่ในพาสต้าหรือสลัดเย็น

อร่อย!

สูตรง่ายๆ สำหรับการหมักแซลมอนสีชมพูกับคอนญัก

คอนญักช่วยให้คุณได้เนื้อสีที่สว่างขึ้นทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติมและเพิ่มความหนาแน่นของเนื้อปลา ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แอลกอฮอล์จะระเหยและไม่รู้สึกตัวในจานสุดท้าย

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู (เนื้อ) - 400 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งปลาแช่แข็งในตู้เย็นเพื่อให้ปลาแซลมอนสีชมพูยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งจนหมด แม้ว่าปลาจะแข็งตัวเล็กน้อย แต่การตัดและหั่นปลาจะง่ายกว่า
2. ตัดหัวและเอาอวัยวะภายในออก
3. ลอกผิวด้วยถุงน่อง
4. ใช้มีดเอาสันและกระดูกซี่โครงออกจากเนื้อ
5. ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ยิ่งหั่นปลายิ่งเค็มเร็ว สำหรับสูตรคุณต้องมีเนื้อหนึ่งชิ้นที่มีน้ำหนัก 400 กรัม
6. เพิ่มเกลือและน้ำตาลบรั่นดีในน้ำอุ่น คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายและรวมกัน เทชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูกับน้ำดองนี้เป็นเวลา 10 นาที
7. นำปลาออกจากน้ำเกลือ ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
8. พับชิ้นลงในภาชนะเป็นชั้น ๆ ทาน้ำมันปลาแต่ละชั้นด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น หลังจาก 30 นาที สามารถรับประทานได้แล้ว
9. แซลมอนสีชมพูสำเร็จรูปกลายเป็นสีชมพูสวยสดงดงามไม่แพ้ปลาแดงราคาแพงของร้านเลย

อร่อย!