Khashlama - 10 สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

Khashlama เป็นอาหารจานร้อนที่พบได้ทั่วไปในคอเคซัส ในหนังสือทำอาหาร มันถูกกล่าวถึงว่าเป็นหนึ่งในอาหารอาร์เมเนียที่เก่าแก่ที่สุด แน่นอนว่าที่นี่รู้จักสูตรอาหารจานเด็ดจานนี้ด้วย บทความอธิบาย 10 สูตร khashlama ที่อร่อยที่สุด

Khashlama ในหม้อที่บ้าน

เนื่องจาก khashlama เป็นอาหารตะวันออกจึงควรปรุงในหม้อ ในจานดังกล่าว เนื้อสัตว์และผักจะอ่อนระอาในน้ำผลไม้ ดังนั้นจานจึงมีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 8.

• 
  ล้างผักและเนื้อสัตว์ หั่นเนื้อแกะเป็นส่วนๆ
• 
  ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง เทน้ำมันพืชลงในหม้อ ใส่หัวหอมใหญ่ 1/3
• 
  ตัดพริกหยวกเป็นเส้น ใส่ 1/3 ของน้ำหนักทั้งหมดบนหัวหอม
• 
  ถัดไปเพิ่มชั้นของมะเขือเทศหั่นบาง ๆ 1/3
• 
  วางครึ่งแกะบน "หมอน" ผัก เกลือและปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• 
  ถัดไป วางชั้นหัวหอม 1/3 พริกไทยและมะเขือเทศอีกครั้ง
• 
  ใส่ชั้นเนื้อบนผัก เกลือ และปรุงรส
• 
  เสร็จสิ้น khashlama ด้วยผักที่เหลือ
• 
  ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้ววางบนไฟอ่อน ปรุง khashlama เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจานควรอ่อนระอาในน้ำผลไม้ของตัวเอง เสิร์ฟ khashlama ร้อนกับสมุนไพรสดและขนมปัง pita

อร่อย!

อาร์เมเนีย khashlama กับเบียร์

จานอาร์เมเนียแสนอร่อยและแสนอร่อยที่ไม่เคี่ยว ด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารแบบพิเศษ ทำให้เนื้อมีความนุ่มและอยู่หลังกระดูก

เวลาทำอาหาร: 3.5 ชม.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที.

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• เบียร์ - 0.5 ลิตร
• สีเขียว - 1 พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับ khashlama คุณสามารถใช้เนื้อหรือเนื้อกับกระดูกได้ ตัดเนื้อแกะเป็นส่วน ๆ วางเนื้อในกระทะก้นหนา ไก่ หรือหม้อ
2. ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กระจายผักบนเนื้อ
3. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นแท่งแล้วใส่ในกระทะเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
4. ตัดมะเขือเทศเป็นเสี้ยว วางมะเขือเทศและสมุนไพรไว้บนมันฝรั่งแล้วเทเบียร์ลงไป
5. ปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจานเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง
6. เมื่อเนื้อและผักสุกแล้ว ให้ผัด khashlama และเสิร์ฟ

อร่อย!

วิธีการปรุง khashlama เนื้อในอาร์เมเนีย?

Khashlama ในอาร์เมเนียแตกต่างจากสูตรที่ใช้ในคอเคซัสและ Transcaucasia เล็กน้อย จานนี้จัดทำขึ้นด้วยการเติมเบียร์ทำให้ khashlama มีกลิ่นหอมและกลิ่นของฮ็อพเป็นพิเศษ

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 2-2.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2-4 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1-2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1.5 พวง
• เบียร์ - 100 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• หญ้าฝรั่นเพื่อลิ้มรส
• Hmeli-suneli - เพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนูป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในหม้อ
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนหัวหอม โรยเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศ
3. ปอกพริกหยวกจากพาร์ติชั่นและเมล็ดหั่นเป็นเส้น ตัดมะเขือเทศเป็นเสี้ยว ใส่ผักในหม้อ.
4. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นแท่งใส่ลงในหม้อ
5. ล้างผักและสับละเอียดด้วยมีดเทลงในหม้อ เทเบียร์ลงท้าย
6. ปิดหม้อที่มีฝาปิดแล้วตั้งบนไฟอ่อน เคี่ยวจาน 2.5-3 ชั่วโมง ผัดจานเสร็จแล้วเสิร์ฟร้อน

อร่อย!

khashlama แกะกับมันฝรั่งและผัก

เมนูเนื้อแกะและผักตามฤดูกาลที่อร่อยและมีสีสันนั้นง่ายต่อการเตรียม แม้ว่า khashlama จะเป็นอาหารจานเนื้อ แต่ก็ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการเตรียม

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที.

เสิร์ฟ: 6-8.

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงแกะ - 1.5 กก.
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• ถั่วเขียว - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• กระเทียม - 1-2 หัว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่หม้อครึ่งหนึ่ง
2. ถัดไปวางชั้นของซี่โครงแกะเกลือและปรุงรสตามต้องการใส่กระเทียมสับ
3. ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดและพาร์ติชั่นหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ลงในหม้อครึ่งหนึ่ง
4. ถัดไปเพิ่มมันฝรั่งหั่นบาง ๆ
5. ถั่วเขียวสามารถใช้สดหรือแช่แข็ง วางชั้นบนมันฝรั่ง.
6. ปิด hashlama ด้วยพริกและมะเขือเทศที่เหลือ
7. ปรุงรสด้วยเกลือและโรยด้วยสมุนไพรสับ ตามกฎแล้วผักให้น้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอจึงไม่จำเป็นต้องเทน้ำ แต่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณสามารถตรวจสอบสภาพของ khashlama และเติมน้ำได้หากจำเป็น
8. เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 ชั่วโมง ผัดก่อนเสิร์ฟ

อร่อย!

khashlama หมูฉ่ำบนเตา

Khashlama เป็นอาหารมื้อใหญ่สำหรับทั้งครอบครัวซึ่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำไม่แพ้กัน หมูกำลังเคี่ยวกับผักด้วยไฟอ่อนๆ ดังนั้นคุณจะได้ทั้งอาหารจานหลักและเครื่องเคียงทันที มักจะเสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้า

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที.

เสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• หมู - 0.8 กก.
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 10 ฟัน
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• น้ำ - 300 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• Hmeli-suneli - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสดเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งหม้อบนกองไฟ ตั้งน้ำมันให้ร้อน วางเนื้อปรุงรสด้วย hop-suneli แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. จากนั้นนำหม้อออกจากเตาแล้วใส่เกลือหมู
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่เนื้อ
4. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลมแล้วใส่ลงในหม้อ
5. สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตใส่หม้อครึ่งหนึ่ง
6. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในเนื้อสัตว์และผัก
7. ใส่พริกหยวกบนมันฝรั่ง
8. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมแล้ววางเป็นชั้นสม่ำเสมอ
9. วางมะเขือเทศฝานบนมะเขือยาว ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำ
10. ปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟอ่อน เคี่ยวนาน 2-2.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นใส่กระเทียมที่เหลือ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ทิ้งจานไว้ 15-20 นาที
11. เสิร์ฟ khashlama ร้อนกับขนมปังสดหรือ lavash

อร่อย!

สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับ khashlama ไก่โฮมเมด

ตามสูตรอาร์เมเนียคลาสสิก khashlama จัดทำขึ้นจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัว อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบอาหารที่เบากว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า คุณสามารถทานไก่และผักในปริมาณมาก

เวลาทำอาหาร: 115 นาที

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

เสิร์ฟ: 5-6.

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 0.5 กก.
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 ซี่
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอมสีเขียว - 3-4 ขน
• น้ำมันพืช - 40 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผัดเนื้อไก่ในหม้อในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
2. สับแครอทและหัวหอมอย่างหยาบใส่ผักลงในไก่แล้วทอดต่อด้วยไฟปานกลาง
3. หลังจาก 2-3 นาทีใส่พริกหยวกสับ
4. หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋า มะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ใส่ผักในหม้อ ใส่เกลือและเครื่องเทศ ปิดหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. หลังจากนั้นผัดจานเพิ่มหัวหอมสับและเสิร์ฟ khashlama บนโต๊ะ

อร่อย!

วิธีการปรุง khashlama เนื้อกับมันฝรั่ง?

สูตรสำหรับเนื้อย่างและมันฝรั่งที่หนาและอร่อย ในประเทศตะวันออก จานนี้เรียกว่า khashlama ปรากฎว่ารวยมากแม้ในเตาในกระทะ

เวลาทำอาหาร: 150 นาที

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 300 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ฟัน
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนใหญ่ปิดด้วยน้ำนำไปต้มแล้วล้างออก จากนั้นโอนเนื้อไปยังกระทะที่จะเตรียม khashlama
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง, มะเขือเทศ - เป็นชิ้น, พริกหยวก - เป็นเส้น, ส่งกระเทียมผ่านการกด ใส่ผักลงไปในหม้อ
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ
4. ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่พริกไทยป่น ปิดกระทะและเคี่ยว khashlama บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. ผัดจานเสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟร้อน

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำ khashlama เหนือกองไฟในหม้อ

Khashlama เป็นอาหารที่อุดมสมบูรณ์และอร่อยมาก แต่มีกลิ่นหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟ สามารถเตรียมเป็นทางเลือกแทนเคบับปกติที่ปิกนิกและเดินป่า

เวลาทำอาหาร: 180 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 5-6.

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 3-4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 5-7 ชิ้น
• รากพาร์สนิป - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• ผักชี - 3-4 สาขา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดตามรายการ
2. ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ มะเขือเทศ หัวหอม มันฝรั่ง แครอท พริกและรากพาร์สนิปเป็นชิ้น
3. ใส่เนื้อที่ด้านล่างของหม้อเกลือ โรยหน้าด้วยแครอทและรากพาร์สนิป
4. ถัดไปเพิ่มหัวหอมและพริกหยวก
5. จากนั้นทำชั้นของมันฝรั่งและมะเขือเทศ โรยด้วยเกลือและผักชีสับ
6. ใส่หม้อลงในกองไฟเคี่ยวจานประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง
7. ผัด khashlam ก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟร้อนกับขนมปังสด

อร่อย!

khashlama สไตล์ Chuvash แบบคลาสสิกที่บ้าน

ในคอเคซัส khashlama ถือเป็นอาหารประจำชาติ แต่แต่ละประเทศเตรียมมันด้วยลักษณะเฉพาะของตัวเอง เพิ่มมันฝรั่งลงใน khashlama สไตล์ Chuvash ซึ่งเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของจาน

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

• หมู - 800 กรัม
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 4 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 4 ซี่
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• Hmeli-suneli - เพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างหมูให้แห้งและหั่นเป็นก้อนใหญ่
2. วางชิ้นมะเขือเทศที่ด้านล่างของกระทะแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย
3. ใส่หมูบนมะเขือเทศ เกลือ ปรุงรส
4. ใส่พริกหยวกและมันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงบนเนื้อ
5. จากนั้นวางมะเขือเทศ มันฝรั่ง และพริกหยวกที่เหลือเป็นชั้นๆ เกลือและปรุงรสตามชอบ
6. ปิดฝาหม้อใส่ไฟอ่อนแล้วเคี่ยว khashlama 2.5-3 ชั่วโมง
7. จัด khashlama ร้อนบนจานโรยด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟ

อร่อย!

วิธีการปรุง khashlama ฉ่ำในหม้อหุงช้า?

Khashlama เป็นสตูว์กับผัก คุณสามารถปรุงบนเตาในกระทะ บนไฟในหม้อขนาดใหญ่ หรือในหม้อหุงช้า จานนี้อุดมไปด้วยและน่าพอใจเสมอเนื่องจากผักตุ๋นกับเนื้อน้ำซุปจึงอิ่มตัวด้วยรสชาติทั้งหมดเหล่านี้

เวลาทำอาหาร: 190 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 5.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 700 กรัม
• หัวหอมหลอด - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 6 ฟัน
• ไวน์แดง - 100 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• มะนาว - 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แช่เนื้อในน้ำด้วยน้ำมะนาวประมาณ 6-8 ชั่วโมง
2. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยน้ำมันพืช หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ววางครึ่งหนึ่งในชาม
3. วางเนื้อบนมะเขือเทศในชั้นเดียว
4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง กระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ทาหัวหอมและกระเทียมลงบนเนื้อ โรยด้วยเกลือ
5. ตัดพริกหยวกเป็นเส้น มันฝรั่งเป็นชิ้น วางสองชั้นนี้โรยมันฝรั่งด้วยเกลือเล็กน้อย
6. วางมะเขือเทศที่เหลือลงบนมันฝรั่ง ปรุงรส เทไวน์ลงในชาม ปิดฝา multicooker และตั้งโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 15 นาที
7. จากนั้นเปลี่ยน multicooker เป็นโหมด "โจ๊กนม" เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง เนื่องจากผักและเนื้อสัตว์อ่อนกำลังที่อุณหภูมิต่ำ khashlama จึงมีความฉ่ำและอร่อยมาก

อร่อย!