Pastrom z kuracích pŕs - 5 receptov doma

Klobása z obchodu je častým hosťom na našom stole. Je to však vždy užitočné? Domáca pastroma z kuracích pŕs je skvelou náhradou za párky a iné mäso z obchodu. Jedná sa o ľahko pripraviteľné, cenovo dostupné a zdravé jedlo.

Domáca pastroma z kuracích pŕs v rúre

Kuracie prsia sú uznávaným diétnym výrobkom. Pastroma varená v rúre, pokrytá chutnou voňavou kôrkou, vás poteší na slávnostnom stole aj vo všedný deň.

Čas varenia: 5 hodín 30 minút.

Čas varenia: 30 min.

Porcie - 6

• 
  Vezmite vhodnú misku a nalejte do nej vodu izbovej teploty. Nalejte soľ a intenzívne miešajte, kým sa kryštály soli úplne nerozpustia.
• 
  Z kuracieho filé odstráňte zvyšný tuk a filmy, opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Pripravené filé ponorte do fyziologického roztoku. Dbáme na to, aby bol celý zaliaty vodou. Nechajte mäso posoliť 1,5-2 hodiny.
• 
  Marinádu pripravte v malej miske. Za týmto účelom spojíme všetky komponenty a dôkladne premiešame, až kým nebude hladký.
• 
  Vyberte filé zo soľného roztoku a dôkladne ju osušte pomocou obrúskov alebo papierových utierok.
• 
  Zložte filé do párov tak, aby strana filé, kde bola koža, bola hore.
• 
  Aby hotová miska vyzerala krásne a pri rezaní sa nerozpadla na kúsky, filé pevne zviažeme akýmkoľvek vhodným závitom.
• 
  Filety dôkladne natrite uvarenou marinádou zo všetkých strán a nechajte marinovať najmenej 1,5-2 hodiny.
• 
  Budúcu pastromu posunieme do zapekacej misy vymastenej rastlinným olejom. Formu môžete prikryť alobalom alebo papierom na pečenie, namazať olejom. Mäso vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme 20-25 minút. Po dokončení pečenia nechajte pastromu vo vypnutej rúre, kým úplne nevychladne. Potom všetky šťavy zostanú vo vnútri mäsa a jedlo bude šťavnaté a jemné.
• 
  Hotovú vychladnutú pastromu vyberieme z rúry, nakrájame, podávame na krásnom pokrme a doprajeme si ju. Dobrú chuť!

Ako pripraviť chutnú kuraciu pastromu zabalenú vo fólii?

Kuracie prsia je vynikajúce diétne mäso, ideálne pre ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl. Keď sa varí, často sa ukáže, že je trochu suchý. Tento jednoduchý recept vám umožňuje pripraviť veľmi šťavnatú a jemnú kuraciu pastromu.

Čas varenia: 5 hodín 10 minút.

Čas varenia: 30 min.

Porcie - 12

Zloženie:

• Filet z kuracích pŕs - 6 ks.
• Voda - 2,5 litra
• Soľ - 5 lyžíc
• Adjika - 60 gr.
• Hammer paprika - 2 polievkové lyžice
• Cesnak - 5-6 zubov.

Proces varenia:

1. Vezmeme kuracie filety, očistíme ich od prebytočných filmov a tuku, umyjeme.
2. Rozpustite soľ vo vode v akejkoľvek vhodnej nádobe. Vložte pripravený filé do výslednej soľanky a nechajte 2 hodiny soliť. Počas tejto doby je filé nasýtené soľou a stane sa šťavnaté.
3. Varenie marinády. Za týmto účelom v malej hlbokej miske alebo miske zmiešajte adjiku s paprikou a cesnakom, ktoré prešli lisom. Premiešame a necháme prevrieť.
4. Po 2 hodinách vyberte kuracie filety zo slaného nálevu a osušte ich papierovou utierkou.Na získanie jednej pastromy sklopte dve filé svojimi vnútornými časťami k sebe pomocou „zdviháka“, tj. tenkú časť jedného filé naneste na hrubú časť druhého. Náš obrobok natrieme marinádou.
5. Filety namazané marinádou dáme na alobal, zabalíme a necháme 30-40 minút marinovať.
6. Budúcu pastromu posielame presne 10 minút do rúry predhriatej na teplotu 250-270 stupňov. Nikdy neotvárajte rúru. Rúru vypneme, ale stále ju neotvárame. Naše jedlo necháme v uzavretej rúre, kým úplne nevychladne. Bude to trvať asi dve hodiny. Ak varíme večer, je lepšie nechať pastromu v rúre do rána. Vyberieme vychladnutú pastromu, nakrájame na úhľadné krásne plátky a podávame. Dobrú chuť!

Domáca pastroma z kuracieho filé sušeného

Uzené mäso je zaslúžene považované za pochúťku. A poriadne drahé. Ale táto pochúťka môže byť celkom rozpočtová, ak je vyrobená z kuracieho filé.

Čas varenia: 96 hodín 30 minút

Čas varenia: 30 min.

Porcie - 6

Zloženie:

• Kuracie filety - 500 gr.
• Hrubá soľ - 2 polievkové lyžice
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička
• Mletá červená paprika - 1 lyžička
• Cesnak - 2-3 zuby.
• Mletá paprika - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Príprava filé. Očistíme ho od prebytočných filmov a mastnoty, dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou a poriadne osušíme obrúskami alebo papierovými utierkami.
2. Zmes pripravíme na solenie. Vo vhodnej miske zmiešajte čierne a červené mleté ​​korenie, hrubozrnnú soľ.
3. Kura posypeme pripravenou soliacou zmesou a veľmi jemne, pomaly ho potrieme končekmi prstov a vtlačíme do mäsa.
4. Vložte filé do suchej hlbokej misky alebo nádoby. Nádobu uzavrieme potravinovou fóliou a dáme na deň do chladničky. Šťavu, ktorá vzniká v dôsledku solenia, nemožno vypustiť.
5. Mäso po 24 hodinách vyberieme z chladničky a dôkladne ho opláchneme. Aby ste z kuracieho filé odstránili prebytočnú soľ, vložte ho do vhodnej hlbokej nádoby, zalejte čerstvou studenou vodou a nechajte pôsobiť 30 minút. Potom mäso opäť opláchneme a poriadne osušíme papierovými utierkami.
6. Kuracie filety potrieme cesnakom, ktorý prešiel lisom, a posypeme paprikou.
7. Pripravené filé zabaľte do dvoch vrstiev gázy alebo inej voľnej látky, navlečte na silnú šnúru a zaveste na 72 hodín sušiť do vetranej suchej miestnosti. Ak sú kúsky filé malé, môže to trvať kratšie. Uistite sa, že sledujete, aby ste naše vynikajúce mäso nepresušili.
8. Po troch dňoch je pozoruhodne chutné jedlo pripravené. Dobrú chuť!

Voňavá a lahodná pastroma z kuracích pŕs v pomalom hrnci

Táto nádherná mäsová pochúťka sa rýchlo nevarí. Výsledkom je však veľmi chutné jedlo s vôňou byliniek a cesnaku, jemné a pikantné.

Čas varenia: 7 hodín 30 minút.

Čas varenia: 40 min.

Porcie - 6

Zloženie:

• Kuracie filety - 3 ks.
• Soľ - 1,5 lyžice
• Voda - 1 l
• Bobkový list - 2 ks.
• Čierne korenie - 4-5 ks.
• Cukor - 1 lyžička
• Adjika - 2 polievkové lyžice
• Hotová horčica - 2 polievkové lyžice
• Cesnak - 3 zuby.
• Provensálske bylinky - 2 lyžičky
• Mletá paprika - 2 polievkové lyžice
• Mleté čierne korenie - podľa chuti

Proces varenia:

1. Najprv si pripravíme soľanku. Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu. Do vriacej vody dajte soľ, cukor, bobkový list a korenie. Varte jednu minútu, vyberte z tepla a ochlaďte. Umyté kuracie filety vložíme do vychladnutej soľanky a necháme aspoň dve hodiny posoliť. Ak to čas dovolí, môžete kura držať v slanom náleve dlhšie, 6-8 hodín.
2. Vyberte filé zo soľanky, dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a dôkladne osušte obrúskami alebo papierovými utierkami.
3. Pokračujeme do marinády. Cesnak prelisujte pomocou lisu alebo troch na jemnom strúhadle, pridajte adjiku a horčicu, pridajte provensálske bylinky, papriku a mleté ​​korenie. Všetko dobre premiešajte. Množstvo korenia je možné zmeniť podľa vašich predstáv.
4. Marinádu rozotrieme na kuracie filety, aktívne votrieme a necháme 30 minút odstáť.
5. Vezmeme si kulinársku alebo jednoduchú silnú niť a uviažeme ju okolo marinovaného filé, aby si udržala tvar. Môžete uviazať každé filé zvlášť, alebo môžete zviazať všetky tri filety dohromady.
6. Misu multivarkára vyložíme fóliou a vložíme tam uviazané kuracie filety.
7. Varenie v režime „Pečenie“ 40 minút. Pastromu otočte 15 minút pred koncom varenia.
8. Hotovú pastromu necháme v pomalom hrnci pod zatvoreným vekom, kým úplne nevychladne. Potom ju vyberieme z multivarky, zabalíme do pergamenu a dáme na dve hodiny do chladničky. A teraz je pastroma pripravená. Nakrájajte a ochutnajte!

Jemná a šťavnatá pastroma z kuracích pŕs v mlieku

Pastrom z kuracích pŕs uvarený v mlieku je veľmi jemné, šťavnaté mäso s jemne krémovou chuťou. Vynikajúce diétne jedlo pre dospelých a deti. A skvelá náhrada za klobásu.

Čas varenia: 20 hodín

Čas varenia: 30 min.

Porcie - 8

Zloženie:

• Filet z kuracích pŕs - 4 ks.
• Mlieko - 700 ml.
• Soľ podľa chuti
• Zmes aromatických byliniek podľa chuti
• Mletá červená feferónka - podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti

Proces varenia:

1. Vezmite štyri filety z kuracích pŕs a odstráňte prebytočný tuk a filmy. Potom ich dôkladne opláchnite a osušte handrou alebo papierovými utierkami. Z filé je potrebné čo najviac odstrániť prebytočnú vlhkosť, aby bola v budúcnosti dobre solená a nasýtená korením.
2. Pripravené filé rozložíme do vhodnej nádoby. Dobre potrieme soľou a posypeme korením. Nádobu prikryjeme vekom alebo potravinovou fóliou a pošleme do chladničky. Tam budú filé marinované dvanásť hodín. To sa musí urobiť tak, aby bol filé nasýtený soľou a naplnený arómami korenia.
3. Po uplynutí času marinovania vyberieme filé z chladničky a pokračujeme priamo k procesu varenia. Vezmeme si vhodný hrniec, nalejeme do neho mlieko a dáme ho na sporák. Mlieko privedieme k varu a ihneď odstavíme z ohňa. Dokonale marinované filé je úplne ponorené do mlieka.
4. Panvicu zatvoríme vekom, dobre zabalíme do deky alebo deky a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Môžete to nechať cez noc.
5. Vychladnuté kuracie filety vložte do cedníka a nechajte mlieko úplne odtiecť.
6. Jemná kuracie pastroma je pripravená. Potešte svojich blízkych a prekvapte hostí. Dobrú chuť!