Domáci kvas-10 receptov krok za krokom

Domáci kvas je ľahký a príjemný nápoj, ktorý obsahuje mnoho zdravých mikroelementov a látok. Dobre uhasí smäd a môžete ho variť z rôznych produktov - od čierneho chleba po ovsené vločky alebo ryžu. Zmena sladkosti nápoja je jednoduchá: stačí pridať množstvo cukru na základe vlastných preferencií.

Ako pripraviť chutný domáci kvas z čierneho chleba?

Domáci kvas je zdravý a jednoduchý nápoj, v ktorom je vďaka chlebovému základu veľa vitamínov B. Takýto kvas sa ľahko vyrába z malej sady výrobkov. Stupeň sýtenia nápoja karbonátom závisí od množstva pridaných hrozienok.

Čas varenia: 3 dni 30 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 8.

• 
  Chlieb nakrájajte na kocky dlhé 3 až 5 cm a vysušte na plechu v rúre.
• 
  Vodu prevarte, ochlaďte na 60-70 stupňov a potom nalejte chlieb do nádoby a zalejte teplou vodou.
• 
  Nalejte cukor do nádoby s vodou a chlebom, premiešajte. Na urýchlenie procesu kvasenia pridajte do nádoby kvasinky a hrozienka.
• 
  Nádobu prikryte gázou a nechajte niekoľko dní kysnúť.
• 
  Kmeň preceďte, pridajte spálený cukor, aby nápoj získal karamelový odtieň a chuť. Domáci kvas skladujte na chladnom mieste, podávajte vo vysokých pohároch.

Domáci kvas bez droždia do 3-litrovej nádoby

Kvas z chleba je možné pripraviť bez pridania droždia. V tomto prípade je na aktiváciu procesu kvasenia dôležité vziať teplú varenú vodu a hrozienka. Sladkosť nápoja po jeho príprave je možné regulovať, na výrobu domáceho kvasu bez kvasníc je však potrebný cukor.

Čas varenia: 4 dni 30 min.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 8.

Zloženie:

• Ražný chlieb - 250 gr.
• Granulovaný cukor - 180 gr.
• Hrozienka - 20 gr.
• Voda - 2,5 l

Proces varenia:

1. Varte vodu a potom nechajte vychladnúť na 35 stupňov.
2. Chlieb nakrájajte na malé kúsky a sušte v rúre 10-15 minút.
3. Granulovaný cukor rozpustite vo vode.
4. Sušený chlieb dajte na dno 3-litrovej nádoby a zalejte sladkou prevarenou vodou, ktorá musí byť nevyhnutne teplá, aby sa proces kvasenia mohol začať. Je dôležité, aby ste nádobu nenaplnili vodou až po okraj, pretože počas procesu prípravy kvass vystúpi na vrchol nádoby.
5. Do nádoby dajte hrozienka, ktoré napomáhajú kvaseniu a robia nápoj sýtenejším. Zatvorte nádobu gázou a pevne zviažte. Nechajte jeden alebo dva dni kysnúť pri izbovej teplote. Keď je proces kvasenia aktivovaný, nápoj musí byť uchovávaný na teplom mieste ďalšie 2 dni. Potom je potrebné kvas filtrovať a dochutiť novou porciou cukru.
6. Kvas nalejte do pripravených plastových fliaš, do ktorých je lepšie vložiť niekoľko hrozienok. Nápoj je lepšie skladovať na chladnom mieste.

Podrobný recept na výrobu kvasu zo sušeného droždia

Výroba domáceho kvasu z droždia nevyžaduje žiadne špeciálne produkty: iba vodu, cukor, droždie a kyselinu citrónovú.Aby ste získali chutný a zdravý nápoj, je veľmi dôležitá kvalita sušeného droždia a po príprave je lepšie kvas skladovať na chladnom mieste.

Čas varenia: 40 min.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 8.

Zloženie:

• Voda - 10 l
• Suché aktívne droždie - 1 polievková lyžica
• Kyselina citrónová - 1 polievková lyžica
• Granulovaný cukor - 0,5 kg.

Proces varenia:

1. Varte vodu a nechajte vychladnúť.
2. Keď je voda trochu teplá, ale nie horúca, musíte v nej rozpustiť suché droždie.
3. Postupne do vody s kvasnicami pridávajte kryštálový cukor a dôkladne premiešajte, kým sa zrná úplne nerozpustia.
4. Potom dáme do vody kyselinu citrónovú a znova premiešame.
5. Ak chcete nápoju dodať farbu, nalejte dve polievkové lyžice cukru do suchej panvice a zohrejte ho. Cukorová hmota sa začne topiť a zmení farbu z priehľadnej na tmavohnedú. Po celú dobu musí byť zahriaty cukor neustále miešaný. Výsledný karamel vložte do nádoby s vodou.
6. Keď kvas úplne vychladne, môže byť naplnený do fliaš a odoslaný na chladné miesto.

Ako si vyrobiť kvas z ražnej múky sami doma?

Na výrobu domáceho kvasu s ražnou múkou môžete použiť bylinky: nielen mätu, ale aj listy estragónu alebo vetvičky rozmarínu. Chuť bude intenzívnejšia a aróma bude jasná a neobvyklá.

Čas varenia: 4 dni 2 hodiny.

Čas varenia: 30 min.

Porcie - 8.

Zloženie:

• Mletý ražný slad - 1 polievková lyžica.
• Ražná múka - 1 polievková lyžica.
• Pitná voda - 3,2 l
• Kvasnicový kvas - 1 lyžička
• Suchá mäta - 1 hrsť.
• Hrozienka - 10 ks.

Pre štartovaciu kultúru:

• Voda - 1 polievková lyžica.
• Pšeničná múka - 3-4 polievkové lyžice
• Čerstvé droždie - 5 gr.

Proces varenia:

1. Na kysnuté cesto musíte zmiešať pohár teplej vody s múkou, kým nezískate riedke palacinkové cesto, a do ktorého pridajte droždie. Nechajte kvások v miestnosti niekoľko hodín. Zvyšnú nepoužitú štartovaciu kultúru môžete skladovať na chladnom mieste dva týždne.
2. Do nádoby vložte ražnú múku so sladom a zalejte 1 litrom vriacej vody. Dôkladne premiešajte. Hmotu preneste do hlinenej alebo liatinovej misky s tesne priliehajúcim vekom a uchovávajte v rúre predhriatej na 100-120 stupňov asi 5-6 hodín.
3. Vyberte hotovú kvasovú mladinu z rúry a ochlaďte ju na 40 stupňov, potom do nej nalejte 1 liter teplej vody a pridajte kvások. Nechajte kvas kvasiť jeden deň.
4. Po 24 hodinách od začiatku kvasenia pridajte do nádoby 1 liter studenej vody. Mätu zalejte vriacou vodou a nechajte 15-20 minút lúhovať. Nalejte infúziu mäty a hrozienka do kvasu.
5. Po niekoľkých hodinách vyskúšajte kvas a sceďte ho plnením do fliaš. Fľaše s nápojom nechajte na chladnom mieste dozrieť asi 2-3 dni. Zvyšok z pripraveného nápoja nechajte na ďalšiu časť kvasu.

Aromatický ovsený kvas s medom a hrozienkami doma

Ovsený kvas je jednoduchý a ľahko sa pripravuje, ale jeho kvalita závisí od kvality prísad, a najmä od ovsených zŕn. Ak počas prípravy nápoja použijete korenené bylinky - mätu, estragón alebo rozmarín - kvas sa ukáže byť bohatší a chutnejší.

Čas varenia: 8 dní.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 12.

Zloženie:

• Pitná voda - 5,5 l
• Ovos - 400 gr.
• Med - 6-8 polievkových lyžíc
• Hrozienka - 100-120 gr.

Proces varenia:

1. Ovsené zrno opláchnite a vložte do nádoby na výrobu kvasu, pridajte tam med.
2. Nalejte ovos s medom čistou pitnou vodou, dobre premiešajte, aby sa med rozpustil.
3. Nádobu prikryte gázou a nechajte na teplom mieste 3-4 dni. Vypustite prvý výsledný kvas.
4. Pridajte viac medu, hrozienka a novú porciu vody do nádoby s ovsom, všetko premiešajte a nechajte pôsobiť ďalšie 3-4 dni.
5. Nalejte hotový kvas do fliaš a skladujte na chladnom mieste. Podávame vychladené.

Jednoduchý a chutný recept na domáci kvas z mladiny

Výroba kvasu pomocou kvasinkovej mladiny je jednoduchá, kvasenie nápoja vyžaduje minimum prísad a deň. Zvyšok kvasu môžete použiť na prípravu ďalšej časti nápoja.

Čas varenia: 20 hodín.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 12.

Zloženie:

• Voda - 3 l
• Kvasová mladina (koncentrát) - 5 polievkových lyžíc
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica.
• Čerstvé droždie - 4 gr.

Proces varenia:

1. Nalejte vodu do sklenenej nádoby a nechajte na teplom mieste zohriať.
2. Do zahriatej vody pridajte koncentrát mladiny a premiešajte.
3. Nalejte cukor do vody s mladinou, rozpustite ho vo vode.
4. Droždie rozpustite v teplej, mierne osladenej vode, potom ho nalejte do nádoby na prípravu nápoja.
5. Dajte nádobu na teplé miesto na 18-20 hodín, aby sa začal proces kvasenia. Po uplynutí určeného času musí byť kvas uskladnený a filtrovaný. Zvyšok použite na prípravu novej časti kvasu.

Klasický recept na domáci kvas s hrozienkami a čiernym chlebom

Klasický domáci kvassový recept, ktorý vyžaduje hnedý chlieb, cukor a droždie. Po dni kvasenia kvas dozrieva vo fľašiach, do ktorých sa pridávajú hrozienka. Ukazuje sa, že je to lahodný a ľahký domáci kvas, ktorý v horúčave dobre uhasí smäd.

Čas varenia: 1 deň.

Čas varenia: 30 min.

Porcie - 8.

Zloženie:

• Pitná voda - 3 l
• Ražný chlieb - 400 gr.
• Suché droždie - 1 lyžička
• Granulovaný cukor - 80 gr.
• Hrozienka - 1 hrsť.

Proces varenia:

1. Chlieb nakrájame na malé kocky a dáme sušiť do rúry na 180 stupňov. Je dôležité, aby sa krajce chleba nespálili, inak bude nápoj chutiť horko.
2. Varte vodu, pridajte požadované množstvo cukru a rozpustite ho. Vodu nechajte vychladnúť na 35 stupňov.
3. V pohári rozpustíme droždie v troche teplej vody s cukrom.
4. Sušený hnedý chlieb dajte do nádoby s vodou, pridajte tam droždie rozpustené v pohári vody. Obsah nádoby s nápojom premiešajte. To sa musí robiť opatrne, aby sa chlieb nezmenil na kašu. Nádobu zatvorte gázou a nechajte jeden deň v teple.
5. Umiestnite 10 hrozienok do fliaš na skladovanie kvasu, sceďte nápoj a fľašu. Hotový kvas nechajte dva dni dozrieť na teplom mieste a potom ho uložte do chladu.

Ako pripraviť lahodný a aromatický čakankový kvas?

Čakankový kvas je vynikajúci s ľahkou kvetinovou poznámkou. Ak sa počas prípravy kvasu proces kvasenia predĺži viac ako je uvedené, nápoj sa stane nízkoalkoholickým.

Čas varenia: 8 hodín.

Čas varenia: 30 min.

Porcie - 8.

Zloženie:

• Pitná voda - 4,5 l
• Granulovaný cukor - 450 gr.
• Kyselina citrónová - 1 lyžička
• Instantný čakankový prášok - 2 polievkové lyžice
• Suché droždie - 1,5 lyžičky

Proces varenia:

1. Varte vodu a pridajte k nej cukor, udržiavajte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.
2. Pridajte do nádoby čakanku a obsah panvice ochlaďte na 35 stupňov, potom pridajte droždie a požadované množstvo kyseliny citrónovej. Voda musí byť teplá, aby droždie fungovalo, ale nie horúca, inak proces kvasenia nebude fungovať.
3. Vodu so všetkými prísadami dajte na teplé a tmavé miesto na 2 hodiny. Obsah nádoby každých 30 minút miešajte, kým sa neobjavia známky kvasenia - peny a syčania.
4. Kvas nalejte do čistých suchých fliaš a sediment nechajte v hrnci. Fľaše s nápojom nechajte 6 hodín na tmavom a teplom mieste, aby kvas dosiahol požadovaný stav.
5. Hotový čakankový nápoj skladujte v chlade, podávajte vo vysokých pohároch, môžete pridať plátok citrónu.

Užitočný kvas z repy doma

Repný kvas nielenže dobre uhasí smäd, ale je tiež veľmi užitočný pri prevencii hypertenzie. Čistí cievy a je nasýtený železom, nemali by ho však používať ľudia s diabetes mellitus a urolitiázou.

Čas varenia: 6 dní.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 8.

Zloženie:

• Repa - 1 kg.
• Granulovaný cukor - 4 polievkové lyžice
• Voda - 2 l
• Sušený ražný chlieb - 4-5 kusov.

Proces varenia:

1. Ošúpeme a nastrúhame cviklu.
2. Postrúhanú zeleninu vložte do 3 litrovej sklenenej nádoby a pridajte k nej cukor a sušené krajce chleba.
3. Všetko zalejte čistou pitnou vodou, premiešajte, prikryte gázou a nechajte tri dni na tmavom a teplom mieste.
4. Po niekoľkých dňoch treba obsah nádoby prefiltrovať, naliať do vhodných fliaš a nechať v chladničke dozrieť ďalšie 2-3 dni.
5. Hotový kvas podávajte za studena. Dobrú chuť!

Ako pripraviť jemný a chutný ryžový kvas?

Ryžový kvas má jemnú chuť a krásny karamelový odtieň. V horúcich dňoch dobre uhasí smäd a má povzbudzujúce účinky. Takýto kvas sa pripravuje ľahko a rýchlo a výsledok sa bude páčiť rodine a priateľom.

Čas varenia: 6 dní.

Čas varenia: 30 min.

Porcie - 8.

Zloženie:

• Ryža - 150 gr.
• Voda - 1,5 l
• Suché droždie - 1 lyžička
• Hrozienka - 50 gr.
• Cukor - 200 gr.

Proces varenia:

1. Ryžu uvaríme a potom necháme vychladnúť. Do kaše pridajte lyžicu cukru, droždie a hrozienka. Miešajte a nechajte 1 hodinu pod filmom na teplom mieste.
2. Ryžu s hrozienkami a droždím preneste do sklenenej nádoby.
3. Varte vodu a ochlaďte na 36-38 stupňov.
4. Nalejte cukor do panvice a zohrejte ho, kým sa neroztopí a nezmení farbu. Pridajte 50 gr. K cukru. surovú ryžu a zmes smažte, kým nedosiahne krásny karamelový odtieň. Zmes dajte do nádoby na výrobu kvasu.
5. Do nádoby nalejte teplú prevarenú vodu, prikryte gázou a nápoj nechajte 5 dní kysnúť na teplom mieste.
6. Po kvasinkovom namáhaní nalejte do ďalších čistých fliaš a nechajte v chlade ďalší deň, aby nápoj dozrel. Hotový kvas podávajte vychladený. Užite si to!