Kuracie carpaccio-6 receptov krok za krokom

Obvykle sa také jedlo ako carpaccio - trhané - pripravuje z hovädzieho mäsa. Toto mäso však môže byť nahradené oveľa rozpočtovejšou možnosťou - kuracie mäso, a sami si môžete uvariť vynikajúce občerstvenie. Ide o metódy výroby domáceho carpaccia z prsníkov a tento článok bude.

Ako uvariť kuracie carpaccio doma?

Varenie kuracích pŕs podľa tohto receptu je veľmi jednoduché, dokonca aj nováčik kulinársky špecialista sa s touto úlohou dokáže vyrovnať. Výsledkom je lahodné, pikantné trhané, ktoré sa hodí k akémukoľvek nápoju.

Čas varenia: 3,5 dňa.

Čas varenia: 25 min.

Porcie: 8.

• 
  Kuracie prsia poriadne umyjeme.
• 
  Vystrihnite z neho filé a osušte ho.
• 
  Filety posypeme soľou.
• 
  Posypeme červeným a čiernym korením.
• 
  Navrch pridajte papriku.
• 
  Cesnak rozotrite na jemnom strúhadle.
• 
  Koreniacu zmes rovnomerne rozotrite a rozotrite po celom povrchu filé.
• 
  Vložte filé tesne do akejkoľvek nádoby a vložte ich do chladničky asi na deň. Vyberte slané filé, malo by byť husté.
• 
  Umyjeme ho v tečúcej vode.
• 
  Filety osušte papierovou utierkou.
• 
  Zabalíme do gázy a dáme na deň späť do chladničky.
• 
  Postupom času gázu vyberte a mäso zaveste za háčik na dverách chladničky.
• 
  Mäso sušte 2 dni.
• 
  Hotové carpaccio nakrájajte na plátky. Dobrú chuť!

Rýchly a ľahký recept na carpaccio z kuracích pŕs v rúre

Veľmi jednoduchý spôsob, ako pripraviť chutné kuracie trhané predjedlo, ktoré nemusí stráviť niekoľko dní. Carpaccio sa ukazuje ako nie celkom štandardné a skôr pripomína kuracie „chipsy“, ale nie je tým menej chutné.

Čas varenia: 5 hodín.

Čas varenia: 10 min.

Porcie: 8.

Zloženie:

• Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
• Červené víno - 4 polievkové lyžice
• Kuracie prsia - 1 ks.
• Korenie podľa chuti - 1 lyžička
• Paprika - 1 lyžička
• Granulovaný cesnak - 1 lyžička
• Mletá červená paprika - 0,5 lyžičky
• Provensálske bylinky - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Kuracie filety nakrájajte na plátky široké asi 1 centimeter.
2. Nalejte sójovú omáčku do misky.
3. Pridajte červené víno.
4. Do zmesi nalejte červenú papriku, provensálske bylinky, cesnak, papriku a korenie podľa vlastného výberu.
5. Dôkladne premiešajte.
6. Filet naplňte ochucovacou zmesou.
7. Miesime mäso tak, aby sa všetka tekutina dostala do filé.
8. Mäso navlečieme na drevené špajle alebo špáradlá a dáme na rošt. V rúre nastavíme režim „prúdenia vzduchu“ a teplota je asi 40-50 stupňov, pričom dvere necháme mierne pootvorené. Filety teda sušíme 4 hodiny.
9. Carpaccio je pripravené, dobrú chuť!

Ako uvariť kuracie prsia v sušičke zeleniny?

Jednoduchý recept, ktorý nezaberie veľa času, pretože mäso sušíme v sušičke zeleniny, čo proces výrazne urýchli. Filet sa ukáže byť chutný, plastový a nie suchý.

Čas varenia: 16 hodín.

Čas varenia: 25 min.

Porcie: 10.

Zloženie:

• Kuracie prsia - 2 ks.
• Sójová omáčka - 1/3 lyžice.
• Granulovaný cukor - 0,5 lyžičky
• Soľ - 0,7 lyžice
• Horčičné bôby - 1 polievková lyžica
• Korenie podľa chuti - 2 lyžičky
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
• Balzamikový ocot - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Oddeľte filé z prsníka, očistite ho od pľuvania a chrupavky.
2. Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu a dôkladne premiešajte.
3. Vložte filé do marinády. Necháme v chladničke 10 hodín.
4. Do prvého zásobníka sušičky zeleniny vložíme podnos na marshmallow alebo ho vyložíme pergamenom, ak taký podnos neexistuje.
5. Vložte sieťovú vložku do druhého zásobníka. Zabráni to prilepeniu mäsa.
6. Mäso rozložíme na sušičku, zľahka ju stlačíme.
7. Prikryte pokrievkou a nastavte teplotu na 60 stupňov.
8. Po 3 hodinách filé otočte na druhú stranu.
9. Mäso necháme ešte tri hodiny sušiť.
10. Vyberte filé zo sušičky a nakrájajte na tenké plátky. Dobrú chuť!

Neuveriteľne chutné kuracie carpaccio s prídavkom koňaku

Gurmánsky trhaný nápoj s unikátnou chuťou, ktorému dodáva špeciálnu jemnosť pridaním koňaku. Napriek tomu, že sušenie mäsa je dlhý proces, jeho samotná príprava bude trvať menej ako pol hodiny a bude vyžadovať špeciálne úsilie.

Čas varenia: 25 hodín.

Čas varenia: 25 min.

Porcie: 8.

Zloženie:

• Kuracie prsia - 300 gr.
• Soľ - 0,5 lyžice.
• Mleté čierne korenie - 2 lyžičky
• Horúca červená paprika - 0,5 lyžičky
• Koňak - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Filet umyjeme, osušíme uterákom a odstránime všetky žily a kosti.
2. V miske zmiešajte soľ a korenie.
3. Do zmesi pridajte koňak.
4. Vložte filé do misy a dobre posypte korením. Vložíme do chladničky na 12 hodín.
5. Po chvíli kurča vyberieme z chladničky. Mäso by malo byť pevné a pevné.
6. Filety umyjeme tečúcou vodou, osušíme uterákom.
7. Mäso potrieme trochou čierneho korenia.
8. Filety zabalíme do gázy a dáme na mriežku na ďalších 12 hodín do chladničky.
9. Ak je to žiaduce, potom môže byť mäso zavesené na háku a ponechané sušiť. Hotové mäso nakrájame na kúsky. Dobrú chuť!

Kuracie filety a la carpaccio s dusitanovou soľou

Vytvrdené mäso je možné skladovať pomerne dlho pri akejkoľvek teplote, a preto si ho môžete vziať so sebou na túry alebo ho nechať len tak „v rezerve“ v chladničke. V tomto receptúre vám povieme, ako pripraviť lahodné sušené kuracie prsia pomocou dusitanovej soli. Mäso bude slúžiť ako vynikajúce občerstvenie k alkoholu alebo k sendvičom.

Čas varenia: 8 dní.

Čas varenia: 15 min.

Porcie: 12.

Zloženie:

• Kuracie filety - 1 kg.
• Kuchynská soľ - 15 gr.
• Dusitanová soľ - 15 gr.
• Korenie podľa chuti

Proces varenia:

1. Odmeriame potrebné množstvo soli a premiešame v pomere 50/50.
2. Pridajte korenie a dôkladne premiešajte
3. Kuracie filé dôkladne opláchnite, osušte. Pridajte nakladaciu zmes a rukami ju rovnomerne votrite do kuracieho mäsa. Filet necháme tri dni na chladnom mieste, miesime ho dvakrát denne.
4. Filet zavesíme na háčiky v chladničke a necháme jeden deň.
5. Mäso zavesíme na ďalší deň na dobre vetrané miesto ako na balkón. Potom ho dáme na deň späť do chladničky, potom znova na deň na vetrané miesto. Opakujeme do 8 dní. Hotové mäso nakrájajte na tenké plátky. Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný šalát s kuracím carpacciom a paradajkami

Nekomplikovaný recept na ľahký šalát, ktorý sa dá pripraviť za menej ako pol hodinu. Šalát môžete doplniť ľubovoľnou zeleninou podľa vlastného výberu a namiesto majonézového dresingu môžete použiť olivový olej.

Čas varenia: 25 minút.

Čas varenia: 215 min.

Porcie: 6.

Zloženie:

• Tvrdý syr - 100 gr.
• Kuracie carpaccio - 100 gr.
• Paradajka - 2 ks.
• Bulharské korenie - 1 ks.
• Majonéza - 1 polievková lyžica

Proces varenia:

1. Syr nakrájame na kocky.
2. Paradajky a papriky nakrájame na rovnako veľké kocky, spojíme ich.
3. Carpaccio nakrájajte na kocky.
4. Pridajte k tomu syr a dochuťte majonézou.
5. Do stredu taniera položte carpaccio so syrom. Okolo toho dajte korenie a paradajky. Šalát je pripravený, dobrú chuť!