Stikkelsbær til kjøtt til vinteren - 8 deilige oppskrifter med bilder trinn for trinn

En uvanlig stikkelsbærsaus med en søt og sur smak passer godt til kjøtt, og supplerer hovedretten med fantastisk pikant og friskhet, og vil bli en lys aksent på bordet ditt. Denne deilige tilberedningen vil sikkert glede de mest krevende kjennere av kjøttretter. Du kan tilberede en så utrolig saus med forskjellige krydder og urter, bare den fantastiske, utrolige smaken forblir uendret.

Tkemali saus

Klassisk georgisk tkemali er tilberedt av en spesiell plomme, våre vertinner har funnet et alternativ til det utenlandske bæret. Prøv denne fantastiske sausen fra umodne eller sure stikkelsbær. Den serveres vanligvis med varmt kjøtt og fiskeretter og er et utmerket krydret tillegg til kebab, kylling og koteletter. Mange urter og krydder i sausen gjør den rik og smakfull.

Tilberedningstid: 90 minutter

Porsjoner: 2 x 450 g bokser.

• 
  Bærene skal sorteres ut, blader, kvister og annet rusk skal fjernes.
• 
  Bløtlegg bærene i kaldt vann, senk dørslaget med dem i vann i 15 minutter for å suge av vedheftende rusk.
• 
  Fyll en kjele med 2 liter rent vann, varm det opp og legg det inne i bærene. Når det koker, koker du over svak varme i 7 minutter uten å tilsette vann.
• 
  Legg bærene på en sil og la væsken renne av. (Forresten, du kan ikke helle sirupen, men tilsett sukker og få en deilig kompott.) Overfør bærene til en blender og mal i potetmos.
• 
  Gni potetmosen gjennom en sil, og selv om denne prosessen er tidkrevende - ikke forsøm den slik at sausen viser seg å være mør, homogen og uten groper og skallbiter.
• 
  Del hvitløkshodene i tenner, skrell. Hvis hodene er små - ta tre, hvis store - to er nok.
• 
  Hell alle løse krydder, ferdighakkede urter og hvitløksfedd i en blender.
• 
  Ha bærpuréen i en bolle og rør til den er jevn.
• 
  Overfør den fremtidige sausen til en kjele, salt etter smak (salt skal ikke tas jodert) og rør. Stek på svak varme i 20 minutter, rør av og til. Sausen spruter, vær forsiktig!
• 
  I ferdigvaskede og tørre bokser, tørket i ovnen, legg ut arbeidsstykket og steriliser i 15 minutter, lukk deretter forsiktig, snu. Oppbevares kjølig etter avkjøling.

Rød stikkelsbærsaus

Når søt syltetøy er tilberedt i rikelig mengde, og stikkelsbæret fortsatt er igjen, tilbereder du en funky saus til kjøtt, fjærfe og grillmat. Sausen blir krydret, med en behagelig syrlighet og vil definitivt glede deg om vinteren.

Ingredienser:

• Rødt stikkelsbær - 1 kg.
• Hvitløk - 1 hode
• Chili pepper - ½ stk.
• Salt - 0,5 ts.
• Sukker - 1 ss. l.
• Mynt (gren) - 1 stk.
• Drikkevann - 5 ss. l.

Tilberedningsprosess:

1. Sorter bærene, vask, fjern halene og ha i en kjele. Hell vann i den og la det småkoke i 10-15 minutter på middels varme til bærene gir juice.
2. Legg bærene i et dørslag på en kjele. Mos dem, og la saften samle seg i en bolle.
3. Sett beholderen med juice til å koke over ilden i 40 minutter. Saften reduseres med omtrent halvparten.
4. Tilsett vaskede og tørkede urter, chiliskiver uten frø og skillevegger i sausen.Kok i 10-15 minutter slik at de fyller parabolen med aromaen og fjerner dem med en hullseskje. Kok opp sausen, salt og tilsett granulat, rør.
5. Mens sausen fortsatt er varm, fordeler du sausen i sterile glass tilberedt på forhånd. Skru lokkene og dekk til med et håndkle til den er avkjølt. Oppbevar sausen på et kjølig sted.

Grønn stikkelsbærsaus

Du kan enkelt tilberede en deilig og krydret grønn bærsaus og et sett med enkle ingredienser hjemme, etter instruksjonene i trinnene med bildet.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 1 kg.
• Eplecidereddik - 60 ml.
• Hvitløk - 70 g.
• Greens (persilleblader, dill, koriander, basilikum) - 70 g.
• Salt - 2 ts
• Sukker - 3,5 ss. l.
• Humle -suneli - 30 g.
• Drikkevann - 500 ml.

Tilberedningsprosess:

1. Vask bærene og klipp hestehalen med saks. Tørk bærene litt og ha i en kjele, dekk til med rent vann og kok etter kok i 5 minutter. La avkjøle litt, sil bærene, ikke hell buljongen.
2. Gni bærene gjennom en sil for å skille frøene og huden.
3. Bløtlegg urter i kaldt vann i 5 minutter, skyll godt under rennende vann og kvern med en blender.
4. Bland alle ingrediensene i en kjele, tilsett granulat, salt og hvis massen er tykk, tilsett stikkelsbær. Du bør få konsistensen av flytende rømme.
5. Sett gryten på bålet; sausen skal småkoke i 10 minutter. Se ham konstant, rør. Tilsett til slutt eddik og kok i et minutt. Sausen er klar, rull den sammen i steriliserte glass og rull sammen lokkene.
6. Du kan prøve sausen etter at den er avkjølt. Bare det er en mulighet for at det ikke vil være verdt det før vinteren!

Krydret hvitløkssaus til kjøtt

Modenheten til stikkelsbæret er absolutt irrelevant i denne oppskriften. En saus laget av et hvilket som helst bær vil vise seg å være velsmakende og krydret, og den er ganske enkel å tilberede. Samtidig passer vintertilberedningen godt med kjøtt og sjømat og vil definitivt appellere til elskere av krydret mat.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 1 kg.
• Basilikum - 50-100 g.
• Hvitløk - 150 g.
• Malet svart pepper - ½ ts.
• Chili pepper - 1 stk.
• Eddik 6% - 2 ss l.
• Stjerneanis - 1 stk.
• Salt - 50 g.
• Sukker - 150 g.

Tilberedningsprosess:

1. Vask først glassene og sett dem til å sterilisere slik at du ikke blir distrahert senere.
2. Skrell hvitløken. Skjær basilikumgrenene sammen med bladene i 4 biter. Sorter stikkelsbær og vask.
3. I en kjøttkvern, snu basilikum og hvitløk i en beholder, etterfulgt av stikkelsbær til en annen. Velg risten avhengig av ønsket tekstur av sausen.
4. Overfør massen av bær til en kjele og kok opp. Ha salt, sukker, pepper og malt stjerneanis i den. Stek på svak varme i 10 minutter, rør av og til. Overfør hvitløksvelling til basilikum og eddik og kok i ytterligere 3 minutter.
5. Fordel sausen over de tilberedte glassene, rull sammen, pakk inn og la den avkjøle.

Ta ut den varme sausen om vinteren og server den med dine favorittretter!

Søt og sur saus

La oss tilberede en saus fra forskjellige varianter og farger av stikkelsbær, tilsette krydder og få en vakker farge og veldig rik smak til vinterkrydder til kjøttretter.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 1 kg.
• Rødløk - 400 g.
• Hvitløk - 1-2 fedd
• Vegetabilsk olje - 1 ss. l.
• Vann - 60 ml.
• Karri - 2 ts
• Rosiner - 70 g.
• Hvitvinseddik - 2 ss. l.
• Brunt sukker - 170 g.
• Salt - 4 ts
• Malet ingefær - ½ ts.

Tilberedningsprosess:

1. Fjern rusk og skyll bærene. I denne versjonen bruker jeg forskjellige varianter av stikkelsbær: gul, rød og "yoshta", lik sortbær. Du kan blande dem i et hvilket som helst forhold eller ta en variant.
2. Skrell løken og 1 stort hvitløksfedd, kutt i terninger og la det småkoke i 20 minutter i olje blandet med vann i en dyp bolle. Løk skal ikke brunes. Tilsett derfor om nødvendig litt mer vann, og dekk fatene med et lokk.
3. Tilsett bær, salt og sukker (hvitt er også mulig) til løken og kok under konstant omrøring i 10 minutter. Ha rosiner, karri og eddik på arbeidsstykket.Kok i 10 minutter, til bærene er helt kokte og blandingen blir tykk. Prøv sausen og balanser smaken med sukker eller salt om nødvendig. surheten i bæret er umulig å forutsi.
4. Sausen blir tykk med biter av fyldige bær. Du kan lage en kremaktig tekstur med en blender eller la den være slik. Hell den mens den fortsatt er varm i sterile, tørre glass og rull den sammen.
5. Server et søtt og surt tillegg til alle kjøttretter, spesielt kyllingsaus. Nyt vinteren med stikkelsbærrulling!

Stikkelsbærsaus uten matlaging

Denne unike kokefrie sausen laget av grønne og litt umodne stikkelsbær og hvitløk tar ikke lang tid. Men hvordan vil han glede deg om vinteren i kombinasjon med kjøttretter. Og ikke bare kjøtt, det passer godt til fisk og poteter og andre grønnsaker. Stikkelsbær er et sunt og vitaminbær, som er veldig viktig om vinteren.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 700 g.
• Dill - 50 g.
• Hvitløk - 300 g.
• Greens - 50 g.
• Salt - 1 ss l.
• Sukker - 1 ss. l.

Tilberedningsprosess:

1. Forbered glassene ved å skylle dem godt med ca 1,5 liter natron. Sjekk bankene for sjetonger og sprekker. Steriliser dem på en hvilken som helst praktisk måte, for eksempel i ovnen, og dekk til med et håndkle.
2. Vask stikkelsbærene og fjern stilkene.
3. Skrell hvitløken, du kan bløtlegge den i 10 minutter i varmt vann for å gjøre den lettere å rengjøre.
4. Vask greenene godt, fjern de gulnede og tørkede bladene og grenene, og la væsken renne ut av det.
5. Mal bær og urter gjennom en kjøttkvern.
6. Tilsett sukker og salt i sausen, rør godt.
7. Del den tilberedte sausen i glassene og dekk til med plast- eller skruehett. Oppbevares i kjøleskap i opptil et år.

Stikkelsbær og ripsaus

Saus med asiatiske notater, søt og sur bærsmak vil dekorere kjøttretter perfekt, mens en skje sommer på en vintertallerken alltid vil gi et smil og hyggelige følelser.

Ingredienser:

• Rødt stikkelsbær - 1,2 kg.
• Rips - 0,3 kg
• Humle -suneli - 20 g.
• Skallet hvitløk - 60 g.
• Malet koriander - 0,5 ss l.
• Cayenne chili - 0,5 ts
• Salt - 3 ts
• Eplecidereddik 6% - 90 ml.
• Sukker - 200-250 g.

Tilberedningsprosess:

1. Sorter bærene ut av søpla, skyll og legg i et dørslag en stund. Overfør bærene til en dyp bolle, rør om, dekk til med lokk og sett på svak varme for å småkoke sakte i omtrent en time slik at saften skiller seg ut, du trenger ikke tilsette vann.
2. Ta oppvasken fra komfyren og la den avkjøles litt uten å fjerne lokket, slik at duften ikke forsvinner. I mellomtiden skreller du hvitløken og kjører gjennom en presse.
3. Mal bærene med en stavmikser til en homogen konsistens. Sett den resulterende velling på bålet, og så snart det koker, tilsett salt, 1/3 sukker, halvparten av suneli humle, pepper, koriander, rør og smak etter 5 minutter.
4. Tilsett eddik og hvitløk, de tilfører arbeidsstykket surhet, rør og smak etter 5 minutter. Mest sannsynlig vil du gjøre retten litt søtere. Hell i det resterende sukkeret, humle-suneli, hvis du vil ha mer krydder. Hold på ilden i ytterligere 5 minutter, slå av varmen og la den stå under lokket i 10 minutter.
5. Hell den varme sausen i sterile krukker tilberedt på forhånd, stram til med kokte lokk, snu og dekk til med et håndkle til den er helt avkjølt i et døgn.
6. Du kan servere denne bærsausen på festbordet! Du vil sikkert overraske gjestene, gjør deg klar til å dele oppskriften. God appetitt!

Stikkelsbærsaus med koriander

Du kan lage en så appetittvekkende saus fra bær i alle farger, det er bare viktig at den er sur og tett. Friske krydder kan erstattes med tørkede urter og krydder.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 800 g.
• Vann - 100 ml.
• Marjoram - 10 g.
• Koriander - 10 g.
• Peppermynte (blader) - 10 g.
• Varm pepper - 1 stk.
• Dill - 1 haug og 2 paraplyer
• Eddik 9% - 1 ss l.
• Salt - 1 ts
• Sukker - 1 ts

Tilberedningsprosess:

1. Sorter ruskene fra bærene, legg dem i et dørslag og skyll grundig.
2. Ha dem i en kjele, fyll med vann og sett på ilden.Når de koker, reduser du varmen til lav, dekk til og damp stikkelsbærene i 30 minutter.
3. Legg en sil på en kjele og vend de mykne bærene på den. Mal det på en praktisk måte, slik at du blir kvitt frøene og huden, og får en homogen fruktkjøtt og juice.
4. Tilsett mynte, merian og koriander i en kjele. Fjern frøene og skilleveggene fra paprikaen og legg i sirkler til arbeidsstykket.
5. Puree innholdet med en blender til det er glatt.
6. Sett gryten på ilden og tilsett sukker, salt og eddik umiddelbart etter hvert som væsken koker, rør til krystallene løser seg i 5 minutter. Hell varm saus i tilberedte sterile små glass og lukk godt. Dekk til det er avkjølt under et teppe.
7. Etter fullstendig avkjøling kan den krydret bærsausen smakes. God appetitt!