Abkhaz adjika - 5 oppskrifter på klassisk georgisk adjika for vinteren

Adjika er en fantastisk krydder som passer godt til kjøttretter. Denne versjonen av den krydrede pastaen skiller seg ut ved at den bare bruker paprika og krydder. Vi tilbyr deg 5 alternativer for matlaging Abkhaz adjika.

Den klassiske oppskriften på Abkhaz adjika for vinteren

Paprika, hvitløk, koriander, basilikum, persille og dill føres gjennom en kjøttkvern. Deretter tilsettes koriander, en blanding av paprika, humle - suneli og salt der. Alt blandes godt, dekket med et håndkle og får stå i tre dager. Det viser seg å være en fantastisk krydret matbit.

• 
  Først forbereder vi de nødvendige ingrediensene. Skyll koriander, basilikum, persille og dill under kaldt vann og tørk på et papirhåndkle. Skrell hvitløken, skyll paprikaen og fjern stilkene (hvis du ønsker det, kan du også fjerne frøene slik at adjikaen blir mindre krydret).
• 
  Nå tar vi en kjøttkvern og passerer gjennom den først varm pepper med hvitløk, og deretter alle greenene.
• 
  Tilsett salt, koriander og pepperblanding til den resulterende massen.
• 
  Tilsett suneli humle sist og bland alt grundig til det er jevnt.
• 
  Nå dekker vi beholderen med grønnsaker og urter med et håndkle og lar stå ved romtemperatur i tre dager. I løpet av denne tiden må du blande alt flere ganger om dagen.
• 
  Etter den nødvendige tiden er adjikaen klar. Skyll glassburkene grundig under varmt vann med brus, steriliser dem på en hvilken som helst praktisk måte og fordel den krydrede massen over dem. Vi lukker alt tett med lokk og sender det til oppbevaring i kjøleskapet. Server til bordet som en forrett eller et tillegg til hovedretten. God appetitt!

Hvordan lage grønn Abkhaz adjika hjemme?

Selleri, koriander, persille, paprika og hvitløk føres gjennom en kjøttkvern. Deretter blir alt saltet, lagt ut i glass og drysset med svart pepper på toppen. Adjika lagres i kjøleskapet og brukes som krydder til kjøtt eller tilsettes supper, sauser og stuinger.

Matlagingstid: 30 minutter.

Matlagingstid: 25 minutter

Porsjoner - 10.

Ingredienser:

• Selleri - 600 gr.
• Koriander - 400 gr.
• Persille - 200 gr.
• Varme grønne pepparkorn - 400 gr.
• Hvitløk - 200 gr.
• Grovt salt - 80-90 gr.
• Malet svart pepper - etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Først sorterer vi ut og renser alle greenene. Bløtlegg det i kaldt vann i 10-15 minutter, og skyll det deretter grundig under rennende vann. Vi legger det ut på et håndkle slik at all overflødig fuktighet absorberes der.
2. Rengjør deretter hvitløken. Fjern frøene med en hale fra varm paprika. Det viktigste når du jobber med pepper er å bruke hansker, ellers kan du få en tørr brenning.
3. Nå sender vi urter, hvitløk og paprika gjennom en kjøttkvern. Du kan også male alt med en blender.
4. Tilsett salt, svart pepper og bland alt grundig. Glassene som adjikaen skal lagres i, vaskes grundig under varmt vann med brus og steriliseres på en hvilken som helst praktisk måte. Vi legger arbeidsstykket på dem, lukker det tett med lokk og sender det til oppbevaring i kjøleskapet.
5. Vi serverer grønn adjika til bordet som krydder til kjøttretter, eller bruker den i supper, sauser eller stuinger. God appetitt!

Krydret Abkhaz adjika uten matlaging

Varm pepper blir ført gjennom en kjøttkvern, deretter tilsettes eddik, hvitløk, krydder oppvarmet i en panne, salt og hakkede valnøtter. Alt blandes, og den ferdige adjika legges ut i forhåndsteriliserte glass.

Matlagingstid: 50 minutter

Matlagingstid: 45 minutter

Porsjoner - 15.

Ingredienser:

• Varm chilipepper - 500 gr.
• Hvitløk - 8 fedd.
• Korianderfrø - 15 gr.
• Korianderfrø - 15 gr.
• Tørket dill - 10 gr.
• Tørket basilikum - 10 gr.
• Tørket timian - 10 gr.
• Tørket timian - 10 gr.
• Grovt salt - etter smak.
• Valnøtter - etter smak.
• Hvitvinseddik - 1 ts

Tilberedningsprosess:

1. Før vi begynner å lage mat, tar vi på oss medisinske hansker for ikke å bli brent av å jobbe med pepper. Først vasker vi den varme paprikaen under rennende vann, hvoretter vi fjerner frøene med haler fra den.
2. Deretter passerer du pepper gjennom en kjøttkvern to ganger. Du kan også gjøre dette med en blender. Tilsett nå en teskje hvitvineddik og rør. Skrell hvitløken, knus den og send den til peppermassen.
3. Vi sender frøene av koriander, koriander, dill, basilikum, timian, timian til pannen og varm opp krydderne i pannen.
4. Nå maler vi alle krydderne ved hjelp av et spesielt vedlegg på en blender og sender dem til knust pepper sammen med salt. For å gjøre adjika mer tyktflytende, sender vi også malte valnøtter dit.
5. Vi blander alt grundig og legger den ferdige adjikaen i krukker, som tidligere ble vasket under varmt vann med brus og sterilisert på en hvilken som helst praktisk måte. Vi lukker dem tett med lokk og sender dem til oppbevaring i kjøleskap eller kjeller. Vi åpner om vinteren og fungerer som krydder. God appetitt!

Georgisk adjika med valnøtter

Varm pepper, hvitløk, valnøtter og koriander ledes gjennom en kjøttkvern. Deretter tilsettes tørket koriander, kondari (salt), olivenolje, hvitvineddik, salt der og alt blandes godt. Adjika legges ut i steriliserte glass og sendes til kjøleskapet for oppbevaring.

Matlagingstid: 40 minutter

Matlagingstid: 35 minutter

Porsjoner - 15.

Ingredienser:

• Bitter pepper - 1 kg.
• Hvitløk - 400 gr.
• Valnøtter - 300 gr.
• Fersk koriander - 100 gr.
• Tørket koriander - 100 gr.
• Kondari (salt) - 40 gr.
• Olivenolje - 50 ml.
• Grovt salt - 50 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Skyll først paprika og urter under rennende vann. Vi legger dem ut på avisen og lar dem stå over natten slik at alt er helt tørt. Fjern deretter frøene fra paprikaen. Sørg for å gjøre dette med hansker for ikke å bli brent. Skrell hvitløken.
2. Nå passerer vi skrelt paprika, hvitløk, fersk koriander og valnøtter gjennom en kjøttkvern. Du kan også male alt med en blender.
3. Tilsett salt, tørket koriander og kondari til den resulterende massen.
4. Bland deretter alt grundig med hendene. Vi bruker også hansker i dette trinnet. Tilsett til slutt hvitvinseddik, olivenolje og bland igjen.
5. Krukkene der vi skal lagre adjika, vaskes grundig under varmt vann med brus og deretter steriliseres på en hvilken som helst praktisk måte. Vi sprer den ferdige krydderet på dem og lukker dem tett med lokk. Vi oppbevarer i kjøleskap eller kjeller. Server med kjøtt- eller fiskeretter. God appetitt!

Amtsa - abkhasisk adjika

Paprika, hvitløk, koriander, dill, persille og valnøtter passeres gjennom en kjøttkvern. Deretter tilsettes salt der, humle-suneli og alt blandes. Den resulterende massen dekkes med plastfolie, etterlates på et mørkt sted i 2 dager, hvoretter den legges i krukker.

Matlagingstid: 2 dager.

Matlagingstid: 1 time.

Porsjoner - 3.

Ingredienser:

• Varm pepper - 360 gr.
• Hvitløk - 150-200 gr.
• Cilantro - 1 haug.
• Dill - 1 haug.
• Persille - 1 haug.
• Grovt salt - 165 gr.
• Hmeli -suneli - 3 ss. l.
• Valnøtt - 70 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Først forbereder vi alle nødvendige ingredienser. Skyll pepper og urter grundig under rennende vann og tørk alt på et papirhåndkle. Skrell hvitløken.Vi sender valnøtter til pannen og tørker dem litt.
2. Nå passerer vi varm paprika, dill, persille, koriander, hvitløk og valnøtter gjennom en kjøttkvern med et fint rist. Bland alt godt.
3. Tilsett deretter salt til den resulterende massen, bland og før alt gjennom en kjøttkvern igjen. Hell deretter humle-suneli der og bland alt godt.
4. Vi overfører adjikaen til en annen beholder, dekker med film og sender den til et mørkt, tørt sted i 2 dager. Glassene som krydderet skal lagres i, vaskes godt under varmt vann med brus og steriliseres på en hvilken som helst praktisk måte. Etter nødvendig tid legger du adjika på dem, lukker dem tett med lokk og oppbevarer i kjøleskap eller kjeller.
5. Vi serverer amtsu til bordet sammen med kjøttretter eller kan brukes til tilberedning av sauser og andre snacks. God appetitt!