Klassisk Olivier-salat-10 trinnvise oppskrifter

Sannsynligvis vil det ikke være en overdrivelse å si at den klassiske Olivier -salaten er kjent fra tidlig barndom til nesten hver innbygger i det tidligere Sovjetunionen - ikke en eneste ferie har blitt gjort uten denne tradisjonelle retten før! Og nå gir Olivier fortsatt ikke opp Olivier sine stillinger til tross for at det dukker opp nye, ikke mindre smakfulle salater. Vel, vi deler 10 trinnvise oppskrifter for Olivier. Hvis det overrasker deg at det er så mange varianter av denne salaten, kan du lese videre og velge noe nytt for deg selv, og deretter glede dine nærmeste med dine kulinariske ferdigheter!

Klassisk salat Olivier med pølse, erter, fersk agurk

Tilberedningstid: 30 minutter.

Porsjoner: 5

Den klassiske Olivier -salaten med pølse, erter og fersk agurk er en deilig og næringsrik matrett. Det er ikke noe vanskelig å tilberede denne salaten. Men for å gjøre det veldig velsmakende, vær oppmerksom på valget av pølse. Selvfølgelig, nå er det ikke lenger mulig å finne pølsen som ble solgt før - uten konserveringsmidler og kjemiske smaker, men likevel er det tilrådelig å bare tilsette den beste kokte premiumpølsen til Olivier. Vi gjør deg oppmerksom på en trinnvis oppskrift med et bilde.

• 
  Skjær først den kokte pølsen i små terninger og legg i en bolle eller dyp salatbolle.
• 
  Skjær løk og ferske agurker på samme måte som pølse, ha i en salatbolle.
• 
  Skjær gulrøtter og poteter kokt på forhånd og avkjølt på samme måte og ha i salaten.
• 
  Skjær hardkokte og avkjølte kokte egg i terninger med eggeskiver eller kniv, tilsett salaten.
• 
  Sil hermetiske erter fra saltlaken og ha dem i en salatbolle. Kjøp bare erter av hjernesorter, de er de mykeste og søteste.
• 
  Tilsett majones, salt og malt svart pepper i salaten, rør. Forresten, for å redusere kaloriinnholdet og gjøre salatdressingen mer delikat i smaken, kan majones blandes i to med rømme.
• 
  La den klassiske Olivier med pølse renne litt, og server den på bordet, og dekorer toppen av salaten slik du ser den.

God appetitt!

Klassisk Olivier -oppskrift med pølse, sylteagurk og grønne erter

Olivier salat med pølse, erter og syltet agurk er den samme Olivier som oftest ble tilberedt i Sovjetunionen, fordi den ikke krevde noen komplekse ingredienser, og syltede agurker i krukker, i motsetning til ferske, kunne kjøpes året rundt eller hentes fra sine egne boder.

Ingredienser:

• Kokt pølse - 300 gr.
• Egg - 2-3 stk.
• Poteter - 2-3 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Hermetiske erter - 0,5-1 bokser.
• Syltede agurker - 1-2 stk.
• Grønne løk - 1 haug.
• Salt etter smak.
• Malet svart pepper - etter smak.
• Frisk dill etter smak.
• Majones - til dressing.
• Rømme - til dressing

Tilberedningsprosess:

1. Legg de kokte og kjølte, og deretter skrellede og terninger poteter og gulrøtter i en salatbolle.
2. Skjær den kokte pølsen av høyeste klasse og ha den med grønnsakene.
3. Hakk grønn løk eller løk fint.
4. Hakk pickles og legg dem i en salatskål.
5. Sil de hermetiske erter, tilsett resten av ingrediensene.
6. Tilsett avkjølte kokte hardkokte egg, knust i terninger, til salaten til resten av ingrediensene.
7. Bland majones med rømme for å lage en dressing. Ta mengden majones og rømme etter eget skjønn.
8. Smak til salaten, tilsett salt og pepper etter smak.
9. Hakk den friske dillen fint, du kan enten legge den til dressingen, eller strø toppen av salaten med dill.

God appetitt!

Deilig kylling Olivier salatoppskrift

Kyllingsalat er en annen ledende kulinarisk trend som ofte kroner høytidene våre. Det er ikke overraskende, for slik Olivier er veldig velsmakende, og den er lett å tilberede. Bruk kokt, bakt eller røkt kylling til salat. Kyllingbryst fungerer best.

Ingredienser:

• Kyllingbryst - 1 stk.
• Kyllingegg - 2-3 stk.
• Frisk eller salt agurk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Poteter - 2 stk.
• Hermetisert mais - 0,5-1 bokser.
• Malet svart pepper - etter smak.
• Salt etter smak.
• Majones - til dressing.
• Rømme - til dressing.
• Grønn løk etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Mal det ferdige kyllingkjøttet uten skinn til terninger, ha i en salatbolle.
2. Avkjøl kokte poteter og gulrøtter, fjern skallet. Skjær på samme måte som kyllingen. Den samme skjæringen av alle ingrediensene vil gi Olivier et mer smakfullt utseende.
3. Legg grønnsaksterningene i en salatbolle.
4. Skjær agurken i de samme terningene som alle andre matvarer.
5. I Olivier med røkt kylling tilsettes ofte ikke erter, men hermetisk mais, silet fra væsken. Men du kan følge tradisjonen og legge til prikker hvis du vil.
6. Hakk grønnløken og ha i salaten.
7. Hardkokte kyllingegg, skåret i terninger, tilsett salaten.
8. Lag en dressing med majones og rømme, tilsett salt og malt svart pepper.
9. I tillegg kan finhakket persille eller dill tilsettes dressingen, men dette er ikke for alle.
10. Rør forsiktig Olivier med kylling, la det stå i 30 minutter for å trekke litt, og server deretter.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift på å lage Olivier salat med biff

Olivier salat med storfekjøtt er en tradisjonell kjøttsalat, som mange liker mye mer enn "pølse" -versjonen. Kokt biff er hovedingrediensen her, og varierer resten av ingrediensene etter eget skjønn. Du kan legge til eller ikke tilsette kokte gulrøtter, syltet eller fersk agurk. Dressingen til denne salaten er laget både av majones alene og med tilsetning av rømme.

Ingredienser:

• Kokt biff - 250 gr.
• Fersk agurk - 1 stk.
• Egg - 3 stk.
• Poteter - 3 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Grønn løk eller løk - etter smak.
• Hermetiske erter - 1 boks.
• Malet pepper etter smak.
• Salt etter smak.
• Rømme etter smak.
• Majones etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Kok biffen på forhånd. For å holde kjøttet mørt, dyppes vanligvis et stykke biff i kokende vann. Salt vannet, tilsett allehånde og nellik i knoppene og en løk og gulrot til - dette blir en deilig kjøttkraft.
2. Skjær den avkjølte biffen i terninger, ha i en salatbolle.
3. Kok egg på forhånd, avkjøl, skjær i en eggeskærer, legg til en salatbolle.
4. Tilsett gulrøtter og poteter i terninger (kok og avkjøl grønnsakene på forhånd).
5. Hakk deretter frisk grønn eller løk fint, tilsett salaten.
6. Sil de hermetiske erter, tilsett salaten.
7. Dryss salaten med salt og malt pepper, smak til med majones og rømmesaus, eller majones alene.
8. Kast salaten, pynt med skiver egg eller fersk agurk på toppen og server.

God appetitt!

Den originale oppskriften på Olivier med kalkun på festbordet

Olivier med kalkun er også en variant av det klassiske Olivier -temaet. Det viser seg at en slik salat er mer diett enn med noen pølse. Hvis du vil redusere kaloriinnholdet ytterligere, kan du tilsette mer fettfattig rømme enn majones i dressingen, og også flere gulrøtter enn poteter.

Ingredienser:

• Kalkunbryst - 300 gr.
• Gulrøtter - 1-2 stk.
• Poteter - 2 stk.
• Grønne løk - 1 haug.
• Syltet eller fersk agurk - 1 stk.
• Erter eller mais - 0,5 - 1 boks.
• Kyllingegg - 3 stk.
• Majones - til dressing.
• Malet svart pepper - etter smak.
• Salt etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Kok kalkunløken i saltet vann til den er mør (du kan også koke lårene).
2. Når kjøttet er avkjølt, skjærer du det i terninger og overfører det til en salatbolle.
3. Gjør det samme for gulrøtter og poteter. Ha de hakkede grønnsakene i en salatbolle sammen med kjøttet.
4. Kok eggene hardkokte, og etter at de er avkjølt, skjær i terninger og ha i en salatbolle.
5. Hakk også fersk eller syltet agurk i terninger, og følg regelen for samme skjæring av alle komponentene i salaten.
6. Sil de hermetiske erter (du kan erstatte den med søtt mais), tilsett salaten.
7. Salt Olivier og smak til med malt svart pepper.
8. Smak til salaten med majones eller rømme (eller majones + rømme), rør og server litt avkjølt.

God appetitt!

Den klassiske Olivier -oppskriften med tillegg av eple

Hvis du vil bringe ferske notater til en kjent salat, tilbereder du Olivier med epler. Juiciness og behagelig syrlighet av disse fruktene vil få den kjente smaken til å spille på en ny måte. Det er også godt hvis du, sammen med fersk agurk, tilsetter litt syltet agurk her. Kjøttkomponenten kan være hvilken som helst: kokt eller røkt kylling, svinekjøtt eller storfekjøtt eller kokt pølse.

Ingredienser:

• Epler - 1-2 stk.
• Kokt kjøtt eller kylling - 300 gr.
• Hermetiske erter - 0,5 - 1 boks.
• Poteter - 2-3 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Egg - 2-3 stk.
• Løk - 1 stk.
• Syltede agurker - 1-2 stk.
• Malet svart pepper etter smak.
• Fersk agurk - 1 stk.
• Majones - til dressing.
• Sitronsaft - 1 ss
• Salt etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Kok poteter og gulrøtter på forhånd, avkjøl, skrell, skjær i terninger, ha i en salatbolle.
2. Kok også kjøtt eller fjærfe på forhånd (du kan ta røkt kyllingbryst eller grillet kyllingbryst), kutt i terninger og legg i en salatbolle.
3. Sil ertene, tilsett en halv krukke i salaten, eller en hel krukke hvis du liker mange erter i salaten.
4. Skjær ferske og syltede agurker i terninger. Ha i salat.
5. Skjær løken i små terninger. Hvis du ikke liker løkbitterhet, hell kokende vann over den hakkede løken og tøm den, og legg den i en salatbolle.
6. Skall skallet av epler, fjern kjernen med korn. Skjær eplene i terninger og drypp med sitronsaft for å unngå at de mørkner. Ha i en salatbolle.
7. Smak til med majones eller majones med rømme, salt og pepper, rør.
8. Dekorer Olivier med et eple etter eget valg (du kan forkjøle det i 30 minutter i kjøleskapet) og server.

God appetitt!

Deilig Olivier -oppskrift med krepsehaler

Veldig velsmakende salat Olivier med krepshaler vil ikke fungere for alle, av den grunn at krepsehaler kan kjøpes veldig sjelden, om i det hele tatt. Du kan erstatte nakken med reker eller kokt hummer. Og de pynter en slik salat ikke med noe, men med rød eller svart kaviar, slik at det viser seg veldig kongelig!

Ingredienser:

• Krefthalser - 150 gr.
• Kyllingbryst - 1 stk.
• Poteter - 2-3 stk.
• Egg - 3 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Hermetiske erter - 0,5 bokser.
• Fersk agurk - 1 stk.
• Syltet agurk - 1 stk.
• Rød kaviar - 50 gr.
• Rømme etter smak.
• Majones etter smak.
• Salt etter smak.
• Malet pepper etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Kok opp ikke -skrelte poteter og gulrøtter i saltet vann til de er kokt.Disse grønnsakene kan tilberedes i en gryte. Poteter koker vanligvis raskere enn gulrøtter hvis de er middels store. Derfor må du skaffe potetene og koke gulrøttene, om nødvendig. Når grønnsakene er avkjølt skreller du dem.
2. Kok eggene til de er møre (minst 10 minutter), tøm deretter vannet, avkjøl eggene, skrell.
3. Kok kyllingkjøtt på forhånd, eller lag en slik salat med røkt kyllingbryst. Skjær kyllingen i terninger, ha i en salatbolle.
4. Skjær de avkjølte grønnsakene og eggene i terninger, legg sammen med kyllingen. Det er forresten mest praktisk å skjære grønnsaker og egg på en eggeskiver av metall slik at terningene er like store.
5. Skjær agurkene i de samme terningene: ferske og saltede. Svært små agurker kan kuttes i sirkler.
6. Legg nå krepsehalene i salaten.
7. Tilsett hermetiske erter, silet av væsken, i salaten.
8. Smak til salaten med salt og sort pepper etter smak. Tilsett rømme og majones, rør salaten.
9. Denne salaten serveres best i porsjonerte salatskåler. Sett det Olivier med kreps haler, og med et lysbilde på toppen - kaviar sammen med skiver fersk agurk.

God appetitt!

Oliviers gamle klassiske oppskrift fra 1897

Det viser seg at "stamfaren" til vår tradisjonelle Olivier ble oppfunnet av den franske kokken Lucien Olivier på 1800 -tallet. Kokken bodde og jobbet i Moskva, hvor han, som de sier, komponerte sin berømte salat, som russerne raskt ble forelsket i. Allerede i 1897 ga Pelageya Aleksandrova-Ignatieva ut en bok "A Guide to Studising the Basics of Culinary Art", der hun blant annet beskrev hvordan hun skulle lage mat Olivier. Den opprinnelige oppskriften inneholdt ikke grønne erter, den dukket opp senere som en erstatning for kapers som er vanskelig å finne, og andre ingredienser er merkbart forskjellige.

Ingredienser:

• Rype eller vaktel - 2 stk. (vaktel)
• Krepshals (syltet eller kokt) - 200 gr.
• Poteter - 5 stk.
• Friske agurker - 3 stk.
• Pickles eller syltede agurker - fra 2 til 7 stk.
• Oliven - 50 gr.
• Kapers - 50 gr.
• Egg - 5 stk.
• Lanspeek - 200 gr.
• Salatblader etter smak.
• Provençalsk majones - til dressing.

Tilberedningsprosess:

1. Du må lage en lanspeak på forhånd - kok en gelébuljong av bein (du kan bruke en svineknoke) og tilsett salt, krydder og rotgrønnsaker: persille, selleri, gulrøtter. For styrke tilsettes gelatin i buljongen. Lanspeak må helles i små former og fryses i fryseren.
2. Hasselen eller andre fugler i den opprinnelige oppskriften måtte stekes til de er møre, men du kan bake den eller koke den, koke den i en buljong med rotfrukter og krydder etter eget valg.
3. Skjær ferske agurker og kokte poteter i skiver eller terninger.
4. Ha fjærkrekjøtt, skåret i strimler, poteter og agurk i en vakker salatskål.
5. Tilsett kapers, pitted oliven i salaten, og fyll deretter alt med majones (du kan hjemmelaget) og la salaten avkjøles i kjøleskapet i et par timer.
6. Dekorer toppen av Olivier med krepsehaler sammen med lanspeck -terninger og salat.

God appetitt!

Råd: ikke forsøm lanspeek - denne buljongen i form av geleterninger gir klassikeren Olivier en veldig særegen smak.

Autentisk fransk Olivier -salatoppskrift

Det er usannsynlig at nå vet noen hvordan den ekte franske salaten "Olivier" en gang ble tilberedt. Imidlertid antas det at den opprinnelige oppskriften var helt annerledes: komponentene ble ikke blandet i en salatbolle, men lagt side om side på en tallerken og hellet over med en veldig original saus på den tiden - majones. Denne salaten var dekorert med svart kaviar og kapers.

Ingredienser:

• Rype - 2-3 stk. (eller 1-2 kyllingbryst).
• Syltede agurker - 150-200 gr.
• Friske agurker - 150-200 gr.
• Krefthalser - 200 gr.
• Kalvetunge - 1 stk.
• Vaktelegg - 6-8 stk.
• Svart kaviar - 50-100 gr.
• Bladsalat - 150-200 gr.
• Kokte poteter - 3-4 stk.
• Kapers - 100 g.

For tanking:

• Varm sennep - 1-2 ts
• Søt sennep - 1-2 ss
• Olivenolje - 4-5 ss
• Hvitvinseddik - 1 ss
• Tørket hvitløk - valgfritt.
• Hakket hvit pepper - 1 klype.
• Eggeplomme - 2 stk.
• Salt etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Kok først en godt vasket tunge i en buljong med krydder, gulrøtter og løk. Kalvetungen blir stekt i minst 1,5-2 timer.
2. Kok vasket og renset hasselrype til det er kokt i saltet vann. For å gjøre fuglen bedre, tilsett løk og friske urter i buljongen, samt pepparkorn. Rype kan erstattes med kylling eller vaktel.
3. Avkjøl den kokte tungen og fjærfeet direkte i buljongen, så blir de mykere. For hasselrype (eller annet fjærfe), bruk bare kjøttfileter, skåret i terninger.
4. Skjær tungen på samme måte, fjern huden fra den.
5. Det er bedre å kjøpe krepshalser ferdige, men hvis mulig kan du koke kreps på egen hånd ved å kaste den i kokende vann og deretter rense den.
6. Kok potetene i skallet til de er møre, skrell og skjær i terninger.
7. Gjør det samme med egg, men du kan ikke male dem, men kutte dem i to.
8. Legg salatblader på en flat tallerken eller på bunnen av en dyp salatskål, på toppen - friske agurker, hakket i terninger.
9. Legg deretter fjærkre kjøtt, tunge, poteter.
10. Topp med kapers og agurker, kutt i halvdeler eller skiver.
11. Forbered salatdressingen ved å blande rå eggeplommer, sennep og salt med en mikser eller visp.
12. Hell olivenolje i denne blandingen i en tynn stråle, og begynn å blande alt igjen til sausen tykner.
13. Du får hjemmelaget majones, som det gjenstår å tilsette malt pepper, eddik og tørket hvitløk om ønskelig, og visp alt godt igjen til det er jevnt med en visp.
14. Hell sausen over salaten og pynt med krepsehaler, vaktelegghalvdeler og svart kaviar på toppen.

Råd: i denne salaten kan du erstatte ikke bare hasselhøner, men også andre ingredienser: svart kaviar - for rød, kreps - for kokt hummer, agurker - for små syltede agurker av en annen sort. Hvis du virkelig ikke har lyst til å rote med hjemmelaget majones, kan du kjøpe hvilken som helst fettfattig majonesaus i butikken.

Festlig salat Olivier med rød fisk

Hvis du aldri har lagt rød fisk til Olivier før, vil vi lære deg hvordan du gjør det trinnvis. Når det gjelder smaken, er en slik salat på ingen måte dårligere enn den klassiske Olivier med pølse. Enhver fisk passer til en salat: lettsaltet ørret, laks og rosa laks er like gode.

Ingredienser:

• Saltet rød fisk - 300 gr.
• Kokte poteter - 2-3 stk.
• Kyllingegg - 3 stk.
• Fersk agurk - 1-2 stk.
• Hermetiske erter - 0,5-1 bokser.
• Kokte gulrøtter - 1-2 stk.
• Grønn løk etter smak.
• Majones - 2-3 ss
• Rømme - 2-3 ss
• Malet svart pepper - etter smak.
• Fransk sennep etter smak.
• Salt etter smak.
• Fersk dill - etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Kok poteter og gulrøtter i saltet vann, vask dem ut, men uten å skrelle dem av. Skrell grønnsakene først når de er helt avkjølte.
2. Mens poteter og gulrøtter koker og avkjøles, ta vare på de andre ingrediensene: hardkok eggene og avkjøl dem. Deretter skrelles og hakkes med en kniv eller eggeskiver i mellomstore terninger.
3. Hakk de kokte grønnsakene i de samme terningene som eggene. Forresten, ikke bare en kniv er egnet for dette, men også en eggeskiver av metall.
4. Skjær den ferske agurken i terninger også.
5. Finhakk den grønne løken (du kan også hakke løk, men ikke gul, men lilla, med en mildere smak).
6. Hakket dill vil tilføre salaten din friskhet - legg til salaten med fisk og det.
7. Skjær den røde fisken i mellomstore biter, som grønnsaker.
8. Overfør alle ingrediensene til Olivier til en passende salatbolle, tilsett søte hermetiske erter der.
9. Lag en salatdressing med majones, rømme og fransk sennep.
10. Salt salaten, dryss med malt svart pepper, smak til med saus og bland godt, men forsiktig.
11. Du kan dekorere salaten i en salatskål med strimler av rød fisk og kvister grønn dill.

God appetitt!