Ingemaakte eekhoorntjesbrood voor de winter - 7 stapsgewijze recepten in potten

Eekhoorntjesbrood worden beschouwd als de meest nobele paddenstoelen. En dat is geen toeval, want ze behouden bij elke bereidingswijze perfect al hun smaakeigenschappen. In dit artikel bieden we je 7 manieren om deze prachtige paddenstoelen te pekelen.

Ingelegde eekhoorntjesbrood met azijn voor de winter

Champignons worden eerst gekookt in water en daarna in een marinade met suiker, zout, laurier, peperkorrels, knoflook en azijn. Daarna wordt alles in potten gelegd en gesteriliseerd. Het blijkt een prachtige blanco te zijn die gebruikt kan worden voor het maken van soepen, taarten en sauzen.

• 
  Spoel de eekhoorntjesbrood om te beginnen goed af onder stromend water, schil ze en snijd ze in kleine stukjes, als ze groot genoeg zijn.
• 
  Nu nemen we een geëmailleerde pan, sturen de gehakte champignons daarheen, vullen ze met koud water, voegen een eetlepel zout toe en sturen ze naar het vuur. Breng alles aan de kook, zet het vuur dan laag en kook de champignons 15 minuten. Giet vervolgens alle vloeistof af, vul de eekhoorntjesbrood opnieuw met water en kook op dezelfde manier nog eens 15 minuten. We laten het water weglopen, doen de champignons in een vergiet en laten ze staan ​​totdat alle overtollige vloeistof is weggelopen.
• 
  Op dit moment beginnen we met het bereiden van de marinade. Giet drinkwater in een pan, voeg zout, kristalsuiker toe en stuur het naar het vuur. Breng aan de kook en stuur het laurierblaadje, de zwarte peperkorrels en de knoflook daarheen. Kook de marinade 5 minuten.
• 
  Nu sturen we porcini-paddenstoelen naar de marinade, koken 5 minuten en voegen azijn toe. Breng alles aan de kook en haal de pan van het vuur.
• 
  We wassen de potten goed voor onder heet water met soda en steriliseren ze op een handige manier. Nu leggen we er porcini-paddenstoelen op en vullen alles met marinade tot aan de "schouders". Vervolgens zetten we de blikjes in een pan met heet water, waarvan de bodem bedekt is met een handdoek. Breng aan de kook en steriliseer gedurende 10 minuten. We rollen de potten op met deksels, wikkelen ze in een deken of deken en laten ze volledig afkoelen op kamertemperatuur. Op een droge en donkere plaats bewaren. We openen in de winter en serveren een heerlijke en aromatische snack. Eet smakelijk!

Ingelegde eekhoorntjesbrood zonder sterilisatie in potten

Gekookte porcini-paddenstoelen worden gekookt in een marinade van laurierblaadjes, kruidnagel, zout, suiker, knoflook, peperkorrels en azijn, waarna ze in gesteriliseerde potten worden gelegd en opgerold. Het resultaat is een heerlijke bereiding die gebruikt kan worden bij de bereiding van vele gerechten.

Kooktijd: 50 minuten

Kooktijd: 20 minuten.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Eekhoorntjesbrood - 1 kg.
• Azijn - 100 ml.
• Kristalsuiker - 1 eetlepel
• Zout - 4 tl
• Laurierblad - 1 st.
• Anjer - 7 st.
• Zwarte peperkorrels - 7 st.
• Knoflook - 4 teentjes.

Kookproces:

1. Maak de eekhoorntjesbrood voor het koken schoon en spoel ze grondig af onder stromend water. We verwijderen al het puin van de hoeden en snijden ook het been af ​​als er aarde op ligt.
2. Snijd de grote champignons in middelgrote stukken en laat de kleine heel. We sturen alles in een pan, vullen het met koud water en steken alles in brand. Breng aan de kook, verwijder het resulterende schuim en zet het vuur laag.Kook, af en toe roerend, ongeveer 30 minuten.
3. Op dit moment bereiden we een marinade voor champignons. Giet een liter water in een aparte pan, voeg laurierblaadjes, kruidnagel, zout, kristalsuiker, knoflook en zwarte peperkorrels toe. We zetten alles in brand en brengen aan de kook. We doen de champignons in een vergiet en spoelen ze meerdere keren af ​​onder stromend water.
4. We sturen alle champignons naar de marinade en blijven alles 15-20 minuten koken.
5. De potten waarin het werkstuk wordt bewaard, worden voorgewassen onder heet water met soda en op een handige manier gesteriliseerd. We verspreiden de champignons samen met de marinade erop, sluiten alles af met steriele deksels en laten het op kamertemperatuur staan ​​​​tot het volledig is afgekoeld.
6. We bewaren de afgewerkte champignons in de koelkast of kelder. We openen in de winter en serveren als snack of voegen ze toe aan een salade. Eet smakelijk!

Hoe porcini-paddenstoelen met uien thuis inmaken?

Gekookte porcini-paddenstoelen worden samen met uien in potten gelegd en gegoten met een marinade van suiker, zout en azijn. Daarna wordt alles gesteriliseerd en volledig afgekoeld. Het blijkt een zeer smakelijke en gemakkelijk te bereiden snack.

Kooktijd: 1 uur 10 minuten

Kooktijd: 15 minuten.

Porties - 7.

Ingrediënten:

• Eekhoorntjesbrood - 1 kg.
• Boluien - 1-2 st.
• Laurierblad - 2 st.
• Zwarte peperkorrels - 5-7 stuks.
• Water - 1 liter.
• Kristalsuiker - 1 eetlepel
• Zout - 2 eetlepels
• Tafelazijn 9% - 150 ml.

Kookproces:

1. Eerst sorteren we de paddenstoelen, maken ze schoon en spoelen ze grondig af onder stromend water. Snijd ze vervolgens in grote stukken.
2. Giet water in een geschikte pan, zet het in brand en breng aan de kook. Dompel de gehakte champignons in kokend water en voeg laurierblaadjes en zwarte peperkorrels toe. We koken alles gedurende 15 minuten, doen het dan in een vergiet en laten het staan ​​totdat alle overtollige vloeistof is weggelopen.
3. Schil en snij de uien in ringen. De potten waarin de champignons worden bewaard, worden grondig gewassen onder heet water met soda en op een geschikte manier gesteriliseerd. Nu spreiden we de uienringen op hun bodem.
4. We sturen gekookte champignons naar potten met uien. Als je wilt, kun je de ui met champignons in lagen leggen.
5. Nu bereiden we de marinade voor. Om dit te doen, giet je water in een pan, voeg je kristalsuiker toe, zout daar, zet in brand en breng aan de kook. Kook een paar minuten en voeg dan azijn toe. Breng opnieuw aan de kook en zet het vuur uit.
6. Vul de champignons met kokende marinade en dek de potten af ​​met gesteriliseerde deksels. Bedek de bodem van de pan met water met een handdoek, zet de potten erop, breng aan de kook en steriliseer gedurende 30-35 minuten. Vervolgens sluiten we de potten af ​​​​met deksels en laten ze op kamertemperatuur staan ​​​​tot ze volledig zijn afgekoeld. We slaan het werkstuk op een droge, donkere plaats op. Wij openen in de winter en serveren bij het hoofdgerecht. Eet smakelijk!

Hoe eekhoorntjesbrood met knoflook marineren voor de winter?

Gekookte porcini-paddenstoelen worden in potten met gehakte knoflook en uien gelegd, waarna alles met marinade op zout, suiker, azijn en kruiden wordt gegoten. Banken worden opgerold en naar de kelder gestuurd. Het blijkt een waanzinnig aromatische en smakelijke snack.

Kooktijd: 3 uur.

Kooktijd: 25 minuten

Porties - 10.

Ingrediënten:

• Eekhoorntjesbrood - 1 kg.
• Water - 200 ml.
• Azijn - 100 ml.
• Zout - 1 eetlepel
• Kristalsuiker - 1 tl
• Laurierblaadjes - 3-4 stuks.
• Kruidnagel naar smaak.
• Droge mosterd - naar smaak.
• Zwarte peperkorrels - naar smaak.
• Uien - 4 stuks.
• Knoflook - 1 kop.
• Plantaardige olie - 1 eetlepel

Kookproces:

1. Voordat we beginnen met koken, sorteren we de champignons, maken ze schoon en spoelen ze grondig af onder stromend water. We brengen de porcini-paddenstoelen over naar een geschikte container, vullen deze met koud water en laten alles een uur weken.
2. Nu nemen we een pan waarin we champignons koken, er water in gieten en in brand steken. Breng aan de kook, voeg zout, laurier, droge mosterd, zwarte peperkorrels, kruidnagel toe. We mengen alles en sturen de paddenstoelen daarheen.
3. We koken ze een uur.Daarna laten we alle vloeistof weglopen, vullen de champignons met schoon water en koken nog een uur. Daarna doen we de porcini-paddenstoelen in een vergiet en laten ze afkoelen.
4. Op dit moment maken we de marinade. Om dit te doen, kook je water in een pan, voeg je een eetlepel zout, kristalsuiker, azijn en alle smaakmakers toe. Breng het aan de kook en zet het vuur uit.
5. De potten waarin de snack wordt bewaard, worden grondig gewassen onder heet water met frisdrank en op elke geschikte manier gesteriliseerd. We sturen de gepelde en gesnipperde ui met knoflook naar de bodem van de blikken. Leg de afgekoelde champignons erop en vul ze met marinade zodat ze er helemaal mee bedekt zijn. Voeg een eetlepel plantaardige olie toe aan elke pot en sluit ze goed af met deksels. We sturen het werkstuk op voor opslag in een koelkast of kelder. Serveer aromatische paddenstoelen bij het hoofdgerecht op tafel of voeg ze toe aan een salade. Eet smakelijk!

Ingelegde eekhoorntjesbrood met citroenzuur

Gekookte porcini-paddenstoelen worden een uur gekookt in gezouten water, waarna ze samen met kruiden in potten worden gelegd en met marinade in water, zout, suiker en citroenzuur worden gegoten. Het blijkt een ongelooflijk voorgerecht te zijn met een geweldige smaak.

Kooktijd: 4 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties - 10.

Ingrediënten:

• Eekhoorntjesbrood - 800 gr.
• Laurierblad naar smaak.
• Bittere peperkorrels naar smaak.
• Pimenterwten - naar smaak.
• Zwarte peperkorrels - naar smaak.
• Citroenzuur - 1 tl
• Kristalsuiker - 50 gr.
• Zout - 30 gr.
• Drinkwater - 2 el.

Kookproces:

1. Voordat u begint met koken, selecteert u de champignons goed en spoelt u ze af onder stromend water. Vervolgens maken we ze schoon en spoelen ze weer af. Daarna brengen we ze over naar een diepe container, vullen ze met koud water en laten ze een uur weken. Vergeet niet om de wortels te knippen.
2. Snijd vervolgens de boletus in middelgrote stukken zodat ze in de pot passen. Je kunt ze naar wens kleiner of groter knippen.
3. Nu nemen we de pan, sturen de gehakte champignons daarheen, vullen ze met water en sturen ze naar het vuur. Breng aan de kook en voeg zout toe. Het is het beste om het eerste water af te tappen en de boletus in de tweede bouillon te koken. Kook ze een uur tot ze gaar zijn. Vervolgens gooien we de champignons weg in een vergiet en laten ze staan ​​totdat alle overtollige vloeistof is weggelopen.
4. Op dit moment bereiden we de marinade voor. Neem hiervoor een kookpan, giet er 2 glazen water in en stuur deze naar het vuur. Breng aan de kook en voeg dan anderhalve eetlepel zout, een theelepel kristalsuiker en citroenzuur toe. Breng opnieuw aan de kook en haal van het vuur.
5. We wassen de potten waarin de champignons worden bewaard onder heet water met frisdrank en steriliseren op elke handige manier. Leg er vervolgens boletus op samen met alle kruiden en vul alles met marinade. Sluit alles goed af met steriele deksels en laat op kamertemperatuur staan ​​tot het volledig is afgekoeld. We sturen de snack voor opslag in de koelkast of kelder. Serveer bij het hoofdgerecht of gebruik het bij de bereiding van andere gerechten. Eet smakelijk!

Heerlijke ingelegde eekhoorntjesbrood met 70% azijn

Champignons worden gekookt in gezouten water met piment, kruidnagel, kaneel, laurierblaadjes en azijn. Daarna wordt alles in potten gelegd, gevuld met marinade en gesteriliseerd. Het blijkt een heerlijk aperitiefje te zijn waar je vooral in de winter van zult smullen.

Kooktijd: 1 uur 30 minuten

Kooktijd: 25 minuten

Porties - 50.

Ingrediënten:

• Eekhoorntjesbrood - 5 kg.
• Zout - 200 gr.
• Water - 750 ml.
• Pimenterwten - 5 st.
• Anjer - 5 st.
• Gemalen kaneel - 0,5 tl
• Laurierblad - 10 st.
• Azijn 70% - 2 eetlepels

Kookproces:

1. Voordat we beginnen met koken, sorteren we de champignons, spoelen ze grondig af onder stromend water en snijden ze in middelgrote stukken.
2. We brengen de gehakte champignons over in een diepe pan, vullen alles met water en brengen aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag en kook, verwijder regelmatig het resulterende schuim en roer met een houten spatel. Tijdens het kookproces voegen we ook zout, laurierblaadjes, kruidnagel, piment en kaneel toe.
3. Nadat de paddenstoelen op de bodem zijn bezonken, zal er geen schuim meer zijn en krijgt de pekel een transparante kleur, voeg azijn toe aan de marinade, die we verdunnen met een deel van de paddenstoelenbouillon. Meng alles en zet het vuur uit.
4. De potten waarin de ingelegde champignons worden bewaard, worden goed gewassen onder heet water met soda en op een handige manier gesteriliseerd. Leg er vervolgens champignons op en vul alles met marinade. Dek af met deksels en plaats in een pan met heet water, waarvan de bodem is bedekt met een handdoek. We steriliseren potten van 500 ml gedurende 25 minuten, 1 liter gedurende 35 minuten. Nu sluiten we de potten af ​​met deksels, draaien ze ondersteboven, wikkelen ze in een handdoek of deken en laten ze volledig afkoelen.
5. We sturen de afgewerkte snack voor opslag op een donkere plaats bij kamertemperatuur. We openen hem in de winter en serveren hem bij het hoofdgerecht of verwerken in salades, soepen etc. Eet smakelijk!

Hoe eekhoorntjesbrood marineren met zonnebloemolie?

Dun gesneden doppen van eekhoorntjesbrood zijn stevig verpakt in een gesteriliseerde pot en overgoten met kokende olie en zout. Alles wordt gesteriliseerd, 3-4 dagen gelaten en naar de koelkast gestuurd voor opslag. Het blijkt een heerlijke en aromatische snack te zijn.

Kooktijd: 2 uur 30 minuten

Kooktijd: 20 minuten.

Porties - 10.

Ingrediënten:

• Plantaardige olie - 1 el.
• Zout - 1,5 eetlepels
• Eekhoorntjesbrood - 1 kg.

Kookproces:

1. In dit recept hebben we alleen porcini-champignondoppen nodig. Eerst maken we ze schoon, spoelen ze goed af onder stromend water. Laat ze vervolgens drogen en snijd ze in dunne plakjes.
2. We spreiden de gehakte champignons op een houten snijplank en laten ze 3-4 uur op deze manier drogen. Op dit moment spoelen we de potten grondig af onder heet water met frisdrank en steriliseren ze op elke geschikte manier. Leg vervolgens de gedroogde boletus er stevig op.
3. Nu gieten we de benodigde hoeveelheid plantaardige olie in de pan en sturen deze naar het vuur.
4. Breng de olie en het zout aan de kook, zet het vuur uit en schenk de eekhoorntjesbrood erbij in potten.
5. We bedekken de potten met deksels en plaatsen ze in een pan met water, waarvan de bodem is bedekt met een handdoek. Breng aan de kook en steriliseer gedurende 30 minuten. Nu sluiten we de potten af ​​​​met deksels en laten ze 3-4 dagen op kamertemperatuur staan. Bewaar de afgewerkte snack op een droge, donkere plaats. Serveer bij het hoofdgerecht. Eet smakelijk!