Ingelegde boleetpaddestoelen voor de winter - 6 stapsgewijze recepten in potten

Paddenstoelenplukkers hechten veel waarde aan boletuspaddestoelen vanwege hun rijke paddenstoelensmaak en dichte textuur, dus worden ze op verschillende manieren geoogst voor de winter (het oogstseizoen voor deze paddenstoelen is immers erg kort), maar meestal worden ze gebeitst. Voor het beitsen wordt de voorkeur gegeven aan jonge paddenstoelen.

Ingelegde boletus in potten voor de winter

In dit recept, marineer boletus boletus heet, zonder sterilisatie en met een standaard set kruiden. De berekening van de ingrediënten wordt gegeven voor 1 kg gekookte boletus boletus. Dit recept wordt als klassiek en tegelijkertijd ongecompliceerd beschouwd.

Porties: 2 blz.

• 
  De verzamelde verse boletus moet eerst grondig worden gereinigd van vuil. Spoel de champignons daarna goed af onder stromend water.
• 
  Snijd de schone champignons in tweeën of middelgrote stukken en doe ze in een grote pan.
• 
  Giet de plakjes champignons met koud water, voeg een beetje zout toe en breng op hoog vuur aan de kook.
• 
  Verwijder vervolgens al het schuim van het oppervlak en kook boletus boletus op laag vuur gedurende 20 minuten. Het eerste water na het koken kan worden afgetapt, maar aangezien paddenstoelen nobel zijn, is dit niet nodig.
• 
  Gooi de gekookte boletus in een vergiet om alle vloeistof volledig af te voeren en weeg de champignons.
• 
  Kook in een aparte pan de marinade van de hoeveelheid water, suiker en zout die in het recept staat vermeld per 1 kg gekookte boletusboleet.
• 
  Doe kruiden in de gekookte marinade: peper, kruidnagel en laurier.
• 
  Doe vervolgens de gekookte boletus in de marinade, breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 15-20 minuten.
• 
  Giet tegen het einde van het koken tafelazijn in de marinade en zet het vuur onmiddellijk uit.
• 
  Steriliseer blikken en deksels op welke manier dan ook van tevoren. Schik boletus gekookt in marinade in voorbereide potten en sluit onmiddellijk hermetisch af. Controleer of de naad goed vastzit. Zet vervolgens de potten met champignons op de deksels en dek af met een warme deken voor 1 dag. Bewaar dit werkstuk op een koele plaats. Na 4 weken, niet eerder, kunnen boleten worden geserveerd.

Vrolijke en smakelijke voorbereidingen!

Hoe boletus boletus inmaken met azijn voor de winter?

Dit recept stimuleert je om een ​​pittige snack te maken door de hoeveelheid azijn in de marinade iets te verhogen. Dergelijke boletuszwammen zijn sterker en kunnen tot 2 jaar goed worden bewaard zonder hun smaak te verliezen. Je kunt voor deze blanco alleen paddenstoelendoppen gebruiken en de poten voor andere gerechten laten.

Kooktijd: 1 uur 10 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 2 blz.

Ingrediënten:

• Boletuspaddestoelen - 2 kg.

Marinade:

• Water - 1 liter.
• Azijn 9% - 7 el ik.
• Suiker - 40 g.
• Zout - 2 el. ik.
• Pimenterwten - 4 stuks.
• Zwarte peperkorrels - 4 st.
• Laurierblad - 2 st.
• Kruidnagel - 2 st.

Kookproces:

1. Sorteer verse boletuspaddestoelen, schil en spoel onder stromend water. Snijd desgewenst grote champignons in plakjes. Doe ze vervolgens in een diepe pan, bedek ze met koud water en zet op hoog vuur.
2. Verwijder na het koken al het schuim van het oppervlak, voeg een lepel zout toe en kook de boletus boletus gedurende 30 minuten op laag vuur. De gekookte champignons moeten naar de bodem van de pot zakken.
3. Doe ze vervolgens in een vergiet en spoel ze goed af met koud water.
4. Kook de marinade in een aparte pan met de hoeveelheid water, zout, suiker en kruiden die in het recept staan ​​vermeld.
5. Breng de gekookte boleetpaddestoelen over naar de kokende marinade, meng en kook ze gedurende 15 minuten vanaf het begin van de kook en op laag vuur.
6. Giet tegen het einde van het koken zeven eetlepels azijn bij de champignons, roer en zet het vuur na een minuut uit. Giet boletus samen met de marinade in eerder gesteriliseerde potten en sluit onmiddellijk af met gekookte deksels. Controleer de dichtheid van de naad.
7. Zet potten met paddenstoelen op de deksels en dek een dag af met een warme deken. Bewaar het werkstuk alleen op een koele plaats en boletus boletus heeft 3-4 weken nodig om te marineren.

Vrolijke en smakelijke voorbereidingen!

Ingelegde boleetpaddestoelen voor de winter zonder sterilisatie

Het marineren van boletuspaddestoelen zonder sterilisatie omvat het tweemaal koken van champignons en de verplichte sterilisatie van blikjes. Een dergelijke bereiding is zeer relevant voor een magere tafel, vegetariërs en gewoon als aperitief voor elk gerecht. Bewaar het op een koele plaats en niet langer dan 10 maanden.

Kooktijd: 1 uur 20 minuten.

Kooktijd: 25 minuten.

Porties: 2,5 liter.

Ingrediënten:

• Boletus boletus - 3 kg.

Marinade:

• Water - 1,5 l.
• Azijn 70% - 3 tl
• Suiker - 3 el. ik.
• Zout - 2 el. ik.
• Pimenterwten - 10 stuks.
• Laurierblaadjes - 5 st.
• Knoflook - 6 teentjes
• Citroenzuur - 1 snuifje

Kookproces:

1. Voor het beitsen van boletus boletus, sorteer en laat jonge en sterke exemplaren achter. Verwijder bosresten van paddenstoelen.
2. Gebruik een mes om de poten van de buitenste laag te reinigen, zodat de bewaring betrouwbaarder is.
3. Verdeel de boletus vervolgens in hoeden en pootjes en snij in kleinere stukken.
4. Doe de plakjes champignons in een diepe pan en voeg er 2 liter gewoon water aan toe. Voeg vervolgens een snufje citroenzuur toe om te voorkomen dat de boleet tijdens het koken donker wordt.
5. Kook de champignons 10 minuten vanaf het begin van de kook, verwijder voorzichtig al het schuim van het oppervlak van de bouillon. Voor smaak kun je tijdens het koken een ui en champignons toevoegen, vergeet niet te roeren.
6. Gooi de gekookte boletus in een vergiet en spoel af met koud water.
7. Kook de marinade in een aparte pan met de in het recept aangegeven hoeveelheid water, suiker en zout. Leg laurierblaadjes, piment en gepelde knoflookteentjes in de kokende marinade. Voeg vervolgens 70% azijn toe en meng de marinade.
8. Breng de gekookte boleetpaddestoelen over naar de gekookte marinade en kook ze 10 minuten vanaf het begin van de kook en op laag vuur. Verwijder vervolgens het laurierblad en kook de champignons nog 10 minuten.
9. Verpak hete boletus in voorgesteriliseerde potten.
10. Vul ze vervolgens met marinade en vul de potten helemaal tot bovenaan. Sluit de potten af ​​met champignons met gekookte deksels en controleer de dichtheid van de afdichting. Laat potten met gepekelde boletus op normale huistemperatuur staan ​​​​tot ze volledig zijn afgekoeld en breng ze vervolgens over naar opslag op een koude plaats.

Vrolijke en smakelijke voorbereidingen!

Een eenvoudig recept voor ingelegde boleetpaddestoelen met citroenzuur

Je kunt boletuszwammen ook inleggen met citroenzuur in plaats van azijn, dat verandert niets aan de smaak van de bereiding en de paddenstoelen zijn mals en minder pittig. Bewaar ze alleen op een koele plaats: kelder of koelkast. Kooktechnologie verschilt niet van de gebruikelijke. Aan zo'n boletus boletus wordt vaak een beetje kaneel toegevoegd, voor een eigenaardig aroma.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 2 blz.

Ingrediënten:

• Boletuspaddestoelen - 1 kg.

Marinade:

• Water - 1 liter.
• Citroenzuur - 4 g.
• Suiker - 1 eetl. ik.
• Zout - 1,5 el ik.
• Pimenterwten - 10 stuks.
• Laurierblad - 3 st.
• Kaneel - 1 tl

Kookproces:

1. We sorteren verse boletus, kiezen jonge en sterke paddenstoelen om te beitsen en reinigen ze van bosafval. Snijd grote vruchten doormidden.
2. Daarna wassen we de champignons grondig en koken ze 10 minuten in een liter gezouten water.Het is onwenselijk om boletus boletus te verteren, zodat ze niet verzuren. Gooi de gekookte champignons in een vergiet en spoel ze af met stromend water.
3. Kook in een aparte pan de marinade van een liter zuiver water en de hoeveelheid zout, suiker en kruiden zoals aangegeven in het recept. Kook de marinade 2-3 minuten.
4. Doe vervolgens de gekookte boletus in de kokende marinade en kook ze 15 minuten. Voeg aan het einde van het koken de berekende hoeveelheid citroenzuur toe, roer en zet na 1-2 minuten het vuur uit.
5. Vervolgens verpakken we de champignons samen met de marinade in voorgesteriliseerde potten en sluiten ze goed af met gekookte deksels. We controleren de dichtheid van de naden. We laten de potten met gepekelde boletus op tafel staan ​​totdat deze volledig is afgekoeld en zetten deze vervolgens in de koelkast voor opslag. Deze snack is maximaal 5 maanden houdbaar.

Vrolijke en smakelijke voorbereidingen!

Hoe boletus-paddenstoelen met knoflook te maken voor de winter?

Paddenstoelenplukkers houden er niet alleen van om boletuspaddestoelen te verzamelen, maar ook om te bewaren, omdat deze paddenstoelen niet groot en niet klein zijn, ze goed hun vorm behouden en verzadigd zijn met de geur van kruiden en specerijen. Voeg in dit recept knoflook toe aan de marinade, waardoor de boletus boletus een speciale scherpte en smaak krijgt. We marineren boletuspaddestoelen zonder sterilisatie en volgens de methode van dubbel koken.

Kooktijd: 1 uur 30 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 2 blz.

Ingrediënten:

• Boletus boletus - 3 kg.

Marinade voor 1 liter water:

• Citroenzuur - 4 g.
• Suiker - 1,5 el. ik.
• Zout - 1 eetl ik.
• Knoflook - 7 teentjes.
• Pimenterwten - 4 stuks.
• Zwarte peperkorrels - 10 st.
• Laurierblad - 2 st.
• Kruidnagel - 2 st.
• Azijn 70% - 1 tl

Kookproces:

1. Reinig verse boletus grondig van bosafval en was onder stromend water. Snijd vervolgens de champignons in middelgrote stukken en kook ze 20 minuten in gezouten water.
2. Gooi de gekookte champignons door een vergiet en spoel ze af met stromend water.
3. Kook in een andere pan de marinade uit de hoeveelheid zuiver water, zout en suiker die in het recept staat vermeld. Doe alle kruiden en gepelde knoflookteentjes in de kokende marinade. Onmiddellijk moet je een theelepel azijnessentie gieten.
4. Doe vervolgens de gekookte boleet in de kokende marinade en verwijder na het koken de laurierblaadjes. Kook de boletus boletus in de marinade gedurende 10 minuten en op laag vuur.
5. Was potten voor bereiding met zuiveringszout en steriliseer ze op welke manier dan ook. Kook de deksels.
6. Verpak vervolgens de champignons samen met de marinade in voorbereide potten, vul ze tot de bovenkant en sluit ze onmiddellijk stevig af. Controleer de dichtheid van de naad. Zet potten met gepekelde boletus op de deksels en dek een dag af met een warme deken. U moet deze snack in de koelkast bewaren en niet meer dan 2-3 maanden, omdat deze zonder sterilisatie is bereid.

Vrolijke en smakelijke voorbereidingen!

Stap-voor-stap recept voor het maken van ingelegde boletus champignons met uien

Meestal worden ingelegde boletuspaddestoelen gekruid met verse uien voordat ze worden geserveerd, maar je kunt ook uien aan de marinade toevoegen. Soms worden wortels toegevoegd. Groenten zien er niet alleen mooi uit in een pot, maar geven paddenstoelen ook een bijzondere geur en smaak. We marineren boletuspaddestoelen volgens de methode van dubbel koken en zonder sterilisatie.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 1,5 liter.

Ingrediënten:

• Gekookte boletuspaddestoelen - 1 kg.
• Water - 2 el.
• Uien - 2 stuks.
• Suiker - 1 eetlepel
• Zout - 1,5 el ik.
• Pimenterwten - 10 stuks.
• Laurierblad - 3 st.
• Kruidnagel naar smaak.
• Azijn 9% - 170 ml.

Kookproces:

1. Reinig verse boletus van bosafval en schraap de poten met een mes.
2. Spoel ze daarna grondig af en snijd ze in middelgrote stukken.
3. Kook de boletus boletus in gezouten water gedurende 30 minuten en verwijder het schuim van het bouillonoppervlak. Gooi de gekookte boletus in een vergiet en spoel af met koud water. Als je voor de eerste keer kookt, kun je een snufje citroenzuur aan de champignons toevoegen zodat ze niet donker worden. Weeg de gekookte champignons.
4. Kook vervolgens in een andere pan de marinade met de hoeveelheid water, zout en suiker zoals aangegeven in het recept. Doe pimenterwten, laurierblaadjes en gepelde uien in de kokende marinade.Kook de marinade 2 minuten.
5. Giet vervolgens tafelazijn in de kokende marinade en giet de gekookte boletus boletus over. Kook de champignons in de marinade met uien gedurende 15 minuten op laag vuur, en vergeet niet te roeren.
6. Steriliseer de blikken op een voor u gemakkelijke manier en kook de deksels. Schik de hete boletus in de potten met de uien en bedek met de marinade. Sluit vervolgens de blikken goed af met deksels en controleer de dichtheid van de afdichting. Koel de potten met champignons ondersteboven en onder een warme deken. Bewaar deze snack op een koele plaats.

Vrolijke en smakelijke voorbereidingen!