Champignongerechten zijn altijd welkom op elke tafel en paddenstoelenkaviaar is geen uitzondering. Vooraf bereid volgens verschillende recepten, zal het niet alleen een aperitief zijn, maar ook een heerlijke vulling en aanvulling op verschillende gerechten. Kaviaar wordt eenvoudig en met een minimum aan producten bereid, en champignons zijn anders en zelfs gemengd.
Champignonkaviaar van gekookte champignons met knoflook
Elke huisvrouw moet verschillende potten met paddenstoelenkaviaar op voorraad hebben, die zowel een aperitief als een vulling van zelfgemaakte gebakken goederen zullen zijn. Alle bospaddenstoelen en zelfs gemengde zijn geschikt voor haar. U krijgt een versie van dit preparaat aangeboden met knoflook, waardoor het een speciale smaak en aroma krijgt. We bereiden kaviaar met sterilisatie.
Porties: 1 l.
- Paddestoelen 2 Kg
- Knoflook 5 tand.
- Ui smaak
- Zout smaak
- Laurierblad 2 PCS.
- Azijn essentie ⅓ theelepel
- Plantaardige olie om te frituren
-
Sorteer verse paddenstoelen, verwijder bosresten en spoel goed af onder stromend water. Het is beter om sterk vervuilde paddenstoelen een paar uur in koud water te laten weken. -
Kook vervolgens de voorbereide champignons gedurende 30 minuten in water met een beetje zout, en vergeet niet het schuim van het oppervlak te verwijderen. -
Spoel de gekookte champignons in een vergiet en hak ze vervolgens in een vleesmolen met een medium rooster. -
Schil de ui en bieslook, snij in stukjes en draai ook in een vleesmolen. -
Breng deze pap over naar de paddenstoelenkaviaar en meng. -
Verhit de olie goed in een diepe koekenpan en doe de kaviaar erin. Zout het naar wens, voeg laurier toe en laat op laag vuur sudderen tot het vocht volledig is verdampt. Roer tijdens het stoven de kaviaar regelmatig met een spatel zodat deze niet verbrandt. Giet tegen het einde van het stoven de azijnessentie in de pan, meng goed en verwijder het monster. -
Schik hete champignonkaviaar met knoflook in schone potten en steriliseer volgens de algemene regels gedurende 30 minuten. Sluit de potten vervolgens goed af en laat afkoelen onder een warme deken. Bewaar paddenstoelenkaviaar alleen op een koele plaats.
Vrolijke en smakelijke voorbereidingen!
Gekookte champignonkaviaar met tomaten en knoflook
Vaak wordt paddenstoelenkaviaar geoogst met toevoeging van groenten, die het voorgerecht speciale smaaktonen en een mooi uiterlijk geven, en tomaten (hun zuur) zullen een conserveermiddel zijn. Je krijgt een universele bereiding voor soep, en voor groentegerechten, en voor saus, en alleen voor een broodje. Koken zonder sterilisatie.
Kooktijd: 1 uur 50 minuten.
Kooktijd: 30 minuten.
Porties: 1,5 liter.
Ingrediënten:
- Verse bospaddenstoelen - 2 kg.
- Tomaten - 4 stuks.
- Wortelen - 3 st.
- Knoflook - 1 kop.
- Uien - 4 stuks.
- Zout - 2 el. ik.
- Gemalen zwarte peper - ½ eetl. ik.
- Plantaardige olie - 250 ml.
Kookproces:
- Het belangrijkste in dit proces is de zorgvuldige bereiding van verse champignons. Week besmette paddenstoelen enkele uren in koud water. Spoel daarna de champignons, snijd ze in stukjes en kook ze 10 minuten in schoon water met toevoeging van zout.
- Spoel de gekookte champignons opnieuw in een vergiet met koud water. Om champignons tot kaviaar te malen, bereidt u een vleesmolen met een middelgroot rooster. Schil, spoel en snijd groenten (tomaten, uien, wortelen en knoflook). Als je wilt, kun je de schil van de tomaten verwijderen door ze te broeien met kokend water.
- Meng vervolgens de gekookte champignons en groenten in een vleesmolen.
- Breng de resulterende paddenstoelenmassa over in een kom met een dikke bodem (pan, ketel of kookpan).Giet vervolgens 1 kopje plantaardige olie bij de kaviaar, voeg zout en zwarte peper toe, meng goed en breng deze massa op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag nadat het begint te koken en laat de kaviaar 50 minuten sudderen onder regelmatig roeren. Dek de borden niet af met een deksel.
- Steriliseer schone blikken voor de bereiding op een voor u geschikte manier. Kook de afsluitdoppen. Probeer zeker de bereide kaviaar en corrigeer de smaak. Verpak het dan in steriele potten. Om te voorkomen dat de kaviaar tijdens het bewaren gaat schimmelen, giet je op elke pot een eetlepel goed verwarmde olie. Rol de potten vervolgens op, koel af op huistemperatuur en bewaar in de koelkast of koude kelder.
Vrolijke en smakelijke voorbereidingen!
Gekookte champignonkaviaar met wortelen en uien
Deze paddenstoelenbereiding is budgettair, effectief en licht, want paddenstoelen zijn goede vrienden met groenten. Het gerecht is ook onvervangbaar voor een slanke tafel. Alle paddenstoelen zijn geschikt voor dergelijke kaviaar, maar het is het lekkerst om kaviaar van verschillende paddenstoelen te koken. Het kan in potten worden bereid of gewoon in zakken worden ingevroren. In dit recept koken we zonder sterilisatie en met het vooraf koken van champignons. De ingrediënten van het recept zijn ontworpen voor 2 kg verse champignons of 1 kg gekookte champignons, omdat hun gewicht tijdens het koken wordt gehalveerd.
Kooktijd: 1 uur 50 minuten.
Kooktijd: 30 minuten.
Porties: 1,5 liter.
Ingrediënten:
- Verse bospaddenstoelen - 2 kg.
- Uien - 2 stuks.
- Wortelen - 2 st.
- Tomaten - 2 stuks.
- Uien - 2 stuks.
- Zout naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Plantaardige olie - ½ el.
Kookproces:
- Kook de geschilde en grondig gewassen champignons 20 minuten in water met een beetje zout. Gooi ze vervolgens weg in een vergiet, spoel af met koud water en laat een paar minuten staan om overtollig vocht af te tappen. Maal de gekookte champignons in een vleesmolen met een medium rooster.
- Snijd de gepelde uien in kleine blokjes.
- Hak de wortelen op een grove rasp.
- Verhit een paar eetlepels plantaardige olie in een diepe koekenpan en bak hierin de gesneden wortelen en uien tot ze zacht zijn.
- Draai vervolgens in dezelfde vleesmolen de gekookte frituur en verse tomaten gepeld van de schil. Bestrooi al het gehakte voedsel naar wens met zout en zwarte peper, voeg de resterende olie toe en meng.
- Breng deze paddenstoelenmassa over in dezelfde koekenpan en laat het 50 minuten op laag vuur sudderen. Dek de pan niet af met een deksel en roer de kaviaar af en toe met een spatel om zodat deze niet aanbrandt.
- Doe de hete kaviaar in voorgesteriliseerde potten en sluit hermetisch af met gekookte deksels. Bewaar de kaviaar na volledig afkoelen op een koele plaats.
Vrolijke en smakelijke voorbereidingen!
Heerlijke paddenstoelenkaviaar in potjes gekookte honingzwammen
Honingpaddestoelen worden meestal gebeitst, maar er wordt uitstekende kaviaar met een uitgesproken paddenstoelensmaak van verkregen. Deze paddenstoelen zijn gemakkelijk te hanteren en voor kaviaar kunnen grote hoeden en poten worden gebruikt, die meestal worden verwijderd tijdens het beitsen. In dit recept wordt u uitgenodigd om een grote hoeveelheid gebakken uien en een beetje knoflook aan de kaviaar toe te voegen. We koken zonder sterilisatie, maar voor langdurige opslag moet je kaviaar in potten strooien met een beetje citroenzuur.
Kooktijd: 1 uur 50 minuten.
Kooktijd: 30 minuten.
Porties: 1,5 liter.
Ingrediënten:
- Verse champignons - 2 kg.
- Uien - 600 gr.
- Knoflook - 1 kop.
- Zout naar smaak.
- Plantaardige olie - 6 el. ik.
- Citroenzuur - 2 snufjes.
Kookproces:
- We reinigen verse paddenstoelen van bosresten en spoelen ze grondig af onder stromend water. We verwijderen de poten niet. Daarna koken we pure champignons 30 minuten in licht gezouten water en verwijderen we al het schuim van het oppervlak van de bouillon.
- We doen de gekookte champignons in een vergiet en spoelen opnieuw af met koud water.
- Daarna draaien we de champignons in een vleesmolen met een medium rooster.
- We reinigen en spoelen de uien en knoflook. Snijd de ui in kleine blokjes en bak in een diepe koekenpan goudbruin.Daarna verplaatsen we de gehakte champignons naar de ui, zout naar smaak, mixen en bakken de kaviaar op laag vuur gedurende 50 minuten en tot de vloeistof zoveel mogelijk verdampt. Voeg 5-7 minuten voor het einde van het frituren knoflook toe aan de kaviaar. We proeven kaviaar en passen de smaak aan.
- We steriliseren de blikken voor de blanco met behulp van een droge hete methode. We doen de hete kaviaar in voorbereide potten, zonder ze helemaal te vullen. Potten kunnen worden afgesloten met plastic deksels en in de koelkast worden bewaard. Bestrooi de kaviaar voor langere opslag met citroenzuur zodat de kaviaar niet gaat schimmelen en sluit hem goed af met gekookte deksels. Het is ook raadzaam om dergelijke potten met kaviaar in de kou te bewaren.
Vrolijke en smakelijke voorbereidingen!
Hoe bereid je gekookte paddenstoelenkaviaar voor de winter?
Ryzhiks verschillen van andere paddenstoelen in hun speciale aroma, smaak en dichte textuur, en ze maken prachtige kaviaar. Dit gerecht is een ongewoon en zeldzaam aperitief voor elke tafel en vult goed voor aardappelen en pannenkoeken, vooral op vastendagen. In dit recept wordt u uitgenodigd om camelina-kaviaar aan te vullen met groenten en tomaat.
Kooktijd: 1 uur 50 minuten.
Kooktijd: 30 minuten.
Porties: 1,5 liter.
Ingrediënten:
- Ryzjiki - 2 kg.
- Wortelen - 700 gr.
- Uien - 500 gr.
- Tomatenpuree - 200 gr.
- Knoflook - 5 teentjes.
- Zout naar smaak.
- Plantaardige olie - 6 el. ik.
Kookproces:
- Verse paddenstoelen eerst uitzoeken en daarna goed afspoelen, zelfs in koud water laten weken, want de paddenstoel is lamellair en er kan zand in zitten. Snijd de gewassen champignons doormidden.
- Kook de champignons 10 minuten in schoon water.
- Doe de champignons vervolgens in een vergiet, spoel ze af met koud water en laat ze een paar minuten staan om alle vloeistof af te tappen.
- Schil en was de uien en wortelen. Maal ze vervolgens op wat voor manier dan ook en bak ze in een aparte koekenpan tot ze licht rossig van kleur zijn.
- Bak in een andere koekenpan de gekookte champignons 15-20 minuten.
- Draai vervolgens de gebakken groenten en champignons in een vleesmolen met een medium rooster.
- Breng deze massa over in een koekenpan, voeg tomatenpuree toe en laat onder constant roeren 30 minuten op laag vuur sudderen. Als de kaviaar dik is, voeg dan wat heet water toe.
- Zout de kaviaar aan het einde van het stoven naar smaak en voeg gehakte knoflook toe.
- Steriliseer vooraf schone blikken en kook de deksels. Verspreid hete kaviaar van camelina in potten en dek af met deksels.
- Steriliseer vervolgens de kaviaar door de potten in een pan met heet water te plaatsen, binnen 30 minuten vanaf het begin van het koken in de pan.
- Sluit ze vervolgens hermetisch af, leg ze op de deksels en dek af met een warme deken tot ze volledig zijn afgekoeld.
- Champignonkaviaar van camelina kun je 10 maanden op een koele plaats bewaren.
Vrolijke en smakelijke voorbereidingen!
