Er zijn verschillende opties voor het zouten van golven, een daarvan is de hete methode. Dankzij hem wordt een zeer smakelijk en rijk aperitief verkregen, dat een geweldige aanvulling is op elke tafel. Daarom bieden wij u 5 opties voor het zouten van deze paddenstoelen.
Hoe de golven op een hete manier in potten te zouten?
Geweekte champignons worden 15-20 minuten in gezouten water gekookt, waarna ze worden overgebracht naar een gesteriliseerde pot, op de bodem waarvan gehakte knoflook. Alles wordt gevuld met pekel en daar wordt azijn aan toegevoegd. De pot wordt met een deksel erop geschroefd en volledig afgekoeld.
- Volnushki 1 Kg
- Zout 2 eetlepel
- Knoflook 3 tand.
- Azijn essentie ½ theelepel
- Water 1.5 ik.
-
Voordat we beginnen met koken, sorteren we de champignons en laten we ze in koud water weken. We veranderen het elke 3-4 uur zodat de bitterheid de golven verlaat. -
We brengen de champignons over in een geschikte pan, vullen deze met drinkwater en sturen deze naar het vuur. -
Voeg twee volle eetlepels zout toe, breng aan de kook en kook 15-20 minuten. Vergeet tijdens het kookproces niet het resulterende schuim te verwijderen. -
We steriliseren een pot van een halve liter op een handige manier. We sturen gehakte knoflook naar de bodem. -
We brengen de golven over naar de pot en vullen ze met de pekel die in de pan achterblijft, zodat de champignons er volledig mee bedekt zijn. Voeg een halve theelepel azijnzuur toe en sluit goed af met een steriel deksel. Dek vervolgens alles af met een deken of handdoek en laat het staan totdat het volledig is afgekoeld. We sturen de afgewerkte snack voor opslag in de kelder of koelkast. Open in de winter en serveer met uw favoriete hoofdgerecht. Eet smakelijk!
Hoe de golven heerlijk zouten zonder te weken voor de winter?
De gewassen champignons worden 40 minuten in gezouten water gekookt, vervolgens onder koud water gewassen en nog eens 20 minuten gekookt met kruiden. Verder worden de golven in gesteriliseerde potten neergelegd, wordt er plantaardige olie aan toegevoegd en wordt alles afgesloten met deksels.
Kooktijd: 20 dagen.
Kooktijd: 25.
Porties - 20.
Ingrediënten:
- Volnushki - 2 kg.
- Zwarte peperkorrels - 10 st.
- Kruidnagel - 3-4 stuks.
- Zout - 100 gr.
- Kersenblaadjes naar smaak.
- Laurierblad - 2-3 st.
- Zwarte bessenbladeren - naar smaak.
- Zonnebloemolie - 50-80 ml.
Kookproces:
- We sorteren de paddenstoelen zorgvuldig, maken ze schoon en spoelen ze goed af onder stromend water. Vervolgens brengen we ze over naar een geschikte pan, vullen ze met water, voegen een beetje zout toe en sturen ze naar het vuur. Breng aan de kook en kook gedurende 40 minuten. Vergeet niet het resulterende schuim te verwijderen. Daarna doen we de golven in een vergiet en spoelen ze af onder koud stromend water.
- We sturen de champignons opnieuw naar de pan, vullen ze met water, voegen zout toe, evenals zwarte peperkorrels, kruidnagel, kersenbladeren, aalbessen en laurierblaadjes. Breng aan de kook en kook gedurende 20 minuten.
- De potten waarin de champignons worden bewaard, worden grondig gewassen onder heet water en op een geschikte manier gesteriliseerd.
- Leg met een schuimspaan de golven op de oevers en vul ze met pekel zodat de paddenstoelen er volledig mee bedekt zijn.
- Voeg 1-2 eetlepels plantaardige olie toe aan elke pot en sluit ze goed af met steriele deksels. Laat de champignons volledig afkoelen, waarna we ze naar de koelkast of kelder sturen. Een heerlijke snack gemaakt van de golven is in 20 dagen klaar. We serveren het op tafel met ons favoriete hoofdgerecht. Eet smakelijk!
Hete gezouten golven met knoflook
De geweekte champignons worden 25 minuten gekookt, waarna knoflook, pimenterwten, laurierblaadjes en kruidnagel eraan worden toegevoegd. Alles wordt samen met krentenbladeren in potten gelegd en gesteriliseerd. Het blijkt een zeer smakelijke en aromatische snack te zijn.
Kooktijd: 45 minuten
Kooktijd: 10 minuten.
Porties - 15.
Ingrediënten:
- Volnushki - 1,5 kg.
- Zout - 75 gr.
- Zwarte bessenbladeren - naar smaak.
- Laurierblaadjes - 5-6 stuks.
- Knoflook - ½ kop.
- Zwarte peperkorrels - 4 st.
- Witte peperkorrels - 4 stuks.
- Pimenterwten - 4 stuks.
- Droge kruidnagel - 5 stuks.
Kookproces:
- Sorteer de champignons zorgvuldig voordat u begint met koken, breng ze over in een geschikte bak en vul ze met koud water. We laten drie dagen weken en verversen regelmatig het water.
- Na het juiste moment brengen we de champignons over in de pan en snijden ze indien nodig in kleinere stukjes. Vul de golven met water zodat ze er helemaal mee bedekt zijn.
- We sturen de pan naar het vuur, voegen zout toe aan de champignons en brengen aan de kook. Kook gedurende 25 minuten en schep regelmatig het resulterende schuim af. Vervolgens schuiven we de golven met een schuimspaan in een vergiet en nadat ze zijn afgekoeld - in een bak om te zouten. We voegen er ook laurierblaadjes, gehakte knoflook, peperkorrels, droge kruidnagel aan toe en mengen alles voorzichtig.
- De potten waarin de champignons worden bewaard, zijn op een handige manier voorgewassen en gesteriliseerd. We leggen er golven op, leggen zwarte bessenbladeren erop, vullen alles met kokend water en bedekken met nylon deksels.
- Kook vervolgens water in een geschikte bak, leg een wafeldoek op de bodem en zet de potten erop. We steriliseren alles minimaal 10 minuten, waarna we de deksels goed sluiten en volledig laten afkoelen. We bewaren het werkstuk op een donkere plaats bij kamertemperatuur. Wij serveren geurige golven op tafel bij uw favoriete hoofdgerecht. Eet smakelijk!
Hoe de golven op een hete manier samen te zouten en paddenstoelen te melken?
De geweekte champignons worden een half uur gekookt, waarna ze in potten worden gelegd, met pekel worden gegoten en zwarte peperkorrels, kruidnagel, laurierblaadjes, knoflook en zwarte bessen worden eraan toegevoegd. Alles wordt opgerold en op een koele plaats naar de opslag gestuurd.
Kooktijd: 45 minuten
Kooktijd: 15 minuten.
Porties - 7.
Ingrediënten:
- Volnushki - 350 gr.
- Melkpaddestoelen - 350 gr.
- Zwarte bessenbladeren - 4-6 stuks.
- Zwarte peperkorrels - 10 st.
- Kruidnagel - 3-5 st.
- Laurierblad - 3 st.
- Knoflook - 3 teentjes.
- Zout naar smaak.
- Water - 1,5 l.
Kookproces:
- Sorteer de champignons zorgvuldig voordat u begint met koken, maak ze schoon en plaats ze in een diepe bak. Vul ze met koud water en laat ze weken, ververs het water om de 3-4 uur om alle bitterheid weg te spoelen.
- Nu verschuiven we de geweekte golven met melkpaddenstoelen in een emaille container, vullen ze met water, voegen zout toe en sturen ze naar het vuur.
- Breng aan de kook en kook gedurende 30 minuten. Verwijder tijdens het kookproces periodiek het resulterende schuim.
- We gooien de gekookte champignons weg in een vergiet en laten het staan totdat alle vloeistof is weggelopen. Op dit moment spoelen we de potten waarin de snack wordt bewaard grondig onder heet water en steriliseren ze op elke geschikte manier.
- Nu brengen we de paddenstoelen over in gesteriliseerde potten, vullen ze met de pekel die in de pan achterblijft, zodat ze er volledig mee bedekt zijn. Top met zwarte peperkorrels, kruidnagel, laurierblaadjes, gehakte knoflook en zwarte bessenblaadjes. We rollen alles op met ijzeren deksels, laten het afkoelen en bewaren het in een kelder of koelkast. Samen met het hoofdgerecht serveren wij een zeer smakelijk en aromatisch voorgerecht op tafel. Eet smakelijk!
Gezouten golven en paddenstoelen samen voor de winter
Gekookte champignons worden in lagen in een pot gestapeld samen met zout, knoflook, dille en peterselie. Daarna wordt alles 48 uur onder verdrukking verzonden, waarna het op een koele plaats wordt bewaard. Het resultaat is een ongelooflijk lekkere snack waar velen van zullen smullen.
Kooktijd: 48 uur.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties - 10.
Ingrediënten:
- Volnushki - 500 gr.
- Ryzjiki - 500 gr.
- Knoflook - 6-8 teentjes.
- Dille - 3 takken.
- Peterselie naar smaak.
- Grof zout - 1/3 kop.
Kookproces:
- Voordat we beginnen met koken, sorteren we de champignons goed, maken ze schoon en spoelen ze grondig af onder stromend water.
- Vervolgens schuiven we de golven met saffraan-melkdoppen in een geschikte pan, vullen ze met water, steken in brand en brengen aan de kook. Kook gedurende 20 minuten, regelmatig het resulterende schuim afschuimen. Daarna brengen we de champignons over naar een vergiet en laten ze afkoelen.
- Nu nemen we een voorgewassen en gesteriliseerde pot, gieten een laagje zout op de bodem, doen dan wat van de champignons, gehakte knoflook, een takje dille en peterselie. Wissel lagen af totdat we geen ingrediënten meer hebben.
- Bedek de champignons met een schotel en plaats de lading erop. Bijvoorbeeld een bak gevuld met water. We verlaten de golven met saffraan-melkdoppen om 48 uur te zouten.
- Na de nodige tijd verwijderen we de onderdrukking, sluiten deze goed af met een deksel en sturen deze op voor opslag in een koelkast of kelder. Serveer samen met het hoofdgerecht een heerlijk champignonvoorgerecht. Eet smakelijk!
