Cantharellen worden algemeen erkend als de puurste bospaddenstoelen en hebben bovendien een speciale smaak en aroma. In de zomer kunt u uw gezin verrassen met gebakken verse cantharellen en vooral met de toevoeging van zure room. Niemand is onverschillig voor dit gerecht.
Gebakken cantharellen in zure room in een pan
Voor een zomertafel zullen cantharellen in zure room een heerlijk gerecht zijn. Het is eenvoudig en snel bereid, omdat de paddenstoelen vrij schoon zijn. We bakken in een koekenpan met het vooraf koken van champignons, dan zal hun volume minder zijn. Bij dergelijke cantharellen worden jonge aardappelen of spaghetti geserveerd.
- Cantharellen vers 400 gr.
- Ui 1 PCS.
- Zure room 200 gr.
- Zout smaak
- Peterselie 1 bundel
- Zonnebloemolie om te frituren
-
Meet alle ingrediënten voor dit gerecht meteen af op basis van uw portiegrootte. -
Spoel de vers geplukte cantharellen voorzichtig af en snijd de grote vruchten in stukjes. Kook ze niet langer dan 5 minuten in water met toegevoegd zout. Spoel ze daarna af in een vergiet en schud overtollige vloeistof eraf. -
Breng de gepelde en in blokjes gesneden ui over in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie. -
Bak de uien op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin zijn. -
Breng vervolgens, naar de gebakken uien, de voorbereide cantharellen over in de pan en roer met een spatel. Bedek ze met een deksel en kook gedurende 20 minuten, af en toe roeren. -
Verwijder na 20 minuten overtollige olie uit de pan, voeg zure room toe aan de cantharellen, zout, roer opnieuw en bak 5-7 minuten zodat de vloeistof een beetje verdampt en de saus dikker wordt. -
Versier de voorbereide schotel met gehakte peterselie, leg op borden en serveer voor het diner met gekookte aardappelen en verse groenten.
Eet smakelijk!
Een snel en eenvoudig recept voor cantharellen in zure room met aardappelen
Dit gerecht is, zeker in de zomer, altijd een graag geziene gast op tafel en is gemaakt van vers geplukte cantharellen. In het recept wordt gevraagd om eerst de champignons rauw te bakken en daarna de aardappelen en zure room toe te voegen. Het gerecht blijkt mals en zeer bevredigend te zijn.
Kooktijd: 45 minuten.
Kooktijd: 15 minuten.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Verse cantharellen - 600 g.
- Middelgrote aardappelen - 6 stuks.
- Uien - 1 st.
- Zure room - 300 g.
- Zout naar smaak.
- Groenen naar smaak.
- Olie om te frituren.
Kookproces:
- Voor het koken worden cantharellen zorgvuldig gesorteerd en onder stromend water gewassen. Als de paddenstoelen niet helemaal schoon zijn, worden ze van tevoren een beetje geweekt in koud water. Grote vruchten worden in stukjes gesneden.
- Verhit de plantaardige olie in een diepe koekenpan en giet de voorbereide cantharellen erin. Ze geven meteen veel champignonsap.
- Bak de cantharellen op middelhoog vuur tot alle vloeistof is verdampt, roer ze op dit moment met een spatel.
- Als al het champignonsap is verdampt, voeg je een in kleine blokjes gesneden ui toe aan de cantharellen en bak je alles tot de ui transparant is.
- Geschilde en gewassen aardappelen worden naar wens in reepjes of dunne plakjes gesneden. Daarna brengen ze het over naar een koekenpan en bakken ze onder af en toe roeren tot ze volledig gaar zijn.
- Als de aardappelen zacht worden, wordt het gerecht naar wens gezouten, wordt er zure room aan toegevoegd, gemengd en nog een paar minuten op laag vuur gestoofd zodat de zure roomsaus dikker wordt. Bestrooi vervolgens alles met eventueel fijngehakte kruiden en laat 10 minuten trekken onder een deksel.
- Kant-en-klare cantharellen met zure room en aardappelen worden op geportioneerde borden gelegd en op tafel geserveerd.
Eet smakelijk!
Delicate en zeer smakelijke cantharellen met uien in zure room
Fans van gerechten gemaakt van bostrofeeën missen de kans niet om cantharellen te koken met uien in zure room van verse champignons. Als u zeker bent van de milieuvriendelijkheid van de verzamelde cantharellen, is het beter om ze te koken zonder te koken, zodat het gerecht zoveel mogelijk de helderheid en rijkdom van smaak behoudt.
Kooktijd: 45 minuten.
Kooktijd: 15 minuten.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Verse cantharellen - 1 kg.
- Uien - 2 stuks.
- Zure room - 3 el. ik.
- Plantaardige olie - 2 el. ik.
- Boter - 1 eetl. ik.
- Zout naar smaak.
- Groenen naar smaak.
Kookproces:
- Maak de cantharellen grondig schoon van bosresten. Vul zwaar vervuilde paddenstoelen een paar uur met koud water. Spoel de cantharellen vervolgens af in een vergiet onder stromend water en laat ze een tijdje staan om het vloeibare glas te laten weken. Snijd grote vruchten in stukjes.
- Snijd de gepelde uien in kleine blokjes. Verhit de boter en olie in een diepe koekenpan en fruit hierin de gesnipperde uien tot ze lichtbruin zijn.
- Breng vervolgens de voorbereide cantharellen over naar de gebakken uien. Bak ze op matig vuur en zonder de pan af te dekken met een deksel, af en toe roeren. Tijdens het frituren moet het champignonsap volledig verdampen.
- Voeg vervolgens zure room toe aan de gebakken cantharellen, zout naar wens en meng opnieuw.
- Minimaliseer het vuur, dek de pan af met een deksel en laat de cantharellen nog 5-7 minuten in zure room sudderen.
- Proef de gekookte cantharellen, voeg gehakte kruiden toe en het gerecht kan op tafel.
Eet smakelijk!
Hoe cantharellen in zure room met kip koken?
Kip is goede "vrienden" met alle paddenstoelen, en gekookt met verse cantharellen, en in zure roomsaus, zal het elke tafel versieren en zowel volwassenen als kinderen plezieren. Dit gerecht wordt geserveerd met aardappelpuree of gekookte rijst. Koken in een koekenpan. Indien gewenst kan zure room worden vervangen door room gemengd met water en bloem.
Kooktijd: 1 uur.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 6.
Ingrediënten:
- Verse cantharellen - 800 g.
- Kip (alle delen) - 1 kg.
- Uien - 2 stuks.
- Zure room - 300 ml.
- Plantaardige olie - 20 ml.
- Boter - 1 eetl. ik.
- Zout naar smaak.
Kookproces:
- De kip wordt gewassen, gedroogd met een servet en in kleine stukjes gesneden met een scherp mes. Daarna wordt het in een koekenpan in olie aan alle kanten goudbruin gebakken.
- Schil en hak de uien fijn. Geraspte uien worden overgebracht naar de pan naar de reeds gebakken kip.
- Daarna zetten ze onmiddellijk gewassen en licht gekookte verse cantharellen. Giet een half glas water in een koekenpan en kook de schaal 30-40 minuten onder een deksel tot de kip volledig gaar is.
- Voeg aan het einde van het koken zure room of roomsaus, water en bloem toe aan de pan.
- Zout het gerecht naar smaak, roer en stoof nog 5 minuten zonder de pan met een deksel af te dekken, zodat een deel van het vocht verdampt. Specerijen worden meestal niet toegevoegd aan cantharellen met kip, omdat het vrij aromatisch is vanwege champignons.
- Cantharellen met kip in zure room worden warm geserveerd en met elk bijgerecht en verse groenten.
Eet smakelijk!
Stapsgewijs recept voor cantharellen in zure room in een pan met knoflook
Als optie voor cantharellen in zure room in een pan in dit recept, wordt u uitgenodigd om er knoflook en wat harde kaas aan toe te voegen. Cantharellen in deze saus worden malser en met pittige knoflooktonen. Je kunt de hoeveelheid knoflook naar wens aanpassen. Kook de cantharellen van tevoren.
Kooktijd: 1 uur.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties: 2.
Ingrediënten:
- Verse cantharellen - 800 g.
- Uien - 1 st.
- Zure room - 150 ml.
- Harde kaas - 50 g.
- Knoflook - 2 teentjes.
- Plantaardige olie - om te frituren.
- Dille naar smaak.
- Zout naar smaak.
Kookproces:
- Sorteer verse cantharellen grondig, spoel ze af en kook grote vruchten in stukjes, kook ze 5 minuten in water met een beetje zout.Voor twee porties zou je een vergiet met gekookte champignons moeten hebben.
- Verhit de plantaardige olie in een diepe koekenpan en bak hierin de cantharellen een beetje.
- Pel de ui en snij in blokjes.
- Breng de gesnipperde ui over naar de reeds gebakken cantharellen, roer met een spatel en bak alles 7-10 minuten, zonder de pan af te dekken met een deksel.
- Maak terwijl de cantharellen roosteren de zure roomsaus. Maal de harde kaas op een middelgrote rasp en doe deze in een aparte kom.
- Voeg vervolgens de op een knoflook gesnipperde knoflook toe aan de geraspte kaas.
- Voeg zure room, fijngehakte dille toe aan de kaas en roer.
- Giet de resulterende saus in een koekenpan voor de cantharellen. Zout het gerecht naar smaak, roer en laat het nog 15-20 minuten sudderen onder een afgedekt deksel, en vergeet niet alles van tijd tot tijd te roeren om niet te verbranden.
- Zorg ervoor dat u na deze tijd het monster verwijdert en naar wens aanpast.
- Leg de voorbereide schotel in geportioneerde borden en serveer met een bijgerecht.
- Voor verse en gestoofde cantharellen in zure room met knoflook is een bijgerecht van gekookte jonge aardappelen ideaal.
Eet smakelijk!
