Champignonkaviaar voor de winter - 10 stapsgewijze kookrecepten

Champignonkaviaar is een veel voorkomende zelfgemaakte bereiding en een veelzijdig gerecht. Het kan worden geserveerd als snack, worden gebruikt voor het vullen van zelfgemaakte taarten, of voor het maken van toast en sandwiches. Het artikel bevat 10 uitstekende recepten voor paddenstoelenkaviaar.

Champignonkaviaar door een vleesmolen met wortelen en uien voor de winter

Vrijwel alle soorten paddenstoelen zijn geschikt voor de bereiding van paddenstoelenkaviaar. Het is vooral geurig van bospaddenstoelen. Daarom kun je veilig alle eetbare soorten in het bos verzamelen.

• 
  Schil de champignons, was goed en kook in gezouten water, verwijder constant het schuim van het wateroppervlak. Gebruik vervolgens een schuimspaan om de champignons uit de pan te halen en af ​​te laten koelen.
• 
  Pel de ui en hak fijn.
• 
  Schil de wortelen, was en wrijf ze door een vleesmolen. Hak ook de champignons fijn.
• 
  Bak uien in plantaardige olie tot ze zacht zijn.
• 
  Voeg vervolgens de wortelen toe aan de pan en bak nog 5-10 minuten.
• 
  Voeg daarna de gehakte champignons toe, zet het vuur laag en laat de kaviaar 30-40 minuten sudderen, af en toe roeren. Voeg na 20 minuten na het toevoegen van de champignons azijn, zout en kruiden toe, roer en laat sudderen tot ze gaar zijn.
• 
  Spreid de voorbereide paddenstoelenkaviaar uit in gesteriliseerde potten, rol ze op met gesteriliseerde deksels, wikkel ze in een deken en laat ze volledig afkoelen. Bewaar kaviaar op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Champignonkaviaar voor de winter met knoflook

In zeer vruchtbare jaren voor champignons kun je niet alleen de meest populaire ingemaakte champignons in olie oprollen, maar ook interessantere broodjes maken. Bijvoorbeeld paddenstoelenkaviaar. Dit is een veelzijdig voorgerecht dat kan worden gebruikt bij een verscheidenheid aan vlees- en aardappelgerechten.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Champignons - 1,2 kg.
• Wortelen - 300 gr.
• Azijn 9% - 2 eetlepels
• Uien - 0,5 kg.
• Knoflook - 3-4 tanden.
• Zout - 1 eetlepel
• Zwarte peper - 0,5 tl
• Plantaardige olie - 100-200 ml.

Kookproces:

1. Was de champignons, verwijder het vuil en kook in gezouten water.
2. Wrijf de wortelen door een vleesmolen of rasp op een fijne rasp. Hak de ui fijn, bak hem transparant in plantaardige olie. Voeg vervolgens de wortels toe aan de pan, blijf een paar minuten bakken.
3. Scrol gekookte champignons door een vleesmolen.
4. Voeg champignonmassa, zout en zwarte peper toe aan uien en wortels, roer en laat ongeveer een uur op laag vuur sudderen.
5. Voeg 15 minuten voor het koken gehakte knoflook en azijn toe, roer, laat een minuut sudderen en haal de kom van het vuur. Spreid de kaviaar uit in gesteriliseerde potten, rol op met gesteriliseerde deksels en bewaar in de kelder.

Eet smakelijk!

Champignonkaviaar met tomatenpuree voor de winter

Champignonbroodjes zijn aanwezig in elke kelder, of het nu hele gepekelde champignons zijn of boletuspoten in olie, mengelmoes of champignonkaviaar. In dit recept willen we ons concentreren op de kenmerken van de bereiding van champignonkaviaar.

Kooktijd: 120 minuten

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 16.

Ingrediënten:

• Champignons - 2 kg.
• Boluien - 800 gr.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Tomatenpuree - 250 ml.
• Zout - 1 eetlepel
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Was de champignons goed en kook ze 20-25 minuten in gezouten water.
2. Pel de ui en hak fijn.
3. Bak de uien in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
4. Scrol gekookte champignons door een vleesmolen of hak ze in een blender.
5. Doe de gesneden champignons en gebakken uien in een pan met dikke bodem. Voeg ook tomatenpuree, zout en gemalen peper toe. Zet de pan op laag vuur en kook de kaviaar 1,5 uur, roer af en toe zodat hij niet aanbrandt.
6. Verspreid de afgewerkte paddenstoelenkaviaar in gesteriliseerde potten, rol ze op met gesteriliseerde deksels. Wikkel hete potten in een warme deken totdat ze volledig zijn afgekoeld. Bewaar kaviaar op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Champignon-champignonkaviaar zonder sterilisatie

In de winter is het altijd leuk om een ​​pot paddenstoelenkaviaar te openen. Het maakt niet uit of het je niet is gelukt om het voor de winter op te rollen. Champignonkaviaar kan op elk moment van het jaar worden gekookt van verse champignons.

Kooktijd: 60 minuten

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 1.

Ingrediënten:

• Champignons - 200 gr.
• Uien - 1 st.
• Plantaardige olie - 2 eetlepels
• Wortelen - 0,5 st.
• Knoflook - 1 tand
• Azijn 9% - 1 eetlepel
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Schil de champignons, was en dep droog met keukenpapier.
2. Pel de ui, hak ze fijn en bak ze goudbruin in plantaardige olie.
3. Voeg gehakte champignons en geraspte wortelen toe aan de gebakken uien. Kook alles samen 5-7 minuten, af en toe roeren.
4. Voeg vervolgens gehakte knoflook, zout en gemalen peper toe, blijf sudderen tot al het vocht is verdampt.
5. Breng het frituren vervolgens over naar een blender en maal tot een gladde massa.
6. Breng daarna de kaviaar over in een pan met een dikke bodem, breng aan de kook op laag vuur, voeg azijn toe, roer. Doe de hete champignonkaviaar in gesteriliseerde potten en rol ze op met gesteriliseerde deksels. Bewaar kaviaar op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Hoe maak je kaviaar van eekhoorntjesbrood voor de winter?

U kunt uw wintermenu perfect diversifiëren met paddestoelzonsondergangen. Champignonkaviaar is een geweldig alternatief voor gedroogde of ingelegde champignons. Het kan als snack worden geserveerd of worden gebruikt om stevige sandwiches en taarten te maken.

Kooktijd: 140 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties: 12.

Ingrediënten:

• Eekhoorntjesbrood - 1 kg.
• Boluien - 3 st.
• Knoflook - 3 tanden
• Plantaardige olie - 100 ml.
• Peper naar smaak.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Was de champignons, schil ze en snijd ze in grote blokjes.
2. Pel de uien en knoflook. Snijd de ui in halve ringen, de knoflook in kleine blokjes.
3. Doe de champignons in een droge koekenpan en laat ze onder het deksel een half uur sudderen.
4. De champignons moeten heel vloeibaar zijn, kook nog 50 minuten met het deksel open. Voeg vervolgens plantaardige olie toe en laat nog 15-20 minuten sudderen. Breng de champignons over op een bord.
5. Vet een koekenpan in met plantaardige olie, leg er uien en knoflook op, bak ze ongeveer 10 minuten tot ze transparant zijn en breng ze dan over naar de champignons.
6. Maal de gefrituurde ingrediënten met een blender, voeg zout en gemalen peper naar smaak toe.
7. Breng de voorbereide kaviaar over in gesteriliseerde potten en sluit ze goed af met deksels. Bewaar paddenstoelenkaviaar in de koelkast.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor cantharelkaviaar voor de winter in potten

Geurige en heldere paddenstoelenkaviaar van cantharellen zal heldere tonen aan je dagelijkse menu geven. Kaviaar koken is eenvoudig, maar u moet zich aan enkele regels houden.

Kooktijd: 60 minuten

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Cantharellen - 500 gr.
• Laurierblad - 2 st.
• Zwarte peperkorrels - 10 st.
• Pimenterwten - 3 st.
• Zout - 1 tl
• Wortelen - 1 st.
• Boluien - 2 st.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Marjolein naar smaak.
• Plantaardige olie - 3 eetlepels
• Knoflook naar smaak.
• Dille naar smaak.

Kookproces:

1. Sorteer de cantharellen, maak ze schoon van vuil en was ze.
2. Snijd grote champignons in verschillende stukken. Doe de champignons in een pan, bedek ze met water en kook ze gaar.
3. Zout de champignons, voeg laurier en peperkorrels toe, kook niet langer dan een half uur, verwijder regelmatig het schuim van het wateroppervlak.
4. Schil en was uien en wortelen. Snijd de ui in dunne halve ringen, rasp de wortelen.
5. Bak eerst de ui in plantaardige olie tot ze transparant is, voeg dan de wortelen toe, blijf bakken tot de wortelen zacht zijn.
6. Doe gekookte cantharellen en groente frituren in een blender, hak de ingrediënten tot een gladde massa.
7. Doe de resulterende massa in een pan en laat een beetje sudderen, voeg zout en gemalen peper toe. Voeg op het einde gehakte dille toe.
8. Spreid de hete paddenstoelenkaviaar uit in gesteriliseerde potten, rol ze op met schone deksels, wikkel ze in een warme deken en laat volledig afkoelen. Bewaar kaviaar in de koelkast.

Eet smakelijk!

Aromatische paddenstoelenkaviaar met tomaten voor de winter

Sappige, smakelijke en aromatische paddenstoelenkaviaar met tomaten zal elk bijgerecht aanvullen en vleesgerechten transformeren. Elke huisvrouw kan zo'n snack rollen.

Kooktijd: 80 minuten

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Peterselie - 1 bosje.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Boluien - 2 st.
• Champignons - 1 kg.
• Tomaten - 2 stuks.
• Wortelen - 1 st.
• Knoflook - 4-5 tanden.

Kookproces:

1. Sorteer de champignons, schil, snijd en vul met water. Voeg wat zout toe en kook 20 minuten.
2. Gooi de gekookte champignons in een vergiet om de vloeistof te verglazen.
3. Was uien, wortelen en knoflook, schil en hak fijn.
4. Bak eerst de uien en wortelen in een pan tot ze zacht zijn. Doe dan de tomaten en knoflook, roer, laat een paar minuten sudderen. Voeg als laatste de champignons toe, zout en breng op smaak. Alles samen 5 minuten laten sudderen.
5. Maal vervolgens de resulterende massa met een blender tot een gladde massa.
6. Doe de kaviaar terug in de pan en laat een paar minuten sudderen. Doe de paddenstoelenkaviaar vervolgens in gesteriliseerde potten en sluit de deksels. Bewaar naaiwerk in de koelkast.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van kaviaar van melkpaddenstoelen

Velen kennen zo'n delicatesse als paddenstoelenkaviaar. Het is echt heerlijk. Het kan worden bereid met een verscheidenheid aan bospaddestoelen. In dit recept gebruiken we melkpaddenstoelen.

Kooktijd: 1 dag.

Kooktijd: 50 minuten

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Melkpaddestoelen - 1 kg.
• Uien - 1 st.
• Tomatenpuree - 30-60 ml.
• Zonnebloemolie - 100-150 ml.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout naar smaak.
• Laurierblad - 1-2 st.
• Pimenterwten - 3-4 stuks.

Kookproces:

1. Sorteer de melkpaddenstoelen, was en snijd ze in stukjes. De melkpaddenstoelen moeten eerst een dag in water geweekt worden om van de bitterheid af te komen.
2. Verander vervolgens het water en kook gedurende 20-30 minuten. Voeg aan het einde van het koken laurierblaadjes en peperkorrels toe.
3. Schil de uien, hak ze fijn en bak ze in plantaardige olie tot ze zacht zijn.
4. Doe de champignons in een vergiet, verwijder het laurierblad en de peper. Haal de champignons door een vleesmolen.
5. Giet plantaardige olie in een pan met een dikke bodem, voeg de champignonmassa toe en voeg tomatenpuree toe.
6. Voeg de gebakken uien toe aan de pan en zet op het vuur.
7. Kook de kaviaar, onder voortdurend roeren gedurende 10-15 minuten. Voeg 5 minuten voor het einde gemalen peper en zout toe.
8. Spreid de kaviaar uit in gesteriliseerde potten, rol ze op. Nadat de naden volledig zijn afgekoeld, brengt u ze over naar opslag in de kelder.

Eet smakelijk!

Champignonkaviaar voor de winter van boter

Champignonkaviaar serveer je niet alleen bij aardappelen, maar maak er ook heerlijke sandwiches of toastjes van. Door de bospaddenstoelen is de geur van het voorgerecht gewoonweg magisch en wekt het perfect de eetlust.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Plantaardige olie - 150 ml.
• Knoflook - 1 kop.
• Gemalen zwarte peper - 1 tl
• Suiker - 1 tl
• Pimenterwten - 5 st.
• Kruidnagel - 2 st.
• Laurierblad - 1 st.
• Boluien - 800 gr.
• Zout - 1,5 tl
• Boter - 1 kg.

Kookproces:

1. Schil de champignons, was en kook ze gaar in gezouten water.
2. Draai de champignons vervolgens door een vleesmolen.
3. Schil de ui, blader door een vleesmolen. Doe vervolgens de resulterende massa in een voorverwarmde pan, bak tot de vloeistof verdampt.
4. Doe vervolgens de champignons in een pan en laat een uur sudderen.
5. Voeg zout, peper en suiker toe aan de kaviaar, meng.
6. Knijp vervolgens de knoflook door een pers rechtstreeks in de pan.
7. Leg een beetje laurier, kruidnagel en piment op de bodem van de gesteriliseerde potten.
8. Vul de potten met paddenstoelenkaviaar en sluit de deksels. Bewaar de naad na afkoeling op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Heerlijke paddenstoelenkaviaar van camelina voor de winter

Als je hard werkt in de herfst en paddenstoelenkaviaar bereidt van camelina, kun je het hele jaar door genieten van de heerlijke paddenstoelensmaak. Dit is een veelzijdig voorgerecht dat uw tafel zal opfleuren en uw menu zal diversifiëren.

Kooktijd: 120 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties: 16.

Ingrediënten:

• Ryzjiki - 2 kg.
• Wortelen - 700 gr.
• Boluien - 500 gr.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Tomatenpuree - 200 ml.
• Knoflook - 5 tanden
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Schil en was de champignons.
2. Giet champignons met water en kook gedurende 10 minuten op middelhoog vuur.
3. Doe de champignons in een vergiet en laat uitlekken.
4. Pel de ui en hak fijn. Bak het vervolgens in plantaardige olie tot het gaar is.
5. Bak de champignons apart, combineer ze met de uien en laat de ingrediënten iets afkoelen.
6. Haal de gebakken uien en champignons door een vleesmolen, voeg de tomatenpuree toe.
7. Laat de resulterende massa een half uur op laag vuur sudderen, af en toe roeren.
8. Zout vervolgens de kaviaar en voeg gehakte knoflook toe, roer en laat nog 20 minuten sudderen. Daarna hete kaviaar
9. Vervolgens moet de naad gedurende 15-20 minuten in kokend water worden gesteriliseerd. Daarna kun je de hoezen oprollen. Koel de naden af ​​door ze in een deken te wikkelen en bewaar ze vervolgens op een koele plaats.

Eet smakelijk!