Kek Hutan Hitam - 5 resipi terbaik

"Black Forest" adalah pencuci mulut dari Jerman, yang popular di seluruh dunia. Di rumah, dia dikenali sebagai "Black Forest". Ngomong-ngomong, kek itu sendiri jauh lebih bagus untuk lidah daripada nama asalnya. Bahan utama - coklat dan ceri - menjadikannya dikenali di antara gula-gula lain dan sangat lazat.

Resipi klasik untuk kek Black Forest

Sekiranya anda menyukai gabungan rasa manis coklat dan masam ceri, kek Black Forest adalah pilihan terbaik untuk hidangan meja perayaan. Memasak nampaknya sukar, tetapi hasilnya sepadan dengan usaha.

Masa memasak - 3 jam

Masa memasak - 6 jam

Hidangan - bentuk 23 cm

• 
  Mari mula membuat biskut. Sediakan mandian air. Untuk melakukan ini, rebus air dalam periuk, kemudian kecilkan api di atas tungku sehingga cairan mendidih dengan tenang, tetapi tidak mendidih. Letakkan mangkuk kalis ketuhar di dalam periuk. Pecahkan telur di dalamnya dan masukkan gula.
• 
  Dengan menggunakan pukul, kacau campuran secara berterusan dan kuat sehingga memanas hingga 40-43 darjah. Suhu mudah diperiksa dengan jari anda. Sekiranya campuran sedikit lebih panas daripada suhu badan, maka ia sudah siap. Keluarkan dari tab mandi dan mula pukul dengan pengadun pada kelajuan tinggi. Jisim harus tiga kali ganda.
• 
  Ayak tepung ke dalam bekas yang berasingan, campurkan dengan soda, pati dan serbuk koko. Masukkan bahan kering ke dalam campuran telur dan gula. Kacau perlahan dengan spatula atau sudu ke atas dan ke bawah.
• 
  Cairkan mentega hingga cair. Pisahkan sedikit adunan ke dalam mangkuk lain dan gaulkan dengan mentega. Campurkan campuran ke dalam adunan dengan perlahan-lahan. Pindahkan benda kerja ke acuan dan hantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah. Bakar selama 30-40 minit, hingga kering. Maksudnya, apabila anda menembus biskut dengan mancis dan batangnya kering, adunan sudah siap. Selepas beberapa ketika, keluarkan span kek dari oven dan biarkan selama 15 minit tanpa mengeluarkannya dari acuan. Kemudian kosongkan kek sepenuhnya dan biarkan sehingga sejuk.
• 
  Semasa biskut sedang membakar, sediakan pengisiannya. Tuangkan ceri dan gula ke dalam sudu kecil. Letakkan di atas api sederhana dan didihkan. Kurangkan api dan reneh selama 3-5 minit. Angkat dari api dan buang ceri dalam saringan untuk mengalirkan jusnya. Sekiranya anda tidak mahu jenuh biskut dengan alkohol, anda boleh menggunakan sirap yang dihasilkan.
• 
  Sediakan hiasan anda. Cairkan separuh coklat ke dalam tab mandi air atau microwave. Sebarkan dengan nipis di atas pinggan rata. Sejukkan hingga pekat.
• 
  Beratur krim. Pukul krim dan gula aising. Masukkan bahan kering dalam bahagian untuk menjadikan krim semanis yang anda mahukan. Pisahkan dua pertiga dari krim disebat dan tambahkan koko ke dalamnya. Pukul ringan hingga sebati.
• 
  Mulakan pemasangan. Bahagikan biskut yang telah disejukkan menjadi 3 keping. Letakkan kerak pertama di atas pinggan besar. Tepu dengan minuman keras atau sirap. Putar dalam lapisan krim coklat menggunakan piping bag. Mereka harus menutup seluruh permukaan kek. Letakkan ceri di antara bulatan krim. Ia akan mengambil separuh daripada krim coklat dan beri.Tutup dengan kerak kedua dan ulangi proses yang sama. Letakkan lapisan biskut terakhir di atas. Tepu dan sikat bahagian atas dan sisi kek dengan krim putih.
• 
  Keluarkan coklat beku dari peti sejuk. Gunakan spatula atau pisau lebar untuk memotong serutan kasar. Gunakan pengupas sayur untuk memotong coklat yang tinggal menjadi serbuk halus.
• 
  Hiaskan bahagian sisi kek dengan serutan halus. Di bahagian atas, buat 12 bunga ros, letakkan ceri di atas masing-masing. Hiaskan bahagian tengah kek dengan cip coklat yang besar.
• 
  Biarkan kek di dalam peti sejuk selama 4-6 jam untuk merendam dengan betul.

Nikmati teh anda!

Kek Black Forest dengan krim masam di rumah

Kek Hutan Hitam adalah pencuci mulut yang popular di seluruh dunia. Kek span coklat halus yang direndam dalam krim masam, dengan sedikit ceri masam, tidak akan meninggalkan gigi manis yang acuh tak acuh. Cuba ulangi resipi ini di rumah untuk menggembirakan rumah tangga anda dengan makanan ajaib!

Masa memasak - 3 jam

Masa memasak - 4 jam

Hidangan - bentuk 23 cm

Bahan-bahan:

Untuk biskut:

• Telur - 6 biji.
• Gula - 150 gr.
• Tepung - 170 gr.
• Serbuk koko - 30 gr.
• Serbuk penaik - 2 sudu kecil

Untuk mengisi:

• Ceri kalengan - 700 gr.
• Gula - 60 gr.
• Kanji - 30 gr.
• Jus ceri - 250 ml.

Untuk krim:

• Krim masam - 500 gr.
• Gula - 4 sudu besar
• Gula vanila - 10 gr.

Untuk hiasan:

• Coklat gelap - 150 gr.

Proses memasak:

1. Pecahkan 6 biji telur ke dalam mangkuk. Adalah wajar bahawa mereka berada pada suhu bilik. Masukkan gula dan mula mengalahkan campuran dengan pengadun hingga buih pekat putih.
2. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang berasingan. Masukkan koko dan serbuk penaik ke dalamnya. Kacau dan pindahkan bahan kering ke jisim telur. Kacau adunan dengan lembut dengan sudu atau spatula.
3. Ambil hidangan penaik logam dan gariskan bahagian bawah dengan kertas perkamen. Sebarkan adunan dengan sekata. Hantar biskut untuk dibakar dalam oven yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 30-35 minit. Ingatlah untuk memeriksa kebaikan dengan tusuk gigi.
4. Jaga pemadat. Saring ceri kalengan melalui penapis. Letakkan beri dalam satu mangkuk dan tuangkan jus ke dalam yang lain.
5. Tuangkan jus ke dalam periuk. Masukkan pati dan gula di sana, gaul hingga sebati. Hantar periuk dengan api kecil dan, sambil kacau, rebus jisimnya. Sirap semestinya pekat, seperti jeli.
6. Dalam mangkuk yang berasingan, gunakan pengadun untuk menggabungkan krim masam, gula dan gula vanila.
7. Apabila biskut dibakar dan disejukkan sedikit, angkat dari acuan dan bahagikan kepada 3 bahagian.
8. Mula mengumpul kek. Letakkan kerak pertama di atas pinggan rata. Tepu dengan jus ceri. Teratas dengan separuh pengisian ceri. Cuba letakkan sehingga 1-1.5 cm dibiarkan ke tepi kek.
9. Masukkan sepertiga krim di atas lapisan beri. Tutup dengan kerak kedua dan ulangi dengannya. Letakkan lapisan biskut ketiga di atas. Hati-hati semasa membawa doh untuk mengelakkannya terkoyak.
10. Tutup bahagian atas dan sisi kek dengan baki krim. Sejukkan kek selama sekurang-kurangnya 3 jam. Ia mesti direndam dan disejukkan.
11. Hiaskan kek dengan serutan coklat gelap. Ia boleh dilakukan dengan parutan atau pengupas sayur. Anda juga boleh menghiasi kek dengan ceri dan krim disebat.

Nikmati teh anda!

Resipi kek Black Forest yang sangat sedap dengan mascarpone

Tidak ada dua kek yang serupa. Walaupun resepinya sama, terdapat ratusan variasi ramuan dan kaedah memasak. Hari ini kita akan menunjukkan salah satu cara bagaimana membuat kek Black Forest yang hebat lebih enak, dengan menggunakan krim bukan klasik untuk krim, tetapi keju mascarpone pencuci mulut.

Masa memasak - 3 jam

Masa memasak - 12 jam

Hidangan - Bentuk 16 cm

Bahan-bahan:

Untuk biskut:

• Tepung - 260 gr.
• Serbuk penaik - 15 gr.
• Gula - 330 gr.
• Serbuk koko - 120 gr.
• Telur - 4 pcs.
• Minyak sayur - 250 gr.
• Serbuk vanila - 5 gr.
• Susu 3.5% - 250 gr.
• Air mendidih - 250 gr.
• Ceri - 150 gr.
• Cognac - 120 gr.

Untuk krim:

• Mentega 82.5% - 100 gr.
• Gula tepung - 100 gr.
• Ekstrak vanila - 5 gr.
• Keju Mascarpone - 300 gr.

Untuk mengisi:

• Ceri puri - 400 gr.

Proses memasak:

1. Mulakan dengan biskut. Ayak tepung ke dalam mangkuk dalam, masukkan serbuk penaik, gula, koko dan serbuk vanila. Masukkan susu, minyak sayuran ke bahan kering, pecahkan telur ke dalam mangkuk. Kacau dengan pengadun hingga sebati.
2. Sediakan air mendidih dan tuangkan air ke dalam adunan. Kacau lagi hingga rata, tidak boleh ada gumpalan. Doh akan menjadi agak berair.
3. Tuangkan ke dalam tiga tin penaik logam. Untuk mengelakkan adunan mengalir keluar, bungkus kerajang di sekitar cincin dari bawah. Letakkan ceri di setiap acuan. Pra rendam beri dalam cognac sekurang-kurangnya 3 jam. Ini akan memberi mereka rasa tart yang istimewa. Anda boleh mengambil ceri segar dan beku.
4. Hantar kek ke oven dan bakar pada suhu 140-150 darjah selama satu setengah jam. Kesediaan dapat dikenali dengan cara biskuit itu naik, dan menggunakan lidi kayu. Sekiranya batang kering, adunan sudah siap.
5. Balut kek dalam bungkus plastik dan sejukkan semalaman. Kemudian potong bahagian atas dan mula memasang kek.
6. Semasa biskut sejuk, beralih ke krim. Potong mentega menjadi kiub kecil dan masukkan ke dalam mangkuk. Minyak mesti sejuk dari peti sejuk. Masukkan gula tepung.
7. Mulailah memukul dengan pengadun pada kelajuan tinggi. Teruskan sehingga anda mempunyai jisim bebas gumpalan yang halus. Masukkan ekstrak vanila dan kacau.
8. Masukkan keju mascarpone dan kacau dengan pengadun hingga rata.
9. Mula mengumpul kek. Letakkan kerak pertama di permukaan rata. Dengan menggunakan beg pastri, tutup seluruh permukaan dengan krim.
10. Letakkan puri ceri di alur krim. Tutup dengan lapisan kedua biskut dan ulangi dengannya. Letakkan kek terakhir di atas dan salutkan kek dengan krim yang selebihnya. Biarkan hingga sejuk. Hiaskan kek mengikut kehendak anda. Anda boleh menggunakan sisa ceri, krim, coklat, atau krim disebat. Semuanya bergantung pada imaginasi anda!

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat kek Black Forest dalam periuk perlahan

Sekiranya anda suka pencuci mulut tetapi ragu untuk mencuba penaik, hari ini adalah masanya! Resipi kek Black Forest ini cukup mudah, bahkan seorang pemula dapat mengatasinya. Hasilnya pasti menggembirakan anda!

Masa memasak - 2 jam

Masa memasak - 2-2.5 jam

Hidangan - Bentuk 20 cm

Bahan-bahan:

Untuk biskut:

• Telur ayam - 4 biji.
• Gula - 100 gr.
• Mentega - 100 gr.
• Vanillin - 5 gr.
• Badam - 70 gr.
• Tepung - 50 gr.
• Kanji - 50 gr.
• Koko - 3 sudu besar
• Soda - 0,5 sudu kecil
• Garam - 1 secubit

Untuk mengisi dan meresapi:

• Ceri - 200 gr.
• Gula - 50 gr.
• Cognac - 30 ml.

Untuk krim:

• Krim 33% - 400 ml.
• Gula tepung - 100 gr.

Untuk hiasan:

• Coklat - 50 gr.
• Ceri secukup rasa

Proses memasak:

1. Siapkan pengisian. Masukkan ceri ke dalam bekas, tutup dengan gula dan tuangkan ke atas brendi. Sebarang alkohol kuat lain boleh digunakan, seperti rum, minuman keras atau wiski. Tutup dan biarkan sekurang-kurangnya satu jam.
2. Buang ceri dalam saringan dan toskan. Tuangkan jus yang membentuk ke dalam mangkuk yang berasingan. Ia masih diperlukan untuk penyusuan. Buah beri akan menjadi pengisian.
3. Pisahkan kuning telur dari putih. Campurkan dengan gula dan vanila. Masukkan mentega lembut pada suhu bilik, kacau. Masukkan koko dan kacang almond. Gaul sebati lagi.
4. Dalam mangkuk yang terpisah, pukul putih telur dengan sedikit garam. Dapatkan busa yang kukuh dan gabungkan jisim dengan doh. Masukkan tepung, baking soda dan pati secara beransur-ansur. Kacau adunan.
5. Masukkan biskut masa depan ke dalam mangkuk multicooker dan tutup penutupnya. Pilih mod "Bakar" dan tetapkan pemasa selama 45 minit.
6. Semasa biskut sedang siap, masak jus ceri hingga mendidih. Masak selama 5 minit. Kemudian biarkan sejuk.
7. Untuk krim, pukul krim berat dan gula tepung dengan pengadun pada kelajuan maksimum. Selepas 2-3 minit, sebaik sahaja krim pekat, pukul selama setengah minit lagi dan hentikan pengadun. Krim disebat siap apabila disebat.
8. Potong kek yang sudah siap menjadi 3 keping dan mulailah menyusun kek. Tepu lapisan pertama adunan dengan jus ceri.
9. Sapukan lapisan krim pada kek. Sebarkan secara merata ke permukaan.
10. Letakkan sebilangan buah beri di atas krim disebat.
11. Ulangi perkara yang sama dengan kerak kedua. Letakkan lapisan biskut ketiga di atas, tepu dengan jus. Lubricate permukaan kek dengan sisa krim.
12. Hiaskan dengan coklat parut dan ceri. Hantar kek ke peti sejuk selama satu atau dua jam untuk direndam dan sejuk.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana cara membuat kek Black Forest mengikut resipi Nenek Emma?

Percutian yang baik tidak lengkap tanpa kek yang lazat. Tetapi membelinya di kedai terlalu mudah. Memasak di rumah mengikut resipi nenek yang sudah terbukti jauh lebih menyenangkan. Dan anda selalu tahu produk apa yang anda gunakan. Lagipun, peraturan utama nenek adalah kealamian!

Masa memasak - 3 jam

Masa memasak - 24 jam

Hidangan - bentuk 23 cm

Bahan-bahan:

Untuk biskut:

• Tepung – 150 g
• Mentega - 150 gr.
• Gula - 195 gr.
• Coklat pahit hitam - 120 gr.
• Garam - 1 secubit
• Ekstrak vanila - 1 sudu besar
• Serbuk penaik - 10 gr.
• Telur ayam - 6 biji.

Untuk vanila mousse:

• Coklat putih - 100 gr.
• Krim 33% - 250 gr.
• Minuman ceri - 3 sudu besar
• Gelatin - 6 gr.

Untuk coklat mousse:

• Coklat pahit hitam - 100 gr.
• Krim 33% - 250 gr.
• Minuman ceri - 3 sudu besar
• Gelatin - 6 gr.

Untuk lapisan ceri:

• Ceri beku (diadu) - 200 gr.
• Cognac - 150 gr.
• Kayu manis - 1 sudu kecil
• Ekstrak vanila - 1 sudu besar

Untuk jem ceri:

• Ceri beku (diadu) - 600 gr.
• Kanji jagung - 30 gr.
• Gula - 100 gr.
• Kayu manis - 1 sudu kecil
• Jus ceri - 20 ml

Untuk hiasan:

• Coklat pahit hitam - 100 gr.

Proses memasak:

1. Sebilangan besar masa dalam proses memasak akan dihabiskan oleh pengisian "ceri mabuk". Mulakan dengannya. Letakkan ceri cair dalam mangkuk dengan penutup. Masukkan ekstrak kayu manis dan vanila dan kacau. Tuangkan alkohol ke atas beri. Tutup dan biarkan selama sekurang-kurangnya 12 jam.
2. Dapatkan sebiji mousse. Ia juga perlu disiapkan terlebih dahulu. Tuangkan semua krim ke dalam periuk dan didihkan. Ambil dua mangkuk. Pecahkan coklat putih menjadi satu, coklat gelap menjadi coklat yang lain. Tuangkan krim suam ke atas coklat, sama rata ke dalam setiap mangkuk. Kacau sehingga coklat larut. Gunakan pengisar tangan untuk memudahkan prosesnya. Sejukkan. Selepas itu, tutup campuran yang dihasilkan dengan filem pelekat bersentuhan, tutup mangkuk dengan penutup dan hantar ke peti sejuk selama 4-6 jam. Lama kelamaan, krim akan menjadi lebih pekat.
3. Untuk biskut, asingkan kuning telur dari putih.
4. Pukul mentega suhu bilik dengan 45 gram gula. Masukkan garam dan coklat gelap cair, pukul lagi.
5. Masukkan kuning telur dan pukul lagi.
6. Dalam mangkuk yang terpisah, pukul putih dengan gula yang tinggal hingga pekat.
7. Ayak tepung dan masukkan serbuk penaik ke dalamnya.
8. Campurkan jisim coklat, protein dan tepung. Gaul perlahan dengan sudu.
9. Griskan loyang dan letakkan doh. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 25-30 minit. Kesediaan biskut boleh diperiksa dengan tusuk kayu atau tusuk gigi. Sekiranya kayu kering, kek sudah siap.
10. Buat jem ceri. Masukkan ceri yang telah dicairkan ke dalam periuk di atas api. Jangan mengalirkan jus dari beri, anda tetap memerlukannya! Masukkan gula, kayu manis dan ekstrak vanila ke dalam periuk. Tuangkan pati ke dalam mangkuk yang terpisah dan tuangkan sedikit cairan dari ceri, kacau. Dengan menggunakan pengisar, pukul ceri hingga puri, masukkan pati yang telah disediakan.
11. Rebus jem hingga sepi, kacau sekali-sekala. Biarkan hingga sejuk.
12. Apabila krim pekat, teruskan memasak mousse. Rendam gelatin ke dalam air, kemudian panaskan tanpa mendidih. Kacau terus sehingga gelatin larut. Keluarkan krim coklat putih dan gelap dari peti sejuk dan pukul lagi. Tambahkan sebilangan besar gelatin dan minuman keras ceri ke dalam kedua-dua campuran. Pukul sebati.
13. Mula berkumpul. Keluarkan ceri bertutup kognac dari pinggan. Cecair dari ceri akan menjadi impregnasi untuk kek. Potong biskut menjadi 3 keping. Letakkan kerak pertama di atas pinggan. Tepu dengan berus silikon.
14. Ambil dua beg pastri. Isi satu dengan krim vanila dan yang lain dengan jem ceri.Sebarkan krim di atas kerak dengan cincin. Isi jurang dengan jem dan ceri.
15. Tutup lapisan dengan lapisan kek kedua, jenuh. Ulangi proses yang sama menggunakan krim coklat. Tutup kek dengan lapisan kek span terakhir, tepu lagi. Teratas dengan baki mousse putih di atas kek.
16. Hiaskan kek dengan kerak coklat. Untuk melakukan ini, cairkan coklat gelap dan sapukan lapisan nipis ke perkamen. Tutup bahagian atas dengan sehelai kertas yang lain.
17. Gulung ke dalam tiub dan hantar ke peti sejuk sehingga pekat. Berhati-hatilah untuk tidak meneteskan coklat.
18. Setelah mengeras, buka gulungan perkamen. Coklat itu akan pecah menjadi kepingan panjang.
19. Hiaskan dengan kulit sisi kek. Adalah senang untuk memasangkannya ke sisa coklat mousse. Biarkan kek mendidih selama lebih kurang 4 jam dan boleh dihidangkan!

Selamat menjamu selera!