Kuah untuk potongan - 8 resipi yang lazat

Dengan munculnya sos siap, kami mula lupa apa kuah. Sia-sia, kerana ia dapat meningkatkan rasa kedua-dua potongan daging itu sendiri dan lauk yang disediakan untuk mereka. Pada masa yang sama, ia menjadikan hidangan lebih enak. Terdapat banyak resipi untuk kuah. Baca artikel kami dan pilih pilihan anda.

Kuah untuk potongan dengan pes tomato dan tepung

Kuah mengikut resipi ini ternyata pekat secara konsisten dan kaya dengan rasa. Sesuai untuk sebarang potongan daging dan lauk pauk. Pada masa yang sama, ia disediakan dari bahan-bahan yang ada di rumah.

Masa memasak: 25 min.

Masa memasak: 20 min.

Hidangan: 4.

• 
  Kupas bawang, basuh dan cincang halus. Basuh lada bel, angkat tangkai dan biji. Potong menjadi kiub dengan ukuran yang sama dengan bawang. Untuk kuah, lebih baik jika sayur-sayuran dicincang halus. Ini akan menjadikannya lebih homogen. Sekiranya anda tidak mempunyai paprika, jangan putus asa, dan tanpanya, kuah akan menjadi enak. Basuh wortel, kupas dan parut pada parut terbaik.
• 
  Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Pindahkan bawang dan paprika segera ke dalamnya. Goreng dengan api kecil hingga kekuningan. Masukkan lobak merah ke sayur goreng dan masak selama 5 minit lagi, kacau sekali-sekala. Hati-hati agar tidak membakar sayur-sayuran atau rasa kuah akan merosakkan.
• 
  Masukkan tepung ke sayur dan kacau hingga sebati. Pada peringkat ini, ketumpatan kuah akhir ditentukan. Semakin banyak tepung, semakin tebal. Masukkan pes tomato segera dan kacau lagi hingga sebati.
• 
  Secara beransur-ansur tuangkan air rebusan dan kacau perlahan. Sekiranya kuah masih pekat, tambahkan lebih banyak air.
• 
  Setelah jisim dalam kuali mendidih, tambah gula, ia meneutralkan rasa masam dari pes tomato. Musim dengan garam dan perasa (berhenti di bumbu untuk daging dari mana anda memasak potongan). Kacau. Masukkan krim masam dan kacau lagi.
• 
  Matikan api dan biarkan kuah naik di bawah penutup selama 5 minit. Anda sudah selesai! Susun roti hiasan di atas mangkuk dan bahagian atas dengan kuah.
  Selamat menjamu selera!

Kuah putih untuk potongan dengan krim masam

Sekiranya anda tidak suka kuah pasta sayur dan tomato, ini adalah resipi yang sesuai untuk anda. Mentega, krim masam dan tepung gandum, dan hasilnya adalah kuah putih salji yang lembut dengan masam yang menyenangkan.

Masa memasak: 15 min.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Mentega - 30 gr.
• Tepung gandum - 30 gr.
• Krim masam - 150 gr.
• Kaldu (daging) - 250 ml.
• Garam secukup rasa
• Lada hitam tanah - secukup rasa

Proses memasak:

1. Dalam periuk atau stewpan, lebih baik dengan lapisan tidak melekat, hantar mentega dan tunggu sehingga cair.
2. Tuangkan tepung gandum, campurkan dengan mentega dan goreng dengan api kecil. Kacau tepung dan campuran minyak sentiasa sehingga tidak terbakar.
3. Kami memanaskan kuahnya. Ia mesti panas. Sebaiknya gunakan daging atau sayur.Sekiranya anda tidak mempunyai yang kedua atau yang kedua, maka gunakan air rebus. Tuangkan dalam aliran nipis ke dalam campuran tepung minyak, kacau secara intensif dengan pukul. Anda tidak boleh mendapat gumpalan.
4. Sudah tiba masanya untuk krim masam. Lebih baik jika pada suhu bilik. Kami memindahkannya ke dalam periuk dan kacau hingga sebati. Anda harus mempunyai jisim putih salji, homogen dan licin. Sekiranya sangat pekat, anda boleh memasukkan sedikit kuahnya.
5. Garam kuah, masukkan lada hitam. Kacau dan, mendidih, masak dengan api kecil selama beberapa minit. Padamkan api. Sos krim masam putih sudah siap. Kami meletakkan meja, meletakkan pinggan panas dengan hiasan pada pinggan yang dibelah dan tuangkan dari kuah.

Selamat menjamu selera!

Kuah klasik untuk potongan daging seperti di ruang makan

Sekiranya anda berasal dari USSR, anda pasti akan mengingati rasa kuahnya, seolah-olah dari kantin Soviet. Dan betapa hebatnya dengan potongan daging dan kentang tumbuk. Masak untuk makan malam keluarga, kenangkan kenangan kepada ibu bapa, dan kenalkan anak-anak dengan selera masa muda anda.

Masa memasak: 40 min.

Masa memasak: 25 min.

Hidangan: 10.

Bahan-bahan:

• Kaldu (daging) - 1 l.
• Bawang mentol - ½ pc.
• Lobak - 1 pc.
• Mentega - 30 gr.
• Pes tomato - 3 sudu besar
• Tepung - 50 gr.
• Kacang polong - 4 biji.
• Daun bay - 2 pcs.
• Perasa sejagat - 1 sudu besar
• Minyak sayur - untuk menggoreng

Proses memasak:

1. Dalam mangkuk yang dalam, cairkan pes tomato dengan air hingga menjadi krim masam pekat.
2. Kupas bawang bersaiz sederhana, basuh. Potong separuh dan potong kiub kecil. Basuh dan kupas lobak merah. Sangat mudah dan cepat untuk melakukan ini dengan pengupas sayur khas. Kemudian parut pada parut kasar.
3. Kemudian letakkan wajan di atas api dan panaskan. Tidak perlu menambahkan minyak untuk menggoreng, kerana dalam resipi ini tepung digoreng dalam kuali kering. Masukkan tepung dan goreng, kacau sekali-sekala, sehingga tepung menjadi gelap.
4. Pindahkan tepung ke mangkuk yang berasingan. Tunggu sehingga sejuk. Panaskan kuah pada masa ini. Cairkan tepung dengan kuah sehingga konsisten krim masam cair.
5. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan dan tuangkan bawang ke dalamnya. Goreng hingga lutsinar dengan api kecil. Kemudian masukkan sebilangan besar mentega dan kacau hingga cair. Hantar wortel parut ke bawang. Perahkan, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 3-4 minit. Kemudian tuangkan pes tomato yang dicairkan. Rebus dalam periuk selama 3 minit lagi. Sekarang masanya untuk kuahnya. Lebih baik jika anda memanaskannya sedikit. Sekiranya anda tidak mempunyai kaldu, maka anda hanya boleh menuangkan air rebusan, menambahkan perasa sejagat jika dikehendaki.
6. Kacau isi kuali. Didihkan dan masukkan tepung cair. Kacau hingga sebati dan biarkan masak dengan api sederhana hingga diperlukan. Ini akan membawa anda sekitar seperempat jam. Setelah kuah dikeluarkan dari api, anda boleh menggosok sayur-sayuran di dalamnya melalui penyaring jika dikehendaki untuk memastikan keseragaman. Walau bagaimanapun, ini tidak akan mempengaruhi rasanya dengan cara apa pun dan oleh itu tidak perlu dilakukan. Tetapkan jadual, hubungi keluarga anda dan ingatlah selera masa muda dan masa kecil.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana membuat sos kek ikan yang lazat?

Kek ikan memang enak walaupun satu-satunya rempah anda adalah garam. Tetapi bagaimana rasanya akan terungkap dan diperkaya jika anda menyediakan kuah atau sos untuk mereka. Kuah yang disediakan mengikut resipi ini sangat sesuai untuk potongan daging yang diperbuat daripada jenis ikan rendah lemak.

Masa memasak: 30 min.

Masa memasak: 25 min.

Hidangan: 4.

Bahan-bahan:

• Kuning telur - 3 biji.
• Mentega - 30 gr.
• Air - 150 ml.
• Garam secukup rasa
• Lada hitam tanah - secukup rasa
• Herba segar - pilihan
• Jus lemon - pilihan

Proses memasak:

1. Basuh telur, keringkan. Pisahkan kuning telur dari putih. Masukkan kuning telur ke dalam periuk dalam, masukkan air ke dalamnya, masukkan garam dan lada hitam. Kacau bahan.
2. Sebaik sahaja ramuan digabungkan, mulailah memukul campuran dengan kuat. Oleh kerana ini perlu dilakukan untuk waktu yang lama, anda tidak boleh menggunakan whisk, tetapi mixer.
3. Apabila jisim sedikit meningkat, letakkan kuali di dalam tab mandi air. Cairkan mentega pada masa yang sama. Sebaiknya lakukan ini di dalam ketuhar gelombang mikro, jika anda tidak memilikinya, cukup panaskan di atas api. Kita perlu mendidih. Pada masa yang sama, kacau selalu.
4. Apabila gelembung pertama muncul, mulailah menuangkan mentega cair dalam aliran nipis, kacau selalu. Setelah menuangkan semua minyak, rebus campuran sehingga mendidih dan segera angkat dari api. Sos kastard sudah siap.
5. Tuangkan di atas kek ikan. Taburkan dengan jus lemon jika mahu menambah rasa masam yang enak ke dalam pinggan, dan taburkan dengan ramuan segar, pra-cuci dan cincang halus.

Selamat menjamu selera!

Kuah halus untuk potongan tadika

Ingatan yang sangat jelas dari zaman generasi 70-80 adalah kuah yang mana kentang tumbuk biasa sangat enak sehingga tidak diperlukan potongan daging. Kami mencadangkan menyediakan kuah dari mentega, kaldu ayam, pes tomato, tepung dan rempah.

Masa memasak: 25 min.

Masa memasak: 20 min.

Hidangan: 8.

Bahan-bahan:

• Mentega - 2 sudu besar
• Kaldu ayam (air) - 0,7 - 1 l.
• Bawang putih - 3 ulas
• Pes tomato - 1 sudu besar
• Tepung gandum - 2 sudu besar
• Dill - secukup rasa
• Garam secukup rasa
• Lada hitam tanah - ½ sudu kecil.
• Hops-suneli - 1 sudu kecil

Proses memasak:

1. Letakkan kuali di atas dapur dan panaskan. Tuangkan tepung di atasnya dan goreng, kacau terus dengan api kecil. Tepung harus berwarna coklat muda atau sekurang-kurangnya coklat keemasan. Keluarkan kuali dari panas.
2. Masukkan pes tomato ke tepung. Untuk resipi ini, lebih baik memilih pes tomato tanpa rasa masam, jika tidak, anda perlu menyesuaikan rasanya dengan menambahkan sedikit gula pasir.
3. Kupas cengkih bawang putih dan basuh. Potong halus atau tekan melalui penekan. Hantar ke tepung dengan pes tomato. Masukkan hop dan mentega suneli di sana, yang, jika dikehendaki, berjaya diganti dengan krim masam. Jangan lupa garam secukup rasa.
4. Kembalikan kuali ke panas dan kacau semua bahan sehingga sebati. Selepas itu, anda boleh mula menuangkan kuah ayam suam atau hanya air. Lakukan ini secara beransur-ansur, sambil mengaduk campuran sehingga tidak ada ketulan dari tepung. Pada ketika ini, anda boleh menyesuaikan ketebalan kuah. Semakin banyak kaldu yang anda tambahkan, kuahnya akan semakin tebal.
5. Setelah semua kuah ditambahkan, kecilkan api dan, sambil dikacau, masak sos sehingga mendidih. Rasa dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu.
6. Basuh herba, potong halus. Apabila kuah mendidih, tambahkan lada hitam dan dill segar, yang boleh anda gantikan dengan beku atau kering. Ini tidak akan merosakkan rasa. Kacau lagi. Sos untuk potlet sudah siap seperti di tadika Soviet. Gerimis di atas potongan daging dan lauk.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk sos untuk potongan daging dengan mayonis

Potongan daging sesuai dengan kuah sayur dan mayonis. Kerana bawang putih dan bawang, ternyata sangat pedas. Tomato berair membolehkan anda mengelakkan penambahan cecair semasa memasak. Dan mayonis membantu melembutkan dan menenangkan rasa.

Masa memasak: 35 min.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan: 8.

Bahan-bahan:

• Bawang mentol - 4 biji.
• Tomato - 4 biji.
• Bawang putih - 3 ulas
• Mayonis - 100 gr.
• Garam secukup rasa
• Lada panas merah - secukup rasa
• Minyak sayur - untuk menggoreng

Proses memasak:

1. Pertama, kupas bawang putih, basuh dan potong halus.
2. Kemudian kupas bawang, basuh, potong setengah cincin nipis atau kiub kecil, sesuka anda.
3. Kami tidak memerlukan kulit tomato untuk kuah, jadi angkat. Untuk melakukan ini, basuh tomato, potong melintang dari bawah dan celupkan ke dalam air mendidih selama satu minit.Kemudian keluarkan dengan sudu berlubang dan kupas kulitnya yang dikupas tanpa kesulitan.
4. Potong tomato menjadi kepingan kecil. Lebih enak anda memilih tomato, kuahnya lebih sedap.
5. Letakkan kuali di atas dapur, tambahkan sedikit minyak sayuran dan goreng bawang hingga kekuningan.
6. Setelah bawang digoreng, masukkan tomato cincang dan bawang putih cincang ke dalam wajan.
7. Masukkan garam dan lada panas merah secukup rasa. Sekiranya anda tidak makan makanan pedas, jangan tambah lada atau gantilah dengan lada hitam. Sayuran reneh untuk kuah dengan api kecil selama kira-kira 15-20 minit. Selama ini, tomato harus menjadi lembut dan, apabila ditekan, berubah menjadi tomato puri.
8. Sekarang masukkan mayonis ke sayur-sayuran, campurkan semuanya dengan baik dan biarkan mendidih lebih kurang satu minit lagi.
9. Padamkan api. Biarkan kuah duduk selama 5 minit. Selama ini, letakkan potongan daging dengan hiasan di atas pinggan dan tuangkan di atas kuah yang telah disediakan dengan sayur-sayuran dan mayonis.

Selamat menjamu selera!

Resipi ringkas dan cepat untuk kuah berkrim untuk potongan daging

Sos berkrim dibuat dengan minimum bahan dan sesuai dengan potongan daging yang dibuat dari sebarang jenis daging. Sekiranya tidak setiap ibu akan memberi anaknya sos dengan pes tomato dan rempah, maka anda boleh memberi makan anak dengan potongan daging wap dengan sos berkrim (jangan tambah lada).

Masa memasak: 15 min.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan: 4.

Bahan-bahan:

• Krim (20%) - 200 ml.
• Mentega - 30 gr.
• Tepung gandum - 2 sudu kecil
• Garam secukup rasa
• Lada hitam tanah - secukup rasa
• Pala - secukup rasa
• Herba Itali secukup rasa

Proses memasak:

1. Letakkan wajan di atas dapur dan panaskan. Tuangkan tepung gandum ke permukaan kering dan goreng, kacau selama tidak lebih dari satu minit. Kita hanya perlu meneutralkan rasa tepung mentah, bukan menggorengnya hingga warnanya berubah.
2. Kurangkan api hingga rendah dan tambahkan sepotong mentega ke dalam wajan.
3. Kacau perlahan sehingga cair sepenuhnya.
4. Tuangkan krim ke dalam campuran mentega goreng dan tepung. Dua puluh peratus krim dianggap krim klasik untuk membuat sos dan kuah. Tetapi jika anda ingin menjadikan sosnya kurang pekat dan berkalori tinggi, maka anda boleh menggunakan krim dengan selamat dengan kandungan lemak sepuluh peratus dan bahkan menggantinya dengan susu (dalam kes ini, anda perlu menambahkan lebih banyak tepung dan mentega untuk mendapatkan ketebalan kuah yang dikehendaki).
5. Campurkan semua bahan sehingga sebati. Anda tidak boleh mempunyai gumpalan. Kemudian masukkan garam dan rempah. Lakukan mengikut keinginan anda. Dalam kes ini, ramuan Itali, lada hitam dan pala digunakan. Anda boleh bereksperimen dengan rempah-rempah dan setiap kali memperoleh nuansa rasa baru, kerana kuah berkrim adalah asas yang sangat berterima kasih untuk eksperimen, yang tidak mempunyai rasa tersendiri.
6. Rebus kuah dengan api kecil tidak lebih dari 3 minit. Untuk menentukan sama ada kuah telah mencapai ketebalan dan ketekalan yang diingini, geserkan spatula silikon ke atas loyang, jika "celah" yang dihasilkan tidak diisi, maka anda boleh mematikan api dan mengeluarkan kuali dari kompor.
7. Sos berkrim sudah siap. Anda boleh menghidangkannya dalam mangkuk atau periuk, atau tuangkan di atas potongan dalam mangkuk yang dibelah.

Selamat menjamu selera!

Sos lazat untuk potongan ayam dengan pes tomato

Kuah yang sangat senang disediakan dengan bahan-bahan seperti bawang, pes tomato, tepung gandum dan bawang putih. Ia sesuai dengan potongan daging ayam. Dan jika anda suka makan saus tomat dengan daging apa pun, itu akan menjadi anugerah bagi anda.

Masa memasak: 20 min.

Masa memasak: 15 min.

Hidangan: 4.

Bahan-bahan:

• Bawang mentol - 1 pc.
• Pes tomato - 1 sudu besar
• Tepung - 1 sudu besar
• Bawang putih - 2 ulas
• Minyak sayur - untuk menggoreng
• Gula - secubit
• Daun bay - 1 pc.
• Air (air mendidih) - 250 ml.
• Garam secukup rasa
• Lada secukup rasa

Proses memasak:

1. Kupas bawang kecil. Basuh. Potong menjadi kiub kecil. Kupas cengkih bawang putih, basuh dan cincang halus atau melalui penekan.
2. Letakkan kuali di atas api, tuangkan minyak sayuran ke dalamnya dan tunggu hingga panas. Masukkan bawang cincang dan goreng hingga lumat.
3. Apabila bawang berwarna jernih dan keemasan, masukkan tepung dan kacau dengan cepat. Jika tidak, terdapat kemungkinan besar pembentukan benjolan, tetapi kita tidak memerlukannya. Goreng bawang dengan tepung sehingga aroma kacang muncul, sehingga tepung berubah menjadi coklat.
4. Larutkan pes tomato dalam segelas air panas dan tuangkan ke dalam kuali. Kacau. Ingat untuk menambah secubit gula ke kuah. Oleh itu, anda meneutralkan rasa masam yang dapat diberikan oleh pes tomato kepada hidangan. Musim dengan garam dan masukkan semua rempah. Masukkan bawang putih cincang. Biarkan kuah dengan api kecil selama kira-kira 5 minit. Kacau sekali sekala.
5. Anda boleh memasukkan potongan daging ke dalam kuah yang sudah siap sehingga menghangatkan dan merendam sebelum dihidangkan. Sebagai alternatif, tuangkan kuah ke atas potongan daging dan hiaskan pada pinggan yang telah dibelah.

Selamat menjamu selera!